Wüstenlimettenschaum


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Ein sehr kühles und leckeres Dessert - ideal für heiße Sommertage.

  • 1 Dose Kondensmilch
  • 1 l fetter griechischer Joghurt
  • 2 Blatt farblose Gelatine
  • 3 Limettensaft und Schale

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Desert Lime Mousse:

Dieses Dessert ist ein Traum, besonders wenn es Sommer und heiß ist. Es kann mit Limette, aber auch mit Zitrone zubereitet werden. Und Sie können die Menge an Limettensaft nach jedem Geschmack variieren. Ich habe die Schale von 3 Limetten verwendet und der Saft von nur 2 hatte Angst, zu sauer zu sein.

In einer Schüssel habe ich die Kondensmilch mit dem Joghurt vermischt, die Schale und den Limettensaft hinzugefügt und zum Schluss die in heißem Wasser eingeweichte Gelatine hinzugefügt. Gut mischen und nach Belieben in Formen geben.


Lachstatar mit Mandelmousse und Quinoa

Die folgende Geschichte stammt aus Frankreich und ich denke, sie wird Ihnen gefallen.

Draußen war es sehr heiß und ich suchte neben gutem Wein etwas Erfrischendes - ich stellte mir ein Dessert mit viel Obst und Sahne vor, vielleicht ein Parfait oder zumindest eine Obsttorte.

Gesagt getan, ich fand ein kleines Lokal in einer ruhigen Gegend, weit weg von Paris, wo ich ein Parfait bestellte. Der Kellner sagte mir, er hätte es nicht, aber da ich ziemlich hungrig war (es ist nicht sehr schwer), sagte er, er würde mir etwas zu essen bringen, fast so cremig und interessant. Er hatte recht & # 8211 Ich habe eine sehr gute Wahl getroffen.

Ich präsentiere Ihnen auch die Vorbereitung, die ich erhalten habe, für die Sie Folgendes benötigen:

Für das Quinoa-Bett: 100 Gramm gekochte Quinoa, über die ich einen Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer gebe.

Für Mousse: 4-5 Teelöffel Mandelmehl (ich habe die Mandeln in die Küchenmaschine gegeben und Mehl gemacht), 200 ml Schlagsahne (Schlagsahne schlagen, aber 2 Esslöffel beiseite stellen), 10 g Gelatinepulver (aufgelöst in 100 ml Wasser, 10 Minuten hydratisieren gelassen, dann vollständig aufgelöst - ich habe es in 2 Portionen von 10 Sekunden in die Mikrowelle gestellt und 1 Minute zwischen den Portionen gemischt), 250 gr Ricotta (nicht aus Frankreich, aber es ist ein guter Ersatz), ein Teelöffel getrockneter Estragon Ich habe Ricotta, Estragon, 2 Esslöffel Schlagsahne, Mandelmehl, Salz und Pfeffer gemischt. Dann habe ich Schlagsahne und Gelatine mit Wasser hinzugefügt und langsam gemischt, um nicht alle Luftblasen zu zerbrechen.

Für das Lachstatar: 500 g roher gewürfelter Lachs (oder geräuchert, aber es ist nicht einmal Weinstein), der Saft einer halben Zitrone (oder Limette), eine sehr kleine gehackte rote Zwiebel (oder Schalotte), 2 Esslöffel klein geschnittener Schnittlauch, 2 Esslöffel scharfe hausgemachte Mayonnaise (ich habe 2 Teelöffel Tabasco hinzugefügt, aber Sie können kaltes Pulver, getrocknete Peperoni usw.) Salz und Pfeffer.

Ich habe den Lachs mit dem Zitronensaft vermischt und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt.

Für die Präsentation habe ich einen Kreis verwendet und Schichten angefangen mit Quinoa, Lachs und schließlich Mandelmousse. Die Mousse braucht 90-120 Minuten im Kühlschrank zum Binden. Sie können das Präparat auch in transparente Gläser verschiedener Formen geben, wenn Sie nicht mehrere Kreise haben.

Ich kann Ihnen sagen, dass es einen Versuch wert ist, die Geschmacksmischung und die Finesse des Produkts sind sehr interessant und können eine gute Wahl sein, wenn Sie versuchen, jemanden zu beeindrucken (welches magst du) anspruchsvoller.


Eine Portion enthält: 267 Kalorien, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Protein, 24 g Lipide, 1,3 g Ballaststoffe

Zutaten für 8 Portionen

  • Flüssige Sahne mit 32% Fett, kalt (400 ml)
  • Bitterschokolade mit 65% Kakao, zerstoßen (120 g)
  • Mischung 120 ml Milch + 50 ml Sahne 32%
  • Limettenschale
  • 2-3 Minzblätter zur Dekoration

Zubereitungsart

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  1. Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Die Milchmischung mit Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen.
  3. 2 Minuten abkühlen lassen und dann über die Schokolade gießen. Warten Sie 1 Minute, bis die Schokolade weich wird und mischen Sie dann, bis eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist.
  4. Rühren Sie weiter, bis die Sauce Raumtemperatur erreicht hat.
  5. In einer sehr sauberen Schüssel die kalte flüssige Sahne mit einem Mixer auf eine Konsistenz von 3/4 schlagen (sie beginnt, weiche Grate zu bilden).
  6. 1/3 der Schokoladensauce hinzufügen und langsam von unten nach oben einarbeiten, ohne die Zusammensetzung unnötig zu verbacken oder zu manövrieren. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Sauce in 2 anderen gleichen Scheiben.

Überzug

Die Komposition auf 8 hohe Gläser aufteilen und mit Minzeblättern, Limettenschale und geriebener Schokolade garnieren. Im Kühlschrank maximal 3 Tage lagern.

Wenn Sie auch KiloStop-Patient sind, fragen Sie Ihren Arzt, wie Sie an der Kochsitzung mit Chefkoch Liviu Lambrino teilnehmen können.


Dessert-Limetten-Mousse - Rezepte

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Letzte Aktualisierung: 16. Januar 2020.

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Bemerkungen:

  1. Volrajas

    Vielen Dank! Nützlich ... .. (-___________-)

  2. Akinojar

    Ich denke, das ist die brillante Idee

  3. Paige

    Ich denke, das ist ein sehr interessantes Thema. Reden wir mit Ihnen in der PM.

  4. Carthach

    Sag mir, wen kann ich fragen?

  5. Kallita

    Bravo, brillante Idee und ist ordnungsgemäß



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