Apfelkuchen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ich habe lange Zeit einen größeren Kuchen gebacken und deshalb habe ich diese Mengen.

Wählen Sie ein höheres Tablett, um den braunen Zucker in den karamellisierten zu geben.

Der Zucker wird bei starker Hitze karamellisiert, also müssen wir uns neben das Blech setzen und es ständig drehen, um gleichmäßig zu karamellisieren.

Nachdem wir den Zucker karamellisiert haben, verteilen wir ihn auf den Wänden des Tabletts.

Lassen Sie das Karamellblech abkühlen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, halbieren, den Rücken entfernen, ohne bis zum Ende ein Loch zu machen.

Die Apfelhälften werden in der Schale verteilt, der Karamell wird vollständig abgekühlt und an einigen Stellen mit den Apfelstücken komplettiert.

In jeden Apfel einen Teelöffel Marmelade geben.

Streuen Sie Zucker über die Äpfel und legen Sie die Butterstücke hier und da hin.

Schieben Sie das Blech bei mittlerer Hitze in den Ofen, bis die Äpfel weich sind.

In der Zwischenzeit machen wir die Komposition für die Arbeitsplatte.

Teigzubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb mit 8 EL Zucker und Vanillezucker einreiben.

Reiben Sie das Eigelb gut ein, bis es weiß wird, und fügen Sie das Backpulver hinzu.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker, schlagen Sie hart wie für Baiser.

Das Eiweiß und das Mehl werden abwechselnd in das Eigelb eingearbeitet.

Von unten nach oben mischen, ich habe die vertikalen Paddel aus dem Mixer verwendet.

Wenn die Äpfel eingeweicht sind, entfernen Sie schnell das Blech, legen Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn in den Ofen.

Lassen Sie es bei schwacher Hitze, bis der Teig gar ist, der Zahnstochertest ist abgeschlossen.

Wenn die Oberseite gebacken ist, entfernen Sie sie und drehen Sie sie auf einem ausreichend großen Blech um.

Abkühlen lassen und nach Belieben garnieren.

Guten Appetit!




Zutaten Apfel-Walnuss-Kuchen

  • 850 Gramm Granny Smith Äpfel, gewogen ohne Schale und Saatkasten
  • 200 Gramm Zucker
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • 16 Gramm Gelatine (ich empfehle Gelatine in Blättern)
  • Saft von 1/2 Zitrone

gesalzenes Karamellgelee mit Zimt:

weiße Schokoladenglasur und Avocado:

  • 1 gut gebackene Avocado
  • 50 Gramm Zucker
  • 125ml. aus Wasser
  • 200 Gramm weiße Schokolade
  • 1 Teelöffel Honig
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • 6 Gramm Gelatine
  • 200 Gramm Butter mit 80% Fett
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • das gewünschte Dekor

Zubereitung von Apfelmousse

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen, dann wiegen. Wir benötigen 850 Gramm gereinigtes Apfelmark, das sofort mit Zitronensaft beträufelt wird, um eine Oxidation zu verhindern.

2. Die Äpfel mit dem Zucker und 150 ml Wasser in einen Topf geben. Decken Sie die Pfanne ab, bis die Äpfel weich werden, und kochen Sie dann alles etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze.

3. Weichen Sie 15 Gramm Gelatine in sehr kaltem Wasser ein.

4. Zum Schluss müssen die Äpfel wie in einem dicken Püree geschält werden, das ebenfalls mit dem Mixer püriert wird, bis eine feine Textur entsteht. Ich empfehle, das Püree auch durch das Sieb zu passieren. Lassen Sie das Apfelmus abkühlen, bis es warm, aber nicht zu heiß ist. Wassergelatine abgießen, gut ausdrücken und in das Apfelpüree einarbeiten, glatt rühren. Seien Sie vorsichtig, Gelatine hat keine Wirkung, wenn sie in eine Zusammensetzung eingearbeitet wird, die heißer als 60 ° C ist.

5. Während das Apfelmus abkühlt, schlagen Sie die Schlagsahne. Es muss vorher gut gekühlt werden, am besten über Nacht, im Kühlschrank. Sobald die Sahne erhalten ist, 1/3 des Volumens der Schlagsahne unter kräftigem Rühren in das Apfelpüree einarbeiten. Diese Zusammensetzung über den Rest der Sahne gießen und mit dem Spatel einarbeiten, wobei darauf zu achten ist, dass die in der Schlagsahne enthaltene Luft nicht verloren geht.

Apfel- und Walnusskuchen & # 8211 Kuchenmontage

1. Walnusskuchen oben (auf den Rezeptlink klicken) nach Rezeptanleitung zubereiten. Gut auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren. Legen Sie eine halbe Walnuss-Arbeitsplatte in eine Form mit abnehmbaren Wänden oder einen speziellen Ring für Kuchen mit einem Durchmesser von 22-24 cm. Es kann auch die Form sein, in der die Arbeitsplatte gebacken wurde. Die Hälfte der Apfelmousse über die Walnussoberseite gießen und sofort in perfekt waagerechter Position für 25-30 Minuten in den Gefrierschrank formen. Es dauert so lange, bis diese erste Schicht gut ausgehärtet ist. Der Rest der Apfelmousse wird in der Küche an einem warmen Ort aufbewahrt.

2. In der Zwischenzeit eine Portion zubereiten gesalzene Karamellsauce (Klicken Sie auf den Link für das Rezept) nach dem Rezept. Zum Schluss zusammen mit dem Salz das Zimtpulver hinzufügen. Die 6 Gramm Gelatine, die auf der Zutatenliste für Karamellgelee und Zimt aufgeführt sind, werden wie in Punkt 3 gezeigt hydratisiert.

Nachdem die Karamellsauce auf die richtige Temperatur (ca. 60 ° C) abgekühlt ist, die gut abgetropfte Gelatine einarbeiten und das Wasser ausdrücken. Rühren bis glatt. Gießen Sie die Karamellsauce über die erste Schicht Apfelmousse, die sich bereits mit dem Finger fest anfühlen muss. Im Gefrierfach formen, bis die Karamellschicht gut ausgehärtet ist. Dann die restliche Apfelmousse und ganz vorsichtig die zweite Hälfte der Walnussoberseite dazugeben. 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann die Form einwickeln und mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kühlen.

Kommen Sie aus der Form und einige Finishing-Ideen für diesen Apfel-Walnuss-Kuchen

8. Nachdem der Apfel- und Walnusskuchen richtig geruht hat, durch Erhitzen des Formrings mit einem Küchenbrenner aus der Form nehmen. Wischen Sie den Ring ansonsten mehrmals mit einem in heißem Wasser getränkten Tuch ab. Wir verwenden auch ein Messer mit dünner Klinge, mit dem wir die gut haftende Zusammensetzung von den Seitenwänden der Form lösen. Ab sofort können Sie Ihrer Tortendekoration freien Lauf lassen. Der Kuchen kann mit Schlagsahne, Marzipan (nachdem er gut mit Buttercreme isoliert ist, um ein Auflösen zu verhindern) usw. Optional kannst du mich imitieren und die grüne Glasur vorbereiten, über die ich so viel nachgedacht habe.

Glasurvorbereitung, Veredelung und Dekoration

1. Bevor ich diesen Kuchen mit Äpfeln und Walnüssen glasierte, bedeckte ich ihn mit einer dünnen Schicht einfacher Buttercreme. Dies soll die Feuchtigkeit der Apfelmousse von der Glasur isolieren, aber auch die Oberfläche möglichst gut glätten. Die Sahne habe ich erhalten, indem ich mit dem Mixer 200 Gramm Butter, 2 Esslöffel Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt geschlagen habe, bis der Zucker überhaupt nicht mehr zu spüren war. Nachdem ich den Kuchen in die Buttercreme gelegt habe, stelle ich ihn in den Gefrierschrank.

Ich habe viel darüber nachgedacht, wie diese Torte aussehen soll. Ich stellte es mir mit einer schönen grünen Glasur vor, wie Granny-Smith-Äpfel. Anfangs führten mich alle Ideen zur Lebensmittelfarbe, aber ist es nicht eine größere Sünde, eine dem Erntedankfest gewidmete Süßigkeit durch Zugabe von Chemikalien zu färben? Und plötzlich kam mir die Idee: Avocado! Avocado hat eine schöne grüne Farbe und hat außerdem einen neutralen Geschmack, so dass das Aroma der Glasur das ist, was ich ihr geben werde! Also machte ich mich an die Arbeit:

Avocado-Glasur

2. Die Gelatine wie in Punkt 3 beschrieben hydratisieren. In einem Topf den Zucker abwiegen und das Wasser abmessen. Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in einer Schüssel in Stücke brechen. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, den Honig hinzufügen, gut mischen und den Sirup durch ein Sieb über die weiße Schokolade gießen. Zu diesem Zeitpunkt ohne Rühren beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Avocado schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in einer Schüssel auffangen. Avocado sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidiert und wir verlieren, was uns am meisten interessiert, die schöne Farbe. Die Avocado mit dem Stabmixer so fein wie möglich passieren.

Mischen Sie die weiße Schokolade und den Sirup, bis sie vollständig geschmolzen sind. Fügen Sie die gut gepresste Gelatine hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Diese Zusammensetzung über die Avocado gießen und schnell mit dem Stabmixer arbeiten.

Gießen Sie die Zusammensetzung für die Glasur, noch warm, über den Apfel-Walnuss-Kuchen, der auf einem Grill auf einem Blech liegt. Wir werden so lange wie möglich einen Spachtel verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Nachdem die Glasur im Blech gut abgetropft ist, stellen Sie den Kuchen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis die Glasur gut aushärtet. Anschließend wird es auf die Servierplatte gelegt und nach Wunsch dekoriert. Meine Dekoration sind kleine, kleine Äpfel, die kleinsten, die ich in meinem Garten gefunden habe, eingelegt in Zuckersirup mit Zimt, ein paar karamellisierte Walnusskerne, frische Minzblätter und das letzte Lavendelpopcorn dieses Jahr.

Apfel-Walnuss-Kuchen & #8211 Portion

Der Apfel-Walnuss-Kuchen wird als Dessert serviert, nachdem er gut abgekühlt ist, mindestens 2 Stunden & # 8211 wären idealerweise 3 Stunden & # 8211 im Kühlschrank. Um schöne Scheiben zu schneiden, empfehle ich ein Messer mit langer Klinge zu verwenden, das in heißem Wasser eingeweicht und mit einem Küchentuch gut abgewischt wird. Nach jedem Schnitt wird das Messer wieder in heißes Wasser gelegt und erneut abgewischt. So stellen wir sicher, dass wir schöne Scheiben erhalten und keine Kleber- oder Mousse-Anhaftungen auf das Messer gelangen.


Zutaten Apfel-Walnuss-Kuchen

  • 850 Gramm Granny Smith Äpfel, gewogen ohne Schale und Saatkasten
  • 200 Gramm Zucker
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • 16 Gramm Gelatine (ich empfehle Gelatine in Blättern)
  • Saft von 1/2 Zitrone

gesalzenes Karamellgelee mit Zimt:

weiße Schokoladenglasur und Avocado:

  • 1 gut gebackene Avocado
  • 50 Gramm Zucker
  • 125ml. aus Wasser
  • 200 Gramm weiße Schokolade
  • 1 Teelöffel Honig
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • 6 Gramm Gelatine
  • 200 Gramm Butter mit 80% Fett
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • das gewünschte Dekor

Zubereitung von Apfelmousse

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen, dann wiegen. Wir benötigen 850 Gramm gereinigtes Apfelmark, das sofort mit Zitronensaft beträufelt wird, um eine Oxidation zu verhindern.

2. Geben Sie die Äpfel mit dem Zucker und 150 ml Wasser in einen Topf. Decken Sie die Pfanne ab, bis die Äpfel weich werden, und kochen Sie dann alles etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze.

3. Weichen Sie 15 Gramm Gelatine in sehr kaltem Wasser ein.

4. Zum Schluss müssen die Äpfel wie in einem dicken Püree geschält werden, das ebenfalls mit dem Mixer püriert wird, bis eine feine Textur entsteht. Ich empfehle, das Püree auch durch das Sieb zu passieren. Lassen Sie das Apfelmus abkühlen, bis es warm, aber nicht zu heiß ist. Wassergelatine abgießen, gut ausdrücken und in das Apfelpüree einarbeiten, glatt rühren. Seien Sie vorsichtig, Gelatine hat keine Wirkung, wenn sie in eine Zusammensetzung eingearbeitet wird, die heißer als 60 ° C ist.

5. Während das Apfelmus abkühlt, schlagen Sie die Schlagsahne. Es muss vorher gut gekühlt werden, am besten über Nacht, im Kühlschrank. Sobald die Sahne erhalten ist, 1/3 des Volumens der Schlagsahne unter kräftigem Rühren in das Apfelpüree einarbeiten. Diese Zusammensetzung über den Rest der Sahne gießen und mit dem Spatel einarbeiten, wobei darauf zu achten ist, dass die in der Schlagsahne enthaltene Luft nicht verloren geht.

Apfel- und Walnusskuchen & # 8211 Kuchenmontage

1. Walnusskuchen oben (auf den Rezeptlink klicken) nach Rezeptanleitung zubereiten. Gut auskühlen lassen und dann waagerecht halbieren. Legen Sie eine halbe Walnuss-Arbeitsplatte in eine Form mit abnehmbaren Wänden oder einen speziellen Ring für Kuchen mit einem Durchmesser von 22-24 cm. Es kann auch die Form sein, in der die Arbeitsplatte gebacken wurde. Die Hälfte der Apfelmousse über die Walnussoberseite gießen und sofort in perfekt waagerechter Position für 25-30 Minuten in den Gefrierschrank formen. Es dauert so lange, bis diese erste Schicht gut ausgehärtet ist. Der Rest der Apfelmousse wird in der Küche an einem warmen Ort aufbewahrt.

2. In der Zwischenzeit eine Portion zubereiten gesalzene Karamellsauce (Klicken Sie auf den Link für das Rezept) nach dem Rezept. Zum Schluss zusammen mit dem Salz das Zimtpulver hinzufügen. Die 6 Gramm Gelatine, die auf der Zutatenliste für Karamellgelee und Zimt aufgeführt sind, werden wie in Punkt 3 gezeigt hydratisiert.

Nachdem die Karamellsauce auf die richtige Temperatur (ca. 60 ° C) abgekühlt ist, die gut abgetropfte Gelatine einarbeiten und das Wasser ausdrücken. Rühren bis glatt. Gießen Sie die Karamellsauce über die erste Schicht Apfelmousse, die sich bereits mit dem Finger fest anfühlen muss. Im Gefrierfach formen, bis die Karamellschicht gut ausgehärtet ist. Dann die restliche Apfelmousse und ganz vorsichtig die zweite Hälfte der Walnussoberseite dazugeben. 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann die Form einwickeln und mindestens 3 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kühlen.

Kommen Sie aus der Form und einige Finishing-Ideen für diesen Apfel-Walnuss-Kuchen

8. Nachdem der Apfel- und Walnusskuchen richtig geruht hat, durch Erhitzen des Formrings mit einem Küchenbrenner aus der Form nehmen. Wischen Sie den Ring ansonsten mehrmals mit einem in heißem Wasser getränkten Tuch ab. Wir verwenden auch ein Messer mit dünner Klinge, mit dem wir die gut haftende Zusammensetzung von den Seitenwänden der Form lösen. Ab sofort können Sie Ihrer Tortendekoration freien Lauf lassen. Der Kuchen kann mit Schlagsahne, Marzipan (nachdem er gut mit Buttercreme isoliert ist, um ein Auflösen zu verhindern) usw. Optional kannst du mich nachmachen und die grüne Glasur vorbereiten, über die ich so viel nachgedacht habe.

Glasurvorbereitung, Veredelung und Dekoration

1. Bevor ich diesen Kuchen mit Äpfeln und Walnüssen glasierte, bedeckte ich ihn mit einer dünnen Schicht einfacher Buttercreme. Dies soll die Feuchtigkeit der Apfelmousse von der Glasur isolieren, aber auch die Oberfläche möglichst gut glätten. Die Sahne habe ich erhalten, indem ich mit dem Mixer 200 Gramm Butter, 2 Esslöffel Puderzucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt geschlagen habe, bis der Zucker überhaupt nicht mehr zu spüren war. Nachdem ich den Kuchen in die Buttercreme gelegt habe, stelle ich ihn in den Gefrierschrank.

Ich habe viel darüber nachgedacht, wie diese Torte aussehen soll. Ich stellte es mir mit einer schönen grünen Glasur vor, wie Granny-Smith-Äpfel. Anfangs führten mich alle Ideen zur Lebensmittelfarbe, aber ist es nicht eine größere Sünde, eine dem Erntedankfest gewidmete Süßigkeit durch Zugabe von Chemikalien zu färben? Und plötzlich kam mir die Idee: Avocado! Avocado hat eine schöne grüne Farbe und hat außerdem einen neutralen Geschmack, so dass das Aroma der Glasur das ist, was ich ihr geben werde! Also machte ich mich an die Arbeit:

Avocado-Glasur

2. Die Gelatine wie in Punkt 3 beschrieben hydratisieren. In einem Topf den Zucker abwiegen und das Wasser abmessen. Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in einer Schüssel in Stücke brechen. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, den Honig hinzufügen, gut mischen und den Sirup durch ein Sieb über die weiße Schokolade gießen. Zu diesem Zeitpunkt ohne Rühren beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Avocado schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in einer Schüssel auffangen. Avocado sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidiert und wir verlieren, was uns am meisten interessiert, die schöne Farbe. Die Avocado mit dem Stabmixer so fein wie möglich passieren.

Mischen Sie die weiße Schokolade und den Sirup, bis sie vollständig geschmolzen sind. Fügen Sie die gut gepresste Gelatine hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Diese Zusammensetzung über die Avocado gießen und schnell mit dem Stabmixer arbeiten.

Gießen Sie die Zusammensetzung für die Glasur, noch warm, über den Apfel-Walnuss-Kuchen, der auf einem Grill auf einem Blech liegt. Wir werden so lange wie möglich einen Spachtel verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Nachdem der Zuckerguss im Blech gut abgetropft ist, stellen Sie den Kuchen für 10 Minuten in den Gefrierschrank, bis der Zuckerguss gut aushärtet. Anschließend wird es auf die Servierplatte gelegt und nach Wunsch dekoriert. Meine Dekoration sind kleine, kleine Äpfel, die kleinsten, die ich in meinem Garten gefunden habe, eingelegt in Zuckersirup mit Zimt, ein paar karamellisierte Walnusskerne, frische Minzblätter und das letzte Lavendelpopcorn dieses Jahr.

Apfel-Walnuss-Kuchen & #8211 Portion

Der Apfel-Walnuss-Kuchen wird als Dessert serviert, nachdem er gut abgekühlt ist, mindestens 2 Stunden & # 8211 wären idealerweise 3 Stunden & # 8211 im Kühlschrank. Um schöne Scheiben zu schneiden, empfehle ich ein Messer mit langer Klinge zu verwenden, das in heißem Wasser eingeweicht und mit einem Küchentuch gut abgewischt wird. Nach jedem Schnitt wird das Messer wieder in heißes Wasser gelegt und erneut abgewischt. So stellen wir sicher, dass wir schöne Scheiben erhalten und keine Kleber- oder Mousse-Anhaftungen auf das Messer gelangen.


Apfelkuchen - Rezepte

Gepostet von Postolache Violeta am 05. September 2012 in Apfelrezepte Apfelkuchenrezepte Kommentare: 28

5 oder a
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
1 kg Äpfel
100 gr Zucker für Karamell


Das Karamell zunächst wie folgt zubereiten: 100 g Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend wird es gleichmäßig über den gesamten Boden und die Wände der Pfanne verteilt und aushärten gelassen.



Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu stark zu karamellisieren, da er sonst bitter wird.
Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Würfel, legen sie in die Pfanne über dem Karamell und bestreuen sie mit Zimt.


Eier mit Zucker mischen, bis der Zucker schmilzt und die Zusammensetzung cremig wird. Mehl hinzufügen und mischen. Den in der Pfanne erhaltenen Teig über die Äpfel gießen. Da es mehrere Kommentare gab, können Sie zur Sicherheit Backpulver hinzufügen, wenn Sie die Eier gut schlagen, sollte die Arbeitsplatte sowieso wachsen. Normalerweise gibt es kein Backpulver auf dem klassischen Pandispan-Top, es wird zu viel, es macht den Bauch und es wird am Ende Löcher im Teig haben, ich wiederhole, man muss nur die Eier sehr gut schlagen

Bei schwacher Hitze in den Ofen schieben, bis es braun wird und sich leicht von den Pfannenwänden lösen lässt.


Abkühlen lassen und dann auf einem Teller umdrehen.

Die Oberseite benötigt keinen Sirup mehr, da sie durch den Sirup von Äpfeln und Karamell feucht genug ist.
Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden. Nach Ihren Wünschen können Sie es mit Schlagsahne dekorieren.


Apfelkuchen mit gebranntem Zucker

In einer Auflaufform die halbe Zuckermenge karamellisieren und an den Wänden der Schüssel verteilen.

Schäle einen Apfel und reibe ihn. Füllen Sie die linke Hälfte mit einem Löffel Ihrer Lieblingsmarmelade, legen Sie die Äpfel auf ein Blech und backen Sie, bis die Äpfel weich sind.

Für die Kuchenkomposition das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Öl, Wasser und Ihrer Lieblingsessenz einreiben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und abwechselnd mit dem mit dem Backpulver vermischten Mehl von oben nach unten in die Eigelbcreme einarbeiten.

Die Bratäpfel in die Karamellschüssel geben und über die Kuchenmasse gießen.

Legen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei der richtigen Hitze für 30-40 Minuten oder bis der Zahnstocher sauber aus der Zusammensetzung herauskommt.

Für den Sirup das Wasser mit dem Zucker auf das Feuer stellen und stehen lassen, bis sich der Sirup auf die Hälfte reduziert hat. Beiseite stellen und Ihren Lieblingsgeschmack hinzufügen, dann den Sirup über den aus dem Ofen genommenen Kuchen gießen.

Nach einigen Minuten den Apfelkuchen mit gebranntem Zucker auf einen Teller gießen und nach dem Abkühlen anschneiden.

Servieren Sie den Apfelkuchen mit gebranntem Zucker mit frisch geschlagener Sahne und / oder einer Tasse Vanilleeis.


Apfelkuchen - Rezepte

Gepostet von Postolache Violeta am 05. September 2012 in Apfelrezepte Apfelkuchenrezepte Kommentare: 28

5 oder a
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
1 kg Äpfel
100 gr Zucker für Karamell


Das Karamell zunächst wie folgt zubereiten: 100 g Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend wird es gleichmäßig über den gesamten Boden und die Wände der Pfanne verteilt und aushärten gelassen.



Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu stark zu karamellisieren, da er sonst bitter wird.
Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Würfel, legen sie in die Pfanne über dem Karamell und bestreuen sie mit Zimt.


Eier mit Zucker verrühren, bis der Zucker schmilzt und die Masse cremig wird. Mehl hinzufügen und mischen. Den in der Pfanne erhaltenen Teig über die Äpfel gießen. Da es mehrere Kommentare gab, können Sie zur Sicherheit Backpulver hinzufügen, wenn Sie die Eier gut schlagen, sollte die Arbeitsplatte sowieso wachsen. Normalerweise gibt es kein Backpulver auf dem klassischen Pandispan-Top, es wird zu viel, es macht den Bauch und es wird am Ende Löcher im Teig haben, ich wiederhole, man muss nur die Eier sehr gut schlagen

Bei schwacher Hitze in den Ofen schieben, bis es braun wird und sich leicht von den Pfannenwänden lösen lässt.


Abkühlen lassen und dann auf einem Teller umdrehen.

Die Oberseite benötigt keinen Sirup mehr, da sie durch den Sirup von Äpfeln und Karamell feucht genug ist.
Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann in Scheiben schneiden. Nach Ihren Wünschen können Sie es mit Schlagsahne dekorieren.


Apfelkuchen mit gebrannter Zuckercreme

Hallo ihr Lieben! Heute habe ich etwas sehr Gutes für euch, ein Dessert, das ich zum ersten Mal gekocht habe und das aus meiner Sicht die verbesserte Version des klassischen Apfelkuchens ist. Dieses Apfelkuchen-Rezept ist die perfekte Kombination zwischen angebrannter Zuckercreme, Äpfeln und flauschigem Biskuitkuchen, der in unserem Haus in nur wenigen Tagen vom ersten bis zum letzten Teelöffel gegessen wurde!

Ich habe mehrere Seiten zum Anschauen und von denen ich meine Kochinspiration stehle, und dieses Rezept ist mir aufgefallen, seit ich es zum ersten Mal gesehen habe.

Das einzige, was ich daran geändert habe, war das Biskuitkuchen-Rezept, da ich ein anderes Rezept habe, das ich immer verwende.

Leider sind mir einige sehr gelungene Fotos nicht gelungen, aber ich versichere euch, dass der Geschmack der Torte genau richtig ist und euch bestimmt gefallen wird. Kommen wir zum Rezept, sage ich!

Zutaten

  • 200g + 100g
  • 5 mittelgroße geschälte Äpfel, die wir in Würfel schneiden
  • 20g Butter
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier
  • Sahne (ich habe mich dieses Mal für diese Tubencreme entschieden, weil ich jedes Stück beim Essen dekoriert habe)

Zubereitungsart

In einem Topf mit hohen Wänden und einem Durchmesser von 25 cm die 200 g Zucker karamellisieren, die sowohl die Wände als auch den Boden des Topfes bedecken. Die Apfelwürfel selbst trennen Braten mit den 20 g Butter 10 Minuten. Nachdem die Äpfel hart geworden sind und der Zucker hart geworden ist, geben Sie sie in die Pfanne.

Bereiten Sie die gebrannte Zuckercreme separat zu, indem Sie die 4 Eier, 500 ml Milch und 100 g Zucker vermischen. Alles über die Äpfel geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Zum Schwamm Ich verwende folgendes Rezept:

  • 4 Eier
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 6 Esslöffel Öl
  • 6 Esslöffel Wasser
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Vanillezucker und Wasser werden zu Sirup verarbeitet (vermischen und schmelzen Sie den Zucker auf dem Feuer). Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker mischen und die 6 Esslöffel Öl dazugeben.

Gießen Sie den Sirup in einen dünnen Faden und schlagen Sie das Eiweiß separat. Normalerweise verarbeite ich nach und nach einen Teil des Mehls mit einem Teil des Eiweißes, aber ich lasse das meiste Eiweiß am Ende und mische von unten nach oben.

Nach den 40 Minuten, in denen die gebrannte Zuckercreme im Ofen war, entfernen Sie die Pfanne und gießen Sie die Biskuitmasse darüber und stellen Sie sie für weitere 40 Minuten in den Ofen. Den Teig backen, Hitze ausschalten und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nach 2 Stunden Sitzen bei ausgeruht Es kann auf den Kopf gestellt werden, damit der verbrannte Zuckersirup oben sirupiert. Ich empfehle es aus dem Kühlschrank mit viel Sahne zu essen!

Ich hoffe, euch gefällt dieses Apfelkuchen-Rezept, ich weiß, dass ich in letzter Zeit abwesend war, aber ich versichere euch, dass es noch andere interessante Themen und leckere Rezepte gibt! Küsse und bis bald!


Apfelkuchen mit gebrannter Zuckercreme

Hallo ihr Lieben! Heute habe ich etwas sehr Gutes für euch, ein Dessert, das ich zum ersten Mal gekocht habe und das aus meiner Sicht die verbesserte Version des klassischen Apfelkuchens ist. Dieses Apfelkuchen-Rezept ist die perfekte Kombination zwischen angebrannter Zuckercreme, Äpfeln und flauschigem Biskuitkuchen, der in unserem Haus in nur wenigen Tagen vom ersten bis zum letzten Teelöffel gegessen wurde!

Ich habe mehrere Seiten zum Anschauen und von denen ich meine Kochinspiration stehle, und dieses Rezept ist mir aufgefallen, seit ich es zum ersten Mal gesehen habe.

Das einzige, was ich daran geändert habe, war das Biskuitkuchen-Rezept, da ich ein anderes Rezept habe, das ich immer verwende.

Leider sind mir einige sehr gelungene Fotos nicht gelungen, aber ich versichere euch, dass der Geschmack der Torte genau richtig ist und euch bestimmt gefallen wird. Kommen wir zum Rezept, sage ich!

Zutaten

  • 200g + 100g
  • 5 mittelgroße geschälte Äpfel, die wir in Würfel schneiden
  • 20g Butter
  • 500 ml Milch
  • 4 Eier
  • Sahne (ich habe mich dieses Mal für diese Tubencreme entschieden, weil ich jedes Stück beim Essen dekoriert habe)

Zubereitungsart

In einem Topf mit hohen Wänden und einem Durchmesser von 25 cm die 200 g Zucker, die sowohl die Wände als auch den Boden des Topfes bedecken, karamellisieren. Die Apfelwürfel selbst trennen Braten mit den 20 g Butter 10 Minuten. Nachdem die Äpfel hart geworden sind und der Zucker hart geworden ist, geben Sie sie in die Pfanne.

Bereiten Sie die gebrannte Zuckercreme separat zu, indem Sie die 4 Eier, 500 ml Milch und 100 g Zucker vermischen. Alles über die Äpfel geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Zum Schwamm Ich verwende folgendes Rezept:

  • 4 Eier
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Zucker
  • 6 Esslöffel Öl
  • 6 Esslöffel Wasser
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Vanillezucker und Wasser werden zu Sirup verarbeitet (vermischen und schmelzen Sie den Zucker auf dem Feuer). Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker mischen und die 6 Esslöffel Öl dazugeben.

Gießen Sie den Sirup in einen dünnen Faden und schlagen Sie das Eiweiß separat. Normalerweise verarbeite ich nach und nach einen Teil des Mehls mit einem Teil des Eiweißes, aber ich lasse das meiste Eiweiß am Ende und mische von unten nach oben.

Nach den 40 Minuten, in denen die gebrannte Zuckercreme im Ofen war, entfernen Sie die Pfanne und gießen Sie die Biskuitmasse darüber und stellen Sie sie für weitere 40 Minuten in den Ofen. Den Teig backen, Hitze ausschalten und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nach 2 Stunden Sitzen bei ausgeruht Es kann auf den Kopf gestellt werden, damit der verbrannte Zuckersirup oben sirupiert. Ich empfehle es aus dem Kühlschrank mit viel Sahne zu essen!

Ich hoffe, euch gefällt dieses Apfelkuchen-Rezept, ich weiß, dass ich in letzter Zeit abwesend war, aber ich versichere euch, dass es noch andere interessante Themen und leckere Rezepte gibt! Küsse und bis bald!


Rezepte für Fastenkuchen

Walnusskuchen

Zutat:

  • Zutaten für die Arbeitsplatte:
  • 50 g gemahlene Walnüsse
  • 50 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 6-8 Esslöffel Mehl
  • 100 g Zucker
  • ein Päckchen Backpulver
  • Sahne Zutaten 1:
  • 110 ml pflanzliche Flüssigcreme
  • 100 g dunkle Schokolade
  • Zutaten für Sahne 2:
  • 100 g Kokos
  • 110 ml pflanzliche Flüssigcreme
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • Zutaten für die Dekoration:
  • 100 g Haselnüsse
  • 100 g Fastenschokolade

Zubereitungsart:

Die Haselnüsse für die Dekoration 10 Minuten in den Ofen geben und dann mahlen. Für die Arbeitsplatte alle Zutaten mischen und die Zusammensetzung dann in eine Kuchenform geben. 25 Minuten backen, je nach Ofen, dann abkühlen lassen. Für Sahne 1 die Schokoladenstücke im Wasserbad mit 50 ml Sahne schmelzen. In der Zwischenzeit die restliche Sahne schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Die geschlagene Sahne zur geschmolzenen und abgekühlten Schokolade geben und vorsichtig mischen. Vor Gebrauch etwas abkühlen lassen. Für Sahne 2 die Sahne schlagen und die Kokosnuss und den Zucker einarbeiten. Die Oberseite wird in zwei Hälften geschnitten und auf dem Teller mit einem der Schokoladenschäume in der Mitte und dem anderen außen wieder zusammengesetzt. Mit gemahlenen Haselnüssen und geriebener Schokolade bestreuen.

Walnusskuchen fasten

Rezeptquelle: Retetepractice.ro

Fasten-Keks-Kuchen

Zutat:

  • ein kg beliebte Kekse
  • 100 g Kakao
  • Rumessenz
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Preiselbeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • 250g Scheiße
  • 5 Esslöffel Kokos
  • 500 g Margarine
  • 500 g Haushaltsschokolade
  • Zutaten für Sirup:
  • 400ml Wasser:
  • 2 Esslöffel Zucker:
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Zutaten für die Dekoration:
  • 2 Fasten-Schokoriegel
  • Zucker Bonbons.

Zubereitungsart:

Die Kekse brechen in einer großen Schüssel. Kakao und Kokosnuss darüber geben und gut vermischen. Alle Früchte in eine Schüssel geben und darüber 3-4 Esslöffel Wasser und eine Flasche Rumessenz geben. Lassen Sie es einige Minuten hydratisieren und geben Sie es dann in die Keksdose. Die Scheiße in Würfel schneiden und dann in die Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.

Setzen Sie 400 ml Wasser mit zwei Esslöffeln Zucker und Vanillezucker auf das Feuer und kochen Sie, bis ein Sirup entsteht, der über die Mischung mit Keksen gegossen wird. Separat in einem Dampfbad die Margarine und die Schokolade schmelzen. Wenn es zum Schmelzen bereit ist, gießen Sie es über die Keksmischung und kneten Sie es gut durch, um die gesamte Zusammensetzung zu bedecken. Verteilen Sie die Zusammensetzung in einem Tablett (idealerweise mit abnehmbaren Wänden) und lassen Sie es abkühlen, bis die Zusammensetzung gut abgekühlt ist. Um den Kuchen zu dekorieren, 2 Schokoriegel bei schwacher Hitze schmelzen, auf dem Kuchen verteilen und dann ein paar bunte Bonbons bestreuen.

Ananaskuchen mit 5 Zutaten

Zutat:

  • 1 Dose Ananasscheiben + 1 Dose Ananasstücke
  • 280 g Mehl
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Margarine
  • 1/2 Päckchen Backpulver

Fastenkuchen mit Ananas

Zubereitungsart

Eine Kuchenform mit 1 EL Öl und 2-3 EL braunem Zucker auslegen. Die Ananasscheiben auf die Zuckerschicht legen. Mehl mit restlichem Zucker und Backpulver vermischen. Mixează conserva de ananas bucăți (cu tot cu suc) cu ingredientele uscate. Toarnă compoziția în tavă, peste feliile de ananas și dă tortul de post la cuptor pentru 40 de minute, la 180 de grade, sau până când desertul trece testul scobitorii și se rumeneste.

Sursă rețetă: Retetepractice.ro

Tort de post fără coacere

Ingrediente:

  • Pentru blat:
  • 250 g biscuiți simpli
  • 1 lingură zahăr pudră
  • 150 g margarină sau unt de cocos
  • Pentru cremă:
  • 1 plic praf de budincă de vanilie:
  • 400 ml lapte de soia
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură margarină sau unt de cocos
  • 2 linguri nucă de cocos
  • Ingrediente pentru decor:
  • O banană
  • O linguriță cacao.

Mod de preparare

Biscuiții se fărămițează bine (într-un robot de bucătărie sau într-o pungă cu ajutorul unui făcăleț), apoi se amestecă cu margarina topită și zahărul pudră. Forma de tort se unge cu puțin ulei și ca bază se toarnă amestecul de biscuiți și se nivelează cu ajutorul unei linguri. Forma cu blatul de biscuiți se pune la frigider până se prepară crema. Pentru pregătirea cremei se amestecă praful de budincă cu 5, 6 linguri de lapte de soia și se amestecă până se omogenizează. Se adaugă și restul de lapte rece și zahărul.

Se pune totul pe foc, se amestecă și se lasă până se îngroașă. Când budinca este fierbinte, se adaugă și margarina și se amestecă. Se adaugă și nuca de cocos și se lasă să se răcească. Se scoate forma cu blatul de biscuiți din frigider și se toarnă budinca deasupra blatului. Se nivelează totul și se pune la frigider pentru minim 2 ore. În momentul servirii, tortul se ornează cu felii de banană. Feliile de banană pot fi stropite cu zeamă de lămâie să nu se înnegrească.

Tort de post cu mere și caramel

Ingrediente:

  • Ingrediente pentru blat:
  • 150 gr zahăr
  • 400 ml apă
  • 100 ml ulei
  • 50-100 gr nuci măcinate
  • 4 mere rase
  • 1 linguriță cu vârf praf de copt
  • făină cât cuprinde
  • Ingrediente pentru cremă caramel:
  • o cană cu zahăr
  • 500 ml apă
  • 5 linguri pline cu făină
  • jumătate pachet margarină
  • cacao, esență de rom

Tort de post cu mere și caramel

Mod de preparare

Se pune zahărul la caramelizat într-un vas și se amestecă bine, după care se adaugă apa fierbinte. Când apa caramelizată s-a răcit, se adaugă merele, nuca măcinată, uleiul, făina și amidonul, esența de vanilie sau un praf de scorțișoară. Aluatul trebuie să fie destul de gros. Ulterior, aluatul se pune la copt, pe rând, în 2 tăvi, ori întreaga compoziție, iar imediat după ce blatul este copt, se taie în două bucăți.

Blatul se lasă la cuptor pentru 40 – 60 de minute. Se pregătește crema. Se caramelizează zahărul, se adaugă 5 linguri de făină și se amestecă totul bine de tot. Peste compoziție se adaugă apă fierbinte și se lasă la foc mic, timp în care se amestecă. Se lasă la răcit, după care se adaugă margarina cubulețe, cacaoa și aromele.
Crema se pune peste blat și tortul de post se pune la frigider până în momentul servirii.


Tort de mere cu cremă de zahăr ars

Hello, dragilor! Astăzi am ceva pentru voi bun tare, un dulce pe care l-am gătit pentru prima dată și care din punctul meu de vedere este varianta îmbunătățită a tortului clasic de mere. Această rețetă de tort de mere este combinația perfectă între crema de zahăr ars, mere și pandișpan pufos care la noi în casă s-a mâncat de la prima pană la ultima linguriță în doar câteva zile!

Eu am mai multe pagini pe care le urmăresc și de unde îmi fur inspirația pentru gătit, iar această rețetă mi-a atras atenția de când am văzut-o pentru prima data.

Singurul lucru pe care l-am schimbat la ea a fost rețeta de pandișpan, asta pentru că eu am o altă rețetă pe care o folosesc mereu.

Din păcate nu am reușit să fac niște fotografii prea reușite, dar vă asigur că gustul tortului este fix ce trebuie și sunt sigură că o să vă placă. Să trecem la rețetă, zic!

Ingrediente

  • 200g + 100g
  • 5 mere medii curatate de coajă pe care le tăiem în cubulețe
  • 20g unt
  • 500 ml lapte
  • 4 ouă
  • frișcă (eu am ales de dată aceasta frișca la tub pentru că am ornat fiecare felie atunci când am mâncat)

Mod de pregătire

Se caramelizează într-o cratiță cu pereți înalți și diametru de 25cm cele 200g de zahăr acoperind atât pereții cât și fundul cratiței. Separat merele cubulețe se călesc cu cele 20g de unt timp de 10 minute. După ce merele s-au călit și zahărul s-a întărit se pun în cratiță.

Separat se prepară crema de zahăr ars amestecând cele 4 ouă, 500ml de lapte și 100g de zahăr. Se pune totul peste mere și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pentru pandișpan eu folosesc următoarea rețetă:

  • 4 ouă
  • 1 cană de făină
  • 1 cană de zahăr
  • 6 linguri de ulei
  • 6 linguri de apă
  • 2 pliculețe zahăr vaniliat

Zahărul vanilat și apa se fac sirop (se amestecă și se topește zahărul pe foc). Ouăle se separă, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și se pun cele 6 linguri de ulei.

Se toarnă și siropul în fir subțire, iar albușurile se bat spumă separat. Eu obșinuiesc să incorporez treptat parte din făină cu parte din albuș, dar cea mai mare parte din albuș o las la final și amestec de jos în sus.

După cele 40 de minute în care crema de zahăr ars a stat la cuptor se scoate cratița și se toarnă compoziția de pandișpan peste și se mai dă 40 de minute la cuptor. Se coace și aluatul, se oprește focul și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.

După ce a stat 2 ore la odihnit se poate întoarce cu susul în jos pentru a lăsa siropul cremei de zahăr ars să însiropeze blatul. Îl recomand mâncat de la frigider cu muuultă frișcă!

Sper să vă placă rețeta aceasta de tort de mere, știu că am absentat în ultima vreme, dar vă asigur că mai vin și alte subiecte interesante și rețete delicioase! Pupici și ne revedem data aviatoare!


Tort de mere cu cremă de zahăr ars

Hello, dragilor! Astăzi am ceva pentru voi bun tare, un dulce pe care l-am gătit pentru prima dată și care din punctul meu de vedere este varianta îmbunătățită a tortului clasic de mere. Această rețetă de tort de mere este combinația perfectă între crema de zahăr ars, mere și pandișpan pufos care la noi în casă s-a mâncat de la prima pană la ultima linguriță în doar câteva zile!

Eu am mai multe pagini pe care le urmăresc și de unde îmi fur inspirația pentru gătit, iar această rețetă mi-a atras atenția de când am văzut-o pentru prima data.

Singurul lucru pe care l-am schimbat la ea a fost rețeta de pandișpan, asta pentru că eu am o altă rețetă pe care o folosesc mereu.

Din păcate nu am reușit să fac niște fotografii prea reușite, dar vă asigur că gustul tortului este fix ce trebuie și sunt sigură că o să vă placă. Să trecem la rețetă, zic!

Ingrediente

  • 200g + 100g
  • 5 mere medii curatate de coajă pe care le tăiem în cubulețe
  • 20g unt
  • 500 ml lapte
  • 4 ouă
  • frișcă (eu am ales de dată aceasta frișca la tub pentru că am ornat fiecare felie atunci când am mâncat)

Mod de pregătire

Se caramelizează într-o cratiță cu pereți înalți și diametru de 25cm cele 200g de zahăr acoperind atât pereții cât și fundul cratiței. Separat merele cubulețe se călesc cu cele 20g de unt timp de 10 minute. După ce merele s-au călit și zahărul s-a întărit se pun în cratiță.

Separat se prepară crema de zahăr ars amestecând cele 4 ouă, 500ml de lapte și 100g de zahăr. Se pune totul peste mere și se bagă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute.

Pentru pandișpan eu folosesc următoarea rețetă:

  • 4 ouă
  • 1 cană de făină
  • 1 cană de zahăr
  • 6 linguri de ulei
  • 6 linguri de apă
  • 2 pliculețe zahăr vaniliat

Zahărul vanilat și apa se fac sirop (se amestecă și se topește zahărul pe foc). Ouăle se separă, iar gălbenușurile se amestecă cu zahărul și se pun cele 6 linguri de ulei.

Se toarnă și siropul în fir subțire, iar albușurile se bat spumă separat. Eu obșinuiesc să incorporez treptat parte din făină cu parte din albuș, dar cea mai mare parte din albuș o las la final și amestec de jos în sus.

După cele 40 de minute în care crema de zahăr ars a stat la cuptor se scoate cratița și se toarnă compoziția de pandișpan peste și se mai dă 40 de minute la cuptor. Se coace și aluatul, se oprește focul și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore.

După ce a stat 2 ore la odihnit se poate întoarce cu susul în jos pentru a lăsa siropul cremei de zahăr ars să însiropeze blatul. Îl recomand mâncat de la frigider cu muuultă frișcă!

Sper să vă placă rețeta aceasta de tort de mere, știu că am absentat în ultima vreme, dar vă asigur că mai vin și alte subiecte interesante și rețete delicioase! Pupici și ne revedem data aviatoare!