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Barkeeper sind verrückt nach diesem patagonischen Geist, der in die Staaten kommt

Barkeeper sind verrückt nach diesem patagonischen Geist, der in die Staaten kommt


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Niemand würde Ihnen die Schuld geben, wenn Sie nie vom patagonischen Geist Träkál gehört hätten. Es ist seit seiner Einführung im Herbst 2017 nur in Colorado und Georgia erhältlich. Aber was genau ist dieser exotische Geist? Es wurde von Sebastian Gomez kreiert und ist ein Birnen-Holzapfel-Likör, der mit lokal angebauten Kräutern und Beeren angereichert ist.

"Ich dachte, warum macht nicht jemand einen Geist für Patagonien? Das war eine Idee, die ich nicht loswerden konnte “, sagt Gomez. „Ich habe beschlossen, mit lokalen Zutaten den bestmöglichen Geist zu erzeugen, was bedeutet, dass ich viel erfinden und entdecken musste.“

Nach Jahren des Versuchs und Irrtums kreierte Gomez Träkál, das nach einer Mischung aus Gin und Brandy schmeckt. Die Idee hinter dem Geschmack, sagt Gomez, war es, einen Geist zu schaffen, der an den Andenwald erinnert, der die Brennerei umgibt. Es ist leicht süß und sehr kräuterig mit Noten von kühlendem Fenchel und reifen roten Beeren. Es gibt auch etwas, das schwer zu bestimmen ist, wahrscheinlich weil alle sieben in Träkál verwendeten Pflanzenstoffe in Patagonien beheimatet sind und in den USA kein Spiegelprodukt haben. Am Ende erwies sich der Likör als einzigartig genug, dass die FDA ihm eine eigene Kategorie gab und ihn als „aus Äpfeln und Birnen destillierten Spiritus“ bezeichnete.

"Ich liebe es, wie vielfältig es ist", sagt Bar-Maven Alexis Osborne von Smōk in Denver, der als einer der ersten Träkál in Cocktails verwendete. "Man kann so viele einzigartige Dinge damit machen, aber es ist immer noch erkennbar und funktioniert für jede Jahreszeit."

Osborne hat es mit Feigenpüree, Beeren, Kräutern und Gewürzen gemischt. Sie sagt, Sie können alle Aspekte von Träkál spielen und endlose Paarungsmöglichkeiten schaffen. Sie bietet sogar einen Träkál-Bierslushie namens Medieval Mastermind an, der aus Sauerbier, Zitrone, Guave und Contratto-Bianco-Wermut aus New Belgium hergestellt wird. Sie macht auch den Kal It Magic (Rezept unten), einen lebhaften Träkál-Cocktail, der mit hellviolettem Schmetterlingserbsenblumentee geschnürt ist.

"Träkál ist ein feuchter Traum für Barkeeper", sagt Joshua Sevy, der Besitzer und Barkeeper von Denver's Tatarian. "Es befindet sich in einem Geschmacksprofil, das einfach und unterhaltsam ist, funkige, köstliche und ausgewogene Cocktails zuzubereiten. Es passt gut zu Tiki-Cocktails sowie zu einem gerührten Alkohol-Cocktail. “

Die Vision für Träkál entstand, als Gomez für die Spirituosenfirma Diageo arbeitete. Er entschied, dass wenn Mexiko Tequila und Peru Pisco haben könnte, warum Patagonien dann nicht seinen eigenen Geist haben könnte. Daher verkaufte der gebürtige Argentinier alles, was er besaß, zog nach Patagonien und begann zu experimentieren, um sein eigenes Still zu machen. Er bezog alle Produkte und Arbeitskräfte von Einheimischen und schuf ein Produkt, das gut schmeckte und die Menschen und den Ort unterstützte. Die Idee, sagt er, war, die Brennerei zu den Zutaten zu bringen, anstatt umgekehrt.

„Ich wollte etwas Reales, dem ich meinen Namen geben konnte, und erkannte, dass ich Alkohol machen wollte“, sagt Gomez, der schon lange im Geschäfts- und Finanzbereich tätig war. "Aber es geht nicht um mich, es geht um den Ort. Ich stecke es nur in eine Flasche. “

Gomez bezieht Holzapfel und Birnen, die in Patagonien wild wachsen. Oft werden diese Früchte zu einer fermentierten Flüssigkeit namens Chicha verarbeitet. Gomez kauft hausgemachtes Chicha von lokalen Produzenten, um es zu destillieren. Die Pflanzen werden auch von den Einheimischen gepflückt und enthalten Blätter von bestimmten Bäumen, Minzkräuter und Beeren. Mit diesen kreiert er ein ätherisches Öl - eine Idee, die seine Mutter hatte, um die ganze Saison über einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen. Es dauerte ungefähr drei Jahre, bis er es perfektioniert hatte.

Als Gomez bereit war, Träkál aus Chile in die USA zu bringen, engagierte er seinen Freund und Geschäftspartner Ben Long, um ihm zu helfen. Sie entschieden sich für Denver, eine Stadt, die den umweltfreundlichen Lebensstil Patagoniens im Freien nachahmt, genug, dass Long Colorado als das Patagonien des Nordens bezeichnete. Daher zog er in die Mile High City und brachte Träkál in verschiedene Bars, in denen innovative und leckere Cocktails angeboten wurden.

"Es ist wie nichts da draußen. Ich bin dankbar, dass ich einer der ersten Anwender der Marke sein konnte “, sagt Sevy, der das Rezept für seinen Notro-Cocktail weiter unten teilt. "Träkál wird immer in meinem Regal sitzen und für uns ein Ass im Loch sein."

Bald wird Träkál in noch mehr Regalen stehen, da die Marke Anfang 2019 an die Westküste und nach Europa verzweigt. Wenn der Geist auf diesen Märkten genauso beliebt bleibt wie in Colorado und Chile, kann Gomez damit rechnen, dass er zu einem Grundnahrungsmittel für Patagonien wird.

Probieren Sie diese drei Rezepte mit Träkál.

Lebender Seance

Dieser tiefe, erdige und krautige Cocktail ist ein Beispiel für den Wald, in dem Träkál hergestellt wird. „Er hat eine zarte, blumige Süße, die durch einen hellen, bitteren Funken ausgeglichen wird“, sagt der Schöpfer Daryl Pryor vom geheimen Cocktail den B & GC der Sage Restaurant Group in Denver .

Kal It Magic

Träkál ist der Star dieses von Osborne kreierten Cocktails, obwohl Sie beim ersten Schluck vielleicht denken, Sie hätten einen Tropfen Gin. Die leichte Hitze spielt gut mit der krautigen Flüssigkeit, und insgesamt erweist sich dieser helle Cocktail als leicht, blumig und leicht zu trinken.

Notro

Der Notro ist eine Art rot blühender Baum in Patagonien (auch Feuerbusch genannt), der in das Baumthema des Tatariers passt. Dieses von Sevy kreierte Getränk schmeckt jedoch überhaupt nicht holzig. Stattdessen ist es hell, frisch, kräuterig und fruchtig zugleich, wie ein erhöhter Kosmopolit, den niemand zögern würde, öffentlich zu bestellen. Es bietet auch einen angenehmen rosa Farbton, was es zu einem Muss für farbenfrohe Cocktailpartys macht.


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Bemerkungen:

  1. Heitor

    Bravo, your phrase is brilliant

  2. Hengist

    Die Requisiten kommen heraus, irgendwie

  3. Nilkis

    Wacker, es scheint mir, es ist ein brillanter Satz

  4. Crowell

    Das war noch nicht genug.

  5. Brannon

    Ich habe über solche noch nicht gehört

  6. Daniele

    der autoritäre Standpunkt, seltsam genug.



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