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Apfel- und karamellisierte Nusskuchen

Apfel- und karamellisierte Nusskuchen

Es dauerte:

Wir geben das Mehl in eine Schüssel und in die Mitte geben wir die restlichen Zutaten: das Eigelb, die in Stücke geschnittene Butter, die saure Sahne, den Wein, den Zucker und den Vanillezucker, das Backpulver, die Essenz und die Salzpulver.

Alle Zutaten mischen und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt (wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen).

Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen ihn für etwa 1 ½ bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit bereiten wir uns vor Füllung:

Äpfel gut waschen, schälen und reiben.

Wir legen sie in einen Topf, mischen sie mit Zucker nach Geschmack und den 3 Esslöffeln Öl.

Stellen Sie den Topf einige Minuten bei schwacher Hitze auf, bis er weich und etwas hart wird. Wir mischen von Zeit zu Zeit in der Komposition. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bis die Zusammensetzung abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den erhaltenen Teig in 2 gleiche Teile teilen und 2 dünne Blätter formen.

Wir legen das Blech mit Backpapier aus und legen das erste Teigblatt, das wir von Ort zu Ort einstechen, mit einer Gabel.

Die kalte Apfelmasse über den Teig in das Blech legen und mit einer 2a Teigplatte bedecken, die wir mit einer Gabel einstechen.

Das Eiweiß mit den 2 EL Zucker vermischen und in die Pfanne über den Kuchen gießen. Die gemahlenen Walnüsse auf das Eiweiß geben (dh 100 g der Gesamtmenge an Nüssen).

Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben, geeignet für ca. 45-50 Minuten.

Prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist und schließen Sie den Ofen. Nach dem Ausschalten der Hitze und dem Abkühlen des Kuchens 100 g gemahlene karamellisierte Walnüsse darüberstreuen (2-3 Esslöffel Zucker in einem Topf karamellisieren und mit ganzen Walnüssen mischen, dann die Masse auf Backpapier gießen, bis sie abgekühlt ist. am Roboter sehr wenig und gießen sie zum Schluss über den Kuchen im Ofen).



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Karamellisierter Apfelkuchen


1.
Den Backofen auf 6/200 ° C vorheizen, die Butter schmelzen und die Apfelscheiben 5 Minuten braten. 50 g Zucker dazugeben und zu einer gleichmäßigen Fettmasse verrühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen.

2. Mit Alkohol löschen, Flamme erhöhen und weitere 1 Minute brennen lassen. In die Tortenschüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

3. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus und schneiden Sie einen Kreis, der etwas größer als die Schüssel ist. Lassen Sie den Teig nach dem Schneiden fallen, kleben Sie einen Streifen um die Schüssel herum über das Teigblatt. Den Teig mit dem geschlagenen Ei einfetten und das Blech auf die Schüssel legen. Drücken Sie auf die Kanten, um zu kleben.

4. Den Teig an zwei Stellen wachsen lassen, damit beim Backen der Dampf austritt, mit Ei einfetten und den restlichen Zucker bestreuen. 30 Minuten backen oder bis der Teig gebräunt und knusprig ist.


  • 4 Eier
  • 150 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 130 g Mehl
  • 100 g gemahlene Nüsse
  • 2 Teelöffel gerieben mit Backpulver
  • Schale einer Zitrone
  • 1 Teelöffel Zimt
  • eine Prise Salz
  • 4 kleine Äpfel (250 g Fruchtfleisch)

Die weiche Butter mit dem Zucker mischen, die Muscheln nacheinander dazugeben und nach jeder gut verrühren, die gemahlenen Walnüsse, das zuvor mit Salz und Backpulver vermischte Mehl, Zimt und Zitronenschale hinzufügen und zum Schluss die Äpfel von der Schachtel säubern und zerhacken , gehackte kleine Würfel.

Die Zusammensetzung in ein mit Backpapier bedecktes Blech (23 & # 21530) geben und 30-35 Minuten bei 180 ° C backen.

Nach dem vollständigen Abkühlen portionieren Kuchen, Puderzucker bestreuen und mit Genuss servieren.

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Zubereitungsart

1. Mehl mit Eiern, Backpulver, weicher Margarine, Puderzucker und Salzpulver mischen und einen elastischen Teig kneten, der 30 Minuten gekühlt wird.

2. Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit dem Zucker 5-10 Minuten kochen,
dann die Stärke hinzufügen und beiseite stellen. Die gemahlenen Walnüsse, die in Rum getränkten Rosinen – ich habe Preiselbeeren und Blaubeeren hinzugefügt – und Zimt dazugeben und vermischen.


3. Den Teig auf einem dünnen Blech verteilen und die formgroßen Kreise aus der Dr.Oetker Tortenmaschine ausstechen.

Wer einen Kuchen in Form einer Torte backen möchte, schneidet zwei große Kreise, einen wird in ein mit Butter und Mehl ausgelegtes Blech gelegt und der zweite über die Füllung mit Nüssen und Äpfeln.

Gießen Sie die Apfelfüllung, bedecken Sie jeden Kuchen mit einem kleinen Teigkreis
und schließen Sie den Deckel des Tortenautomaten oder backen Sie 45-50 Minuten, z. der sich dafür entschieden hat, die Torte zu machen.

Ich habe auch Blätter und Äpfel aus dem Teig gemacht und diese über den Teig gelegt. sie waren perfekt imprägniert !!

Ich glaube, es hat keine 5 Minuten gedauert, bis das grüne Licht aufleuchtete, ein Zeichen dafür, dass die Kuchen fertig sind. Der Teig ist perfekt gebacken, ich hatte kein Problem.

Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker und etwas Zimt bestreuen.

Ich muss hinzufügen, dass ich 10 Kuchen bekommen habe, der Teig war nicht genug und ich hatte die Füllung. Aber ich habe es erfolgreich beim Füllen einiger Pfannkuchen verwendet, damit nichts verloren geht -)


Zubereitungsart

Wir geben das Mehl in eine Schüssel und in die Mitte geben wir die restlichen Zutaten: das Eigelb, die in Stücke geschnittene Butter, die saure Sahne, den Wein, den Zucker und den Vanillezucker, das Backpulver, die Essenz und die Salzpulver.

Alle Zutaten mischen und kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt (wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen).

Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen ihn für etwa 1 ½ bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

Währenddessen bereiten wir die Füllung vor:

Äpfel gut waschen, schälen und reiben.

Wir legen sie in einen Topf, mischen sie mit Zucker nach Geschmack und den 3 Esslöffeln Öl.

Stellen Sie den Topf einige Minuten bei schwacher Hitze auf, bis er weich und etwas hart wird. Wir mischen von Zeit zu Zeit in der Komposition. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bis die Zusammensetzung abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den erhaltenen Teig in 2 gleiche Teile teilen und 2 dünne Blätter formen.

Wir bedecken das Blech mit Backpapier und legen das erste Teigblatt, das wir von Ort zu Ort einstechen, mit einer Gabel.

Die kalte Apfelmasse über den Teig in das Blech legen und mit einer 2a Teigplatte bedecken, die wir mit einer Gabel einstechen.

Das Eiweiß mit den 2 EL Zucker vermischen und in die Pfanne über den Kuchen gießen. Die gemahlenen Walnüsse auf das Eiweiß geben (dh 100 g der Gesamtmenge an Nüssen).

Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben, geeignet für ca. 45-50 Minuten.

Prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist und schließen Sie den Ofen. Nach dem Ausschalten der Hitze und dem Abkühlen des Kuchens 100 g gemahlene karamellisierte Walnüsse darüberstreuen (2-3 Esslöffel Zucker in einem Topf karamellisieren und mit ganzen Walnüssen mischen, dann die Masse auf Backpapier abkühlen lassen. Am Roboter sehr wenig und gießen sie zum Schluss über den Kuchen im Ofen).


Karamellisierte Nüsse

In einem Topf die 5 EL Zucker mit zwei EL Wasser karamellisieren.

Zucker goldgelb, leicht braun karamellisieren, Walnüsse dazugeben, mischen, bis der Zucker an den Nüssen klebt.

Wir stellen die Hitze ab und legen die Nüsse auf einen mit Öl gefetteten Holzdeckel.

Nach dem Abkühlen die Walnuss mit einem Messer schälen und in einem Mixer mahlen.