Engel Nahrungsmittelkuchen



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Trennen Sie das Eiweiß in eine große Rührschüssel aus nichtreaktivem Metall oder Glas und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen, bis es Raumtemperatur erreicht hat.

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Bereiten Sie eine ungefettete Rohrpfanne mit einem Durchmesser von 10 Zoll und einer Tiefe von 4 Zoll mit einem abnehmbaren Boden vor.

Sieben Sie die Mehle zusammen mit dem Backpulver und Salz in eine mittelgroße Rührschüssel; beiseite legen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät Eiweiß und Weinstein verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Fügen Sie langsam den Honig hinzu, dann den Vanille- und Mandelextrakt, falls verwendet, und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Übertreiben Sie nicht.

Das Baiser in eine sehr große, breite Schüssel geben.

Sieben Sie die Mehlmischung über das Baiser, fügen Sie jeweils etwa ein Viertel hinzu und falten Sie es vorsichtig unter, während Sie den Boden der Schüssel abkratzen, bis die gesamte Mehlmischung befeuchtet ist. Nicht übermischen.

Die Mischung in die Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen. Entfernen Sie alle Lufteinschlüsse, indem Sie mit einem dünnen Metallspatel oder -messer vorsichtig die Mitte des Teigs durchschneiden.

Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß trocken ist und der Kuchen bei Berührung zurückspringt, 30 bis 35 Minuten.

Den Kuchen auf den Kopf stellen und mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen. Die meisten Rohrpfannen haben Beine, um die Oberseite des Kuchens von der Theke fernzuhalten. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, kehren Sie auf eine Flasche um, die in das Röhrchen eingesetzt ist.

Wenn es abgekühlt ist, fahre mit deinem Metallspatel oder einem Messer um die Seiten herum, um es zu lösen. Entfernen Sie den äußeren Teil der Pfanne. Führen Sie Ihren Spatel unter den Kuchen, um ihn von unten zu lösen, und übertragen Sie ihn auf eine Kuchenplatte.


20 Angel Food Cake Rezepte, an denen du sterben wirst

Wir wollen mehr als sieben Minuten mit einem Stück dieses dekadenten Kuchens.

Diese knusprigen Snacks mit Zuckerüberzug sind so einfach wie süß.

Mit diesem klassischen Kuchen kann man nichts falsch machen.

Dieser Pfirsich-Sahne-Engelskuchen ist wirklich göttlich 😇.

Dazu passt am besten Schlagsahne.

Finden Sie eine Ausrede, um eine Party zu schmeißen.

Ihr Tag braucht mehr Streusel.

Dachten Sie, Angel Food Cake wäre nicht nachsichtig? Denk nochmal.

Wir machen endgültig Schluss mit Brot.

Je höher der Kuchen, desto näher am Himmel.

Wir haben dein neues Lieblings-Picknickdessert gefunden.

Diese sind also eine Sache und unsere Kälte ist offiziell verloren.

Können wir mehr essen, da die Cupcakes leichter sind?

Iss auch deinen Kuchen und deinen Kuchen.

Dieser saftige Engelskuchen ist für sich allein schon erstaunlich, aber mit unserer Erdbeer-Schlagsahne ist er noch besser.

Süße Dinge passieren, wenn man außerhalb der Erdbeer- und Sahnebox denkt.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Kuchenmehl (gelöffelt und geebnet)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 12 große Eiweiße, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Weinstein
  • 1 1/4 Tassen Zucker
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Beeren und Sahne zum Servieren (optional)

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mehl und Salz in ein Sieb über einer Schüssel geben, in eine Schüssel sieben und beiseite stellen. Mit einem Mixer das Eiweiß auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, etwa 1 Minute. Fügen Sie Weinstein hinzu, schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Weiter schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Vanille-Beat hinzu, um zu kombinieren.

Die Eiweißmischung vorsichtig in eine große, breite Schüssel geben. In vier Portionen, wieder mit dem Sieb, die Mehlmischung über die Eiweißmischung sieben. Während Sie die Schüssel drehen, verwenden Sie einen Gummispatel, um die Mischung unterzuheben, indem Sie die Mitte abschneiden und die Seiten hochziehen.

Löffeln Sie den Teig vorsichtig in eine ungefettete Angel-Food-Kuchenform mit einer abnehmbaren glatten Unterseite. Schneide ein Messer oder einen kleinen Spatel durch den Teig, um Luftblasen freizusetzen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei leichtem Drücken zurückspringt, 35 bis 40 Minuten. Umdrehen Pfanne in Pfanne abkühlen lassen, 1 Stunde. Führen Sie ein Messer um die Innenseite der Pfanne und um das Rohr herum, um den Kuchen zu lösen, und nehmen Sie ihn aus der Form. Verwenden Sie ein Messer, um den Kuchen vom Boden der Pfanne zu lösen und entfernen Sie ihn.


Wie man Angel Food Cake macht

Backofen auf 325ºF vorheizen. Die Kuchenform von Angel Food NICHT einfetten.

Zucker in eine Küchenmaschine geben und etwa 15 Mal pulsieren, bis die Zuckerkörner feiner sind. Mehl mit 3/4 Tasse Zucker sieben. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz Eiweiß, Extrakte und Salz schlagen, bis es etwas schaumig wird. Fügen Sie Weinstein hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung weiche Spitzen bildet.

Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, während der Mixer läuft. Weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und glatt ist und eine steife Spitze hat.

In drei Zugaben Mehl-Zucker-Mischung über das geschlagene Eiweiß sieben und vorsichtig unterheben. Nach dem Einarbeiten den Teig in die Pfanne geben. Fahre mit einem Messer oder einem dünnen Spatel durch den Teig, um Lufteinschlüsse aufzubrechen. Glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Löffels.

35 und 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht golden und rissig ist und der Kuchen bei leichter Berührung backt.

Kühlen Sie den Kuchen kopfüber in der Pfanne ab, indem Sie eine Flasche in der Mitte, die befestigten Füße, die Teil einiger Pfannen sind, oder die Griffe, die auf etwas Stabilem balanciert sind, verwenden. Kuchen komplett auskühlen lassen, ca. 2 Stunden.

Erdbeeren kurz vor dem Servieren in eine Schüssel mit braunem Zucker geben. Rühren und etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis es sirupartig wird.

Fahren Sie mit einem Messer am Rand und in der Mitte des Kuchens entlang. Auf eine Kuchenplatte stürzen und den Kuchen ein paar Mal kräftig schütteln. Wenn sich der Kuchen nicht löst, wiederholen Sie die Schritte.

Mit einem gezackten Messer aufschneiden und mit Schlagsahne und Erdbeeren servieren.

Angel Food Cake ist wirklich der Stoff von Angels&mdashlight, flauschig, ätherisch. Er ist die perfekte Torte für Frühling und Sommer, da er so leicht ist und mit beliebig vielen Früchten oder Beeren kombiniert werden kann. Stichwort Engel singen.

Einen Engelskuchen zuzubereiten erfordert etwas Planung. Du benötigst einen speziellen Angel Food Kuchen oder eine Rohrform. Hier gilt die oberste Regel für Angel Food Cakes: Die Pfanne nicht einfetten! Es scheint nicht intuitiv zu sein, ich weiß, aber dieses Eiweiß kann am Rand einer gefetteten Pfanne hochklettern.

Für den Kuchen brauchst du viel Eiweiß, 12 um genau zu sein. Beim Trennen der Eier ist es eine gute Idee, die 3-Schüssel-Methode zu verwenden, über die wir zuvor gesprochen haben. Wenn 12 Eiweiß in die Mischung gehen, möchten Sie wirklich nicht, dass das Eigelb auf Ei Nr. 11 in eine große Schüssel mit getrenntem Eiweiß knackt. Die 3-Schüssel-Methode erspart Ihnen eine Menge Eier, wenn das Eigelb durchgeht.

Das Eiweiß muss vor dem Mischen Raumtemperatur haben, aber es trennt sich besser, wenn es kalt ist. Trennen Sie das Eigelb und legen Sie es dann in den Gefrierschrank, um eine Gebäckcreme oder Zitronenquark zu machen (das wäre so lecker auf dem Kuchen)!

Da das geschlagene Eiweiß der Schlüssel zu diesem Kuchen ist, möchten Sie sicherstellen, dass Ihre Schüssel und alle Werkzeuge, die Sie verwenden, fettfrei sind. Als kleine zusätzliche Sicherheit wischen Sie alles mit etwas weißem Essig ab und spülen Sie es dann mit Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Ein weiterer Star der Show ist Weinstein (vorzugsweise nicht die Flasche, die seit 6 Jahren hinten in Ihrer Gewürzschublade steht). Weinstein wirkt als Stabilisator für all diese Eiweiße und hält sie flauschig und groß.

Das Rezept verlangt Kuchenmehl, das zu einem weicheren Kuchen und einer zarteren Krume führt. Sie verarbeiten auch den Kristallzucker für das Rezept, um dieses Granulat kleiner, leichter aufzulösen und leichter zu machen, damit das Eiweiß nicht entleert wird. Sie müssen einfach normalen Zucker in einer Küchenmaschine verquirlen, bis er feiner ist.

Sie suchen an verschiedenen Stellen des Rezepts nach weichen und steifen Spitzen. Dies ist ein Beispiel für einen weichen Peak. Es ist ein bisschen schaumig und die Mischung bildet einen Höhepunkt, aber es fällt um.

Ein steifer Peak ist, wenn die Mischung einen Peak hält, auch wenn Sie die Schüssel oder den Rührbesen schütteln. Die Spitzen sind glänzend und glatt.

Sobald der Kuchen gemischt ist, löffeln Sie den Teig in die Pfanne. Führen Sie ein Messer oder einen Spatel sehr vorsichtig durch den Teig, um große Lufteinschlüsse zu vermeiden.

Oh, es ist so hübsch. Wenn es gebacken ist, wird die Oberseite leicht golden und rissig.

Hier ist der Schlüssel, um diese wunderschöne Höhe und den Flaum zu erhalten: Der Kuchen muss kopfüber abgekühlt werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Angel Food Kuchenformen. Einige haben Füße befestigt, auf denen der Kuchen ruhen kann. Andere haben einfach das Loch in der Mitte. Der Kuchen kann auf einer Flasche in der Mitte ruhen. (Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Flasche Wein zu verwenden, die halb leer in Ihrem Kühlschrank schmachtet. Eine Vintage-Cola-Flasche funktioniert auch.)

Meine neue Pfanne hat seitliche Griffe und ein Loch, das für eine Flasche zu schmal ist.

Gott sei Dank für einen Teenager aus dem College, der schnell daran dachte, die Tortengriffe auf zwei Farbdosen auszubalancieren. Was auch immer funktioniert!

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn stürzen, etwa zwei Stunden. Führen Sie ein Messer am Rand der Pfanne entlang und das mittlere Loch wird auf eine Kuchenplatte umgedreht. Geben Sie ihm ein paar gute Shakes, um ihn zu lösen. Wenn es sofort loslässt, führen Sie das Messer erneut herum und wiederholen Sie den Vorgang.

Angel Food Cake schneidet am besten mit einem gezackten Messer. Ich serviere meine gerne mit einem riesigen Klecks (oder drei) Schlagsahne. Natürlich ist echte Schlagsahne immer willkommen. Mein Lieblingsobstbelag sind mazerierte Erdbeeren mit braunem Zucker. Auch einfache Beeren, Kirschen, Pfirsiche oder sogar Schokoladensirup sind himmlisch.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Kuchenmehl
  • 1 ½ Tassen weißer Zucker
  • 12 Eiweiß
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 ½ Teelöffel Weinstein
  • ½ Teelöffel Salz

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Stellen Sie sicher, dass Ihre 10-Zoll-Rohrpfanne sauber und trocken ist. Jede Menge Öl oder Rückstände können das Eiweiß entleeren. Sieben Sie das Mehl und 3/4 Tasse Zucker zusammen und stellen Sie es beiseite.

In einer großen Schüssel das Eiweiß zusammen mit Vanille, Weinstein und Salz zu einer mittelsteifen Spitze schlagen. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu, während Sie weiter steif schlagen. Wenn die Eiweißmischung ihr maximales Volumen erreicht hat, die gesiebten Zutaten nach und nach zu einem Drittel unterheben. Nicht übermischen. Den Teig in die Rohrpfanne geben.

40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Kuchen bei Berührung zurückspringt. Balancieren Sie die Röhrchenpfanne kopfüber auf der Oberseite einer Flasche, um eine Dekompression während des Abkühlens zu vermeiden. Nach dem Abkühlen mit einem Messer um den Rand der Pfanne fahren und auf einen Teller stürzen.


Angel Food Cake - Rezepte

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Sieben Sie Swans Down® Kuchenmehl und löffeln Sie es dann leicht in einen Messbecher für 1 ¼ Tassen. ½ Tasse Zucker hinzufügen und viermal sieben. In einer separaten, sehr großen Schüssel Eiweiß, Weinstein, Salz und Aromen vermischen. Bei hoher Geschwindigkeit des elektrischen Mixers schlagen, bis sich feuchte weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Rest des Zuckers in 4 Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe, bis sie vermischt sind. Mehlmischung in 4 Portionen einsieben, mit großem Löffel unterheben und Schüssel oft wenden. Backen: Gießen Sie in ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne. Backen bei 375º, 35 bis 40 Minuten. Kühlen Sie den Kuchen kopfüber in seiner Form, auf einem Kuchengitter (oder auf einem umgedrehten Trichter oder einer hitzebeständigen Flasche) etwa 1 Stunde lang oder bis er angenehm zu handhaben ist.

Hinweis: *** Verwenden Sie eine sehr große Schüssel.

Ich bin 73 Jahre alt und während meiner Kindheit hat meine Mutter dieses Rezept für alle unsere Geburtstage gemacht! Anstelle eines elektrischen Mixers benutzte sie eine Drahtpeitsche (die ich immer noch habe), um das Eiweiß von Hand zu schlagen. Diese Angel Food Cakes sind mir in Erinnerung geblieben und sie waren die BESTEN! Sie würde Eis mit einer dünnen Schicht Puderzuckerglasur geben und hatte immer hausgemachtes (von Hand gedrehtes) Eis dazu! Meine Tochter wird diese Woche 51 Jahre alt und hat sich diesen Angel Food Cake mit einer dünnen Schicht Puderzuckerglasur zu ihrem Geburtstag gewünscht. Die Tradition lebt weiter!

Hallo Janice, vielen Dank, dass du deine wundervolle Erinnerung teilst. Das ist sicherlich ein leckerer Kuchen. Wir sind stolz darauf, es als Teil Ihrer Familientradition zu haben. Viel Spaß beim Backen!

Könnte ich anstelle von Mandeln alle Vanilleextrakte verwenden? Meine Enkelin ist allergisch gegen Nüsse oder alles, was damit gemacht wird

Hallo Lewellyn, natürlich, oder du kannst alles zusammen weglassen. Es wird einen etwas anderen Geschmack haben, sollte aber in Ordnung sein. Viel Spaß beim Backen!

Habe gerade den Angell-Kuchen gemacht, bemerkte, dass er nicht aufgeht, was für eine Schachtelmischung das sein soll?

Ich habe dieses Angel Food Cake Rezept in den letzten 3 Jahrzehnten oft gebacken. Ich habe das Rezept eine Weile verloren und dann online wiedergefunden. Während es verloren ging, habe ich andere Rezepte ausprobiert, aber festgestellt, dass das Rezept für Schwäne das einzige Rezept für Engelskuchen ist, das es wert ist, gebacken zu werden. Es ist wirklich jedes Mal perfekt. Bitte kleben Sie das Rezept noch einmal auf die Schachtel, damit eine neue Generation diese himmlische Torte erleben kann. Danke Schwäne unten!

Wenn Sie Zugang zu frischen Eiern haben, machen sie den besten Engelskuchen aller Zeiten!

Hallo Pat, wir sind uns einig. Verwenden Sie am besten immer die besten und frischesten Zutaten. Viel Spaß beim Backen!

Befolgt die Anweisungen zu einem "T" und es ist super feucht. Liebe Liebe liebe es !!

Hallo Barb, das freut uns sehr zu hören. Viel Spaß beim Backen!

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 1 Stunde in der Form??

Hallo Maria, ja. Lassen Sie den Kuchen während des Abkühlens in der Form. Idealerweise sollte es während des Abkühlens auf dem Kopf stehen, da die flauschige, schwammige Konsistenz erst beim Abkühlen ’ wird. Sie können den umgedrehten Kuchen in seiner Form auf einen umgedrehten Trichter oder eine hitzebeständige Flasche legen.

Den Teig vorsichtig in eine ungefettete Angel-Food-Kuchenform geben. 30 Minuten bei 275 backen, dann die Hitze auf 325 erhöhen und weitere 30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind und die Risse oben relativ trocken sind.

Wir backen dieses Rezept seit 4 Generationen mindestens seit den 1950er Jahren (und wahrscheinlich auch früher). Es war früher auf der Box, es war IMHO ein Fehler, es aus der Box zu nehmen. Es sollte in den Karton zurückgeschickt werden, da es ausstehend ist. Stellen Sie sicher, dass alles perfekt sauber ist und befolgen Sie das Rezept. Ich habe andere Marken von Kuchenmehl probiert und komme immer wieder zu Swan’s Down.

Hallo Paul, wir lieben es, von Swans Down-Rezepten zu hören, die über Generationen weitergegeben wurden. Wir geben Ihre Gedanken zur Box weiter. Viel Spaß beim Backen!

Bester Angel Food Cake, den Sie jemals essen oder servieren werden! Sie werden nie wieder einen Angel Food Kuchen in der Bäckerei kaufen.


Tipps für den besten Angel Food Cake

  1. Fetten Sie die Pfanne niemals ein. Ein Engelskuchen muss an den Seiten der Pfanne klettern. Fett würde das verhindern, und Sie würden am Ende einen flachen Kuchen erhalten.
  2. Lassen Sie kein Fett aus dem Eigelb und lassen Sie kein Fett in Ihre Rührschüssel. Es verhindert, dass Ihr Eiweiß aufschlägt.
  3. Lassen Sie den Kuchen kopfüber in der Form abkühlen. Dies hilft, die Höhe des Kuchens und seine leichte, luftige Textur zu erhalten.
  4. Lassen Sie die Luft unter der Pfanne zirkulieren, um sie abzukühlen und zu verhindern, dass sie klebrig wird.

Engel Nahrungsmittelkuchen

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Dieses klassische Angel-Food-Kuchen-Rezept von Küchenteammitglied Ben Perez ist für sich allein genommen köstlich, aber Sie können es mit Erdbeeren + Schlagsahne, Erdbeersauce (siehe Bens Rezept unten), Kuchenfüllung oder was auch immer Ihr Herz begehrt, verzieren.

Wie man Erdbeersauce für Angel Food Cake macht:

Kombinieren Sie in einem Topf 1 Liter geschälte und geviertelte frische Erdbeeren (oder aufgetaute gefrorene Erdbeeren) mit ¼ bis ⅓ Tasse Zucker und dem Saft von ½ Zitrone. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Beeren zerfallen und die Mischung dick und sirupartig ist.

Können Sie Angel Food Cake in einer Bundt-Pfanne machen?

Kurze Antwort: NEIN. Der traditionelle Engelskuchen wird in einer Aluminiumrohrpfanne (Ben hat diese verwendet) hergestellt, die nicht gefettet oder bemehlt ist. Der Teig klebt an der Pfanne, wodurch er an den geraden Seiten der Pfanne "klettern" kann und Ihnen die flachen Kanten geben. Sie müssen einen Engelskuchen mit der Oberseite nach unten abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Der Kuchen kann nur mit einem scharfen Messer oder einem versetzten Spachtel am Rand entfernt werden. Es gibt antihaftbeschichtete Rohrpfannen, aber Sie werden nicht den richtigen Anstieg erzielen, da der Teig während des Backens nichts zum Greifen hat. Auch das Abkühlen eines Engelskuchens mit der Oberseite nach unten in einer antihaftbeschichteten Pfanne führt dazu, dass der Kuchen herausfällt und zusammenbricht. Ich empfehle nicht, eine Bundt-Pfanne zu verwenden. Bundt-Pfannen können in vielen verschiedenen Designs erhältlich sein und werden normalerweise aus Antihaftmaterial hergestellt. Die Designs würden es fast unmöglich machen, den fertigen Kuchen zu entfernen.

Wie lagert man Angel Food Cake?

Sie können einen Engelskuchen auf einem Kuchenständer mit gewölbtem Deckel, in einem luftdichten Behälter, der groß genug ist, oder auf einer Servierplatte, die leicht mit Plastikfolie bedeckt ist, aufbewahren.

Kann man Engelskuchen einfrieren?

Ja, Sie können stückweise oder größere Stücke einfrieren. Einfach fest in Plastikfolie einwickeln und bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren.


Um einen Engelskuchen in einer 9吉-Pfanne zu backen, stellen Sie sicher, dass die Pfanne vollständig ungefettet ist. Füllen Sie die Pfanne zu 2/3 voll und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis die Kruste oben trocken und rissig aussieht. Kühlen Sie den Kuchen kopfüber ab, indem Sie die 4 Ecken der Form auf etwas gleicher Höhe legen.

Angel Food Cake ist eine Art Biskuitkuchen, bei dem nur Eiweiß verwendet wird. Die Kombination aus Eiweiß und Zucker sorgt für einen zähen, schwammartigen Kuchen. Andere Arten von Biskuitkuchen sind Genoise, Keks und Chiffon.


Glutenfreier Engelskuchen

Dieser hoch aufsteigende, würzige Kuchen ist perfekt mit Erdbeeren und Schlagsahne belegt. Es ist so zart und leicht, dass niemand vermuten wird, dass es glutenfrei ist!

Zutaten

  • 3/4 Tasse (120 g) King Arthur Glutenfreies Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse (163g) Baker's Special Sugar* oder Superfeinzucker
  • 1/4 Tasse (35g) Maisstärke
  • 1 1/2 Tassen (340 g bis 369 g) Eiweiß (10 bis 11 große Eier, getrennt, Eigelb weggeworfen oder für eine andere Verwendung reserviert)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt oder Fiori di Sicilia, optional
  • 3/4 Tasse + 2 Esslöffel (184g) Baker's Special Sugar* oder Superfeinzucker

*Kann man normalen Kristallzucker ersetzen? Ja, es dauert viel länger, bis das Eiweiß sein benötigtes Volumen erreicht, und die Textur des Kuchens wird nicht so fein sein. Weitere Informationen finden Sie unten im Tipp.

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F mit einem Rost im unteren Drittel vor. Sie möchten Ihrem Kuchen viel Platz zum Aufgehen geben, ohne die Gefahr des Verbrennens der Oberseite.

Verquirlen und dann das Mehl, die Maisstärke und die 3/4 Tasse (163 g) Zucker sieben. Beiseite legen.

In einer großen, sauberen (fettfreien) Rührschüssel Eiweiß, Salz und Weinstein schaumig schlagen.

Fügen Sie die Aromen hinzu. Erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie weiter, bis das Eiweiß an Volumen zugenommen und eingedickt ist.

Perfektioniere deine Technik

Glutenfreier Engelskuchen

Nach und nach die 3/4 Tasse + 2 Esslöffel (184 g) Zucker einrühren, bis das Baiser weiche Spitzen hat.

Die gesiebte Mehl-Zucker-Mischung jeweils 1/4 Tasse vorsichtig unterheben, bis sie eingearbeitet ist.

Löffeln Sie den Teig in eine ungefettete runde 10"-Engel-Food-Pfanne. Klopfen Sie die Pfanne vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um den Teig abzusetzen und alle großen Luftblasen zu entfernen.

Backen Sie den Kuchen, bis er ein tiefes Goldbraun ist und die Oberseite bei leichtem Drücken zurückspringt, etwa 45 Minuten.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und drehen Sie die Pfanne auf den Hals einer hitzebeständigen Flasche oder eines Trichters, um den Kuchen verkehrt herum aufzuhängen, während er fest wird und etwa 2 Stunden abkühlt.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, indem Sie mit einem dünnen Spatel oder Messer um die Ränder der Form fahren und den Kuchen auf einen Teller stürzen.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem gezackten Messer oder einem Engelsfutterkamm durch. Wenn es schwer zu schneiden ist, befeuchte das Messer und wische es zwischen den Scheiben sauber.

Mit Schlagsahne und Früchten servieren. Wickeln Sie alle Reste luftdicht ein und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.

Tipps von unseren Bäckern

Seien Sie sich bewusst: Einige Ihrer Backzutaten können eine versteckte Glutenquelle sein. Erfahren Sie mehr in unserem Blogbeitrag: Denken Sie für glutenfreies Backen über Mehl hinaus. Weitere Informationen zu den von King Arthur hergestellten Produkten finden Sie in den vollständigen Details unseres Allergenprogramms, einschließlich unserer Kontaktpräventionspraktiken.


Engelskuchen mit Erdbeerfüllung

Leichter und flauschiger Angel Food Cake, prall gefüllt mit frischem Erdbeermousse, bietet cremige Beerenwolken. Servieren Sie es direkt aus dem Gefrierschrank für einen kühlen und cremigen Sommergenuss.

Zutaten

  • 1 Tasse (120 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen (170 g) Puderzucker
  • 12 große (425 g) Eiweiß, bei Zimmertemperatur
  • 1 1/2 Teelöffel Original Bakewell-Creme oder Weinstein-Creme
  • 1 Tasse (198 g) Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen (340 g) frische oder gefrorene Erdbeeren, püriert
  • 1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine (z. B. Knox)
  • 2 Tassen (454 g) Sahne
  • 1/4 Tasse (50g) Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 3 bis 4 Tropfen Erdbeergeschmack, optional

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Holen Sie eine 10" Angel Food-Pfanne heraus und fetten Sie die Pfanne nicht ein, da dies das Aufgehen des Kuchens verhindert.

Um den Kuchen zu machen: In einer kleinen Schüssel Mehl und Puderzucker vermischen. Beiseite legen.

Das Eiweiß und die Bakewell-Creme (oder Weinstein) in eine große Schüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, wodurch viele kleinere Blasen entstehen, die sich am besten für die Struktur eignen.

Wenn es schön und schaumig ist, fügen Sie langsam den Kristallzucker hinzu. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie 4 bis 5 Minuten lang, bis das Weiß steif, aber nicht trocken ist – denken Sie an die Konsistenz von Rasierschaum.

Perfektioniere deine Technik

Engelskuchen mit Erdbeerfüllung

Die Schüssel aus dem Mixer nehmen und 1/3 der Mehl-Zucker-Mischung über das Baiser sieben. Vanille und Salz dazugeben, alles vorsichtig unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr zurückbleiben. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Mehl-Zucker-Mischung in zwei weiteren Zugaben.

Kratzen Sie den Teig in die Pfanne. 40 bis 45 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückspringt.

Kühlen Sie den Kuchen mit dem Kopf nach unten über einer Flasche (oder mit den Füßen der Pfanne) für 2 Stunden oder bis er vollständig abgekühlt ist. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie vor dem Aushöhlen fest werden.

Während der Kuchen abkühlt und kühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Die pürierten Erdbeeren, den Zucker und die Gelatine in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Rühren Sie zusammen, dann für 1 Minute in der Mikrowelle. Dadurch schmilzt und "blüht" die Gelatine.

Nimm die Mischung aus der Mikrowelle und kühle sie für etwa 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank, oder bis sie eingedickt ist.

Geben Sie die Erdbeermischung in die saubere Schüssel Ihres Mixers und gießen Sie Sahne, Vanille und Erdbeergeschmack hinein. Schlagen bis dick.

Zusammensetzen: Drehen Sie den Kuchen mit der Unterseite nach oben und schneiden Sie mit einem gezahnten Messer eine Rille in den abgekühlten Kuchen. Stellen Sie sich das so vor, als würden Sie einen Graben durch die Mitte des Kuchens graben und Innen- und Außenwände als Stütze lassen. Passen Sie auf, dass Sie den Boden des Kuchens nicht durchschneiden.

Füllen Sie die Füllung gleichmäßig ein und verteilen Sie sie über den gesamten "Graben". Füllen Sie bis zur Oberseite, dann verwenden Sie die restliche Füllung, um den gesamten Kuchen zu bedecken, wie Zuckerguss. Legen Sie den Kuchen für 2 bis 3 Stunden oder bis über Nacht in den Gefrierschrank. Die Füllung gefriert zu einer schönen Semifreddo-Konsistenz, die langsam schmilzt, während Sie Ihr Stück Kuchen genießen.

Nach Belieben mit Erdbeersauce oder zerdrückten Erdbeeren mit Zucker gemischt servieren. Bewahren Sie Reste gut verpackt im Gefrierschrank oder Kühlschrank auf.


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