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Schokoladenkuchen mit Ganache und Pralinen-Topping

Schokoladenkuchen mit Ganache und Pralinen-Topping


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Praline, eine Süßigkeit aus dem Süden, bildet die Spitze dieses atemberaubenden Kuchens.

Zutaten

Kuchen

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, Raumtemperatur
  • 1/4 Tasse natürliches ungesüßtes Kakaopulver
  • 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Ganache

  • 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
  • 3 Esslöffel schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel 1/4 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Praline

  • 3/4 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse Pekannüsse, geröstet, gehackt

Rezeptvorbereitung

FÜR KUCHEN

  • Backofen auf 350 °F vorheizen. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaftspray ein. Linie mit Pergament. Pergament sprühen. Mit Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen.

  • Butter und Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser darüber; Aufsehen. 2 Minuten stehen lassen; verquirlen, bis alles vermischt ist. Mehl, Zucker, Natron und grobes Salz in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen. Buttermilch, Ei und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen. Die Kakaomischung nach und nach in die Buttermilchmischung rühren; glatt rühren. Fügen Sie die Mehlmischung in 3 Zugaben hinzu und rühren Sie zwischen den Zugaben um (der Teig wird dünn). Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

  • Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie das Messer um die Pfannenränder herum, um den Kuchen zu lösen. Auf Gestell umdrehen; Pfanne und Pergament entfernen. Vollständig abkühlen.

FÜR GANACHE

  • Schokolade und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Butter einrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis sie streichfähig sind. Auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Kuchen auf Teller übertragen. 2 Stunden und bis zu 1 Tag kalt stellen.

FÜR PRALINE

  • Die ersten 3 Zutaten in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter schmilzt. 1 Minute ohne Rühren kochen. Vom Herd nehmen; Zucker und Vanille einrühren. Pekannüsse hinzufügen; rühren, nur um zu integrieren. Praline schnell über den Kuchen gießen. Nur bis zu den Rändern verteilen (Topping setzt schnell ein).

  • VORAUS MACHEN: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Mit Kuchenhaube abdecken. Bei Raumtemperatur lagern.

Abschnitt mit Bewertungen

Schokoladen-Praliné-Kuchen

Meine Tante hat diesen Kuchen für meinen College-Abschluss gebacken und er wurde sofort zu meinem Lieblingskuchen der Welt! Dieses Dessert ist so reichhaltig, mit Schokoladenganache zwischen drei Schichten feuchten Schokoladenkuchens, gekrönt mit einem cremigen Pralinen-Zuckerguss. Perfektion!

Zutaten

  • FÜR DEN KUCHEN:
  • 1-½ Tasse Butter, geteilte Verwendung
  • ¼ Tassen Kakaopulver
  • 1 Tasse Wasser
  • ½ Tassen Buttermilch
  • 2 ganze Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Vanille, geteilt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Tassen Zucker
  • _____
  • FÜR DIE GANACHE:
  • 12 Unzen, Gewicht halbsüße Schokoladenstückchen
  • ⅔ Tassen Schlagsahne, geteilt
  • _____
  • FÜR DEN PRALINEN-TOPPING:
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Tasse Pekannüsse, gehackt

Vorbereitung

1. Backofen auf 350F vorheizen. Fetten Sie drei runde 9-Zoll-Pfannen ein.

2. 1 Tasse Butter, 1/4 Tasse Kakaopulver und 1 Tasse Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen.

3. Mischen Sie 1/2 Tasse Buttermilch, 2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver und 1 TL Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, dann mischen Sie die Kakaomischung unter, bis sie gut vermischt ist.

4. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 2 Tassen Mehl und 2 Tassen Zucker und fügen Sie sie dann langsam der nassen Mischung hinzu. Den Teig gleichmäßig in die drei Pfannen gießen und 18-20 Minuten backen oder bis er fest wird. In Pfannen auf Drahtgestellen abkühlen lassen.

1. Die Schokoladenstückchen mit 1/3 Tasse Schlagsahne bei 50% Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind, etwa 2-3 Minuten. Mischung verquirlen, dann 1/4 Tasse Butter hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen. 15 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Kuchen aus der Form nehmen und auf Gittern weiter abkühlen lassen, während die Ganache fest wird.

3. Legen Sie den ersten Kuchen auf den Tortenständer, verteilen Sie 1/2 Tasse Ganache darauf, bedecken Sie ihn mit dem zweiten Kuchen, verteilen Sie 1/2 Tasse Ganache darauf, bedecken Sie ihn mit dem dritten Kuchen und verteilen Sie die restliche Ganache auf den Seiten des Kuchens.

1. Gib die restlichen 1/4 Tasse Butter, 1 Tasse braunen Zucker und 1/3 Tasse Schlagsahne in einen Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann eine Minute weiterkochen. Vom Herd nehmen, 1 Tasse Puderzucker, den restlichen 1 Teelöffel Vanille und 1 Tasse gehackte Pekannüsse hinzufügen und 3 bis 5 Minuten rühren. Mischung wird dicker.

2. Pralinen-Topping über die Mitte des Kuchens gießen und gleichmäßig verteilen. Der Belag tropft an den Rändern herunter. Vor dem Servieren fest werden lassen.


Tortillas und Honig

Bevor ich überhaupt erhalten habe Das Buchclub-Kochbuch, ich hatte mein Herz daran, Minny's Caramel Cake aus zu machen Die Hilfe denn seit ich das Buch gelesen habe, suche ich nach einer Ausrede, um mich an einem hausgemachten Karamellkuchen zu versuchen. Als ich Ernest J. Gaines' Eine Lektion vor dem Sterben, aber ich wusste, dass ich etwas tun musste, um ihn und dieses Buch zu ehren.

Ernest J. Gaines ist einer meiner absoluten Lieblingsautoren und Eine Lektion vor dem Sterben war tatsächlich das erste Buch von ihm, das ich vor ungefähr 15 Jahren gelesen habe, als ich in der High School war. Ich hatte eine großartige Englischlehrerin, die ihre Schüler ermutigte, aktuelle Literatur zu lesen, während wir Nathaniel Hawthorne und Ambrose Bierce studierten. Einige meiner Lieblingsautoren, die sie mir vorstellte, waren Ernest J. Gaines, Billie Lets und John Steinbeck. Nach ihrem Unterricht habe ich alle Romane von Ernest J. Gaines konsumiert, die ich in die Finger bekommen konnte.

Gaines' Romane waren das erste Mal, dass ich eine starke emotionale Reaktion auf etwas erlebte, das ich gelesen hatte. Ich bin schon immer mit dem Lesen aufgewachsen, aber vieles, was ich gelesen habe, war The Babysitters Club, Nancy Drew und R.L. Stine. Seine Themen waren also Augenöffnen und manchmal Seelenschmerzen. Aber die Emotionen, die er hervorrief, halfen mir zu erkennen, dass es so viel Literatur gibt, abgesehen von einfachen und unterhaltsamen Lektüren und der Literatur, die man in der Schule lesen muss.

Dieser Roman, wie alle Romane von Gaines, spielt in Louisiana und viele seiner Romane haben einen Unterton von Diskriminierung und Vorurteilen, die Gaines in seiner Kindheit erlebt hat. Seine Romane haben einen starken Gemeinschaftssinn, der dazu beiträgt, eine Widerstandsfähigkeit zwischen der Gemeinschaft und den Charakteren zu schaffen, aber das Leiden und der Verlust sind immer noch da, was die Gemeinschaft von Natur aus betrifft.

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Schokoladenkuchen mit Pralinen-Topping
von Bon Appetit, Juli 2009

Schokoladenkuchen:
Antihaft-Pflanzenölspray
1/2 c. (1 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, Raumtemperatur
1/4 c. natürliches ungesüßtes Kakaopulver
1/2 c. kochendes Wasser
1 c. Allzweckmehl
1 c. Zucker
1/2 TL. Backsoda
1/4 TL. grobes koscheres Salz
1/4 c. Buttermilch
1 großes Ei
1/2 TL. Vanilleextrakt

Ganache:
1 c. halbsüße Schokoladenstückchen
3 EL. fette Schlagsahne
2 EL. (1/4 Stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Praline:
3/4 c. (verpackt) dunkelbrauner Zucker
1/4 c. fette Schlagsahne
3 EL. ungesalzene Butter
3/4 c. Puderzucker
1 Teelöffel. Vanilleextrakt
1 c. Pekannüsse, geröstet, gehackt


Für Schokoladenkuchen:
Backofen auf 350°F vorheizen. Sprühen Sie eine 9-Zoll-Kuchenform mit Antihaftspray ein. Linie mit Pergament. Pergament sprühen. Mit Mehl bestäuben, Überschuss abklopfen.

Butter und Kakaopulver in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser über das Rühren. 2 Minuten stehen lassen, bis alles vermischt ist.

Mehl, Zucker, Natron und grobes Salz in einer anderen mittelgroßen Schüssel verquirlen.

Buttermilch, Ei und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen. Die Kakaomischung nach und nach in die Buttermilchmischung einrühren, bis sie glatt ist. Fügen Sie die Mehlmischung in 3 Zugaben hinzu und rühren Sie zwischen den Zugaben um (der Teig wird dünn). Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

Kuchen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Tester sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie das Messer um die Pfannenränder herum, um den Kuchen zu lösen. Auf den Rost umdrehen, Pfanne und Pergament entfernen. Vollständig abkühlen.

Für Ganache:
Schokolade und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Butter einrühren. 30 Minuten stehen lassen, bis sie streichfähig sind. Auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Kuchen auf Teller übertragen. 2 Stunden und bis zu 1 Tag kalt stellen.

Für Praline:
Rühren Sie die ersten 3 Zutaten in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt. 1 Minute ohne Rühren kochen. Vom Herd nehmen, Zucker und Vanille einrühren. Fügen Sie Pekannüsse hinzu, um nur zu rühren. Praline schnell über den Kuchen gießen. Nur bis zu den Rändern verteilen (Topping setzt schnell ein).

HINWEIS: Sie können die Zutaten und Anweisungen der Pralinen verwenden, um traditionelle Pralinen herzustellen! Folgen Sie einfach den Anweisungen, um die Mischung herzustellen, und schöpfen Sie sie dann auf Pergamentpapier aus, um die gewünschte Größe zu erhalten. Sie können auch mehr Pekannüsse hinzufügen, wenn Sie Pralinen runder mögen. Weniger Pekannüsse gleich flachere Pralinen mehr Pekannüsse gleich runder!


Bewertungen ( 13 )

Ich liebe Bourbon und Schokolade zusammen, und dieses Rezept hatte beides, also habe ich es ausprobiert. Wie ein anderer Rezensent gesagt hat, ist es nicht schlecht, wenn Sie es in Schritten unternehmen. Ich habe es genau befolgt. Wenn Sie einer dieser Leute sind, die anfangen, mutig zu werden und alles ins Auge zu fassen, möchten Sie vielleicht mit diesem Rezept aufhören. Es könnte Sie in eine Lösung bringen. Aber folgen Sie auf den Punkt, und Sie sollten einen guten Kuchen haben. Achten Sie darauf, den Pralinen-Zuckerguss zu gießen, wenn er gerade anfängt, einzudicken und warm genug zu sein, um sich zu verteilen. Das einzige, was ich anders gemacht habe, war, dass ich eine Devils-Food-Kuchenmischung verwendet und sie ein wenig veredelt habe. Das spart Zeit und macht den Kuchen etwas höher, was ich bevorzuge.

Ich habe diesen Kuchen gerade fertig gebacken. Begonnen um 6 Uhr endete um 9 Uhr, aber dies ist mein erster Kuchen von Grund auf neu! :D Ich bin stolz. Ich habe dunkelbraunen Zucker anstelle von Licht für das Pralinen-Zuckerguss verwendet, also ist es wirklich dick und krümelig, aber es ist wirklich wirklich gut und macht den Kuchen eine interessant gute Konsistenz

Das ist ein sehr guter Kuchen. Ja, es braucht Zeit. Nein, es ist kein Kinderspiel, aber wenn Sie planen, dies nur in der Küche zu tun und unterwegs sauber zu machen (und nicht unterbrochen zu werden), können Sie dies in 2,5 Stunden angenehm tun. Meine Kuchenschichten waren nicht so dick wie das Foto zeigt. Mit 3 Schichten und Zuckerguss sah es eher aus wie ein 2-Schicht-Kuchen. Was in Ordnung war. nur nicht der große Kuchen-Look im Bäckerei-Stil. Ganache war einfach zuzubereiten, ebenso wie die Pralinenglasur. Sie müssen nur sicherstellen, dass jeder auf die richtige Konsistenz abgekühlt ist. Ich stelle Ganache in den Kühlschrank und rühre alle 10 Minuten um. Es hat ungefähr 35 Minuten gedauert, wie das Rezept sagt. Aber wenn es zu steif wird, rühren Sie es um, bis es „dünner“ wird. Den Pralinen-Zuckerguss muss man genau zur richtigen Zeit fangen – lass dich hier nicht unterbrechen. Keine Kühlung erforderlich, einfach umrühren und dann sitzen lassen, erneut umrühren. Wenn es zu dünn ist, sickert es oben heraus. Gib einen Löffel darüber, um zu sehen, wie es sich verteilt. Schmeckt mir aber nicht nach Pralinen. Meine Bourbonglasur hat nur ca. 2 Sekunden geflammt - ??


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Wasser
  • ½ Tasse Butter
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 4 Eier
  • 2 Tassen kalte, schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 (3,5 Unzen) Packungen Instant-Vanillepudding-Mix
  • 2 Tassen kalte Milch
  • 1 Tasse bittersüße Schokolade, gehackt
  • 1 Tasse Sahne

Heizen Sie einen Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten. Zum Abkühlen eine Rührschüssel in den Gefrierschrank stellen.

Wasser, Butter und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Mehl einrühren. Kochen und rühren, bis sich die Mischung von den Seiten der Pfanne löst und eine Kugel bildet. Die Mischung in eine Rührschüssel geben und die Eier nacheinander einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

Den Teig im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. (Der Teig geht auf und bildet eine Bootsform, sollte aber beim Abkühlen fallen.) Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Die gekühlte Rührschüssel aus dem Gefrierschrank nehmen und 2 Tassen kalte Schlagsahne einfüllen. Schlagen, bis die Creme eindickt, ca. 1 Minute Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren. Weiter schlagen, bis die Sahne steife Spitzen bildet. Kühlen Sie die Schlagsahne, während Sie den Pudding mischen.

Die Puddingmischungen und die Milch in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Schlagsahne unterheben. Die Füllung auf der abgekühlten Kruste verteilen und kühl stellen.

Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. 1 Tasse Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 1 Minute weich werden lassen. Die Mischung glatt rühren. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, um sie zu verdicken, etwa 10 Minuten. Die Ganache über die Cremefüllung gießen und auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Pfanne wieder in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.


Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl*
  • 3/4 Tasse Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Tassen Imperial Sugar Extrafeiner Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse heißer Kaffee oder Wasser
  • Doppeltes Rezept von Schokoladen-Ganache oder -Sauce
  • 1/2 Tasse Imperial Sugar Extrafeiner Kristallzucker
  • 1/4 Tasse Imperial Sugar Dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 3/4 Tasse Pekannussstücke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

*Spoon & Sweep-Methode: Verwenden Sie einen Löffel, um den Messbecher mit Mehl zu füllen, bis die gewünschte Menge erreicht ist. Wenn Sie den Messbecher direkt in den Mehlbeutel schöpfen, wird das Mehl fest verpackt, was dazu führt, dass zu viel Mehl für das Rezept erforderlich ist.


Schritt 1

Vorbereitung
1. Fetten Sie den Boden von 3 (8-Zoll) runden Kuchenformen mit Wachspapier ein. Fett und Mehl Wachspapier und Pfannenwände beiseite stellen.

2. Die ersten 3 Zutaten in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen oder bis die Butter schmilzt und die Mischung glatt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Buttermilch und die nächsten 3 Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Fügen Sie die Buttermischung zur Buttermilchmischung hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt ist. Kombinieren Sie Zucker, Mehl und Salz nach und nach zur Buttermilchmischung und schlagen Sie, bis sie vermischt sind. (Der Teig wird dünn.) Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Pfannen gießen.

4. 25 bis 28 Minuten bei 350 ° backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzstocher sauber herauskommt. In Pfannen auf Drahtgestellen 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Pfannen nehmen und auf Drahtgestellen vollständig abkühlen. (Kuchenschichten erscheinen dünn.)

5. Verteilen Sie etwa 1/2 Tasse Schokoladen-Ganache zwischen jeder Kuchenschicht. Verteilen Sie die restliche Schokoladen-Ganache auf den Seiten des Kuchens. (Die Oberseite des Kuchens nicht einfrieren.) Kuchen 30 Minuten kalt stellen. Das warme Pralinen-Frosting langsam über den Kuchen gießen und bis zum Rand verteilen. (Wenn gewünscht, abdecken und bis zu 24 Stunden stehen lassen.)

6. Mit einem Holz- oder Metallspieß etwa 25 Löcher in den Kuchen stechen. Gießen Sie warme Bourbon-Glasur über den Kuchen.

*Schokoladen-Ganache*
Zutaten
2 Tassen (12 oz.) halbsüße Schokoladenstückchen
1/3 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Butter, in Stücke geschnitten
Vorbereitung
1. Schokoladenstückchen und Sahne in einer Glasschüssel auf MEDIUM (50% Leistung) 2 bis 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis die Bissen geschmolzen sind, nach 1 1/2 Minuten rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach Butter hinzufügen und glatt rühren. Etwa 35 Minuten abkühlen lassen oder bis sich die Konsistenz ausbreitet, alle 10 Minuten verquirlen.

*Pralinenglasur*
Zutaten
1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
2 Esslöffel Butter
1/2 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
3 Esslöffel Schlagsahne
1/2 Tasse Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung
1. Backen Sie Pekannüsse auf einem Backblech bei 350 ° für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind, und rühren Sie einmal um.
2. Bringen Sie Butter, braunen Zucker und Sahne in einem 2-qt. Topf bei mittlerer Hitze, Rühren oft kochen, Rühren oft, 1 Minute. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Vanille glatt rühren. Fügen Sie geröstete Pekannüsse hinzu und rühren Sie 3 Minuten vorsichtig um oder bis der Zuckerguss beginnt abzukühlen und leicht einzudicken.

*Bourbonglasur*
Zutaten
4 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/3 Tasse Bourbon

Vorbereitung
1. Schmelzen Sie 4 EL. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren Zucker, braunen Zucker und Vanille einrühren. Kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute. Pfanne vom Herd nehmen und Bourbon einrühren. Zünden Sie die Dämpfe direkt über der flüssigen Mischung vorsichtig mit einem langen Streichholz oder einem langen Mehrzweckfeuerzeug an. stehen lassen, bis die Flammen verschwinden.


Ich gehe direkt zum Blogular

John wollte diesen Kuchen für den Dinnerclub backen und ich sagte ihm, dass er ihn machen musste, wenn er ihn wollte. Aber ratet mal, wer es gemacht hat? Mir! Ich überwinde meine Angst vor Kuchen. Dies war ein ziemlich einfach zu machender Kuchen.

Zutaten. Viel Zucker, Butter und Sahne.


Teig, vorgegart. Bitte widerstehen Sie dem Drang, Löffel zu lecken.


Kuchen. Kühlen Sie es vollständig auf dem Rost ab. Für sich genommen war es wirklich saftig und lecker, aber noch besser mit der Ganache und dem Pralinen-Topping. Oh, der Pralinenbelag, so lecker.


Ähm, da waren noch ein paar andere Stufen drin, aber ich habe sie offensichtlich nicht fotografiert. Hier ist also das fertige Produkt. Also: Schokokuchen, Ganache, Pralinenbelag, Himbeeren und Heidelbeeren. Die Beeren waren Johns Idee.


Oh ja. Das ist das Zeug. Siehst du die Pekannüsse? Kate und Sam haben uns beigebracht, wie man mit Himbeeren rummacht. Das war anders.

Was ist das? Du willst wissen, ob es so lecker war, wie es aussieht? Es war. Tatsächlich war es 137.000 Mal leckerer, als es aussieht.


Mein bester Käsekuchen mit Schokoladenganache und Erdbeersauce

Füllung:
3-8 Unzen Packungen Frischkäse von guter Qualität (Raumtemperatur)
¾ Tasse Zucker
¼ Tasse schwere Schlagsahne
3 leicht geschlagene Eier (Raumtemperatur)
1 Esslöffel echte Vanille (KEINE Nachahmung)
¼ Tasse Allzweckmehl

Schoko-Ganache-Topping:
1 Tasse schwere Schlagsahne
2 Tassen Schokoladenstückchen von guter Qualität (Sie können Milchschokolade oder halbsüß verwenden, was immer Sie bevorzugen)
1 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Instant-Espressopulver oder Instantkaffee (diese Zutat ist optional)
¼ Teelöffel Salz

Erdbeersauce:
1 Pfund frische oder gefrorene Erdbeeren
½ Tassen Zucker
1 Teelöffel. Vanille

Nährwert-Information

Anweisungen

Stellen Sie eine kleine Pfanne mit ein paar Zentimeter heißem Wasser in die untere Schiene Ihres Ofens. (Ich benutze eine runde Kuchenform). Backofen auf 325 F vorheizen.

Kruste:
Fügen Sie in einer 8-Zoll-Springform den Graham-Cracker oder die Schokoladenkeksbrösel, Salz und Zucker hinzu. Gründlich mischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter oder Margarinemischung hinzu, bis die Krümel vollständig mit der Butter bedeckt sind. Verteilen Sie die Krümel gleichmäßig in der Pfanne und drücken Sie sie fest auf den Boden und etwas nach oben an den Seiten der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass alle Krümel gleichmäßig rund um die Pfanne festgedrückt werden.

Füllung:
Ich benutze einen Standmixer, aber Sie können einen elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden (natürlich Cuisinart!). Eier und Frischkäse 3 Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie die Sahne etwa 30 bis 40 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank. Auf diese Weise gibt es keine Klumpen in Ihrem Käsekuchen.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse und den Zucker hinzufügen. 1 Minute auf niedriger Stufe mischen. Kratzen Sie die Seiten mit einem Gummispatel ab. Fügen Sie die Schlagsahne hinzu. 1 Minute auf niedriger Stufe mischen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel erneut. Nochmals etwa 30 Sekunden mischen. Halten Sie den Mixer auf niedrig und fügen Sie nach und nach leicht geschlagene Eier hinzu. Fügen Sie nun Vanille hinzu. Schalten Sie den Mixer aus und kratzen Sie die Seiten wieder ab. Drehen Sie den Mixer wieder auf niedrig, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Kratzen Sie die Seiten erneut. Nun auf mittlerer Stufe mixen, bis alles gut vermischt ist. Ungefähr 2 Minuten. Die Seiten noch einmal abkratzen und noch 1 Minute auf niedriger Stufe mischen. Rühren Sie noch einmal mit einem Gummispatel um, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Füllung über die Kruste gießen. Ich schlage die Pfanne 10-15 Mal auf die Theke, um Luftblasen nach oben zu bringen (um zu verhindern, dass der Kuchen knackt). Den Boden und die Außenseite der Pfanne mit Folie umwickeln. Kuchen in den Ofen geben. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Ofen ausschalten, Ofentür etwas öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen.

Während der Kuchen backt, ist hier das Rezept für die Ganache und die Erdbeersauce.

Ganache:
In einer mittelgroßen Saucenpfanne die Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Restliche Zutaten hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Erdbeersauce:
Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie gefrorene verwenden, stellen Sie sicher, dass sie aufgetaut sind, bevor Sie sie in den Mixer geben. Zucker und Vanille hinzufügen. Mixen, bis keine Klumpen mehr übrig sind. Probieren Sie es aus. Je nachdem, wie süß deine Beeren sind, musst du möglicherweise etwas mehr Zucker hinzufügen.

Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn etwa eine Stunde abkühlen. Um es aus der Pfanne zu nehmen, fahren Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer um die Ränder. Stellen Sie sicher, dass Sie ganz nach unten kommen. Öffnen Sie vorsichtig die Verriegelung an der Außenseite der Pfanne und entfernen Sie sie. Lassen Sie den Kuchen auf dem unteren Teil der Pfanne. Legen Sie den Kuchen auf einen Teller oder eine Platte und gießen Sie die Ganache darüber, lassen Sie sie an den Seiten herunterfließen (wenn die Ganache abgekühlt ist, erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis sie warm ist). Mindestens zwei Stunden kalt stellen. Schneiden Sie sich ein Stück ab und löffeln Sie so viel Erdbeersauce darüber, wie Sie möchten.

Als ich das in unserem Restaurant servierte, füllte ich die Erdbeersauce in eine Quetschflasche und strich die Sauce im Zickzack über das Kuchenstück hin und her. Dann würde ich etwas hausgemachte Schlagsahne hinzufügen. Dies ist natürlich optional.


Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl*
  • 3/4 Tasse Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Tassen Dixie Crystals Extrafeiner Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse heißer Kaffee oder Wasser
  • Doppeltes Rezept von Schokoladen-Ganache oder -Sauce
  • 1/2 Tasse Dixie Crystals Extrafeiner Kristallzucker
  • 1/4 Tasse Dixie Crystals Dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse Schlagsahne
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 3/4 Tasse Pekannussstücke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

*Spoon & Sweep-Methode: Verwenden Sie einen Löffel, um den Messbecher mit Mehl zu füllen, bis die gewünschte Menge erreicht ist. Wenn Sie den Messbecher direkt in den Mehlbeutel schöpfen, wird das Mehl fest verpackt, was dazu führt, dass zu viel Mehl für das Rezept erforderlich ist.



Bemerkungen:

  1. Kajizuru

    Ich denke, was ist das für eine ausgezeichnete Idee.

  2. Malazragore

    Einerseits geht die Fantasie moderner Blogger über alle Grenzen hinaus, aber gleichzeitig ist dies immer süchtig. Ich kann keinen Tag leben, ohne meine Blogging -Freunde zu besuchen. Sie zum Beispiel! ;))

  3. Zulrajas

    Bravo, sie sind einfach eine hervorragende Phrase :)

  4. Jorell

    Ich stimme zu, die nützliche Nachricht



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