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The Lambs Club enthüllt ein atemberaubendes Pasta-Menü

The Lambs Club enthüllt ein atemberaubendes Pasta-Menü



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Fünf neue hausgemachte Pastas konkurrieren mit den besten italienischen Lokalen der Stadt

Dan Myers

Hausgemachte Spaghetti alla bottarga sind reichhaltig und salzig von der Uni, und Chilis sorgen für einen Hauch Schärfe.

Geoffrey Zakarians The Lambs Club, direkt am Times Square an der 44NS Street im Chatwal Hotel, ist ein willkommener Hafen im Sturm am Times Square. Der Service ist professionell und freundlich und ein Muss für jeden, der nach einem Restaurant sucht, bevor er eine Broadway-Show sieht.

Pünktlich zu einem bitterkalten Winter haben sie eine Handvoll Pasta enthüllt. Hausgemacht und klassisch, konkurrieren sie mit der Pasta, die in den besten italienischen Restaurants der Stadt serviert wird, und würden auf der Speisekarte von Babbo oder Del Posto zu Hause sein.


Wir hatten die Gelegenheit, alle Pasta zu probieren und können sie wärmstens empfehlen. Hausgemachte Spaghetti alla bottarga (oben) sind reichhaltig und salzig von der Uni, und Chilis sorgen für einen Hauch Schärfe. Schmelz-in-dem-Mund-Ricotta-Gnudi sind leicht und dauern nach Angaben des Küchenchefs drei Tage, und die Zugabe von großen Stücken Königskrabben, knusprigen Artischocken und Schalentierbutter machen dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Bucatini all’Amatriciana ist so traditionell wie möglich und wird mit frischer Pasta (sie haben einen speziellen Extruder in der Küche) anstelle der üblicheren getrockneten Pasta hergestellt. Hausgemachte Garganelli mit Ragu Bolognese sind reichhaltig und sättigend, ebenso wie die hausgemachten Ochsenschwanz-Agnolotti mit sizilianischer Pistazien, brauner Butter und Essig.

Wenn Sie in Midtown nach einem hervorragenden Nudelgericht suchen, sollten Sie den Lambs Club im Auge behalten.


Wir haben 4 beliebte gebackene Ziti-Rezepte getestet und es war unmöglich, einen Gewinner zu ermitteln

Gebackenes Ziti ist ohne Frage mein absolutes Lieblingsnudelgericht. Sie erhalten die ganze Befriedigung von Lasagne – gebackene Nudeln, Tomatensauce und viel Käse – aber sie ist viel einfacher und schneller zuzubereiten (und je früher ich eingraben kann, desto besser).

Während gebackene Ziti Wurzeln in Italien hat (Ofen gebackene Nudeln oder "Pasta al Forno" werden seit Jahrhunderten in Italien hergestellt), ist es ein ausgesprochen italienisch-amerikanisches Gericht. Der beruhigende Auflauf ist ein Muss für Potlucks, ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte von Restaurants und das Herzstück vieler Sonntagsessen. Und während die meisten Zitis die gleichen Grundkomponenten enthalten, gibt es a Menge unterschiedlicher Meinungen darüber, wie man das Beste macht.

Um mein Lieblingsrezept für immer zu finden, habe ich mich entschieden, vier der beliebtesten in einen Kopf-an-Kopf-Kampf zu stellen. In diesem Bake-off war ich entschlossen, einige der mehrjährigen gebackenen Ziti-Fragen zu beantworten: Ricotta oder kein Ricotta? Hausgemachte Marinara oder einfach im Laden gekauft? Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch oder italienische Wurst?

Nach all dem Backen und Testen und Verkosten wünschte ich, ich könnte Ihnen sagen, dass ich einen klaren Gewinner habe, aber jedes einzelne rezept war einfach super! Das wird dramatisch klingen, aber ich gequält über die man gewinnen sollte. Ich habe versucht, meinen Freunden Proben zu schicken, in der Hoffnung, dass sie einen Konsens erreichen, aber jede einzelne Person hatte eine andere Meinung. Letztendlich empfand ich das als Beweis dafür, wie toll jedes dieser Rezepte ist, weshalb ich sie alle zu Gewinnern erklärt habe.


Pastöse Rezepte

Von traditionellem Cornish bis hin zu einem atemberaubenden Picknick-Herzstück zum Aufteilen und Teilen haben wir ein Gebäckpaket für jeden Geschmack und Anlass!

Currykartoffelpasteten

Diese schmecken warm mit Salat und Chutney oder kalt als Lunchpaket. Sie können auch direkt gefroren gebacken werden

Kornische Pastete

Wecken Sie Kindheitserinnerungen an die Sommerferien mit Sara Buenfelds Lieblingsessen am Meer, der Cornish Pasty

Leichtere Cornish Pasteten

Angela Nilsen behält den Geschmack bei, halbiert aber das Fett dieser traditionellen Gebäckaufläufe, indem sie Rindfleischrock und weniger Butter im Gebäck verwendet

Scotch-Ei-Pasteten

Zwei Picknick-Favoriten in einem – probiere sie mit Piccalilli oder brauner Sauce für den extra Kick

Wild, Stilton & Rosmarinpasteten

Diese butterartigen Wildpasteten können im Voraus zubereitet und dann im Ofen goldbraun erhitzt werden, wenn Sie einen wärmenden Wintersnack brauchen

Käse & Marmite Pasteten

Liebe es oder hasse es, Marmite passt wunderbar zu Käse und Zwiebeln, wenn es in Mürbeteigstücken gebacken wird

Mini-Käse- und Zwiebelpasteten

Rascheln Sie diese kleinen Käse- und Zwiebelpasteten für ein Familienpicknick. Wenn Sie nicht alle 12 essen, lassen sie sich gut einfrieren und können direkt aus dem gefrorenen Zustand gekocht werden


Das Geschirr

Spaghetti Aglio, Olio und Peperoncino

Dies ist ein klassisches Rezept für die „leere Speisekammer“, aber durch die Verwendung einer großzügigen Menge an hochwertigem nativem Olivenöl extra können Sie ein sehr zufriedenstellendes Ergebnis erzielen. Lassen Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit dem Öl leicht goldbraun köcheln, fügen Sie die gewünschte Menge Chili hinzu und würzen Sie die gekochten und abgetropften Spaghetti mit dem aromatisierten Öl, entfernen Sie den Knoblauch. Auf dem Teller können Sie eine Prise Petersilie hinzufügen.

Spaghetti al pomodoro

Wenn Sie einen italienischen Koch fragen, welches einzelne Rezept am besten geeignet ist, die Fähigkeiten eines Kochs zu bewerten, wird er Ihnen sagen Spaghetti al pomodoro. Das Geheimnis besteht darin, frische und leckere sonnengereifte Tomaten zu verwenden, ohne sie zu verkochen, oder sehr gute geschälte Tomaten aus der Dose, etwas Knoblauch und frische Basilikumblätter, um beim Kochen einen Duft zu verleihen. Für eine zusätzliche mediterrane Note ein frisches Basilikumblatt auf das fertige Gericht legen.

Fettuccine al pomodoro

Das ist Norditaliens Antwort auf Spaghetti al pomodoro Die typischen, nicht zu dünnen Eiernudeln werden mit einer reichhaltigen, langsam gegarten Tomatensauce (mit oder ohne Fleisch, im ersten Fall würde man es als "schnell" bezeichnen) gewürzt rag“) und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan oder Grana Padano abgeschmeckt.

Pesto

Fühlen Sie sich wohl mit der Idee, grüne Pasta zu essen? Keine Sorge – die Farbe ist völlig natürlich und entsteht durch die cremige Mischung aus frischen Basilikumblättern (möglichst gU-geschütztes Genoveser Basilikum, da das Originalrezept aus Ligurien stammt und sein Aroma einzigartig ist), Knoblauch, grobes Salz, Pinienkerne , geriebener Pecorino und Parmesan mit einem Schuss zartem Olivenöl extra vergine. Das Originalrezept erfordert ein sanftes Mahlen mit Stößel und Mörser, um die Rohstoffe nicht zu „erhitzen“. Pesto-Sauce wird normalerweise zum Würzen von langen Nudeln wie Spaghetti oder . verwendet trenette (ähnlich Spaghetti, aber mit elliptischer statt runder Form) oder mit kurzen Nudeln wie trofie. Eine lokale Version enthält auch Kartoffeln und grüne Bohnen.

Spaghetti alla puttanesca

Ein weiteres köstliches „Last-Minute“-Rezept, das in Neapel und Süditalien sehr verbreitet ist, besonders im Sommer, wenn die Tomaten unglaublich lecker sind und das Wetter zu heiß ist, um lange Stunden in der Küche zu verbringen. Im Grunde eine reichhaltigere Version von Spaghetti al pomodoro, puttanesca Dazu gehören Kapern, Oregano und die köstlichen schwarzen Gaeta-Oliven, die dem Gericht seinen einzigartigen, herzhaften Geschmack verleihen. Einige modernere Rezepte beinhalten auch Sardellen und Chili. Der kuriose Name – das ist ein italienisches Wort für Prostituierte – soll darauf hinweisen, dass es ein beliebtes Gericht in neapolitanischen Bordellen war.

Amatriciana

Wenn Tomaten das Grundnahrungsmittel der Küche Neapels und der süditalienischen Küche sind, Pecorino-Käse und guanciale (gepökeltes Schweinefleisch aus Schweinebacke) sind die Grundnahrungsmittel in Rom. Ausgehend von diesen beiden intensiv leckeren Zutaten wurden eine Reihe köstlicher Pasta-Rezepte geboren. Eine davon ist amatriciana – viele Italiener streiten sich immer noch darüber, wie man es nennt, mit oder ohne den Anfangsbuchstaben „a“ (matriciana), aber der Name verweist eindeutig auf das Bergdorf Amatrice, wo die besten guanciale kommt von. Es ist eines der beliebtesten römischen Rezepte, ein reichhaltiges und schmackhaftes Nudelgericht mit Tomatensauce, klein knusprig guanciale Stücke und viel geriebenen Pecorino-Käse. Eine ältere Version des Rezepts namens gricia, immer noch sehr beliebt in Roms Restaurants, enthielt keine Tomaten, und das Hinzufügen anderer Zutaten wie Knoblauch oder Zwiebeln würde bei jedem echten italienischen Feinschmecker zu heftigem Groll führen. Amatriciana Soße kann beides mit lang gehen (Spaghetti oder die dickere) Bucatini, mit einem Loch – buco – durch die Mitte laufen) und kurze Nudeln, nämlich rigatoni (geriffelte Nudeln können die Sauce besser halten). Im Jahr 2008 gab Italien eine Sonderbriefmarke heraus, die amatriciana.


Die einzigen 10 Curry-Rezepte, die Sie jemals brauchen werden

Tadka Dal und Keralan Chicken Curry sind die Grundnahrungsmittel für ein indisches Fest. Bildnachweis: Maunika Gorwardhan

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Nationale Curry-Woche beginnt heute mit Veranstaltungen im ganzen Land, um eines von Großbritanniens beliebteste Gerichte.

Um uns zu inspirieren, den Koch und Food-Autor Maunika Gowardhan hat ihre Top 10 Rezepte für das perfekte indische Festmahl geteilt. Sie hat Klassiker wie Tandoori und Butterhuhn sowie vegetarische Gerichte und viele Beilagen für einen fantastischen, würzigen Aufstrich hinzugefügt.

Viele dieser Rezepte sind einfach zu befolgen, schnell und gesund. Was hält Sie also davon ab? Laden Sie Ihre Freunde ein und kochen Sie ein authentisches Curry-Dinner mit allem Drum und Dran.


Ich mache dies routinemäßig im Herbst/Winter, seit es im Wine Spectator veröffentlicht wurde. Es enttäuscht nie. bringt mich zurück nach Italien. Obwohl ich es seit Jahren mache, unterschätze ich immer noch die Zeit, die es braucht. Nicht so viel aktive Zeit, sondern Simmerzeit. Genießen!

Das war atemberaubend und fast einfacher, als ich es mir vorstellen konnte. Lecker und punktgenau. Da ich es noch nie zuvor gemacht hatte (oder etwas von diesem Koch), befolgte ich die Anweisungen genau, mit der Ausnahme, dass ich die Sauce eine halbe Stunde vor dem Fälligkeitstermin der Gäste fertig war und sie bedeckt sitzen ließ, während wir eine Wunderkerze und Vorspeisen hatten . Ich habe Ciprianis Pappardelle online bei Amazon gekauft und 1 1/2 Packungen (jeweils 8,5 oz) verwendet. Wir waren zu viert drei hatten Sekunden und es ist genug übrig für zwei kleine Portionen für das Abendessen heute Abend. Habe auch den Barbera gekauft. Perfekte Paarung. Anstelle eines typischen Salats habe ich gehackten Brokkolirabe und dünne Fenchelscheiben mit Knoblauch angebraten und in derselben großen, flachen Schüssel neben den Nudeln serviert. Bravo und danke!


Leberrezepte

Wenn Sie aufgewachsen sind und gezwungen sind, schlecht gekochte Versionen zu essen, oder die Idee von Innereien im Allgemeinen nicht Ihr Ding ist, haben Sie sich wahrscheinlich von Leber in Restaurantmenüs und in Rezepten ferngehalten. Aber Sie verpassen tatsächlich ein fantastisches Stück Fleisch, das bei richtiger Zubereitung im Mund zergeht.

Wenn Sie ein Neuling in der Welt der Leber sind, beginnen Sie langsam mit Dominic Chapmans Entenleber auf Toast mit Whisky-Sahnesauce – Sie werden schnell bekehrt sein. Kalbsleber hat sich im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf erworben, weil sie zäh und ledrig ist, aber die Leute beginnen ihr Potenzial zu erkennen, dank der Spitzenköche, die sie in ihren Restaurants servieren. Probieren Sie James Durrants Kalbsleber mit Salsa Verde, Kapern, Rosinen, Kartoffeln und knusprigem Schinken oder Bryan Webbs Kälberleber Terrine zu kochen, um es zu Hause zu erleben.

Haben Sie etwas Schweineleber in den Händen? Probieren Sie Marcello Tullys gebratene Schweineleber mit gebratenen Bohnensprossen, und wenn Sie Lamm mögen, ist Josh Eggletons Spiced Lammfagot mit Karottenpüree unschlagbar.


Menü-Ideen, Rezepte für Dinnerparty-Kurse Einfache elegante Essensideen für die gehobene Küche

8 Gänge
Rinderfiletsteak
Rindfleisch gefüllt, wunderschön präsentiert auf einem geformten Tomatenblatt für ein besonderes Abendessenrezepte

3 Gänge
schwarze Pasta, Pilz-Haselnuss-Salat, Kaffee-Granita, Garnelen-Cocktail, geschmolzener Schokoladen-Lavakuchen

5 Gänge
Valentinsmenü mit Rinderfilet
Garnelencocktail, Rucolasalat, Sorbet, Eisherz für ein besonderes Abendessen Rezepte

3 Gänge
Lendenkoteletts, Krabben-Vorspeise, Hasselback-Kartoffeln und Mini-Apfelkuchen-Party
Speisekarte

7 Gänge
Lendenkotellet vom Lamm
perfekt geröstet und garniert mit einer geformten Kartoffelrose für köstliche Abendessenrezepte

3 Gänge
Hummer in Beurre Monte mit frischem Spinat

Hähnchen
und
Cornish Hennen

6 Gänge
Cornish Hennen
serviert auf herzhaftem Wildreis und einer erstklassigen Shiitake-Pilzsauce
und
8 Gänge
Cornish Hennen
einfaches leckeres Menü, machen
fast alles vor uns

8 Gänge
Cornish Hennen mit Brombeersauce
gebratene Hühner serviert auf einer leckeren Brombeersauce

3 Gänge
Gefüllt mit Spinat und Boursin-Käse

Mit Pommes überzogene und gebackene Brüste

8 Gänge
Gebackene Lachsroulade
serviert auf einer Kartoffel Galette und einer erstklassigen Beurre Blanc Sauce

3 Gänge
Forelle im Blätterteig, Gaufrette Körbe
passt gut zu Forellen

6 Gänge
Kokosgarnelen mit
ein leckeres dippen
Soße, eine ausgezeichnete
Abendessen Kombination einfach zu machen!

3 Gänge
Kalbsgericht mit
Baby-Artischocken und
ein Erdbeerdessert

Weitere Rezepte für Hauptmahlzeiten

das Erntedankfest
und
Weihnachten


Über 60 unserer Lieblingsrezepte für ein Osteressen für ein wahrhaft festliches Fest

Von Getränken bis Abendessen, Beilagen bis Dessert, wir haben die gesamte Speisekarte sortiert.

Sicher, die Mahlzeiten im Winterurlaub sind großartig. Aber wenn Sie uns fragen, ist das beste Festmahl von allen das Osteressen. Es ist (typischerweise) kühl genug, dass die Idee, die Küche mit einem großen Braten aufzuwärmen, nicht ganz ausgeschlossen ist, und doch gibt es jede Menge tolles Gemüse, das plötzlich Saison hat: Spargel, Radieschen, Erbsen und Artischocken, um nur einige zu nennen.

Ob Sie köstliche Osterbeilagen wie den Spargelsalat oder Perlcouscous mit Lauch oder sättigende Hauptgerichte wie das in Schinken gewickelte Schweinefilet oder den Zedernholzlachs benötigen, diese Rezepte sind Ihr Leitfaden. Vergessen Sie nicht, einen leckeren Osterkuchen oder ein Dessert zuzubereiten, wie zum Beispiel die Süßigkeiten-Ei-Erdnussbutter-Blondies oder den Orangen-Kamillen-Kuchen!


Damit das Soufflé an den Seiten der Auflaufform nach oben klettert, die Auflaufform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Der Zucker verhindert, dass das Soufflé an den Seiten klebt.

Stellen Sie sich Clafoutis als den glücklichen Mittelweg zwischen einem weichen Vanillepudding und mehligem Kuchen vor. Diese reichhaltige Version mit dunkler Schokolade überspringt stattdessen die traditionellen Kirschen und Subs in Himbeeren.

Seit 1995 ist Epicurious mit täglichen Küchentipps, lustigen Kochvideos und, ach ja, über 33.000 Rezepten die ultimative Nahrungsquelle für den Hobbykoch.

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