Oua Benedikt


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Wir brauchen also eine große Schüssel (ich habe den Topf benutzt .... das Rezept sagt eine Schüssel, die 4 Liter Wasser fassen kann) zum Kochen von Eiern, Pfannenspeck und Brot und Geschirr für die Sauce, die im Badezimmer zubereitet wird. Dampf.

Wir lassen die Butter bei Raumtemperatur und schneiden sie in Stücke. Zwiebel fein hacken.

Kochen Sie das Wasser, in dem wir die Eier kochen werden, und die Schüssel mit Wasser für die Sauce. Wenn die Eierschüssel kocht, fügen Sie Salz und Essig hinzu, reduzieren Sie die Hitze ... Machen Sie einen Wirbel mit einem Löffel und legen Sie die Eier einzeln hinein, achten Sie darauf, dass das Eiweiß nicht zerstreut wird (ich habe immer gewirbelt und sie haben sich von selbst gesammelt) . 3 Minuten ruhen lassen und mit einem Schneebesen herausnehmen und auf die Servietten legen.

Wir braten die Speckscheiben, bis sie knusprig werden, dann Brot und nehmen sie auf einer Serviette heraus.

Wir lassen die Soße stehen..da die anderen Zutaten etwas abkühlen und wenn es heißer ist, schaffen wir einen Ausgleich. Das Eigelb mit dem Zitronensaft mischen und mit dem Schneebesen schaumig rühren ... Dann legen wir es auf das Dampfbad und lassen es stehen, bis es zu binden beginnt und wie eine Creme wird ... danach fügen wir die Butter hinzu Stück für Stück unter ständigem Rühren. Es ist fertig, wenn es die Konsistenz einer Mayonnaise hat. Wir würzen es mit Salz und Pfeffer.

Wir legen die Brotscheiben ... den Speck ... das Ei ... die Soße und die Zwiebel ... und servieren. Guten Appetit!


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