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Bitte überprüfen! Farm to Table Festival, Chicago

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Das Festival kehrt am 1. September zurück

Das Festival bringt handwerkliche Lebensmittel- und Getränkehändler zusammen.

Lokale Fernsehsendung aus Chicago, Bitte überprüfen!, stellt die Idee von Farm to Table auf den Kopf, indem es laut einer Pressemitteilung mehr als 20 Köche in eine Round Barn Winery in Michigan bringt.

Findet am 1. September stattNS, Die Rechnung, bitte! Das Farm to Table Festival bringt Köche mit lokalen Bauern, Getränkehandwerkern und Boutique-Lebensmittellieferanten zusammen, um eine Verkostung der lokalen Küche zu bieten.

Ticketinhaber können die Herkunft ihres Essens verfolgen, während sie Kochvorführungen im Freien, Verkostungen und Treffen mit Köchen und Landwirten genießen.

Zu den Mitgliedern der „Table“-Besetzung gehören Moderatorin Catherine De Orio von der Show Check, Please!, Glenn Forgie von Reds on the River und Ryan Thornburg von Bistro on the Boulevard. Zu den Mitgliedern der "farm" -Aufstellung gehören Lieferanten wie Alex's Veggies, Kaminski Farm Meats und Swan Creek Farm. Das „Glas“-Lineup umfasst unter anderem Domain Berrien Cellars, Greenbush Brewing Company und Virtue Cider.

Sonderveranstaltungen wie ein Q+A mit Catherine De Orio finden in der Maytag Outdoor Kitchen Suite statt, während VIP-Events wie eine Verkostung mit Eric Mansavage von Farmhouse im VIP-Zelt stattfinden.

Ein Teil des Erlöses wird an die Boys & Girls Clubs von Benton Harbor gespendet. Mit dem Geld soll der „Garden Club“ aufgewertet werden, ein Programm, das Kindern und Jugendlichen hilft, nicht nur die Gartenarbeit zu meistern, sondern die Ernte auch in eine Suppenküche zu bringen, wo sie beim Servieren und Zubereiten von Mahlzeiten helfen.


Die Kochwurzeln von Chefkoch Michael Lalewicz keimen in einem Vorort von Detroit, wo seine Jugend von Sehenswürdigkeiten, Geschmäckern und Düften polnischer, deutscher, jüdischer, griechischer und italienischer ethnischer Speisen geprägt war. Die Farmer des Mittleren Westens brachten Michael viel über Wildrezepte bei. Großmütter, die aus dem tiefen Süden ausgewandert sind, haben Michael Southern und Soulfood-Rezepte beigebracht. Sein formelles Kochleben begann in seiner Pizzeria in der Nachbarschaft.

Michael lebte in den achtziger Jahren zwischen Washington DC und der Chesapeake Bay, wo er Meeresfrüchterezepte und Produkte aus Süd-Maryland und Virginia beherrschte, während er seine Catering-Fähigkeiten entwickelte. Zu dieser Zeit seiner Karriere begann er, kulinarische Mekka-Erfahrungen zu sammeln, indem er in die großen Food-Städte und -Regionen der Welt wie New York City, San Francisco, New Orleans, Paris, Rom, Barcelona, ​​London, Athen, Toskana und . reiste Provence.

Die Kocherfahrungen des Depot-Restaurant-Chefs Michael Lalewicz waren so vielfältig wie die Küche der Länder, die er bereist hat. Michael war Sous Chef im Portland ‘s Restaurant Toulouse, Oswego Lake und Persimmon Country Clubs. Er entwickelte und eröffnete die griechische Küche von Portlands führendem Jazzclub Jimmy Mak. Michael war Küchenchef und Gastwirt im Shelburne Inn auf der Long Beach Halbinsel.


Was hat im Mai 2021 Saison und weitere aktuelle Informationen:

Hinweise für Mai 2021: Der Frühling ist da und das bedeutet, dass die Erdbeersaison vor der Tür steht! Es begann in Florida, Texas, Südkalifornien, dann im März entlang der Golfküste, im April an der tiefen Süd- und Westküste, Ende Mai durch einen Großteil des Landes und im Juni in den nördlichen Gebieten. Kirschen und Blaubeeren folgen als nächstes, etwa einen Monat später in jedem Gebiet. Natürlich sollten kühle Wetterkulturen wie Rhabarber, Spargel und Gemüse fast überall verfügbar sein. Überprüfen Sie die in Ihrer Nähe Kalender kopieren (siehe diese Seite) und rufen Sie Ihre lokalen Farmen an, um saisonale Updates zu erhalten.

Wir haben auch einfache Zubereitungs-, Konserven-, Konserven-, Trocknungs- und Einfrieranleitungen für zu Hause. Sie können über die Dropdown-Menüs oben auf der Seite oder die Site-Suche auf Rezepte und andere Ressourcen zugreifen. Bei Fragen oder Anregungen könnt ihr mir gerne schreiben! Es ist ganz einfach, Ihr eigenes Eis, sogar Eis, oder fettarmes oder zuckerarmes Eis herzustellen - siehe diese Seite. Beachten Sie auch, dass es jetzt viele Nachahmer-Websites gibt, die U-Pick-Farmen auflisten. Sie alle haben ihre Informationen von hier kopiert und werden normalerweise nicht aktualisiert. Seit 2002 aktualisiere ich die Informationen jeden Tag außer Weihnachten. Wenn Sie also etwas falsch oder veraltet sehen, schreiben Sie mir bitte!


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Über Kent Rollins

Kent Rollins stammt aus einer verlorenen Zeit und einem sterbenden Geisteszustand, als das Leben einfach und der Charakter König war.

Kent ist am Ufer des Red River in der Nähe von Hollis, Oklahoma, geboren und aufgewachsen. Aufgewachsen und während seines gesamten Erwachsenenalters half Kent seinem Vater bei der Verwaltung von Kuh- und Kälberbetrieben in der Gegend und kümmerte sich gleichzeitig um ihre eigene Herde.

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Potempa: Der Leser ist dankbar, dass er das Dressing-Rezept von Strongbow gefunden hat

Der Leser Robin Biesen Carlascio aus Valparaiso schrieb mir mit einer Bitte, die mit Erinnerungen an die Truthahnmenüs der Vergangenheit verbunden war.

„Phil, mein Freund, ich habe versucht, ein Rezept für das Dressing im Restaurant Strongbow Inn zu finden“, schrieb sie.

Nicht zu verwechseln mit der beliebten und dickmachenden, herzhaften Beilagenspezialität, hat dieser Leserwunsch nichts mit der brotbasierten „Füllung“ zu tun, die in dieser Urlaubszeit im gebratenen Geflügel zu finden ist.

„Ich suche verzweifelt das Rezept von Strongbow Inn für ihr Blauschimmelkäse-Vinaigrette-Dressing“, stellte sie klar.

"Hast du es zufällig oder weißt du wo ich es herbekomme?"

Das Strongbow Inn war schon immer mein beliebtestes, ältestes, geschichtsträchtiges Familienrestaurant in Porter County. Wie so viele beklagte ich die Schließung der Destination im März 2015 nach 75 Jahren Betrieb. Was als berühmte Truthahnfarm von Valparaiso begann, wo vor Jahrzehnten Truthähne entlang der Zäune entlang der US 30 gesichtet werden konnten, entwickelte sich zu einem Bankettzentrum und verfügte sogar über eine beliebte Luftfahrt-Themenbar als Anspielung auf die benachbarte Landebahn des Porter County Airport.

Vorgestellt in der Restaurantkritiksendung PBS TV "Check, Please!" und der beliebteste Speiselokal des verstorbenen Popcorn-Königs Orville Redenbacher, wenn er jedes Jahr nach Valparaiso zurückkehrte, servierte dieses Restaurant jährlich mehr als 250.000 Pfund Truthahn.

Diese Rezeptanfrage für Salatdressing, die ich erhalten habe, steht auf den Wunschlisten der Leser.

Da das Strongbow Inn Restaurant dieses Dressing in seinem Wartebereich in der Lobby abgefüllt und verkauft hat, das auf einem Regal in der Nähe eines kleinen Gefrierschranks ausgestellt war, in dem auch eine gefrorene Version der charakteristischen Truthahn-Potpies und Soße gekauft werden konnte, schien es unwahrscheinlich, dass ich es getan hätte jemals mit dem Rezept und der geheimen Kombination von Zutaten geschmückt werden.

Mein viertes Kochbuch, „Back From the Farm“ (34,95 $ Pediment Press 2019), das vor einem Jahr veröffentlicht wurde, enthielt Rezepte für zwei weitere köstliche Favoriten des Strongbow Inn: das üppige Putenschnitzel und die köstliche „Bess‘ Turkey Salad Bowl“.

Beide Rezepte stammen von Chefkoch Russ Adams, einem Absolventen des Culinary Institute of America im Jahr 1978 in New York. Noch heute strahlt er stolz auf sein Restaurant-Erbe und die Küchenkreationen seiner Großmutter Bess Thrun, die das Familienrestaurant gründete und die seiner Zeit in vielerlei Hinsicht, insbesondere ihren Salatkreationen, voraus war.

Für eine meiner Lieblingsmenüs im Strongbow Inn an einem bestimmten Abend fühlte ich mich gerne wie Englands König Heinrich VIII würziges dunkles Fleisch von einem riesigen Truthahnbein-Dinner, serviert mit Kartoffelpüree und Salbei-Dressing, alles in Soße erstickt, für meine Hauptveranstaltung.

Letzte Woche habe ich mit Russ gechattet und Erinnerungen und Rezepte ausgetauscht, mit seiner willigen Zustimmung werde ich endlich das Salatdressing-Rezept teilen, das dieser Leser und so viele andere zu Hause zubereiten wollten.

Ich erzählte Russ, dass eines meiner berühmtesten Lächeln, das ich jemals während eines Interviews an einem Tisch saß, 2003 beim Essen im Strongbow Inn kam, mit diesem Lächeln der Schauspielerin Teri Garr, die in nur wenigen Wochen am Dezember ihren 76. Geburtstag feiert 11.

Russ erinnerte mich daran, dass seine Familie trotz ihrer Truthahnverbindung eine gute Freundschaft mit Colonel Harlan Sanders von Kentucky Fried Chicken pflegte. Der Colonel speiste im Strongbow Inn, wenn er durch den Nordwesten von Indiana reiste, um seine wichtigsten lokalen Fast-Food-Franchises zu besuchen.

Einige andere bemerkenswerte Namen, die im Laufe der Jahrzehnte im Strongbow Inn Appetit gemacht haben, sind der TV-Schauspieler Robert Horton von „Wagon Train“, der gefeierte Kochheld und Küchenpersönlichkeit Chef Louis Szathmary, die Radioikone Paul Harvey, der Kinderarzt und TV-Persönlichkeit Dr. Lendon Smith, Country Music Legende Conway Twitty, die Richterin des Obersten Gerichtshofs der USA Sandra Day O'Connor und fast alle seit 1940 gewählten Gouverneure von Indiana.

Russ erzählte mir von der Zeit, als seine Großmutter Bess irgendwann in den späten 1950er Jahren am Hostess-Stand war und sie einem beleibten Mann gegenüberstand, der darauf wartete, Platz zu nehmen, der dem Oscar-Preisträger Charles Laughton sehr ähnlich sah. Als Bess dem Burschen von seiner unheimlichen Ähnlichkeit erzählte, antwortete er mit kaltem und steifem englischen Akzent: „Madam, DAS ist, weil … ICH CHARLES LAUGHTON bin.“

Was seine eigene Lieblingsgeschichte über ein Promi-Diner angeht, sagte Russ, es sei ein Küchenbesuch von Los Angeles Dodgers Manager Tommy Lasorda, der jetzt 93 Jahre alt ist.

„Ich arbeitete in der Küche und Tommy Lasorda kam durch die Schwingtüren aus dem Esszimmer, um zu sehen, was hinten los war“, erinnerte sich Russ.

„Er hatte ein Truthahnsandwich bestellt und sagt mir: ‚Laden Sie es auf! Und mach es so, als würdest du es für deinen Bruder machen!“


Was ist Familienessen?

"Family Meal" ist ein wichtiger Teil der Kultur in der Gastronomie. Es existiert in den meisten Restaurants, wenn auch in unterschiedlichen Formen.

Bei Manresa ist es eine Zeit, in der das Team anhält, um sich zu setzen und Essen zu essen, das von den Mitgliedern der Küche zubereitet wurde. Es gibt einen rotierenden Zeitplan, wer das Familienessen zubereitet und das Menü für diesen Tag erstellt.

Es ist eine Zeit, in der wir als Familie an einem Tisch sitzen und uns kennenlernen können. Es ist eine Zeit, in der wir Nahrung und Nahrung gewinnen, um uns auf den Abendgottesdienst vorzubereiten.

Mit der Schließung des Restaurants, wie wir es kennen, wollten wir der Gemeinde einen Teil unserer Kultur anbieten, und so begann das Manresa Family Meal Take Out. Ab sofort stehen Ihnen Menüs zur Verfügung, die an das erinnern, was wir im Team füreinander kochen.

"Family Meal" ist eher ein Konzept als eine Mahlzeit, die groß genug ist, um eine Familie zu ernähren.

Wir bieten Manresa Family Meal Take Out von Mittwoch bis Sonntag von 16:30 bis 18:00 Uhr an.

Wir werden die Speisekarten für die ganze Woche am Dienstagmorgen um 8 Uhr auf Instagram @manresafamilymeal oder @manresarestaruant veröffentlichen. Speisekarten werden auch auf Tock veröffentlicht.

Sie haben die Möglichkeit, eine Flasche Rot- oder Weißwein, Champagner, Bier, Cocktails für zwei Personen oder unsere "Sommelier-Auswahl" zum Abendessen hinzuzufügen!

Wenn Sie lieber eine Flasche aus unserer umfangreichen Weinkollektion wählen möchten, haben wir spezielle Preise für Sie geschaffen.


Regeln für die Erdbeerernte

Bitte bringen Sie Ihre eigenen Masken mit. Beim Pflücken müssen Masken getragen werden.

Es gelten die Regeln der sozialen Distanzierung. Bitte halten Sie 6' Abstand zu anderen Gästen.

Kein Essen auf dem Feld (Aufgrund der CDFA-Vorschriften für "You-Pick"-Operationen)

Wenn Sie es berühren, wählen Sie es bitte aus. Bitte schauen Sie genau hin, bevor Sie die Erdbeeren anfassen.

In Übereinstimmung mit den CDC-Richtlinien und zur Sicherheit unserer Mitarbeiter bitten wir Sie, beim Besuch der Farm eine Gesichtsbedeckung oder eine Maske aus Stoff zu tragen. Unser Team wird auch Masken tragen, um Sie zu schützen.

HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Bei schlechtem Wetter, unvorhergesehenem Erdbeerverlust, zu wenig Erdbeeren, neuen Regelungen aufgrund von Covid-19 oder in jedem Fall, dass wir absagen müssen, senden wir Ihnen schnellstmöglich eine E-Mail und erstatten Ihnen Ihr Geld zurück. Alle ausgewählten Artikel unterliegen der Verfügbarkeit der Ernte.

HINWEIS: Für die Teilnahme sind alle Personen ab 2 Jahren zahlungspflichtig. Kinder bis 2 Jahre sind KOSTENLOS, erhalten aber keinen Korb. *Die Einhaltung strenger Abstandsregeln ermöglicht es uns, diese Veranstaltungen weiterhin anzubieten. Bitte vereinbaren Sie die Abholung nur mit unmittelbaren Mitgliedern Ihres Haushalts, um alle Teilnehmer und Mitarbeiter zu schützen. Dies ist KEIN gesellschaftliches Treffen und wir werden strenge Protokolle zur sozialen Distanzierung durchsetzen.


Die Küche des Tieflandes

Sicher, es gibt BBQ. Schließlich ist dies der Süden. Aber dies ist auch das Low Country, die Heimat der Gullah-Kultur, die sich durch Spiritualität, Familie und Essen auszeichnet.

Die Gullah-Küche wird oft fälschlicherweise als Südstaaten- oder Seelennahrung bezeichnet und stammt von Sklaven, die in diese Region gebracht wurden, um auf den Reisfeldern zu arbeiten. Da die meisten auf Inseln isoliert waren und nur das Nötigste, die Fähigkeiten, die sie mitbrachten, und saisonale Zutaten aus Land und Meer waren die Gullah-Küche und Eintopfgerichte geboren.


Verantwortlichkeit und Rückverfolgbarkeit beginnen für uns schon vor dem Betrieb. Wir sorgen für höchste Pflege- und Kaschrut-Standards von Anfang an & hellipthe egg. Empire unterscheidet sich von allen anderen koscheren Hähnchenunternehmen des Landes darin, dass wir unsere eigenen Produkte ausbrüten, anbauen, verarbeiten, verpacken und versenden.

Wir sind stolz darauf, ein Unternehmen zu sein, das Familienbetriebe unterstützt und Hühner und Puten mit größter Sorgfalt und Respekt aufzieht.

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