Selbstgemachtes Backpulver



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Ergibt etwa 1/3 Tasse Portionen

Juni 2008

Zutaten

  • 1/4 Tasse Weinstein

  • 2 Esslöffel Backpulver

Rezeptvorbereitung

  • 1/4 Tasse Weinstein und 2 Esslöffel Backpulver dreimal durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel sieben. DO AHEAD: Kann 4 Wochen im Voraus erstellt werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Rezept von Scott Peacock

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Warum Sie hausgemachtes Backpulver herstellen sollten

Es ist so einfach zu machen und macht einen definitiven Unterschied in Bezug auf den Geschmack, aber das sind nicht die einzigen Gründe, warum Sie dieses DIY-Projekt in der Küche in Angriff nehmen sollten.

Hier finden Sie in keiner bestimmten Reihenfolge eine kurze Lektion in Küchenwissenschaft, eine Route, um Kekse und andere Backwaren besser zu schmecken, und ein praktischer Tipp, falls Ihnen das Backpulver ausgeht und Sie in den Laden gehen können, um mehr zu kaufen. Die Herstellung Ihres eigenen Backpulvers erfordert nur zwei Zutaten und dauert nur einen Moment. Probieren Sie es in einem Lieblingsrezept aus und sehen Sie, ob Sie den Unterschied schmecken können.

Die Food-Autorin Jane Lear schwört auf eine DIY-Backpulvermischung für ihr Lieblingsrezept für Buttermilchkekse, die vom Südstaatenkoch Scott Peacock stammt, Co-Autor mit Edna Lewis eines wunderschönen Kochbuchs namens Das Geschenk der südlichen Küche: Rezepte und Offenbarungen von zwei großen amerikanischen Köchen ($59,71, amazon.com). Lassen Sie uns schnell auseinandergehen: Edna Lewis ist natürlich die Köchin und kulinarische Legende, deren Buch Der Geschmack der Landküche, ($134,60 amazon.com), gehört zu den wichtigsten amerikanischen Kochbüchern. Peacock ist auch selbst ein gefeierter Koch und begann nach der Zusammenarbeit mit Miss Lewis, sein eigenes Backpulver herzustellen. Wie er in ihrem Buch erklärte, war Miss Lewis durch den metallischen Nachgeschmack kommerziell erhältlicher "doppeltwirkender" Backpulver, die neben anderen Chemikalien oft Natriumaluminiumsulfat enthalten, "bekümmert". Sie fing an, eine einfache Kombination aus Backpulver und Weinstein zu mischen, um die "einfach wirkenden" Pulver der Vergangenheit nachzuahmen. (Diese gleichen "einfach wirkenden" Pulver ähneln denen, die in Teilen Europas verkauft werden, wo "doppelt-wirkende" Versionen nicht so weit verbreitet sind.)

Das in den meisten amerikanischen Lebensmittelgeschäften verkaufte Backpulver trägt die Aufschrift "doppelt wirkend" und ist nicht mit Backpulver austauschbar, aber was bedeutet das? Backpulver und Backpulver sind Treibmittel, d.h. sie lassen Backwaren aufgehen. Wie und wann sie aufgehen, hängt von ihrer chemischen Zusammensetzung ab. Backpulver ist rein alkalisch oder basisch. Wenn es mit einem sauren Bestandteil wie Zitronensaft, Essig oder Buttermilch gemischt wird, verursacht es eine chemische Reaktion, die Kohlendioxid erzeugt.

Backpulver besteht eigentlich aus Backpulver, aber mit einer sauren Zutat, normalerweise Weinstein und oft einem Verdickungsmittel wie Maisstärke. Wenn es sich um ein einfachwirkendes Pulver handelt, tritt die chemische Reaktion auf, wenn es mit der Flüssigkeit in einem Rezept vermischt wird. Doppeltwirkendes Backpulver ist so formuliert, dass es zweimal reagiert, wenn es auf die Flüssigkeit trifft, und erneut, wenn die Mischung auf die Hitze des Ofens trifft. Das Odium-Aluminium-Sulfat und andere Chemikalien der kommerziellen Mischungen werden hinzugefügt, um diese spätere Reaktion zu fördern.

Auch wenn Ihre Palette nicht ganz so empfindlich ist wie die von Miss Lewis (oder auch Scott Peacock oder Jane Lear), werden Sie einen Unterschied schmecken, wenn Sie Kekse mit hausgemachtem Backpulver backen. Selbst mit Butter und Marmelade bestrichen ist der Geschmacksunterschied spürbar. Die Fülle der Butter und der Geschmack der Buttermilch werden ausgeprägter.

Es ist erwähnenswert, dass Sie beim Backen schneller handeln müssen, da die DIY-Mischung keine Zutaten enthält, die eine Doppelwirkung fördern. Lassen Sie den ungekochten Teig oder Teig nicht zu lange ruhen, sonst könnten die Backwaren etwas flach fallen. Wie Marion Cunningham in erklärt Das Fanny Farmer Backbuch, "Selbstgemachtes Backpulver ist vollkommen effizient, aber denken Sie daran, dass es einfach wirkend ist. Wenn Sie also die Zutaten kombiniert haben, geben Sie den Teig direkt in den Ofen, damit Sie keinen &Aposomph verlieren."


Wie man selbstgemachtes Backpulver zum Selbermachen herstellt

Zutaten

  • 1/2 Tasse Backpulver
  • 1/2 Tasse Pfeilwurzpulver oder Tapiokastärke
  • 1 Tasse Weinstein

Anweisungen

  1. Backpulver, Pfeilwurzpulver und Weinstein vermischen.
  2. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  3. In Rezepten anstelle von handelsüblichem Backpulver verwenden.

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Tiffany - Die Kokosnuss-Mama

Ich bin Mama, Köchin und eine Liebhaberin von Kokosnuss! Ich bin begeistert von natürlichen Lebensmitteln und glaube fest an die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl. Ich verwende Kokosprodukte beim Backen und teile meine Tutorials und Rezepte auf meiner Website mit der Hoffnung, anderen zu helfen, ein gesünderes Leben zu führen!


Ernährung

Nährwertdaten wurden noch nicht berechnet.


Nicht zu verwechseln mit Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch ist sehr süß (und sehr klebrig) und wird hauptsächlich in Desserts verwendet.

Der Name Wodka leitet sich von der russischen Phrase zhiznennaia voda oder "Wasser des Lebens" ab. Es kann aus allem hergestellt werden, von Kartoffeln bis Rüben. Es gilt als ziemlich geschmacklos, was es zu einem großartigen Likör für Mixgetränke macht.

Haben Sie Reste? Wir haben Rezepte. 18 köstliche Rezepte mit gekochtem Hühnchen (plus 9 Bonusrezepte!)

CDKitchen ist seit 1995 online und hat sich zu einer großen Sammlung köstlicher Rezepte entwickelt, die von Hausköchen und professionellen Köchen aus der ganzen Welt kreiert wurden. Bei uns dreht sich alles um leckere Leckereien, gutes Essen und lustiges Essen. Treten Sie unserer Community mit über 202.500 anderen Mitgliedern bei - suchen Sie nach einem Rezept, reichen Sie Ihr eigenes ein, fügen Sie eine Bewertung hinzu oder laden Sie ein Rezeptfoto hoch.

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Exklusive Angebote

Ich benutze dieses Rezept seit Jahren, um mein eigenes Backpulver herzustellen. Alles, was ich mache, wird großartig. Ich besitze kein im Laden gekauftes Backpulver wegen der verwendeten Konservierungsstoffe.

Ich fürchte, ich verstehe es nicht. Ich habe dies sowohl für das Keksrezept als auch für den Maismehlkuchen verwendet, und keine Rose ist einen Dreck wert. Als es mit den Keksen passierte, war ich enttäuscht, aber aus irgendeinem Grund haben Kekse bei mir nie funktioniert. Aber als der Kuchen mit einer eingefallenen Mitte herauskam, wusste ich, dass das Problem nicht ich sein konnte. Aus welchem ​​Grund auch immer, diese hausgemachte Version eines Grundnahrungsmittels in der Vorratskammer hat für mich einfach nicht funktioniert. Ich werde es den Keksen nicht vorhalten, die lecker waren, obwohl sie nicht sehr aufgegangen sind, aber ich werde mich auch nicht wieder mit diesem hausgemachten Backpulver beschäftigen.

Hat wie ein Zauber funktioniert - besser kann man es wirklich nicht machen, oder? Rechts.

funktioniert super. Wir sind jetzt ein DIY-Backpulverhaus. Zur Leichtigkeit. das Verhältnis beträgt 2 Teile Weinstein (Weinsäure) 1 Teil Backpulver (Natriumbicarbonat)

Endlich ein Backpulver ohne den 'metallischen'-Geschmack. Dieser wird in der Weihnachtszeit in die Geschenkkörbe gelegt. Die Bäcker in der Familie werden es lieben!

Fantastisch, ich mache Nigella Lawsons Pfannkuchen-Pulver-Mix und vorher hatte es wirklich 'tinny' und metallisch geschmeckt. Mit diesem Backpulver waren die Pfannkuchen göttlich. Die Menge ist nicht zu groß, gut für ein paar Wochen Backen in einer Familie.

Dies ist ein großartiges Rezept. Es funktioniert gut in all meinen Rezepten, die Backpulver erfordern und ich muss mir keine Sorgen mehr um Aluminium in meinen Backwaren machen. Ich habe das Rezept schon zweimal gemacht.


Pfannen-Fladenbrote

Mit einem Grundverhältnis von fünf Grundnahrungsmitteln für die Vorratskammer haben Sie in weniger als einer Stunde frisches, heißes Brot auf dem Tisch UND müssen den Ofen nicht einschalten. Fügen Sie Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu und ändern Sie sie, und Sie haben eine endlose Auswahl an leckeren Fladenbroten, die zu jeder Mahlzeit passen.

Zutaten

  • 3 Tassen (361 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel (35g) Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Tasse (227 g) Eiswasser
  • 2 bis 3 Esslöffel (25g bis 35g) Pflanzenöl, zusätzlich zum Braten

Anweisungen

Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und verrühren.

Öl und Eiswasser hinzufügen und zu einem weichen, zusammenhängenden Teig verrühren. Mit Mehl oder Wasser nach Bedarf anpassen. Der Teig sollte feucht aber nicht klebrig sein. Mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Eine Pfanne mit schwerem Boden auf dem Herd vorheizen. 1 EL Öl dazugeben und erhitzen, bis das Öl in der Pfanne zu schimmern beginnt.

Teilen Sie den Teig in 10 bis 12 gleich große Stücke. Jedes Stück sollte etwa 1 1/2 bis 2 Unzen wiegen, etwa die Größe eines großen Eies. Baggern Sie jedes Stück in Mehl und rollen Sie es zu einem groben Kreis oder Oval, etwa 1/4" dick. ODER formen Sie die Stücke von Hand, indem Sie sie zwischen Ihren Handflächen flach drücken.

Perfektioniere deine Technik

Pfannen-Fladenbrote

Die Fladenbrote portionsweise im heißen Öl 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Wenden und auf der zweiten Seite weitere 2 Minuten braten. Vor dem Servieren aus der Pfanne auf ein Gestell geben und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu, um aufeinanderfolgende Chargen zu braten.

Tipps von unseren Bäckern

Roggenvariation: Ersetzen Sie 1 Tasse Allzweckmehl durch 1 Tasse Perfect Rye Flour Blend und 2 Teelöffel Deli Rye Flavour. Alle anderen Zutaten bleiben gleich. Mit Frischkäse, Schnittlauch, Tomate, in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Kapern servieren.

Begleiten Sie die Backlehrerin von King Arthur, Libby Treadway und ihren Sohn, während sie von Anfang bis Ende gemeinsam Pfannen-Fladenbrote herstellen. Betrachten Bratpfannen-Fladenbrot mit Kindern backen jetzt.


Im Laden gekaufter Backpulverersatz

Wenn Sie kein Backpulver mehr haben oder einfach nur versuchen, eine Bio-Backpulver-Option zu kreieren, dann ist dies das Rezept für Sie!

In diesem Backpulver-Rezept verwende ich drei einfache Zutaten: Backpulver, Weinstein und Pfeilwurzpulver.

Supereinfach! Außerdem kann ich die Qualität jedes Artikels kontrollieren. Bis auf das Backpulver konnte ich alle Bio-Zutaten verwenden!

Und da ich eine Maisallergie habe, kann ich mit diesem DIY-Backpulver-Rezept die Maisstärke vermeiden, die normalerweise im Laden gekauftes Backpulver ist.

Ein Update zu Bio-Weinstein
Bis vor wenigen Monaten gab es zwei Unternehmen, die Bio-Creams anboten. Die, die ich verwendet habe, war McCormick - aber sie stellten die Bio-Version nicht mehr zur Verfügung.

Spicely hatte auch einen Bio-Weinstein im Angebot, der bis vor wenigen Monaten erhältlich war. Da frage ich mich, ob mit der Versorgung mit Bio-Weinstein etwas passiert ist!

Mein örtlicher Bioladen hatte noch einige auf Lager und ich habe alles gekauft, also habe ich einige für eine Weile. Wenn Sie also nach Bio-Tartercreme suchen, können Sie in Ihrem eigenen Bioladen vor Ort nachsehen, ob sie einen Vorrat an älteren Produkten haben.

Häufig gestellte Fragen zu hausgemachtem Backpulver

Wie lagert man DIY Backpulver?
Sie können es in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer aufbewahren, genau wie im Laden gekauftes Backpulver.

Ich habe es in einem Glas aufbewahrt oder einfach das selbstgemachte Backpulver verwendet, um den alten Behälter aus der im Laden gekauften Version wieder aufzufüllen.

Wie lange ist dieser Backpulverersatz haltbar?
Im Allgemeinen habe ich festgestellt, dass dieses Backpulver hält, bis es weg ist. Aber das liegt wahrscheinlich daran, dass ich es ziemlich schnell durchmache!

Wenn Sie nicht oft backen, sollten Sie es auf Frische testen, bevor Sie es verwenden. Wenn Sie "flaches" Backpulver verwenden, wird Ihr Rezept nicht gut.

Woran erkennt man, ob Backpulver abgelaufen ist?
Mischen Sie 1 Teelöffel Backpulver mit 1/3 Tasse Wasser. Wenn es sprudelt, ist es fertig zum Backen!

Muss ich Pfeilwurzelpulver verwenden?
Nö! Anstelle von Pfeilwurz können Sie stattdessen Maisstärke im Verhältnis 1:1 verwenden. Wir verwenden Pfeilwurz aufgrund einer Maisallergie.


So funktionieren Toolkits

Toolkits bieten eine einfache Möglichkeit, Ressourcen von Kidney Kitchen zu sammeln und mit Ihren Mitarbeitern und ihren Familien zu teilen. Sie können Toolkits erstellen, die benutzerdefinierte Essenspläne, Ressourcen, Leitfäden, Listen, Videos, Webinare und personalisierte Notizen enthalten. Sie können dem Toolkit sogar private Notizen hinzufügen, auf die nur Sie zugreifen können. Toolkits können für jeden Patienten angepasst werden oder Sie können Toolkits basierend auf einem Thema erstellen (Beispiel: Dialyse vs. Ernährung ohne Dialyse). Die von Ihnen erstellten Toolkits können gespeichert, per E-Mail geteilt und gedruckt werden.


Backpulver vs. Backpulver

Backpulver ist ein trockenes Treibmittel für Backwaren, das eine Mischung aus Backpulver und einer schwachen Säure (wie Weinstein) ist. Am häufigsten wird es in Rezepten verwendet, die alkalisch statt sauer sind (denken Sie an Zitrone, Limette und Essig). Backpulver eignet sich gut für Lebensmittel, die keine Hefe verwenden, und eignet sich hervorragend für schnelle Brote wie dieses Cranberry-Nuss-Brot und eiloses (veganes) Bananenbrot! Backen ist so eine Chemie!

Backpulver (Natriumbicarbonat) ist ein alkalisches Treibmittel. Stellen Sie sich die Grundschule vor und experimentieren Sie mit Backpulver, das mit Essig gemischt wird. Beim Mischen erhalten Sie eine große sprudelnde, sprudelnde Aktion, die aus Tassen oder aus Vulkanen überläuft. Wenn Backpulver mit einer Säure (wie Weinstein) kombiniert wird, dehnt es den Teig für Pfannkuchen, Waffeln, Kuchen, Sodabrot und andere Backwaren aus.


Einfaches hausgemachtes Fußpuder-Rezept für keine stinkenden Füße mehr

Dieses hausgemachte Fußpulver-Rezept ist eine ganz natürliche Möglichkeit, stinkende Füße loszuwerden! Es gibt nichts Schlimmeres als stinkende Füße, und leider hat meine arme süße Tochter die stinkigsten Füße aller Zeiten! Ich bin so aufgeregt, mein neuestes Wunder zu teilen Hausgemachtes Fußpuder.

Dieses einfach herzustellende Fußpuder-Rezept hilft, Schwitzen zu reduzieren, Gerüche zu bekämpfen und lässt die Füße den ganzen Tag frisch riechen!

Vor ein paar Wochen zog meine Tochter ihre Schuhe aus und ich dachte, es ist etwas gestorben. Kein Witz! Ich warf ihre Schuhe sofort in die Waschmaschine, holte dann mein Set mit ätherischen Ölen heraus und begann, ein Fußpuder anzurühren.

Ich war fest entschlossen, ihr zu helfen! Es tut mir leid, dass sie stinkende Füße von meinem Dad und mir geerbt hat. LOL!

Nachdem ich ein paar Tage mit dem selbstgemachten Fußpuder an ihr gearbeitet hatte, machte ich den Test und roch an ihren Füßen nach der Schule (wenn sie immer am stinkigsten sind!). Es war ein WUNDER! Kein Geruch. Ich konnte es glauben! Das ganze Haus jubelte vor Freude. Ha! Daher der Name &ldquoMiracle Foot Powder&rdquo. Ha!

Das passiert nur, wenn sie Tennisschuhe trägt. Ich habe ihre Füße wie verrückt gewaschen, verschiedene Sprays verwendet und noch nie so gute Ergebnisse erzielt. Bisher ist es über eine Woche her und ihre Füße und Schuhe sind geruchsfrei! Jetzt streue ich dieses Pulver in alle unsere Schuhe. Liebe es!

Ich habe ein süßes, kostenlos bedruckbares Etikett für unser Fußpuder-Glas entworfen und möchte jetzt eines für alle meine Freunde machen!

Welche ätherischen Öle eignen sich am besten für die Herstellung von Fußpuder?

Um ein selbstgemachtes Fußpuder zu entwickeln, habe ich etwas recherchiert, welche ätherischen Öle am besten für die Füße geeignet sind.

Teebaumöl (auch bekannt als Melaleuca alternifolia) ist nicht nur für die Reinigung und Bakterienbeseitigung bekannt, sondern auch für die Linderung von Fußpilz. Also wusste ich, dass ich dieses Öl in mein Gebräu geben würde.

Laut dem University of Maryland Medical Center enthält Eukalyptus Substanzen, die Bakterien abtöten. Es kann auch einige Viren und Pilze töten. Außerdem liebe ich den sauberen Geruch von Eukalyptus. Es erinnert mich an ein schickes Spa!

Um den starken Geruch der ersten beiden Öle zu mildern und einem Kind einen ruhigen, entspannenden Duft zu verleihen, habe ich Lavendelöl hinzugefügt. Insgesamt riecht der Puder toll und sorgt für ein prickelnd sauberes Gefühl an den Füßen!

Wie man hausgemachtes Fußpuder herstellt

Was Sie brauchen:

  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 3 Esslöffel Backpulver
  • 15 Tropfen Ätherisches Teebaumöl
  • 15 Tropfen Ätherisches Eukalyptusöl
  • 10 Tropfen Ätherisches Lavendelöl (Fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie möchten!)
  • Kleines Einmachglas
  • Kostenlose bedruckbare Fußpuder-Etiketten (Ideal für Geschenke!)

Alle Zutaten in einem Glasgefäß miteinander vermischen. Die Menge des ätherischen Öls ist eine persönliche Präferenz. Fügen Sie weniger hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass es zu stark ist.

Ich habe dieses Pulver vor dem Schlafengehen auf die Füße meiner Tochter gerieben und dann morgens vor der Schule 3 Tage hintereinander in ihre Schuhe gestreut. Jetzt streue ich es jeden zweiten Tag in ihre Schuhe.

Dies sollte immer von Haustieren ferngehalten werden, da es nicht für die Verdauung geeignet ist. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie es bei Kindern unter 2 Jahren anwenden, da es ihre Haut reizen könnte. Wenn Sie empfindliche Haut haben, testen Sie Ihre Haut, bevor Sie sie vollständig auftragen.


Wie funktioniert ein hausgemachter Backpulver-Ersatz?

Dieser hausgemachte Backpulverersatz funktioniert genauso wie normales Backpulver. Die beiden Hauptbestandteile Backpulver (das alkalisch ist) und Weinstein (das sauer ist). Wenn sie reagieren, produzieren sie CO2 und wirken treibend.

Der Schlüssel zur Herstellung von Backpulver zu Hause besteht darin, dass das Backpulver und die Weinsteincreme nicht reagieren, bevor Sie fertig sind. Sie beginnen zu reagieren, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen, daher halten wir sie trocken, indem wir eine Stärke (in diesem Fall Pfeilwurz) einschließen. Kommerzielle Backpulver verwenden Maisstärke oder Weizenstärke, um dasselbe zu erreichen.

HINWEIS: Dieser Paleo-Backpulverersatz ist einfachwirkend, nicht doppeltwirkend. Kommerzielles doppelt wirkendes Backpulver reagiert (gasfrei) einmal, wenn es mit Flüssigkeit vermischt wird, und dann ein zweites Mal, wenn es erhitzt wird (z. B. beim Backen). Selbstgemachtes Backpulver reagiert nur im ersten Schritt, was bedeutet, dass Ihre Backwaren flach werden können, wenn Sie den Teig nicht sofort verwenden.


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