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Eine einzigartige Cocktailbar, die Indien feiert

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Komplett von Kerzen beleuchtet und bietet einen herrlichen Blick auf den Indischen Ozean, Mumbai MasalaBar bietet einen Raum, der ehrgeizig genug ist, um zu seinem hochmodernen Cocktailprogramm zu passen. Die im März dieses Jahres eröffnete Bar verfolgt einen Laboransatz und konzentriert sich auch auf einheimische Zutaten vom indischen Subkontinent. Es ist Teil der größeren Familie von Massive Restaurants, das sechs gehobene Restaurantmarken mit Sitz in Mumbai betreibt.

Alle Getränke in der MasalaBar sind als Riffs über die indische Kultur und Bräuche gedacht. Der Bollywood Bhang - hergestellt mit Wodka;; eine hausgemachte Mischung aus Milch, Mascarpone, Basilikum, Safran, Zucker, Rosenwasser und Mandeln; und Wodka-Basilikum-Drachenrauch - macht sich über zwei indische Traditionen lustig: Bollywood und Bhang. Das erste, so der australische Mixologe der Bar, Zac Abbott, ist der übertriebene Überschuss an Bollywood-Filmen in Bezug auf Inhalt und Kostüme. Die zweite ist ein Hinweis auf die essbare halluzinogene Substanz bhang, die aus der indischen Hanfpflanze hergestellt wird.

Das Getränk wird in einem ziemlich dramatischen, klaren, schädelförmigen Glas serviert, von dem Rauch aufsteigt. Um es zuzubereiten, erhitzt Abbott den Wodka bis zur Verdunstung, damit die Gäste ihn vor und während des Getränks einatmen können.

Er glaubt, dass niemand sein Essen so ernst nimmt wie die Indianer, und deshalb sind alle seine Getränke von den Zutaten des Subkontinents inspiriert. Die Mumbai Matinee, eine Mischung aus Gin Grapefruit- und Orangen-Skill-Öl werden mit hausgemachtem Sattu-Sprudel gekrönt. Der Sprudel wird aus einer Mischung aus Mehl und Getreide hergestellt, die häufig zur Herstellung von traditionellem indischen Brei und Pfannkuchen verwendet wird, die mit Zitrusschalen mit Kohlendioxid in einem Sodasiphon versetzt sind. Es wird dann in einem von Pfeifen inspirierten Glas serviert.

Der Sunset @ Carter-Cocktail ist ein Hinweis auf die Lage der Bar an der Carter Promenade und wird mit hergestellt Whiskey und eine Reduktion von Rosmarin und Orange, die mit Mandelschaum belegt ist, eine Hommage an die Häufigkeit, mit der die Nuss sowohl in herzhaften Gerichten als auch als Belag für indische Desserts auftaucht. Es wird in einem dreieckigen Glas über Trockeneis serviert, das Rauchschwaden aufwirbelt.

Der Sasson Dock Cocktail ist eine Mischung aus Wodka- und Thymian-Makrut-Blättern, die häufig in indischen Currys verwendet werden und mit einem rauchenden Becher Thymian-Orangen-Rauch serviert werden. Abbott sagt, dass dieses Getränk, wie viele andere bei MasalaBar, seine Gäste auf mehreren sensorischen Ebenen anspricht und eine Balance zwischen süß und sauer kombiniert. Viele der Getränke enthalten Rauchbestandteile, die vor der Verkostung eingeatmet werden und von Zimt bis zum im Bollywood Bhang verwendeten Wodka-Basilikum unterschiedlich schmecken.


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