Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Mundpropaganda: Liz Crain Geschmack von Portland

Mundpropaganda: Liz Crain Geschmack von Portland

Brunch: Tasty n Sons

Ausgefallen: Paleys Platz

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis: Po"Shines und Nicholas Restaurant

Barszene/Getränke: Clyde Common und Gilt Club

Geschäftsessen: Kenny und Zukes Delikatessen

Burger: Slow Bar und Gruner

Pizza: Apizza Scholls und Ken's Artisan Pizza

Sandwich: Fleisch-Käse-Brot

Food Truck: Zibas Pita und Lucys Original

Regional: Evoe und The Farm Cafe

Verstecktes Juwel: BeWon Korean und Acadia

Mexikanisch/Lateinamerikanisch: Autentica

Japanisch: Tanuki

Spanisch/Tapas: Toro Bravo

Thai/Südostasiatisch: Pok Pok und rote Zwiebel

Weinliste: Metrovino und Bar Avigon

Chinesisch: Wongs König

Meeresfrüchte: Andina und Eat Oyster Bar

Steak: Laurelhurst Market

Italienisch: Nostrana und Pizza Italia

Barbecue: Podnashs Grube

Desserts: Pix Patisserie

Indisch: Chennai Masala

Vegetarisch: Portobello Vegan Trattoria

Wild Card: Käseriegel


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Einsendungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt Lucas Jones, Hausbrauer aus Portland, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, gibt er aus Fässern in seiner Garage ab.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Reiz.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen an Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr in das Home-Brauen einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Einsendungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt Lucas Jones, Hausbrauer aus Portland, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, gibt er aus Fässern in seiner Garage ab.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Reiz.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen an Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr ins Homebrewing einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Einsendungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt Lucas Jones, Hausbrauer aus Portland, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann Nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, zapft er aus Fässern in seiner Garage.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Zug.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen an Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr ins Homebrewing einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Anmeldungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt der Hausbrauer aus Portland, Lucas Jones, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, gibt er aus Fässern in seiner Garage ab.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Zug.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen an Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr ins Homebrewing einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Einsendungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt der Hausbrauer aus Portland, Lucas Jones, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann Nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, zapft er aus Fässern in seiner Garage.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Zug.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen an Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr ins Homebrewing einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Anmeldungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt der Hausbrauer aus Portland, Lucas Jones, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann Nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, zapft er aus Fässern in seiner Garage.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie die Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, insbesondere wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Zug.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und teilen großzügig Informationen, Rezepte und Ratschläge. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay ging vor kurzem, wie er es ausdrückte, „pro-am“ und braute eines seiner Biere auf der glänzenden Ausrüstung einer lokalen – lizenzierten – Brauerei, San Franciscos 21st Amendment. Das Bier, Imperial Jack, war so gut, dass 21st Amendment es in den jährlichen World Cup of Beer aufgenommen hat, ein Pro-Brauwettbewerb, der den Olympischen Spielen in Prestige ähnelt. Es nahm eine Goldmedaille mit nach Hause.

Brewer-Hay freut sich darauf, noch mehr in das Home-Brauen einzusteigen.

„Ich weigere mich, diese Auszeichnung sterben zu lassen“, sagt er. "Es hat gerade noch mehr Feuer in meinem Bauch entfacht, um dies auf die nächste Stufe zu bringen."


Explodierende Flaschen

Heute gibt es in Peeds Heimatstaat Tennessee einen Braubedarfsladen, der 140 Getreidesorten und über 50 sorgfältig gekühlte Hopfensorten führt. Zwischen Oktober 2009 und Februar 2010 haben sich 50 neue Homebrewing-Clubs zur Mitgliedschaft bei der American Homebrewers Association, der nationalen Organisation für Hobbybrauer, registriert, sagt Direktor Gary Glass. Braubedarfsgeschäfte öffnen in rasantem Tempo, und Amateur-Brauwettbewerbe, wie sie von der AHA veranstaltet werden, erhalten eine beispiellose Anzahl von Einsendungen. Die Heimbrauerei explodiert.

Glas schreibt den Trend der wachsenden Zahl von Craft-Brauereien zu, von denen viele von ehemaligen Hausbrauern gegründet wurden und die Trinker auf den Geschmack von Kleinbier aufmerksam machen. Für viele Trinker ist der Versuch, ihre eigenen zu machen, eine natürliche Entwicklung.

„Einige der ersten Biere, die ich herstellte, waren buchstäblich die Suche nach ‚Klonen‘ [Rezepten] für teure Biere, die ich mochte, wie Erdinger Weizen und Mirror Pond Pale Ale“, sagt der Hausbrauer aus Portland, Lucas Jones, der vor einigen Jahren mit dem Brauen begann nachdem seine Freunde sich darauf eingelassen haben und jetzt regelmäßig 30-Gallonen-Chargen Bier produzieren, gibt er aus Fässern in seiner Garage ab.

Selbstbrauen ist nicht schwierig, erfordert aber Liebe zum Detail: hauptsächlich das Erreichen und Aufrechterhalten bestimmter Temperaturen während des Brauprozesses und die Desinfektion der Ausrüstung (siehe unsere Anleitung hier). Das darin enthaltene Getreide, Hopfen und Hefe sind nicht sehr teuer, ebenso wenig wie Krüge, Töpfe und Eimer für eine Grundausstattung, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie sie jahrelang verwenden werden, wenn Sie weiter brauen. Es dauert jedoch vier bis sechs Stunden, um eine Charge zu brauen, und dann weitere zwei Wochen oder mehr, bis die Gärung abgeschlossen ist – was den Kauf eines Sixpacks Ihres Lieblingsbiers erleichtert.

Aber wie beim Quilten, der Herstellung von Marmelade oder der Aufzucht von Eichelschweinen ist das Sparen von Zeit oder Geld nicht der Zug.

„Es ist der Zusammenfluss von DIY trifft Locavore und Abenteurer“, sagt Rich Higgins, Inhaber der neuen Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, ein ehemaliger Hausbrauer, verschenkt kostenlose Hefe aus der Brauerei an Bastler, die einen desinfizierten Behälter mitbringen.

Es ist auch sozial: Die Teilnehmer gehören oft zu Clubs und sind großzügig mit Informationen, Rezepten und Ratschlägen. Josh Bernstein, ein in New York lebender Schriftsteller, bietet anderen Brauern und Bierliebhabern sogar Führungen durch die Wohnungen von Hausbrauern in Brooklyn an. Die Bewohner sprechen über ihre Einrichtungen und Prozesse und lassen dann die Leute ihr Bier probieren.

Aufgewachsen mit extremen, ultrahopfen Bieren, kaiserlichen Stouts im Fass und anderen experimentellen Stilen, spielt die neue Generation von Heimbrauern viel eher mit nicht standardmäßigen Zutaten als Hobbyisten vergangener Epochen.

Patrick Horn, ein Hausbrauer in San Francisco, sagt, dass er mehr Zeit in einem heidnischen Kräuterladen verbringt, um zwischen den Kristallen und Traumfängern nach „ungewöhnlichen Geschmackskombinationsideen“ zu suchen, als im Laden für hausgemachten Bedarf. Andere machen spontan vergorene Biere im Stil belgischer Lambics mit lokalen Früchten, Honig und Sake-Hefe. John Peed sah, wie ein Mann in einem Online-Brauforum nach einem Erdnussbutterbier fragte.

In San Francisco arbeitet der passend benannte Richard Brewer-Hay tagsüber für eBay, betreibt aber nachts eine mittlerweile bekannte „geheime“ Flüsterkneipe, die Elizabeth Street Brewery. Um die Behörden zu umgehen, indem er niemanden anklagt, lädt er die Öffentlichkeit ein, sein selbstgebrautes Bier in seiner ausgetricksten Garage zu trinken. Schließlich wurde ESB dank Twitter, seiner professionell aussehenden Website, Mundpropaganda und der Schmackhaftigkeit von Brewer-Hays meist englischen Bitters zum Thema mehrerer Medienberichte.

Brewer-Hay sagt, der Pub sei jetzt „zu beliebt“ und mache eine Pause, bis er herausfinden kann, wie man ein Reservierungssystem einrichtet.

Aber er muss es vielleicht doch nicht herausfinden. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”