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11 frische Takes on the Old Fashioned

11 frische Takes on the Old Fashioned

Wenn es um Cocktails geht, gibt es nichts Klassischeres als das Old Fashioned, eine einfache Mischung aus Bourbon (oder Roggen), Zucker, Wasser und Bitter. Gute Versionen des Getränks gibt es auf der ganzen Welt. Aber einfache Änderungen - Rum hier, Rauch dort, Tamarinde anderswo - können den Klassiker leicht in einen neuen Favoriten verwandeln. Wir haben 11 einzigartige Riffs in Bars und Restaurants im ganzen Land aufgespürt, die Sie gerade trinken können.

Schaffst du es nicht in eine der Bars, in denen diese großartigen Old Fashioneds serviert werden? Versuchen Sie, den Kentucky River von dieser Liste zu Hause zu mischen.

  • Die opulente Art-Deco-Atmosphäre im Rosina im Palazzo im venezianischen Hotel zieht Sie an, aber das engagierte altmodische Menü hält Sie dort. Der Kentucky River, nur eines von sieben Riffs, enthält Buffalo Trace Bourbon, Tempus Fugit Crème de Cacao und ein paar Spritzer Pfirsichbitter, um ein bisschen mehr Süße hinzuzufügen. Es wird alles in einem doppelten altmodischen Glas mit einem Zitronendreh gerührt.

  • In jeder Saison wechselt Stephen Kurpinsky, Getränkedirektor von Hundred Proof, das Old Fashioned der Bar. In diesem Frühjahr gab es in San Diego einen ungewöhnlichen Regenstrom, der mehr Frühlingsblüte als gewöhnlich bot. Dies inspirierte einen frischeren Cocktail mit 100-prozentigem Old Forester Bourbon mit Chareau-Aloe-Likör, Ringelblumensirup und ein paar Spritzer Lavendelbitter. Der Cocktail bietet eine Mischung aus Gurke und grüner Minze mit etwas blumiger Bitterkeit und Kräutersüße von Lavendel. Es ist Frühling in einem Glas.

  • Der Hauscocktail bei Queen Mary ist dieser Navy Strength Old Fashioned. Es enthält überfeste Spirituosen: duftenden jamaikanischen Smith & Cross Rum mit Topfstille und Haymans Royal Dock Gin, der viel Wacholder enthält, aber mit Zitrusfrüchten und Gewürzen ausgewogen ist. Es hat auch Demerara-Sirup, zwei Spritzer Angostura-Bitter und einen leichten Schuss Kochsalzlösung. Das Getränk wird dann gerührt und über einem einzigen großen Würfel in einem Doppelsteinglas serviert und mit einer langen Orangenschale garniert. "Es ist einfach, elegant, stark und ein bisschen eingängig", sagt General Manager Dan Smith. „Ein Gin und Rum altmodisch? Es ist lecker."

  • Ein bisschen süß, ein bisschen sauer und definitiv säuerlich, verleiht Tamarinde Cocktails einen Geschmacksschub. Dieses Getränk erhält diese Essenz durch einen Tamarinden-Demerara-Sirup, der mit Elijah Craig-Bourbon- und Grapefruitöl in kleinen Mengen kombiniert wird. Anschließend werden jeweils ein paar Spritzer gerösteter Chicorée und Angostura-Bitter mit einem nussigen und würzigen Geschmack abgerundet. Was hat den Getränkedirektor Will Lee dazu inspiriert, dies zusammenzubringen? "Die Idee, die Details in Einfachheit zu finden", sagt er. Genug gesagt.

    Fahren Sie mit 5 von 11 fort.

  • Weniger Dinge rufen heiße Sommertage in der Kindheit hervor als ein Creamsicle. Überlassen Sie es also Evan Hawkins, dem Chef-Barkeeper am superheißen Dachplatz Broken Shaker im Freehand Hotel, um daraus einen Cocktail zu machen. Er rührt Old Forester Bourbon, Suntory Toki japanischen Whisky, eine Orangenmolke (bestehend aus Orangensaft, Molkenflüssigkeit, Zucker, Vanilleextrakt und Makrut-Limettenblatt) und eine Phiole mit Tiki-Bitter zusammen und gießt alles über einen großen Würfel in einen Felsen Glas. Er brauchte ein wenig Forschung und Entwicklung, aber unter Verwendung von Orangenresten und Molke aus Ricotta-Käse, die in der Küche hergestellt wurden, kreierte er dieses geklärte Milchwasser für die perfekte cremige Essenz.

  • Wenn es jemals einen Ort gäbe, an dem man Old Fashioned trinken könnte, wäre es Nordwisconsin, die Heimat des Supper Clubs. Im The Lanes, einer renovierten, gehobenen 10-spurigen unterirdischen Kegelbahn unterhalb des historischen Wahrzeichens der 1920er Jahre, fand The Howard, Chefkoch Ben Raupp, einen Weg, den Klassiker zu übernehmen und Bourbontrinkern die rauchige Torfigkeit von Scotch näher zu bringen. Er kombinierte High West Campfire Whisky mit Woodford Reserve - gewürztem Kirschbitter im Bourbon-Fass-Alter, Hella Bitters Smoke Chile Bitter und Sugar Bobs geräuchertem Ahornsirup aus Vermont. Es ist eine perfekte Brücke zwischen süß und rauchig.

  • Mit Openaire im angesagten Hotel in Koreatown in Los Angeles fühlen sich die Gäste wie in einem Garten. Im hohen Gewächshaus mit Glasdecke hebt der Barleiter Jesus Gomez mexikanische Aromen in diesem Getränk hervor, indem er Mezcal und trockenen Chilihonig verwendet. Er mischt das mit St-Germain und beendet das Getränk mit Orangen- und Zitronenbitter. Es passt zu seiner allgemeinen Cocktail-Atmosphäre, um zu zeigen, wie globale Aromen die kalifornische Küche beeinflussen.

  • Anthem, eine Kreuzung asiatischer und lateinamerikanischer Aromen, versetzt Sie mit diesem Riff auf eine altmodische Insel. Durch die Einführung von Ananas vom Grill mit braunem Zucker in Bourbon und Orangenbitter von Old Grand-Dad mit einer Beilage aus kristallisiertem Ingwer bietet Anthem seinen Kunden eine einzigartige, würzige Option, die auch an heißen Tagen in Texas etwas erfrischend zu trinken ist.

    Fahren Sie mit 9 von 11 fort.

  • In dieser preisgekrönten Cocktailbar ist Einfallsreichtum nichts Neues. In der Tat ist es die Norm. Als es sich entschied, die Grundidee eines Old Fashioned (Spiritus, Bitter, Zucker und Schale) auf die Fersen zu stellen, machte es Sinn. Der Picard hat rauchigen Cimarrón blanco Tequila mit Lapsang-Souchong-Infusion, der mit Marquis de Montesquiou Armagnac verschmilzt, sowie einen Hauch Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro, einen Teelöffel Clément-Rohrsirup und fast zwei Dutzend Tropfen Fee Brothers Aztec-Schokoladenbitter. Sehen Sie, macht total Sinn.

  • Shawn Monnin, der Chef-Barkeeper des eleganten mexikanischen Treffpunkts Coasterra, hatte gerade eine Flasche süßes und herzhaftes Gem & Bolt-Mezcal (hergestellt mit mexikanischer Kräuter-Damiana) in die Hand genommen und wollte es für einen Cocktail verwenden. Dann sah er Cherry Heering und dachte, die beiden Geister würden zusammen mit Fortaleza reposado tequila ein großartiges Riff auf einem Old Fashioned ergeben. Er fügte etwas Agavennektar, einen Schuss Schokoladenbitter und Orange zum Garnieren hinzu. "Sie bekommen ein wenig Rauch von den Mezcal- und Vanillenoten vom Tequila", sagt Monnin. "Und Kirsche und Schokolade passen immer gut zusammen."

  • Bei Hush Money taucht Barkeeper Tom Lisy in Hamilton Jamaican Black Rum für Bourbon ein und fügt hausgemachtes Falernum für einen einfachen Sommerslipper hinzu. Fügen Sie gebrannten Zuckerbitter und frische Limette hinzu, und Sie haben ein leckeres Riff, das einen Schlag packt.


Schau das Video: What Whiskey Makes The BEST Old Fashioned Cocktail? (Januar 2022).