Eclairs mit Puddingcreme


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Eclere:

- In einem Topf Öl, Wasser und Zucker aufkochen, und wenn es kocht, das Mehl hinzufügen und gut mischen, bis ein homogener Teig entsteht, den Sie gut abkühlen lassen.

- In den kalten Teig fügen wir nacheinander Eier hinzu und mischen nach jedem hinzugefügten Ei mit einem Löffel gut, bis es gut eingearbeitet ist und wir einen homogenen Teig erhalten

- in einem mit etwas Öl eingefetteten Tablett, mit Hilfe einer Pos oder Sie können wie ich vorgehen ..... mit Ihren mit Öl eingefetteten Händen (vorher gewaschen :))) Wir nehmen einen Teelöffel Teig und geben ihm ein längliche Form ja 6 -8 cm und 2-3 cm dick und mit geringem Abstand zum Wachsen in das Blech legen und für ca. 40 Minuten bei geeigneter Hitze 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben, ohne die Backofentür zu öffnen.

- die Eclairs sind fertig, wenn sie angehoben und leicht gebräunt sind und dürfen nicht sofort aus dem Ofen genommen werden, um sie nicht zurückzugeben; schalte die Ofenhitze aus und lasse sie dort, bis sie etwas abkühlen, dann nimm sie heraus, um sie vollständig abzukühlen

- Mit einem Messer an einer langen Seite einschneiden und mit kalter Puddingcreme füllen

Pudding:

- gemäß den Anweisungen auf dem Umschlag zubereiten, jedoch nur mit 750 ml Milch, aber mit 10 Esslöffeln Zucker und am Ende, wenn der Pudding abkühlt, Butter und Essenz hinzufügen

Glasur:

- Die zerbrochenen Schokoladenstücke in Wasser schmelzen und zum Schluss Butter und Essenz dazugeben und mit einem Löffel heiß über die Eclairs gießen, je nach Vorstellung


Zubereitungsart

Apfelkuchen

Geschälte Äpfel werden durch eine große Reibe gegeben. Mischen Sie die trockenen Zutaten Mehl, Grieß, Pulver

Käsecroissants

In einer Schüssel den Käse mit der weichen Margarine mischen, Ei, Backpulver und Mehl dazugeben und verkneten.


Muscheln:
Wasser und Margarine auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Beim Kochen das Mehl in einem Block (auf einmal) hinzufügen und kräftig mischen, bis eine Teigkugel entsteht. Abkühlen lassen. Wenn es ganz kalt ist, fügen Sie nacheinander Eier hinzu (fügen Sie das zweite erst hinzu, wenn das erste eingearbeitet ist) und es wird ein klebriger Teig.

In eine Position gießen und Stäbchen in das Tablett ziehen. 30 Minuten backen (bis sie oben gebräunt sind). In den ersten 15 Minuten wird das Feuer hoch gelassen, um es dann auf das Minimum zu erhöhen. ÖFFNET NICHT USA. Es ist am besten, sie nach dem Ausschalten der Hitze im Ofen 10 Minuten lang abkühlen zu lassen, um sie nicht zu verlassen.

Creme:
Die Milch zum Erhitzen in einen Topf geben. Die Eier mit dem Zucker zu einer dicken Creme schlagen, dann die mit dem Mehl vermischte Stärke hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie warme Milch dünn über die Mischung. Die resultierende Zusammensetzung wird in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze (unter ständigem Rühren) gehalten, bis sie sich wie ein Pudding eindickt. Abkühlen lassen. Margarine bei Raumtemperatur schaumig rühren, Vanille und einen Esslöffel gekühlten Pudding hinzufügen.

Glasur:
Die Schokolade zusammen mit der Margarine und der Milch im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig wird. Abkühlen lassen.

Eclairs mit Vanillecreme werden nach einer Weile kalt serviert.
Weitere empfehlenswerte Rezepte:


Erdbeeren mit Erdbeercreme. Ein einfaches Rezept

Eclere mit Erdbeercreme ist ein Rezept, das zubereitet werden kann, um Ihre Gäste mit etwas Besonderem zu begeistern oder Sie sogar mit einem Dessert beim Tee- oder Kaffeetrinken zu verwöhnen. Dieses Rezept ist für 12 Stück ausgelegt und die Zutaten sind in jedem Markt oder Hypermarkt leicht zu finden.


Erdbeeren mit Erdbeercreme. Alle notwendigen Zutaten:

  • 350 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 200 g gefrorene oder frische Erdbeeren
  • 6 Esslöffel Zucker
  • 3 Eier
  • 30 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • 75 g dunkle Schokolade
  • 1 Päckchen Mandelpuddingpulver
  • 1 Esslöffel gehackter kristallisierter Ingwer
  • ein bisschen Salz
  • * Wir brauchen auch Poş mit einem großen Sternenhimmel

Kochrezepte und Gesundheitstipps

Oetker ist ein gesundes und schmackhaftes Dessert, zubereitet mit 500 ml Milch und 40 g Zucker. Es ist eine sehr feine Creme & Pudding, wunderbar für Eclairs, Sahne, Torten und viele andere Blattkuchen. Genießen Sie mit Gina Bradea Vanillecreme mit Butter für Kuchen oder Kuchen & #8211 Sahne. Kuchen & # 8211 Kuchen & # 8211 Kekse mit urbanem Geschmack. Die Rumänen nennen ihn „Vanillepudding mit Butter“ und machen ihn mit Pulver aus dem Umschlag. Für die Arbeitsplatte 3 Eier 200 g Butter eine Prise Salz 200 g Puderzucker 1 Päckchen Zucker.

Fruktose oder Süßstoff hinzufügen und.


Wie füllen sich diese Eclairs und Choux a la Cream mit Sahne?

Ich wartete, bis die Ecler- und Brandteigschalen vollständig abgekühlt waren. Ich war bereit Vanillecreme und Schlagsahne und leicht gesüßt und Vanille. Hier sehen Sie im Detail wie man Schlagsahne richtig schlägt.

Choux a la creme mit Vanillecreme und Schlagsahne füllen

Wichtig! Die Eclairs und Choux werden einige Stunden vor dem Servieren gefüllt! Sie werden schnell von der Creme weich. Wenn Sie die Schalen längere Zeit leer aufbewahren möchten, müssen Sie sie in luftdichten Plastiktüten an einem kühlen Ort aufbewahren. Bei Zimmertemperatur formen sie sich in 2-3 Tagen, wenn sie in der Tüte verschlossen sind.

Ich schneide einen Deckel auf und schöpfe ihn mit einem Teelöffel in jedem Brandteig leicht aus. Oft werden durch Teigsepten mehrere separate Hohlräume gebildet. Wir möchten, dass die Sahne überall ankommt und nicht nur einen Teil der Brandteig füllt. Ich füllte jeden Brandteig mit Vanillecreme und fügte einen Teelöffel Schlagsahne hinzu. Ich habe den Deckel wieder aufgesetzt.

So sehen diese Choux a in Cremes aus, die mit Patissier-Creme und natürlicher Schlagsahne gefüllt sind.

Eclairs mit Vanillecreme und Schlagsahne füllen

Ich schneide jede Sonnenfinsternis der Länge nach und schneide oben einen Deckel. Ich habe sie alle mit Sahne gefüllt und mit Schlagsahne dekoriert. Sie können auch Stücke von Erdbeeren, Blaubeeren usw. Ich habe die Abdeckungen wieder angebracht.

So sehen die gefüllten Eclairs aus.

Zum Schluss habe ich die Eclairs und Choux mit Zucker gepudert. Sie können auch mit glasiert werden Fondant (Rezept hier). Ich bin bereit zu dienen! Sie können einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können sie am Ende mit karamellisiertem gebranntem Zucker bestreuen und die knusprige Textur von # 8211 ist fabelhaft!

Aus Mini-Choux habe ich das klassische Profiterol-Dessert mit Eis und Schlagsahne gemacht & #8211 Rezept hier.

Mit ihnen habe ich einen leckeren Ecler Cake mit Vanillecreme und Schlagsahne gemacht & #8211 siehe hier.

Aus dem gleichen Teig habe ich den Edlerkuchen als Meterware gemacht & # 8211 siehe hier.

Sie können auch mit Käsesauce, Champignons, gesalzenem Frischkäse gefüllt werden. Ich hoffe, Ihnen gelingt dieses Rezept für Eclairs und Choux a la Crème! Viel Glück damit!


Das Rezept für die berühmten Eclairs mit Vanillecreme

Für Edler Muscheln:
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-100 ml Öl
-200 ml Wasser
-200 g Mehl
-6,7 Eier (je nach Größe)
-eine Prise Salz

-4,5 Eier (und je nach Größe habe ich 5 verwendet, weil sie klein waren)

-8 Esslöffel Zucker (mit Spitze)

-4 Esslöffel Eiweißzucker

-Vanillenessenz und eine Prise Salz

Für die Glasur habe ich keinen Fondant gemacht (ich mache noch einen) Ich habe 150 gr geschmolzene Schokolade mit 3 Esslöffeln Öl verwendet…

Für die Muscheln habe ich Wasser mit Öl und Salz zum Kochen gebracht, gekocht und dann plötzlich das zuvor gesiebte Mehl hinzugefügt, gemischt und was auf dem Foto zu sehen ist, kam heraus. Ich habe es abkühlen lassen.

Dann fügte ich ein Ei hinzu und mischte nach jedem Ei, bis jedes Ei eingearbeitet war, das ist das Geheimnis ... Fügen Sie kein weiteres Ei hinzu, bis das andere Ei eingearbeitet ist.

So sehe ich am Ende aus, ich habe 7 Eier bekommen, weil sie klein waren.Es muss sich leicht drehen können

Mit dieser Komposition können Sie Eclairs, Cremes nach Wahl oder Blätter für Kuchen herstellen.Sie können Donuts herstellen, die mit süßen oder salzigen Cremes gefüllt sind (Kaviar, Pilze, Pastete usw.)
Also habe ich mit einer Pos mit Spiritus kleine und dünne Stäbchen in das gefettete Tablett gegossen.

Ich habe sie 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geschoben, die Ofentür geht beim Backen nicht auf, sonst quillt sie beim Backen nicht auf. Wenn sie schön gebräunt sind, sind sie geschwollen und trocken, ) Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen kühl.
Für die Sahne: Die Milch aufkochen und in der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker und der Essenz verrühren, bis es weiß wird und der Zucker geschmolzen ist. Einige Esslöffel Milch (von der kochenden) und Stärke hinzufügen Milch (wie in Pudding).

Das Eiweiß mit dem Zucker wie Baiser schlagen. Wenn der Pudding hart geworden ist, die Hitze reduzieren und einen Esslöffel Eiweiß hinzufügen und weiter mischen…. Wir fügen das Eiweiß weiter hinzu, bis wir fertig sind. die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.

Die Creme sieht so weich und flauschig aus.

Wir schneiden die Deckel in Eclairs (die sind für mich klein - also Mini-Eclairs) und füllen sie mit Hilfe der Pos (oder Teelöffel) mit Sahne, härten die Schokolade aus und stellen sie in den Kühlschrank oder …… wir fangen an zu essen.

* Der Inhalt dieses Artikels dient nur zur Information und ersetzt keinen Arztbesuch. Für eine korrekte Diagnose empfehlen wir Ihnen, einen Spezialisten aufzusuchen.


Eclairs mit Ananascreme

Die Finsternisse
In einem 1 Liter Topf Wasser, Fett und Salz aufkochen. Wenn es zum ersten Mal kocht, stellen Sie die Pfanne beiseite und fügen Sie das gesamte Mehl unter kräftigem Rühren hinzu. Rühren, bis der Teig fest ist und sich von den Wänden der Schüssel löst. Lassen Sie den Teig abkühlen.
Wenn es fast kalt ist, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jedem gut.
Auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Blech die Eclairs formen, mit Hilfe einer Pos. Lassen Sie den Abstand zwischen ihnen, denn sie wachsen im Ofen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C stellen.
Achtung: Backofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen. Es sollte ungefähr 30-35 Minuten gebacken werden, nicht weniger.

Aus einer Dose Ananas verwenden wir das gesamte Fruchtfleisch und nur 100 ml Sirup.
Ananas aus der Dose oder abseihen.
Wir geben das Ananasmark in einen Mixer und lassen es gut passieren, um ein Püree zu erhalten. Eigelb, Stärke, Ananassaft und Zucker in einen Topf geben und gut vermischen, damit sie nicht gummiartig werden.
Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis Sie eine puddingdicke Creme erhalten.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Separat 100 ml Schlagsahne mit 100 g Mascarpone schlagen.
Wenn die Sahne gut abgekühlt ist, mischen Sie die Schlagsahne mit dem Mascarpone mit der gekochten Sahne und dem Ananaspüree, ohne den Saft zu hinterlassen.
Wir füllen die Eclairs und dekorieren sie nach Belieben,

Der gebackene Teig kann lange Zeit in hermetisch verschlossenen oder gefrorenen Plastikfolien gelagert werden.



Bemerkungen:

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