Pizzaflieger


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Schneiden Sie die gekühlte Pizzakruste von Pillsbury™ in Flugzeugformen und dekorieren Sie sie mit Ihren Lieblingsbelägen.MEHR+WENIGER-

Aktualisiert am 13. Oktober 2014

1

Tube Pillsbury™ gekühlte dünne Pizzakruste

1/2

Tasse Muir Glen™ Bio-Nudelsauce

15

große Scheiben Provolone oder Mozzarella

Peperoni, verschiedene Pizzabeläge Schinken, Ananas usw.

Optional: Lebensmittelfarbmarker

Bilder ausblenden

  • 1

    Den Ofen auf 425 ° F (400 ° F bei Verwendung einer dunklen Pfanne) vorheizen.

  • 2

    Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte oder antihaftbeschichtete Backform ausrollen. 7-9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.

  • 3

    In der Zwischenzeit Käsescheiben mit dem Flugzeugausstecher schneiden.

  • 4

    Schneiden Sie Pizzabeläge in Fenster, Streifen und andere Flugzeugdekorationen.

  • 5

    Die abgekühlte Kruste mit dem Flugzeugschneider schneiden. Sie sollten je nach Größe Ihres Fräsers etwa 15 Hobel aus Ihren Krusten herausholen.

  • 6

    Verteilen Sie die Muir Glen™ Bio-Pastasauce auf jedem Pizzaboden. Mit einer Scheibe flugzeugförmigen Käse belegen.

  • 7

    Fügen Sie Dekorationen oben hinzu.

  • 8

    4 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Essbare Flugzeuge landen gerade rechtzeitig zur Veröffentlichung des neuen Films und lassen Ihre Kinder in die Höhe fliegen!

    Ich verbringe meine Tage damit, in der Küche zu spielen, essbares Kunsthandwerk herzustellen, und wenn die Kinder meiner Freunde zu Besuch sind, wollen sie mich begleiten.

    Ich liebe es zu sehen, wie ihre Augen leuchten, wenn sie etwas Gewöhnliches in etwas wirklich Cooles verwandeln, wie diese Pizzahobel, die so einfach zu machen sind, dass sogar ganz kleine Kinder mithelfen können. Gibt es einen besseren Weg, Kinder zum Essen zu bringen, als sie in die Vorbereitungen einzubeziehen? Es ist, als würdest du sie mit ihrem Essen spielen lassen!

    Um diese Pizzen zuzubereiten, müssen Sie nur ein wenig Vorbereitungsarbeit leisten, bevor Sie die Kinder zur Hilfe rufen.

    Öffnen Sie den Pillsbury Thin Crust Pizza Dough und legen Sie ihn auf ein Backblech. Ich lege meine Pfanne gerne mit Pergamentpapier aus, um das Entfernen zu erleichtern, aber eine antihaftbeschichtete Pfanne oder ein Kochspray funktionieren auch gut.

    Die Kruste 7-9 Minuten goldbraun backen und dann vollständig abkühlen lassen.

    Schnappen Sie sich jetzt die Kinder, damit sie mitmachen können. Mit einem Ausstecher Flugzeugformen aus der Pizzakruste ausstechen. Drücken Sie fest nach unten und wackeln Sie mit dem Cutter etwas herum, um die Kruste zu durchschneiden. Schneiden Sie etwa 15 Flugzeuge aus.

    Während Sie arbeiten, können Sie eine kleine Schüssel der Muir Glen Pasta Sauce erhitzen und all die Pizzakrusten darin tauchen. Yum.

    Nun zum lustigen Teil. Verwenden Sie den Ausstecher, um Flugzeugformen aus Ihrem Käse zu schneiden. Schneiden Sie dann Formen aus Peperoni oder einem anderen Pizzabelag, den Sie mögen, und dekorieren Sie Ihre Flugzeuge.

    Mit einem Mini-Rundschneider und einer Küchenschere habe ich Kreise und Streifen aus Peperoni geschnitten. Meine Lieblingspizza ist hawaiianisch, also habe ich ein Flugzeug aus einer Schinkenscheibe geschnitten, sie auf meine Käsescheibe gelegt und dann Ananasstreifen und Fenster hinzugefügt.

    Wenn Ihre Kinder nur Käsepizza mögen, können sie ihre Pizzen mit Lebensmittelfarbmarkern dekorieren.

    Nachdem Sie mit dem Dekorieren fertig sind, ist es Zeit, die Pizzen zusammenzustellen. Verteilen Sie etwas Muir Glen Pasta Sauce über jede flugzeugförmige Pizzakruste. Nehmen Sie dann die verzierten Käse- und Schinkenscheiben auf – legen Sie sie auf die mit Soße bedeckten Krusten.

    Erhitzen Sie Pizzen in Ihrem Ofen, bis der Käse schmilzt, etwa 4 Minuten. Sie werden feststellen, dass sich die Dekorationen beim Schmelzen des Käses etwas bewegen und die Lebensmittelfarbe verschmiert. Es ist in Ordnung. Sie und die Kinder werden das sowieso einfach verschlingen.

    Wenn ich diese für eine Party zubereiten würde, würde ich sie wahrscheinlich ungebacken auf einer Platte anrichten, bis die Kinder fertig zum Essen sind, dann ...

    Ich würde sie in den Ofen schieben, um den Käse zu schmelzen und heiß zu servieren.

    Team Tablespoon war sehr aufgeregt, Beths erstaunliche Kreationen auf ihrem Blog Hungryhappenings.com zu finden. Wie Sie sich vorstellen können, sind wir total begeistert, sie als Gastbloggerin zu haben. Schauen Sie sich die fantastischen Nomen an, die sie nur für uns gemacht hat!


Die unsagbare Wahrheit von Red Baron Pizza

Tiefkühlpizza hat seit ihren regionalen Wurzeln in den frühen 1950er Jahren einen langen Weg zurückgelegt – tatsächlich erzielte die US-Tiefkühlpizza allein im März 2020 einen Umsatz von 275 Millionen US-Dollar, ein Anstieg von 92 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitpunkt im Jahr 2019 (via CNBC). In den dazwischenliegenden Jahrzehnten gab es nationale Rollouts (und rasende Käufe) des neumodischen Convenience-Produkts von Marken wie Totino's, Mama Celeste und Tombstone. Schwan's Sales Enterprises (jetzt Schwan's Company) - Hersteller von Red Baron Pizza - traten erst 1970 in den Tiefkühlpizzamarkt ein, als sie Tony's, eine in Kansas ansässige Marke, durch eine Anzeige in kauften Das Wall Street Journal.

Dennoch zeigte das Unternehmen einen schnellen Fokus auf seine neue Kategorie. Schwan's lieferte seine Pizzen bis 1975 an Schulen und andere Veranstaltungsorte, und der Geschäftsbereich Consumer Brands führte ein Jahr später, im Jahr 1976, Red Baron ein Marke", berichtet Schwan. 1979 wurden die Marketingbemühungen für die Marke sogar in die Höhe getrieben, als das Unternehmen seine Red Baron Squadron von Flugzeugen gründete, die von waghalsigen Piloten bemannt wurde.

Aber so wie der fliegende Namensgeber der Pizza Jahrzehnte zuvor nach einem erfolgreichen Lauf in Schwierigkeiten geraten war, erlebte das Flugzeuggeschwader schließlich seine eigenen schwierigen Zeiten.


9 überraschende Lebensmittel, die Sie in ein Flugzeug mitnehmen können

Überprüfen Sie diese Liste auf TSA-zugelassene Lebensmittel (Pizza ist angesagt!), bevor Sie für Ihre nächste Reise packen.

TSA-zugelassene Lebensmittel

Es gibt nichts weniger Appetitliches als Flugzeugessen, daher ist es kein Wunder, dass so viele von uns es vorziehen, ihre eigenen Mahlzeiten mitzubringen, wenn wir fliegen. Leider wird es jedoch oft kompliziert, Snacks durch die Sicherheitskontrolle zu bringen. Schließlich möchten Sie nicht, dass diese leckeren Reste beschlagnahmt werden! Glücklicherweise genehmigt die TSA diese neun verschiedenen Arten von Lebensmitteln offiziell, sodass Sie Ihr Handgepäck vor dem Einchecken auffüllen können.

Pizza

Feste Nahrung ist vollkommen in Ordnung, was bedeutet, dass Sie einen ganzen Peperoni-Kuchen bestellen und ihn durch die Sicherheitskontrolle bringen können, wenn Sie möchten. Gleiches gilt für andere leckere feste Mahlzeiten wie Burger, Sandwiches, Kuchen, Brot oder gekochtes Fleisch. (Geben Sie uns nicht die Schuld, wenn Ihre Mitbewohner eifersüchtig werden!)

Frisches Fleisch und Meeresfrüchte

Der Schlüssel zu diesem ist die Verpackung. Wenn das Eis, das Ihr Fleisch frisch hält, vollständig gefroren ist, gilt es als fest und Sie können loslegen. Aber wenn es teilweise geschmolzen ist, wird das Paket wahrscheinlich zugelassen. Die TSA hat eine strenge „3-1-1“-Regel, die besagt, dass Sie nur einen Liter großen Beutel voller Flüssigkeiten mitnehmen dürfen, die 3,4 Unzen oder weniger in Ihrem Handgepäck enthalten.

Profi-Tipp: Sie können auch bis zu fünf Pfund Trockeneis verwenden, um Ihr Fleisch zu schützen, solange die Verpackung richtig belüftet und gekennzeichnet ist.

Eis

Ebenso ist Eiscreme A-OK, solange sie gefroren ist, wenn sie zur Sicherheitsüberprüfung vorgelegt wird. Sicherzustellen, dass es schmilzt, bevor Sie an Bord gehen, ist jedoch eine andere Geschichte.

Frisches Obst und Gemüse

An den meisten Orten ist es kein Problem, einen Salat für Ihre Bordmahlzeit einzupacken &mdash, solange der Dressing-Behälter 3,4 Unzen oder weniger fasst &mdash. Eines sollten Sie beachten: Passagiere, die von Hawaii, Puerto Rico oder den US-amerikanischen Jungferninseln auf das amerikanische Festland fliegen, können aufgrund der Gefahr der Verbreitung invasiver Pflanzenschädlinge frisches Obst oder Gemüse mitbringen.

Erdnussbutter

Dies gilt als Flüssigkeit, also müssen Sie nur sicherstellen, dass es in kleinen Behältern in Ihrem Literbeutel verpackt ist. Gleiches gilt für Streichkäse und Dips. Möchten Sie ein riesiges Glas für Ihre Reise mitbringen? Versenden Sie es im Voraus oder verpacken Sie es sicher in Ihrem aufgegebenen Gepäck.

Alkohol

Getränke mit weniger als 70 Prozent Alkohol sind in 3,4-Unzen-Behältern erlaubt, daher sind Mini-Spirituosenflaschen Freiwild. Aber leider darfst du das eigentlich Getränk sie im Flugzeug, da das Bundesgesetz vorschreibt, dass Sie nur alkoholische Getränke konsumieren dürfen, die von der Fluggesellschaft serviert werden.

Konserven

Technisch gesehen sind diese erlaubt, aber wir müssen Sie warnen: Es besteht eine gute Chance, dass sie beim Durchsuchen der Röntgenaufnahme wie ein Sicherheitsproblem aussehen, und es ist letztendlich die Entscheidung des TSA-Offiziers, was passiert, unabhängig von den Regeln sagen. Alles in allem ist es wahrscheinlich besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Konservendosen zu Hause zu lassen.

Frische Eier

Sie werden vielleicht seltsame Blicke bekommen, aber Sie dürfen ein paar Kartons mit ins Flugzeug nehmen. Stellen Sie nur sicher, dass sie sicher verpackt sind, damit sie nicht mitten im Flug knacken!

Live Hummer

Solange es in einem durchsichtigen, auslaufsicheren Plastikbehälter transportiert wird, können Sie theoretisch einen lebenden Hummer durch die Sicherheitskontrolle bringen. Es wird jedoch dringend empfohlen, sich im Voraus an die Fluggesellschaft zu wenden, um sich über deren spezifische Richtlinie zu erkundigen.

Haben Sie noch Fragen dazu, was &rsquos erlaubt ist? Wenden Sie sich mit Ihren spezifischen Daten an @AskTSA auf Twitter, und sie helfen Ihnen gerne weiter.


Delta Crews arrangieren Pizzapartys für gestrandete Flüge, lassen Essen auf Asphalt liefern

Kuchen im Himmel? Zum Glück für diese dankbaren Passagiere war es eher eine "Kuchen auf dem Asphalt"-Situation.

Nachdem heftige Regenfälle eine Reihe von Delta-Flügen nach Atlanta am Dienstag verzögert hatten, bestellten die Besatzungen an Bord mehrerer Flugzeuge genug Pizza, um die Passagiere zu ernähren und sie glücklich zu machen, während sie am Boden festsaßen.

Fotos von den improvisierten Pizzapartys, die von Passagieren an Bord der Flugzeuge aufgenommen wurden, gingen sofort viral:

Nun, mein @Delta-Pizzaparty-Bild geht gerade viral. Hier noch ein paar Aufnahmen von unserer #deltapizzaparty pic.twitter.com/2T9MxLrpN7

&mdash Riley Vasquez (@RileyVasquez) 27. Mai 2015

Wir sitzen auf einer Landebahn, die wegen des Wetters auf einem @Delta-Flug feststeckt. Also schmeißen sie uns eine Pizzaparty! pic.twitter.com/QO0ntZvs4I

&mdash Riley Vasquez (@RileyVasquez) 26. Mai 2015

Riley Vasquez, ein Passagier auf einem Umleitungsflug von Denver, der die obigen Fotos machte, sagte gegenüber NBC Philadelphia, die Pizza habe „alle so viel glücklicher gemacht. Als sie ankündigten, dass sie Pizza bestellt hatten, brach das Flugzeug in Jubel und Applaus aus.“

Delta fährt mit Klasse fort. Wegen des Wetters stecken geblieben und die Crew bestellte allen Pizza. #deltaairlines pic.twitter.com/yMeBCFF0qL

&mdash Bill Wittenmyer (@BillyTheKidWitt) 26. Mai 2015

"Wir kreisten eine Weile in der Luft, dann sagte der Kapitän, wir würden wegen Stürmen über dem Flughafen in Atlanta nach Knoxville umleiten", sagte Khoury Ashooh, ein Passagier eines anderen Fluges, der auch in Tennessee Verspätung hatte, der Daily Mail. Am Boden angekommen, sagte Ashooh, dass ein mit Pizzakartons gestapelter Gepäckwagen zum Flugzeug gerollt sei. Die Pizza wurde dann an Bord gebracht und von Flugbegleitern verteilt.

Laut CNN stornierte Delta am Dienstag 106 Flüge (3 Prozent des täglichen Verkehrs) und verspätete 653 Flüge (21 Prozent seiner täglichen Flüge). Der Hartsfield-Jackson International Airport in Atlanta ist Deltas größtes Drehkreuz und bietet an seinen verkehrsreichsten Tagen mehr als 960 Abflüge.

Delta-Sprecher Morgan Durrant sagte gegenüber NBC Philadelphia, dass die Pizza-Partys Teil der Standardprotokolle der Fluggesellschaft sind.

„Es ist Teil eines ständigen Verfahrens bei Delta, Speisen und Getränke an verspätete Kunden zu liefern – sei es ein Unwetter, das die Umleitung letzte Nacht verursacht hat, oder eine Verspätung des Flughafens aufgrund eines mechanischen Problems des Flugzeugs“, sagte Durrant.


Neuseeland: Pavlova

Australier werden dieses Dessert als ihre eigene Erfindung bezeichnen, aber jede Kiwi mit Selbstachtung wird Ihnen sagen, wem es wirklich gehört. Dieses Rezept stammt von einer Kiwi-Großmutter, bei der ich in der Nähe von Wellington übernachtet habe (Danke, Nana Jackie!), und es ist mir immer noch ein Rätsel, wie etwas mit so wenigen Zutaten so verdammt lecker schmecken kann. Gerade für die aktuelle Nahrungsmittelknappheit ist es ideal, da es weder Mehl noch Hefe, sondern viel Zucker, Eier und einen anständigen Mixer benötigt.

Zutaten:

Für das Baiser:
4 große Eiweiße
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Maisstärke
½ Teelöffel Weinstein

Für das Topping:
1 Tasse schwere Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Frisches Obst nach Wahl

Anweisungen:

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Standmixer (oder einem Handmixer, wenn Sie ein Armtraining durchführen möchten) etwa fünf bis zehn Minuten bei hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, weitere 30 Sekunden schlagen, dann die restliche Hälfte hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen wie kleine Schneeberge bilden (Sie sollten den Schneebesen aufrecht halten können). Wenn Sie Zweifel haben, schlagen Sie etwas mehr. Vanilleextrakt hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Maisstärke und Weinstein mit einem Spatel unterheben.

Verteile die Mischung in einem etwa 20- bis 22-cm-Kreis auf dem Backblech und achte darauf, dass der äußere Rand relativ hoch ist. In den Ofen schieben und die Hitze sofort auf 200 Grad reduzieren. 90 Minuten backen, bis es fest und trocken erscheint. Versuchen Sie, den Ofen während des Backvorgangs überhaupt nicht zu öffnen.

Während das Baiser backt, gießen Sie die Sahne, den Zucker und die Vanille in eine Rührschüssel und schlagen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich mittlere Spitzen bilden oder die Sahne eine schöne, dicke Textur hat. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Baiser darin vollständig abkühlen (dies kann mehrere Stunden dauern). Es ist wichtig, dass Sie diesen letzten Schritt nicht überspringen: Wenn Sie dies tun, wird die schöne goldene Kruste, die durch den karamellisierten Zucker gebildet wird, knacken - ich weiß nicht aus Erfahrung oder so.


Tomatenkuchen

Auf Tomatenpasteten ist die Sauce der Star der Show. Je nach Region gibt es verschiedene Pizzasorten, die als Tomatenkuchen bezeichnet werden. Es gibt die „umgekehrte“ Pizza, die Ihre Basispizza ist (rund oder eckig), aber mit der Platzierung von Soße und Käse umgekehrt, eine Philly-Tomatenpastete, eine dicke, quadratische Pizza mit Raumtemperatur, die mit einer dicken Soße belegt ist und a mit Parmesan- oder Romano-Käse bestreut und der handgeworfene neo-neapolitanische Stil mit Tomatensauce, Oregano, Olivenöl und nur etwas Käse bestäubt.

Wo bekommt man es: Papa's Tomato Pies (19 Robbinsville Allentown Rd, Robbinsville, NJ, 609-208-0006) und DeLorenzo's Tomato Pies (2350 US Hwy 33, Robbinsville, NJ, 609-341-8480)


Hier erfahren Sie, welche Lebensmittel Sie in ein Flugzeug mitnehmen können und welche nicht?

Flughafenessen ist scheiße. Aber was noch schlimmer ist, ist, möglicherweise Reste, Geschenke oder essbare Souvenirs zurückzulassen. Hier ist die Quintessenz, was in Ihrem Handgepäck mit an Bord gehen darf, was überprüft werden muss und was Sie essen müssen, bevor Sie die Sicherheitskontrolle passieren.

Die Grundregeln sind ziemlich einfach. Wenn Sie flüssige Lebensmittel (denken Sie an Marmelade, Gelee, Sauce usw.) Wenn Sie feste Nahrung auf Ihren Flug mitnehmen möchten, muss diese nur in Ihr Handgepäck passen. Die Vertreter der Transportation Security Administration (TSA) bitten Sie jedoch möglicherweise, Snacks herauszunehmen und sie in ein separates Tablett zu legen, wenn Sie durch die Sicherheitskontrolle gehen.

Wenn du wirklich einen großen Geburtstagskuchen machen willst wie Ihr Handgepäck, das können Sie tun. (Oder versuchen Sie es mit einer Pizza!) Aber Sie sollten sicherstellen, dass sie unter Ihren Sitz passt. Sie möchten keine Leckereien am Gate überprüfen müssen.

Aber es gibt noch ein paar fummeligere Regeln. Hier sind die, von denen wir glauben, dass Sie sie wissen möchten (PSA für Heißhunger).

Dose: Mini-Flaschen Schnaps

Es muss immer noch in Ihre Tasche für Flüssigkeiten passen, aber Sie können kleine Flaschen Schnaps oder Wein in ein Flugzeug mitnehmen. Aber es gibt einen Haken: Sie können sie nicht trinken, während Sie in der Luft sind. Es ist illegal, in einem Flugzeug, das nicht von der Fluggesellschaft bereitgestellt wird, Alkohol zu konsumieren.

Can’t: Alles über 70 Proof

Kein Everclear im Flugzeug, Freunde. Das superstarke Zeug muss ein Genuss für zu Hause sein. (Und wir wissen, dass Sie Everclear nicht mehr trinken, aber es gibt einige spezielle Bourbons und Wodkas, die 80-Proof oder höher erreichen.)

Dose: Tiefkühlkost

Sie können tatsächlich Eisbeutel in Ihrem Handgepäck mitnehmen, solange sie beim Passieren der Flughafensicherheit vollständig gefroren sind. Wenn Sie also darauf vertrauen, dass die Dinge während Ihres Fluges kalt bleiben können, packen Sie diese gefrorenen Lebensmittel ein, außer Eis (siehe unten).

Can’t: Eiscreme

Leider ist in einer Höhe von 10.000 Fuß kein Eis erlaubt. Die Ben and Jerry’s und Halo Top müssen gegessen werden, bevor Sie für Ihren Flug einchecken.

Dose: Gekochte Meeresfrüchte

Wenn Sie statt Flugnahrungsmittel in der Pfanne gebratenen Lachs essen möchten, können Sie das tun. Solange Ihr Fisch gekocht und nicht flüssig ist, kann er ins Flugzeug gelangen. Aber bitte wenden Sie die richtigen Lebensmittelsicherheitstechniken an.

Can’t: Live Hummer

Sie können Ihren lebenden Hummer jedoch in einem aufgegebenen Gepäckstück mitnehmen. Obwohl wir nicht sicher sind, wie diese in Ihrem Koffer am Leben bleiben.

Diese Geschichte wurde aktualisiert, um neue Informationen zu TSA-Anfragen beim Transport von Lebensmitteln durch die Sicherheitskontrolle aufzunehmen.


5 Pizza über unruhigem Wasser

Während der Szene, in der Küchenchef Skinner Remy, die Ratte, auf dem Rücken seines Mopeds verfolgt, passieren sie eine Brücke, die über die Seine führt. Was die Zuschauer höchstwahrscheinlich vermissen werden, ist die Aufnahme eines bekannten Fahrzeugs, das über den Fluss fährt. Aber kein schlechtes Gewissen, das haben wir auch verpasst.

Schaut man ganz genau auf die Brücke, sieht man den leuchtend gelben Farbton des Pizza Planet Trucks fahren, mit dem Pariser Verkehr im Hintergrund. Vielleicht kann Remy ihre Rezepte verbessern?


3 Antworten 3

Ich denke, Sie geben Ihrem Teig möglicherweise nicht genug Zeit zwischen Formen und Backen. Durch das Gären können sich kleine Blasen in Ihrem Teig bilden und ihn wie erwähnt aufgehen lassen - das Strecken und Formen wird den Teig entleeren und die kleinen Blasen lösen, selbst bei sorgfältiger Handhabung. Bei einigen Formen des Formens wird der Teig mehr entleert als bei anderen, und wenn Sie mit der Hand dehnen, sollten Sie darauf achten, nicht zu grob zu handhaben, insbesondere an den Rändern, an denen Sie eine flauschige Kruste haben möchten. Lassen Sie den Teig nach dem Formen und vor dem Backen ruhen, damit sich der Teig erholt.

Außerdem haben Sie Ihre Proofing-Methode nicht oft erwähnt, aber es klang wie normales Counter-Top-Proofing. Mehrere Rezepte, die ich mir angesehen habe, bevorzugen ein kaltes Ferment für Pizza im New Yorker Stil, wobei komplexere Aromen und eine bessere Glutenentwicklung genannt werden, und auch, dass das Strecken von kalt fermentiertem Teig dazu neigt, eine flauschigere Kruste zu erzeugen (da es die Gastaschen daran hindert, durch das Strecken aufzusteigen) besser). Die Bilder sehen ziemlich überzeugend aus, dass Sie dadurch eine luftigere Kruste haben. Da Sie Ihren Teig mehrere Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufgehen lassen müssen, ist dies möglicherweise nicht die ideale Lösung - aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, im Voraus zu planen (beste Ergebnisse anscheinend 3-5 Tage), kann es helfen .

Vielleicht möchten Sie auch überprüfen, wie lange Sie kneten – ein Teig, der nicht genug geknetet wird, wird am Ende dicht und schwer. Sie können sicherstellen, dass Ihr Teig ausreichend geknetet ist, um den Fensterscheibentest zu bestehen - strecken Sie eine marmorgroße Teigkugel zwischen Ihren Fingern. Dieser Artikel spricht über die Bedeutung des Knetens (und schlägt auch vor, eine Küchenmaschine für eine schnellere Glutenbildung zu verwenden), da ein gut entwickeltes Gluten die Blasen besser einfangen und Ihnen eine luftigere Kruste geben sollte.

Natürlich kann es hilfreich sein, mehr Hitze in den Ofen zu bekommen - es könnte sogar alles sein, was Sie brauchen, und wenn Ihre Probleme gelöst sind, nachdem Sie einen Pizzastein bekommen haben, umso besser. Aber diese Tipps, die ich gefunden habe, könnten Ihnen auch helfen, den gewünschten Effekt in der Zwischenzeit zu erzielen - oder möglicherweise mehrere davon zu stapeln, um die Pizza genau so zu bekommen, wie Sie sie mögen. Viel Glück!


Fassofenfieber

Ich muss ein Geständnis machen: Ich liebe meinen kleinen Kolbenofen, aber ich feuere ihn wirklich nicht so oft an. Ich backe ständig Brot und backe Pizza (mindestens einmal pro Woche eine oder beide), aber 9 von 10 Fällen koche ich sie in meinem elektrischen Ofen, auch im Sommer und obwohl es top ist bei mickrigen 550 Grad ab. Und hier ist der Grund: Sie ist eine Schönheit (oder zumindest war sie es, bis ich die "dekorative" Putzschicht, die wir vor ein paar Monaten hinzugefügt haben, hochgezogen habe und sie mit den unansehnlichen, ausgedörrten Wüstenbodenrissen übersät ist, die Sie auf dem Bild sehen können oben), aber sie ist nicht sehr effizient. Es braucht viel Holz und mindestens zwei Stunden Brennen, um sie heiß genug zu machen, und selbst dann hat sie normalerweise nur genug Gas, um eine Ladung Brot zu bewältigen, bevor sie abkühlt. Das ist viel Zeit, Holz und Aufwand für 4 Laibe Brot. Pizza schmeckt ein wenig besser, wenn der Ofen heiß ist, sie bleibt heiß genug, um weiter Kuchen zu backen, solange hinten ein kleines Feuer brennt. Ich habe davon geträumt, sie eines Tages (sorry, Liebling) gegen einen dieser üppigen (und größeren) Le Panyol-Öfen einzutauschen, wie den, den ich auf der Kneading Conference im Juli benutzt habe, aber selbst wenn ich mir die 5-10 . leisten könnte So ein Ofen würde großartig kosten, er würde mein Problem nicht wirklich lösen.

Das liegt daran, dass Kuppelöfen, unabhängig von ihrer Größe oder ihrem Preisspektrum, bei seltener Verwendung – wie in den meisten häuslichen Umgebungen – ineffizient sind, da sie aufgrund von beibehalten anstatt direkter (oder kontinuierlicher) Hitze. Im Gegensatz zu meinem (oder Ihrem) Herd, der relativ schnell auf Temperatur kommt und dort bleibt, solange Sie den Temperaturregler nicht bewegen, müssen Sie viel Holz verbrennen, bevor ein Warmhalteofen betriebsbereit ist. Retentionswärme gleich verspätet Wärme. Die Hitze des Feuers wird erst in die Masse der Ofenwände und -böden gepumpt, erst nachdem das Mauerwerk ausreichend mit Wärme gesättigt ist, beginnt es seine Richtung umzukehren und das Ofeninnere zu erwärmen. Je größer der Ofen – oder je dicker seine Wände – desto länger dauert die Verzögerung (weshalb ein schicker und geräumiger Le Panyol kein echtes Allheilmittel ist.)

Brot wird in einem Warmhalteofen ohne Vorhandensein eines lebendigen Feuers gebacken, nachdem der Ofen gesättigt ist, das Feuer ausgeharkt und das Brot geladen wurde.

Zu diesem Zeitpunkt bleibt der Ofen nur so lange auf Temperatur, wie genügend Wärme im Mauerwerk abgeführt wird. Jede Ladung Brot verbraucht nach so vielen Ladungen die im Mauerwerk verbleibende Wärmemenge – je nachdem, wie lange der Ofen ursprünglich befeuert wurde – die Temperatur im Ofen beginnt zu sinken, was einen zweiten Brennvorgang erfordert, bevor mehr Brot gebacken werden kann.

Während Pizzen und Fladenbrote normalerweise mit offenem Feuer gebacken werden, erfordert das richtige Kochen aus zwei Gründen immer noch eine angemessene Wärmemenge, die im Mauerwerk gespeichert werden muss. Vor allem Pizza kocht von unten und gleichzeitig oben. Damit der Boden des Kuchens schnell garen kann, muss der Boden des Ofens heiß sein (und bleibe heiß – genau wie bei Brot, wird jeder nachfolgende Kuchen seine Temperatur senken, es sei denn, es ist eine gute Wärmereserve im Herd verborgen). Zweitens erfordert das Kochen mit Live-Feuer einen bereits weiß glühenden Ofen. In einem heißen Ofen strömt nicht nur die Luft schneller in den Ofen (was ein sauberes, helles Feuer gewährleistet), sondern das Feuer selbst dient hauptsächlich dazu, die Wärme zu erhöhen, die hauptsächlich vom umgebenden Mauerwerk geliefert wird.

In einer gewerblichen Umgebung, in der ein Ofen Tag für Tag verwendet wird, verschwinden die Ineffizienzen von Öfen mit Warmhaltewärme fast vollständig, weil der Ofen zwischen den Brennvorgängen nie genug Zeit zum Abkühlen hat. Jedes Brennen dient nur dazu, das wenig Wärme, das während der Stillstandszeit verloren geht, wiederherzustellen (und in einem gut isolierten und dicht verschlossenen Ofen muss nur wenig Wärme verloren gehen). Das tägliche Anfeuern dieser Öfen ist so, als würde man jeden Morgen auf dem Weg zur Arbeit einen fast vollen Benzintank auffüllen: Es dauert nicht lange und es besteht keine Chance, dass die Nadel jemals in die Nähe von E kommt.

Bis ich meine Fantasie-Bäckerei/Schneidebude in Betrieb habe, in der ich täglich meinen Ofen befeuern kann, bin ich in einer Art Zwickmühle. Wie die meisten von uns führe ich ein geschäftiges Leben und habe nicht wirklich genug Zeit, um mein WFO voll auszuschöpfen. Und selbst wenn ich es tat Zeit haben, ist es eine schreckliche Verschwendung von Ressourcen (sogar erneuerbaren), all das Holz für ein paar mickrige Brote oder Kuchen im Wert von einem Abend zu verbrennen. Ich benutze meinen Kolbenofen immer noch, aber nicht sehr oft und nicht jedes Mal ohne ein schlechtes Gewissen.

Aber ich glaube, ich habe eine Lösung für mein Dilemma gefunden. Geben Sie die Fassofen:

Ich bin kürzlich über eine Website namens FireSpeaking gestolpert, die von den in Oregon ansässigen Eheleuten und Maurern Max und Eva Edleson betrieben wird. Sie haben damit begonnen, den Bau sogenannter holzbefeuerter Fassöfen als moderne, effizientere Version eines irdenen WFO zu fördern. Es war ihre Beschreibung, die meine Aufmerksamkeit zuerst erregte:

Der "Fass"-Ofen ist ein sehr praktischer und holzeffizienter Ofen, der sehr kostengünstig aus überwiegend natürlichen und recycelten Materialien gebaut werden kann. Der Ofen wird manchmal auch als "gemischter" Ofen bezeichnet, da die durch das verbrannte Holz erzeugte Wärme sowohl durch direktes Übertragen der Wärme in den Garraum als auch durch Zurückhalten der Wärme in der Ofenmasse und langsame Rückführung dieser Wärme in das Innere des Ofens kocht . Aus diesen Gründen ist dieser Ofen viel praktischer zu verwenden und erfordert viel weniger Holz, um die gleiche Menge an Backen zu erledigen wie in den Massenöfen mit gehaltener Wärme und den traditionellen gewölbten Erdöfen. Es ermöglicht auch etwas mehr Spontanität, da Sie bereits 15 Minuten nach dem Anzünden des Feuers backen können. Der Feuerraum und das Innere des Ofens sind gegeneinander abgeschottet, so dass der Backraum immer asche- und rußfrei ist.

Hier ist das Geldzitat, falls Sie es verpasst haben: "[Der Fassofen] ermöglicht auch ein bisschen mehr Spontanität, da Sie bereits 15 Minuten nach dem Anzünden des Feuers backen können."15 Minuten?! Heilige Kuh! Nicht einmal ein Herd wird so schnell heiß.

Und so funktioniert es: Das Feuer wird in einer langen Feuerbüchse zum Boden des Ofens hin gebaut, wobei der Rauchabzug nach oben und um das Äußere einer darüber sitzenden 55-Gallonen-Metalltrommel und dann aus dem Schornstein verläuft. Kuppelöfen haben in der Regel einen begrenzten Luftstrom, bis das Feuer und der Ofen heiß genug sind, um starke Konvektionsströme zu erzeugen . Durch die vollständig vertikale Bauweise des Fassbackofens hingegen lässt sich leicht ein gesunder Durchzug herstellen, der eine effiziente, vollständige und saubere Verbrennung des Holzes fast von Anfang an gewährleistet. Und da der Lauf aus (hochleitfähigem) Metall besteht, nimmt er einen Großteil der entstehenden Wärme problemlos auf. Da das Fass und sein umgebender Luftraum von Mauerwerkswänden (aus Lehm, genau wie ein Kolbenofen) umgeben sind, die eine hohe thermische Masse haben, sammelt sich langsam überschüssige Hitze vom Feuer an, die immer weniger Brennstoff benötigt, je länger der Ofen ist ist in Verwendung. Deshalb wird der Fassbackofen manchmal auch als „gemischter“ Backofen bezeichnet, da er das Beste aus beiden Backofentypen vereint: Direkt- und zurückgehaltene Wärme. Mit anderen Worten, es ist die Prius der Holzöfen.

So sieht der Fassbackofen von innen aus:

Dies war der andere Aspekt, der meine Aufmerksamkeit erregte: Da das Feuer vom Ofen selbst getrennt ist und der Garraum des Ofens selbst nicht aus dicken, dichten Materialien bestehen muss, gibt es viel mehr Platz zum Backen im Vergleich zu die meisten Kuppelöfen, die nur ein einziges Deck haben. Das Design des Fassofens umfasst zwei verschiebbare Regale, die jeweils groß genug sind, um zwei 13 "x-18" Halbblech-Pfannen oder ein ganzes Blech aufzunehmen. Das ist genug Platz für acht bis zehn 1-Kilo-Brotlaibe oder vier 12-Zoll-Pizzen auf einmal. (Er ist auch länger als breit, was ihn ideal für Baguettes macht.) Vergleichen Sie das mit meinem niedrigen Kolbenofen, der bestenfalls 4 Brote oder eine einzige Pizza gleichzeitig fasst.

Folgendes müssen Sie über Fassöfen wissen: Sie sind eine neue Erfindung und noch nicht ganz reif für die Hauptsendezeit. Die ersten Fassöfen stammen angeblich aus Afrika und wurden Ende der 90er Jahre in Argentinien und Chile populär. Sie erwiesen sich nach dem Zusammenbruch der argentinischen Wirtschaft im Jahr 2001 als wichtiges Werkzeug, wo sie als kostengünstige und effiziente Öfen für kleine gewerbliche Bäcker beworben wurden. Im Gegensatz zu Kolbenöfen, die von fast jedem aus gängigen Materialien hergestellt werden können, erfordert der Kern des Fassofens einige Handarbeit. Während das Design von FireSpeaking Details wie eine doppelt isolierte Tür beinhaltet, die Schweißfähigkeit erfordert, ist es für einen engagierten Enthusiasten möglich, eine einfachere Version zusammenzuschrauben. Im Gegensatz zu Kuppelöfen, die buchstäblich Tausende von Jahren Entwicklung hinter sich haben, steckt die Technologie hinter Trommelöfen noch in den Kinderschuhen.

Die Edlesons haben bisher 4 Fassöfen in den USA gebaut, einige weitere sind gerade in Arbeit, und sie sind dabei, Fassbacköfen zu verkaufen – mit allen notwendigen Metallarbeiten bereits montiert – auf die sie warten aufführen. Die Bausätze kosten weniger als 1000 US-Dollar, einschließlich des Versands der restlichen Materialien (Ton, Stroh usw.) sind günstig, wenn nicht sogar kostenlos, erhältlich. Sie arbeiten auch an einer Broschüre, die beschreibt, wie Sie einen Fassofen selbst bauen können, einschließlich der Metallarbeiten, die bis Ende dieses Jahres (2011) erscheinen soll. Sie sehen den Fassbackofen als die ideale Wahl für kleine Familienbetriebe oder CSAs, aber ich kann ihn gleichermaßen für den Heimbäcker oder Pizzaiolo attraktiv sehen, der – wie ich – etwas mit mehr Kapazität und einer höheren Kraftstoffeffizienz möchte. Wenn Sie mehr über Fassöfen erfahren möchten, besuchen Sie ihre Website und tragen Sie sich in ihre Mailingliste ein.

Dieses Stop-Motion-Video, das kürzlich bei einem Fassofenbau-Workshop von Eva Edleson in Asheville, NC im vergangenen Frühjahr, aufgenommen wurde, bietet einen großartigen Überblick über den Bauprozess (der, sobald die Teile und Materialien angesammelt sind, nur wenige Minuten dauert Tage) sowie ein gutes Gespür für die Funktionsweise des Backofens:


Treffen Sie Sonja und Alex Overhiser: Ehemann und Ehefrau. Erfahrene Hausmannskost. Autoren von Rezepten, die Sie immer wieder machen möchten.

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9 Kommentare

Ja bitte. Du hast mich gerade hungrig gemacht und ich muss mich damit testen …Gesund zu werden ist mein Ziel für 2019

Diese sehen fantastisch aus - ich kann es kaum erwarten, sie alle auszuprobieren! Ich arbeite daran, für das Abendessen organisiert zu sein - und nicht an Pommes zu knabbern, während ich entscheide, was ich kochen soll….

Ich empfehle diese Website, ich habe viele Mahlzeiten und Beilagen gelernt, um für meine Familie zu kochen, (vorher wusste ich nicht einmal, wie man Eier richtig kocht) Danke dir

Vielen Dank dafür, es ist viel zu bedenken, aber ein toller Rat! Ich muss jetzt mehr darüber nachdenken, da die Sperrung Großbritannien getroffen hat.

Das sieht toll aus, aber manche Dinge funktionieren nicht, weil ich zu Hause koscher essen muss

Sagen wir, ich habe die thailändischen Süßkartoffeln zum Abendessen gemacht, ist das alles, was ich zum Abendessen essen würde?

Dieses Gericht ist ziemlich sättigend, also könnten Sie genau das essen (wir tun es normalerweise!). Oder Sie können es mit einigen einfach auszufüllenden Gegenständen ausstatten: einen schnellen grünen Salat, Hummus & Pita, Obst usw.

Ich habe deine Fliege-Nudeln mit Pilzen und Ziegenkäse plus Spinat gemacht, es war so toll. Am nächsten Tag habe ich dann den Tilapia-Taco mit Ihrem berühmten Krautsalat gemacht…erstaunlich.
Jetzt überprüfe ich die Naan-Pizza. Ich werde nach der Arbeit für ein Freitagessen im Lebensmittelladen vorbeischauen, das normalerweise ein Essen zum Abholen, entweder griechisches oder thailändisches Essen, ist. :)
Ich genieße diese Webseite.



Bemerkungen:

  1. Inis

    Ich bin sicher, das ist nicht wahr.

  2. Will

    Ich bin endgültig, es tut mir leid, er kommt mir gar nicht entgegen. Danke für die Hilfe.

  3. Shanley

    Lass sie sein!

  4. Goltibei

    Dies ist außergewöhnlich Ihre Meinung



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