Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

VIDEO: A-Z Food Tackles Korea

VIDEO: A-Z Food Tackles Korea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die Entdecker probieren auf ihrer nächsten alphabetischen Reise koreanisches Essen

Über A-Z Food: In dieser Videoserie essen Alastair Humphreys und Tom Kevill-Davies in London, um für jeden Buchstaben des Alphabets ein Restaurant einer Nation zu finden. Schauen Sie sich A-Z Food: Japan hier an.

Die Londoner Abenteurer Humphreys und Kevill-Davies haben in diesem Video "K" von ihrer Alphabetliste abgehakt und koreanisches Essen im örtlichen Lokal Jee Cee Neh probiert. Und obwohl sie anscheinend die einzigen Nichtkoreaner im Restaurant waren (immer ein gutes Zeichen für Authentizität), versuchten sich die Esser am koreanischen Barbecue und kochten zum ersten Mal Ochsenzunge, um begeisterte Kritiken zu erzielen.

Das Abendessen umfasste eine Auswahl an kleinen Tellern, Nudeln und in Buttersalat eingewickeltem Barbecue, eine Mahlzeit, die als "Seelennahrung" bezeichnet wird. Sieh dir das Video an und sieh dir dann ihre an Rezept für koreanisches Grundnahrungsmittel Kimchi, ein fermentiertes Kohlgericht.

Mehr von A-Z Food:

• A: Afghanistan

• B: Bolivien

• C: Kambodscha

• D: Dänemark

• E: Eritrea

• F: Frankreich

• G: Georgien

• H: Ungarn

• I: Iran

• Japan


Beoseot Jeongol (Eintopf mit Pilzen)

Jeongol (전골) ist ein aufwendiger koreanischer Eintopf oder Hot Pot, der früher Teil der königlichen Hofküche war. Abhängig von der Hauptzutat gibt es viele Variationen, darunter Dubu (Tofu) Jeongol, Bulgogi Jeongol, Haemul (Meeresfrüchte) Jeongol, Mandu (Knödel) Jeongol usw. Dieses Rezept ist die Pilzversion, genannt Beoseot Jeongol (버' 49455전골).

Um ein Jeongol-Gericht zuzubereiten, ordnen Sie im Grunde eine Vielzahl von (meist rohen) Zutaten in einem flachen Topf an, fügen dann die gewürzte Brühe hinzu und kochen am Tisch. Es ist sehr vielseitig und einfach zusammenzustellen!

Je nach Topfgröße können Sie in zwei Portionen kochen, während des Kochens weitere Zutaten hinzufügen oder einige zum Essen mitnehmen, wenn Sie am Tisch kochen.


Lektionen von einem Stubenhocker

Südkoreanische YouTuber teilen die einfachen Freuden, ein sauberes, organisiertes und mit Lebensmitteln gefülltes Zuhause zu haben.

In einem Video mit dem Titel „Vlog That Makes You Want to Clean“ zeigt der südkoreanische YouTube-Erfinder Kim Sang-mi den Zuschauern, wie man mit einem Paar Essstäbchen und einem Putztuch den Schmutz auf der Fensterbank bekämpft und das Zuhause mit einer Mischung aus . desinfiziert Soju und Zitronenscheiben.

Aber dann, ein paar Minuten nach Beginn des Videos, dreht sich Frau Kim unerwartet um und wird sentimental über das Muttersein und die Weiblichkeit. „Auch wenn du jemandes Ehefrau und Mutter bist, gib dein eigenes Glück nicht auf“, heißt es in der Bildunterschrift des Videos, das mehr als 4,7 Millionen Aufrufe hat.

Frau Kim, 34, von Haegreendal ein Pseudonym, das sie erstellt hat, um auf ihre Karriere als freiberufliche Illustratorin und ihren Spitznamen "Moon" aus ihrer Kindheit zu verweisen. ist eine von vielen südkoreanischen Schöpferinnen, die auf YouTube ein Genre anspruchsvoller Videos geschaffen haben, die zeigen, wie einfach es ist, ein sauberes, organisiertes und mit Lebensmitteln gefülltes Zuhause zu haben. Man könnte es nennen dänische Hygge trifft auf Marie Kondos Entrümpelung, die Videos schreiben Minimalismus vor und offenbaren die Freude an stiller Häuslichkeit.

Mit fast zwei Millionen Abonnenten ist der Kanal von Frau Kim einer der beliebtesten seiner Art. Andere Sender folgen einer ähnlichen Formel: Kunstvoll komponierte Szenen mit beruhigender Hintergrundmusik, Weichzeichnerfiltern und sentimentalen Bildunterschriften zu Bildern von Pflanzen, die gegossen werden, Gemüse gehackt und sauberer Pyjama gefaltet wird. Diese Videos erschienen vor der Pandemie im Internet, wurden aber im letzten Jahr immer beliebter.

Viele der Videos werden mit minimalem Dialog gedreht, und die meisten Schöpfer arbeiten unter Pseudonymen und verstecken ihre Gesichter, um ihre Privatsphäre zu schützen. "Ich möchte mich darauf konzentrieren, meine Handlungen und mein Leben zu zeigen, anstatt mein Gesicht", schrieb Lee Dah-yeon, 30, dessen YouTube-Kanal Ondo mehr als eine Million Abonnenten hat, in einer E-Mail. „Ich möchte nicht berühmt sein. Ich möchte einen normalen Alltag teilen.“

Bak Hae-ri vom Sender Sueddu ist bei jungen, alleinstehenden Frauen beliebt. Sie schrieb ein Buch darüber, ein Stubenhocker zu sein, „23, und ich lebe jetzt allein“. In ihren Videos zeigt Frau Bak, 27, den Zuschauern, wie man Mahlzeiten für eine Person zubereitet und Zeit für sich allein genießt, indem sie Aktivitäten wie Malen, Aufräumen oder Neuorganisieren einer Kommode verwendet.

Der Inhalt von Frau Bak spricht Frauen der sogenannten Sampo-Generation an, die wachsende Zahl junger Erwachsener, die die drei Säulen des Erwachsenenlebens in der koreanischen Gesellschaft – Werbung, Ehe und Kinder – zugunsten von Unabhängigkeit und finanzieller Freiheit ablehnen.

Die neuesten Statistiken in Südkorea zeigen, dass Frauen in Haushalten mit zwei Einkommen im Vergleich zu ihren männlichen Partnern durchschnittlich zwei Stunden und 13 Minuten zusätzliche Hausarbeit pro Tag investierten, so die von der südkoreanischen Regierung aus dem Jahr 2019 veröffentlichten Daten.

Die Anziehungskraft dieser Videos reicht jedoch über Südkorea hinaus. In Atlanta entdeckte Ebony Okeke Haegreendal, nachdem sie vor zwei Jahren geheiratet hatte. Sie wurde inspiriert, auf ihrem YouTube-Kanal Haushaltsvideos zu veröffentlichen und „die Lücke“ der schwarzen Schöpfer zu füllen, die solche Videos machen.

"Ich glaube nicht daran, die Geschlechterrollen umzukehren oder zu verringern oder das Entweder-Oder zu ermutigen", sagte Frau Okeke, 23. „Ich bin der Meinung, dass, egal, welche Karriere eine Frau wählt, sei es eine Karriere im Unternehmen oder ein Privatleben, dass beide Karriereentscheidungen geschätzt, geschätzt und respektiert werden sollten.“

Amy Lee, die in New York in der Gesundheitsrekrutierung tätig ist, fand während der Pandemie aufgrund einer YouTube-Empfehlung den Kanal von Frau Bak. Sie war fasziniert davon, wie alltägliche Tätigkeiten wie Kochen und Putzen filmisch behandelt wurden. „Dadurch schätze ich die tägliche Routine, die Reinigung und die Produktivität“, sagte Frau Lee, 25.

Kyung Lim, eine freiberufliche technische Modedesignerin in Cambridge, England, sagte, sie könne sich mit Frau Baks weniger-ist-mehr-Philosophie identifizieren. „Ich bin ein Fan ihres minimalistischen Lebensstils“, sagte Frau Lim, 38. "Es ist unkompliziert."

Yoon Soo-yeon, Assistenzprofessorin für Soziologie an der Sonoma State University in Kalifornien, deren Forschung sich auf Familie und Gleichstellung der Geschlechter in Südkorea konzentriert, sagte, dass der Inhalt ein Gender-Paradigma stützen könnte, das Frauen zu Hauptköchen, Haushälterinnen und Betreuern im Haushalt macht .

„Es verstärkt traditionelle Geschlechterrollen und die idealisierte Sicht des Mannes auf die Frau als Ehefrau und Mutter in einer patriarchalischen Gesellschaft“, sagte sie.

Frau Yoon wies jedoch auch darauf hin, dass ein riesiges geschlechtsspezifisches Lohngefälle in Südkorea bedeutet, dass die Frau aufgrund ihres niedrigeren Gehalts in den meisten Fällen zur Hausfrau wird.

„Die Gleichstellung der Geschlechter in Südkorea hat seit den 70er Jahren zugenommen und Frauen sind heute vielleicht in einer besseren Position, aber im internationalen Vergleich sind sie immer noch niedrig“, sagte Yoon.


Sautieren und Braten: Tipps und Rezepte, die Ihnen helfen, Kochtechniken auf dem Herd zu beherrschen

Es ist einfach, über das Kochen als monolithisches Konzept zu sprechen, aber es gibt so viel mehr Nuancen. Sie können eine oder mehrere Methoden in einem Rezept verwenden. Du könntest einen komplett beherrschen und vor einem anderen Angst haben (hallo, ich vor nicht allzu langer Zeit, Angst vor dem Braten).

Ich mag diese einfache Definition des Kochens, die über den breiteren Begriff jeder Art von Speisenzubereitung hinausgeht, aus „The Science of Good Food“ von David Joachim und Andrew Schloss mit A. Philip Händel: „Cooking is a process of heat transfer from eine Wärmequelle für Lebensmittel, um die Lebensmittel in etwas anderes zu verwandeln.“

Es ist auch eine Frage der Balance, auf die ich in den folgenden Techniken eingehen werde. „Egal, was Sie kochen oder welche Wärmequelle Sie verwenden, das Ziel ist immer das gleiche: Wärme in der richtigen Höhe und in der richtigen Geschwindigkeit anwenden, damit die Oberfläche der Speisen und ihr Inneres fertig sind gleichzeitig kochen“, sagt Samin Nosrat in „Salt Fat Acid Heat: Mastering the Elements of Good Cooking“.

Lassen Sie uns also etwas tiefer in Ihre verschiedenen Optionen eintauchen, beginnend mit zwei gängigen Herdmethoden. Ich erkläre dir, wie sie funktionieren und schaue dir einige gute Rezepte aus unserem Archiv an, damit du sie meistern kannst. Bleiben Sie dran für zukünftige Beiträge zu Strategien, die Wasser und den Ofen nutzen.

Braten/Braten/Braten/Anbraten

Harold McGee, Autor von „On Food and Cooking“, sagt, dass viele Kochmethoden auf mehreren Arten der Wärmeübertragung beruhen. Am einfachsten sind vielleicht das Braten und Braten. In diesem Szenario leitet die Pfanne die Wärme direkt von der Quelle an das Gargut. Die Geschwindigkeit, mit der dies geschieht, hängt teilweise vom Material der Ausrüstung ab. Bessere Leiter erhitzen sich am schnellsten, obwohl sie auch anfällig für Hotspots oder ungleichmäßiges Kochen sein können. Gemäß einer Tabelle in „The Science of Good Food“ finden Sie hier eine Liste gängiger Kochmaterialien, von den am wenigsten leitfähigsten: Glas, Stein, Edelstahl, Kohlenstoffstahl, Gusseisen, Zinn, Aluminium und Kupfer. Einige Pfannen mischen und kombinieren Materialien, um die Eigenschaften mehrerer Arten zu nutzen, wie emailliertes Gusseisen (die Emaille hilft, die Hitze über das Gusseisen zu verteilen) und edelstahlbeschichtetes Aluminium (Aluminium hilft, Wärme zu leiten, aber Edelstahl gleicht sie aus) aus und schützt vor einer Reaktion des Aluminiums mit bestimmten Inhaltsstoffen).

Diese Strategien beinhalten im Allgemeinen etwas, aber nicht viel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Beim Braten sagt Nosrat, dass man darauf abzielen sollte, gerade genug Öl zu verwenden, um die Pfanne kaum zu beschichten (1/16 Zoll tief), während beim Braten eine großzügigere Menge verwendet wird, etwa 1/4 Zoll tief. McGee sagt, dass das Öl dazu beiträgt, dass das Essen gleichmäßiger mit der Hitze in Kontakt kommt, das Ankleben verhindert und den Geschmack verleiht. Ausreichende Hitze unter der Pfanne hilft dabei, die Speisen sofort auszutrocknen und zu bräunen, weshalb man sie bis auf wenige Ausnahmen (nämlich Emaille- und Antihaftpfannen) in der Regel vorheizen möchte, bevor man Öl hinzufügt. Das verhindert auch, dass das Öl zerfällt und klebrig oder verbrannt wird. Versuchen Sie auch, Ihre Zutaten ziemlich trocken und mit Abstand voneinander zu halten, damit sie schnell und knusprig braun werden, anstatt zu dampfen. Das Braten unter Rühren erfordert eine ziemlich hohe Hitze mit ständigem – Sie haben es erraten – Rühren für ein gleichmäßiges, schnelles Kochen. Stir-Fry mit Rindfleisch und Brokkoli ist ein Paradebeispiel. Bei größeren Stücken geht es beim Anbraten eher darum, Geschmack durch Bräunen über die Maillard-Reaktion zu erzeugen, als das Erreichen des Gargrads, sagt Nosrat. Diese benötigen dann eine sanftere indirekte Hitze, um das Garen zu beenden. Bei kleineren Proteinen, wie bei Jakobsmuscheln mit Erbsen, Minze und Schalotten, benötigen Sie möglicherweise nur das Anbraten, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Gebratenes, langsam geröstetes Steak. Wenn Sie Steaks in den Gefrierschrank legen, erhalten Sie eine dunkle Anbraten, ohne zu verkochen, bevor sie in einen niedrigen Ofen gestellt werden. Das Ergebnis: Perfekt gegartes Steak von Kante zu Kante.

Umgekehrt angebratene Schweinekoteletts mit Apfelweinpfannensauce. Hier wird das Fleisch langsam gebraten und dann zum Bräunen in eine Pfanne gegeben.

Koreanische Glasnudeln und Gemüsepfanne (Japchae). Nutzen Sie die Kraft der hohen Hitze, wenn Sie Gemüse Ihrer Wahl braten.

Sautierte frühe Erbsen mit Olivenöl und Prosciutto nach florentinischer Art. Sautierter Knoblauch und Prosciutto bilden die geschmackliche Grundlage für dieses schnelle und einfache Gericht von Marcella Hazan.

Braten

Flaches und Frittieren kann eine der einschüchternderen Arten sein, Essen zuzubereiten – zumindest für mich. Das Frittieren in Öl ist eine Art, mit Konvektion zu kochen, da sich die Wärme in Strömen durch die Flüssigkeit bewegt (obwohl die Wärme zunächst durch Wärmeleitung von der Wärmequelle über den Topf übertragen wird). Hier ist die Flüssigkeit Fett und nicht Wasser, wie es beim Kochen der Fall ist, das wir in Zukunft angehen werden. Beim flachen Braten gibt es genug Öl, um den Boden und die Seiten des Essens zu bedecken, während das Frittieren das Essen vollständig mit Öl bedeckt, sagt McGee. Einer der größten Vorteile des Frittierens ist natürlich das knusprige Äußere, das darauf zurückzuführen ist, dass Öl eine viel höhere Temperatur als Wasser erreichen kann (Frittieren wird oft bei etwa 350 Grad durchgeführt), wodurch aromatische Bräunungsreaktionen auftreten können . Panade und Teig sorgen für Knusprigkeit und Geschmack und schützen die Speisen zudem vor der intensiven Hitze des Öls. Wie bei vielen anderen Garmethoden geht es beim Braten darum, Temperatur und Lebensmittelgröße zu steuern, um optimale Bedingungen zu schaffen, die ein gleichmäßiges Garen von innen und außen ermöglichen. Zu den Schlüsseln für ein erfolgreiches Frittieren: Aufrechterhalten der richtigen Öltemperatur (unzureichend erhitztes Öl kann das Essen durchnässen, zu heiß werden und verbrennen), Verwendung eines Gefäßes, das groß genug ist, um Überkochen zu vermeiden, und sorgfältiges Halten von Feuchtigkeit aus dem Öl, dies kann Spritzer verursachen.

Wenn Sie ein Frittieranfänger sind und sich Sorgen um diese Spritzer machen, beginnen Sie mit etwas, das Ihnen wahrscheinlich keine Probleme bereiten wird. Ganz oben auf meiner Liste wäre Knusprige Kräuter-Falafel. Donuts sind eine weitere Option, ebenso wie Tortilla-Chips oder Tostadas. Panierte und panierte Lebensmittel vor dem Frittieren etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, kann auch dazu beitragen, die Oberflächenfeuchtigkeit zu beseitigen und der Stärke Zeit zu geben, zu quellen und zu gelieren, damit Sie auf dem besten Weg zu knuspriger Perfektion sind.


Fühlt sich wie zu Hause an: Die koreanische Rinderrippensuppe von Mama Park ist eine Schüssel mit Komfort

Für viele Menschen, die mit koreanischem Essen vertraut sind, gibt es nichts Schöneres, als vom Duft von Cheongyang-Chilipaprika und fermentiertem Kimchi aus einem Topf mit scharfem Kimchi-Jjigae oder schmelzend zarten Rippchen, die mit einer Reihe von Banchan serviert werden, begrüßt zu werden. Diese wärmenden, schmackhaften Suppen und Eintöpfe erinnern oft an Kindheit und Familie.

Dieses Gefühl trifft Regina Park, die aufgewachsen ist, als sie zugesehen hat, wie ihre Umma (Mutter) und Eonni-deul (ältere Schwestern) Familientreffen veranstaltet und für alle möglichen Anlässe kocht.

Kein Wunder, dass der traditionelle Südkoreaner aus lokalen Produkten im Restaurant Hangang in Strathfield by Mama Park wie ein Zuhause für alle ist, die dort speisen. Die Kochbesitzerin Regina Park, die von vielen als Mama Park geliebt und bekannt ist, ist ein großer Teil des Erfolgs von Hangang. Auch, weil ihre Sternegerichte, die in Sojasauce marinierte rohe Krabben- und Rinderrippensuppe, so gut sind, dass Sie immer wieder Lust auf mehr haben werden. Aber vor allem wegen des Aufwands, der Details und der Individualität, die Parks Essen ausmachen.

Regina Park teilt ihr koreanisches Rindfleisch-Short-Rib-Rezept.

Kochen war nicht immer ein Teil von Parks Leben. Sie begann ihre Karriere als Bankkauffrau, eine Karriere, die sie sieben Jahre lang in Südkorea hatte. Nach ihrer Heirat wanderte sie nach Australien aus und führte weitere 23 Jahre lang ihren eigenen Bekleidungseinzelhandel, bevor sie in die kulinarische Welt einstieg.

Als jüngste von fünf Geschwistern kochte Regina nicht einmal viel, als sie jünger war. Stattdessen beobachtete sie aufmerksam, wie ihre Mutter und ihre älteren Schwestern Bankette für traditionelle koreanische Zeremonien, die als Gwanhonsangje bekannt waren, organisierten. Das Essen wurde sorgfältig zubereitet und als Ausdruck der Aufrichtigkeit und des Respekts bei Riten wie der Volljährigkeit, Hochzeiten und Begräbnisprozessionen angeboten.

Aber durch Beobachtung vertiefte sich Park in Generationen von Familienrezepten und -techniken, die von ihrer Mutter weitergegeben wurden. Was sie derzeit macht, ist eine Interpretation dessen, was sie während ihrer Kindheit, ihres Erwachsenenalters und all ihrer Reisen durch Südkorea gegessen hat.

Erst als Park in Australien Sehnsucht und Heimweh verspürte, setzte sie diese in die Tat um. Um sich wieder mit ihrer Familie verbunden zu fühlen, begann sie zum ersten Mal zu kochen und orientierte sich an den Rhythmen der Generationen vor ihr.

„Mein Kochstil ähnelt dem meiner Umma. Sie hat das Kochen von meiner Halmeoni [Großmutter] gelernt, also ist alles, was ich weiß, von ihnen. Für mich geht es darum, diese Familientraditionen fortzusetzen“, sagt Park.

„Ich hatte das Glück, mit einer Fülle von Lebensmitteln aufzuwachsen. Die Zeiten waren hart während und nach dem Koreakrieg in den 1950er Jahren. Lebensmittel waren knapp und Fleisch sehr teuer, aber meine Umma sorgte dafür, dass ich all das essen konnte Ich habe gesunde, herzhafte Suppen mit Fleisch drin. Ich hatte großes Glück", sagt sie.

Das verarmte Land wurde nach dem Krieg in Aufruhr zurückgelassen, und im Laufe der Zeit passte sich die koreanische Küche den wechselnden Geschmäckern an. Für einige wurden Gerichte zu einem Symbol für Verwüstung und Dunkelheit und eine Kollision von Kulturen aus der Vergangenheit wie das kulturelle Symbol Budae jjigae (würziger Wursteintopf).

Am Ende des Tages möchte Park einfach nur mit anderen teilen, was sie am besten kann: Hausmannskost.

"Es dreht sich wirklich alles um Hausmannskost und dafür kommen alle hierher."

„Was ich zu Hause für meine Gäste und Familie koche, koche ich für jeden, der mein Restaurant besucht. Es geht wirklich um Hausmannskost und dafür kommen alle hierher“, erklärt Park.

Moderne Fusionsküchen machen einen wesentlichen Teil der Food-Szene in Südkorea aus. Park ist jedoch viel mehr interessiert und vertieft sich in die reichen Geschmacksprofile natürlicher Zutaten und strenge traditionelle Zubereitungstechniken. Dazu gehören ihre umfangreichen Rinderrippchen, 20 Zutatenmarinaden und mehrere Chargen frischer Banchan mit Jangseasoning (fermentierte Sojaprodukte).


Bulgogi

Hallo zusammen!
Ich poste schließlich ein Video für Bulgogi heute. Ich habe ein einfaches gepostet Bulgogi Rezept vor ein paar Jahren, aber es war ohne Video.

Lecker Bulgogi hängt von drei Dingen ab: einem guten Stück Rindfleisch, einer leckeren Marinade und der Zubereitungsmethode. Daher freue ich mich sehr, das Beste zu veröffentlichen Bulgogi Rezept, das ich jemals gemacht habe: Es enthält alle 3 dieser Elemente.

Erstens macht ein gutes Stück Rindfleisch immer lecker Bulgogi. Ich habe im Video erwähnt, dass ich Steak verwende: Rinderfilet, Filet oder Rocksteak. Aber du kannst immer noch gut machen Bulgogi ohne diese Auswahlschnitte. Was auch immer Sie verwenden, es ist sehr wichtig, marmoriertes Rindfleisch zu wählen: Magere Stücke wie Brisket werden zu hart. Das Rindfleisch dünn gegen die Faser schneiden, um es leichter zu kauen, und über Nacht marinieren. Die Marinade macht das Rindfleisch zart und es wird köstlich über einem Holzkohlegrill.

Zweitens die Marinade: Die Marinade in diesem Rezept ist die beste, die ich bisher entwickelt habe. Aber da ich ständig mit Marinaden experimentiere, kann ich vielleicht noch eine bessere entwickeln! Ich lass es Sie wissen, wenn ich es tue. Ändern Sie hier die Verhältnisse nach Ihrem Geschmack oder entwickeln Sie Ihre eigene Marinade. Wenn ja, lass es mich wissen, wie es ausgegangen ist. Auch wenn Sie keine koreanische Birne finden können, verwenden Sie reife Bosc-Birne: 1 kleine Bosc-Birne für 1 Pfund Rindfleisch ist gut.

Drittens, wenn wir über die besten Garmethoden sprechen, ist das Grillen über Holzkohle immer die beste. Denn die Marinade, Säfte und Fette tropfen vom Fleisch auf die Kohlen ab, verbrennen dort und kommen dann in einem wunderbaren Rauch zum Rindfleisch zurück, der das Fleisch mit Geschmack umhüllt. Holzkohle kann man nicht schlagen Bulgogi.

Ich war vor einiger Zeit zu der Grillparty meines Freundes in den Catskills im Bundesstaat New York eingeladen. Etwa 20 Leute kamen zusammen und jeder brachte etwas zum Grillen mit. ich habe vorbereitet Bulgogi Rindfleisch, scharfes Schweinefleisch und Bulgogi Pilze für Vegetarier. Ich war sehr aufgeregt, das Video zu drehen, denn es wäre eine wunderbare Gelegenheit für Sie zu sehen, wie Sie koreanisches BBQ unter den besten Bedingungen genießen können.

Jeder liebte mein Bulgogi! Überraschenderweise meine marinierten Bulgogi Pilze bekamen viele Komplimente. Ich war absolut begeistert, ihre glücklichen Gesichter zu sehen, als sie es probierten. Ich kann mir all deine glücklichen Gesichter vorstellen, wenn du dies mit deinen Freunden und deiner Familie teilst.

Auch das Rezept für das scharfe Schweinegrillen in diesem Video wird in Kürze gepostet!

Zutaten

Marinade (für 1 Pfund Rindfleisch):

  • ½ Tasse zerdrückte Birne
  • ¼ Tasse Zwiebelpüree
  • 4 Zehen gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 1 gehackte Frühlingszwiebel
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL brauner Zucker (oder 1 EL brauner Zucker und 1½ EL Reissirup)
  • eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL geröstetes geröstetes Sesamöl
  • mehrere dünne Karottenscheiben

Richtungen

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen.
  2. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch dazugeben und gut vermischen.
  3. Sie können direkt nach dem Marinieren grillen, braten oder grillen, aber es ist am besten, es im Kühlschrank aufzubewahren und mindestens 30 Minuten marinieren zu lassen, oder über Nacht für ein zäheres Stück Rindfleisch. Servieren mit ssamjang.

für Vegetarier:
Verwenden Sie die gleiche Marinade wie oben und ersetzen Sie Rindfleisch durch Pilze. Sie benötigen 10-12 große getrocknete Shiitake-Pilze. Fügen Sie nach Belieben ein paar weiße Champignons hinzu.


Treten Sie ein in die wachsende Welt des immersiven Essens, die beweist, dass die ganze Welt eine Bühne ist

Dinner-Theater erreicht die nächste Stufe, wenn Sie und Ihr Essen Teil der Show sind.

Es ist 1977. Benzin kostet 65 Cent pro Gallone, Krieg der Sterne Einfach auf die große Leinwand gehen und Jimmy Carter ist im Oval Office. Die Stimmung ist koksgeladen und unbeschwert, aber unter der Oberfläche brodelt etwas Dunkles und Sündiges. Könnte es sein. Schokoladenfondue?

Geben Sie S einAfehouse �, eine neue, intime, immersive Dinner-Theater-Show in Los Angeles, die das Publikum in eine Zeit zurückversetzt, in der das Thema Frauen- und Besitzrechte fast so groß in der nationalen Diskussion war wie heute. Wenn Sie durch die Türen des Hollywood Craftsman mit zwei Schlafzimmern gehen, treten Sie direkt in eine Fondue-Party aus den 1970er Jahren ein, bei der sich Schauspieler bei Snacks unter die Gäste mischen, wie es sie seit Jahren nicht mehr gegeben hat.

Es ist nur eines von einer ganzen Reihe von immersiven kulinarischen Erlebnissen, die in letzter Zeit aufgetaucht sind und an Bedeutung gewinnen, die "vierte Mauer" zwischen Publikum und Darstellern einreißen und sie zwingen, als Teil einer größeren Erzählung miteinander zu interagieren. Ja, Dinner-Theater war ein Ding in diesem Land seit mindestens den 1950er Jahren, aber das Konzept der Mahlzeit als Unterhaltung hat sich entwickelt, um das Publikum direkt in die Action zu bringen – und normalerweise mit einem Unterton des Mysteriums.

In SAfehouse �, die Themen von Paranoia und Unsicherheit berührt, jedes Detail — von den Erfrischungen bis zum floralen Harz-WC-Sitz — ist zeitgerecht. Zwischen Getränken und Bissen werden die Gäste unwissentlich Teil einer ausgeklügelten Geschichte, in der es um den Gleichstellungsvertrag, ausländische Spione und LSD — geht, um zu sehen, ob sie einen Test bestehen und CIA-Agenten werden können. Während die Schauspielerei großartig ist, ist der Breakout-Star des sechsköpfigen Ensembles wohl der Chex Mix, der Teil einer total groovigen, von den 1970er Jahren inspirierten Strecke ist, die auch Cocktail-Weenies und das erwähnte Fondue enthält. In den Programmnotizen erklärt Schöpfer und Regisseur Nick Rheinwald-Jones kühn: „Diese Show vereint zwei meiner größten Lieben: Spionagefilme und Chex Mix.“ Tatsächlich nimmt er den typischen Snack der Siebziger so ernst, dass er ihn vorher selbst zusammenbaut jede Aufführung, in der er auch als einer der Hauptdarsteller auftritt.

Noch experimenteller wird es in Die Weiden, eine weitere neue Dinnershow aus Los Angeles. Dieser webt eine eindringliche Geschichte einer höchst dysfunktionalen Familie in die labyrinthischen Hallen eines 10.000 Quadratmeter großen Hauses im Hancock Park. Stellen Sie sich vor, wie Sie vermummt, entführt und in ein unheimliches altes Herrenhaus geworfen werden, wo Sie mit sieben gruseligen Charakteren und weniger als 20 anderen Zuschauern an einem Esstisch essen müssen. Dies ist im Wesentlichen die Prämisse dieses zweistündigen Psychothrillers von Gründer Justin Fix, der die Serie mit einem Ziel vor Augen erstellt hat: „Unser Ziel war ein einfaches, ein einzigartiges interaktives Theatererlebnis nach Los Angeles zu bringen, das nicht auf Rauch und Spiegel oder billige Schreie, sondern Erfahrungen, die auf gut geschriebenem, gut gespieltem und gut gestaltetem immersivem Theater basieren“, sagt er in einem Statement. „Gäste, die unsere Shows besuchen, werden zu Charakteren in den Szenen, in denen nicht einmal ich weiß, wie es manchmal ausgehen wird. Meiner Meinung nach ist es die beste Art von Theater, die unberechenbare Art."


25 Backrezepte für Selbstquarantäne und Selbstpflege

Das Coronavirus beeinflusst viele Aspekte unseres täglichen Lebens, aber ein Bereich, auf den es sich nicht auswirken sollte, ist Ihre Heimküche.

Die Forscher lernen immer noch die Einzelheiten der Übertragung von COVID-19 kennen, aber wir wissen, dass sich die Krankheit durch Tröpfchen ausbreiten kann, die aus der Nase oder dem Mund freigesetzt werden, wenn jemand hustet, niest oder ausatmet ― bis jetzt gibt es keine Hinweise auf COVID -19 Übertragung durch Nahrung.

Wenn Sie sich mit den richtigen Lebensmitteln und der richtigen Menge an Lebensmitteln eindecken, muss eine Selbstquarantäne Sie nicht hungrig machen. Wenn Sie gesund sind, kann es sogar eine Chance sein, endlich ein paar zusätzliche Stunden in der Küche zu verbringen und einige Backrezepte zu meistern, für die Sie keine Zeit hatten. Schließlich haben Sie jetzt genügend Zeit, um „The Great British Bakeoff“ zu gucken und sich inspirieren zu lassen.

Darüber hinaus ist bewiesen, dass Backen eine Vielzahl von psychologischen Vorteilen mit sich bringen kann, darunter Stressabbau. Der Stress, den viele von uns derzeit empfinden, hängt mit einer Vielzahl von psychischen und physischen Problemen zusammen, und es ist wichtig, Wege zu finden, mit diesem Stress umzugehen, um ein gesundes Leben zu führen. Backen kann dabei helfen.

Sie wissen nicht, was Sie machen sollen? Schau in deine Vorratskammer ― wenn du Mehl, Zucker, Backpulver und Backpulver hast, bist du auf dem richtigen Weg. Ihr Kühlschrank sollte bereits mit Butter, Eiern und Milch gefüllt sein, die Grundlage für so viele Backwaren.

Lesen Sie jetzt einfach die 25 beliebtesten Backrezepte von HuffPost Tastes Instagram-Account und backen Sie alle Ihre Gefühle weg. Pass 'auf dich auf!


Seolleongtang (Ochsenknochensuppe)

Seolleongtang ist eine milchige Rinderknochensuppe, die durch mehrstündiges Einkochen von Ochsenbeinknochen hergestellt wird, bis die Brühe reich und cremeweiß wird. Diese Brühe ist ein Grundnahrungsmittel in koreanischen Haushalten, insbesondere in den kalten Wintermonaten.

Die Legende besagt, dass diese Suppe entstand, weil König Seonjong der Joseon-Dynastie nach einem Ahnenritual mit einer Opferkuh eine große Anzahl von Menschen ernähren wollte. Lassen Sie mich Ihnen sagen - der König hatte die richtige Idee!

Sie können Ihre ganze Familie mit Rinderknochen im Wert von ein paar Dollar ernähren und haben immer noch etwas übrig, das Sie für die spätere Verwendung einfrieren können. Die Brühe eignet sich auch hervorragend als Suppenbasis für viele andere koreanische Suppen wie Tteokguk, Manduguk, Doenjangguk und Miyeokguk.

In diesem Beitrag werde ich Seolleongtang entmystifizieren, um Sie davon zu überzeugen, dieses Restaurant zu Hause zum Favoriten zu machen. Ja, es braucht Zeit, aber das meiste davon ist Ofenzeit. Sie können andere Dinge im Haus tun, während dies in der Küche vor sich hin kocht. Das Ergebnis ist absolut lohnend!

Welche Ochsenknochen zu verwenden

Ochsenmarkknochen, Sagol (사골) genannt, werden am häufigsten verwendet, um diese milchige Knochensuppe zuzubereiten, aber andere Teile wie Knöchelknochen (dogani, 도가니) und Ochsenfuß (ujok, & #50864족). Normalerweise verwende ich eine Kombination aus zwei oder drei verschiedenen Knochenteilen für einen reichhaltigen Geschmack.

Wie man Seolleongtang macht

Es gibt keine festen Regeln dafür, wie viel Knochen oder Wasser Sie verwenden müssen oder wie lange Sie kochen sollten. Ein paar Pfund Knochen reichen aus, und Sie können so viel Wasser verwenden, wie Ihr Topf fassen kann.

Bei der Zubereitung einer Rinderbrühe nach westlicher Art oder einer vietnamesischen Pho-Brühe streben die Köche eine klare, braune Brühe an, indem sie die Rinderknochen viele Stunden lang köcheln lassen. Im Gegensatz dazu besteht das Ziel der koreanischen Rinderknochenbrühe darin, eine milchig-weiße Brühe zu erhalten.

Was wurde anders gemacht? Es ist die Hitzestufe! Für eine klare Brühe werden die Knochen bei schwacher Hitze sanft geköchelt. Simmern bedeutet per Definition, bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt zu kochen, wobei die Bläschen sanft nach oben steigen. Für eine milchige Brühe müssen Sie während der gesamten Kochzeit ein mittleres Kochen beibehalten und nicht köcheln.

Tipps für die Zubereitung koreanischer Ochsenknochensuppe

Werfen Sie die Knochen nicht weg, nachdem Sie die erste Portion Brühe zubereitet haben. Verwenden Sie sie erneut, um eine weitere Charge zu erstellen. Die Brühe wird beim zweiten Mal noch milchiger. Normalerweise höre ich nach der dritten Charge auf.

Es ist üblich, aromatisches Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch und die weißen Teile großer Frühlingszwiebeln zu verwenden. Wenn Sie jedoch nur die Knochen verwenden, erhalten Sie einen stärkeren fleischigen Geschmack. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Probieren Sie beide Möglichkeiten aus und entscheiden Sie, welche Ihnen besser gefällt.

So servieren Sie Seolleongtang

Das Würzen erfolgt normalerweise am Tisch durch Zugabe von Meersalz. Sie werden überrascht sein, wie ein wenig Salz den komplexen Geschmack des Rindfleisches hervorhebt. Die Suppe ist auch von Natur aus nussig mit einem Hauch von Süße. Lecker!

Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, bewerten Sie bitte das Rezept und lassen Sie mich im Kommentarbereich unten wissen, wie es ausgegangen ist.Bleiben Sie in Kontakt, indem Sie mir auf YouTube folgen,Pinterest,Twitter,Facebook, undInstagram.


Schau das Video: Bushman Prank Super Reaction in South KoreaCookies video (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Nahn

    Ich hoffe, Sie kommen zur richtigen Entscheidung. Nicht verzweifeln.

  2. Kajirn

    Meiner Meinung nach liegt er falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreib mir per PN, es spricht mit dir.

  3. Nuri

    IMHO ist die Bedeutung voll entwickelt, der Schriftsteller hat alles herausgedrückt, was er konnte, wofür ich mich vor ihm verneige!

  4. Galvarium

    In diesem Beitrag gibt es keine Logik

  5. Burbank

    ))))))))))))))))) ist unvergleichlich;))



Eine Nachricht schreiben