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Die besten Rezepte für schmutzigen Reis

Die besten Rezepte für schmutzigen Reis


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Am besten bewertete Rezepte für schmutzigen Reis

Dirty Rice ist ein klassischer New Orleans Gutbuster, ein großer Topf Reis kombiniert mit einer reichhaltigen und herzhaften Rindersauce. Dieses Rezept stammt von Isaac Toups, dem Koch und Besitzer von Toups Meatery und Toups South in New Orleans.

Der "schmutzige" Teil seines Namens kommt von dem gehackten oder gehackten Fleisch und Gemüse, das in den weißen Reis gemischt wird. Aber unabhängig vom Namen ist dieses Gericht vollgepackt mit würzigen Gewürzen, was es zu einer großartigen Haupt- und Beilage macht. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung der Ralph Brennan Restaurant Group.

Dieses Garnelenrezept wurde von Kamal Rose aus New York City und dem ehemaligen NFL-Spieler Bill Ard kreiert und ist eine wahre Darstellung der Umgebung von New Orleans. Ein schmutziger Reis gefüllt mit Hühnerleber, Kidneybohnen und Aromastoffen hebt ihn von den meisten Versionen der südlichen Spezialität ab.


Schmutziger Reis EIN klassisch Cajun Schmutziger Reis Rezept von einem New Orleans Local. Dieses authentische Dirty-Reis-Dressing ist ein echtes Grundnahrungsmittel aus Louisiana, das in New Orleans als Hauptgericht oder Beilage als Vorspeise serviert wird. Ein gewürztes Cajun-Reisrezept mit traditionellen Zutaten, das eine Dreiheit aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen, Reis und Andouille-Wurst enthält gemacht berühmt im French Quarter. Schmutziger Reis, allgemein als “Cajun-Reis” oder “dirty-Reis-Dressing” bezeichnet, ist ein regional berühmtes Reisrezept aus dem Cajun-Land, Louisiana. Das klassische Reisgericht hat eine goldbraune Farbe durch das Bräunen von Fleisch und das Köcheln des Reis in einem gut gewürzten und würzigen Suppentopf voller Kräuter und Gemüse. Die Küche von Louisiana ist berühmt für ihre reichhaltigen Aromen, die sich aus der Verwendung klassischer Kräuter, Gemüse und Gewürze entwickeln, gepaart mit ihren langen und langsamen Kochmethoden, die verwendet werden, um diesen klassischen tiefen Geschmack zu erhalten. Heute ist New Orleans dank seiner einzigartigen, schmackhaften Gerichte und der Karnevalssaison, die Sie nur hier finden, ein Top-Touristen-Hotspot. Wenn Sie das French Quarter schon einmal besucht haben, wissen Sie, dass die Food-Szene mit Hunderten von sehr empfehlenswerten Spitzenrestaurants im Trend liegt. Der warme Duft von gutem Essen, der mit einem Hurrikan in der Hand und einer Tüte Beignets durch die Luft weht, ist kaum zu übertreffen. Es ist leicht, sich in New Orleans zu verlieben. Von der lokalen Essensszene über die reiche südliche Geschichte bis hin zum Spaß an der Bourbon Street, Touristen werden die Stadt nie satt. Eine Sache, die meine Freunde immer murmeln, wenn sie die Stadt verlassen, ist, dass sie sich wünschen, etwas zu essen mit nach Hause zu nehmen. Im Laufe der Jahre habe ich authentische geteilt NOLA (New Orleans, Louisiana) Rezepte links und rechts. Viele von ihnen stammen aus der Familie meiner Verlobten, die so lange tief in seinem Heimatstaat verwurzelt ist authentisches Rezept für rote Bohnen und Reis und das berühmtes Jambalaya-Gericht. Schmutziger Reis

Dieses Reisrezept ergibt ein Gericht, das so köstlich ist, dass Sie sich fragen werden, warum Sie es früher gemacht haben. Es hat eine Wucht, aber es ist nicht überwältigend, was es zu einer perfekten Ergänzung zu vielen Hauptgerichten macht. Dieser schmutzige Reis verwendet nur rote Paprika und lässt die grünen Paprika aus anderen Rezepten für schmutzigen Reis weg, was für einen weicheren Geschmack sorgt. Unsere Testküche erklärt: &bdquoDas fein geschnittene Gemüse schmeckt dem Gaumen, stört aber nicht das Mundgefühl des Reis. [&hellip] [Es&rsquos] leichte Hitze und viel Geschmack, und es ist eine großartige Beilage zu jeder Cajun-inspirierten Mahlzeit.&rdquo Es ist ein einfaches Rezept, das einfach nur darauf wartet, zu Ihrer nächsten Mahlzeit unter der Woche hinzugefügt zu werden. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, sagt unsere Testküche: &bdquoSie KÖNNEN ein Convenience-Produkt wie Uncle Ben&rsquos Ready Rice verwenden, das super einfach zu verwenden ist und schöne, separate Reiskörner liefert. Das macht die Zubereitung noch einfacher.&rdquo Das ist eine Reis-Abkürzung, die Sie nehmen könnten, aber wenn Sie das Rezept wie geschrieben befolgen, werden Sie enttäuscht sein.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 2 Teelöffel Annatto- oder Achiote-Pulver (optional)
  • ¼ Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 ⅓ Tassen ungekochter weißer Reis
  • 2 ¾ Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3 Roma (Pflaumen) Tomaten, gehackt
  • 1 ⅓ Tassen ganze Maiskörner, blanchiert
  • 1 Tasse schwarze Bohnen, gekocht und abgetropft
  • ¼ Tasse geröstete Pinienkerne
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • 2 Teelöffel Annatto-Pulver (optional)

In einem schweren Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch und die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang unter häufigem Rühren an. Paprika, Chilipulver, Annatto, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zimt untermischen. 2 Minuten anbraten.

Gießen Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn um, um ihn zu beschichten. Fügen Sie das Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie den Reis bei starker Hitze zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Den Reis 25 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Reis gekocht ist, mischen Sie Tomaten, Mais, schwarze Bohnen und Pinienkerne. Salz, Pfeffer und Limettensaft einrühren. Wenn die Mischung durchgewärmt ist, löffeln Sie sie auf Teller und belegen Sie sie mit der in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel und dem Koriander. Servieren Sie zu jedem Teller eine oder zwei Limettenspalten, um sie über den Reis zu drücken.


Bojangles Schmutziger Reis und Bohnen

Wie wäre es, den schmutzigen Reis von Bojangles etwas lebendiger zu machen? Ich habe jetzt ein paar Wochen darüber nachgedacht und bin schließlich auf Bohnen gekommen. Ich habe hier schwarze Bohnen verwendet. Passen Sie sich Ihrem Geschmack an.

Vertrauen Sie mir, die Bohnen sind eine großartige Ergänzung zu diesem fabelhaften Rezept. Es gibt kein besonderes Bojangles Bohnen Rezept als Bojangles fügt seinem schmutzigen Reis keine Bohnen hinzu. Für Vorschläge würde ich vorschlagen, dass Sie sich auch für Pintos, Kidneybohnen und Erbsen entscheiden. Du wirst es einfach nicht bereuen, Kumpel.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/2 Tassen Langkornreis
  • 2 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt
  • 1/2 Pfund Hühnerleber, gereinigt und fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, getrimmt, weiße und grüne Teile, quer in 1/8-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, auch Blattgemüse, fein gehackt
  • 1/4 Tasse fein gehackte grüne Paprika
  • 1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
  • 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
  • 2 Esslöffel gehackter frischer oder getrockneter Oregano
  • 1 Jalapenopfeffer, Kerne und Rippen entfernt, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Reis, 1 TL Salz und Butter einrühren. Bedecken Sie die Hitze, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 15 bis 17 Minuten, bis das Wasser absorbiert ist. Beiseite legen.

Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie braun sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie Hühnerleber hinzu, kochen Sie, rühren Sie, 5 Minuten. Reis und alle restlichen Zutaten hinzufügen. Kochen, werfen und rühren, bis sie heiß sind, 2 bis 3 Minuten. Sofort servieren.


Schmutziger Reis

Linda Xiao für die New York Times. Food-Stylistin: Monica Pierini.

Schmutziger Reis erhält seine Farbe durch karamellisiertes Rinderfilet und die Mehlschwitze – in Öl gebräuntes (aber nicht verbranntes) Mehl. Der in New Orleans ansässige Koch Isaac Toups bietet in seinem Buch „Chasing the Gator“ eine 15-minütige Mehlschwitze-Abkürzung an, aber Sie können Ihre Mehlschwitze in dem rauchend heißen Öl schneller finden. Stellen Sie sicher, dass Sie umrühren, umrühren, umrühren, sobald Sie das Mehl hinzufügen. Sie können den Pot nicht verlassen, während Sie diese Mehlschwitze machen. Bereiten Sie die „Trinität“ – Paprika, Zwiebel und Sellerie – im Voraus zu, da Sie keine Zeit dafür haben, während die Mehlschwitze kocht. Wenn die Mehlschwitze die Farbe von Milchschokolade annimmt, das gehackte Gemüse dazugeben, damit die Mehlschwitze nicht weiterkocht. Anstatt Reis und die Servierkomponenten hinzuzufügen, können Sie wie Mr. Toups vorschlagen und die Fleischsoße als Basis für einen Lasagne-Ragout verwenden. Geben Sie einfach ein paar frische Tomaten hinzu und kochen Sie sie „bis sie schön fest sind“ und machen Sie sie zu Ihrer Lasagne-Füllung. &mdashSara Bonisteel


Rezept nach Isaac Toups, Toups' Meatery, New Orleans, Louisiana

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten

4 Esslöffel Pflanzenöl

1 Pfund Rinderhackfleisch (oder 1 Pfund Hackfleisch)

3 Esslöffel Mehl, plus mehr nach Bedarf

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (plus mehr zum Garnieren optional)

½ Tasse Brown Ale (vorzugsweise Abita)

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Tassen gekochter weißer Reis (vorzugsweise Jazzmen)

1 bis 2 Esslöffel Butter

Richtungen

1. Eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang erhitzen. 1 EL Öl dazugeben und erhitzen. Fleisch und Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gebräunt ist, dann weitergaren, bis sich unten ein Fond ("braune Stückchen") entwickelt, ca. 8 Minuten.

2. Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller und stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze. Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um (gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen, um eine Konsistenz von nassem Sand zu erreichen). Die Mehlschwitze unter Rühren 6-8 Minuten dunkelbraun kochen (etwa die Farbe von Milchschokolade). Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und unter Rühren 1 Minute braten.

3. Die Pfanne mit dem Bier ablöschen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um alle würzigen dunklen Stücke herauszukratzen. Das Rindfleisch zusammen mit der Hühnerbrühe, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Den gekochten weißen Reis und die Butter unterheben und kurz kochen, bis sie heiß sind. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen, ggf. Aufschlag.


Schmutziger Reis wird schnell zu einem Favoriten.

1/2 Pfund Hühnerleber, gehackt (etwa 1 Tasse)

2 bis 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

1 große grüne Paprika (ich habe eine halbe grüne Paprika und eine halbe rote Paprika verwendet, um etwas Farbe hinzuzufügen)

1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder gehackt (könnte einen Teelöffel Knoblauchpulver gebrauchen)

1 (14,5 Unzen) Dose Hühnerbrühe

2 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1 Teelöffel Cajun-Gewürz (ich habe mein Rezept für Cajun-Gewürz verwendet)

1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis

Mehrere Tropfen scharfe Sauce oder Cayennepfeffer bestreuen (optional)

Butter in der Pfanne schmelzen und Hühnerleber und Wurst hinzufügen. Bräunen, bis es fast fertig ist. (Sie können bei Bedarf abtropfen lassen.) Sellerie, gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen und anbraten. Mit Hühnerbrühe aufgießen und Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Cajun-Gewürz und Reis hinzufügen. Mit scharfer Soße oder Cayennepfeffer bestreuen, auf niedrigem Kochen bringen, zum Kochen bringen, abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist. Ergibt 6 bis 8 Portionen. Genießen!


Big Daddys schmutziger Reis

Dieses Rezept wurde vor Jahren von meinem Daddy kreiert und ist ein begehrter Favorit bei Familientreffen, kirchlichen Potlucks, Feiertagen und Heckklappenpartys!

Zutaten

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 2 Esslöffel Speckfett
  • 1 Pfund geräucherte Wurst
  • 1 Tasse Zwiebel, gehackt
  • ½ Tassen Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Tasse Paprika, gehackt
  • 1 Tasse Sellerie, gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Tasse Petersilie, gehackt
  • 3 Dosen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 Tassen Reis, ungekocht
  • 3 Esslöffel kreolisches Gewürz (Tony Chachere's)
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

In einem schweren Suppentopf das Rinderhackfleisch in Speckfett garen, bis es ganz fertig ist (wenn Sie denken, dass Sie es lange genug gekocht haben, kochen Sie es weiter). Fügen Sie geräucherte Wurst, Zwiebeln, grüne Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzu. Kochen, bis die Zwiebeln anfangen, transparent zu werden. Knoblauch und Petersilie unterrühren.

Hühnerbrühe und Wasser zu der Fleisch-Gemüse-Mischung geben und zum Kochen bringen. Reis und Gewürze hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, einmal umrühren, dann die Hitze reduzieren, um zu köcheln. Abdecken und kochen, bis der Reis fertig ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Hinweis: Für dieses Rezept ist es äußerst wichtig, einen schweren Topf mit dickem Boden zu verwenden, damit der Reis nicht klebt. Während der Kochzeit einmal umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.



Bemerkungen:

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    Meiner Meinung nach machen Sie einen Fehler. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

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