Vietnamesische Entensuppe


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Für dieses vietnamesische Entensuppenrezept möchten Sie Entenkeulen, keine Brust.

Zutaten

Suppe

  • 16 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 1 große Zwiebel, geschält, halbiert
  • 6 Esslöffel fein gehackter geschälter frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel (oder mehr) Fischsauce (wie Nam Pla oder Nuoc Nam)*

Garniert

  • 1 6,75-Unzen-Packung Reisnudeln
  • 3 Tassen in Scheiben geschnittene Schalotten (ca. 10 groß)
  • 2 1/4 Pfund Pflaumentomaten, gehackt
  • 3 8-Unzen-Dosen in Scheiben geschnittene Bambussprossen, abgetropft
  • 6 Tassen dünn geschnittener Napa-Kohl
  • 1/3 Tasse gehackte frische Minze
  • 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
  • Scharfe Chilisauce (wie Sriracha)

Rezeptvorbereitung

Suppe

  • Schweren großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Ente mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Topf geben; sautieren bis tiefes Braun, ca. 6 Minuten pro Seite. Brühe, Zwiebel, Ingwer, 2 Esslöffel Fischsauce und Zucker hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Ente sehr zart ist, und die Hitze anpassen, um das Köcheln beizubehalten, 45 bis 60 Minuten.

  • Mit einer Zange die Ente auf ein umrandetes Backblech legen. 30 Minuten abkühlen. Ente aus Haut und Knochen. Entenfleisch grob zerkleinern. Brühe in eine große Schüssel abseihen; Feststoffe entsorgen. Löffel Fett von der Brühe in eine kleine Schüssel; Reservieren. Brühe und Ente in denselben Topf zurückgeben. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Die Suppe ohne Deckel kalt stellen, dann abdecken und kühl stellen. Entenfett abdecken und kalt stellen.

Garniert

  • Reisnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser kochen, bis sie gerade weich sind, gelegentlich umrühren, 3 bis 5 Minuten. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Nudeln zum Kürzen halbieren.

  • 2 Esslöffel reserviertes Entenfett in demselben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen; 3 Minuten anbraten. Tomaten und Bambussprossen hinzufügen. Kochen, bis die Säfte eindicken, etwa 7 Minuten länger. Tomatenmischung in die Suppe geben. Köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen, 5 bis 10 Minuten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Fischsauce würzen.

  • Nudeln, Kohl und Kräuter auf 6 große Schüsseln verteilen. Schöpfkelle in Suppe. Mit scharfer Sauce und Limettenspalten servieren.

Nährstoffgehalt

1 Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 495,2 % Kalorien aus Fett 23,4 Fett (g) 12,9 Gesättigtes Fett (g) 5,4 Cholesterin (mg) 97,4 Kohlenhydrate (g) 53,5 Ballaststoffe (g) 5,1 Gesamtzucker (g) 9,8 Netto Kohlenhydrate (g) 48,4 Protein (g) 40.7Rezensionen Abschnitt


Schau das Video: Klasična začinjena supa sa kuglicama od mesa (Juli 2022).


Bemerkungen:

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