Koreanische Grillflügel



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Öl zur Hälfte gefüllt in einem tiefen, schweren 4-Quart-Topf auf 300 Grad erhitzen (mit einem Ölthermometer testen).

Mischen Sie das Wasser mit 1 Tasse Reismehl und rühren Sie kräftig um. Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Nehmen Sie die restliche ½ Tasse Reismehl und bestreichen Sie die Hähnchenflügel gleichmäßig. Die Flügel gründlich mit der Wasser-Reismehl-Mischung bestreichen. Legen Sie die Flügel vorsichtig mit einer Metallzange in das heiße Öl. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Flügel entfernen und auf einem Grillrost über Küchenpapier abtropfen lassen und 1 Stunde ruhen lassen.

Erhöhen Sie die Ölhitze auf 350 Grad. Die Hähnchenflügel erneut in Mehl-Wasser-Mischung einstreichen und 5 Minuten braten, bis sie super knusprig sind. Die Flügel in eine große Rührschüssel geben und mit 1 Tasse Sauce vermischen. Zum Garnieren mit Sesamsamen und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.


Koreanisches BBQ-Hühnchen

Der Juni ist herrlich, denn er markiert den Beginn des Sommers, und jeder kann warten, um etwas Zeit im Freien zu verbringen, seinen Grill anzufeuern, Freunde und Familie zu sommerlichen Grillpartys einzuladen.

Trinken, Essen, Gespräche führen, das tolle Leben im Freien und das schöne, warme Wetter genießen.

Ich für meinen Teil kann es nicht erwarten, eine Reihe von Sommerrezepten auszuprobieren, die ich im Sinn habe, und was noch wichtiger ist, ich kann darauf warten, die Rezepte mit Ihnen zu teilen.


Andere Rezepte, die dir gefallen könnten

In diesem würzigen koreanischen Hähnchenflügel-Rezept müssen die Flügel nicht frittiert werden. Tatsächlich beträgt die aktive Zeit dieses Rezepts nur 10 Minuten und der Ofen erledigt die ganze Arbeit.

Zuerst würzt man die Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer, dann backt man sie. Während der Ofen seine Magie verrichtet, vermischen Sie die Sauce.

Wenn die Flügel alle schön knusprig sind, werfen Sie sie mit der Sauce hin und Sie haben die erstaunlichste und köstlichste Hühnchenflügel-Vorspeise, die jeder liebt.

Dieses Rezept wurde von Food and Wine übernommen und der ursprüngliche Name dieser Flügel lautet Chicken Wings with Angry Sauce.

Es ist treffend benannt, da sie rötlich und würzig sind. Machen Sie eine große Menge Flügel, wenn Sie Ihre Spiele beobachten. Laden Sie Ihre Freunde ein und genießen Sie Flügel und Bier. Genießen!


Geräucherte koreanische Chicken Wings (Rezept)

Wenn Sie noch nicht viele koreanische oder chinesische Gerichte zubereitet haben, werden Sie vielleicht von der schieren Menge an Zutaten überrascht sein, die für die Sauce benötigt werden, zumal einige davon sehr spezifisch für die asiatische Küche sind.

Ich ermutige Sie, Ihr Bestes zu geben, um sie so gut wie möglich in Ihrem nächsten asiatischen Supermarkt oder online zu bekommen (ich werde unten einige praktische Amazon-Links einfügen).

Es gibt Ersatz oder Alternativen, aber im Fall von koreanischen Flügeln empfehle ich, so nah wie möglich an das Original heranzukommen.

Wenn Sie keinen Holzkohlegrill haben, kann ich nicht genug empfehlen, einen zu kaufen. Sie sind bei weitem nicht so teuer, wie Sie vielleicht denken, und sogar der Weber Kettle (ein klassischer Holzkohlegrill) kann bei Amazon zu einem sehr fairen Preis gekauft werden.

Denken Sie beim Aufstellen Ihres Grills daran, ihn für indirektes Grillen einzurichten. Kurz gesagt, hier sitzen Ihre Kohlen unter einer Hälfte Ihrer Grillfläche und legen Sie Ihr Essen auf die andere Hälfte.

Dies wird dazu beitragen, Ihre Grillkammer effektiv in einen Ofen zu verwandeln und zu verhindern, dass das Feuer Ihr Essen verbrennt. Ich habe hier eine Anleitung zum Einrichten für indirektes Grillen.


Koreanische BBQ Grilled Wings

Wenn Sie nach einem großartigen Wing-Rezept suchen, das einfach zuzubereiten ist, probieren Sie diese koreanischen BBQ-Wings aus! Dies gegrillte Hähnchenflügel-Marinade ist ein super einfaches Rezept und ist Fingerlecken’ gut!

Wir lieben Flügel! Aber ich liebe es nicht, meine Küche durcheinander zu bringen, wenn ich mich danach sehne.

Vor einiger Zeit habe ich Tyson Grilling Wings entdeckt (erinnern Sie sich an meine Sweet & Spicy Wings?) Und ich habe mich verliebt! Sie sind so jeder zu machen. Sie gehen vom Gefrieren auf den Grill und sind im Handumdrehen fertig.

Es gibt kein fettiges Durcheinander oder eine Küche voller Geschirr zu reinigen.

Ich spielte mit verschiedenen gegrillten Hähnchenflügelmarinaden herum. Ich liebe den Geschmack von koreanischem Essen (erinnern Sie sich an mein Bulgogi-Rezept?), also dachte ich, ich würde mir eine koreanisch inspirierte Sauce einfallen lassen.

In dieser Sauce steckt so viel Geschmack. Es ist süß und salzig und würzig und klebrig. Alles was ich liebe in einer Flügelsauce!


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse heißer Honig (wie Mike's Hot Honey®)
  • 3 Esslöffel Gochujang (koreanische Paprikapaste)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil)
  • 2 Pfund Hühnerflügel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Maisstärke
  • 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Sesamkörner

Kombinieren Sie heißen Honig, Gochujang, braunen Zucker, Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und schwarzen Pfeffer in einem Topf. Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren.

Heißluftfritteuse auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Die Flügel in eine große Schüssel geben und mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer vermischen. Fügen Sie Maisstärke hinzu und werfen Sie die Flügel, bis sie vollständig bedeckt sind. Schütteln Sie jeden Flügel und legen Sie ihn in den Fritteusenkorb. Stellen Sie sicher, dass sie bei Bedarf nicht in Chargen kochen.

In der vorgeheizten Heißluftfritteuse 10 Minuten frittieren, Korb schütteln und weitere 10 Minuten braten. Die Flügel umdrehen und braten, bis das Hühnchen durch ist und die Säfte klar sind, weitere 7 bis 8 Minuten.

Tauchen Sie jeden Flügel in die Sauce und garnieren Sie ihn mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Mit restlicher Sauce an der Seite servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Sojasauce
  • ¾ Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel Reisweinessig
  • 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce (wie Sriracha®) (optional)
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Wasser

Sojasauce, brauner Zucker, Knoblauch, Reisweinessig, Chili-Knoblauchsauce, Ingwer, Sesamöl und schwarzer Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.

Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat, in die kochende Sojasauce gießen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, bis die Sauce dick ist, 3 bis 5 Minuten.


Koreanische Grillflügel

"Fusion" ist nicht immer das Schlagwort, das man hören möchte, wenn man über Chicken Wings spricht, aber dieses Rezept gibt dem Wort einen köstlichen Daseinsgrund. Mit einer Sauce aus koreanischer Paprikapaste und Speckstreifen sind diese Wings eine "Fusion", die es wert ist, ausprobiert zu werden.

Zutaten:

1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Andy Choi's Wing Sauce (Rezept unten)

Geröstete Sesamsamen und in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren von Andy Choi's Wing Sauce

1 Tasse Gochujang (koreanische Paprikapaste)

1/2 Tasse ausgelassenes Speckfett oder Bratenfett

1/2 Tasse gewürzter Reisweinessig

Vorbereitung:

Alle Zutaten für die Flügelsauce zusammen in einem Mixer pürieren, bis eine glatte, dicke Flüssigkeit entsteht. Öl in einem tiefen, schweren 4-Liter-Topf auf 300 Grad erhitzen (mit einem Ölthermometer testen). Füllen Sie den Topf nicht mehr als zur Hälfte mit Öl.

Wasser mit einer Tasse Reismehl mischen und kräftig verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen. Nehmen Sie die restliche 1/2 Tasse Reismehl und bestreichen Sie die Hähnchenflügel gleichmäßig. Die Flügel gründlich in der Wasser-Reismehl-Mischung bestreichen. Legen Sie die Flügel vorsichtig mit einer Metallzange in das heiße Öl. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Flügel entfernen und auf einem Grillrost über Küchenpapier abtropfen lassen und 1 Stunde ruhen lassen.

Erhöhen Sie die Ölhitze auf 350 Grad. Die Hähnchenflügel erneut in Mehl-Wasser-Mischung einstreichen und 5 Minuten braten, bis sie super knusprig sind. Die Flügel in eine große Rührschüssel geben und mit einer Tasse Sauce vermischen. Zum Garnieren mit Sesamsamen und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.


Knusprig und knusprig gebratenes Hähnchen

Hallo zusammen! Heute zeige ich dir, wie man Dakgangjeong macht, ein knuspriges und knuspriges koreanisches Brathähnchen.

Viele von euch wissen wahrscheinlich, dass ich es vor Jahren schon einmal gepostet habe, aber die Version, die ich euch heute zeige, ist etwas einfacher als die letzte und wird schneller zu machen sein: Ich mische keinen Teig, ich mische nur Hähnchen mit Kartoffelstärkepulver bestreichen. Ich habe auch die Ingwerscheiben ausgelassen, damit wir die Sauce schneller kochen können.

In diesem Rezept sind sowohl die Erdnüsse als auch die Chilis optional.

Beide Versionen sind auf ihre Art köstlich, und beide sind authentisch koreanisch, sie sind nur zwei Möglichkeiten, dasselbe Gericht zuzubereiten, so wie es viele Möglichkeiten gibt, Pizza zuzubereiten. Nehmen Sie dieses Huhn mit zu einer Party und jeder wird Ihnen Komplimente machen. “Whoo ah

dieses knusprige Hähnchen ist knusprig knusprig wie Süßigkeiten!”

Wenn Sie Brathähnchen lieben, empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept auszuprobieren, mein Rezept für Dakgangjeong mit Ingwerscheiben (einschließlich einer vegetarischen Version) und mein Yangnyeom-Tongdak-Rezept, das auf YouTube unglaublich beliebt ist! Du wirst sie alle lieben. Und alle koreanischen Brathähnchen sollten mit eingelegten Radieschen genossen werden!

Schritte:

  1. Hähnchen mit Gewürzen mischen und mit Stärke bedecken.
  2. In heißem Öl 7 bis 8 Minuten braten.
  3. Abschütteln, ruhen lassen, dann weitere 12 bis 15 Minuten braten.
  4. Mit Würzsauce bestreichen.
  5. Sesam darüberstreuen und sofort servieren.

Zutaten

  • 3½ Pfund Chicken Wings (ca. 1,6 kg), gewaschen und abgetropft
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 2/3 Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
  • ⅓ Tasse Erdnüsse (optional)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 bis 4 große getrocknete rote Chilischoten, entkernt, quer in Zoll große Stücke geschnitten (optional)
  • ¼ Tasse Sojasauce
  • ½ Tasse Reissirup oder Maissirup
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • 1 Esslöffel Senf (optional)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam
  • Traubenkernöl (oder Pflanzenöl, Erdnussöl)

Richtungen

  1. Schneiden Sie die Spitze jedes Flügels ab und hacken Sie den Flügel in zwei Hälften. Danach sollten Sie etwa 3 Pfund Hühnchen mit 24 bis 26 Stück haben.
  2. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Salz, Ingwer und gemahlenem schwarzem Pfeffer von Hand mischen.
  3. Gib 2/3 Tasse Kartoffelstärke in eine Schüssel und tauche jeden Flügel einzeln in das Pulver, um ihn zu beschichten. Drücken Sie jeden Flügel zusammen, um die Beschichtung fest daran zu drücken.

Machen Sie die süße, würzige und klebrige Sauce:

  1. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Speiseöl, gehackten Knoblauch und die getrocknete rote Chilischote hinzu.
  2. Mit einem Holzlöffel etwa 30 Sekunden lang umrühren, bis es duftet.
  3. Fügen Sie Sojasauce, Reissirup, Essig und Senfsauce hinzu (optional). Mit einem Holzlöffel umrühren und einige Minuten sprudeln lassen.
  4. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und rühren Sie weiter. Von der Hitze nehmen. Beiseite legen.

Veranstalten Sie eine Grillparty im koreanischen Stil zu Hause

Koreanisches Grillen ist ein gemeinsames Erlebnis. So kreieren Sie das gemeinsame koreanische BBQ-Erlebnis zu Hause!

Koreanisches BBQ ist mehr als nur ein Stück Fleisch über dem Feuer zu kochen. Es ist eine Kultur, eine Erfahrung, die man mit Freunden und Familie rund um einen Tischgrill mit Scheiben und Fleischstücken, kleinen geschmacksintensiven Seiten, Gefäßen zum Einwickeln Ihres Fleisches und kleinen Seiten, Saucen zum Würzen dieser handgehaltenen Wraps teilt, viele köstliche Schluck und noch mehr Geplapper und Gelächter. Lassen Sie uns in die Einzelheiten eintauchen, die für eine koreanische Grillparty zu Hause erforderlich sind!

Die Ursprünge des trendigen KBBQ

Das Konzept des koreanischen Barbecues ist relativ neu. In den frühen 1970er Jahren entdeckten Koreaner, die in die Staaten einwanderten, dass ihre kulinarischen Aromen die reichlichen Mengen an Hühnchen, Schweinefleisch und Steak in der amerikanischen Ernährung ergänzten. Das Ergebnis war Korean BBQ oder "KBBQ", eine Kombination aus koreanischen Gewürzen, Saucen und Marinaden mit allen Arten von gegrilltem Fleisch, serviert auf klassische koreanische Art, aber dazu folgt mehr. 

Heutzutage ist koreanisches BBQ in Städten wie Los Angeles und New York City allgegenwärtig, wo jede Metropole eine Koreatown hat Treffen Sie sich mit einer großen Gruppe von Freunden an einem authentischen koreanischen Tisch mit eingebautem Grill. Und das Geheimnis liegt in diesem einzigartigen, köstlichen und unterhaltsamen Erlebnis, weshalb es im ganzen Land im Trend liegt. 

Also, hier und wo Sie vielleicht denken: Aber ich habe don&apost einen koreanischen BBQ-Laden in meiner Stadt und ich habe definitiv einen Tisch mit eingebautem Grill. Keine Sorgen machen. So schaffen Sie dieses Gemeinschaftserlebnis zu Hause!

Was Sie für Ihren koreanischen Grill benötigen

Wenn Sie dieses Restauranterlebnis nachstellen möchten, besorgen Sie sich ein tragbares Kochfeld oder einen tragbaren koreanischen Grill, den Sie in der Mitte Ihres Tisches platzieren können. Dann schnapp dir eine schöne große gusseiserne Pfanne. Denken Sie daran, dass die KBBQ-Erfahrung keine Black-Tie-Affäre ist, sondern kaum geschäftlich-casual. Sie werden eine heiße Flamme umgeben, die mit den Gerüchen von Rauch und Fleisch zischt, und mit Ihren Händen Soßen- und Topping-beladene Bissen essen. Tragen Sie also ein T-Shirt und eine Jeans & machen Sie es sich bequem. Dies ist ein entspanntes, immersives Erlebnis für Freunde und Familie. 

Diese rauchige, fleischige Angelegenheit kann ziemlich rauchig und fleischig riechen, also sollten Sie eine Belüftung mit zusätzlichen Ventilatoren oder offenen Fenstern in Betracht ziehen oder die ganze Angelegenheit im Freien verbringen. Wenn Sie draußen auf dem Grill kochen, können Sie mit Gas oder einer flachen Oberseite kochen, aber Holzkohle verleiht dem Fleisch einen tollen Rauchgeschmack.

Als nächstes benötigen Sie eine Zange zum Wenden des brutzelnden Fleisches sowie eine Schere zum Schneiden der knusprig-zarten Fleischstreifen in mundgerechte Häppchen das Zentrum für Rosa. Jetzt denkst du vielleicht, Schere? Aber Sie werden sehen, warum alle KBBQ-Tabellen mit diesem genialen Tool ausgestattet sind. Sie heben das Fleisch einfach mit der Zange hoch und schneiden es in mundgerechte Stücke, die auf den Grill fallen, um alle echten KBBQ-Meister mit einer Schere zu knusprigen.

Fleisch für den Grill

Mit Korean BBQ können Sie Steak, Schweinefleisch, Hühnchen, Ente und sogar Meeresfrüchte und Gemüse entweder mariniert oder unmariniert grillen. Zu den beliebtesten Fleischsorten zählen marinierte Rippchen (kalbi), mariniertes Rindfleisch (bulgogi), unmarinierter Schweinebauch (sam gyeob sal), hauchdünne, schön marmorierte Brust, würziges Schweinefleisch (dwaeji bulgogi). Bereiten Sie einen Tag bis einige Stunden vor dem Sammeln Ihre Marinade vor und lassen Sie das Fleisch für die vorgesehene Zeit marinieren. Einige Fleischsorten erfordern ein wenig Beschneiden und Schneiden, also können Sie dies tun oder sich dafür entscheiden, dass sich Ihr Metzger im Voraus darum kümmert. Und Sie profitieren von der zusätzlichen Zeit, da Sie einige wirklich lustige Seiten vorbereiten müssen.


Koreanische Fried Chicken Wings aus Amerikas Testküche

„Koreanische Aromen sind für einige von uns neu“, sagte Bridget Lancaster, Co-Moderatorin von America’s Test Kitchen im öffentlich-rechtlichen Fernsehen. "Die sind scharf, aber nicht zu scharf. Sie können sie mit und ohne Sauce zubereiten. Sie sind erstaunlich und schön zum Aufhängen."

Koreanische gebratene Hähnchenflügel
4-6 Portionen Hauptgericht

1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

1 Teelöffel Knoblauch, zu einer Paste zerkleinert

1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

13/4 Tassen Wasser, geteilter Gebrauch

2-3 Esslöffel Gochujang-Sauce (siehe Kochnotizen)

3 Pfund Hühnerflügel, an den Gelenken geschnitten, Flügelspitzen weggeworfen

Anmerkungen des Kochs: Gochujang ist eine scharfe Miso-Sauce, die in der koreanischen Küche verwendet wird. Finden Sie es in asiatischen oder anderen Lebensmittelfachgeschäften wie Whole Foods. Weitere Informationen zu Gochujang finden Sie auf der KITchn-Website.

Soße herstellen: Kombinieren Sie Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einer großen Schüssel und in der Mikrowelle, bis die Mischung sprudelt und Knoblauch und Ingwer duften, aber nicht gebräunt sind, 40 bis 60 Sekunden. 1/4 Tasse Wasser, Zucker, Gochujang und Sojasauce glatt rühren.

Fritteuse einrichten: Fügen Sie Öl in den großen Schmortopf hinzu, bis es etwa 11/2 Zoll tief ist, und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 350 Grad. Während das Öl erhitzt, verquirlen Sie Mehl, Maisstärke und die restlichen 11/2 Tassen Wasser in der zweiten großen Schüssel, bis sie glatt sind. Drahtgitter in umrandetes Backblech legen und beiseite stellen.

Braten: Legen Sie die Hälfte der Flügel in den Teig und rühren Sie um, um zu beschichten. Entfernen Sie mit einer Zange die Flügel nacheinander vom Teig, lassen Sie überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen und geben Sie ihn in heißes Öl. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, um ein Ankleben der Flügel zu verhindern, bis die Beschichtung hellgolden ist und anfängt, knusprig zu werden, etwa 7 Minuten. (Die Öltemperatur fällt nach dem Hinzufügen von Flügeln stark ab.) Übertragen Sie die Flügel auf das vorbereitete Gestell. Bringen Sie das Öl auf 350 Grad zurück und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Flügeln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, während Sie die zweite Portion Flügel 5 Minuten ruhen lassen.

Erneut braten: Öl auf 375 Grad erhitzen. Alle Flügel vorsichtig wieder in Öl geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind, etwa 7 Minuten. Flügel zurück ins Rack geben und 2 Minuten stehen lassen.

Aufschlag: Übertragen Sie die Flügel in die reservierte Sauce und werfen Sie sie, bis sie beschichtet sind. Flügel in das Gestell zurückgeben und 2 Minuten stehen lassen, damit die Beschichtung fest wird. Auf Teller geben und servieren.

Quelle: Angepasst von Amerikas Testküche.