Glutenfreier Hirtenkuchen


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Glutenfreier Hirtenkuchen

Viele Iren (im Vergleich zu anderen Nationalitäten) scheinen von Glutenunverträglichkeit/Zöliakie geplagt zu sein. Anscheinend haben die Iren Verschwörungstheorien mit Engländern und Zöliakie. Die führende Theorie behauptet, dass dies darauf zurückzuführen ist, dass die Engländer irgendwann den gesamten Weizen aus Irland verschifften, sodass sich die Iren nie daran gewöhnt hatten, ihn zu essen.

Aus irgendeinem Grund wurde bei mir fast auf den Tag genau vor acht Jahren Zöliakie diagnostiziert. Und als amerikanisch-irisches Mädchen war es meine Pflicht, einen Shepherd's Pie zu backen St. Patrick's Day, also musste ich mir ein paar einfache Ersetzungen einfallen lassen. Ich fand es entmutigend.

Im Jahr zuvor aß ich in einem Pub in der Gegend von Boston den unglaublichsten Shepherd's Pie, besser als den meiner Mutter. (In meinen Augen war meine Mutter, segne ihre Seele, die unglaublichste Köchin aller Zeiten.) Aber zurück zu diesem neu entdeckten Hirtenkuchen-Benchmark, den ich bei gefunden habe Matt Murphys Pub in Brookline, Massachusetts. Zuerst sah es mit einem gebräunten Belag aus Kartoffelpüree normal aus, aber als ich mich eingrub, konnte ich Stücke von Eintopffleisch und Rosmarin sehen. Dies ist die Version, die ich reproduzieren musste.

Meiner Meinung nach ist der ultimative Hirtenkuchen eine Basis aus leckerem Lammeintopf mit viel Rosmarin und gebräuntem cremigem Kartoffelpüree. Die einzigen beiden Komponenten, die nicht glutenfrei sind, sind das Mehl und das Bier. (Einfache Ersetzungen, wie ich weiter unten kommen werde.) Ich schlage vor, ein glutenfreies Bier dazu zu trinken, wie zum Beispiel Grünes dunkles Ale. In Belgien gebraut, ähnelt es nicht ganz einem Irish Stout-Bier, aber es ist nahe genug.

Zutaten

Für den Eintopf:

  • ½ Tasse Kartoffelstärke (kein Kartoffelmehl)
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
  • 1-1 ¼ Pfund gewürfeltes Lammfleisch (½-1 Zoll vom Bein)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl, plus mehr nach Bedarf
  • 1 Flasche (16 Unzen) glutenfreies Bier, vorzugsweise Redbridge oder Barden
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Karotten, in kleine schräge Stücke geschnitten (siehe Hinweis unten)
  • 1 Tasse frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
  • 1 Tasse Erbsen
  • 1 Teelöffel frischer Thymian (optional)

Für die Schlagkartoffeln:

  • 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • ½ Stange Butter
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Tasse erhitzte Milch (mehr oder weniger für die gewünschte Cremigkeit)
  • Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

Richtungen

Für den Eintopf:

Die Kartoffelstärke in einer großen Rührschüssel mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut würzen. Das Lamm mit Stärkemischung in eine Schüssel geben, bis es gleichmäßig beschichtet ist. Erwärmen Sie eine große 12-Zoll-Pfanne und fügen Sie Öl bei mittlerer Hitze hinzu. Das Fleisch in der Pfanne anbraten, bis der Belag auf beiden Seiten gebräunt ist. Bei Bedarf in 2 Portionen aufteilen. (Nicht überfüllen oder nicht gut bräunen.) Vom Herd nehmen. Legen Sie das angebratene Fleisch und das glutenfreie Bier in einen langsamen Kocher oder eine große (3-4 Liter) schwere Soßenpfanne; auf niedrige Hitze stellen.

Zwiebeln in derselben Pfanne wie das Lamm anbraten und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, bei mittlerer Hitze, bis sie transparent sind; herausnehmen und Zwiebeln zum Fleisch geben. Karotten, Champignons, Tomatenmark, Lorbeerblätter und die Hälfte des Rosmarins zur Lamm-Zwiebel-Mischung geben und bei schwacher Hitze gut verrühren. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren mindestens 2 Stunden garen. 30 Minuten bevor Sie den Eintopf vom Herd nehmen, die Erbsen, den restlichen Rosmarin und Thymian hinzufügen. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

Für die Schlagkartoffeln:

Kochen Sie die Kartoffeln mit Salz, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Dann gut abtropfen lassen. Kartoffeln in eine große Rührschüssel geben und Butter in kleinen Stücken hinzufügen, während die Kartoffeln noch heiß sind. Mit einem Handmixer die Kartoffeln auf niedriger Stufe glatt schlagen. Fügen Sie die restliche Butter, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis sie glatter ist. Fügen Sie langsam die gesamte Milch mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit hinzu; Erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit, um flauschig zu werden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um cremiger zu werden.

Zum Zusammenbau den Grill einschalten. Mit einer ofenfesten Auflaufform (Einzelauflaufformen oder 1 große Auflaufform) die Auflaufform zur Hälfte mit dem Eintopf füllen und glattstreichen, damit er gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie die Kartoffeln darauf und verteilen Sie sie vorsichtig, um die Oberseite des Eintopfs zu bedecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Etwa 5 Minuten unter den Grill legen, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.


So machen Sie glutenfreien Shepherd’'s Pie:

Schritt eins ist, 3 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen zu bringen. 2 Pfund Kartoffeln schälen und würfeln, während das Wasser erhitzt wird. Die Kartoffelwürfel vorsichtig in das kochende Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt zwei besteht darin, die Rindfleisch-Gemüse-Basis mit der Soße zuzubereiten. Beginnen Sie damit, 2 Pfund Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem flachen Schmortopf zu bräunen.

Zwiebelwürfel dazugeben und 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln anfangen, durchscheinend zu werden.

Fügen Sie dann folgendes zu Hackfleisch und Zwiebeln hinzu: Erbsen und Karotten, Thymian, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer. Dann rühren Sie 1 ½ Tassen Rinderbrühe ein und sparen ½ Tasse zurück.

Die Maisstärke in die reservierte Rinderbrühe geben und verquirlen. Diese Mischung zum Rindfleisch geben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 15 Minuten Kochen die Kartoffeln mit einer Gabel testen, um sicherzustellen, dass sie zart sind. (Wenn sie nicht zart genug sind, kochen Sie sie noch ein paar Minuten.) Lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb ab und geben Sie sie dann in den Topf zurück. Fügen Sie den Butteraufstrich, Nährhefe, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren oder mit einem Handmixer mixen. Dann Ei und Mandelmilch unterrühren.

Vor dem Hinzufügen des Kartoffelpürees die Lorbeerblätter aus der Rindfleischmischung entfernen. Als nächstes nehmen Sie das Kartoffelpüree und geben es auf das Rindfleisch und das Gemüse.

Das Kartoffelpüree vollständig bis zum Rand der Pfanne ausbreiten. Ich habe einen 3 Liter flachen Dutch Oven verwendet, aber Sie können die Mischung auch in eine 9 x 13-Zoll-Backform geben. Dies kam bis an die Spitze meines holländischen Ofens, so dass eine 9 x 13-Zoll-Pfanne etwas mehr Platz zum Arbeiten bietet.

Im Ofen 25-30 Minuten bei 350° backen. Sie können es sofort servieren oder 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Rindfleisch-Sauce-Mischung mehr aufbauen kann. Es ist so oder so lecker.

Ich hoffe, Sie genießen dieses köstliche Gericht. Ich serviere dies als eigenständiges Gericht, aber wenn Sie eine Beilage hinzufügen möchten, können Sie es mit Salat, Brokkoli, grünen Bohnen, getreidefreien Keksen oder Maisbrot servieren.


Was ist Soja und ist es gesund?

Soja (d. h. Sojabohne) ist ein standardmäßiger proteinreicher Fleischersatz in der veganen Küche und in veganem Fleisch. Für dieses Rezept habe ich Sojahackfleisch verwendet, das den Geschmack gut aufnimmt und in fast jedem Rezept anstelle von Rinderhackfleisch verwendet werden kann

Auch Tofu, Tempeh und Edamame stammen alle aus Sojabohnen.

Sojabohnen sind eine vollständige Proteinquelle, auch bekannt als „komplettes Protein“, was bedeutet, dass sie Ihren Körper mit allen essentiellen Aminosäuren versorgt, die er benötigt. Daher sind alle Formen von Sojaprotein eine sehr gesunde pflanzliche Alternative zum Verzehr von Fleisch.

Außerdem können Sie durch den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben und den gesättigten Fettgehalt von Fleisch weglassen, der Ihrer Gesundheit zugute kommt. Lesen Sie hier mehr über die Vorteile einer fleischlosen Ernährung.

Edamame-Bohnen sind junge Sojabohnen, die vor dem Verzehr gedämpft/gekocht werden müssen. Ich habe sie zum ersten Mal auf Reisen ausprobiert und sie hat bl**dy geliebt. Sie sind proteinreich und reich an Folsäure, Vitamin K und Ballaststoffen.

Soja wird oft kritisiert, da viele Regenwälder auf der ganzen Welt zerstört wurden, um Platz für mehr Sojaanbau zu schaffen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass über 70% des weltweiten Sojas in Form von proteinangereichertem Futter direkt an Nutztiere verfüttert wird. Nur 6% werden für den menschlichen Verzehr verwendet, was mehr Motivation für ein Leben ohne Fleisch bietet.

Da die Sojaindustrie wächst, wird viel Soja gentechnisch verändert und mit Pestiziden behandelt. Achten Sie daher auf Bio- und GMO-freie Marken oder stellen Sie sogar Ihre eigenen her, um Ihre Umweltbelastung zu verringern.

Nur 1 Stunde von Anfang bis Ende ist dieser vegane und glutenfreie Hirtenkuchen einfach und hat Komfort. Ich glaube, es wird eine beliebte Wahl für eine einfache Mahlzeit unter der Woche in den kommenden kälteren Monaten sein.

Mein Partner und ich lieben den Geschmack, die Konsistenz und die einfache Natur dieses Gerichts.

Ich würde gerne Ihr Feedback in den Kommentaren hören, sobald Sie es ausprobiert haben. Ich bin sicher, Sie werden den Geschmack lieben und begeistert sein, wie lecker ein Leben ohne Fleisch sein kann.


Ein Low FODMAP Shepherd’s Pie

Dies ist das vierte in einer Reihe von Abendessen, die ich für meine Schwiegertochter zubereitet habe, nachdem ihre Stillberaterin eine Eliminationsdiät empfohlen hatte. (Hier erfährst du, was wir gegessen haben und mehr über Eliminationsdiäten.)

Um das Rezept FODMAP-arm zu machen, haben wir die Zwiebeln und den Knoblauch aus dem Originalrezept entfernt und durch Asantida ersetzt. Lesen Sie mehr über Asantida – es ist ziemlich erstaunlich!

Ich versichere Ihnen, dass weder Sie noch Ihre Esser bemerken, dass etwas fehlt! Dieser Kuchen ist wirklich nur eine leckere Schicht Kartoffelpüree auf einer würzigen Fleisch-Gemüse-Mischung. Ich habe dieses Rezept so geschrieben, dass es einfach ist, Zwiebeln zu verwenden, wenn Sie sie essen, und sie wegzulassen, wenn nicht.


Gesunder Hirtenkuchen (glutenfrei)

Dieser gesunde glutenfreie Shepherds Pie ist eine großartige Nachtmahlzeit unter der Woche, voller Geschmack und viel Gemüse, um Ihnen eine gesunde Mahlzeit zu bieten. Wie viele gute Mahlzeiten reifen die Aromen über Nacht, sodass Sie sie am nächsten Tag sogar zum Mittagessen genießen können!

  • 2 EL Olivenöl (in halben Portionen zu verwenden)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 große Karotten, fein gewürfelt
  • ¼ Tasse Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tassen gefrorene Erbsen
  • 500ml Rinderfond
  • 500g Lamm- oder Rinderhack (ich habe Lamm verwendet)
  • 2 EL Tomatenpüree (auch bekannt als Passata)
  • 1 EL GF Worcestershiresauce
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und grob gehackt
  • 2 mittelrote (oder beliebige weiße) Kartoffeln, geschält und grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Milch
  • ½ TL Zimt
  1. Backofen auf 220 °C (oder 200 °C bei Umluft) vorheizen.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne (am besten mit Deckel, da Sie den Deckel später brauchen, elektrische Bratpfannen sind aus diesem Grund einfach zu verwenden) mit 1 EL Öl und braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Pilze, Karotten und Erbsen 5 Minuten lang oder bis sie erweichen. In einer Schüssel beiseite stellen.
  3. In der gleichen Pfanne 1 EL Öl zugeben und das Hackfleisch anbraten.
  4. Brühe, Tomatenpüree & Worcestershire-Sauce hinzufügen, dann zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, dann nach Belieben würzen, umrühren und 15 Minuten offen köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit ⅔ EL Butter, Milch, ½ TL Salz und ½ TL Zimt glatt rühren. Mit Folie abdecken, um die Hitze zu halten und beiseite stellen.
  6. Legen Sie die Fleischmischung in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit dem Kartoffelpüree und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gabel (die Verwendung einer Gabel ergibt wahrscheinlich eine bessere Textur als die, die auf meiner Oberseite erscheint).
  7. Die Kartoffeloberseite mit ⅓ EL geschmolzener Butter bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite anfängt, braun und knusprig zu werden.


Das Tolle an diesem Gericht ist, dass Sie so viel Gemüse hinzufügen können, wie Sie möchten. Dies ist großartig für Kinder oder einfach nur, um Ihre Nährstoffaufnahme im Allgemeinen zu erhöhen. Andere Gemüsesorten, die gut funktionieren würden, sind Auberginen, Sellerie, Zucchini und getrocknete Tomaten – aber Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Ich habe 1/2 Süßkartoffel und 1/2 normale Kartoffeln für das Topping verwendet, aber Sie können alle Süßkartoffeln oder alle normalen Kartoffeln verwenden, wenn Sie möchten. Dieser Artikel ist sehr interessant bezüglich des Nährwertgehalts von beiden und insgesamt wird empfohlen, beide Kartoffelsorten in Ihrer Ernährung zu haben.

Welches Gemüse gibst du gerne in dein Hirtenkuchen?


Hier ist ein klassisches Rezept, das ich vor ein paar Jahren heraufbeschworen habe, als ich in der Wildnis von Nord-New Mexico lebte. Ich hatte Lust auf Hausmannskost – um genau zu sein – einen rustikalen Hirtenkuchen. Denn Kartoffelpüree. (Und wer sehnt sich nicht gelegentlich nach einer zertrümmerten Kartoffelkruste, oder?).

Hier also mein Rezept aus dem GFG-Archiv – mit einer echten Liebesgeschichte dazu.

Es war eine warme und luftige Woche hier am Chama River nördlich von Santa Fe. Das Versprechen des Frühlings zerrt an unseren trägen Winterkörpern, knackig und steif und ein bisschen dicker, als man zugeben möchte. Es juckt uns zu laufen – genauso wie die Wacholder Pollen in schmutziggelben Vorhängen vergießen. Wir gingen und niesen und rieben uns die Augen. Die Kojoten lachen am Rand des Tafelbergs. Ich höre zu und stelle fest, dass sie näher sind als sonst, ermutigt durch unseren winterlichen Winterschlaf. Das Land gehört ihnen jetzt. Wir sind einfach Touristen. Wie es sein soll, murmele ich.

Deinen Seelenverwandten zu treffen (habe ich gerade die Worte Seelenverwandter geschrieben?) nach der Lebensmitte wird dich demütigen. Ein herbstliches Treffen Gleichgesinnter macht Lust auf mehr Zeit. Mehr Saft. Der Blick nach vorne – den Weg Ihres Lebens hinunter – kann alarmierend sein. Es ist kürzer und zerfurcht und leicht bergab kurvig, nicht mehr so ​​weit und weg. Carpe diem, wie die Weisen sagen.

Und obwohl (theoretisch) wir uns alle jeden Tag umarmen sollten, als ob es tatsächlich unser letzter sein könnte, gewinnt diese Anstrengung mit 54 eine tiefere Schärfe. Meine Knöchel sind so holprig von Arthritis, dass ich jetzt meinen Ehering nicht mehr tragen kann. Ich drehte es mit Schmerzen und Spülmittel ab. Ich wollte es nicht absägen lassen. Allein der Gedanke an das Sägesummen ließ mich vor Trennungsangst zittern.

Als ich auf der Bahre vor dem Operationssaal lag und auf eine Hüftoperation wartete - nach zehn Stunden in der Notaufnahme, in der wir mit besagtem Seelenverwandten unser Filmspiel gespielt haben (um das Spiel zu spielen, beginnst du mit A und benennst abwechselnd einen Filmtitel, bis du ausgehst von A, dann geht es weiter zu B) Der Anästhesist mit Pferdeschwanz sagte mir, ich solle meinen Ehering entfernen.

Ich kann nicht, sagte ich. Es wird nicht abgehen, keine Sorge.

Es ist Krankenhauspolitik, erklärte sie. Um Schmuck vor der Operation zu entfernen.

Du brauchst eine Säge, sagte ich. Sie lächelte. Ich besorge etwas chirurgisches Klebeband – wir kleben es ab, flüsterte sie.

Ich wandte mein Gesicht meinem Mann zu. Er stand da, stoisch und tapfer, verraten von einem Schimmer von Nässe, der seinen gewohnt klaren und beständigen blauen Blick verdeckte. Wir wussten beide um die Risiken eines Hüftbruchs und einer notfallmäßigen Hüftoperation. Die Chancen stehen nicht gut. Aber mein Alter war zu meinen Gunsten. Ich war zwanzig Jahre jünger als die durchschnittliche Frau, die stürzt und sich eine Hüfte bricht. Du bist ein Frühlingshuhn, hatte der Chirurg gesagt.

Ich liebe dich, sagte ich meinem Mann. Sag den Jungs, dass ich sie liebe. Ich spürte, wie die Krankenschwester meinen Ehering abgeklebt hatte. Bereit? Sie fragte.


Glutenfreies Herbst Shepherd’s Pie Rezept

So gewissenhaft wie ich eine glutenfreie Diät befolge (und ich bin gewissenhaft – ich betrüge niemals, NIEMALS wissentlich und willentlich) passiert es manchmal – ich werde gluteniert!

So war es irgendwann Samstag. Am Sonntag wachte ich mit meinen typischen Symptomen auf, Migräne und einem mysteriösen, unaufhaltsamen Juckreiz.

Leider dämpft die Einnahme von Gluten meinen Appetit nicht. Egal wie eklig ich mich fühle, ich muss immer noch essen. Und an diesem Punkt möchte ich "Komfort-Essen"."

Für mich ist Shepherd’s Pie der pure Trost. Meine Mutter hat es oft gemacht, als ich aufwuchs, meistens mit Resten. Ich liebte es mehr als das, was das ursprüngliche Abendessen war.

Also stöberte ich in meiner Küche herum, um zu sehen, was ich für einen schnellen und mühelosen Shepherd's Pie zusammenstellen konnte. Ich hatte ein halbes Brathähnchen im Kühlschrank, eine große Süßkartoffel in meiner Gemüseschüssel und in meiner Speisekammer eine Dose glutenfreie Gemüsesuppe. Mit der Suppe war es super einfach, den Kuchen zusammenzusetzen und in etwa 25 Minuten war das Abendessen fertig.

Dies ist ernsthaft eines der einfachsten glutenfreien Rezepte, die ich je gemacht habe. Perfekt für eine Zeit, in der Sie Lust auf „ganztägiges Komfortessen“ haben, aber nicht die Zeit oder Energie haben, den ganzen Tag zu kochen.

Wenn Sie versehentlich gluteniert werden, sind Sie nicht allein. Schauen Sie zu diesem Blog-Post von Shirley’s und sehen Sie, wie einige der besten glutenfreien Blogger mit der gelegentlichen Glutenvergiftung umgehen.


Hirtenkuchen mit Blumenkohl-Topping

Eine reichhaltige Soße mit Rinderhackfleisch und Gemüse, verfeinert mit einem Topping aus Blumenkohlpüree. Das ultimative Komfortessen für die geschäftige Weihnachtszeit!

Zutaten

  • 2 Esslöffel Kokos- oder Olivenöl
  • 2 TL gehackte Knoblauchzehen
  • 2/3 Tasse gewürfelte Zwiebel
  • 2/3 Tasse gewürfelte Karotten
  • 2/3 Tasse gewürfelter Sellerie
  • 1 1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch, Lamm oder Pute
  • 2 EL Maisstärke oder Pfeilwurz
  • 1 14,5 oz Dose feuergeröstete Tomatenwürfel, nicht entwässert
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 3/4 Tassen Rinderbrühe oder Brühe
  • 1/2 Tasse Rotwein (oder Traubensaft gemischt mit 1/2 EL Apfelessig)
  • 1 glutenfreier Rinderbouillonwürfel, optional
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 3 Lorbeerblätter, geteilt
  • 1/2 Tasse gefrorene süße Erbsen, Mais oder eine Mischung aus beidem
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Knoblauch-Blumenkohl-Topping:
  • 1 großer Kopf Blumenkohl
  • 1 EL Kokos- oder Olivenöl
  • 2 EL milchfreie Mayonnaise oder milchfreier Sauerrahm-Ersatz
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Paprika, zum Bestäuben

Richtungen

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauchzehen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren 3-4 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Rindfleisch in die Pfanne geben. Kochen, das Rindfleisch zerkleinern, bis es gebräunt und durchgegart ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen. Streuen Sie Maisstärke über die Rindfleischmischung und kochen Sie unter Rühren etwa eine Minute lang.

In die Pfanne gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Wein- oder Traubensaftmischung, Rinderbouillonwürfel, Worcestershire-Sauce, getrockneten Thymian und zwei Lorbeerblätter geben. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere und bringen Sie die Mischung schnell zum Köcheln. 25 bis 35 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und alle fünf Minuten umrühren, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Soße reduziert ist. Vom Herd nehmen und Erbsen einrühren. Lorbeerblätter entsorgen. Gießen Sie die Mischung in eine 2-Liter-Backform, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zum Backen, während Sie das Topping herstellen.

Blumenkohl putzen. Kern und Blätter entfernen und hacken. Blumenkohl- und Knoblauchzehen mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Dampfgarer geben. Pfanne abdecken. Blumenkohl dämpfen, bis er weich ist. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine ein glattes Püree aus Blumenkohl, Knoblauch, Öl und Mayonnaise herstellen. Mit Salz würzen, dann nach Geschmack pfeffern.

Blumenkohlpüree auf die Fleischmischung löffeln. Glatt. Mit Paprika bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 30 bis 40 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht goldbraun ist.

Einfrieren: Nach dem Hinzufügen des Belags die Pfanne mit einer doppelten Schicht Aluminiumfolie abdecken. Etikettieren und einfrieren. Zum Servieren: Auftauen, 30 bis 40 Minuten bei 350 Grad F backen oder bis es durchgeheizt ist.


Anweisungen

  1. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 EL Pflanzenöl hinzu.
  2. Kartoffeln schälen und hacken und in einem großen Topf 25-30 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Die gekochten Kartoffeln abgießen, in den großen Topf geben und beiseite stellen.
  3. Fügen Sie Ihre gewürfelte Karotte/Schwede hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie leicht weich ist.
  4. Fügen Sie Ihr Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es schön gebräunt ist.
  5. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es verschwindet.
  6. Thymian, Tomatenpüree zugeben und in einem Brühwürfel zerbröseln. Noch einmal umrühren.
  7. Fügen Sie 500 ml kochendes Wasser hinzu und bräunen Sie es, falls verwendet. Mit einer großzügigen Prise Salz und einer kleinen Prise Pfeffer würzen.
  8. 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse schön weich ist.
  9. Backofen auf 180 °C/200 °C (Umluft) vorheizen
  10. Geben Sie 50 g Ihres geriebenen Käses, die gesamte Butter und 1 EL Dijon-Senf zu den gekochten Kartoffeln in den Topf. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu zerdrücken, bis sie perfekt glatt sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  11. Sobald Ihr Kuchen gefüllt ist, gießen Sie ihn in Ihren Bräter. Meins ist 33x24cm. Tupfe es in eine gleichmäßige Schicht.
  12. Die Kartoffel darauf verteilen und glatt streichen. Erstellen Sie mit einer Gabel ein liniertes Muster darüber. Dies hilft, die Oberseite zu knacken!
  13. Den restlichen Käse darüberstreuen.
  14. 40 Minuten in den Ofen geben oder bis die Oberseite schön, knusprig und golden ist.
  15. Nach dem Garen mehr Thymian darüberstreuen und etwas flockiges Maldon-Meersalz darüberstreuen.
  16. Mit gekochtem Gemüse und Soße servieren und genießen!

Ernährungsinformation:

Ertrag:

Serviergröße:

Nährwertangaben sind geschätzt und nicht immer genau.

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Becky Excell Ersteller von glutenfreien Rezepten, Fotograf und Autor von „How To Make Anything Gluten-free“. Sitz in London/Essex, Großbritannien.


Schau das Video: Bezglutenska Pita Krompiruša - Gluten Free Potato Pie - Bosnischer Glutenfreies Kartoffel Pita (Juni 2022).


Bemerkungen:

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