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Das Motto bei WhistlePig nach dem Tod seines legendären Meisterbrenners: Was würde Dave tun?

Das Motto bei WhistlePig nach dem Tod seines legendären Meisterbrenners: Was würde Dave tun?



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Der 1. November 2018 war ein dunkler Tag für die Welt des Whiskys. Dave Pickerell, ein langjähriger Destillateur, der zum Wachstum von Maker's Mark beitrug und später den aufkeimenden Markt für handwerklichen Whisky beeinflusste, verstarb plötzlich im Alter von 62 Jahren. Dies war ein enormer Verlust für die gesamte Branche. Insbesondere für WhistlePig bedeutete dies den Abgang eines Brennmeisters.

Seit seiner Einführung im Jahr 2007 hatte der Roggenproduzent aus Vermont sein Ansehen um Pickerell und seine Fähigkeiten aufgebaut. Abgesehen davon, dass die Marke nur einen Whiskyhersteller verloren hatte, blieb sie ohne ihren Hauptbotschafter. Ein Jahr zuvor hatte es sich kurzerhand von seinem Gründer Raj Bhakta getrennt. Von außen sah es so aus, als stünde eine Identitätskrise bevor. Aber eine fähige Crew von Nachfolgern trat ein und blieb auf Kurs. Anstatt die Vergangenheit zu beklagen, trieben sie eine vielversprechende Vision für die Zukunft voran. Siehe, WhistlePig 2.0.

Phase eins bestand darin, neue Produkte ins Regal zu bringen. Wie es das Glück wollte, hatte Pickerell bereits sein nächstes Projekt fertig: eine junge, aber robuste, barkeeperfreundliche Variante des Flaggschiff-Roggens zum Preis von Cocktails. PiggyBack kam im April dieses Jahres für 50 US-Dollar pro Flasche in die Regale. Die endgültige Mischung aus Whisky ab sechs Jahren, die von der kanadischen Alberta Distillers Limited bezogen wurde, wurde von Pickerells Schützling, dem 26-jährigen Mixermeister Pete Lynch, zusammengestellt.

"Dave hat mir wirklich geholfen, meinen Gaumen und mein Verständnis für Roggenwhisky zu festigen", sagt Lynch. „Er sagte ständig:‚ Weißt du, was mir an dir am besten gefällt? Wir haben den gleichen Gaumen. Ich weiß, dass der Whisky in guten Händen ist, denn wenn Sie probieren, ist es so, als würde ich ihn probieren. "

Das ist ein großes Lob. Und die Flüssigkeit sichert es. PiggyBack besitzt viel von dem gleichen eleganten Zimt und Gewürz, das sein älteres Gegenstück definiert. "Es ist ein Whisky, der mir sehr am Herzen liegt", sagt Lynch. "Es ist das erste Produkt, das wir nach Daves Tod vollständig veröffentlicht haben, und es wärmt mein Herz, seine Vision, der Barkeeper-Community etwas zurückzugeben, erfüllen zu können." Wenn es noch Fragen gab, ob Lynch ohne Trainingsräder bequem fahren kann oder nicht, war diese Veröffentlichung eine klare Antwort.

"Daves Tod hat das Unternehmen in Eile wachsen lassen", sagt Jeff Kozak, seit 2017 CEO von WhistlePig. "Wir hatten in der Vergangenheit das Glück, dass Dave jede Frage beantwortet hat. Jetzt müssen wir auf uns selbst schauen, um Probleme zu lösen. Glücklicherweise hatten Pete und unser Brennerteam so viel Zeit mit Dave verbracht, dass der Begriff "WWDD" - "Was würde Dave tun" - jetzt Firmenjargon ist. "

Hinter den Kulissen ist ein Großteil des außer Kontrolle geratenen Erfolgs der Marke Kozak zu verdanken. Obwohl er im amerikanischen Whisky nicht unbedingt ein bekannter Name ist, ist er in seiner Heimat Kanada eine Art Leuchte. Gegen Ende einer 13-jährigen Tätigkeit als Whisky-Direktor bei Alberta Distillers arbeitete er mit Pickerell zusammen, um die spätere Lieferkette aufzubauen, die in die Flasche ging. Kozaks Name erscheint nun auf beiden Seiten der Verträge, die die Herkunft des Geistes in absehbarer Zukunft garantieren.

Für ihn ist Roggen ein ernstes Geschäft, und er kennt dieses Geschäft genauso gut wie jeder andere. Eine Vorliebe für Verspieltheit lässt jedoch darauf schließen, dass die nächste Ära von WhistlePig von verstärktem Experimentieren und Innovation geprägt sein wird. Sie haben bereits in eine Zuckerhütte vor Ort investiert, die gleichzeitig als einzigartige Vermont Tiki-Bar fungiert. Hier füllen sie ihren eigenen hochwertigen Ahornsirup ab, von dem einige zu teurem Rum destilliert werden. Obwohl es keine Pläne gibt, es auf den Markt zu bringen, ist es ein gutes Schmerzmittel.

Ein breiteres Publikum kann skurrile Geister in Form des auf dem Landgut angebauten FarmStock genießen, da dieses Label seine Präsenz weiter ausbaut. Das ultimative Ziel ist ein 100% iges Schaufenster aus dreifachem Terroir, das Roggen aus der 500 Hektar großen Ernte der Marke enthält, in der Scheune aus dem 19. Jahrhundert auf dem Grundstück destilliert und in Fässern aus eigener Weißeiche aus Vermont gereift wurde.

Ein großer Schritt in Richtung dieses Ziels wurde Anfang dieses Jahres verzeichnet, als noch ein zweiter maßgeschneiderter Vendome ausgeliefert wurde. Unter der Leitung der Brennereien Emily Harrison und Meghan Ireland wird jetzt Whisky der neuen Marke herausgebracht.

Dann gibt es die Ultra-Premium-Serie Boss Hog, eine jährliche Veröffentlichung von Roggen im Wert von 500 US-Dollar, die in ihrer sechsjährigen Geschichte in allen Bereichen von Armagnac bis zu Calvados-Fässern verarbeitet wurde. Die vierte Ausgabe, Black Prince, wurde beim San Francisco World Spirits Competition 2017 zum besten Whisky der Welt gekürt. Erwarten Sie, dass Kozak und Lynch diesen Raum später in diesem Jahr mit etwas völlig Außergewöhnlichem aufrütteln werden.

Die Leute von WhistlePig 2.0 scheinen entschlossen zu sein, nicht nur auf früheren Erfolgen aufzubauen, sondern dabei auch Spaß zu haben. Trotzdem wirft der Geist von Dave Pickerell einen langen Schatten auf dieses rustikale Bauernhaus in Vermont. Oben in seinem ehemaligen Büro bleibt sein Schreibtisch, wie er ihn verlassen hat, für die Nachwelt erhalten. "Ich bin inspiriert, sein Erbe fortzusetzen", sagt Lynch. Was würde Dave tun? Wir müssen nur abwarten und sehen.


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