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Warum und wie Sie kaltgepressten Saft in Ihren Cocktails verwenden sollten

Warum und wie Sie kaltgepressten Saft in Ihren Cocktails verwenden sollten


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Kaltgepresster Saft hat eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Befürworter sagen, dass der Prozess es dem Saft ermöglicht, mehr Geschmack zu behalten als der auf "normale" Weise hergestellte Saft, und es wird angenommen, dass er mehr Vitamine und Nährstoffe enthält.

Der Unterschied liegt in der Extraktionsmethode. Herkömmliche Entsafter - auch als Fliehkraftsaftpressen bekannt - hacken Obst und Gemüse, bevor sie den Saft auspressen, mit Sauerstoff versorgen und Wärme erzeugen, die einige der darin enthaltenen Nährstoffe neutralisieren kann, während kaltgepresster Saft mit einem Entsafter hergestellt wird, der eine hydraulische Presse zum Auspressen verwendet der Saft aus, so dass es seine gesunden Vitamine und Geschmack behalten.

Mehr Geschmack ist im Allgemeinen gleichbedeutend mit schmackhafteren Getränken. Kein Wunder, dass Barkeeper ihn lieber in Cocktails verwenden. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Saft in diesen drei mit Nährstoffen gefüllten Trinkgefäßen zu verwenden, die alle reich an frisch gepresstem Saft sind. Dies bedeutet, dass Sie mit jedem Schluck eine große Dosis Vitamine erhalten.

  • Das Speisekonzept im SaltRock Southwest Kitchen in Sedona, Arizs Amara Resort und Spa, wechselt die Cocktails saisonal und wechselt in den wärmeren Monaten von fruchtigen zu reichhaltigen, dekadenten, bittersüßen Schlucken, wenn die Temperatur sinkt. Der leitende Barkeeper Eduardo "Eddy" Rocha verwendet für dieses peeperfreundliche Getränk einen Robot Coupe-Entsafter, der mit gepresstem Karotten-Ingwer-Saft beginnt, der mit Bourbon, Fernet-Branca und Zitronensaft geschüttelt und mit Rosmarin oder Thymian garniert wird. „Die Natur hat in den meisten Früchten einen perfekten Cocktail hergestellt. Sie müssen also nur diese Essenz extrahieren und dem Getränk erlauben, sich selbst auszugleichen“, sagt er. "Zum Beispiel ist ein Schuss Bourbon und ein frisch entsafteter Apfel ein Favorit von mir - so einfach und doch so vollständig."

  • Die Zitronen- und Cayennepfeffer-Saftreinigung, die beliebt ist, wenn Menschen übermäßigem Genuss entgegenwirken möchten, war die Inspiration für dieses Saftbar-Riff, sagt Troy Smith, der Getränkedirektor im kalifornischen Montage Laguna Beach Resort und Spa. Sean Hogan, Barkeeper in der Lobby Lounge des Resorts, ersetzte Ingwer und Honig durch den üblichen Ahornsirup, dessen Aromen besser mit dem frischen Geschmack von Gurken verschmelzen. Er empfiehlt, Ihren frischen Saft so bald wie möglich zu verwenden. "Zitronen- und Limettensäfte sind am besten innerhalb von vier Stunden nach dem Pressen und Gurken sind etwa 12 Stunden haltbar."

  • Diese gesunde Trankopferung von Eric Jacobs, dem Mitinhaber von J. Bespoke aus New York City, ist inspiriert von Pete Rose, dem umstrittenen Baseballspieler, der vor seiner Verurteilung eine erfolgreiche Karriere bei Teams wie den Cincinnati Reds und Philadelphia Phillies hatte für das Wetten auf seine Mannschaft und das lebenslange Verbot des Sports. Jacobs verwendet einen Champion-Entsafter, um den Saft aus der erdigen Rübe zu extrahieren, die mit Wodka, Zitronensaft und Minzblättern gemischt und mit Prosecco belegt wird. „Durch die Verwendung eines Entsafter zum Kauen bleibt der Nährwert der Früchte im Cocktail erhalten, indem die Zutaten kalt gepresst werden, was zu einem gesünderen und schmackhafteren Getränk führt“, sagt er.


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