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Justin Golashs Hommage an das Trinken am Strand von Jamaika verwendet ein Rezept für Ingwerbier, das seine Einführung in das handwerkliche Barkeeper war. "Es ist ein großartiger Sommer-Slushie, weil die Hitze des Ingwer- und Anchopulvers im Kontrast zur hellen Säure des Limettensafts steht und einen sehr erfrischenden Geschmack ergibt", sagt der leitende Barkeeper der DNV Rooftop Lounge in Washington, DC, im Kimpton Donovan Hotel . "Außerdem basiert es auf dem Moscow Mule, einem Sommerklassiker." Um Abfall zu vermeiden, friert Golash nach dem Service Limettensaft ein, um ihn für die Getränke zu verwenden.
- 1 1/2 Unzen Wodka
- 1 Unze Ingwersaft *
- 1 Unze Gewürzsirup **
- 1 Unze Limettensaft, frisch gepresst
- Garnierung: Cocktailschirm
Alle Zutaten in einen Mixer mit 12 Unzen trockenem Crushed- oder Kieseleis geben und mischen.
In ein Collins-Glas gießen.
Mit einem Cocktailschirm garnieren.
* Ingwersaft: Mit einer zentrifugalen oder kauenden Saftpresse 3 Unzen geschälte und gewaschene Ingwerstücke entsaften. Filtern Sie es durch einen Chinois. Über Nacht sitzen lassen.
** Gewürzsirup: 1 Liter Wasser, 4 Tassen Demerarazucker, die Schale von 2 mittelgroßen Orangen, 1/2 g zerkleinerte grüne Kardamomkapseln, 5 g schwarze Pfefferkörner, 5 g Koriander, 2 1/2 g Anchopulver und hinzufügen 1 g Eukalyptus in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, um Aromen zu extrahieren, dann durch einen Chinois filtrieren.
