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Einfaches Rezept für Lammpilaw

Einfaches Rezept für Lammpilaw

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Gönnen Sie sich dieses erstaunlich einfache Lamm-Pilaw-Gericht, das in etwa 30 Minuten fertig ist und vier Personen serviert.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 450 g Lammsteak, in kleine Stücke gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
  • 1 Esslöffel scharfes Currypulver
  • 400ml Lammfond
  • 200g gehackte Tomaten
  • 560g Mikrowellen-Pilau-Reis
  • 1 EL gehackter frischer Koriander zum Servieren
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze zum Servieren

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie und rühren Sie, bis sie weich sind.
  2. Drehen Sie die Hitze etwas hoch und fügen Sie das Lamm für ein oder zwei Minuten hinzu, um es unter ständigem Rühren zu bräunen. Den Knoblauch mit dem Currypulver in die Pfanne geben. Lammfond und Tomate dazugeben, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (wenn die Mischung zu trocken wird, noch etwas Brühe hinzufügen).
  3. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie den Reis in die Pfanne und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang, bis er durchgewärmt ist. Frischen Koriander und Minze unterrühren und servieren.

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Bereiten Sie diese gewürzten Lammkebabs in nur wenigen Minuten auf dem Grill zu. Lammhackbraten bietet eine schmackhafte Alternative zum Standardhackbraten mit Hackfleisch. Unsere Lieblingsrezepte für das Abendessen aus dem Nahen Osten reichen von Brathähnchen (auf traditionelle irakische und palästinensische Art zubereitet) bis hin zu den gegrillten, gedünsteten und gebratenen Lammmethoden, die beliebt sind Rindfleisch und erdigen Pinienkernen. Dazu benötigen Sie eine große hitzebeständige Auflaufform mit Deckel. Es gibt 10 Rezepte aus dem Nahen Osten und Lamm mit sehr guten Rezepten.

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Frühlingsnudeln Bolognese mit Lamm und Erbsen. Dieses Rezept für gegrillten Lammkebab wird in Joghurt, Kreuzkümmel und einem Hauch Essig für Geschmack und Zartheit beim Grillen mariniert. Das Olivenöl erhitzen und dann die Zwiebel dünsten, bis sie weich ist. Mein Mann ist aus dem Nahen Osten und er sagte, dies sei besser als der Lammeintopf seiner Mutter! ! Suchen Sie nach Rezepten mit Lammhackfleisch?

Minze, Kreuzkümmel und gehackte Mandeln verleihen diesen köstlichen Fleischbällchen ihren nahöstlichen Geschmack. Dieses Rezept für einfache Curry-Lammfleischbällchen wird von mariani™ Family Obstgärten gesponsert. Alle hier geäußerten Gedanken und Meinungen sind meine eigenen. Lammpizza aus dem Nahen Osten (nach Rezept in Geschmacksrichtungen von Melbourne) Junge isst Sultaninen der Welt, 00 Mehl, Wasser, gemahlene Kurkuma, Minze, Spinatblätter und 13 weitere Lammfleisch aus mittlerem Boden ist großartig in allem, von britischen Hirtenpasteten bis hin zu kräftig gewürzten Mittel Eastern kofta.Swap es in ein beliebiges Rezept. Würziges Rinderhackfleisch aus dem Nahen Osten mit Baharat-Gewürz, Minze und Koriander. Bestreichen Sie den Grill mit einer dünnen Schicht Öl und grillen Sie die Spieße bis zum gewünschten Gargrad, insgesamt etwa 10 Minuten lang.

Quelle: cdn-image.foodandwine.com

· Mujadara ist ein Linsen-Reis-Rezept aus dem Nahen Osten mit karamellisierten Zwiebeln. Entwickelt mit den „Eat Smarter“ Ernährungswissenschaftlern und professionellen Köchen. Relevanz beliebt schnell & einfach. Unsere Lieblingsrezepte für das Abendessen aus dem Nahen Osten reichen von Brathähnchen (auf traditionelle irakische und palästinensische Art zubereitet) bis hin zu den gegrillten, gedünsteten und gebratenen Lammmethoden, die beliebt sind Rindfleisch und erdigen Pinienkernen. Mmmmm, können Sie die Aromen dieser Zubereitung riechen, wenn nicht, bedeutet dies, dass Sie dies nicht kochen, also machen Sie sich daran, oder Sie werden es verpassen, quer zur Faser in lange dünne Streifen zu schneiden.

Als Gastronom und Food-Autor hat Saad Fayed Hunderte von Rezepten und Artikeln über die Küche des Nahen Ostens veröffentlicht. Ich habe extra frischen Boden hinzugefügt. Die am besten bewerteten Rezepte für Lammfleisch aus dem Nahen Osten. Lecker, ich hatte einige Lammkeule ohne Knochen, die der Metzger zu dünn geschnitten hat. Probieren Sie dies mit halb Rindfleisch und halb Lamm für einen köstlicheren Geschmack.

Mmmmm, können Sie die Aromen dieser Zubereitung riechen, wenn nicht, bedeutet dies, dass Sie dies nicht kochen, also machen Sie sich daran, oder Sie werden es verpassen, quer zur Faser in lange dünne Streifen zu schneiden.

Würziges Rinderhackfleisch aus dem Nahen Osten mit Baharat-Gewürz, Minze und Koriander.

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Rezepte für gemahlenes Lamm Rezepte Rezepte aus dem Nahen Osten Lammpastetchen Kochrezepte Kochen von Joghurtrezepten Lammrezepte essen.

Quelle: womanandhome.media.ipcdigital.co.uk

Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Gewürze sorgen für einen köstlichen Geschmack.

Rezept für gewürzte Lammkofta-Kabobs | d'artagnan.

Rezept für Lammburger aus dem Nahen Osten.

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Hummus mit gemahlenem Lamm und gerösteten Pinienkernen der Zitrone.

Minze, Kreuzkümmel und gehackte Mandeln verleihen diesen köstlichen Fleischbällchen ihren nahöstlichen Geschmack.

Rezept für Lammburger aus dem Nahen Osten.

Ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten.

Quelle: cdn-image.foodandwine.com

Lecker, ich hatte einige Lammkeule ohne Knochen, die der Metzger zu dünn geschnitten hat.

Quelle: cdn-image.foodandwine.com

Entwickelt mit den „Eat Smarter“ Ernährungswissenschaftlern und professionellen Köchen.

Lecker, ich hatte einige Lammkeule ohne Knochen, die der Metzger zu dünn geschnitten hat.

Kofta Kebab Rezept das mediterrane Gericht.

Quelle: ilovearabicfood.com

Lammhackbraten bietet eine schmackhafte Alternative zum Standardhackbraten mit Hackfleisch.

Als Gastronom und Food-Autor hat Saad Fayed Hunderte von Rezepten und Artikeln über die Küche des Nahen Ostens veröffentlicht.

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Rezept für Lammkebab aus dem Nahen Osten.

Ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten.

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Lamm-Pilau / Pulao – Ein pakistanisches Lamm-Pilaw-Rezept in einem Topf

Lamm Pilau / Pulao ist auf diesem Blog von Anfang an fehl am Platz. Es ist zweifellos mein am häufigsten gekochtes Gericht und ehrlich gesagt ein Haushaltsliebling! Jetzt, da unser kleines 2-jähriges Mädchen ein fester Bestandteil unseres Familienessens ist, ist dieses aromatische, beruhigende Essen in unserer wöchentlichen Rotation fest verankert, da sie es auch so sehr genießt!

Dieses Rezept ist eine einfache Variante des traditionellen Yakhni Pilau / Pulao, das ist die Methode, die ich in meinem Hühnchen-Pilau-Rezept hier verwendet habe. Beim traditionellen Rezept köcheln Sie das Fleisch, die Aromen und die ganzen Gewürze in einer Brühe, bis sie gar sind, bevor Sie die ganzen Gewürze heraussieben und die Zwiebeln separat anbräunen, das Fleisch und dann die Brühe aus der ersten Kochstufe hinzufügen, bevor Sie die Reis und dämpfen bis gekocht. Ich wende diese Methode schon lange an

Diese Methode braucht jedoch Zeit und mein größtes Problem ist, dass sie viele meiner Küchenutensilien in Anspruch nimmt! Sie verwenden zwei Töpfe – einen zum Köcheln der Brühe und einen zum Bräunen/Dämpfen, und Sie benötigen auch ein Sieb, um die ganzen Gewürze herauszusieben. Immer wenn ich mich für ein Pilau-Dinner in die Küche wagte, lief mein Spülbecken über! Und ganz zu schweigen von dem Schmerz, das Fleisch von den ganzen Gewürzen trennen zu müssen, die normalerweise anhaften würden!

Schließlich entschied ich, dass ich das wirklich nicht jedes Mal tun sollte, wenn ich einen Hühnchen- oder Lamm-Pilau machen möchte, was oft der Fall ist! Seit ich angefangen habe, meinen Pilau auf diese Weise zu machen, habe ich ehrlich festgestellt, dass…

1) Beim Geschmack mache ich KEINE Kompromisse. Die ganzen Gewürze, die dem Pilau ihr schönes Aroma verleihen, erhalten bei dieser Methode die gleiche Kochzeit wie bei der Originalmethode, daher wird NICHT am Geschmack gespart

2) Ich spare mit dieser Methode SO viel Zeit und Mühe. Früher würde die Entscheidung, einen Pilau zu bauen, ehrlich bedeuten, dass ich mich auf eine kleine Mission begeben würde. Nun, ein Pilau ist ein Abendessen, mit dem ich leicht anfangen kann, wenn ich weiß, dass ich nur einen Topf und minimalen Aufwand verwende

3) Es macht mir so viel Spaß, Pilau zu machen! Die Leichtigkeit trägt zu einem solchen Element der Freude bei, zu wissen, wie gut es wird, ohne sich so viel Mühe geben zu müssen, alles auszusieben und die ganzen Gewürze auszuwählen. Wenn Sie Pilau auf traditionelle Weise zubereitet haben, werden Sie wissen, dass das Sieben nicht wirklich Spaß macht!

Wie bekommen wir nun aus unserem Lamm Pilau ein One-Pot-Wonder?

Es ist eigentlich ein Kinderspiel! So einfach, aber ein kompletter Game Changer!

Sie verwenden ein Musselintuch, um Ihre ganzen Gewürze einzuwickeln! Du machst ein wenig potli wie wir auf Urdu sagen, ein kleines Päckchen geschnürt, gefüllt mit all deinen ganzen Gewürzen und füge das während der Yakhni (Brühe) Herstellungsprozess. Das Musselin-Tuch ermöglicht die Freisetzung der Aromen in unsere Yakhni ohne sich um die ganzen Gewürze kümmern zu müssen. Sobald Sie Ihren Reis hinzugefügt haben, können Sie den Musselin entfernen potli, nachdem Sie natürlich alle möglichen Aromen herausgedrückt haben, und wallah! Wir haben einen One-Pot-Pilau, der mit minimalem Aufwand einsatzbereit ist!

Dies ist ein Bild davon, wie die Gewürze aussehen werden, bevor sie in das Musselintuch gebunden werden. Bitte beachten Sie, dass dies eine andere Kombination und Menge an Gewürzen ist! Bitte befolgen Sie die in der Anleitung angegebene Menge und Gewürze

In meinen Augen ist das Beste an einem Lamm-Pilau, dass die Säfte und der herzhafte Geschmack des Lammes die aromatischen, würzigen Gewürze so schön ergänzen. Als persönliche Vorliebe bevorzuge ich einen Lamm-Pilau immer vor einem Hühnchen-Pilau.

Eine andere Sache, die ich an Pilau liebe, ist, wie versöhnlich es ist. Wenn Sie ein bestimmtes Gewürz nicht zur Hand haben, besteht kein Zwang, es verwenden zu müssen. Bestimmte Gewürze kann man sicher weglassen, wenn man sie nicht zur Hand hat ’ es ist völlig verständlich, wenn man nicht alle diese Gewürze in ihrer ganzen Form hat. Das heißt natürlich nicht, dass Sie in diesem Rezept absichtlich auf alle Gewürze verzichten sollten oder dass sie keinen Unterschied machen. Es ist eine Kombination all dieser Aromen und Gewürze, die zu diesem perfekten Gericht verschmelzen. Ich persönlich habe das Gefühl, dass ein Pilau ohne Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Koriandersamen und Zimt unvollständig ist. Nelken und beide Arten von Kardamom, obwohl sie in kleinen Mengen verwendet werden, haben einen Einfluss auf den Gesamtgeschmack und ich mache meinen Pilau nicht ohne sie. Allenfalls das Lorbeerblatt oder Sternanis lasse ich weg, wenn ich sie nicht zur Hand habe.

Außerdem habe ich gesehen, wie Leute ihren Pilaus auch frische grüne Chilis hinzufügen – Ich habe das noch nie gemacht und ich habe das Gefühl, dass ein Pilau keine Schärfe haben sollte. Ich finde, Pilau sollte sanft und unbeschwert sein, etwas anderes als sein angeberischer Cousin Biryani. Wenn Sie Ihren Pilau jedoch mit etwas Schärfe mögen, können Sie ihn gerne mit ein paar frischen grünen Chilis ergänzen Yakhni. Meine Schwiegereltern lieben scharfes Essen und ich erinnere mich genau, dass sie 18 – ja, 18 hinzugefügt haben! – schnitt grüne Chilis in ihren Pilau, der mit 4 Tassen Reis zubereitet wurde! Absolut abscheulich für mich – aber was auch immer sich für dich passend anfühlt!

Kleine Hände zeigen, dass dieses Lamm Pilau kindergeprüft ist!

Zum Schluss möchte ich noch sagen, wenn Sie kein Musselin-Tuch haben, können Sie sicherlich die ganzen Gewürze zu Ihrem hinzufügen Yakhni direkt und fischen Sie sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus, da die ganzen Gewürze dazu neigen, nach oben zu schwimmen. Dies ist eine etwas mühsame Methode und führt nicht dazu, dass alle Gewürze entfernt werden. Ich habe dies schon einmal gemacht und obwohl ich es geschafft habe, war es nicht das Beste und es wäre wahrscheinlich einfacher gewesen, sie mit einem Sieb wie bei der traditionellen Methode auszusieben.

Alternativ können Sie die Gewürze zu einem Pulver mahlen und gleichzeitig mit dem Ingwer/Knoblauch in Schritt 2 hinzufügen. Diese Methode gefällt mir persönlich nicht, da ich finde, dass die Gewürze ein körniges Gefühl auf dem Reis hinterlassen und auch dunkler werden den Reis in einen unschönen pfeffrigen Farbton. Idealerweise sollten Sie jedoch ein Musselintuch verwenden (oder ein sauberes Tuch mit Durchlässigkeit ist auch ausreichend)

Also ohne weiteres mein Lieblingsessen überhaupt. Servieren Sie es zusammen mit einer einfachen Seite Joghurt mit einer Prise Salz oder Ihrem Favoriten raita. Auch ein Salat wirkt Wunder!


Knoblauch-Lamm-Reis-Pilaw

In einer großen emaillierten gusseisernen Kasserolle das Lammfett bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten garen, bis es geronnen ist und die Knistern goldbraun sind. Das Knistern mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz. Lassen Sie das Fett in der Kasserolle.

In einer mittelgroßen Schüssel das Lamm mit 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen. Ein Drittel des Lammfleisches in den Auflauf geben und bei mäßiger Hitze 5 bis 7 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel das gebräunte Fleisch auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Lamm wiederholen.

Die Zwiebeln in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun kochen, 8 bis 10 Minuten. Knoblauch einrühren und 2 bis 3 Minuten braten, bis er duftet und leicht gebräunt ist. Die zerkleinerten Karotten zusammen mit dem Kreuzkümmel und Za'atar in den Auflauf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Karotten gerade weich sind, etwa 2 Minuten.

In einem Topf die Rinderbrühe zum Köcheln bringen. Geben Sie das Lamm und den angesammelten Saft zusammen mit dem Reis in die Kasserolle. 2 Tassen Brühe zum Reis geben und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, bis er absorbiert ist. Wiederholen Sie dies mit weiteren 2 Tassen Brühe und kochen Sie, bis sie absorbiert sind. Restliche Brühe einrühren. Zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 10 Minuten. Den Auflauf vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten offen stehen lassen. Mit den Grieben und Petersilie garnieren und servieren.


Pilaw mit Lamm und Aprikose

Rezept von Giada De Laurentiis

Giada ist Köchin, Mutter, Autorin und Gastronomin. Sie ist bekannt als Emmy-preisgekrönte Fernsehpersönlichkeit von Food Networks Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, als Jurorin bei Food Network Star, Korrespondentin der NBC Today Show, für ihre acht meistverkauften Kochbücher der New York Times und ihr Debütrestaurant GIADA in Las Vegas. An den meisten Tagen findet man sie jedoch in Los Angeles mit ihrer Tochter Jade und ihrem Kätzchen Bella, die in der Küche mit Parmiggiano Reggiano oder ihrer Schwäche, dunkler Schokolade, etwas Leckeres zaubert!

Wenn Sie auf der Suche nach dem ultimativen Komfortessen für kaltes Wetter sind, ist dieser Lamm- und Aprikosenpilaw genau das Richtige für Sie. Lamm ist eines meiner Lieblingsfleischsorten und, wie sich herausstellt, auch eines der wärmsten Lebensmittel, besonders wenn es mit Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel gedünstet wird. Das herzhafte Lamm bekommt ein wenig Süße durch die Aprikose und Glanz durch den griechischen Joghurt. Basmatireis ist ein Langkornreis mit leicht nussigem Geschmack und blumigem Aroma. Es ist großartig für Pilaw, aber Sie können auch einfachen weißen Reis verwenden.

Dieses Gericht braucht etwas Zeit, um es vorzubereiten, aber es ist wirklich nicht schwer. Es braucht nur ein wenig Geduld! Es ist verlockend, den Reis während des Dämpfens zu überprüfen, aber er muss wirklich bedeckt bleiben, um gut zu kochen. Ich verspreche, das Warten lohnt sich.


🐑Über gemahlenes Lamm

Ich wage zu vermuten, dass sich Hackfleisch für viele Hobbyköche auf Rind, Schwein oder Pute bezieht.

Gemahlenes Lamm (und Hackfleisch und Geflügel im Allgemeinen) ist ein perfektes Protein für schnelle Abendessen unter der Woche. Im Gegensatz zu gewürfeltem Eintopffleisch muss es nicht zart gemacht werden. Das Bräunen dauert nur wenige Minuten.

Von Natur aus bedeutet Hackfleisch im Allgemeinen viel Oberfläche für knusprige braune Ränder und Karamellisierung (auch bekannt als Maillard-Reaktion). Der Bräunungsprozess reduziert den leicht wilden Geschmack, den manche Leute als unangenehm empfinden (nicht ich 😃), behält aber den erdigen Geschmack bei, der Lamm so lecker macht! Gewinnen. Gewinnen.


Ouzi-Reis mit Lamm, Erbsen und Karotten

2 EL. Olivenöl
1 ½ EL. Ghee oder ungesalzene Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Pfund gehacktes Lamm, Rind oder eine Kombination
1 1/2 TL. Baharat oder libanesische 7-Gewürze-Mischung (siehe Hinweis)
Salz
2 Tassen (10½ oz.) gefrorene Erbsen und Karotten
2 Tassen Basmatireis, gewaschen, bis das Wasser klar ist, dann 15 Minuten eingeweicht und abgetropft
3 ½ Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
½ TL. gemahlene Kurkuma
1 Tasse geröstete oder gehobelte Mandeln oder Pinienkerne zum Servieren
Naturjoghurt zum Servieren

In einer großen Pfanne Olivenöl und Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie durchscheinend ist und anfängt, braun zu werden, 5–7 Minuten. Fleisch, 1 Teelöffel Gewürzmischung und 1 Teelöffel Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel klumpen lassen, bis das Wasser verdampft und das Fleisch schön gebräunt ist, 10–12 Minuten. Vom Herd nehmen, Erbsen und Karotten hinzufügen und beiseite stellen.

In einem großen Topf den abgetropften Reis, die Hühnerbrühe und 2 Teelöffel Salz mit dem Kurkuma und dem restlichen ½ Teelöffel der Gewürzmischung vermischen und aufkochen. Auf ein lebhaftes Köcheln reduzieren, abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Die Fleisch-Gemüse-Mischung zum Reis geben, gut mischen und abschmecken. Kochen Sie, bis der Reis weich, aber bissfest ist – und nicht so verkocht, dass alles zusammenklebt – weitere 10–12 Minuten. Überprüfen Sie es ein- oder zweimal. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, bevor der Reis gar ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.

Vom Herd nehmen, aufdecken und ein dünnes Geschirr- oder Küchentuch über die Kanne legen. Mit dem Deckel bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren den Topf aufdecken und den Reis mit einer großen Gabel auflockern. Auf Gewürze prüfen, dann auf eine Servierplatte geben und mit den gerösteten Mandeln belegen. Mit Joghurt an der Seite servieren.

Hinweis: Die Gewürzmischung Baharat ist im Lebensmittelfachhandel und bei Whole Foods erhältlich.


Was ist ein Pilaw?

Pilaw (auch bekannt als Plov oder Pilau, je nachdem, woher Sie kommen) ist ein typisches Gericht für Afghanistan und insbesondere Usbekistan, aber mit Variationen in der Region. Ähnliche Gerichte finden Sie beispielsweise in der persischen und indischen Küche.

Sie finden es mit verschiedenen Fleischsorten sowie vegetarisch, aber eine klassische Version wird mit Lamm zubereitet. Die leichte Fettigkeit und der Geschmack dieses Fleisches eignen sich besonders gut, um dem ganzen Gericht einen wunderbaren Geschmack zu verleihen.

Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, das nur aus Lamm, Reis, Zwiebeln und Karotten besteht und manchmal mit Rosinen oder Berberitzen (die ich für Kuku Sabzi, persische Kräuterfrittata verwende). Die Zubereitungsart und die sanfte aromatische Würze sorgen jedoch für ein traumhaft leckeres Gericht.


Türkischer Pilaw

1. Reis waschen und 1 Stunde einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. Das Ghee in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Kardamom, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter Rühren 2–3 Minuten kochen, um die Gewürze mit Ghee zu überziehen.

2. Den abgetropften Reis einrühren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis der Reis gut mit Ghee überzogen ist. Die Brühe unter ständigem Rühren nach und nach aufgießen, dann langsam aufkochen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen lassen, oder bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen.

3. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und die Hitze auf sehr niedrige Stufe stellen. 20–25 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar ist. Deckel abnehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Die Nüsse und Trockenfrüchte vorsichtig durchgabeln und servieren. Köstlich zu gewürzten Lamm- oder Rindfleischspießen.


Lammpilaw (Plov)

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie für 4 Minuten oder bis es gebräunt ist. In eine Schüssel umfüllen. Knoblauch, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und 6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Kreuzkümmel, Aprikosen, Kastanien und 750 ml Wasser unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 1 Stunde kochen, bis das Lamm zart ist.

Inzwischen Reis in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten einweichen. Abgießen, Safran einrühren und in einen Topf geben. Brühe und 125 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 10 Minuten oder bis der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Reis auf eine Platte geben und mit Lammmischung und Petersilie bestreut servieren.

Notiz
Getrocknete Kastanien sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften und ausgewählten Feinkostläden erhältlich.


Schau das Video: Rezept. Rezepte: Reispfanne, Gebratener Reis, Pilav, Pilaw, Pilau, Pilaf (Januar 2022).