Rezept für Brombeersauce

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Eine schnelle und einfache Brombeersauce, perfekt, um an einem heißen Sommertag Vanilleeis zu begleiten.


Washington, USA

9 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g gefrorene Brombeeren
  • 40ml dunkler Rum
  • 2 EL Puderzucker, mehr nach Geschmack

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:15min ›Fertig in:20min

  1. Die gefrorenen Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen und in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Über den Rum gießen, umrühren und kochen, bis die Brombeeren weich werden. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. Die Brombeersauce in einem Mixer oder mit einem Handverflüssiger pürieren. Durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen und heiß oder kalt mit Eis servieren oder in Ihren Lieblings-Milchshake geben.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)


Gestern Abend habe ich meinen Old School Cheesecake Pie um 9:00 Uhr mitten im Superbowl gepostet. Ehrlich gesagt klicke ich auf Veröffentlichen statt Speichern! Zu meiner Verteidigung war die Halbzeitshow vorbei und meine Aufmerksamkeitsspanne war am Limit. Wie auch immer, hier ist das süße kleine Rezept für die Easy Fresh Blackberry Sauce, die ich mit diesem Käsekuchen serviert habe!

Einfache frische Brombeersauce


Ich bekomme diesen Beitrag auch auf der späten Seite heraus. Aber ich habe noch eine andere Ausrede! Ich bin heute eine neue Oma! Mackenzie Catherine. Die Catherine ist hinter meiner Mutter her, die mich noch mehr zerreißen ließ. Sie ist ein bisschen einfach wunderschön und ein kleiner Brocken, 8,7 Pfund und 20,5 Zoll und absolut bezaubernd! Ich bin sicher, dass ich bald ein paar passendere Fotos haben werde, die ich habe, sind ein wenig persönlich und reichen einfach nicht für ihr Debüt hier!

Über Easy Fresh Brombeersauce:

Aber zurück zur Beerensauce. Ich liebe jede Fruchtsauce, sie ist so einfach und schnell und natürlich frisch und lässt alles super besonders erscheinen. Und wenn ich schnell sage, sind sie wirklich wie ein Fünf- bis Zehn-Minuten-Ding, das man aufpeitschen muss.

Diese Sauce ist wunderschön, seidig und hat nur ein bisschen Körper. Ich liebe Brombeeren und sie glänzen hier wirklich, so weich und saftig&8230 Ich habe das gerade genug gekocht, damit die Beeren intakt blieben. Es besteht kein Zweifel, dass Brombeeren ziemlich teuer sein können (siehe unten, wie man sie zu einem niedrigen Preis abholt), daher scheint es mir, dass sie in all ihrer Pracht hervorgehoben werden sollten. Und was die Hervorhebung angeht, gibt es nur eine kleine Zitrone, die Brombeeren (und so viele Beeren) wunderschön akzentuiert. Es ist säuerlich, es ist süß und man möchte es am liebsten vom Löffel essen.

So sehr ich diesen Käsekuchen liebe, die Brombeersauce übertrifft ihn einfach. Und während Brombeersauce zu Käsekuchen fabelhaft ist, können Sie diese Sauce zu fast allem verwenden, was Sie möchten. Denken Sie darüber nach (oder für eine Kräuselung) Eiscreme, mit Joghurt oder vielleicht als Topping anstelle von Blaubeeren mit my Mit Mascarpone gefüllte Windbeutel (Der Valentinstag steht vor der Tür und sie sind so “fancy”) und das ist natürlich wunderbar zu Pfannkuchen oder Waffeln.

Käsekuchenkuchen der alten Schule

Einfache frische Brombeersauce zubereiten:

Sie beginnen mit dieser Sauce nur mit Beeren, etwas Zitronenschale und Zucker und einem Hauch Wasser, um die Dinge in Bewegung zu bringen. Erhitze es langsam, wodurch der Zucker beim Kochen der Beeren schmelzen und sehr sanft zu ihnen sein kann. Es ist in Ordnung, ein paar zu zerdrücken, aber wenn Sie große, wunderschöne Beeren in Ihrer Sauce haben möchten, wissen Sie, dass sie zart sind und beim Erhitzen zarter werden.

Wenn die Beeren erhitzen, verflüssigt sich alles und Sie werden der Sauce zusammen mit einer Maisstärkeaufschlämmung helfen. Wenn die Beeren fast dort sind, wo du sie haben möchtest, gib eineinhalb Teelöffel Maisstärke auf den Boden einer kleinen Tasse. Mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft und zwei Esslöffel Wasser und fügen Sie nach und nach der Maisstärke hinzu und rühren Sie dabei um. Diese Mischung in die köchelnden Beeren geben und umrühren und die Sauce wird sofort dicker.

Jedes Mal, wenn Sie mit Beeren arbeiten, kann die abgegebene Saftmenge variieren. Wenn die Sauce nicht dick genug für Sie ist (sie wird dicker, wenn sie abkühlt), haben Sie zwei Möglichkeiten: Entweder einen weiteren Teelöffel Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser vermischen und nach und nach hinzufügen, bis sie genau richtig für Sie ist, oder länger köcheln. Wenn Sie länger köcheln, kochen die Brombeeren weiter und werden weicher. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einfach Wasser bei einem Esslöffel hinzu, von der Hitze.

Einfache frische Brombeersauce

Sparen Sie bei Easy Fresh Brombeersauce:

Es besteht kein Zweifel, dass Brombeeren Sie ein wenig zurückwerfen können. Ich habe meinen direkt vor dem Superbowl abgeholt, als es alle Arten von Verkäufen gab. Jeder Feiertag ist normalerweise eine großartige Zeit, um frische Beeren zu pflücken, und vielleicht möchten Sie einen Blick auf meinen Beitrag werfen. Gewinnen beim Lebensmittelhändler die Links zu Seiten enthält, auf denen die wichtigsten “Lebensmittel”-Feiertage und die zu beachtenden Angebote hervorgehoben werden.

Costco und Aldi haben beide tolle Preise, aber wenn Sie keinen Zugang zu beiden haben, verwenden Sie meine Strategie des Einkaufens (und Protzens) Ihrer Beeren während eines Weihnachtsverkaufs. Auch wenn im Sommer regelmäßig Beeren im Angebot sind, locken die Geschäfte während des Vorweihnachtsverkaufs stark auf Beeren, um Sie vor die Tür zu locken.

Zitronen werden das ganze Jahr über geerntet und gepflückt, aber im Moment ist der späte Winter bis zum frühen Frühling die Haupternte. Sie werden möglicherweise mehr Zitronen im Angebot bemerken und im Laden Zitronentüten bemerken. Werfen Sie einen Blick auf diese Taschen und vergewissern Sie sich, dass es sich um das beste Angebot handelt, das von der Qualität abweichen kann. Aber das macht dies zur besten Zeit des Jahres, um sich etwas Zitrone zu gönnen! Dieses Rezept verwendet nur ein wenig Zitronenschale und -saft, es ist ein wenig Schale in diesem Käsekuchen, also kann alles auf einmal abgeschmeckt werden, wenn Sie das machen, oder es kann alles abgerieben und die Schale in einem kleinen Ziploc-In geworfen werden der Gefrierschrank. Die Zitrone kann "gegabelt" und der Saft ausgepresst werden, dann verpackt, um sie bald zu verwenden. So wie es sich anhört, stecke eine Gabel hinein und drücke den Saft aus den winzigen Löchern.


Spezialausrüstung

  1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie die Entenbrust vor. Mit Papiertüchern sehr, sehr trocken tupfen und, wenn Sie die Haut belassen haben, in Kreuzschraffuren einritzen. Würze ihn einige Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es unbedeckt in Ihrem Kühlschrank, um die Haut auszutrocknen. Ziehen Sie, um es auf Raumtemperatur zu bringen, wenn Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen.

Brombeersauce

  1. Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie einen kleinen Spritzer Speiseöl oder geklärte Butter hinzu. Nach dem Schmelzen Schalotten und Thymian unterheben. Lassen Sie die Aromen sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind. Brühe, Rotwein, ½ Tasse Brombeeren und Pfefferkörner angießen.
  2. Bringen Sie es sehr weich zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, damit es konstant leicht köchelt. Lassen Sie die Sauce auf eine Tasse reduzieren (ungefähr 1/3 des ursprünglichen Volumens). Dies kann 30-45 Minuten dauern. Fügen Sie kein Salz hinzu.
  3. Wenn die Sauce reduziert ist, durch ein feines Sieb in einen separaten Behälter gießen. Drücken Sie die Brombeersamen, um so viel Saft wie möglich aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren. Beiseite legen.

Gebratene Ente

  1. Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie einen Esslöffel Speiseöl mit hohem Rauchpunkt oder geklärte Butter hinzu. Nach dem Schmelzen die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten legen. Verwenden Sie einen kleinen Spatel, um ihn nach unten zu drücken, damit die Mitte beim Zusammenziehen nicht nach oben springt. 2-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann wenden. Auf der gegenüberliegenden Seite bis zum gewünschten Gargrad weitergaren. Der Zeitpunkt hängt von der Größe der Brust ab. Die interne Temperatur sollte 125 für sehr selten und bis zu 135 für mittel betragen. Herausnehmen und zum Ausruhen beiseite stellen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und löschen Sie die Pfanne mit der reservierten Sauce ab, wobei Sie den Fond (oder die kleinen Knistern) am Boden abkratzen. Lassen Sie die Sauce leicht kochen und kochen Sie sie für ein paar Minuten und schwenken Sie dann die Butter hinein. Rühren Sie die Sauce, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, und fügen Sie dann die restlichen ½ Tasse Brombeeren hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Sauce abkühlen und eindicken. Abschmecken und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Brombeersauce servieren.

Feiern Sie den Vatertag mit fantastischem Essen und bringen Sie die gesamte Mega Spice Collection mit nach Hause.

"Das ist gut für deinen alten Mann, denn er wird besser essen. Und es ist gut für Sie, denn Sie essen besser, wenn Sie mit Ihrem alten Mann zusammen sind. Es ist also eine Win-Win-Situation, und genau darum geht es beim Schenken!" - Steven Rinella


Rezeptzusammenfassung

  • ⅓ Tasse Zucker
  • 1 (6-Unzen) Behälter frische Brombeeren
  • ¼ Tasse Honig
  • 1 Esslöffel trockener Senf
  • 3 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • ⅓ Tasse natives Olivenöl extra

Die ersten 2 Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und die Beeren mit der Rückseite eines Holzlöffels zerdrücken. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, dabei häufig umrühren und Beeren zerdrücken, 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind. Vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feines Drahtsieb in einen Mixer gießen und mit einem Löffel drücken, um den Saft freizusetzen, Feststoffe entfernen.

Fügen Sie Honig und die nächsten 4 Zutaten hinzu, um den Mixer auf niedrige 20 Sekunden einzustellen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf hoch und verarbeiten Sie 30 Sekunden lang. Bei laufendem Mixer Öl in einem langsamen, stetigen Strom hinzufügen und glatt verarbeiten. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und 1 bis 12 Stunden kalt stellen.


Fluffige Pfannkuchen mit Brombeersauce Rezept

Brombeeren, Zucker, Wasser und Vanille in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze geben und zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen oder bis sich der Zucker auflöst, die Beeren weich werden und ihren Saft abgeben und die Flüssigkeit sirupartig wird. Durch ein feines Sieb streichen und das Fruchtfleisch mit der Rückseite eines Löffels durchdrücken. Entsorgen Sie die Samen. Die Sauce sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Wenn es zu dünn ist, wenn es zu dünn ist, leicht köcheln lassen, um es leicht zu reduzieren, wenn es zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Pfannkuchenmischung

Milch und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mehl, Zucker und Bicarb-Soda in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen. In die Mitte eine Mulde drücken, Sauermilch, Eigelb und zerlassene Butter hineingießen. Rühren, bis es sich gerade vermischt hat, die Mischung sollte noch ein wenig klumpig sein. Nicht übermischen. In einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Falten Sie den Teig durch, um ihn einfach zu kombinieren.

Eine große beschichtete Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Wischen Sie die Pfanne mit einem in Butter getauchten Papiertuch aus, um sie leicht einzufetten. Kochen Sie die Pfannkuchen in Portionen, lassen Sie in Abständen 1/3 Tasse (80 ml) des Teigs über die Pfanne fallen, damit sich der Teig ausreichend verteilen kann. 2 Minuten kochen lassen oder bis Blasen erscheinen und auf der Oberfläche zu platzen beginnen und die Ränder zu kochen beginnen und ihren Glanz verlieren. Mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite 30-60 Sekunden backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Garen die Pfannkuchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten, während Sie die restlichen Pfannkuchen backen.

Pfannkuchen mit Vanilleeis, Brombeersauce und Pistazien servieren.


Wie man ein Käsekuchen-Brombeer-Sauce-Rezept macht

Wussten Sie, dass ein Tiger seine Augen schließt, wenn er glücklich ist? Ein Tiger kann nicht schnurren, also blinzelt er oder schließt zufrieden die Augen. Das bedeutet Vertrauen und Sicherheit, und genau das tun wir Menschen, wenn wir einen Bissen zu uns nehmen, der uns in die Kindheit zurückversetzt oder zum Lustzentrum unseres Gehirns eilt.

Es gibt so viele Möglichkeiten, einen Käsekuchen zuzubereiten, und wenn Sie sich fragen, wie Sie einen klassischen New Yorker Käsekuchen zubereiten können, der dicht genug ist, um sich wie ein echtes Dessert anzufühlen, ist dies das Rezept, das dem Rezept der New York Times (Craig Claiborne) entspricht, und ist alles, was ein Käsekuchen sein muss. Es hat Körper und genau die richtige Dichte.

Dieser Käsekuchen ist klassisch und perfekt für besondere Anlässe, bei denen es zu einer Feier gehört und Sie möchten, dass die Leute Ihr Dessert so lieben, dass sie beim ersten Bissen die Augen schließen.

Dies könnte ein schönes Dessert zum Vatertag sein, denn während die Erdbeere mädchenhaft ist, finde ich die Brombeere ziemlich männlich.

Ich stehe nicht auf diese flauschigen, geschlagenen Versionen, die sich als Käsekuchen verkleiden, sondern hauptsächlich Sahne sind, noch bin ich auf diese nicht gebackenen Käsekuchen.

Pin dieses Rezept, wenn Sie nach einem Käsekuchen im New Yorker Stil suchen, der geschlossene Augen und lächelnde Gesichter hervorruft.

Brombeer-Käsekuchen servieren

Sie können die Sauce über den ganzen Käsekuchen gießen oder einzeln servieren. Ein weiteres tolles Topping für diesen Käsekuchen könnte diese Blaubeerkuchenfüllung sein.

Also sag mir, bist du ein Käsekuchen-Fan? Was ist deine Lieblingssorte?

Psstt&hellip.. Ich habe zwei Instagram-Accounts und würde mich freuen, dich dort zu sehen.

Spinat Tiger @spinachtiger ist alles von meinem Chihuahua bis zu all dem Essen in meiner Küche und überall in Nashville cool.

Nashville Urban Buzz @nashvilleurbanbuzz ist brandneu und alle Nashville-Sachen die ganze Zeit.


Keto-Brombeersauce

Jetzt geht das schon wieder los! Es ist unsere nie endende Reise, Fruchtsaucen aus allen Früchten herzustellen, die kohlenhydratarm / ketofreundlich sind, und das Obst von heute wird zufällig von unseren Kindern mit dieser Keto-Brombeersauce gesponsert!

Vor ein paar Wochen bestanden sie darauf, ein Tablett mit Brombeeren in Costco-Größe zu kaufen!

Wir wussten, dass sie das alles nicht durchstehen würden, aber sie warfen uns die ‘Bitte, das ist gesund, nicht wahr?’-Karte zu….sooo… wie konnten wir widerstehen?

Schneller Vorlauf 10 Tage später stand der Karton immer noch in unserem Kühlschrank und wir mussten ihn irgendwie gebrauchen.

Es ist schon eine Weile her, seit wir Fruchtsaucen gemacht haben, also dachten wir, es wäre ein guter Zeitpunkt, sie aufzubrauchen und zumindest zu konservieren.

Eine Stunde später kommt diese dunkle perlblaue Fruchtsauce heraus, die meine Erwartungen übertroffen hat!

Es ist nicht zu süß und hat ein schönes ausgewogenes Beerenprofil, eine willkommene Ergänzung unserer Fruchtsaucen-Kollektion! Jetzt eine Low-Carb/Keto-Frucht runter und viele mehr zum Mitnehmen!

Diese Sauce trägt die Marmelade-Süße nach vorne mit subtilen Aromen von Brombeeren, die sich gegen Ende des Profils zeigen. Es ist dezent, aber gut ausbalanciert und macht Lust auf mehr!

1 g Netto-Kohlenhydrate pro EL, es ist definitiv ketofreundlich, was Fruchtsaucen angeht!

Dafür benötigen Sie nur Swerve/Monkfruit als spezielle Zutat, die Sie bei Amazon oder einem lokalen Fachmarkt kaufen können.

Vorbereitungszeit 2M

Kochzeit 11-14M

Gesamtzeit 13-16m

Portionen 1/3 Tasse

Zutaten

Richtungen

1) Sammeln Sie alle Zutaten.

2) Gib in einen kleinen Topf Brombeeren, Swerve/Monkfruit und 1 TL Wasser. Notiz – Je nachdem, wie reif Ihre Brombeeren sind, müssen Sie möglicherweise einen zusätzlichen 1/2 EL Swerve/Monkfruit hinzufügen.

3) Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann auf niedrige Stufe reduzieren, oft umrühren und Brombeeren mit einem weichen Spatel zerdrücken, bis sich eine schöne sirupartige Sauce bildet. Ungefähr 11-14 Minuten. Abkühlen beiseite stellen. Spitze– Frieren Sie in Eiswürfelbehältern ein und bewahren Sie sie im Reißverschluss auf, um eine einzelne Portion zu verwenden. Auch im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

Ich hoffe, Sie genießen Ihre kohlenhydratarme / ketogene Brombeersauce!

Wenn Sie nach anderen Rezeptideen suchen, schauen Sie sich unbedingt unseren wachsenden Rezeptindex mit asiatisch inspirierten Rezepten an!

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Brombeersauce für Entenrezept

Aufgrund des ungewöhnlich heißen Wetters gibt es derzeit eine Fülle von frühen Brombeeren, die in Hecken im ganzen Land zu finden sind. Die leckeren kleinen Beeren sind herrlich süß und am besten gratis! Kinder lieben es, Obst zu pflücken, daher ist es eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie in die Beschaffung Ihres Abendessens einzubeziehen. Sie fühlen sich großartig, wenn Sie sich hinsetzen, um etwas zu essen, das Sie selbst angebaut oder gesammelt haben. Aus Brombeeren lässt sich eine fantastische fruchtige Sauce zu Entenbrüsten, -keulen oder ganzen Enten herstellen.

Beginnen Sie das Rezept, indem Sie Portwein in einem Topf reduzieren, Ihre Brombeeren zusammen mit Hühnerbrühe, Balsamico-Essig, Sternanis, Zucker hinzufügen und um 2/3 reduzieren. Durch ein Sieb passieren und etwas Maismehl zum Andicken einrühren. Fügen Sie etwas Butter hinzu und servieren Sie es mit Ihrer gekochten Ente. Für das vollständige Rezept klicken Sie hier.

Wenn Sie Brombeeren übrig haben, können Sie immer noch einen Streusel zum Nachtisch aufschlagen. Gehackte Äpfel zu den Brombeeren geben und mit einer Zucker-Mehl-Butter-Mischung belegen und mit Zimt bestreuen. 35-45 Minuten im Ofen backen, bis sie oben knusprig sind. Mit Vanilleeis servieren und die Früchte Ihrer Arbeit genießen!


Rezept für Brombeersauce

Dieses Rezept war ursprünglich eine würzige Barbecue-Sauce, aber ich habe es in eine mildere Pfannensauce mit einem stärkeren Brombeergeschmack geändert, die auf Ente und Geflügel verwendet werden kann. Es könnte gut zu Fisch usw. passen. Wenn Sie einige der Brombeeren bis zum Ende aufbewahren, erhalten Sie einen helleren, frischeren Geschmack. Lesen Sie mehr Ich finde, dass leichtes Salzen den Beerengeschmack mehr hervortreten lässt. Weniger anzeigen

  • Soße
  • Glasur
  • Nordwest
  • Herd

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  • 1 1/2 c Brombeeren
  • 1 gerundeter Esslöffel Tomatenmark
  • 1 gerundeter Esslöffel Honig
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • Spritzer Peperonisauce (nach Geschmack)
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel fein gehackter Ingwer
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Apfelwein oder Weinessig
  • 12 schöne Brombeeren zum Garnieren

Zutaten

  • 1 1/2 c BrombeerenEinkaufsliste
  • 1 abgerundeter Esslöffel TomatenpasteEinkaufsliste
  • 1 abgerundeter Esslöffel Honigeinkaufsliste
  • 1/2 TL schwarzer PfefferEinkaufsliste
  • Spritzer Peperonisauce (nach Geschmack) Einkaufsliste
  • 2 Esslöffel brauner ZuckerEinkaufsliste
  • 2 Esslöffel fein gehackte Ingwereinkaufsliste
  • Prise Salzeinkaufsliste
  • 1 Esslöffel Apfelwein oder WeinessigEinkaufsliste
  • 12 schöne Brombeeren zum Garnieren Einkaufsliste

Wie man es macht

  • Die Hälfte der Brombeeren aufbewahren.
  • Die anderen Zutaten in einen kleinen Topf mit Deckel geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • Restliche Brombeeren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, ein paar Esslöffel Pfannensaft (falls vorhanden) hinzufügen und die Sauce auf etwa 1 Tasse reduzieren.
  • Die Sauce durch ein Sieb passieren, nach Salz, Essig, Pfeffer usw. abschmecken.
  • Verwenden Sie die Hälfte als Last-Minute-Glasur für Entenbrust, gebackenes oder ganzes gebratenes Huhn und Ente.
  • Restliche Sauce vor dem Servieren leicht erhitzen. Teller mit reservierten Brombeeren garnieren oder Beeren in die restliche Sauce geben und separat servieren.
Leute, die dieses Gericht mögen 2

Jawohl! Ich bin immer auf der Suche nach neuen Brombeerrezepten, da wir so nah an zwei riesigen Brombeerfeldern wohnen und es fast Zeit ist, sie zu pflücken. Ich werde es auf jeden Fall unter meine Favoriten legen, damit ich es nicht vergesse. Ich liebe auch die Tatsache, dass bei dem gesamten Prozess nicht viel Zucker involviert ist, doppelt ja!

Die Köchin

Das Rating

Jawohl! Ich bin immer auf der Suche nach neuen Brombeerrezepten, da wir so nah an zwei riesigen Brombeerfeldern wohnen und es fast Zeit ist, sie zu pflücken. Ich werde es auf jeden Fall unter meine Favoriten legen, damit ich es nicht vergesse. Ich liebe auch die Tatsache, dass . mehr

Ich liebe den Klang von Honig und Zitrone, mit Zitrone und Beeren kann man nichts falsch machen.


Nachdem ich meine eigene Jagd und Ernte erlebt habe, habe ich einen Gefrierschrank voller Wildbret und habe die Herausforderung genossen, neue und abwechslungsreiche Rezepte zu entwickeln. Einiges davon ist gemahlen, einiges in Form von kleinen Steaks, aber neben dem Filet ist das wertvollste Stück der Rehrückenriemen. Nicht jeder hat die Möglichkeit, Wild vom örtlichen Metzger zu haben oder zu kaufen, zum Glück können die meisten Wildrezepte leicht durch Rindfleisch ersetzt werden, und dieses würde sicherlich perfekt zu Filet passen.

Wild kann manchmal auch ein wenig wild sein, aber mein Freund Ryan von Pitts & Spitts schlägt vor, es vor dem Kochen in Milch einzuweichen, um einige der Wildaromen zu extrahieren. Ich persönlich habe noch keine Probleme mit dem Geschmack gehabt und habe festgestellt, dass der Rückengurt im Vergleich zu Rindfleisch subtiler und zarter ist. Da es etwas dezenter ist, lässt es sich sehr gut mit süßeren Zutaten wie den Brombeeren kombinieren, die auf dem perfekt mittel seltenen Rückenriemen auch wie leuchtende Juwelen aussehen.

Dies ist ein großartiges Gericht, besonders für den Herbst oder Winter, mit reichen Beeren und einem erstaunlichen Gewürzaroma. Servieren Sie es mit etwas Einfachem, aber Schwerem, wie diesen perfekten Bratkartoffeln. Es ist wahrscheinlich auch eine gute Idee, etwas knuspriges Brot zur Hand zu haben, um all die erstaunliche Sauce aufzuwischen, die sich mit den Fleischsäften vermischt. Ich glaube, ich habe mich gerade hungrig gemacht…

Gebratener Rehrücken mit Brombeersauce

Zutaten

  • 3 Pfund Wildrückengurt, ganz
  • 3 TL Salz
  • 1 TL frischer geknackter Pfeffer
  • 1 TL gemahlene Muskatnuss
  • 6 Unzen frische oder gefrorene Brombeeren
  • 3/4 Tasse weißer Zucker
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • Saft & Schale einer Zitrone
  • 2-4 Nelken
  • 1-2 Sternanis (optional)
  • Thymianzweige zum Garnieren

Anweisungen

  1. Backofen auf 350f/180c vorheizen.
  2. Kombinieren Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss in einer kleinen Schüssel. Trocknen Sie die Oberfläche des Rückengurts mit Papiertüchern ab und streuen Sie die Gewürzmischung großzügig darüber.
  3. Eine ofenfeste Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Sobald das Rauchen heiß ist, legen Sie den Rückengurt zum Anbraten in die Pfanne und drehen Sie ihn etwa jede Minute, um sicherzustellen, dass alle Seiten gegart sind. Dann die Pfanne für 7-10 Minuten in den Ofen stellen.
  4. Aus dem Ofen und der Pfanne nehmen, in Alufolie legen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Medaillons schneiden.
  5. Für die Sauce Beeren, Zucker, Essig, Schale, Saft, Nelken und Anis in einer Pfanne vermischen und aufkochen. Fügen Sie optional eine Prise Salz hinzu.
  6. Nach etwa 5 Minuten Kochen sollten Sie die Beeren mit einem Holzlöffel am Topfrand „zerdrücken“. Die Sauce weitere 5-10 Minuten schnell köcheln lassen, um sie einzudicken.
  7. Medaillons auf einen Teller legen, großzügige Portionen Sauce darüber geben und mit Thymianzweigen belegen.

Von Jess Pryles

Jess Pryles ist ein vollwertiger Hardcore-Carnivore. Sie ist eine lebende Feuerköchin, Autorin, Fleischspezialistin und Absolventin der Fleischwissenschaften. Sie ist auch eine angesehene Autorität in Sachen Barbecue im Texas-Stil. In Australien geboren und aufgewachsen, lebt sie heute in Texas.