Sauerkraut mit Kaizer



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Normalerweise bereite ich den Kohl nur frisch zu, denn das mögen wir am liebsten. Aber da ich etwas Sauerkraut hatte, sagte ich, ich sollte dieses Rezept auch ausprobieren.

Es ist auch sehr gutes Sauerkraut, zubereitet mit etwas geräuchertem Fleisch und serviert mit Polenta und Sauerrahm ... mmm!

  • 2 mittelgroße Sauerkraut,
  • 300 gr Kaiser,
  • 2 Zwiebeln,
  • 4-5 Esslöffel Brühe,
  • Dill,
  • Lorbeerblätter,
  • Pfefferkörner,
  • süße Boya.

Portionen: 5

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Sauerkraut mit Kaizer:

Ich habe die Zwiebel gehackt und zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Kaizer einige Minuten gehärtet.

Ich habe fein gehacktes Sauerkraut darüber gegeben.

Ich habe auch Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Paprika hinzugefügt. Salz war nicht nötig, da der Kohl ziemlich salzig war.

Ich fügte 2 Tassen Wasser hinzu und ließ es kochen.

Gegen Ende fügte ich die Brühe hinzu und als ich das Feuer stoppte, fügte ich den gehackten Dill hinzu.

Ich habe es mit heißer Polenta und Sauerrahm serviert!


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Kürbis schälen, reiben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Kohl und Kaizer werden in Scheiben geschnitten. Machen Sie eine Sauce aus Tomatensaft, in die wir Thymian, Pfeffer und Delikatesse geben. Die in 4 geschnittenen Kartoffeln in eine mit Öl gefettete Pfanne geben, mit Kohl bedecken und die Kaizerscheiben darauf legen. Die Sauce in die Pfanne und den Wein gießen, mit Aluminium bedecken und 35 bis 45 Minuten backen. Wenn es fast fertig ist, lege das Aluminium beiseite und lasse es weitere 5 bis 10 Minuten ruhen.

PS: Sie können auch rohen Kohl hinzufügen.

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Eingelegte Kohl-Tarte

Eingelegte Kohl-Tarte aus: Mehl, Ei, Sauerrahm, Salz, Backpulver, Wasser, Sauerkraut, Pfeffer, Schinken, Pfeffer, Öl.

Zutat:

Für den Teig:

  • 180 g Mehl
  • 1 oder
  • 2 Esslöffel geriebene Sahne
  • ein bisschen Salz
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • etwas Wasser (ca. 10-15 ml)

Für die Füllung:

  • 500 g Sauerkraut
  • 1 rote Paprika
  • 300 g geräucherter Schweineschinken (Sie können auch alles andere verwenden, was Sie bevorzugen, z. B. geräucherte Schweinswürste)
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl
  • 4 Eier
  • 400 ml Sahne

Zubereitungsart:

In einer Schüssel das Ei mit der Sahne, einer Prise Salz, Backpulver und Mehl vermischen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und beginnen Sie zu kneten, bis der Teig bindet und Sie damit arbeiten können, ohne an Ihren Händen zu kleben. Anschließend den Teig kalt ruhen lassen.

Das Sauerkraut in kaltem Wasser mindestens 30 Minuten salzen. Dann den Kohl gut abtropfen lassen und fein schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und den gehackten Kohl hineingeben.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und ab und zu etwas Wasser hinzufügen. Immer umrühren, damit es nicht am Pfannenboden klebt.

Den Kohl etwa 30 Minuten kochen. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine Pfanne auf das Feuer und fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu. Geräucherter Schweineschinken (Kaiser, Rippchen oder geräucherter Schweineschinken, sogar geräucherte Schweinewürste) in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Die Paprikawürfel dazugeben und 2 Minuten weich werden lassen, dann den Schinken über das hart gewordene Sauerkraut geben, pfeffern, noch etwas Wasser hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.

Dann abkühlen lassen. Verteilen Sie den Tortenteig auf dem mit Mehl bestäubten Tisch und geben Sie die Form des Blechs an, in dem Sie die Torte backen möchten, und berücksichtigen Sie dabei die Ränder des Blechs.

Legen Sie den Teig in Form einer Torte, mit Mehl ausgekleidet, und bedecken Sie die Ränder des Blechs. Die Sauerkrautfüllung einlegen. Die Eier zusammen schlagen. mit Sahne bestreichen und die Mischung über die Kohlfüllung gießen.

Backen Sie die Tarte, bis sie oben leicht gebräunt ist, etwa 50 Minuten.


Reis mit Sauerkraut, einfaches Rezept, günstig, sehr lecker & #8211 VIDEO

Reis mit Sauerkraut, Rezept nach Großelternrezept, einfach, günstig, überraschend lecker, mit Zutaten zur Hand. Es ist ein Fastenrezept, lässt sich aber neben einer Bratwurst oder einem leckeren Stück Fleisch auch leicht in eine leckere Beilage verwandeln.

Wie bei jedem glücklichen Mann auf dieser Welt sind meine Kindheitserinnerungen vom Bild meiner Großeltern bevölkert. Und unter diesen Erinnerungen nahmen kulinarische Genüsse einen wichtigen Platz ein. Es sind nicht unbedingt Süßigkeiten, obwohl sie auch einen elementaren Platz eingenommen haben, sondern all die Gerichte, die wir nach einem gesunden Wild eilig genießen.

Meine Großeltern waren sehr treue Menschen. Es war nicht diese Art von lautem Christentum, das ihm in die Brust schlug. Ihr Glaube war still, aber fleißig. Sie gingen in die Kirche, hielten alle Fastenzeiten, beteten täglich und morgens und abends und taten alles mit einer bemerkenswerten Diskretion, die für mich, ein Kind, das sie jeden Tag beobachtet, mich dazu gebracht hat und immer noch will, dass ich das haben möchte Frieden und Eifer, was ihnen zur zweiten Natur schien.

Wie ich schon sagte, hatten meine Großeltern alle Ämter inne. Es waren viele Enkel in ihrem Haus, Kinder kamen auch an den Tisch - sie hatten 3 Jungen und ein Mädchen & # 8211 und vor allem die Jungen, solange ihre Großmutter lebte, kamen sie auch nach der Heirat fast mit zum Essen. So kochte meine Großmutter herzlich wie in einer Kaserne, jeden Augenblick bereit, jeden Gast, dessen Schwelle überschritten wird, bis zum Rand zu füttern. An Fastentagen hat er immer darauf geachtet, Süßigkeiten für die jungen Leute zu kochen, die das Haus durchstreiften, wie sehr sie uns versicherten, dass wir (insbesondere Kinder) jung sind und noch nicht fasten müssen.

Du hast & #8230Speichel mit dem Teller in der Hand am Topf mit gefunden Reis mit Pflaumen eher wie ein gelegentlicher Kuchen. So teilten die armen Großeltern ihr Fastenessen mit dem Nebel hungriger Nicht-Briefträger, die aber immer noch gierig nach Fastengerichten waren.

Irgendwie habe ich diesen Reis mit Sauerkraut aus dem Gedächtnis rekonstruiert. Ich fragte meine Mutter, wie es gemacht wurde, aber sie konnte sich nicht daran erinnern. Ich habe auch in diversen Kochbüchern geschaut, wo ich einfach so nicht wirklich fündig geworden bin. Ich bin in einem Rezeptbuch für Restaurants auf eine Art Variante gestoßen, aber dort war der Kohl mehr als der Reis, es wurde auch Brühe verwendet, die ich sicher nicht im Rezept der Großeltern gefunden habe & nicht, dass dies ein Problem wäre, wenn Sie verwenden möchten und verwendeten Süßkohl nicht eingelegt.

Ich beschloss, es so zu kochen, wie ich es in Erinnerung hatte, und es wurde besser, als ich erwartet hatte, tatsächlich kam es genau so heraus, wie ich es aus dem Topf meiner Großeltern kenne. Ich habe gerade festgestellt, dass es eine Dosis Sauerkraut braucht, um diesen Geschmack herauszuholen. Aber es ist nichts Festgenageltes. Sie können diesen Aspekt erleben, Sie können mehr Kohl oder weniger hinzufügen und sehen, welche Option Ihnen am besten gefällt. Mein Mann und ich waren uns einig, dass wir mehr Reis und weniger Kohl mögen.


Kohl mit Kaizer - Rezepte

Normalerweise bereite ich den Kohl nur frisch zu, denn das mögen wir am liebsten. Aber da ich etwas Sauerkraut hatte, sagte ich, ich sollte dieses Rezept auch ausprobieren.

Auch Sauerkraut ist sehr gut, mit etwas geräuchertem Fleisch zubereitet und mit Polenta und Sauerrahm serviert. mmm!

Ich benutzte:
2 mittelgroßes Sauerkraut, 300 g Kaiser, 2 Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Brühe, Dill, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprika.

Ich habe die Zwiebel gehackt und zusammen mit dem in Stücke geschnittenen Kaizer einige Minuten gehärtet.

Ich habe fein gehacktes Sauerkraut darüber gegeben.

Ich habe auch Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Paprika hinzugefügt. Salz war nicht nötig, da der Kohl ziemlich salzig war.

Ich fügte 2 Tassen Wasser hinzu und ließ es kochen.

Gegen Ende fügte ich die Brühe hinzu und als ich das Feuer stoppte, fügte ich den gehackten Dill hinzu.

Ich habe es mit heißer Polenta und Sauerrahm serviert!

6 Response to "Kohl mit Kaizer"

Danutza und ich machen Kohl mit geräuchertem Kaizer. ein Leckerbissen, aber heute habe ich es auf nüchternen Magen gegessen. Wenn der Mann sagte, es sei gut, habe ich den Geschmack des Kaizers vergessen. Es sieht toll aus, zusammen mit der Polenta. Viele Küsse !

Richtig Daniela, sie ist sehr brav und fastet! Danke für die Wertschätzung!
Dich küssen!

Meine Güte, werfen Sie mir eine Portion zu. yamiii!

Danke Mirela, eine Portion kommt zu dir :)

Vaaaaai, was für ein Verlangen hast du mich zu dieser Stunde provoziert. Yummmm!

Mir ist auch danach und ich habe nicht mal Sauerkraut, damit ich machen kann: (((
Kuss:*

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Vielen Dank für die Kommentare! Die anonymen und unzivilisierten sind in diesem Blog nicht erlaubt!


Kohl mit kaiser.

Kohl fein hacken und mit 1 EL geriebenem Salz einreiben.

In der Zwischenzeit den Kaizer so dick wie gewünscht aufschneiden und kochen, den Kohl dazugeben und aufkochen.

Wenn es fast gar ist, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen und noch einige Minuten kochen (4-5 Minuten), immer kauen, damit es nicht klebt.

Wenn Sie fertig sind, fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu.Es kann mit Polenta serviert werden.

Hühner-Ciulama mit Champignons

Die Brust in Würfel schneiden, würzen und leicht anbraten, bis sie ihre Farbe ändert. Getrennt

Geflügellebereintopf

Gewaschene Leber, in den Kühlschrank stellen, in einer Schüssel mit Milch für 30 '. Zwiebel hacken, Knoblauch


Schweinealm aus dem Westen des Landes oder Toros

Toros káposzta oder toros heißt in Arad dieses Gericht mit Schweinefleisch und Sauerkraut, das im westlichen Bereich (Arad & # 8211 Bihor & # 8211 Satu-Mare) oft den Platz von & # 8222pomana porcului & # 8221 einnimmt. Es wird am Tag der Schlachtung der Tiere für Hennen (Metzger und ihre Helfer) gekocht. In einigen Gegenden Siebenbürgens und im Banat ist Schweinealm eine Art Eintopf oder niedriges Steak & #8211 in Schmalz gebräunte Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Knoblauch zum Schluss. Kein Kohl.

In Siebenbürgen und im Banat schlachten viele Menschen 2-3 Schweine gleichzeitig, um sie zu salzen und dann zu rauchen Schinken, Speckplatten, Koteletts, die Muskeln oder Kaiser, hausgemachte Würste sein (Würste, Trommel, Salami, Lebar oder Würste), sondern auch frisches Fleisch zum Verzehr (das gefroren ist). Von einem einzigen Schwein bleibt nichts übrig & # 8230 Deshalb werden hier nicht nur zu Weihnachten Schweine geschlachtet sondern auch im Januar, Februar oder März & # 8211 nach den Bedürfnissen jeder Familie. Es ist wichtig, draußen kalt zu sein, damit das Fleisch nicht verdirbt.

Über das Schlachten und Zerlegen von Schweinen hier kannst du mehr lesen. Über natürlich zubereitete hausgemachte Würste kannst du hier lesen.

Die ganze "Männerarmee", die zu diesem Ritual beiträgt, muss mit etwas gefüttert werden. Die Hausfrau fängt an, die Almosen in einem riesigen Topf zu kochen und der "Herr" des Hauses holt die Flaschen Schnaps oder Schnaps heraus, die die kalte Welt von morgens bis abends wärmen sollen.

Für die Almosen des Schweins oder Torus werden die Fallen aus der Formgebung der Stücke verwendet (sie müssen auch etwas Fett haben), aber auch Stücke mit Knochen (wie zum Beispiel die Rippen). Der Kohl ist bereits sauer (wird im Oktober eingelegt), sodass Sie mit der traditionellen Zubereitung beginnen können.

Hier ist unser Rezept Sauerkraut & # 8211, wie es in der Familie seit über 100 Jahren praktiziert wird.

Wenn du es nicht mehr aushältst, empfehle ich dir einen schnellen Sauerkraut im Glas zu machen & # 8211 das Rezept hier. In 2-3 Wochen wird es sauer, nur für Toros oder als Salat geeignet.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 6-8 Portionen Sauerkraut mit Schweinefleisch oder Torus.


Sauerkraut "al dente" - Rezept

Zutaten

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Um das Essen zu erleichtern, wird der Kohl in kleine Stücke geschnitten.

Ebenso sollten Karotten in dünne Streifen geschnitten werden, wie zum Beispiel Streichhölzer.

Um diese Form zu erhalten, gibt es spezielle Reiben. Aber es geht auch von Hand, mit einem scharfen Messer. Achten Sie darauf, sich nicht zu verletzen.

Nachdem Sie den Kohl und die Karotten gehackt haben, geben Sie sie in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit den Händen.

Die Gemüsemischung in Gläser füllen.

Es können größere oder kleinere Gläser sein, abhängig von der Anzahl der Personen, die Sie normalerweise am Tisch haben.

Bei Dosen empfiehlt es sich, kleinere Gläser zu verwenden, die Sie nach dem Öffnen schnellstmöglich entleeren können.

Die Mischung aus Kohl und Karotten sollte gut in Gläser gefüllt werden, um keine leeren Räume zu hinterlassen.

Lassen Sie oben einen freien Platz von 3 Fingern. Geben Sie in jedes Glas etwas Salz und gießen Sie dann Wasser zum Gemüse. Sie müssen in Flüssigkeit eingetaucht werden.

Setzen Sie die Deckel auf die Gläser, ohne sie zu drücken.

Stellen Sie die Gläser irgendwo im Haus an einem lichtgeschützten Ort auf. Lassen Sie den Kohl und die Karotte 3 Tage lang marinieren oder bis sie fermentiert sind. Es hängt davon ab, wie heiß das Haus ist.

Mit einem Holzlöffel 2 mal täglich in Gläsern mischen.

Schließen Sie nach 3 Tagen die Deckel fest und bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf.

Eingelegter Kohl ist mehrere Monate haltbar.

Sie können es zu verschiedenen gekochten Gerichten servieren. Er kann aber genauso gut als Salat gegessen werden, wenn man etwas Öl hinzufügt.

1. Alina Petre, Atli Arnarson, 8 überraschende Vorteile von Sauerkraut (plus wie man es macht), Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
2. Leichte Rezepte.eu, Knuspriges Sauerkraut: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/

* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.


Sauerkraut & # 8211 das einfachste und knusprigste Rezept!

So ein einfaches Rezept, fügen Sie alles in das Glas und der Kohl wird allein eingelegt.

ZUTAT:

-25 g Steinsalz (1 Esslöffel)

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Den Kohl fein schneiden oder durch eine spezielle Reibe geben.

Rat. Für 1 Glas mit 3l benötigen Sie 3 kg Kohl.

2. Fügen Sie Salz hinzu und reiben Sie es leicht mit den Händen.

3. Führen Sie die Karotte durch die Karottenreibe nach koreanischer Art.

4. Fügen Sie in einem sauberen, trockenen Glas schwarzen Pfeffer hinzu, wechseln Sie dann Kohl mit Karotten ab und verdicken Sie die Schichten gut.

Rat. Sie können die Karotte auch mit Kohl und Salz mischen und das Gemüse ebenfalls in das Glas geben und es füllen. Es ist sehr praktisch, den Kohl mit einem Holzsieb oder von Hand und mit einem Nudelholz zu verdichten.

5. Fügen Sie in der Mitte des Glases, falls gewünscht, Lorbeerblätter hinzu.

6. Stellen Sie das Glas auf einen Teller und lassen Sie es 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Rat. Während dieser Zeit verlässt der Kohl den Saft. Wenn Sie nach 1 Tag feststellen, dass es nicht mit Flüssigkeit bedeckt ist, fügen Sie gefiltertes oder abgekochtes und gekühltes Wasser hinzu. Es ist nicht ernst, Ihr Kohl ist einfach nicht sehr saftig.

7. Nach 24 Stunden beginnt der Kohl zu reifen und um nicht bitter zu werden, müssen Sie ihn mit einem Holz- oder Metallspieß auf den Boden des Glases stecken. Dadurch wird das Gas entfernt. Wir haben das Glas zweimal am Tag geklebt.

8. In 2 Tagen erscheint Schaum auf der Oberfläche.

9. Probieren Sie am 3. Tag den Kohl: Wenn Sie ihn recht sauer und schmackhaft finden, decken Sie das Glas mit einem Plastikdeckel ab und lassen Sie es im Keller oder auf dem Balkon abkühlen.

Das Rezept ist sehr einfach, aber im Laufe der Zeit überprüft. Sauerkraut ist sehr lecker und knusprig.


Video: How To Make The Easiest Homemade Sauerkraut (August 2022).