Kochen am offenen Feuer



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Von Ren Behan

Das Kochen über offenem Feuer ist die älteste und primitivste Kochmethode, die bekannt ist, mit glühenden roten Flammen und rauchigen Bernsteinen, die sich hauptsächlich zum Braten, Grillen und Kochen eignen. Beim Camping in der freien Natur freue ich mich am meisten darauf, meine kleine Outdoor-Küche einzurichten. Wenn Sie ein Pfadfinder sind, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit wissen, wie man ein kleines Lagerfeuer entfacht. Ansonsten gibt es viele moderne, tragbare Kaminöfen zum Mitnehmen. Es ist auch an der Zeit, kreativ zu werden, denn das Kochen am offenen Feuer stellt uns alle vor eine ganz neue Herausforderung beim Kochen.

Beginnen Sie mit einem kleinen Emaille-Topf, indem Sie sich etwas besorgen Epische heiße Schokolade unterwegs, die von allen herzlich willkommen geheißen werden. Die Schokoladenmischung könnt ihr euch zu Hause schon vorab zubereiten und in einem großen Glas mitnehmen. Und vergessen Sie nicht, die Marshmallows einzupacken! Spike sie auf einen Stock und röste sie leicht über der Hitze, um sie in die Tassen mit heißem Kakao zu geben.

Offene Feuer eignen sich besonders für das Eintopfkochen. Wenn Sie eine Menschenmenge füttern, probieren Sie ein Chili con Carne oder einen Auflauf, der mit einem knusprigen Laib aufgewischt wird. Wenn Sie in der Nähe des Meeres campen, könnte Sie frischer Fisch dazu inspirieren, eine leckere Camping-Paella zuzubereiten. In diesem Fall eignet sich eine große, flache Pfanne am besten. Vergessen Sie nicht, mit etwas Chorizo ​​etwas mehr Rauch hinzuzufügen – es ist eine großartige Campingzutat, die Sie zur Hand haben sollten, da sie nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Chorizo ​​lässt sich auch ganz leicht brutzeln und findet seinen Weg in ein Sandwich oder sogar ein Omelett.

Wenn Sie Zugang zu einem tragbaren Grill haben, können Sie Gegrilltes Huhn die eine Marinade verwendet, die aus wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank von zu Hause hergestellt wird. Nach dem Kochen können Sie Hähnchenfilet-Burger mit viel Salat, Mayo und Tomaten herstellen. Oder schneiden Sie das Hühnchen vielleicht in Nudeln oder Salate. Die Marinade selbst kann zum Überziehen der meisten Fleischsorten verwendet werden. Warten Sie am besten, bis die Flammen etwas nachgelassen haben, damit das Fleisch außen nicht anbrennt, bevor Sie es innen durchgaren.

Gemüseliebhaber werden es genießen, sich etwas zu gönnen Böser käsiger Maiskolben .

Grillen Sie gleichzeitig anderes Gemüse, wie halbierte Paprika und Zucchinistücke am Spieß oder Stäbchen. Eine andere Idee ist, ein paar kleine Backkartoffeln zu würzen und in Alufolie zu wickeln und sie dann zum Kochen in die Glut zu schmiegen.

Ren Behan ist Food-Autorin und Mutter von zwei Kindern. Erfahren Sie mehr unter www.renbehan.com


15 einfache sehnsüchtige Rezepte, die Sie mit einer gusseisernen Pfanne zubereiten können

Haben Sie schon einmal eine gusseiserne Pfanne benutzt? Diese vielseitigen Pfannen können jeden in einen Guy Fieri des Lagerfeuerkochens verwandeln. Sie können sie verwenden, um alles vom Frühstück über das Mittag- und Abendessen bis zum Dessert zuzubereiten. Außerdem sind sie relativ günstig. Vorgewürzte Pfannen kosten je nach Größe bei Amazon 9 US-Dollar und mehr (eine mittlere 10-Zoll-Pfanne funktioniert normalerweise großartig).

Mit Blick auf ihre Vielseitigkeit haben wir 15 unserer Lieblingsrezepte für alle Mahlzeiten des Tages zusammengestellt, um Ihnen einige Beispiele dafür zu geben, warum Sie eine gusseiserne Pfanne in Ihrem Leben brauchen. Sieh sie dir unten an!

1. Peperoni Knoblauchknoten auseinanderziehen

Foto von J. Kenji López-Alt, Serious Eats

Wenn Sie Peperoni-Pizza mögen, besteht eine gute Chance, dass Sie über diese auseinanderziehbaren Knoten aus Peperonistreifen, Butter und Kräutern speicheln. Serious Eats zeigt uns auf ihrem Blog hier, wie man dieses einfache Gericht zubereitet.

2. Reese&rsquos Cup S&rsquomores Dip

Foto von Your Cup of Cake

Ohh yeah&hellipDas ist die Art von Sachen, von denen wir wochenlang träumen. Das Beste daran ist, dass es nur drei Zutaten braucht: Reese, Butter und Marshmallows. Servieren Sie es mit Graham Crackern und möglicherweise einem Glas Milch. Holen Sie sich das Rezept von Your Cup Of Cake.

3. Holländische Babypfannkuchen mit frischem Orangenzucker

Foto über Hummingbird High

Stellen Sie sich vor, Sie wachen auf und riechen diese holländischen Babypfannkuchen, die über dem Lagerfeuer kochen. Sie können sie entweder in Ahornsirup ertränken oder Orangenzucker darüber geben, wie es dieser Blogger getan hat.

4. Pizza mit Speck und Rosenkohl

Foto über Wie süß isst

Speck und Rosenkohl sind eine tolle Kombination für Pizzabeläge. Ganz zu schweigen davon, dass gusseiserne Pfannen eine breite, flache Form haben, die die Kruste zu einer knusprigen Perfektion gart. Holen Sie sich das vollständige Rezept von How Sweet Eats.

5. Gesalzene Karamellpfanne Brownies

über zwei Erbsen und ihre Schote

Wenn ein Brownie Fudge hat und Karamell, du weißt, es wird gut. Drucken Sie das vollständige Rezept auf Two Peas And Their Pod aus.

6. Drei Käse Mac & Käse

über Cook Like A Champion

Mac and Cheese ist Comfort Food vom Feinsten. Überspringen Sie den regulären Kraft Mac & Cheese und probieren Sie diese Version von Cook Like A Champion. Es besteht aus Penne-Nudeln und einer herrlichen Kombination aus Ziege, Parmesan und weißem Cheddar. Holen Sie sich das vollständige Rezept.

7. Jalapeno-Speck-Cheddar-Maisbrot

Jalapenos, Speck und Cheddar passen immer gut zusammen. Kombinieren Sie sie mit einem normalen Maisbrotrezept und Sie heben den südlichen Klassiker auf ein ganz neues Niveau. Schauen Sie sich das Rezept von Lodge Cast Iron an.

8. Butternut-Kürbis & Schwarze Bohnen-Enchiladas

über Ambitionierte Küche

Diese einfachen Enchiladas werden aus schwarzen Bohnen, Butternusskürbis und Käse hergestellt und sind herzhaft, gesund und vegetarisch. Ambitious Kitchen zeigt uns hier auf ihrem Blog, wie man das mexikanische Gericht zubereitet.

9. Karamell-Zimt-Rollen mit Frischkäse-Zuckerguss

Beginnen Sie Ihren Tag mit ein paar warmen, klebrigen Zimtschnecken. Holen Sie sich das Rezept von Hello Creative Family.

10. Hasselback-Kartoffeln mit Parmesan und geröstetem Knoblauch

über Zwiebelringe und Dinge

Wenn Sie Ihre Kartoffeln noch nie hasselbacked haben, erwartet Sie eine tolle Überraschung. Es beinhaltet das Schneiden von Kartoffeln und das Füllen von Käse und Kräutern dazwischen. Probieren Sie dieses Rezept von Onion Rings And Things mit gehacktem Knoblauch und Parmesan.

11. Gebackener Schinken aus Gusseisen und Schweizer Schieber

über This Silly Girl&rsquos Kitchen

Mit Kings Hawaiian Jalapeno Rolls zubereitet und mit herzhafter Buttersauce beträufelt, sind diese gebackenen Schinken- und Schweizer Slider ein Hit bei Mittagessen, Tailgating-Partys und Potlucks. Finden Sie das vollständige Rezept von This Silly Girl&rsquos Kitchen.

12. Lagerfeuerpizza Nachos

über Kochen mit Janica

Wenn Sie entscheiden können, ob Sie Pizza oder Nachos möchten, ist die Kombination der beiden der einzige Weg. Cooking With Janica zeigt uns auf ihrem Blog hier, wie man diese himmlische Kombination mit Peperoni, Oliven, Zwiebeln, Paprika und Schmelzkäse zubereitet.

13. Feuriges Lagerfeuer-Gemüse

Foto von Bless Her Heart Y&rsquoall

Einfach und unkompliziert, gegrilltes Gemüse passt gut zu jedem Hauptgericht. Feuere etwas Zucchini, Mais, Paprika, Zwiebeln, Öl und Gewürze in deiner Pfanne an, um deinem Steak, Sandwich oder Burger eine herzhafte Seite zu verleihen. Für das vollständige Rezept klicken Sie hier.

14. Spinat & Refried Bean Quesadillas

Diese Quesadillas aus Die Küche verlangen nach einer normalen Bratpfanne, aber das Werfen in eine gusseiserne Pfanne verleiht ihrem Äußeren eine schöne Knusprigkeit. Um die Dinge noch mehr zu verändern, können Sie die aufgefrischten Bohnen gegen schwarze Bohnen oder Pintos austauschen. Holen Sie sich das Rezept hier.

15. Chicken Pot Pie mit Cheddar-Kruste

Foto von Spicy Southern Kitchen

Mit einem klassischen Eintopfgericht wie Chicken Pot Pie kann man nie etwas falsch machen. Dieser von Spicy Southern Kitchen kann auch in einer gusseisernen Pfanne für eine flockige, goldene Kruste hergestellt werden. Holen Sie sich das Rezept hier.

Weitere Rezepte finden Sie in diesen köstlichen Mahlzeiten, die Sie mit einem Instant-Topf zubereiten können

23 Dinge, die Sie auf Ihrer Feuerstelle kochen können

Sie haben es hier zum ersten Mal gehört: Dies ist der Sommer, in dem das Kochen in der Feuerstelle zur Sache wird. Wenn Sie keine Feuerstelle haben, empfehlen wir Ihnen, sich eine zu besorgen und dann zu kochen! Es ist die einfachste und unterhaltsamste Art zu entkommen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

In der Regel können Sie alles, was Sie auf dem Grill zubereiten können, auch auf einer Feuerstelle zubereiten, sofern Sie einen Grillrost haben. Meistens stelle ich fest, dass meine eigene Feuerstelle spät am Abend ohne Vorbedacht angezündet wird, was bedeutet, dass alles, was ich darauf kochen werde, lecker, einfach und wenig Zutaten sein muss. Hier sind die 23 Rezepte, auf die ich mich für einfache unterhaltsame Mahlzeiten aus der Feuerstelle stütze.

Snacks oder Apps

Eine Feuerstelle kann mit Leichtigkeit Dips erwärmen, Käse schmelzen und Popcorn knallen lassen, aber wenn Sie eine etwas schickere Vorspeise wünschen, greifen Sie zu einer (oder mehreren) davon.

Einfache Mahlzeiten

Folgendes passiert mit meiner Familie: Wir verweilen nach einem Tag am Strand am Feuer und plötzlich sind alle da hunglücklich (und die Erwachsenen sind mindestens ein Bier in den Abend hinein). Diese Rezepte sind vollkommen befriedigend und super einfach.

Nachspeisen

Mein nächtlicher Naschkatzen bekommt immer das Beste aus mir. Die sichere Antwort am Lagerfeuer ist S’mores, also probieren Sie eine dieser 14 Ideen aus. Oder probieren Sie meinen Lieblingspfannenschuster, der auf einem Grillrost über dem Feuer schön backt.

Meghan ist die Food-Redakteurin für den Inhalt von Kitchens Skills. Sie ist eine Meisterin des täglichen Backens, des Familienkochens und der Nutzung von gutem Licht. Meghan nähert sich Essen mit einem Blick auf das Budget – sowohl auf Zeit als auch auf Geld – und auf Spaß. Meghan hat einen Abschluss in Backen und Konditorei und verbrachte die ersten 10 Jahre ihrer Karriere als Teil des Küchenteams von Alton Brown. Sie ist Co-Moderatorin eines wöchentlichen Podcasts über Essen und Familie mit dem Titel Didn't I Just Feed You.


Gegrillte Bananen mit rauchiger Schokoladensauce

Geräucherter Paprika verleiht einem klassischen Lagerfeuer-Dessert eine kleine Note. Diese heiße Schokoladensauce ist einfach zuzubereiten: Kühlen Sie sie und Sie haben Fudge, genießen Sie sie so, wie sie sind, oder füllen Sie sie in Äpfel und Bananen und backen Sie sie langsam in der Glut.

Für 2
2 reife Bananen
30g ungesalzene Butter
1 EL Ahornsirup
1 EL Kakaopulver
Eine große Prise Meersalz
100ml vollfette Kokosmilch
1 TL geräucherter süßer Paprika

1 Schäle die Bananen. Auf jeder Seite 4-5 Minuten direkt auf den Grill legen, bis der Fruchtzucker sprudelt und zu karamellisieren beginnt. Längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf einem Teller anrichten.

2 Für die Sauce die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Ahornsirup, Kakaopulver, Salz und Kokosmilch dazugeben und leicht köcheln lassen, um die Sauce zu reduzieren und etwas anzudicken. Zuletzt das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 30 Sekunden köcheln lassen, bevor es vom Herd genommen wird. Die scharfe Sauce über die karamellisierten Bananen gießen.

3 Alternativ können Sie die Sauce wie oben beschrieben zubereiten und in einer kleinen Schüssel oder Eiswürfelschale kühlen – dann lässt sie sich leicht transportieren. Lasse die Haut auf den Bananen und schneide mit einem scharfen Messer in der Mitte ein und achte darauf, dass du nicht ganz durchschneidest. Drücken Sie Keile der gekühlten, fudge-ähnlichen Sauce in den Spalt und wickeln Sie die Bananen zuerst in Backpapier, dann in Folie und drücken Sie die Packung etwa 10 Minuten lang in die heißen Kohlen, bis sie weich ist. Vorsichtig auspacken – es wird extrem heiß! – und schöpfen Sie den Pudding mit einem Löffel aus den Bananenschalen.


Tipps zum Spießbraten über einem offenen Feuer im Freien (Rezepte)

Das Braten am Spieß ist die älteste bekannte Kochmethode der Menschheit. Man kann sich leicht einen frühen Amerikaner vorstellen, der an einem offenen Lagerfeuer hockte und ein Stück angespucktes Fleisch über den Flammen drehte. Die Tradition lässt sich zumindest bis in die Trojanischen Kriege zurückverfolgen. Und mehrere Jahrhunderte später zeigen Aufzeichnungen, dass ungarische Dorfbewohner Hochzeiten feierten, indem sie "einen ganzen 2.000 Pfund schweren Ochsen spuckten, der mit einem Kalb gefüllt war, das mit einem Lamm gefüllt war, das mit einem mit Wachteln gefüllten Kapaun gefüllt war". Die Zeit, die benötigt wird, um ein solches Mammutgericht zu kochen, ist völlig eine Frage der Vermutung.

Der Vorteil des Grillens ist, dass große Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig garen.

Zuerst wurde der Spieß von Hand gedreht, damit das Fleisch gleichmäßig braun wurde. Später nahmen Köche die unwilligen Dienste eines Spuckhundes in Anspruch, und noch später wurden Uhrspieße erfunden, die die Arbeit effektiv erledigten. Heute verwenden wir elektrische Spieße, die Rotisserien genannt werden, und es ist ein köstlicher Anblick, eine fette Stockente oder Gans zu sehen, die sich auf einem dreht und eine himmlische goldene Glasur erhält, während sie sich gleichmäßig mit ihren eigenen Säften begießt.

Der Hauptvorteil des Grillens im Freien besteht darin, dass große Fleischstücke wie ganzes Wild und Braten gleichmäßig von allen Seiten gegart werden. Der Drehspieß, der an der Haube des Grills befestigt ist, dreht das Fleisch langsam über einem Gasfeuer oder Kohlen, bis es fertig ist. Bei magerem Fleisch wie Wild ist häufiges Übergießen erforderlich, um natürliche Säfte zu versiegeln. Aber der Geschmack ist die Übung wert. Am Spieß gebratenes Wild ist innen zart und saftig, außen pergamentknusprig. Keine andere Zubereitungsmethode bringt den reichen natürlichen Geschmack hervor, der Wild zu einem so besonderen Genuss macht.

Spitze: Probieren Sie diese Wild-Rotisserie-Grillrezepte hier

Spucken & Ausgleichendes Essen

Vor dem Garen eines Lebensmittels muss es auf dem Spieß ausbalanciert werden, damit es sich dreht und gleichmäßig braun wird. Das Ziel besteht darin, dass der Spieß durch den Schwerpunkt verläuft. Das Fleisch sollte auch kompakt und gut befestigt sein, sich mit dem Spieß drehen und nicht herumrutschen. Das bedeutet nicht nur, dass das Fleisch sicher gebunden oder gefesselt ist, sondern auch, dass die Haltegabeln am Spieß richtig platziert und festgezogen werden müssen.

Braten und Filets ohne Knochen werden gerollt und mit schwerer Baumwollschnur zu einem gleichmäßig geformten Zylinder zusammengebunden. Der Spieß wird dann von einem Ende zum anderen durch die Mitte geführt.

Wildvögel werden zuerst mit Spießen und/oder Schnüren gefesselt, um Flügel und Beine an Ort und Stelle zu halten. Große Vögel wie Enten, Gänse, Truthähne und Fasane werden von Kopf bis Schwanz gespuckt, wobei die Spucke durch die Körperhöhle des Vogels läuft. Führen Sie bei kleinen Vögeln den Spieß durch die Seiten und legen Sie mehrere Vögel so auf den Spieß, dass das Kopfende des einen neben dem Schwanz des anderen liegt. Führen Sie ein paar lange Spieße durch die Vögel, oben und unten, parallel zum Spieß, damit sie sich alle gleichzeitig drehen.

Die meisten Drehspieße sind mit zwei Haltegabeln ausgestattet. Stecken Sie einen auf den Spieß und stecken Sie den Spieß durch die Mitte des Fleisches. Drücken Sie die Zinken der Gabel in das Fleisch, schieben Sie dann die zweite Gabel auf den Spieß und stecken Sie ihre Zinken in das Fleisch.

Nun rollen Sie den Spieß mit offenen Handflächen vorsichtig in Ihren Händen hin und her. Wenn es glatt rollt, ist das Fleisch sicher und gut ausbalanciert. Wenn das Fleisch rutscht oder der Spieß ungeschickt rollt, montieren Sie ihn wieder und binden Sie ihn wieder fest. Oder wenn Ihr Drehspieß so ausgestattet ist, verwenden Sie einstellbare Gewichte, um ungleichmäßige Belastungen auszugleichen. Sie werden direkt am Spieß befestigt und eignen sich für große oder unregelmäßig geformte Fleischstücke.

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Kochen über dem Feuer

Das Grillen am Rotisserie wird am besten über mäßiger Kohle oder einem mittleren Gasfeuer durchgeführt. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, positionieren Sie die Kohlen entlang der hinteren Hälfte des Grills. Sie sollten drei oder vier Zoll über jedes Ende des Fleisches hinausragen, das Sie braten. Stellen Sie eine Fettpfanne unter die vordere Hälfte des Fleisches, um den Saft aufzufangen. Geben Sie etwa alle 30 Minuten fünf oder sechs Briketts in das Feuer, um die Hitze während des gesamten Kochvorgangs gleichmäßig zu halten.

Drehspieß-Kochtipps

Ein Fleischthermometer macht das Rätselraten beim Grillen überflüssig. Drücke das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches und achte darauf, dass es weder die Knochen noch den Spieß berührt. Bei Bedarf mit Draht oder Schnur sichern.

Wildvögel und Kleinwild sollten auf eine Innentemperatur von 180 Grad F gekocht werden oder bis die Säfte gelb werden. Rechnen Sie mit 3 bis 3,5 Stunden für einen 8 bis 10 Pfund schweren wilden Truthahn, 2,5 Stunden für eine 7 Pfund schwere Gans, 1,5 Stunden für eine 3-Pfund-Ente, 40 Minuten für Wachteln.

Wild ist selten bei 140 Grad, medium bei 160 und durchgegart bei 170. Wildschweine und Bären sollten auf mindestens 170 Grad gekocht werden, um Parasiten zu zerstören, die Trichinose verursachen. Das Begießen trägt zum Geschmack bei und gibt eine schöne Glasur. Sie können den Bratensaft aus dem Fleisch oder anderem Fett allein oder mit Wein vermischt verwenden. Oder Sie bereiten Ihre eigene spezielle Bratsauce zu.

Rezepte für Wildspieße

Wachtel-Rezept

  • 4 Wachteln
  • 1/4 Tasse Sojasauce
  • 1/3 Tasse Mayonnaise
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 Teelöffel Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, püriert
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

In einer kleinen Schüssel Sojasauce nach und nach unter Mayonnaise mischen. Die letzten sechs Zutaten einrühren und in einem großen Plastikbeutel mit Reißverschluss über die Wachteln gießen. Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. 2 Stunden kühl stellen, dabei den Beutel gelegentlich wenden. Die Wachteln aus der Sauce nehmen, auf einem Drehspieß aufspießen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten braten oder bis sie fertig sind.

Langsam gedrehter Fasan Rezept

  • 1 Fasan
  • 1-1/2 Tassen Weißwein
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

Kombinieren Sie Wein, Sojasauce, Öl und Knoblauch. Über den Fasan in einen großen Beutel mit Reißverschluss gießen. Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. 8 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei oft wenden. Den Vogel aus der Marinade nehmen und Flügel und Beine mit Baumwollkordel am Körper befestigen. Mit einem Drehspieß aufspießen und 2 Stunden auf mittlerer Flamme drehen oder bis zum Abschmecken fertig sind.

Rezept für am Spieß gebratene Wildente

  • Enten innen mit Salz einreiben und auf einen Spieß legen.
  • Setzen Sie Spucke so, dass sich drehende Vögel das Feuer einfach löschen.
  • Braten und in 1,5 Stunden auf Garheit prüfen.

Bestreichen Sie die Enten für 15 Minuten mit dem Folgenden: 1/3 Tasse Butter, Orangensaft und Wildpflaumen- oder Holzapfelgelee, die zusammengeschmolzen und heiß aufgetragen werden.

Gebratener Rehrücken Rezept

  • Ein Hirschsattel, etwa 5 Pfund
  • Ein Fünftel Rotwein
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Zwiebel mit 2 Nelken stecken
  • 1 Lorbeerblatt

Marinieren Sie das Wildfleisch zwei Tage lang in einer Mischung aus den restlichen Zutaten. Aus der Marinade nehmen, mit Öl einreiben, auf einem Spieß ausbalancieren und über mäßigem Feuer braten, bis das Fleischthermometer 140 Grad anzeigt. Bis zu den letzten 15 Minuten der Garzeit mit Marinade bestreichen.

Der Hirschsattel ist eine Bezeichnung für Lendenmuskeln oder Muskeln, die die Wirbelsäule oder den Rückenbereich umgeben, und wird normalerweise am Knochen durchgeführt, obwohl die Lende für Steaks entbeint werden kann.

Rezept für langsam geröstete glasierte Tauben

  • 10 Tauben
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Tauben 4 Stunden in einer Mischung der letzten drei Zutaten marinieren. Abwechselnd am Spieß braten und bei mäßiger Hitze langsam rösten, gelegentlich mit der Marinade bestreichen. Wenn die Beinknochen vom Fleisch weggedreht werden können, sind die Vögel fertig.


Wie benutzt man einen Dutch Oven

  • Vorbereiten Ihre Zutaten und lege sie in den Dutch Oven.
  • Stellen Sie den Dutch Oven direkt auf den Kohlen am Lagerfeuer oder am Holzkohlebriketts.
  • Prüfen das Essen gelegentlich.
  • Wenn Ihr Essen fertig ist, Dienen und Viel Spaß.

Klicken Sie hier, um detaillierte, leicht verständliche Anweisungen für jeden Schritt des Dutch Oven-Kochens zu erhalten.


Diese Orangen-Ingwer-Schweinekebabs eignen sich hervorragend für ein sommerliches Abendessen auf dem Grill. Ein einfaches, frisches und leckeres kohlenhydratarmes Sommerdinner!

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Rezeptideen

Pulled Pollo, wie in Cheryl Alters Jamisons neuem Buch "Texas Q" vorgestellt. (Mit freundlicher Genehmigung von Amy Solov)

Open Fire BBQ Roastbeef mit den BBQ Pit Boys – Rezepte über offenem Feuer kochen | Rezepte über offenem Feuer kochen

In dieser Zeit der Mehrdeutigkeit und Quarantäne gibt es Vernichtung wie ein kleines Nahrungsmittel im Überfluss, um einer Ablenkung Rechnung zu tragen.

Und für diejenigen, die ihre Fülle langweilig gegrillt und über einem Waldfeuer geräuchert mögen, geht die erfahrene Kochbuchkolumnistin Cheryl Alters Jamison aus Santa Fe mit Abstand vor.

Ein viermaliger Champion des gefeierten James Beard Award für ihre Kochbücher, ihr 20. und neuestes, "Texas Q", wird diesen Monat veröffentlicht. Ursprüngliche Angelegenheiten behaupteten, dass es bereits verfügbar sei, aber die Apfellager haben das Anzeigendatum verschoben, sagte Jamison.

„Ich nehme an leutselig wie beruhigend teil“, sagte sie. „Es ist reichlich für Sie oder Ihre Familie. Sie haben das Gefühl, einen positiven Artikel zu erreichen.“

„Texas Q“ knüpft an eine Affäre an, die sie vor vielen Jahren mit ihrem rückständigen Ehemann erforschte, der ihnen den Beard Award der Ureinwohner einbrachte.

Beef Stew über offenem Feuer in unserem Dutch Oven zubereitet. | Feuer .. | Rezepte über offenem Feuer kochen

Angesichts der Attribute des Buches bekam Texas ein Kapitel, aber das war nicht genug, sagte Jamison, der auch die Zuneigung der Website begeistertaboutcooking.com ist

"Wir können nur einen Artikel zum Thema sagen", sagte sie. „Damals erwarteten wir, dass wir eine aussterbende Kunst aufzeichnen. Es war langsam, unordentlich, es war draußen. Es waren Artikel, die in dieser Zeit nicht viel getan haben.“

„Die Leute haben sich in die absolute amerikanische Küche vertieft“, sagte sie. „Eine Vertiefung in die rustikale oder akkurate amerikanische Küche. All dies führte zu einer erstaunlichen neuen Aufnahme des Grillens durch das akzeptierte Publikum. Es ist erstaunlich, jetzt erstaunt vorwegzunehmen, wie mangelhaft es damals war.“

Und bevor es weitergeht, möchte Jamison es heller machen, dass sie hinten vom Grillen spricht, es wird mit Wäldchen gemacht – oder gewürzten Dress-Down – und langsam, feiner mit abweichender Hitze, als gegen das zugängliche Feuer von Gas und einem Grill , als Grillen akzeptiert. Sie hat sich mehrere Kochbücher zur Buchführung verpflichtet und meinte, es sei ein durchaus angemessener Weg, um Fleisch zu bäckern.

Hähnchen mit Schmetterlingen über offenem Feuer (oder Grill) | Offenes Feuer .. | Rezepte über offenem Feuer kochen

Ein Grill ist jedoch Artikel anders.

Ein Smokin' Burger aus Cheryl Alters Jamisons neuem Buch "Texas Q" (mit freundlicher Genehmigung von Cheryl Alters Jamison)

„Wir sprechen von langsam geräuchertem, strengem Barbecue“, sagte Jamison. „Grillen hat sich mit dem Grillen als umgängliche Technik gleicht, ist aber in jeder Hinsicht ein völlig verändertes Biest. Es war ein Ereignis. Eine Versammlung. Es begann damit, dass Leichen Gräben gruben und Holzstämme anzündeten, um zu kochen. Aber mit dem Umzug in die Vororte und Städte konnte man seinen Garten nicht mehr umgraben, so dass Grillen zu einer Angelegenheit wurde, zu der die Körper zugelassen waren.“

Grillen sei jedoch für apathische, umgängliche reichliche Fleischstücke gedacht, wie zum Beispiel versierte Schweine und das Verlassen von Rindfleisch, sagte sie.

Es entwickelte sich allmählich zu einem umgänglichen kleineren, aber zäheren Fleisch.

„Dieses niedrige, apathische, umgängliche Fleisch macht das Fleisch zart, das im Gegensatz dazu kantig sein kann, um Stiefel zu bedecken, und fügt dem Kochen so reichlich Säure hinzu“, sagte Jamison. „Sie enden mit einem Artikel, der akut zart ist. Und Sie erhalten die Nebenrechnung der beschmutzten Säure, die aus dem Holz kommt.“

Geröstete Kastanien über offenem Feuer – Rezepte Kochen über offenem Feuer | Rezepte über offenem Feuer kochen

Dieses neue Buch befasst sich nicht nur mit der Geschichte des texanischen Barbecues, sondern auch mit dem, was es sich angeeignet hat.

„Texas Q“ ist ein neues Buch der vierfach mit dem James Beard Award ausgezeichneten Kochbuchkolumnistin Cheryl Alters Jamison aus Santa Fe. (Mit freundlicher Genehmigung von Cheryl Alters Jamison)

"Ich habe mich wieder distanziert auf Texas konzentriert", sagte sie. „Eines der Dinge, die wir in Texas offensichtlich zufällig haben, ist, dass es ein tatsächlich fähiges multikulturelles Aggregat mit neueren Kulturen gibt, die akzeptieren, dass sie in den Staat eintreten. Koreanisch. Vietnamesisch. Tex Mex war durchweg ein Basic der Dinge, Tex Mex Barbecue und Chicken-Fried Steak.“

Und ein großer Schwerpunkt des texanischen Barbecues, das sich an Brustfleisch gewöhnt hat, aber es gibt so viel Neues, das Körper erleben können, sagte Jamison.

"Ich kann es kaum erwarten, dass der Hellseher an der Affäre teilnimmt und an dem Ort teilnimmt, an dem es heute ist", sagte sie. „Es ist im Kern ein Kochbuch, aber es ist eine Geschichte von all dem. Die Zuneigung ist ein Kochbuch, damit Körper diese Dinge zu Hause erreichen können.“

Zu den Fleischrezepten, die zum Beispiel Hamburger gleichermaßen aufnehmen, „gibt es viele Beilagen und Desserts“, sagte sie. „Ich gehe davon aus, dass dies die Neumexikaner anspricht, weil es in unseren Staat sickert. Wir mögen lebendige Flammen, die hier leutselig sind.“

Gekochte Paella am offenen Feuer | Kochen über dem Feuer, Kochen am offenen Feuer .. | Rezepte über offenem Feuer kochen

Rezepte über offenem Feuer kochen – Rezepte über offenem Feuer kochen
| Ermutigt für Sie zum Blog, werde ich Sie bei dieser Gelegenheit in Bezug auf Keywords unterrichten. Und von nun an ist dies tatsächlich die allererste Grafik:

Geröstete Kastanien über offenem Feuer – Rezepte Kochen über offenem Feuer | Rezepte über offenem Feuer kochen

Warum nicht den obigen Eindruck betrachten? ist meistens was bemerkenswert. Wenn Sie vielleicht denken und so, würde ich Ihnen unten noch einmal einige Eindrücke geben:

Wenn Sie also die fantastischen Bilder über (Rezepte, die über offenem Feuer kochen) erhalten möchten, klicken Sie auf das Symbol zum Speichern, um diese Grafiken auf Ihren PC herunterzuladen. Diese stehen zum Download bereit. Wenn Sie es vorziehen und es herunterladen möchten, klicken Sie auf der Webseite auf Logo speichern und es wird direkt auf Ihrem Notebook-Computer gespeichert.> Schließlich, wenn Sie ein einzigartiges und neuestes Bild in Bezug auf ( Rezepte über offenem Feuer kochen), folgen Sie uns bitte auf google plus oder speichern Sie diesen Blog, wir versuchen unser Bestes, um Sie täglich mit frischen und neuen Fotos auf dem Laufenden zu halten. Ich hoffe, Sie bleiben gerne hier. Für viele Updates und aktuelle Neuigkeiten zu (Rezepte, die über offenem Feuer kochen) Bilder folgen Sie uns bitte auf Twitter, Pfad, Instagram und Google Plus, oder markieren Sie diese Seite im Lesezeichenbereich. Wir versuchen, Ihnen regelmäßig Updates mit allen neuen und frische Bilder, wie Ihr Browsen, und finden Sie das perfekte für Sie.

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Maiskolben

Zutaten

  • Maiskolben (nicht schälen)
  • Wasser
  • 1/2 – 1 C Zucker (optional)
  • Butter
  • Salz (wahlweise)

Anweisungen

  1. Mischen Sie Wasser und Zucker in einem sauberen Eimer, Kühler oder einer großen Pfanne (fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Mais zu bedecken). Den Mais in die Wassermischung geben und ein bis zwei Stunden einweichen.
  2. Mais aus dem Wasser nehmen und auf das Lagerfeuer oder den Grill stellen, oft wenden, um ein Überbrennen der Schale zu vermeiden, etwa 20-30 Minuten kochen oder bis sie weich sind, Mais vom Feuer nehmen.
  3. Schale und Seide abziehen, mit Butter und/oder Salz bestreichen.

Machen Sie das Beste aus den besten Produkten des Sommers: Pfirsiche! Dieser einfache Pfirsich-Chips von Family Spice ist ein wunderbares Dessert aus dem holländischen Ofen, das sich perfekt zum Kochen über dem Lagerfeuer eignet.

Auf der Suche nach weiteren tollen Rezepten? Egal, ob Sie auf der Suche nach Campingfrühstücken, einfachen Campingmahlzeiten oder Lagerfeuer-Desserts sind, wir haben alles für Sie! Sehen Sie hier unseren vollständigen Rezeptindex.

Fresh Off The Grid ist eine kulinarische Ressource für die Outdoor-Community. Wir bieten eine Sammlung von Rezepten, Anleitungen und Kochutensilien für das Camp, damit Sie gutes Essen in der freien Natur genießen können!


Schau das Video: Vaření jídla na dřívkači V jiném lesíku. (August 2022).