Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

25. Jahrgang der besten neuen Köche von Food & Wine

25. Jahrgang der besten neuen Köche von Food & Wine

Wir sprechen mit Branchenführern und den Gewinnern über diese prestigeträchtige Auszeichnung

Ali Rosen

Beste neue Köche

Food & Wine ernennt seit 25 Jahren seine jährliche Liste der besten neuen Köche. Sie haben alle von Daniel Boulud über Thomas Keller bis hin zu Grant Achatz in ihren frühen Jahren als Köche gesalbt. Der diesjährige Kurs ist für das Magazin ebenso spannend, zeichnet sich aber auch durch die Bandbreite und Vielfalt in der Gruppe aus. Wir haben uns gestern Abend mit der Chefredakteurin von Food & Wine, Dana Cowin, bei der Feier der neuen Mitglieder getroffen, und sie war besonders begeistert von der Liste. "Einer der Gründe ist, dass sie so unterschiedlich sind", sagte sie. "In anderen Jahren schaut man und sagt 'Hier ist ein Thema'... Dieses Jahr haben wir alles von Michael Voltaggio, der Molekulargastronomie bei Ink in LA macht, bis zu Jamie Malone bei Sea Change in Minneapolis." Die Köche variieren in ihren Standorten von Memphis, Tennessee, bis nach Puerto Rico.

Viele der Köche, die an der Veranstaltung teilnahmen, von Mareas Michael White über wd~50 bis hin zu Wylie Dufresne von Alder wiesen darauf hin, wie wichtig die Auszeichnung für die Karriere eines Kochs sein kann. Tom Colicchio von Spitzenkoch und Craft Restaurants wurden ein bisschen nostalgisch und stellten fest: "Ich habe 91 zurückgewonnen und es hat mir so viel bedeutet. Es ist lange her!" Köche wie Anne Burrell nannten die Auszeichnung "unbezahlbar".

Aber die aufgeregtesten Teilnehmer waren die Gewinnerköche selbst. Danny Boein von Mission Chinese Food bemerkte: "Es ist verrückt. Wenn man 25 Jahre zurückblickt ... Es ist erstaunlich, es ist eine Ehre. Das sind wirklich riesige Schuhe, die man füllen muss." Andrew Ticer von Andrew Michael Italian Kitchen kommentierte: "Wir haben zu dieser Auszeichnung aufgeschaut, es ist eine elitäre Gruppe von Leuten ... Es ist also einfach wirklich aufregend."

Sehen Sie sich das Video oben an, um mehr von den Gewinnerköchen sowie Teilnehmern wie Kevin Sbraga und Dale Talde zu erfahren!


25. JÄHRLICHES COCONUT GROVE FOOD & WINE FESTIVAL

Das 25. jährliche Coconut Grove Food and Wine Festival findet vom 19. bis 20. März 2022 statt. In der Zwischenzeit werden wir das ganze Jahr 2021 über spezielle Essens- und Weinveranstaltungen veranstalten, die mit den CDC-Richtlinien deutlich kleiner sein werden. In der Zwischenzeit wurde der Ticketverkauf vorübergehend eingestellt.

Für weitere Informationen: Kontakt 786-355-4800 oder Info @CGFAW.com

HINZUGEFÜGTES FUNKTION JAHR 2022

GENIESSEN SIE BURGER-PROBEN IN EINIGEN DER BESTEN RESTAURANTS UND BURGER JOINTS IN SÜDFLORIDA

SPONSORING-MÖGLICHKEITEN

Es gibt verschiedene Sponsoring-Stufen. Das Presenting Sponsorship ermöglicht es Ihrem Unternehmen, die Veranstaltung zu besitzen und sich als bedeutender Unterstützer der Gemeinschaft zu positionieren.

Bitte kontaktieren Sie unser Büro 786-355-4800 oder [email protected] CGFAW.com für die Höhe des Sponsorings. Bitte beachten Sie, dass wir ein Sponsoring-Paket nach Ihren Bedürfnissen, Ihrem Budget und Ihren Erwartungen anpassen können.

RESTAURANT-VORTEILE

Abgesehen davon, dass Sie Teil einer Community-Veranstaltung sind, bei der Sie Ihr Menü Ihren lokalen und zukünftigen Gästen präsentieren. Ihr Unternehmen wird in Printmedien, Postern, Postkarten, Zeitungen, TV, Radio, Food Blogs vermarktet. Der Anmeldeantrag für das Restaurant kann per E-Mail gesendet werden

telefonisch unter 786-355-4800 oder per E-Mail [email protected]

Wir freuen uns derzeit, Ihnen mitteilen zu können, dass die beliebten Coconut Grove Burger Bash-Samples zurückkommen! Außerdem haben wir Bahamian Goombay Entertainment als Teil des Festivals, das am Samstag und Sonntag, 19. März und 20. März 2022 stattfinden wird

FAKTEN

Datum: NEUES DATUM WERDEN 19. MÄRZ & 20. MÄRZ 2022 - 14 - 20 Uhr - Wo: Elizabeth Virrick Park - 3255 Plaza Street - Coconut Grove, FL 33133 - Demografisch 25-55

AKTIVITÄTEN VOR ORT

Genießen Sie Live Rock und Jazz zusammen mit Goombay Bahamian Entertainment, köstlichen Restaurants und Burgerproben, Wein- und Spirituosenproben, Craft Beer, Kunstausstellungen und besuchen Sie unsere Unternehmenssponsoren und Anbieter vor Ort, die ihre Unternehmen präsentieren.

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

Besuchen Sie uns am Memorial Weekend am

26. Mai 2022 .

Während wir das jährliche TASTE OF BRICKELL FOOD AND WINE FESTIVAL feiern, das EINIGE DER BESTEN KULINARISCHEN TALENTE FEIERT, FINE WINE & SPIRIT

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

Alle aktualisierten Informationen zu Taste of Brickell, einer Schwesterveranstaltung des Coconut Grove Food and Wine Festival, werden 2021 mehrere Auftaktpartys haben. Diese Veranstaltungen, die viel kleiner sind, werden beworben und wir werden alle CDC-Richtlinien befolgen, um die Teilnehmer, Mitarbeiter und Partner zu schützen. www.tasteofbrickell.com

FESTIVITÄTEN ESSEN & WEIN 2021

GESCHMACK VON BRICKELL FOOD & WINE FESTIVAL

FESTIVITÄTEN ESSEN & WEIN 2021

Im Jahr 2021 veranstaltet das Coconut Grove Food & Wine Festival eine Reihe von Veranstaltungen, bei denen die besten Restaurants und Weine und Spirituosen von Coconut Grove aus der ganzen Welt gefeiert werden. Weitere Informationen zu diesen Aktivitäten und zur Teilnahme werden bis Februar 2021 verfügbar sein.

KLEID KÜHL & KOMFORTABEL! - Dieses spaßige Festival sollte man sich nicht entgehen lassen! Das Coconut Grove Food and Wine Festival freut sich, ein Bahamian-Flair und eine Burger-Ergänzung hinzuzufügen.! Entdecken und probieren Sie Miamis beste Burger-Lokale, neueste Restaurants, berühmte Köche und Caterer und genießen Sie es, im wunderschönen Elizabeth Virrick Park zu sein. Probieren und genießen Sie verschiedene neue einzigartige Gerichte, Craft Beer-Verkostungen und Burger-Rezepte.

ESSEN, TRINKEN & UNTERHALTEN

Wir laden Sie herzlich ein, mit uns von Zelt zu Zelt zu streifen und einige der seltensten und einzigartigsten Weine und Spirituosen der Welt zu genießen. Befindet sich in unserem VIP-Bereich vor Ort.

Genießen Sie 6 Veranstaltungen an verschiedenen Orten in Coconut Grove. Wir bieten Weinproben und kulinarische Köstlichkeiten. Informationen und Ticketkäufe werden ausgesetzt, bis weitere Details bestätigt sind.

Seien Sie versichert, dass das Coconut Grove Food & Wine Festival am 19. und 20. März 2022 stattfindet.


Die wunderbare Welt der EPCOT Food and Wine Festival Merchandise!

Wir haben uns kürzlich die lustigen Merchandise-Artikel zum Thema EPCOT International Taste of Food and Wine Festival mit dem Thema Figment angesehen, die ihren Weg in die Läden gefunden haben. Sind Sie bereit, Ihre Liste zu erstellen und sie zweimal zu überprüfen? Hier geht!

Mouse Gear ist zwar immer ein großartiger One-Stop-Shop für festivalspezifische Merchandise-Artikel, aber wenn Sie direkt zum World Showcase zoomen, können Sie sicher sein, dass Sie alles finden können, was Ihr Herz begehrt. Im gesamten World Showcase wurden Kioske aufgestellt, die Warengruppen hervorheben. Im Kanada-Pavillon finden Sie einen Kiosk zum Thema Figment, einen Kiosk mit Merchandise für Jahreskarteninhaber in der Nähe des Deutschland-Pavillons und Kioske mit allgemeinen Festivalartikeln dazwischen.

Wir beginnen am Kiosk, der sich auf dem Weg zum Mexiko-Pavillon befindet, während Sie im Uhrzeigersinn um den Showcase herumgehen.

Die diesjährigen Taste Your Way Around the World Festival-T-Shirts finden Sie hier, und ein Unisex-Standard-T-Shirt (29,99 USD) wird von einer verkürzten und gebundenen weinfarbenen Version mit Wendepailletten (39,99 USD) ergänzt.

Das Thema „Taste Your Way Around the World“ wird mit einem tonnenförmigen Becher ($ 19,99) fortgesetzt. Das diesjährige Festivallogo zum 25-jährigen Jubiläum ist auf der Rückseite der Tasse abgebildet.

Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Schneidebrett sind, sind Sie mit der Taste Your Way-Merch-Linie genau richtig. Dieses niedliche Schneidebrett hebt zusammen mit Spaceship Earth eine Weintraube hervor und wird für 29,99 USD verkauft. Es ist auch mit dem diesjährigen Festivallogo gebrandet.

Direkt unter den Schneidebrettern hing das Plastiktablett dieses Festivals (7,99 US-Dollar). Wie schon in den Jahren zuvor verfügt das Tablett über einen Ausschnitt für ein Glas und ist perfekt, um Ihre Festival-Leckereien ohne Verschütten auf den Tisch zu bringen.

Den Löwenanteil des Festival-Merchandisings findet man natürlich bei Mouse Gear. Wir beginnen mit ein paar Angeboten für Walt Disney World Jahreskarteninhaber.

Jahreskarteninhaber haben in diesem Jahr eine große Auswahl an Festival-Merchandise. Den Auftakt bildet das „Olive to Cook“-Passhalter-T-Shirt (29,99 USD) und das Tablett (12,99 USD). Das AP-Tablett ist eine schickere Version des oben beschriebenen Plastiktabletts und ist nicht spülmaschinenfest.

Diese keramische Servierplatte "Olive to Cook" in Mickey-Form wird Passinhabern für 34,99 USD angeboten. Auf der Rückseite der Platte befindet sich das Logo zum 25-jährigen Jubiläum des EPCOT International Food & Wine Festival 2020.

Weiter geht es mit allen Dingen des Jahreskarteninhabers, wir haben das diesjährige Festival-Langarm-T-Shirt. Das Shirt, 49,99 $, hat eine Kapuze und ist dicker als wir es von den langärmeligen T-Shirts gesehen haben, die während der letzten Festivals angeboten wurden. Ratatouille's Remy und Emile sind auf dem T-Shirt und auf mehreren zukünftigen Merch-Artikeln zu sehen.

Ahh. Hier ist wieder meine liebste kleine Ratte. Dieses Mal ist Remy auf einem Salz-/Pfefferstreuer. Der Shaker ist mit dem 25-jährigen Jubiläumslogo von Food and Wine gekennzeichnet und für 12,99 US-Dollar erhältlich.

Remy und Emile sind auch auf einer passinhaberspezifischen Wasserflasche für 27,99 US-Dollar zu sehen. Die Flasche ist nur Handwäsche.

Passinhaber können auch eine verkorkte Karaffe für 29,99 USD wählen. Die Karaffe ist aus Glas und zeigt die skurrile Version des Festivallogos, das wir auf einigen Festival-Merchs von Figment gesehen haben.

Passholder-Becher (14,99 $) mit unseren vier Lieblingsköchen von EPCOT (Mickey, Minnie, Remy und Figment) sind dieses Jahr wieder da. Die Brille ist kräftig und hat ein Spaceship Earth-Design auf der Unterseite. Denken Sie daran, dass zum Kauf von Passinhaber-spezifischen Waren an der Kasse ein gültiger AP vorgelegt werden muss. Es gelten die Rabatte für Jahreskarteninhaber.

Küchenchefin Minnie mischt sich mit ihrer eigenen Warenlinie ein. Von einer S'well-Wasserflasche (27,99 USD) bis hin zu einem 24-Unzen-Tervis-Becher (26,99 USD), der die Königin der Küche darstellt, und Mickey, der Essen vor dem Raumschiff Erde verkostet, ist für jeden etwas dabei.

Minnie ist auch auf einer entzückenden umgedrehten Kochmütze (19,99 USD) und einer großen Servierschüssel (24,99 USD) zu sehen. Links neben der Schüssel im obigen Bild sehen Sie einen lila Spatel (14,99 $). Der Spatel ist mit dem Logo zum 25-jährigen Jubiläum des Festivals und Bildern von Chefkoch Minnie, Chefkoch Mickey und ihren Lieblingsspeisen bedeckt.

Wenn Sie einen neuen Satz Untersetzer benötigen, haben Sie Glück. Ich habe dieses Viererset im World Traveller-Shop im International Gateway von EPCOT gefunden. Das Set kostet 24,99 US-Dollar und die Keramikuntersetzer sind mit Chefkoch Mickey, Chefkoch Minnie, Chefkoch Remy und Chef Figment ausgestattet.

Ich hoffe, dass dir etwas auf unserer virtuellen Tour durch einige der Festival-Merchandisings, die dieses Jahr angeboten werden, aufgefallen ist! Wenn ihr diesen Herbst im EPCOT auf der Jagd nach Festival-Merch seid, was steht dann auf eurer Liste?

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Ein Cook-Off unter Köchen für Deltas Kitchen

DELTA AIR LINES und Food & Wine haben sich zusammengetan, um einen Kochwettbewerb zu veranstalten, um den nächsten Koch im kulinarischen Team von Delta zu ermitteln.

Der Wettbewerb, der den Namen Cabin Pressure Cook-Off trägt, wird am Montag bekannt gegeben und umfasst vier Köche, die im jährlichen Programm der besten neuen Köche von Food & Wine aufgeführt werden. Sie treten in drei Challenges an, die Ende Juli und Anfang August in New York gedreht und im Herbst von Delta und Food & Wine auf ihren Websites und Social-Media-Kanälen verteilt werden.

Henry Harteveldt, Analyst bei Hudson Crossing, einem Reiseberatungsunternehmen, sagte, es sei kein Zufall, dass Delta und Food & Wine zusammenarbeiten, da Food & Wine von American Express Publishing, einer Tochtergesellschaft des Kreditkartenunternehmens, herausgegeben wird.

American Express und Delta bieten seit 1996 mit beiden Marken Kreditkarten an und bieten jetzt vier Karten zusammen an, was American Express zu einem der „wichtigsten strategischen Geschäftspartner von Delta“ macht, sagte Harteveldt. American Express ist das einzige Kreditkartenunternehmen, mit dem Delta bei Marketingaktivitäten in den USA zusammenarbeitet. Es funktioniert auch mit American Express im Ausland sowie mit Visa und MasterCard.

An dem neuen Wettbewerb nehmen Hugh Acheson, Chefkoch des Empire State South in Atlanta und 5 & 10 und des National in Athen, Ga. Linton Hopkins, vom Restaurant Eugene und Holeman & Finch Public House in Atlanta Kelly English, vom Restaurant Iris and the Second . teil Line in Memphis und Kelly English Steakhouse in St. Louis und George Mendes von Aldea in New York. Herr Acheson wurde 2002 zu einem der „besten neuen Köche“ von Food & Wine ernannt, 2011 Herr Mendes und 2009 Herr Hopkins und Herr English.

Die Herausforderungen werden in drei Episoden gedreht, während in einer vierten Episode der Siegerkoch die Testküche von Delta in Atlanta besucht. Der Gewinnerkoch wird dem kulinarischen Team von Delta beitreten: Michelle Bernstein von Michy's in Miami, Michael Chiarello von Bottega im Napa Valley und Coqueta in San Francisco und Andrea Robinson, ein Meistersommelier. Die drei helfen Delta dabei, Speisen und Weine für Langstrecken-Passagiere der Business Class auf ausgewählten Strecken zu kreieren, wie zum Beispiel transkontinentale Flüge und Verbindungen nach Lateinamerika und Japan. Joanne Smith, Deltas Senior Vice President für Bordservice, sagte, der Gewinnerkoch könne Menüs für Passagiere der Business Class auf Transatlantikflügen entwerfen.

Der Cook-off ist nicht die erste Zusammenarbeit zwischen Food & Wine und Delta. Neben dem Kauf von Werbeflächen für Food & Wine in den letzten zehn Jahren hat Delta seit 2007 mehrmals das jährliche Food & Wine Classic-Food-Festival des Magazins in Aspen, Colorado, gesponsert. Delta hat auch das Programm der besten neuen Köche von Food & Wine gesponsert — feiert in diesem Jahr sein 25-jähriges Jubiläum – und veranstaltete Events für seine Top-Kunden, die von einigen dieser Köche bewirtet wurden.

Delta veröffentlicht auch in der Juli-Ausgabe von Food & Wine eine vierseitige Strecke, die die besten neuen Köche des Jahres 2013 behandelt. Eine Seite wirbt für den „Economy Comfort“-Service von Delta, während andere den neuesten besten neuen Köchen gratulieren und das kulinarische Team der Fluggesellschaft diskutieren. Delta wirbt auch in den Zeitschriften Travel & Leisure und Departures von American Express Publishing, während seine Tochtergesellschaft Delta Private Jets in Departures wirbt.

Ab Oktober werden Videos vom Cook-off der Köche auf den Websites von Food & Wine und dem Bordmagazin von Delta sowie im Rahmen der Bordunterhaltung auf Delta gezeigt. Die Videos werden auch über die Social-Media-Kanäle von Food & Wine und Delta sowie in Ausgaben von Sky, dem Bordmagazin der Fluggesellschaft, und von Food & Wine beworben.

Christina Grdovic, Senior Vice President und Herausgeberin von Food & Wine, sagte, dass ein Kochwettbewerb zur Identifizierung des neuesten Mitglieds von Deltas kulinarischem Team „für Delta sinnvoll ist, weil der Slogan ‚Klettern Sie weiter‘ lautet.


Food & Wine stellt einen Restaurantredakteur ein, der mehr Inklusivität wünscht

Khushbu Shah zielt darauf ab, die Berichterstattung des Legacy-Magazins von einem neuen Büro in Los Angeles zu erweitern und zu variieren.

Als Khushbu Shah letzte Woche eines Morgens ihre Kaffeebestellung aufgab, buchstabierte sie ihren Nachnamen, S-H-A-H für den Barista.

„Es ist ein Zeichen des Respekts, den Namen von jemandem richtig zu machen“, sagte Frau Shah, 28, die auf Twitter eine Liste mit den vielen Möglichkeiten veröffentlicht hat, wie Menschen ihren Namen falsch verstehen. „Wenn du Khaleesi buchstabieren kannst, kannst du Khushbu buchstabieren. Es ist nicht so schwer."

Wenn Frau Shah, die als Senior Food-Redakteurin bei Thrillist Ende des Monats als neue Restaurant-Redakteurin des Food & Wine Magazins startet, ihr Name noch bekannter wird. Sie hofft, ihre neue Position nutzen zu können, um das Wer und Was der Restaurantberichterstattung zu diversifizieren.

„Ich möchte, dass es ein echtes Spiegelbild dessen ist, wie das Land tatsächlich aussieht“, sagte sie. „Essen ist unbestreitbar intersektional. Es ist unmöglich – es ist unverantwortlich – es zu leugnen.“

Sie kommt zu dem 1978 gegründeten Magazin in einer Übergangszeit. Food & Wine hatte seinen Hauptsitz in New York im Jahr 2017 verlegt. Wenn ihr Mietvertrag in Brooklyn im Frühjahr ausläuft, wird Frau Shah nach Los Angeles ziehen, um dort ein Büro zu eröffnen.

„Es ist wichtig, dass die Restaurantabdeckung erweitert wird“, sagte Frau Shah. "Der beste Weg, das zu tun, ist, New York City zu verlassen."

Frau Shah, die indisch-amerikanisch ist und aus einer Jain-Familie in Michigan stammt, bezieht sich in ihren Schriften oft auf ihre eigenen Erfahrungen. Ihr Erbe habe ihr „eine etwas andere Ausgangsbasis gegeben als viele andere Leute in der Branche“, sagte sie. Sie erinnert sich, wie sie als Kind ihre Eltern anbettelte, ihre Sandwiches für das Mittagessen anstelle von indischem Essen zu machen, damit sie in der Schule nicht gehänselt würde.

„Geschmacksrichtungen wie Kurkuma und Kardamom und Kreuzkümmel schmecken mir nach Trost“, sagte sie. „Es ist nicht ‚exotisch‘.“

Food-Medien – in der Tat viele Medien – präsentieren mehr Schriftsteller, die nicht weiß und männlich sind und die Ich-Erzählungen verwenden, um ihre Geschichten zu erzählen.

„Es geht nicht nur darum, wer abgedeckt wird, sondern wer die Geschichten schreibt“, sagt Kat Kinsman, Senior Editor bei Food & Wine. „Es ist wirklich wichtig, Bylines und Fotografen und Illustratoren für Geschichten zu haben, die mit ihrer Identität zu tun haben. Ihre Stimme ist unglaublich wichtig.“

Was man jetzt kochen sollte

Sam Sifton hat Menüvorschläge für die kommenden Tage. Auf New York Times Cooking warten tausende Ideen für das Kochen auf Sie.

    • Verpassen Sie nicht die unglaublichen Soba-Nudeln von Yotam Ottolenghi mit Ingwerbrühe und knusprigem Ingwer. für Pilze ist ein Genuss und passt wunderbar zu gebratenem Schnapper mit kreolischer Soße.
    • Probieren Sie Ali Slagles Salatpizza mit weißen Bohnen, Rucola und eingelegten Paprika, inspiriert von einem Klassiker der California Pizza Kitchen.
    • Alexa Weibels moderne Interpretation von Makkaronisalat, belebt von Zitrone und Kräutern, passt sehr gut zu gebratenem Hähnchen.
    • Ein Klecks Burrata macht die schwere Arbeit in Sarah Copelands einfachem Rezept für Spaghetti mit Knoblauch-Chili-Öl.

    Die Einbeziehung persönlicher Erfahrungen in gemeldete Artikel kann einige Fragen über die Grenze zwischen Journalismus und Journalismus aufkommen lassen. Aber Frau Kinsman sagte: „Ich glaube nicht, dass man Essen und Identität trennen kann. Es macht alles so viel reicher.

    „Ich denke, Politik passt sehr gut dazu, weil ein Großteil der politischen Position, in der wir uns in den USA befinden, darin besteht, dass die Sichtweise von jemandem, der wie ich erzogen wurde, als Standard angesehen wird“, sagte Frau Kinsman, die weiß ist und wuchs in den Vororten auf. „Und das ist nicht gut und richtig und moralisch oder so.“

    Hunter Lewis, der Chefredakteur, sagte, eines der ersten Projekte von Frau Shah werde an der jährlichen Liste der besten neuen Köche des Magazins arbeiten. „Sie sind im Großen und Ganzen die Menschen, die die Food-Szene in Amerika mitgeprägt haben“, sagte Lewis. "Khushbu wird dieses Franchise leiten."

    Um diese Liste zusammenzustellen und zu berichten, wird Frau Shah auf ihre Erfahrungen bei Thrillist zurückgreifen, wo sie Prime 13 erstellt hat, eine Liste der besten neuen Restaurants des Landes. Für die Ausgabe 2018 besuchte sie in weniger als drei Monaten über 80 Restaurants in 14 Städten.

    „Sie weiß viel über Restaurants in New York, in L.A., in jedem erdenklichen Teil des Landes“, sagte John Sellers, Entertainment Director bei Thrillist. "Sie macht einen tollen Job."

    Die Redakteure von Food & Wine hoffen auch, dass Frau Shah, eine selbsternannte „Digital Native“, dazu beitragen kann, die Online-Reichweite des Magazins zu erweitern. Von 889.492 kostenpflichtigen Abonnements im ersten Halbjahr 2019 waren nach Angaben der Alliance for Audited Media nur 37.952 digital. Dennoch, so ein Sprecher, sei das Gesamtpublikum auf einem Allzeithoch, mit großer Anziehungskraft in den sozialen Medien.

    Neben der Fortsetzung ihrer Berichterstattung über verschiedene Küchen hofft Frau Shah, die Food & Wine-Liste in Bezug auf Geografie und Preispunkte vielfältiger zu gestalten. Sie sagte, sie habe die Bedeutung von Empathie in ihrem Schreiben über Fast Food und integrative Kochkleidung gelernt. Als Frau Shah in Oklahoma über die Food-Autorin Ree Drummond (die Pionierfrau) berichtete, schrieb sie, sie sei „einem ganz anderen Amerika als meinem“ begegnet.

    Als Redakteurin, sagte sie, werde sie nicht für dieselbe alte Berichterstattung stehen.

    „Ich würde das oft verstehen: ‚Oh, nun, wir haben letzten Monat eine indische Essensgeschichte geschrieben, also können wir diesen Monat keine machen‘“, sagte sie. "Das will ich nie wieder hören."


    Die 25. jährlichen besten neuen Köche von Food & Wine - Rezepte

    Foto mit freundlicher Genehmigung von 8.000 Meilen.

    Das getrocknete Hühnchen-Chili von 8.000 Miles verspricht für den Gaumen ebenso zu schmecken wie für das Auge.

    &Stier Donnerstag, 6. Juni: Nach einem erfolgreichen Soft Opening Die Avenue (1146 Wilmette Ave., Wilmette, 847-920-5962) wurde am Donnerstag mit einem Knall eröffnet. Das Restaurant ist das neueste Projekt des Besitzers Mitch Dulin (Central Street Café, The Chardonnay, Venice Cafe).

    &Stier Freitag 7. Juni/Sonntag 9. Juni: Es war eine arbeitsreiche Woche für Stephanie Izard. Am Freitag rollte sie aus Kleines Ziegenbrot in dem Chicago French Market (131 N. Clinton St., 312-575-0306). Diese Erweiterung ihres West Loop Diners Kleine Ziege (820 W. Randolph St., 312-492-6262) wird die Bäckerei & rsquos handwerkliches Brot sowie ein Suppen- und Sandwich-Mittagsmenü servieren. Zurück im Diner eröffnete Izard am Sonntag das Rooftop von Little Goat. An Wochentagen für zusätzliche Sitzgelegenheiten geöffnet, verwandelt sich die Terrasse an Wochenenden in eine Bar auf dem Dach, in der Craft Beer und Cocktails zusammen mit saisonalen kleinen Tellern serviert werden.

    &Stier Montag, 10. Juni: Ein zweiter Standort von West Town Bäckerei & Diner (1916 W. Chicago Ave., 773-904-1414) ist jetzt im Geschäft im ACME Hotel Company (15 E. Ohio St., 312-894-0800). Die Bäckerei Weststadt serviert die gleichen Menüpunkte vom Küchenchef Chris Curren und Konditor Chris Teixeira als ursprünglicher Standort und wird für zusätzlichen Komfort ein begehbares Fenster entlang der Ohio Street haben.

    &Stier Donnerstag, 13. Juni: DryHop Brewers (3155 N. Broadway, 773-857-3155) hatten eine Schlange um die Ecke, als sie letzte Woche ihren ersten Growler-Samstag veranstalteten. Die regulären Öffnungszeiten beginnen am Donnerstag mit sechs Hausbrauen vom Fass. DryHop&rsquos Küchenchef Pete Repak ist ein Fan der Bier-Speck-Kombination. Seine Lieblingsgerichte sind die mit Speck umwickelte Jakobsmuschel und das in Buttermilch eingelegte Southern Fried Chicken.

    &Stier Dienstag, 18. Juni: Freunde Shawn Li (TL&rsquos Four Seasons), Ben Li, und Wan Cai Li (Doppel-Li) hat einen langen Weg zurückgelegt, um Roselle sein neues chinesisches und japanisches Restaurant zu bringen 8.000 Meilen (107 Main St., Roselle, 630-283-0053). Der Name ist eine Anspielung auf ihre Anfänge in China, wo sich Shawn und Ben zum ersten Mal trafen. Das Trio hat sich zusammengetan mit Ed Culleeney (Ben Pao, PL8) um ein komplettes Sushi-Menü, chinesische und japanische kleine Teller, ein Sichuan-Menü und verschiedene Gemüse-, Nudel- und Reisgerichte zu kreieren.

    Für diejenigen, die von dem Trend zum ganzen Schwein überwältigt sind, der diesen Sommer anzieht, Karneval (702 W. Fulton Market St., 312-850-5005) hat jetzt jeden Donnerstag 3 $ á la carte Tacos mit Fleisch vom wöchentlichen Schweinebraten. Das pan-lateinische Restaurant serviert auch im Juni zu Ehren des National Seafood Month Paella.

    Earl&rsquos Küche + Bar und Mariano&rsquos Frischmarkt gehören zu den ersten bestätigten Mietern für das Mischnutzungsprojekt in der Altstadt. Der Einzelhandels-, Unterhaltungs- und Wohnkomplex an der Kreuzung North Clybourn Avenue und North Halsted Street wird New City heißen und soll 2015 fertiggestellt werden.

    Nach 13 Jahren, N9NE Steakhouse (440 W. Randolph St., kein Telefon) hat geschlossen, besitzer Michael Kornick genannt. Das preisgekrönte Restaurant, bekannt als Promi-Treffpunkt, verlor einen Mitbegründer, als Scott DeGraff 2011 starb. Der Standort in Las Vegas bleibt geöffnet.

    Essen & Wein&rsquos 25. jährliche &ldquoBest New Chefs&rdquo-Auszeichnung umfasst zwei Chicagoer Namen: Jason Vincent (Lula, Nightwood) und Sarah Jordan (Boka, GT Fish & Oyster). Vincent ist für seinen einfachen Stil bekannt, während Jordan für ihre herzhaften Aromen in ihrem Backen gelobt wird.

    Chicago kommt in Stimmung, als die Blackhawks zu den Stanley Cup-Playoffs aufbrechen. An jedem Spieltag, DMK Burger Bar (2954 N. Sheffield Ave., 773-360-8686) serviert zu Ehren des Blackhawks Centers einen Patrick Kane Burger (Bleu Cheese Sour Cream, Buffalo Sauce, Onion Strings). Magnolia Bakery (108 N. State St., 312-346-7777) bringt Blackhawks Cupcakes zurück, die an Spieltagen nur für 3,25 US-Dollar im Geschäft erhältlich sind.


    Wine & Spirits erstellt die 25. jährliche Liste der meistverkauften Restaurantweine

    Was sind Ihrer Meinung nach die meistverkauften Weine in Restaurants? Das Magazin Wine & Spirits läutet den April mit seiner 25th Anniversary Restaurant Poll ein, einer Ausgabe, die es seit 1989 veröffentlicht. Und es gibt einige Überraschungen.

    Redakteur Joshua Greene hat im letzten Quartal 2013 Weindirektoren in Restaurants im ganzen Land gebeten, ihre 10 meistverkauften Weine zu nennen. Daraus erstellen die Redakteure die Restaurant-Top-50-Liste.

    An der Spitze der Liste stehen Cakebread Cellars mit einem Durchschnittspreis von 86,48 $ für alle Weine in allen Restaurants. Als nächstes folgt Jordan Vineyard & Winery (101,57 $), gefolgt von Duckhorn Vineyards (90,29 $), Sonoma-Cutrer (49,20 $), Silver Oak Wine Cellars (134,93 $), Frank Family (80,79 $), La Crema (48,67 $), Stag's Leap Wine Cellars ( 94 $), Decoy (60 $) und Franciscan Oakville Estate (67,10 $).

    Obwohl es als 10. aufgeführt ist, erhielt es genau die gleiche Punktzahl wie The Prisoner (83,30 $), Caymus Vineyards (137 $) und Justin (80 $), der einzige Vertreter von der Central Coast.

    Ich bin nicht überrascht, dass die Etiketten so vertraut sind, mehr in Richtung Napa Valley gewichtet sind und Sonoma in drei der 10 Top-Weine vertreten ist. Aber ich hätte nie gedacht, dass die Preise für die meistverkauften Weine so hoch sein würden. Nur zwei schweben um die 50 $, und der Rest springt in Richtung 100 $ und sprintet in einigen Fällen direkt über die Marke.

    Vielleicht sind die weniger teuren Weine weiter unten auf der Liste. Aber wenn ich durch den Rest der Liste von 50 scrolle, finde ich nur Simi (Nr. 18) für 50 $, Chateau St Michelle (Nr. 20) für 40 $, Catena aus Argentinien (Nr. 26) für 44,29 $, Kendall-Jackson (Nr 34) bei 35,86 $, Banfi aus der Toskana (Nr. 43) bei 48,20 $. Das bedeutet, dass von 50 Marken nur sieben Durchschnittspreise von 50 US-Dollar oder weniger haben.

    Das finde ich erstaunlich, angesichts der Wirtschaftlichkeit und des eher ungezwungenen kulinarischen Erlebnisses, das heutzutage die Regel ist. Erstaunlich finde ich auch, dass nur 14 nicht-kalifornische Marken, davon drei aus Oregon (Cristom auf Platz 15, Domaine Serene auf Platz 23 und Domaine Drouhin auf Platz 36) auf der Liste stehen. Nur ein Wein aus Washington (Chateau Ste. Michelle) und nichts aus dem Bundesstaat New York oder sonstwo im Land. Und von diesen nicht-kalifornischen Weinen stammen zwei aus Griechenland, einem Land, das erst seit kurzem auf Weinkarten vordringt.

    Das arme Frankreich, die Weinproduktion des gesamten Landes wird von zwei Champagnerhäusern repräsentiert: Veuve Clicquot und Billecart Salmon. Italien schneidet mit vier Marken am unteren Ende der Liste genauso schlecht ab (Banfi auf Platz 43 und Ruffino auf Platz 43 aus der Toskana, Zenato aus der Lombardei auf Platz 49 und Santa Margherita auf dem letzten Platz mit Schramsberg Vineyards. No Barolo – kein Barbaresco – Spanien verdient nur einen Platz auf der Liste, Platz 28 für La Rioja Alta.

    Könnte das bedeuten, dass, wenn dieser äußerst sachkundige und leidenschaftliche Sommelier an einen Tisch kommt und Silvaner, Txakolina oder Bourgogne Aligoté anspricht, kaum jemand darauf hinweist? Oder fragen sie vielleicht gar nicht nach dem Rat eines Sommeliers?

    Die Weinkarten sind vielfältiger denn je, mit Weindirektoren, die verlockende Weine von kleinen Produzenten und weniger bekannten Weinregionen suchen und immer bereit sind, einen Orangenwein oder einen mit Füßen getretenen Rotwein oder einen georgischen Wein aus einer Urne einzuschenken . Oder wenn nicht so exotisch, ein saftiger Beaujolais Cru, ein Ätna Rot aus Sizilien oder ein Grüner Veltliner aus Österreich?.

    Wine & Spirits bestreitet die Top 50-Liste „gibt einen Hinweis auf aktuelle Trends. Vier der fünf Top-Marken haben einen bedeutenden Anteil an Cabernet, und die Sommeliers, mit denen wir gesprochen haben, zeigten, dass die Popularität von Cabernet in diesem Jahr gestiegen ist. Veuve Clicquot schafft es in die Top 20? Somms berichtete, dass Blasen beliebter denn je waren.“


    Das 25-jährige Jubiläum von Justin Vineyards Gleichschenkligen

    Ich gehöre zu den vielen langjährigen Weinliebhabern, die Paso Robles Weine seit mehr als zwei Jahrzehnten schätzen. In den Anfangsjahren bestand die Weingemeinde aus weniger als einem Dutzend Weingütern. Kein lokaler Weinliebhaber wird jedoch jemals das Jahr vergessen, in dem Justin Vineyard's 1994 Isosceles in London die Pichon Longueville Comtesse de Lalande-Trophäe für den "besten verschnittenen Rotwein weltweit" gewann. 1997 bestand die Jury aus 27 Masters of Wine.

    Gründer und Inhaber Justin Baldwin hätte zu Recht stolzer sein können. Justin&rsquos Wein wurde unter ähnlichen Mischungen aus 35 anderen konkurrierenden Ländern verkostet. Und das war das erste Mal, dass ein amerikanisches Weingut eine so bemerkenswerte Anerkennung erhielt. Ich beschreibe es als einen Schuss, der auf der ganzen Welt zu hören war, als die kleine Appellation von Paso Robles die oberste Trophäe gewann. Es war der Beginn vieler kleiner Stücke, die dazu führten, dass unser Weinanbaugebiet in North County zu einem der besten nicht nur in Kalifornien, sondern weltweit zählt.

    Ich habe vor kurzem ein Abendessen anlässlich des 25-jährigen Bestehens von Isosceles im renovierten Justin-Anwesen besucht. Gehostet von Justin Baldwin, einem Master Sommelier (MS), zwei Weinautoren aus der Bay Area und Justins neuem Winzer, probierten wir sechs ältere Jahrgänge, die bewiesen, dass die Isosceles wunderschön altern. Ein nostalgischer Baldwin sprach über seine Liebe zu edlem Wein und was ihn zu Paso Robles zog. Ich liebte die Reise, die auf Justins Geschichte zurückblickte, von der ich vieles ab 1996 erlebte.

    &bdquoIch kam 1981 hierher auf der Suche nach Erde, Wassermangel und Höhenlage, die immer noch die attraktivsten Eigenschaften von Paso Robles sind&rdquo, sagte Baldwin, der das Alte mit dem Neuen verband. &bdquoWir waren damals nur wenige in Paso Robles, Ken Volk, Gary Eberle und ein paar andere herzliche Seelen. Wir wussten, dass Paso echt war und wir hatten Pioniergeist. Es ist großartig, ein Teil der Geschichte des modernen Weinbaus in Paso zu sein.&rdquo

    Baldwin beschrieb die Region als &ldquoRandy Dunn (eine Napa Valley-Legende für seine Cabernet Sauvignons) und gab zu, dass er viel wusste, als er 1981 und 1982 anfing, seine ersten Weinreben zu pflanzen. &bdquoIch hatte genug gelesen, um mit der Lektüre von Hugh Johnson beginnen zu können Der Weltatlas des Weins, aber ich hatte eine unverhältnismäßige Menge Merlot. Leider war ich einige Jahre der Winzer“, gestand er zu unserer Belustigung.

    Als sich die Region zu entwickeln begann, zogen die Weingüter mehr ausgebildete Praktikanten an, die sich für Wein interessierten und an einem neuen Ort arbeiten wollten. Baldwin stellte einige talentierte Winzer ein, die ihm halfen, Justin Vineyards verdienten Respekt zu verschaffen. Der erste Winzer, den ich traf, war Steve Glossner (Besitzer von Roxo Port Cellars), der die oben genannten 1994er Isosceles machte. Er half Baldwin 1998, Jeff Branco einzustellen (derzeit Winzer bei Paso's historischem Rotta Winery), der ihn als Winzer ersetzte, als Glossner zu Adelaida Cellars wechselte.

    Während des Empfangs haben wir eine Vertikale von Gleichschenkligen aus der Weingutbibliothek probiert. The oldest was Branco&rsquos 1999, which amazed everyone there, including Joseph Spellman, a Master Sommelier and friend of Baldwin&rsquos who has worked with Justin Vineyards many years.

    &ldquoThis wine has amazing structure and development of the nose. It&rsquos about getting fruit from (unique) individual blocks on the property,&rdquo Spellman explained. The &rsquo99 was a beautiful vintage, not excessive like the 1997. The &rsquo99 vintage was more like Bordeaux.&rdquo

    The other two vintages were at different stages not nearly as showy as the &rsquo99, but obviously filled with life. There&rsquos little better than a library tasting, particularly since I had tasted those wines when they were first released. I was excited about finding my other favorite was the 2011 Isoscles made by Justin&rsquos new winemaker Scott Shirley. I must admit, I&rsquove been crazy about the 2010 Isosceles and recommended it highly in Cuisine. But the 2011 vintage was very challenging for winemakers up and down the state, I worried it wouldn&rsquot impress. After tasting Shirley&rsquos, his first vintage at making the winery&rsquos flagship blend, I totally respected his taste and skill.

    After learning of his past winemaking experience, it wasn&rsquot surprising to discover this talented winemaker could craft an exquisite wine despite a problematic vintage. After graduating from U.C. Davis, Shirley spent six years as enologist at Opus One and seven years as winemaker at Hess Collection in Napa Valley, both provided expert experience in making ultra-premium cabernet blends. His attraction to Paso Robles was much like Baldwin&rsquos was 33 years earlier.

    &ldquoWhat struck me was Justin&rsquos commitment to the vineyard and making a Bordeaux blend under a philosophy I could get behind,&rdquo explained Shirley, who&rsquos enthused over Justin&rsquos higher-quality cabernet franc vineyard. &ldquoI visited Margaux twice and found an amazing similarity of limestone rocks here and in Bordeaux. My goal is to make a blend of the three parts (cabernet sauvignon, cabernet franc, and merlot), but I don&rsquot want any one part to stand out. The sum is greater than its parts, and my goal is to make a wine that&rsquos greater than its parts. To make the best wine possible we handpick the grapes and ferment separately. Once the initial blends are ready, Justin, Joe and I taste them to figure out which blend is best to bottle.&rdquo

    It&rsquos a good time to visit the recently renovated Justin Vineyards. Not only is the spectacularly beautiful tasting room well worth visiting, Justin is offering its longtime aficionados some very special treats involving Isosceles starting in March through December in celebration of their flagship wine&rsquos 25th anniversary. The events include seminars, barrel tastings, and vertical tastings, some of which take place in the Isosceles library. For specific dates, pricing, and reservations go to Justinwine.com.

    Come back to Cuisine next week for my review of The Restaurant at Justin Vineyard, and their impressive dining team led by their outstanding chef William Torres. I promise you this, even if you aren&rsquot a wine lover, this restaurant rates among the finest in SLO County.


    The Fire Pits feature bites hot off the flames where you can interact with pitmasters and chefs cooking over live fire. Enjoy exceptional BBQ and get first-hand advice from the pros.

    Looking to perfect your grilling technique? Searching for the ultimate sear? Go All-In and enjoy a night of hands-on grilling with Grillin’ and Chillin’! Join Texas’ famed grilling expert Chef Tim Love for a lively night of grilled food, chilled wine provided by Taub Family Selections and Herradura Ultra Tequila.

    Grillin’ and Chillin’ is exclusively included with the All-In Ticket.


    Bonus Items in the DFB Guide to the 2020 Epcot Food and Wine Festival

    Die DFB Guide to the 2020 Epcot Food & Wine Festival includes customized bonus items that are EXCLUSIVE to the DFB :​​​​​​​

    • A printable World Showcase Booth Menu Checklist that you can use to plan, and easily bring with you to the festival
    • Themed World Showcase booth crawls, including “Food and Wine Classics”, the “Fun Eats for the Kids”, and so many more!
    • Food and Wine Festival customized Touring Strategies for One Day visits, Budget-Conscious visits, and more — fully updated for 2020’s Festival!
    • Full food, wine, beer, winery, and cocktail indexes, including locations of where you can find your favorites
    • Epcot Food and Wine Festival recipes
    • And more!

    Whether this is your first festival or your 25th, you’ll appreciate knowing what you are getting Vor spending time and vacation dollars. And no matter what you want do — sample wine, explore the world’s beers, taste something you’ve never tried before, or find your next favorite dessert — The DFB Guide to the 2020 Epcot International Food & Wine Festival is the perfect resource for navigating the Epcot Food and Wine Festival.


    Emeril, a new restaurant week and more planned for the Lehigh Valley Food & Wine Festival

    Emeril Lagasse and the Lehigh Valley Food & Wine Festival will be back but it’s going to be a lot different.

    The annual festival will return June 3 to June 12, featuring a virtual program with Lagasse and the first ever Lehigh Valley Food & Wine Festival Restaurant Week.

    It’s been a challenge for many large scale-festivals to decide how best to stage their events in light of the pandemic, the increasing vaccination rates and the ever-changing state regulations on crowd-sizes.

    Last year the festival had to be canceled in the 11th hour, as the pandemic first began to grip the Valley and shutdowns were ordered.

    Every year, the festival showcases cuisine from the region’s top restaurants, offerings from vineyards and distilleries from around the world, and cooking demonstrations and workshops. The event is hosted by Northampton Community College and Wind Creek in partnership with Southern Glazer’s Wine & Spirits. The festival is also a major fundraiser for NCC, helping fund scholarships and programs for students. Since 2010, the festival has raised more than $2 million.

    The virtual program will be broadcast at 7 p.m. June 3 on lehighvalleyfoodandwine.com. The event is free to watch and will feature Lagasse, who has been a nearly annual part of the festival and is among the nation’s most recognized and awarded chefs. Also part of that presentation will be a number of local chefs who will prepare their top recipes for viewers, including Christopher Heath, executive corporate chef for Paxos Restaurants. Chris Cree, founder of Cree Wine Co., will provide insights on pairing the right wine with the right meal. Also on tap: Virtual whiskey tastings featuring Maker’s Mark, Maker’s Mark 46, Knob Creek 9 year, and Basil Hayden’s from Southern Glazer’s Wine and Spirits. Music will be by The Craig Thatcher Band.

    The festival’s website will also offer a range of virtual vineyard tours and a silent auction, allowing participants to bid on fine wines and travel experiences. Viewers will also be able to order a special meal from NCC’s Hampton Winds restaurant to dine on while watching the program.

    The debut Food & Wine Festival Restaurant Week will begin June 4 and run through June 12. Participating area restaurants, which will offer specials throughout the week, include blue, Burgers and More by Emeril, Emeril’s Chop House, Melt, Top Cut Steakhouse, and Torre. More info on that to come.

    Since the inception of the festival, more than $2 million has been raised to help students. Sponsorship dollars and silent auction proceeds for this year’s festival will directly benefit NCC students.


    Schau das Video: Aromastoffe in Lebensmitteln Wieviel Chemie ist drin? (Dezember 2021).