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Rezept für Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss

Rezept für Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss


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Wenn Sie dieses fantastische Gebräu probieren, wird es Sie für immer beschämen, dass Sie versucht waren, die künstlich aromatisierte Glasur aus dem Laden zu kaufen. Sie sind alle gut, aber ich mag den Reichtum des Eigelbs in diesem Zuckerguss.

Zutaten

  • 3/4 Tassen Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 6 große Eigelb
  • 1 großes Ei
  • 2 Tassen Butter, bei Zimmertemperatur, in etwa 30 Stücke geschnitten
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 6 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade, geschmolzen, aber leicht abgekühlt

Portionen40

Kalorien pro Portion127

Folatäquivalent (gesamt)5µg1%


Gefrorene Schokoladenbuttercreme

Erfahren Sie mit diesem einfachen Rezept und Tutorial, wie Sie Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss herstellen. Dies ist mein Lieblingsrezept für Schokoladenglasur, es ist einfach mit nur wenigen einfachen Zutaten zuzubereiten und auch perfekt zu pfeifen. Perfekt für Kuchen, Cupcakes und vieles mehr!

Hast du ein Lieblingsfrosting? Wenn ich mich für eine entscheiden müsste, müsste ich mich für Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss entscheiden.

Ich habe bereits einen ganzen Beitrag darüber geschrieben, wie man Buttercreme-Zuckerguss macht, aber ich fand, dass dieses Rezept einen eigenen Beitrag verdient. Ich meine, es ist Schokoladenglasur. Was ist nicht zu lieben? Außerdem ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und schlägt alles, was Sie im Laden kaufen können.

Ich habe beschlossen, einen Beitrag zusammenzustellen, der Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie diesen Zuckerguss herstellen, verschiedene Verwendungsmöglichkeiten und wie Sie ihn auch im Voraus vorbereiten. Ich werde nächste Woche auch zwei weitere Rezepte teilen, die Ihnen zeigen, wie Sie dieses Schokoladen-Zuckerguss verwenden. Und ja, sie beinhalten noch mehr Schokolade.


Wie man

Entdecken Sie unseren Leitfaden zu den verschiedenen Arten von Buttercreme-Zuckerguss. Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Zuckergussarten bei Wilton.

Fest genug, um seine Form beizubehalten, aber weich genug, um mit Leichtigkeit geschlagen und cremig gemacht zu werden. Butter bei Raumtemperatur ist unerlässlich für die Herstellung von glattem Teig und leicht strukturierten Backwaren

Die leichte und flauschige Schweizer Baiser-Buttercreme eignet sich perfekt zum Zuckerguss von Kuchen und zur Verwendung zwischen Kuchenschichten. Dieser Zuckerguss wird durch Schlagen von gekochtem Eiweiß hergestellt und wird Ihre Kuchen und Cupcakes noch besser machen!


  • Ungesalzene Butter – sollte bei Raumtemperatur weich werden
  • Puderzucker – auch Puderzucker genannt. Gemessen vor dem Sieben (Sieben ist nicht erforderlich).
  • Kakaopulver – reines ungesüßtes Kakaopulver oder holländisch natürlich.
  • Fette Schlagsahne – hellt und verdünnt die Glasur.
  • Vanilleextrakt – wir verwenden echten Vanilleextrakt für einen der besten Geschmacksrichtungen.
  • Salz – gleicht die Süße der Buttercreme aus. Es ist die Hauptzutat in Buttercreme, die es nicht zu süß macht. Wir verwenden hochwertiges Meersalz.

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  1. Butter schlagen in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen-Aufsatz 3 Minuten bei übermäßiger Geschwindigkeit cremig und heller werden.
  2. Restliche Komponenten hinzufügen – Puderzucker, Kakaopulver, Sahne, Vanilleextrakt und Salz.
  3. Gemeinsam schlagen auf niedrigem Tempo, bis Puderzucker integriert ist, dann auf mittlerem/übermäßigem Tempo für weitere 3 Minuten, wobei Sie die Schüssel mehrmals abkratzen. Fügen Sie zusätzliche Sahne hinzu, wenn Sie den Zuckerguss dünn machen möchten.

Profi-Tipp: Kratzen Sie die Schüssel mehrmals ab, um sicherzustellen, dass der Zuckerguss gleichmäßig vermischt und in der Farbe gleichmäßig ist.


Expertentipps und FAQs

Dies hält bis zu einer Woche bei Raumtemperatur oder monatelang im Gefrierschrank. Bewahren Sie es immer in einem luftdichten Behälter auf.

Wenn Sie es eingefroren haben und gebrauchsfertig sind, bringen Sie es zuerst auf Raumtemperatur und mischen Sie es dann noch einmal für ein oder zwei Minuten, bevor Sie mit dem Spritzen beginnen.

Experimentieren Sie mit dem Hinzufügen von 1/2 Teelöffel Espressopulver zum Zuckerguss. Verwenden Sie nicht mehr, da das Ziel darin besteht, das kleine bisschen Kaffee zu verwenden, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Vielleicht schmecken Sie den Kaffee nicht einmal.

Ja, fügen Sie nach Bedarf mehr Puderzucker (Puderzucker) hinzu, bevor Sie das Kakaopulver untermischen.


Gefrorene Schokoladenbuttercreme

Machen Sie mit diesem einfachen Rezept das köstlichste Schokoladenglasur, das Sie jemals probieren werden, und verteilen Sie es dann auf Ihren Lieblingskuchen oder Keksen.

  • 2 Unzen (2 Quadrate) ungesüßte Schokolade, geschmolzen und abgekühlt 2 Unzen (2 Quadrate) ungesüßte Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
  • Domino® Puderzucker 3 3/4 Tassen (1 lb.) Packung 3 3/4 Tassen (1 lb.) Packung Domino® Puderzucker
  • 1/2 Tasse (1 Stück) Butter, weich 1/2 Tasse (1 Stück) Butter, weich
  • 3 bis 4 Esslöffel Milch 3 bis 4 Esslöffel Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Teelöffel Vanilleextrakt

CakeBoss Chocolate Ganache Buttercreme

Zutaten

  • 1 Tasse Verkürzung
  • 1 Tasse Butter leicht gesalzen
  • 2 lbs Puderzucker
  • 1 EL reiner Vanilleextrakt
  • 1 TL Butteraroma
  • 1/2 Tasse Wasser, Milch oder Schlagsahne Wenn High-Ratio-Kürzung verwendet wird, wird weniger Flüssigkeit benötigt
  • 1 Rezept Raumtemperatur Ganache siehe unten
  • 4 oz geschmolzene ungesüßte Backschokolade optional, für mehr Schokoladengeschmack

Schokoladen-Ganache

  • 12 Unzen bittersüße oder halbsüße Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse Sahne
  • 2 EL Butter leicht gesalzen
  • 2 EL Kristallzucker

Anweisungen

Anleitung zur Schokoladen-Ganache

Anmerkungen

Rezeptkostenanalyse

Mit meiner CakeBoss-Software kostete ich dieses Rezept schnell satte 13,16 $. Dies ist eines der teureren Rezepte, die Sie finden werden. Der Übeltäter ist natürlich größtenteils die Schokolade und Sahne. Premium-Zutaten bedeuten Premium-Kosten. Aber denken Sie daran, dass dies eigentlich zwei Rezepte sind und zusammen ziemlich viel Zuckerguss ergeben. Ihr übrig gebliebenes Frosting kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.


Wie man Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss macht

Schnappen Sie sich Ihre Handrührer und machen Sie sich bereit, diesen Zuckerguss zu zaubern!

Butter und Kakaopulver schaumig schlagen. Puderzucker, Milch, Vanille und Salz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist, fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Milch hinzu, um den Zuckerguss zusammenzubringen.

3-5 Minuten weiterschlagen, bis sie leicht und flaumig sind.

Rezepttipps

  • Verwenden Sie ungesalzene Butter. Mit der „Prise Salz“ können Sie die gewünschte Salzmenge steuern.
  • Sie können zwischen normalem oder holländisch verarbeitetem Kakao wählen. Was auch immer Sie wählen, stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist, denn je besser die Qualität, desto besser wird der Geschmack sein.
  • Zutaten bei Raumtemperatur: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht aufschäumen lässt. Wenn die Milch / die Hälfte und die Hälfte Zimmertemperatur hat, wird diese Zuckergusscreme auch schön und einfach zusammengefügt.
  • Sieben: Der zusätzliche Schritt zum Sieben des Puderzuckers und des Kakaopulvers kann mühsam erscheinen, aber es hilft sicherzustellen, dass Sie keine versteckten Pulverklumpen haben.
  • Überspringen Sie den Schneebesen und verwenden Sie das Schlagmesser mit Ihrem Standmixer. Es ergibt einen cremigeren Zuckerguss.


Jedes Jahr an Lauries Geburtstag frage ich sie, was für eine Geburtstagstorte sie möchte, und jedes Jahr sagt sie gelbe Torte mit Schokoladenglasur. Laurie kommt aus der "Wenn es nicht kaputt ist, repariere es nicht"-Schule für Geburtstagsdesserts. Unser Rezept für das beste Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss stammt aus jahrelangen Versuchen, den perfekten gelben Kuchen mit Schokoladenglasur zuzubereiten, oder wie wir es nennen … The Laurie Special.

Unser bestes Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss beginnt mit unserem besten Buttercreme-Zuckerguss-Rezept als Basis. Wenn Sie das noch nie gemacht haben, finden Sie das Rezept hier!

Fügen Sie zuerst die weiche Butter und die Vanille hinzu und mischen Sie, bis sich alles gut vermischt hat.

Mischen Sie die Butter und die Vanille, bis sie sich verbunden haben.

Kombinieren Sie den Puderzucker und das Kakaopulver in einer separaten Schüssel und rühren Sie, bis es vollständig vermischt ist.

Puderzucker eine Tasse nach der anderen dazugeben und cremig rühren.

Geben Sie nun jeweils 1 Esslöffel Milch hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz haben.

Wie viel Zuckerguss benötigen Sie? Das hängt immer davon ab, wie dick oder dünn Sie das Frosting auftragen oder wie viel Sie dekorieren, aber hier sind ein paar Richtlinien. Unser Rezept sollte genug Best Chocolate Buttercream Frosting ergeben, um einen 9″ x 13″ Blechkuchen oder einen zweilagigen 8″ Kuchen zu bedecken. Wenn Sie Cupcakes herstellen, sollten Sie 24 Cupcakes frosten können, wenn Sie das Frosting mit einem Messer auftragen. Wenn Sie das Frosting mit einem Spritzbeutel verwirbeln, wie wir es hier getan haben, sollten Sie je nach Größe des Strudels 15-18 Cupcakes frosten können.

Sie sind jetzt bereit, Ihren Lieblingsbackwaren das beste Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss hinzuzufügen!

Pin dieses köstliche The Best Chocolate Buttercream Frosting für später.

Das ist alles, was es gibt &8230 Sie haben jetzt eine Charge des besten Schokoladen-Buttercreme-Zuckergusses, den Sie je probiert haben! Sanft, cremig und lecker! Unser bestes Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss eignet sich hervorragend für Kuchen, Cupcakes, Brownies – alles, was Sie sich vorstellen können, das mit Schokoladen-Zuckerguss besser schmecken würde. Genießen!


Weitere Rezepte mit Zuckerguss

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