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Linguine mit Muscheln und Steinpilzen Rezept

Linguine mit Muscheln und Steinpilzen Rezept


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Ein köstliches und elegantes Essen. Mit knusprigem Brot, grünem Salat und einer guten Flasche Wein servieren!

21 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 30 g getrocknete Steinpilze
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 10 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte Chilis
  • 36 frische Muscheln, gereinigt
  • 450 ml (16 fl oz) trockener Weißwein
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 450 ml (16 fl oz) Muschelsaft oder Fischfond
  • Handvoll gehackte frische Petersilie
  • 1 (500g) Packung Linguine-Nudeln

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min

  1. Pilze 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren. Trocken tupfen und grob hacken.
  2. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Knoblauch und Chilis unterrühren. Kochen, bis sie gebräunt sind. Muscheln und Weißwein unterrühren. Wenn sich die Muscheln öffnen, entfernen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und entsorgen Sie die, die geschlossen bleiben.
  3. Tomaten, Muschelsaft oder Fischfond und Petersilie unter die Pilzmischung mischen. Köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 15 Minuten.
  4. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine hinzufügen und 8 bis 10 Minuten oder bissfest kochen; ablassen.
  5. Die Muscheln wieder in die Brühe geben und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Kurz vor dem Servieren mit der gekochten Linguine vermischen.

Notiz:

Muschelsaft ist in Flaschen in Fachgeschäften erhältlich. Wenn Sie keinen Muschelsaft finden, verwenden Sie einfach Fischfond.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(23)

Bewertungen auf Englisch (18)

von Hollye75

Das war fantastisch! Ich habe frische Hälse in der Schale verwendet und während des Knoblauchschritts auch frische "Chowder Clams" hinzugefügt. Ausgezeichneter Geschmack und Präsentation! Familie hat es geliebt - sogar der, der keine Muscheln hat! - 27. Januar 2003

von groster

Ich habe dieses Gericht geliebt. Meine einzige Beschwerde war, dass die rehydrierten Pilze, die ich kaufte, eine gemischte Sorte waren und sehr zäh waren. Ich kann sie ganz weglassen oder dieses Rezept mit frischen Champignons probieren. Ich fand es fantastisch und servierte es über Trader Joe's Knoblauch und Schnittlauch Linguine. Ich bin auch versucht, dies mit Muscheln in Dosen zu versuchen, um die Kosten zu senken. Bei frischen Muscheln sollten Sie unbedingt fest verschlossene Muscheln kaufen. Nehmen Sie sie mit nach Hause und nehmen Sie sie sofort aus der Tasche (oder sie ersticken). Um sie zu reinigen, schrubben Sie sie mit einer Bürste und legen Sie sie in eine große Schüssel mit kaltem Süßwasser. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten dort sitzen, um den Sand herauszufiltern. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und spülen Sie sie aus, und sie sind gebrauchsfertig. Es ist verrückt zu sehen, wie viel Sand am Boden der Reinigungsschüssel landet! Update: Ich habe es wieder gemacht, aber frische Portabella-Pilze verwendet und sie waren ausgezeichnet. Es hat die Brühe ein wenig braun gemacht, war aber VIEL besser als dehydrierte Pilze!-09. Februar 2009

von Mary Harrison Martinson

Yum! Wir haben es beide geliebt. Das Ergebnis ist eigentlich wie eine reichhaltige (aber nicht schwere) Knoblauch-Muschelsuppe, also verteilte ich die Nudeln in große, tiefe Nudelschalen (Teller sind unmöglich) und goss die Muschelzubereitung über die Nudeln in jeder Schüssel. Es war elegant, aber es machte Spaß, die Muscheln aus der Schale zu essen und die Nudeln mit einer Gabel und einem Löffel zwischen einem Schluck herzhafter Brühe zu drehen. Dies ist ein Hüter!-13. März 2002


Linguine mit Muscheln & Champignons

Machen Sie sich bereit, dieses italienische Grundnahrungsmittel zu genießen. Auch als Muscheln und Pilze bekannt, verwenden Sie Ihre Nudeln immer wieder, um etwas zu servieren, das mit Sicherheit ein Familienfavorit wird.

Linguine mit Muscheln & Champignons

Linguine mit Muscheln & Pilzen

Zutaten

  • 1 Unze(n) getrocknete Steinpilze
  • 1/4 Tasse(n) Olivenöl
  • 10 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
  • 36 frische Muscheln, gereinigt
  • 16 floz trockener Weißwein
  • 4 Tomaten, gewürfelt
  • 24 Unze (n) Gläser Muschelsaft
  • 24 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 16 Unze(n) pkg. Linguine-Nudeln

Richtungen

Pilze 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren. Trocknen und grob hacken. Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons, Knoblauch und rote Paprika unterrühren. Kochen, bis sie gebräunt sind. Muscheln und Weißwein unterrühren. Wenn sich die Muscheln öffnen, entfernen Sie sie in eine mittelgroße Schüssel und entsorgen Sie die, die geschlossen bleiben. Tomaten, Muschelsaft und Petersilie unter die Pilzmischung mischen. Köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 15 Minuten. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Linguine hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis sie al dente abtropfen. Muscheln in die Brühe geben und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Vor dem Servieren die gekochte Linguine gründlich untermischen.
Vorbereitungszeit 20 Min. Kochzeit 30 Min. Bereit in 1 Std. 20 Min.


Linguine mit Champignons und Muschelsauce

Ich bin ein Pasta-Girl. Ich liebe Pasta. Ich würde niemals in der Lage sein, auf Kohlenhydrate zu verzichten. Je. Brot, Nudeln, Reis. . Ich brauche alles. Alles in Maßen Freunde.

Heute Abend wollte ich es ein wenig aufmischen. Heute keine Marinara-Sauce. Und ich lese Jenna Webers Buch White Jacket Required und das ist ihr Lieblingsgericht. Wenn der Gedanke an die Verwendung Dosen- Muscheln lässt dich erschaudern, du kannst Giadas Rezept probieren, aber denk daran, dass wir hier bei Hip Foodie Mom während der Woche die Dinge einfach halten, versuchen, keine dreißig Zutaten zu schlagen und die Kochzeit unter 30 Minuten zu halten, damit du es tatsächlich schaffen kannst Abendessen auf dem Tisch für Ihre Familie zu einer anständigen Stunde.

Und lass das nicht zu Dosen- Muscheln täuschen dich. Dieses Gericht ist verdammt lecker. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken. Ich hoffe es gefällt dir!

Ich habe dieses Rezept mit frischen kleinen Halsmuscheln und Konserven gemacht. Sie können das Pasta-Rezept so oder so zubereiten! Es gibt so viele Rezepte für Linguine mit Muschelsauce im Internet. Ich habe auch Butter und Weißwein hinzugefügt, um die Sauce zu machen. Probieren Sie es aus, ändern Sie es. . und probiere auch andere Rezepte aus! Das ist das Schöne am Kochen!


Unwiderstehlich einfache Linguine mit Muscheln

Linguine mit Muscheln ist eine schnelle Mahlzeit unter der Woche, die Sie vielleicht sogar an den Meeresfrüchte-Hassern in Ihrer Familie vorbeischleichen können. Sie werden es lieben, wie einfach diese mit Muscheln in Dosen und Ndashno-Muscheln zu sortieren oder zu reinigen sind! Sie werden in Linguine verliebt sein.

Pasta allein macht nie satt. Eine Stunde nach einer Schüssel Spaghetti und Sie wühlen nach den Chips.

Kohlenhydrate allein haben Sie überzeugt, aber wenn Sie Ihre Lieblingsnudeln (dies würde mit jeder Linguine von Vollkorn bis Kichererbse funktionieren) mit der proteinreichen Kraft von Muscheln mischen, haben Sie ein schnelles, sättigendes Abendessen.

Wir verwenden hier Muscheln aus der Dose, weil sie bereits gekocht sind und es im Grunde nur darum geht, sie in einer einfachen Brühe wieder aufzuwärmen.

Viele Leute befürchten, dass Muscheln zu fischig schmecken oder fest und gummiartig wie Garnelen sind. Sie sind beides nicht.

Lange Zeit dachten meine Kinder, sie würden Pilze essen und Ndashclams haben irgendwie die gleiche Textur wie ein gekochter Pilz, wenn ich versuchen müsste, sie zu beschriften.


Linguine mit Champignons in Weißwein-Buttersauce

Ich hasse Saucen auf Tomatenbasis nicht – Marinara oder Arabata oder Bolognese. Genauso wie ich eine cremige weiße Sauce wie Alfredo nicht hasse. Ich bevorzuge einfach immer eine leichte Nudelsauce ohne Sauce, die dieser Weißweinbuttersauce ähnelt, einer Sauce auf Tomatenbasis oder einer cremigen Käsesauce, jeden Tag.

Eine leichte und frische Sauce ist ein Muss, wenn Sie frische Pasta und nicht die getrockneten verpackten Nudeln zubereiten. Ich habe zu Hause nur ein paar Mal frische Pasta gemacht, die von Grund auf neu. Ich habe überlegt, ob ich mir eine handkurbelte Nudelmaschine und einen Pasta-Aufsatz von Kitchen Aid besorgen sollte. Bis ich mich für eine entscheide, gönne ich mir und meiner Familie frisch zubereitete Pasta aus unserem lokalen Lebensmittelgeschäft PCC oder von Whole Foods.

Wer das Kochen mit frischer Pasta noch nicht probiert hat, sollte es unbedingt einmal probieren. Es wird ernsthaft schwierig sein, danach zu den Boxen zurückzukehren. Aber Sie brauchen diese immer noch in Ihrer Speisekammer, gespeichert und einsatzbereit, wenn Sie sich plötzlich entscheiden, Pasta zu machen. Außerdem sind die frischen nicht in allen Arten erhältlich, die Sie benötigen. Ich habe normalerweise nur Linguine, Fettuccine oder Spaghetti gesehen oder gefüllte wie Ravioli oder Tortellini.

Frische Nudeln brauchen auch viel weniger Zeit zum Kochen als getrocknete. Denken Sie also daran, wenn Sie frische Nudeln kaufen und kochen, sonst erhalten Sie eine verkochte Masse, die alles zusammenklumpt und nicht die schöne al dente Pasta.

Die Schalotten in der Pasta verleihen der Pasta den dringend benötigten Schwung zusammen mit etwas Süße und die Pilze verleihen ihr mit ihrem Umami etwas Textur und Substanz. Die Weißwein-Buttersauce überzieht die Nudeln nur leicht, sodass Sie sie nicht einmal bemerken, aber sie verhindert definitiv, dass die Nudeln austrocknen.

Probieren Sie es aus und lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es Ihnen gefällt.

Wenn Sie Lust auf mehr Pasta-Rezepte haben, hier einige unserer Favoriten:

Linguine mit Champignons in Weißwein-Buttersauce – Das Rezept

Zutaten:

  • 5 Unzen frische Linguine
  • 3 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 12-15 Shiitake-Pilze, ungefähr 2 Tassen gehackt
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 1 TL zerdrückte Paprikaflocken
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack
  • ¼ Tassen geriebener Asiago-Käse

Methode:

Die Linguine in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch dazugeben. Sobald die Schalotten weich werden, fügen Sie die Pilze hinzu. Lassen Sie die Pilze weich werden.

Fügen Sie nun den Weißwein, die roten Pfefferflocken, den zerstoßenen schwarzen Pfeffer und das Salz hinzu. Die abgetropften Nudeln sofort dazugeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen.


Wenn wir eines sicher wissen, dann ist es, dass unsere Leser einen sehr guten Geschmack haben. Der Beweis ist hier richtig: Diese 30 Pasta-Rezepte, die Ihre All-Time-Favoriten sind, sind so lecker wie sie nur kommen. Von zwei Versionen von ooey-gooey Makkaroni und Käse bis hin zu Pasta mit klassischen Saucen wie Tomate und Alfredo – diese einfachen, klassischen Rezepte haben Sie immer wieder besucht und zubereitet. Es ist nicht zu leugnen, dass Pasta das beliebteste Hausmannskost ist.

Wenn Sie bereit sind, eine beliebte Pasta zuzubereiten, beginnen Sie mit Omas Bolognese, die hier abgebildet ist. In diesem Rezept bringt eine Kombination aus Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch so viel Geschmack und Zartheit in eine traditionelle Bolognese-Sauce. Das Rindfleisch wird gebräunt und knusprig gebraten und dann mit einer ganzen Dose ganze Tomaten (wir empfehlen San Marzanos), Marsala-Wein für einen Hauch Süße und getrockneten Steinpilzen für noch mehr Fleischigkeit gegart. Verwenden Sie dies als Fleischsauce für Lasagne oder werfen Sie sie mit Pappardelle für ein wirbelndes, wirbelndes Gericht.

Sie finden auch One-Pot-Pasta-Rezepte, die perfekt für die Zeiten sind, in denen Sie nach einem Rezept für das Abendessen suchen, das minimale Reinigung und maximalen Geschmack bietet. Eines unserer beliebtesten Rezepte aller Zeiten ist ein Nudelrezept, bei dem die Nudeln in einer Pfanne mit Kirschtomaten, Knoblauch, Basilikum und geriebenem Parmesan gekocht werden. Die Nudeln geben ihre Stärke an das Wasser ab, was dazu beiträgt, die Sauce zu verdicken und etwas Körper zu verleihen. Außerdem platzen die Tomaten vor Saft, was dem Gericht einen noch lebendigeren Geschmack verleiht.

Probieren Sie unterwegs unsere Rezepte für Nudelsalate, klassische italienisch-amerikanische Gerichte (denken Sie an Fettuccine Alfredo und Linguine mit Muscheln) sowie einige wirklich italienische Rezepte wie Carbonara.

Seit mehr als 30 Jahren kommen unsere Leser wegen der besten Rezepte zu uns, und wir freuen uns sehr, die allerbesten Nudelgerichte aus den Archiven basierend auf Ihren Lieblingsrezepten wieder vorzustellen.


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Ein absoluter Favorit, ich habe dies mindestens zehn Mal gemacht. Dies ist ein guter Fall für einige hausgemachte Bucatini.

Dies ist eine sehr gute "Basis", die erweitert werden kann. Wie die meisten anderen Rezensenten habe ich das Rezept nicht buchstabengetreu befolgt. Anstelle von Krabbenfleisch habe ich in der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln verwendet. Ich interessiere mich nicht für Krabben, die in irgendetwas gemischt werden. Ich hatte keinen Muschelsaft, also habe ich eine Mischung aus Gemüse- und Hühnerbrühe verwendet. Bei der roten Paprika war ich etwas schüchtern. Sei es nicht. Der Geschmack ist so frisch. Die Menge der zerkleinerten roten Paprika wurde erhöht. Das fertige Produkt mit Salz und Pfeffer würzen. Mein Mann und ich haben das sehr genossen.

Ich habe das Rezept befolgt (außer für 2 Personen halbiert und die Linguine durch Orechiette ersetzt, da ich das Gefühl habe, dass Meeresfrüchte in langen Nudeln verloren gehen). Ich fand das Krabbenfleisch von dem zerdrückten roten Pfeffer und dem Käse überwältigt. Das nächste Mal würde ich das oben genannte und das Kochwasser weglassen. Ich könnte etwas Zitronensaft hinzufügen. Es war ein attraktives Gericht.

Dies war ein köstliches Abendessen unter der Woche. Einfach zu machen und nicht viel aufräumen. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, anstelle von Muschelsaft die Flüssigkeit aus der Krabbe zu verwenden. Ich hasse Muschelsaft.

Das war wunderbar. Ich habe es zum Heiligabendessen gemacht und es war ein Hit! Ich folgte einigen Ratschlägen früherer Bewertungen und fügte nur einen Hauch Sahne, mehr Knoblauch, eine Dose Muscheln und mehr rote Paprika hinzu. Es war hübsch und ach so gut!

Ganz einfach und schnell. Habe das Rezept ziemlich genau befolgt, nur etwas mehr Knoblauch hinzugefügt. Frischer Geschmack, gut!

Das war köstlich. Ich habe es nach dem Rezept gemacht, aber für den Muschelsaft Muscheln in Muschelsauce, 2 zusätzliche Knoblauchzehen, Garnelen und ein Pfund frisches Krabbenfleisch verwendet. Beim nächsten Mal werde ich Pilze hinzufügen. Ich schätzte, dass es den Geschmack der frischen Krabben nicht übertönte, sondern ergänzte.

Ich war angenehm überrascht von diesem Rezept. Ich habe das Rezept gefunden, indem ich die Suche nach dem, was ich zur Hand hatte, reduziert habe: Krabben, Parmesan, Petersilie, Pinienkerne. Das heißt, ich hatte keinen Muschelsaft und ersetzte frische Hühnerbrühe (eigentlich habe ich sie beim Zubereiten der Brühe aus dem Topf geschöpft!) Es war viel schmackhafter, als ich erwartet hatte.

Dies war ein gutes Gericht, aber aufgrund anderer Bewertungen hier habe ich das Rezept geändert. Ich ließ die rote Paprika eher 5 als 2 Minuten kochen und fügte Shitake-Pilze zusammen mit dem Knoblauch und der roten Paprika hinzu. Ich verdoppelte die rote Paprika und fügte 1/2 Tasse Schlagsahne hinzu, gemischt und auf niedriger Stufe gelassen, während die Pasta kochte. Ich habe gehackte Muscheln zusammen mit der Krabbe hinzugefügt und Romano-Käse anstelle von Parmesan verwendet. Es hat sehr gut geschmeckt. Geschmackvoll, robust. Ich habe einen Pinot Grigio für die Sauce verwendet und die gleiche Flasche zum Essen serviert. Exzellent!

Ausgezeichnetes Nudelgericht. Die Aromen waren schön ausgewogen. Ich fügte zwei weitere Knoblauchzehen hinzu und mischte 1/2 des Muschelsaftes mit Hühnerbrühe.

Vielleicht etwas langweilig aber gut. Oh, ich habe die Krabben durch Dosenlachs ersetzt, weil ich sie zur Hand hatte. Offensichtlich ein etwas anderer Geschmack als Krabben. Ich verwende auch immer mehr zerdrückte rote Paprika als doppelt verlangt.

Wirklich durchschnittlich, einfach zu machen ist das Beste daran.

Ich fand dieses Rezept langweilig. Es braucht etwas mehr, vielleicht getrocknete Tomaten. Ich glaube, ich mache das nächste Mal eine Bisque, wenn ich Krabbenfleisch zur Hand habe.

Ich habe das geliebt! Ich habe Klumpenkrabben verwendet und hatte keine Pinienkerne, also habe ich sie weggelassen. Ich habe ein paar geschnittene Champignons mit dem roten Pfeffer angebraten und alles ist sehr würzig geworden.

Statt Muschelsaft habe ich Hühnerbrühe genommen. Es war einfach nicht so aufregend.

Oh mein Gott! Wenn Sie nach etwas anderem mit Krabben suchen, ist dies das Richtige für Sie. Absolut lecker. Die rote Paprika (verwenden Sie eine ganze) reduziert wirklich die Schwere der Krabbe, alles kombiniert zu einer köstlichen, beruhigenden und sehr sättigenden Mahlzeit. Vertraue uns. Mein Mann und ich würden über so etwas nicht lügen. Er hatte Sekunden! Wir werden das wiederholen! Wir haben frische Dungeness Crab verwendet, absolut akzeptabel. Ich habe den Saft einer Dose gehackter Muscheln verwendet, ungefähr 4 Unzen, war in Ordnung. Guten Appetit!

Vielleicht war es der Muschelsaft, aber das Gericht war für meinen Geschmack viel zu "fischig" (und ich bin ein Fan von Meeresfrüchten!). Servierte es über Reis, und mein wählerischer Begleiter mochte es.

Ich habe dies mit einigen übrig gebliebenen Krabben gemacht und was ich am meisten liebe, hat meinem Mann am wenigsten gefallen. Es ist sehr reich! Ich liebte es.

Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ich habe es geschafft, als ein paar Freunde vorbeikamen und sie liebten es! Das nächste Mal füge ich etwas mehr Salz und noch mehr Krabben hinzu (je mehr, desto besser!)

Ich habe dieses Rezept wie gewünscht gemacht, aber gemahlenen roten Pfeffer verwendet, weil ich ihn nicht zerdrückt habe. Ich habe das Rezept halbiert und fand es lecker. Ich habe Klumpenkrabben verwendet, nicht Jumbo, die ich lieber für Krabbenkuchen verwende. Hatte kein Problem damit, dass die Nudeln den zusätzlichen Muschelsaft und das Nudelwasser nicht aufsaugen. Dies war schnell und einfach, definitiv ein Keeper!

Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, ist, Pinienkerne durch Cashewnüsse zu ersetzen (dank des Lebens in den Sticks). Ich fand dieses Rezept ziemlich gut, obwohl ich vermutete, dass es viel zu flüssig wäre, wenn ich es direkt befolgen würde. So habe ich das zurückgehaltene Nudelwasser weggelassen und den Paprikanebel weit länger als die empfohlenen 2 Minuten reduziert. Es war gut, wenn auch überraschend mild. Das nächste Mal, wenn ich es mache, werde ich die zerdrückte rote Paprika verwenden. In seiner aktuellen Konfiguration konnten wir die Hitze nicht schmecken.

Ich habe dieses Gericht unzählige Male mit Hummerfleisch aus der Dose anstelle von Krabbenfleisch zubereitet und es ist wunderbar. Ich habe auch den Knoblauch reduziert, da ich kein großer Fan bin - mehr als ein oder zwei Gewürznelken braucht er nicht. Ich empfehle auf jeden Fall, es mit Parmesankäse zu servieren, und es ist ein sehr schönes Gericht für Gesellschaft.

Ich habe das eines Nachts gemacht, als mein Kühlschrank fast leer war. Ich habe Krabbenfleisch aus der Dose verwendet, etwas Safran hinzugefügt und die roten Paprikaschoten sehr leicht gemacht. Es ist toll geworden.

Ich habe nach einer Kombination aus Krabben und Pasta gesucht, diese ist ein Hüter. Ich habe Hühnerbrühe verwendet und einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, Jumbo-Klumpenkrabben sind ein Muss.

Das erinnerte mich an eine Pasta, die ich in San Francisco hatte - lecker, aber es ist ein Partygericht und Sie müssen frische Krabben kaufen. (Es hat auch einmal mit Garnelen super funktioniert, aber wir haben Garnelen aus den Ohren.) Ich weiß nie, was ich sagen soll, wenn manche sagen, ein Gericht sei langweilig und andere sagen, die Krabbe sei von der scharfen Sauce überwältigt. Vielleicht jedem das Seine?


Leserinteraktionen

Kommentare

/>Anne sagt

Ich suche ein Rezept mit Hummer. Hast du welche? Dankeschön!

Jacqui sagt

Hallo Anne, danke für deinen Kommentar. Obwohl ich hier in Italien schon oft Pasta mit Hummer gegessen habe, habe ich sie noch nicht selbst gemacht. Hier im Norden zu finden ist nicht so einfach! Ich hoffe, dass ich es eines Tages bald tun kann und dann werde ich das Rezept veröffentlichen.

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Pilzrezepte

Es gibt Tausende von Speisepilzen, manche groß, manche klein, manche schön und manche eher weniger. Vom einfachen Knopf bis hin zu selteneren, exotischeren Pilzen wie Morcheln und Steinpilzen können Pilze roh, gekocht oder getrocknet genossen werden und verleihen jedem Gericht eine geschmackliche Tiefe und viel Umami.

Mit Knoblauch sautierte Pilze, die über Nudeln serviert werden, ergeben ein sättigendes Abendessen und es gibt kaum etwas Beruhigenderes als eine einfache Pilzsuppe. Keine Sammlung von Pilzrezepten wäre ohne ein Risotto vollständig, aber Sie werden noch nie eines wie Fabrizio Marinos veganes Pilzrisotto mit Miso gegessen haben.

Mit ihren erdigen Aromen sind Pilze die Essenz des Waldes und eignen sich hervorragend als Fleischersatz in vegetarischen Gerichten. Probieren Sie anstelle eines Steaksandwiches dieses Pilzsandwich mit Pinienkernen, Rosinen und Kapern als sättigenden Snack. Sie ergänzen sich auch sehr gut mit Fisch, wie zum Beispiel die Land-Meer-Köstlichkeiten von Theresa Buongiornos Tintenfisch- und Pilz-Tartar.


Wie man Pilzspaghetti macht

So bereiten Sie diese Pilznudeln zu:

Die zwei wichtigsten Schritte sind hier:

Butter später hinzugefügt – Halten Sie etwas Butter zurück, bis NACHDEM die Pilze goldbraun sind – für extra butterartige Pilze mit weniger Butter!

Nudelkochwasser – Verwenden Sie einen Teil des Nudelkochwassers, um die Spaghetti und die Pilze zu vermischen. Die Stärke im Wasser emulgiert (verdickt) sich mit der Butter in den Pilzen, wodurch eine glatte saftige transparente “Sauce” entsteht, die an den Nudelsträngen haftet. Klassische italienische Kochtechnik für alle Pastas.

Wenn Sie diesen wichtigen Schritt ausführen, indem Sie die Nudeln mit etwas Nudelkochwasser mischen, werden die Leute denken, dass Sie eine Pilz-Nudelsauce gemacht haben. So saftig und "saucy" sieht es aus!

Ich weiß, dass ich immer wieder darüber rede, wie saftig und glatt diese Pasta ist! Das liegt daran, dass dies schwer auf Fotos festzuhalten ist und ich das Gefühl habe, dass die Leute Pasta wie diese ohne einen großen Topf Sauce sehen und annehmen, dass sie trocken und langweilig ist. Tatsächlich ist dies jedoch so weit davon entfernt, wie es nur sein kann!

Wenn Sie Ihrer Mahlzeit etwas zusätzliches Grün hinzufügen möchten, probieren Sie dies mit einem klassischen (superschnellen) Rucola/Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing. Ansonsten ein saftiger Tomatensalat, frischer knackiger Gurkensalat, oder stöbere in meinen Gemüsebeilagen und wähle etwas aus deinem Gemüse!

PS Wenn Sie ein besonderes italienisches Pasta-Essen genießen möchten, fügen Sie eine Seite Knoblauchbrot oder Käse-Knoblauchbrot hinzu und beenden Sie mit Tiramisu. Perfektion pur!


Schau das Video: Die echte Spaghetti Muschel mit Radicchio (Kann 2022).