Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

4 praktische Dinge, die Barkeeper aus Airline-Cocktail-Programmen lernen können

4 praktische Dinge, die Barkeeper aus Airline-Cocktail-Programmen lernen können



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Die meilenhohe Mixologie hat ihre Herausforderungen. Von Platzmangel bis hin zu schnell schmelzendem Eis haben Flugbegleiter, die Barkeeper auf 35.000 Fuß spielen, ihre Arbeit für sie ausgeschnitten. Leihen Sie sich die Lösungen für Getränkewagen am Himmel für Ihre auf festem Boden gepflanzte Bar aus.

1. Erstellen Sie ein Balkenhandbuch

Das 23-seitige Bar-Basics-Handbuch von Virgin Atlantic für Barkeeper, die in den Lounges des Flughafenclubs arbeiten, enthält Tipps zum Serviceprotokoll wie „Begrüßen Sie jeden Kunden innerhalb von 15 Sekunden; Wenn Sie beschäftigt sind, nicken oder lächeln Sie und kennen Sie Ihre Geschmackskarte und Ihre Produkte. höre auf ihre Antworten. “ Es enthält auch Aufgaben zum täglichen und wöchentlichen Öffnen und Schließen sowie Informationen zu Spirituosen, Geräten und Techniken wie Schütteln, Rühren und Rimming. Die Rezepte werden von leicht identifizierbaren Symbolen für das richtige Glas, die Art des Eises und die Art und Weise, wie das Getränk gemischt werden sollte, begleitet. (Virgin Atlantic ist auch eine von wenigen Fluggesellschaften mit einer eleganten Bar in jedem Flugzeug, die erstklassigen Fluggästen offen steht.)

Lassen Sie sich jedoch nicht von der Aussicht abschrecken, ein aufwändiges Buch zu erstellen, insbesondere wenn Sie eine kleine Bar besuchen. Finden Sie online Tipps und Vorlagen, beginnen Sie mit den Grundlagen und optimieren und entwickeln Sie sie im Laufe der Zeit. Eine gründliche Bedienungsanleitung bedeutet, dass sich die Gäste nicht fragen müssen, mit welcher Iteration einer Margarita sie am Ende enden werden, je nachdem, wer an diesem Abend hinter dem Stock steht.

2. Seien Sie schlau mit Ihren Mischern

Hawaiian Airlines suchte nach einer kreativen Lösung für durstige Reisende. Seit 2017 arbeitet die Fluggesellschaft mit On the Rocks zusammen, einer Reihe von Cocktails in natürlichen Flaschen. Gäste, die in der ersten Klasse sitzen, werden an Bord mit der Unterschrift Mai Tai begrüßt. Andere können einen sowie einen Li Hing Vodka Gimlet oder das Tropical Landing kaufen, das aus Gin, Veilchen, Guave, Kokosnuss und Zitrusfrüchten hergestellt wird.

„Mit vorgemischten Craft-Cocktails können Fluggesellschaften den typischen traditionellen Getränkepreisen effizient neue und verlockende Optionen hinzufügen“, sagt Renee Awana, Geschäftsführerin für Produktentwicklung bei Hawaiian Airlines. "Kreative Mischungen können ein Ortsgefühl hervorrufen oder wichtige Markenelemente und Assoziationen widerspiegeln, bei denen die Standardauswahl dies nicht tut." In großvolumigen oder kleinen Bars, in denen Barkeeper ständig aufeinander treffen, können hochwertige Mischungen die Getränkeprogramme mit minimalem Aufwand verbessern.

3. Denken Sie daran, dass weniger immer mehr ist

Selbst wenn Sie genug Platz haben, um Regale mit exotischen Likören zu füllen, heißt das nicht, dass Sie alle in jedem Getränk verwenden müssen. Flugzeug-Getränkewagen sind aus einem bestimmten Grund konservativ vorrätig: Der Platz ist knapp bemessen, und so gut wie jeder Zentimeter wird berücksichtigt und genutzt. "Erstaunliche Getränke müssen nicht aufwendig sein", sagt Mark Murphy, der Manager für Essen und Trinken im Clubhaus von Virgin Atlantic. „Die angebotenen Cocktails müssen sowohl den Fähigkeiten Ihres Teams als auch dem Raum entsprechen, in dem sie arbeiten müssen. [Es gibt] nichts Schlimmeres als zu viel zu versprechen und zu wenig zu liefern. "

Getränke mit drei und vier Zutaten (die so gut wie das Maximum sind, das jemals auf Flügen verwendet wurde) feiern auch vor Ort ein Comeback. Wenn ein Cocktail 15 Dinge enthält, fällt es Ihnen wahrscheinlich schwer, auch nur fünf zu identifizieren oder zu probieren. Überkompliziert ist, wenn alles schief gehen kann, sagt Murphy. Virgin Atlantic hat kürzlich alkoholarme Cocktails in Economy-, Premium- und First-Class-Kabinen mit Regal Rogue Quaffing Wermut aus Australien herausgebracht. Der Bold Spritz verwendet Regal Rouge Bold Red Wermut, Soda und Zitrone. Das Bold Mule mischt Regal Rogue Bold Red Wermut mit Fever-Tree Ginger Ale und Zitrone. Beide sind genauso einfach zu servieren wie ein Gin & Tonic, haben aber einen stärkeren Geschmack, sagt Murphy.

4. Charge, Charge, Charge

Während wir Bourbon, Sekt und Bordeaux zurückwerfen können, um einem langen Flug den Bissen abzunehmen, ist es am besten, den Hooch mitten in der Luft zu schonen. Cathay Pacific bietet auf seinen Flügen eine große Auswahl an Spirituosen, Mixern und Beilagen sowie kostenlose Cocktails in der First- und Business-Klasse sowie in den Lounges (einschließlich The Pier, The Deck und The Wing) in Hongkong. Die beiden alkoholfreien Optionen sprechen jedoch am besten für die asiatische Herkunft der Fluggesellschaft. Die Oriental Breeze ist eine Mischung aus saurem Pflaumentee, Cranberrysaft, Honig, Zitronensaft und Rosenwasser, garniert mit einem getrockneten Rosenknospen, während die Cathay Delight Kiwisaft, Kokosmilch und Minzpulver mischt, garniert mit einem Zweig Minze.

Da kein Barkeeper an Bord ist, werden die Getränke für das Kabinenpersonal gemischt. Denken Sie für zeitsparende Trinkgelder an die Produkte, Gewürze oder Kräuter, die zum Thema des Konzepts passen oder für die die Region bekannt ist, mischen Sie eine Charge und bauen Sie sie in das Glas ein.


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