Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

Matt Tinder von Coi beim Charleston Wine + Food Festival

Matt Tinder von Coi beim Charleston Wine + Food Festival

Wir sprechen mit dem Konditor über seinen Prozess

Ali Rosen

Matt Tinder

Coi in San Francisco ist bekannt für seine Degustationsmenüs, darunter auch ein Dessert-Menü. Und der Mann hinter den Desserts ist Matt Tinder. Wir konnten Tinder Anfang des Monats beim BB&T Charleston Wine + Food Festival treffen, um über seine Karriere zu sprechen.

Tinders Argumentation für sein Dessert-Degustationsmenü war eigentlich, den Gästen mehr Freiheit zu geben. „Ich denke, es gibt den Leuten die Möglichkeit, hereinzukommen, [wenn] sie nicht das ganze Geld für eine dreistündige Mahlzeit ausgeben möchten, es gibt ihnen die Möglichkeit, nur einen Teil der Mahlzeit zu sich zu nehmen“, sagte er. Aber er nimmt den Verlauf seines Dessert-only-Menüs ernst, wie es für ein normales Degustationsmenü typisch wäre. „Ich versuche normalerweise, es in heiß [und] kalt zu unterteilen, je nach Jahreszeit heiß, kalt, lauwarm, einmal milchig, ich werde einmal etwas tun“, sagte er. "Wenn ich Schokolade mache, dann nur einmal, dann mehrere Früchte, je nach Jahreszeit. Im Sommer ist es richtig fruchtbetont."

Auch Tinder ließ sich während seiner Zeit in Charleston besonders von den Zutaten des Südens inspirieren. "Die Frische der Körner ist ziemlich großartig", sagte er. "Bennesamen, wir haben einiges davon verwendet, was wirklich cool ist. Wir verwenden die Sorghumsamen, wir knallen sie wie Popcorn."

Weitere Informationen zum Interview finden Sie im Video oben!


Nosh Pit Wochenplaner: 18.–24. November

Do, 19. November
Saboteur Bakery Popup bei RN74
Der Konditor Matt Tinder, ein Alaun von Schwergewichten aus der Bay Area wie Coi und das Restaurant in Meadowood, eröffnet seine eigene Bäckerei in Bremerton. In der Zwischenzeit veranstaltet er mehrere Popup-Bäckereiverkäufe in Michael Minas Restaurant in der Innenstadt von Seattle. Suchen Sie nach Brot, herzhaften Croissants, Brioche Sucrée und Dinkelvollkornbrot (ein dunkles deutsches Roggenbrot), alle aus Washington. Halten Sie Ausschau nach seinem Kuchenverkauf am Donnerstag, den 19. und am Dienstag, den 24. von 12 bis 18 Uhr. Suchen Sie Anfang 2016 nach Saboteur in Bremerton.

Do, 19. November
Fête de Beaujolais Nouveau: Bastille, Bottlehouse und Le Pichet Edition

Am dritten Donnerstag im November wird Frankreichs festlicher junger Wein aus Gamay-Trauben gefeiert. Bei Bastille in Ballard kostet der Geschmack 3 US-Dollar, ein Glas 6 US-Dollar und für 20 US-Dollar erhalten Sie eine Karaffe. Probieren Sie kleine Portionen gefüllte Gougeres mit Pfifferlingen, Steak Tartar und mehr für 9 $. Währenddessen bereitet Bottlehouse in Madrona Verkostungen ausgewählter Cru Beaujolais und Beaujolais Nouveau vor, darunter Proben aus einem 28-Liter-Fass, plus schwülen Jazz von Delilah Beaucoup und Bissou. Die Tickets kosten 16,82 $ und beinhalten französisch inspiriertes Streetfood von 17 bis 20 Uhr. Das ikonische französische Bistro Le Pichet in der Innenstadt veranstaltet um 18 Uhr ein kostenloses Fest mit traditionellem französischem Streetfood und Live-Musik der Bands La Foule und The Djangomatics.

Freitag, 20. November
Fête de Beaujolais Nouveau: Französisch-Amerikanische Ausgabe

Die französisch-amerikanische Handelskammer von Seattle veranstaltet diesen Freitag das 23. jährliche Beaujolais Nouveau Festival im Columbia Tower Club. Genießen Sie reichhaltige Gläser Beaujolais Nouveau zu Live-Bands wie Melomachine, Gerichte wie in Rotwein eingelegte Garnelen und die Möglichkeit, auf Auktionsgegenstände zu bieten. Tickets für Nicht-FACC-Mitglieder kosten 85 US-Dollar.

Sa, 21. November
Ferien Flohmarkt
Die Cast Iron Studios in Bellevue kommen mit einem Weihnachts-Flohmarkt voller Dinner-Weine und Sekt in Stimmung – Thanksgiving und Silvester apropos– zu ermäßigten Preisen. Sommeliers stehen Ihnen zur Verfügung, um Sie bei Ihren Weihnachtsgeschenkentscheidungen zu beraten ... und natürlich auch Flaschen zum Probieren.

So, 22. November
Weihnachtskuchen-Klasse
Ericka Burkes Montlake Canal Market führt uns durch die maßgenaue Kunst der hausgemachten Desserts. Baker Amara Willingham wird einen 30-Personen-Kurs in die Herstellung von Kruste und Füllung für die begehrtesten Kuchen des Urlaubs einweisen: Kürbis, Apfel und Schokoladen-Pekannuss. Jeder Hobbybäcker nimmt die drei Kuchenrezepte mit nach Hause und backt einen echten Kuchen. Tickets kosten 45 USD und Sie können einen Platz per [email protected] reservieren oder sich im Geschäft anmelden.

Di, 24. November
Josh Hendersons Vestal-Popup
Henderson wird in einer Folge der TV-Show auftreten Messerkampf und nutzt die Gelegenheit für eine Vorschau sein kommendes Restaurant Vestal. Erscheinen Sie heute Abend bei Henderson's Quality Athletics für ein spezielles Vestal-Menü, das während der Abendessenzeiten erhältlich ist. Die Episodenvorführung beginnt um 19:00 Uhr. Das Drei-Gänge-Menü kostet 35 USD oder 55 USD mit Wein- oder Cocktailbegleitung.

Di, 24. November
Bell and Whete's Beer Adventskalender beginnt (mit einer Victory Pint Night)
Das mit Bier gefüllte Restaurant in Belltown eröffnet einen auf Bier ausgerichteten Adventskalender mit einer Pint-Nacht mit Pennsylvianias Victory Brewing. Kaufen Sie vier beliebige Victory-Biere und nehmen Sie ein Pint-Glas kostenlos mit nach Hause. Füllen Sie Ihre Adventskalenderkarte und verdienen Sie sich ein kostenloses Zwei-Gänge-Menü bei Bell and Whete. Der Sieg wird von 16 bis 23 Uhr im Haus sein.


Das jährliche WGBH Food and Wine Festival kehrt nach Boston zurück

Das Taste of WGBH Food & Wine Festival kehrt nach Boston zurück. Die vierte Jahresfeier findet vom 17. bis 20. September statt. Das Festival beginnt am Donnerstag, 17. September, beim Chef’s Gala Empfang mit einer Aufstellung von 26 Köchen aus der ganzen Region. Zu den diesjährigen Teilnehmern zählen Matt Jennings, Jody Adams, Tiffani Faison und Matt Louis. Insgesamt nehmen am Wochenende über 200 Kunsthandwerker aus sechs Bundesstaaten an Verkostungen, Abendessen und Kochvorführungen teil.

Wir freuen uns besonders über die Geist eines Kochs Podiumsdiskussion um 14:15 Uhr am Samstag, den 19. September. Moderiert von Food Republic-Redakteur Richard Martin, wird der Talk Einblicke und Kommentare von Gabrielle Hamilton, Star der vierten Staffel, und Ed Lee, Star der dritten Staffel, zusammen mit dem ausführenden Produzenten/Regisseur Michael Steed bieten. Das Gespräch wird tief in das gefeierte Ethos der Show eintauchen und gleichzeitig den kulinarischen kreativen Prozess erkunden.

Der vollständige Zeitplan der viertägigen Veranstaltung ist veröffentlicht, und Tickets für einzelne Veranstaltungen sind derzeit im Verkauf. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie in der Stadt sind, um das beste kulinarische Talent Neuenglands zu feiern!


Ein aufsteigender Starkoch des Jahres nominiert bei den Seattle Hot Spots

Der James Beard Rising Star Chef of the Year Award würdigt die aufstrebenden Hauben des Landes, die die Branche mit ihren innovativen Techniken und Stilen vorantreiben. Da diese Geschmacksmacher am Puls der heutigen Restaurantszene sind, haben wir die diesjährigen Nominierten gebeten, uns durch die besten Speisen und Getränke ihrer Heimatbasis zu führen. Hier teilt Brady Williams von Canlis, der für das Outstanding Wine Program 2016 in Seattle nominiert wurde, seine Empfehlungen für alles, von Tiki-Cocktails bis hin zu erstklassigem Sushi.

Abendessen: Wataru&mdash"Dieser kleine Laden in Ravenna ist zweifellos das beste Sushi in Seattle. Buchen Sie frühzeitig für die Omakase an einem der sechs Plätze an der Sushi-Theke. Kotaro-san ist ein Meister des Handwerks&mdashhe legt so viel Sorgfalt in jedes Detail&mdashand sein Reis ist einer der besten, die ich je gegessen habe!"

L'Oursin&mdash"Dies ist ein neues französisches Restaurant in South Capitol Hill, das sich auf lokale Meeresfrüchte konzentriert und eine Weinkarte mit lustigen, natürlichen Weinen und ausgezeichneten Cocktails hat. Die Gastfreundschaft gehört zu den besten und aufrichtigsten in der Stadt."

Delancey&mdash"Ich gehe gerne hierher, um einen entspannten, lustigen Abend zu verbringen. Bestellen Sie eine Margherita-Pizza, etwas Amaro, und beenden Sie es mit einem Schlummertrunk in der Bar nebenan, Essex."

"Du könntest Blaine auch einfach besuchen gehen Willows Inn auf der Insel Lummi. Es ist immer ein Gewinn."

Mittagessen / Günstiges Essen:

Mein Sandwich&mdash"Wahrscheinlich mein neuer Lieblingsplatz in der Stadt. Kevin und Alex Pemoulie waren langjährige Mitarbeiter von Momofuku und hatten dann einen großartigen Platz in Jersey City, Thirty Acres. Sie sind vor kurzem nach Seattle gezogen (wo Alex herkommt) und eröffneten diesen Sandwich-Laden in Ballard. Holen Sie sich den Steak-Tartar-Club oder das Hähnchenschnitzel. Jetzt, da das Wetter schön ist, haben sie ihren Garten geöffnet, komplett mit Picknicktischen und Tischtennis."

Il Corvo&mdash"Sie müssen sich mit den langen Schlangen auseinandersetzen, aber es lohnt sich, an diesem nur zum Mittagessen geöffneten Ort am Pioneer Square Ihre Pasta zu reparieren. Die Pasta wechselt täglich und es stehen nur drei zur Auswahl (bestellen Sie alle)."

Kaffee: Café La Marzocco&mdash"Der Espressomaschinenhersteller La Marzocco mit Sitz hier in Seattle eröffnete ein Café in Lower Queen Anne, das an KEXP angeschlossen ist: unser legendärer unabhängiger Radiosender. Jeden Monat stellen sie einen anderen Röster aus der ganzen Welt vor und ändern alles von der Ausrüstung bis zur Speisekarte, um das Erlebnis dieses Ladens nachzubilden."

Streamline Tavern&mdash"Streamline ist alles, was Sie sich von einer Bar wünschen. Unter der Woche sind es hauptsächlich Leute aus der Nachbarschaft, und es ist die Bar für Whisky-Ingwer oder Bier und einen Schuss nach einem langen Service."

9lb Hammer&mdash"Ich gehe immer öfter in diese Bar in Georgetown, einem meiner Lieblingsviertel. Es ist ein großer Raum und etwas abseits der ausgetretenen Pfade, daher ist es voller Einheimischer. Gute Stimmung und starke Getränke."

Cocktails: "Ich gehe wirklich nur an zwei Orte: Rob roy oder Badewanne Gin & Co. In welchem ​​ich lande, hängt normalerweise davon ab, wer arbeitet, aber montags ist es immer Rob Roy für eine Pintildea Colada am Tiki-Abend."

Bäckerei: Bäckerei Saboteur&mdash"Es ist technisch gesehen nicht in Seattle, aber es ist eine kurze Fahrt mit der Fähre entfernt. Matt Tinder schnitt seine Koteletts bei Meadowood and Coi und eröffnete dann eine kleine Bäckerei in Bremerton. Sie schließen früh, wie es sich für eine Bäckerei gehört, aber es ist ein lustiger Morgenausflug und es lohnt sich immer."

Maggie Borden ist Mitherausgeberin der James Beard Foundation. Finden Sie sie auf Instagram und Twitter.


Ein neuer, saftiger Brunch

Frühstückspizza plus Mimosenflug bei Nectar. Foto von Facebook.

Hier ist ein neuer Ort, um Brunch und seine Getränke zu probieren.

. Es wird Mimosen mit ungewöhnlichen Saftkombinationen geben sowie eine Vielzahl von gesunden und weniger gesunden Alternativen. Sehen Sie sich die Speisekarte hier an. Mimosen und Säfte sind im Glas, im Flug oder in der Karaffe erhältlich. Brunch wird Sa-So 11-15 Uhr serviert.

Gute Nachrichten: Ihr könnt auch vorbeischauen nur die Säfte täglich Mo-Fr 8-15 Uhr und Sa-So 9-15 Uhr (ein 16-Unzen-Behälter mit frisch gepresstem Thrive-Saft kostet 9 US-Dollar). Die Kaltpresssäfte werden hydraulisch extrahiert, was ein stabiles, nahrhaftes Produkt mit guten Enzymen gewährleistet. Ja, Saft sieht aus wie die neue Pizza in dieser Stadt. 3330 Steiner Str. bei Kastanien, 415-345-1377.


Coi und Manresa beeinflussen die nächste Generation von Köchen

David Kinch von Manresa und Daniel Patterson haben Kreise von Alumni, die ihre jeweiligen Philosophien leben.

John Blanchard/Die Chronik

Wir befinden uns in einem besonderen Moment in der kalifornischen Küche.

Die von Alice Waters bei Chez Panisse initiierte Bewegung hat das Bewusstsein der Bay Area durchdrungen. Heute, Jahrzehnte später, fordern sich Köche heraus, dieselbe Ästhetik – saisonale, lokale Zutaten in Szene zu setzen – auf neue, aufregende und köstliche Weise anzuwenden.

David Kinch von Manresa und Daniel Patterson von Coi veröffentlichen diesen Monat jeweils ein einzigartiges Kochbuch (Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren), aber ihre jeweiligen Sensibilitäten haben die Restaurantszene der Bay Area bereits durchdrungen.

Die beiden Köche sind keineswegs die einzigen, die das Gespräch vorantreiben. Aber während ihre Markenzeichen – rigorose Zutatenbeschaffung, pflanzenorientiertes Kochen und Kreativität – alltäglich werden und ihre ehemaligen Schüler in immer mehr Küchen im ganzen Staat ihre Flügel ausstrecken, wächst ihr Einfluss weiter.

Der Stammbaum blüht.

Kinch erlernte sein Handwerk in den Gourmetküchen New Yorks und Europas. Er fand sich in den 1990er Jahren in der Bay Area wieder und eröffnete das französisch geprägte Sent Sovi in ​​Saratoga. Im Jahr 2002 eröffnete er das Manresa in Los Gatos, aber wie er in seinem Buch schreibt, begann das Restaurant erst 2006 mit der Partnerschaft mit der nahe gelegenen Love Apple Farm, ein Gefühl von Ort zu reflektieren.

Heute hat Manresa eine exklusive Beziehung zum biologisch-dynamischen Betrieb. Kinch ging im Wesentlichen über die Markt-to-Table-Bewegung hinaus, um sein eigenes Ökosystem zu schaffen, vom Samen bis zum Teller.

Während Kinchs Zen-ähnliche Persönlichkeit die Surferkultur der Gegend von Santa Cruz widerspiegelt, spiegelt Pattersons zerebrale Einstellung die städtische Umgebung von Coi wider.

Patterson ist Autodidakt. Der gebürtige Ostküsten-Bürger brach das College ab und zog 1989 nach Kalifornien. Er eröffnete und schloss ein paar Restaurants, bevor er 2006 endlich Coi in North Beach enthüllte.

Patterson sucht nach einheimischen Zutaten, um dem Restaurant ein besonderes Gefühl zu verleihen. Er sucht nach wilden Pflanzen, tränkt Öle mit Rotholz und durchkämmt die Küste nach essbaren Algen.

Die Erziehung und Persönlichkeit der beiden Köche sind sehr unterschiedlich, ebenso wie ihre Kochstile. Aber die Mantras sind ähnlich.

„Es geht darum, die Zutat zu respektieren und dass das Essen immer eine persönliche Geschichte erzählen sollte. Es ist sehr beruhigend zu wissen, dass diese Jungs den Weg ebnen, um Köchen wie mir eine Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken“, sagt James Syhabout, Chefkoch/Inhaber von Commis und Hawker-Tarif in Oakland.

"Was ist kalifornische Küche? Es ist die Freiheit der Selbstdarstellung."

Die erste Filiale

Syhabout kennt die Schulen von Kinch und Patterson so gut wie jeder andere. Er war jahrelang die rechte Hand von Kinch bei Manresa und war auch im Eröffnungsteam von Patterson's Coi.

2009 eröffnete er sein eigenes Restaurant Commis, das erste einer neuen Generation von Restaurants von Manresa und Coi-Alumni. Aber wenn man sich heutzutage in jeder Restaurant-Award-Liste umschaut, zeigt sich, dass es keineswegs die letzte war.

„Beide Küchen haben die Landschaft definitiv beeinflusst und verändert“, sagt Bill Corbett, Konditor der Absinthe Group, der zuvor für Patterson arbeitete. „Sie haben das, was mit Alice Waters begann, auf eine ganz andere Ebene gebracht.

„Heute haben Sie viel mehr Freiheit, mit Ihrem Essen zu spielen – solange Sie die Zutaten noch respektieren. Früher wurden Zutaten auf ein Podest gestellt. Jetzt ist es so, als ob wir diesem Bauern schulden, etwas mit dieser Zutat zu machen ein Punkt, an dem wir sind erwartet ein bisschen mehr zu tun."

In Südkalifornien ernten Charlie Parker und Jeremy Fox – zwei von Syhabouts ehemaligen Manresa-Kohorten – Auszeichnungen für ihr kultiviertes Kochen in einer ungezwungenen Umgebung – Parker im Freddy Smalls in Los Angeles und Fox im Rustic Canyon in Santa Monica, wo er Gerichte wie als Vorspeise von Rüben mit Reed Avocado, Rancho Gordo Quinoa, Seckel Birnensenf und Pistazien.

"Die Arbeit bei Manresa hat alles verändert", sagt Fox.

"Man sagt, dass man Künstlerpersönlichkeiten nicht lernen kann. Ich glaube nicht, dass das stimmt. Ich hatte nicht viel Kreativität, als ich dort anfing, und er hat das geändert."

In San Francisco haben zwei der belebtesten Restaurants der Stadt Coi-Alumni an der Spitze: Rich Table, das Sarah und Evan Rich gehört, und Outerlands, ein gemütliches Lokal ein paar neblige Blocks vom Ocean Beach entfernt, wo Brett Cooper in Olivenöl pochierten Tintenfisch mit weiße Bohnen, Gurken, verkohlte Weintrauben und Seebohnen.

Träum süß

Der kreative Einfluss erstreckt sich auch auf die süße Seite.

Die ehemalige Konditorin von Manresa, Belinda Leong, hat kürzlich ihren eigenen Laden B. Patisserie in San Francisco eröffnet, während Kendra Baker, eine andere Konditor-Alaune von Manresa, mit dem unternehmerischen Syhabout beim Aufbau von Imperien konkurriert.

Zusammen mit ihrem Partner Zachary Davis hat Baker eine Reihe von Orten in Santa Cruz eröffnet: zwei Standorte ihrer beliebten Penny Ice Creamery, ein Café namens Picnic Basket und ein demnächst erscheinendes Restaurant Assembly.

Und im Mission District von San Francisco hat die Eisdiele Humphry Slocombe regelmäßig Schlangen vor der Tür, während Chefkoch/Partner Jake Godby – ein Veteran von Coi – kreative Eiskombinationen wie Erdnussbutter-Eis mit Vadouvan-Spitze und Andante Chevre zaubert und Erdbeerkonfitüre.

Alle haben unterschiedliche Standpunkte, die letztendlich in denselben Philosophien verwurzelt sind.

"Sie bringen die nächste Stufe der Küche der Bay Area", sagt Evan Rich. "Extrem zutatenorientiert und extrem saisonal. Wenn man sich wirklich anschaut, was sie tun, ist es wirklich einfach Chez Panisse - aber auf die nächste Stufe. (Kinch und Patterson) bringen dir nicht nur das Kochen bei. Sie bringen dir das Denken bei über Essen."


Alta: Das Mid-Market Revival einläuten

Alta, das neueste der Daniel Patterson Group (darunter zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Coi, Pattersons Flaggschiff und bestes Restaurant, und das lässigere Plum, Plum Bar, Haven), wurde erst Anfang Dezember eröffnet.

Nach mehreren Besuchen vom Eröffnungstag bis heute gab es eine Reihe von Höhepunkten bei einigen Ungereimtheiten. Alta ist ein ebenso sicheres Zeichen für die Renaissance des Mittelstands wie jede andere, die in der Nähe der Twitter-Zentrale eröffnet wird. Mit Blick auf Twitter an der benachbarten Ecke wird das Esszimmer mit seinen hohen Decken und 65 Sitzplätzen von einer dramatischen, V-förmigen Bar und raumhohen Regalen zentriert, die in eine offene Küche blicken. Die Regale sind gesäumt von Flaschen mit Hauslikören und Aufgüssen, die im Cocktailprogramm verwendet werden.

Idealer Bar-Snack: Rinder-Sehnen-Puffs

Barmanagerin Ashley Miller, zuvor bei Hakkasan, setzt neben Haustinkturen, Limonaden, Aufgüssen die mittlerweile allgegenwärtigen Barrel-Aged-Cocktails (Klassiker, zwei Monate gereift: Negroni, Manhattan und ein Boulevardier) ein. Ihre Cocktails ($ 12-14) glänzen und drücken eine zurückhaltende Eleganz aus, wie im Fall des Hang Glider 209 ($ 12), der 209 Gin, Salbei, Zitrone und Mezcal mit einem subtilen Hauch von Creme de Violette verwendet. Violette kann oft übertrieben werden, bietet hier aber einen willkommenen Hauch von floralem Veilchen in einem Kräutermeer aus Rauch und Zitrusfrüchten.

Ein neues Getränk, an dem sie während meines letzten Besuchs arbeitete, hob den klassischen " und Basic" Moscow Mule (Wodka und Ginger Beer) hervor. Miller kreierte ein Karotten-Ingwer-Bier, würzig mit Ingwer, sanft pflanzlich mit Karotte. Das Bier wird über zerstoßenes Eis gegossen, mit süß-säuerlichem Meyer-Zitronensaft, mit Meyer-Zitronen angereichertem Skyy-Wodka vermischt und dann mit einem Hauch frischer, rasierter Karotte darüber gekrönt. Das Getränk mit dem verspielten Namen Roger Rabbit (12 $) reicht aus, um einen Nicht-Wodka-Trinker wie mich dazu zu bringen, für mehr zurückzukehren. Ebenso maximiert The Jumping Frog ($ 14) die Kräuternoten von 209 Gin mit der Lebendigkeit von Yuzu und Limette, grünen Noten von Sellerie und einem Spritzer Soda. Ein ideales Mittagessen/Tagesgetränk.

Neugieriger George, auch bekannt als Dill Whisky Sour

Miller stellt Getränke mit zugänglicher Weichheit her, die jedoch nicht vor kühnen Aromen oder Konzepten zurückschrecken. Ein typisches Beispiel: Sie tränkt Bourbon mit Puerrh-Tee und mischt ihn dann mit einem Lorbeersaft des Hauses und frischem Granny Smith-Apfelsaft für eine abwechselnd rauchig-fruchtige Mischung.

Besonders liebe ich ihr Konzept eines Dill Whisky Sour, auch spielerisch genannt: Curious George. Sie nimmt einen meiner absoluten Lieblingsklassiker, einen Whiskey Sour, mischt Bourbon, Zitrone und Limette mit einem Hausdillsirup und raucht dann Eiweiß, alles mit einem Dillzweig akzentuiert. In seiner Anfangsphase verlangte das Getränk nach mehr Dill, um es zu perfektionieren, aber die Idee singt, während die Texturen und Kontraste des flauschigen Eiweißes und der Flüssigkeit ideal das Konzept der Texturen repräsentieren, das auch in den Gerichten von Chefkoch Yoni Levy zu finden ist.

Die Speisekarte (5 bis 25 US-Dollar) von Patterson und Chef Levy bietet das, was oft als "New American" bezeichnet wird, mit einem Schwerpunkt auf unterschiedlichen Texturen. Höhepunkte vom ersten Tag an waren Gerichte mit osteuropäischen/jüdischen Wurzeln. Eine davon sind hauchdünne Hügel von Hauspastrami mit Senf (13 US-Dollar), die subtil die Aromen von Koriander und schwarzem Pfeffer beschwören, in denen sie vier Tage lang gesalzen wird. Mittags wird Pastrami auf weichem Roggenbrot ($15) mit Kohl und Dijon-Senf serviert. Obwohl ich wählerisch in Bezug auf mein Pastrami bin und oft kräftigere Klassiker wie Brent’s in Northridge (LA) oder Second Avenue Deli in NYC bevorzuge, sehne ich mich nach der schmelzenden Zartheit von Levys dünnen Schnitten.

Das andere Highlight ist Levys Killer-Bialys (6 $), gekennzeichnet durch gegrillte Zwiebeln, Salbei und Mohn, oder serviert mit Frischkäse und geräucherter Forelle zum Mittagessen (14 $). Nur bei einem Besuch waren die Bialys etwas trocken, während sie bei jeder anderen Mahlzeit (ja, Bialys und Pastrami waren die beiden Artikel, die ich jedes Mal bestellte), warme Perfektion waren.

Ein Nachteil dieser ersten zwei Monate war eine Inkonsistenz beim Mittagessen. Vorspeisen zum Abendessen, wie ein zartes, saftiges Confit-Hähnchen (15 USD) über Kohl, getrocknete Aprikosen, knusprige und zarte Farro-Körner oder Holzpilze (14 USD) über einem beruhigenden, gebrochenen Weizenbrei und Babyrüben, sind schwer im Salz , leidet unter Ein-Noten-Syndrom. Ebenso wird ein erhebender Hauch von Spätzle-ähnlichen “Knödeln”, Brokkoli und schwarzem Knoblauch mit Meyer-Zitrone von übermäßig salzigem pazifischem schwarzen Kabeljau (20 US-Dollar) zum Mittagessen gekrönt, während das Gericht beim Abendessen besser harmoniert.

Das Abendessen glänzt, beginnend mit knusprigen Beef-Sehnen-Puffs (6 $), einer köstlichen Alternative zu mexikanischen Chicharrónes und einem idealen Bar-Snack mit Getränken. Warmer Wurzelgemüsesalat ($ 13) ist eine Schönheit eines Gerichts und ein Paradebeispiel für kontrastierende Texturen mit Karotten, die auf verschiedene Arten serviert werden (püriert, gebraten und als knusprige Streifen), akzentuiert von Minze, Pastinaken, Fenchel und essbaren Blüten. Das Geheimnis seines lebendigen Geschmacks ist Garam Masala Fischsauce. Dies ist derzeit mit Sicherheit eines meiner Lieblingsgemüsegerichte in der Stadt.

Candy-gestreifte Rüben und sanft geräucherte Lassen-Forelle ($ 16), die auf Joghurt mit Meerrettich und Dill ruhen, sind im Geschmack ebenso dynamisch wie in der Farbe. Gebratener Monterey-Tintenfisch (14 $) springt weich und frisch zurück. Mit Senfgrün, Wassermelonen-Rettich, Avocado, Grapefruit und Mandeln durchsetzt, ist es eine Studie der Kontraste. Eines der erfreulichsten Gerichte sind Kichererbsen- und Ochsenschwanzkrapfen ($ 16), warm, knusprig und weich, begleitet von gerösteten roten Zwiebeln, Artischocken und verkohlten Zwiebeln “aioli”.

Der Malted – Soft-Serve-Genuss

Schließen Sie mit dem hauseigenen Soft-Serve-Programm von Konditor Matt Tinder ab (wenn auch etwas dichter als typisches Soft-Serve), das The Malted heißt. Mein persönlicher Favorit ist seidige Vanille üppig mit einem grasigen Olivenöl und einer Bestäubung von Meersalz. Wir haben diese Kombination seit Jahren gesehen, aber sie ist hier in guter Form. Die Aromen wechseln, ob steiniger Weg mit Pinien-Marshmallow und kandierten Walnüssen oder einer, an dem sie gerade arbeiten: Hausspumoni (Schokolade, Kirsche, Pistazie).

Trotz des ungleichmäßigen Mittagessens sind Service und Ambiente konsistent, während die Abendessen das Versprechen dieser neuesten, ungezwungeneren Patterson-Aktion, die strategisch günstig an diesem sich ständig ändernden Abschnitt der Market Street liegt, besser unterstreichen. Obwohl der Vergleich von Coi und Alta gleichbedeutend mit dem Vergleich von Äpfeln und Orangen ist, kann man die fantasievolle Perfektion von Pattersons Küche nicht wirklich erleben, ohne das ehemalige – Alta zu besuchen, ist eine willkommene Ergänzung seiner Restaurantfamilie. Es geht nicht um den Erfindungsreichtum von Coi, aber es ist auch nicht vollständig vorhersehbar. Die Höhepunkte sind Grund genug, es im Auge zu behalten – oder gleich zum Essen zu gehen.


THE FOOD SEEN Heritage Radio Network

THE FOOD SEEN untersucht die Schnittmengen von Essen, Kunst und Design und wie Köche und Künstler diese Ideen gleichermaßen verschmelzen und Essen als ihre Muse und ihr Medium in einer Vielzahl von Medien verwenden. Moderator Michael Harlan Turkell spricht mit Fotografenkollegen, Food-Stylisten, Gastronomen, Industrie- und Innenarchitekten, all den Akteuren, die die Welt optisch so lecker machen, dass sie mit den Augen essen wollen.

Folge 411: Dieses Foto macht mich hungrig mit Andrew Scrivani

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN ist Andrew Scrivani, unser einziger dreimaliger Gast (Ep1, Ep238 und dieser), heute einer der bekanntesten Food-Fotografen auf diesem Gebiet. Von seiner Arbeit für die New York Times bis hin zu zahlreichen Kochbüchern und Werbekampagnen fügt Scrivani nun den Autor zum Repertoire hinzu, mit seinem verräterischen Handbuch für das Geschäft: „That Photo Makes Me Hungry“. Schritt-für-Schritt-Tipps, darunter: das Licht sehen, die Aufnahme komponieren, eine Geschichte erzählen und seinen Lebensunterhalt verdienen, indem Sie aus Leidenschaft Gewinn machen.

Folge 410: Toothache Magazine mit Nick Muncy

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN ist Nick Muncy ein Konditor, der seinen Traum, Künstler zu werden, nie verloren hat. Nach einem Abschluss in Kochkunst und Stationen in Healdsburg, Kalifornien, bei Cyrus, unter dem Schutzpatron von Panettone Roy Shvartzapel, verbrachte Muncy einige Zeit mit Matt Tinder bei Saison, bevor er mit Daniel Patterson zu Coi kam, was ihm einen James Beard-Halbfinalisten einbrachte nicken. Aber Muncy musste sich vom Zucker entfernen, um seine Naschkatzen zu sättigen, und gründete das TOOTHACHE Magazine für all die Konditoren da draußen, die nach Inspiration suchten. Lustigerweise ist Muncy, nachdem er sich auf die Veröffentlichung konzentriert und fünf zuckerhaltige Ausgaben veröffentlicht hat, zurück in die Küche, jetzt der Chefkonditor des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Michael Mina in San Francisco.

Folge 409: Colson Patisserie

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN, im Jahr 2006, eröffnete Yonatan Israel, ein in Paris geborener Filmemacher, die Colson Patisserie in Park Slope, Brooklyn, als New Yorker Manifestation der ursprünglichen Einrichtung in Mons, Belgien, die dem Freund der Familie Hubert Colson gehört seit 1986. Backen Sie einige der besten französischen und belgischen Backwaren, die die Stadt zu bieten hat, von Croissants über Macarons bis hin zu Lehnswaffeln, Israel, Andrew Hackel (Verkaufsleiter) und Natalie Abrams (Oberbäckerin), machen Tausende von Pfund Butter und Mehl in die entzückendsten Teddybär-Finanziers und schokoladigsten Torten, alles da, um Ihre gebackenen guten Naschkatzen zu sättigen.

Folge 408: Manresa-Brot mit Avery Ruzicka

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN war Avery Ruzicka nach dem ersten Treffen mit Chefkoch David Kinch von Manresa in Los Gatos, Kalifornien, überzeugt, blind durchs Land zu ziehen, um für ihn zu arbeiten. Während sie vorne im Haus anfing, fand sie schließlich wieder zum Brotbacken und baute Manresas Brotprogramm aus. Sogar hinter den Marktständen der Bauern gibt es mehrere Ziegel- und Mörtelstandorte von Manresa-Brot nicht, und Tausende von Pfund Bio-Mehl werden im Haus gemahlen, um ihre natürlich fermentierten Sauerteigbrote und laminierten Gebäcke herzustellen. Von Levains über Kouign Amanns bis hin zur Schifffahrt in die angrenzenden 48 Staaten können auch Sie mit Manresa Brot brechen.

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN ist der großmütige Maangchi, alias „Hammer“, geb. Emily Kim, ein koreanischer Food-YouTube-Superstar. Ihr persönlicher Stil und der Stil der Kochshow wurden in den Häusern von über 3 Millionen Abonnenten und unzähligen weiteren Maangchi-Fans begrüßt. Jetzt erweitert ihr zweites Buch, Maangchi’s Big Book of Korean Cooking: From Everyday Meals to Celebration Cuisine, Rezepte wie Banchan, die Beilagen, die den Grundstein der koreanischen Küche bilden, und Dosirak, die traditionellen Lunchboxen, die Maangchi und ihre Familie großgezogen haben Essen. Egal, ob Sie einen H-Mart in der Nähe haben oder nicht und sich fragen, was Sie mit all den wunderbar getrockneten Speisekammerzutaten in diesem Buch machen sollen, Maangchi ist hier, um Sie durch Reiskuchensuppe für den Neujahrstag (Seollal) oder gedämpfte Reiskuchen für die Erntedankfest (chuseok). Was auch immer die Feier ist, machen Sie Ihre Maangchi-ed!

In der heutigen Folge von THE FOOD SEEN steht seit fast einem Jahrhundert in der Rue du Cherche-Midi 8 im Stadtteil Saint-Germain-des-Prés des 6. Arrondissements der Nachname Poilâne seit 1932 für Brot und Pariser Leben. Pierre (Poilâne) begann mit der Herstellung des charakteristischen 5-Pfund-Weizenmiches seiner Familie in einem holzbefeuerten Kellerofen mit einer roten Backsteinfassade, und seitdem haben sein Sohn Lionel und seine jetzige Tochter Apollonia diese Flamme am Brennen gehalten. Nach Jahrzehnten im Dienst und gehüteten Geheimnissen teilen sie ihre Rezepte endlich mit der Welt im gleichnamigen Kochbuch: Poilâne.


Die 100 besten Bäckereien in Amerika

Während das Leben für viele pausiert wurde, haben Bäcker bereits gebacken. Die meisten Orte auf dieser Liste sind für Geschäfte geöffnet und brauchen Ihre Unterstützung.

Es gibt so viele seltsame Dinge an unserer neuen Normalität, aber an einem kürzlichen Sonntag in Los Gatos, Kalifornien, einer angenehmen Stadt an der Sonnenseite der Santa Cruz Mountains, schien mit einer bemerkenswerten Ausnahme wenig außergewöhnlich. Manresa Bread, die beste Bäckerei in Los Gatos und auch für einige Meilen, schien geschlossen zu sein, war aber tatsächlich geöffnet. Jeder, der sich für eines der besten Brote der Bay Area interessiert, könnte es leicht haben, solange er die neuen Regeln gelernt hat.

Und sie sind: Sie bestellen online, Tage im Voraus, weil alle anderen die gleiche Idee haben und sie ausverkauft sind. Dann, an Ihrem vereinbarten Abholtag, der Freitag, Samstag oder Sonntag sein wird, gehen Sie hinunter, nicht in das süße kleine Café gegenüber dem gleichnamigen Michelin-Drei-Sterne-Restaurant von David Kinch, sondern ins Nützliche Kommissar, ein paar Blocks weiter. Sie parken Ihr Auto, wo auch immer, Sie setzen Ihre Maske auf und stellen sich hinter allen anderen auf der Westseite des Industrial Way auf, eine Schlange, die sich oft ein, zwei, vielleicht sogar drei Autowerkstätten zurück erstreckt.

Und dann wartest du, schlurfst einen Meter nach dem anderen, biegst schließlich bei den Müllcontainern nach links ab und nimmst das, wofür du gekommen bist. Hoffentlich hatten Sie den Verstand, sich für die 30-Dollar-Tüte Brot einzubuchen, die mit vier der schönsten Sauerteigbrote gefüllt ist, die Sie mit amerikanischem Geld kaufen können. Inzwischen, nachdem Sie wochenlang zu viel Brot aus dem Supermarkt gegessen haben, vielleicht gelegentlich unterbrochen von Ihren eigenen bewundernswerten Investitionen, um der nächste Top-Brotbäcker der Welt zu werden, würden Sie fast alles nehmen und damit zufrieden sein. Alles, was Ihnen das Gefühl gibt, dass alles in Ordnung ist, auch wenn vielleicht heute nicht.

Im ganzen Land haben sich täglich ähnliche Versionen der Szene in Los Gatos entwickelt. Da warten die New Yorker in ihren eigenen langen Schlangen auf Bâtards und Baguettes der Kult-Lieblingsbäckerei She Wolf und liefern ihre kleinen Kunstwerke fleißig auf den Greenmarkets in der ganzen trauernden Stadt. An jedem Morgen warten in den Vororten von Los Angeles Hunderte, vielleicht Tausende von Menschen in ihren Autos auf Pastelitos am Straßenrand aus Porto’s, Südkaliforniens geschätzter kubanischer Bäckerei, die jetzt auch landesweit versendet.

Die Kringle-Bäckereien in Racine, Wisconsin, müssen ihre Lichter größtenteils noch dimmen. Diese einfachen, erreichbaren Dinge – ein knuspriges Baguette, ein Quadrat aus Focaccia mit Rosmarinduft, ein Laib weiches Milchbrot, ein mit frischer Marmelade bestrichener Scone, diese Kaskade von Zuckerkruste, wenn Sie in die perfekte Concha, das Spinnennetz, beißen versteckt in einem perfekt laminierten Croissant —Sie haben ganze Zivilisationen durch ihre dunklen Zeiten gesehen und spenden uns jetzt großen Trost. Das Leben mag angehalten worden sein, aber in so vielen unserer Städte haben die Bäcker weitergebacken.

Before everything became strange, baking was already enjoying a big, fat, butter-drenched moment, and simply because so many of us now have the time we always thought we wanted, America is now decidedly off of the competition show-binging sidelines and into the flour, providing we can find any. We are nursing starters, we are clearing the shells of baking chocolate, we are sometimes sitting down to eat too much cake, because there are no rules in quarantine, apart from making it through.

Out beyond our front doors, too, baking is bigger, and often better than ever. We are learning about grain, and the way it is grown, stored, and supplied. We are discovering just how much work goes into better bread, into the best breads, and how much things like labor, good butter, and new commercial ovens cost. Many of us are tasting truly great, naturally leavened breads for the first time in our lives. It’s a beautiful thing, all of it�r from perfect, but that’s progress, ever a mess.

This idea of trying to capture America’s baking culture in list form was set in motion some time ago it is a project that has pulled me back and forth across the country, from the forward-thinking flour mills of the Pacific Northwest to Florida’s oldest Cuban bakery, from nearly every Little Italy back East to the seat of modern American bread, San Francisco, where I was fortunate enough to spend a good chunk of time last year.

I&aposve learned that our country has a bread problem. We buy a lot of it, but for most of us, the product is compromised. Too often, the very best has become something akin to a luxury item, nearly the sole province of the privileged. This relatively new pursuit of perfection, of grain purity is certainly admirable, but have we asked ourselves, who really benefits? Does it matter that the bread is the best we’ve ever had, if nobody else can afford a loaf? Is there some middle ground to work toward𠅊 better bread for everyone, rather than the best for a fortunate few? And how do we get there? What must give? History reminds us that wars have been fought over flour perhaps we are about due for another one.

Consider us in a state of flux. The foremost question on our minds right now is what small, independent bakeries will be like, and how many will be sustained in future, but while we fret, there are also hopeful signs. While America stayed indoors, the bakers have been hard at work, often partnering with their generous customers to put bread in the hands of those who cannot afford to buy their own. Countless amateur home bakers are discovering the simple pleasures of their own breads, from simple no-knead to the long-fermented wouldn’t it be the craziest thing, if a wave of fresh talent emerges from the lockdown?

Before all of this, and hopefully after, there was and will be the project based out of the important Bread Lab at Washington State University, challenging the industry to offer at least one simple, affordable, high-quality loaf to their customers, every single day. There’s more good stuff, too𠅊 demand for in-house milling capabilities is putting even more makers to work, while a renewed focus on regional and heritage grains is helping smaller farms thrive, keeping more money local. Of course, there are the bakeries themselves, so often more than a place to buy bread, or cakes, or pies𠅊t their best, they are focal points, touchstones, gathering places, improving the quality of life in their respective communities. These last few years, more and more towns, cities, and neighborhoods have been fortunate enough to discover this for themselves. Hopefully, every one of them will be back, and soon. And we&aposll get better at everything in time. For now, there is much to get out there and celebrate, even if we do so with masks on.


Heiraten. July 31, Sacramento – Eat Local, Bee Local: A Panel about Protecting Local Honey Bees

Passionate about bees and the colony collapse crisis? Join this panel discussion with local experts at the Urban Hive to discuss increased bee deaths, city ordinances and beekeeping in Sacramento, then take what you learn home to your communities!

Heiraten. July 31, San Francisco – Franny’s Crostini Extravaganza and Book Signing at Tartine Afterhours – FREE EVENT

Join Franny Stephens and Andrew Feinberg of FRANNY’S BROOKLYN to celebrate the release of their cookbook, Franny’s: Simple Seasonal Italian. Inspired by this breathtaking book, esteemed chef Samin Nosrat be passing around a panoply of Franny’s crostini on Tartine breads, sweets baked by lovely Tartine bakers in the style of our favorite Brooklyn pizzeria, and a seasonal drink or two. Each ticket entitles you to crostini galore, a cocktail, and sweet bites. Wine and more drinks will be offered at the cash bar. Swing by between 8pm and 11pm to have a bite, a drink, and get your book signed!

Jul 28 – Aug 4, San Francisco’s Union Square. SF Chefs Food Festival

One of the best food weeks of the year, SF Chefs celebrates it’s fifth anniversary, featuring the best and brightest from the San Francisco’s food scene including Grand Tasting Tent events featuring top chefs, cocktailians, wineries and artisans. There’s cooking, cocktail and wine classes and demonstrations too. Laiko highly recommends SF Chefs, and fyi, she was a part of the original team who created this now iconic SF fest.

Laiko’s picks on Saturday at SF Chefs : Tasting Tent “Fête to the five tastes” benefitting La Cocina, Regional Devotion Panel with Sean Brock from Charleston, and Quince’s Michael Tusk, The Eater Chef Challenge: Winner Takes the City with chefs David Bazirgan, Fifth Floor & Mark Dommen, One Market VS Omri Aflalo, Bourbon Steak & Mark Sullivan, Spruce.

Sat. Aug 3 afternoon – Enter or Judge the Pie Contest at Omnivore Books, San Francisco.

Make the best pie and take home dough! Use summer fruit to make pie, crumble, buckle, cobbler, crisp, tart…you get the picture. Cut it into as many pieces as you can so the most people can sample it and come a little before 3:00. Anyone just eating can pay $5 at the door, and the idea is to judge as many pies as you can. Everyone picks a favorite, and the one with the most votes splits the door money with us! The more the merrier.

Sat. Aug 3, Mendocino. Tara Duggan Root to Stalk Dinner at Windblown Farm

Our friend Tara Duggan is the cookbook author of the new “Root to Stalk Cooking” book. To celebrate, Tara’s family is hosting a dinner featuring dishes from the book at their Windblown Farm Greenhouse in Mendo. Tara is a James Beard award-winning staff writer at the San Francisco Chronicle and she trained as a chef at San Francisco’s California Culinary Academy, she has written several other cookbooks, including The Blue Bottle Craft of Coffee and The Working Cook. If you can’t make this she’ll be doing another event at Omnivore Books in August and at the CUESA Kitchen later in the year.

Sun. Aug 3-4, Clarksburg – Wine Cheese & Bread Faire 2013

The Old Sugar Mill hosts the Wine Cheese & Bread Faire, Saturday and Sunday, August 3rd and 4th from 11-5pm. This is the “Ultimate Gourmet Wine & Food Shopping Experience” in the Sacramento Region, a great excuse to check out this historic area. Cheesemakers from local producers and local Bakers will showcase the region’s best cheese and bread pairings for our local Wines. Purveyors of specialty chocolates, olive oils, nuts, coffee & teas, spices, and other delicious locally made products will also be featured for tasting and available for purchase.

Thurs. Aug. 8. Taste Talks: Stepping Out: The 21st Century Pastry Chef. $20. San Francisco Cooking School

A few of the city’s top pastry chefs (Lincoln Carson, Bill Corbett, Belinda Leong, Nicole Plue, Michelle Polzine, Matt Tinder and William Werner) will be talking about what it means to be a pastry chef today — and how SF is a hot bed for pastry right now. It’ll be an industry heavy crowd — and should be a lively conversation.
Karten

Sun, Aug 11, St. Helena, Wine Country, Cochon Heritage Fire at Charles Krug Winery

Meat lover’s, bring your appetite to THE celebration of live-fire cooking and heritage bred whole animals. A wide variety of heritage breed animals including goat, lamb, pig, beef, rabbit, birds, and cow are cooked over an open flame by 25 top chefs and butchers all from traveling Cochon family. 2000 pounds of different heritage breed animals, as well as cured meats, wood-fired and craft cheeses, hand-made sausages, heirloom vegetables, and boutique brews all in an effort to raise awareness of sustainable farming and heritage breed animals. This is not for the faint of heart — but is an event like no other around the US. We’ll be there — and hope to see you too!

Tues. Aug. 13. San Francisco – Knife Skills at San Francisco Cooking School

We’ve taken this class to brush up our knife work and found it really useful! The class provides you with lots of repetition to get you cutting, slicing, and chopping comfortably. Using vegetables as your guide, you will learn the proper, and safest, ways to use, store, and hone your knives.

Thurs. Aug. 15. Soba Making with Sonoko Sakai, San Francisco Cooking School

Our friend and colleague Japanese cooking teacher Sonoko Sakai, the founder of Common Grains, is back in SF! For this class (which is expected to sell out BTW), she’ll review the Japanese pantry, and instruct how to make and serve Soba, the traditional hand-rolled and cut buckwheat noodles. One of her secrets is she hand-carries the milled buckwheat flour from Japan and combines it with Anson Mill’s buckwheat flour.

Sat. Aug 17. San Francisco’s Mission. La Cocina Street Food Fest – FREE

We HEART La Cocina’s San Francisco Street Food Festival! It brings together all of the best ethnic and interesting food makers we love, who make a living doing what they love to do. Get there early – it is a hugely popular fest. Learn more about La Cocina’s incubator program.

Sat. Aug 24. Alameda County Master Gardeners. Planning & Planting a Winter Vegetable Garden – FREE

It’s your chance to eat Ja wirklich locally with this free workshop. Learn what you can grow year round and how to produce great fall and winter vegetables.

Starts Aug. 26. Cooking Fundamentals, San Francisco Cooking School, Six Week Series

Maybe you’ve thought about going to culinary school full time — but just want to see if it’s really a good fit? Then we recommend you think about this popular 6-week series. Each week you’ll build on new skills with this hands-one class at San Francisco Cooking School. By the end of this Series, you’ll be able to shop the farmers’ market for ingredients and transform those ingredients into tasty dishes without being entirely dependent on recipes. You’ll save money on your grocery bills when you start breaking down meats and poultry at home, and you’ll make sauces, pastas & desserts from scratch, effortlessly.

August 28. CUESA Yacht Rocks! Cocktail Benefit.

Like last year, Team Epicuring will be hosting and judging the Photo Contest. Don your favorite inspired yacht-ware. It’s a fun summer time party with great bites and cocktails –all supporting the fantastic CUESA organization. Join us and come aboard mateys!

Free every Sunday in August, San Jose. Chef Demo’s hosted by Food Gal Carolyn Jung at Santana Row. 10:30-11:30 am.

Each Sunday will feature a different chef from one of the restaurants at Santana Row.

First up on Aug. 4, renowned Chef Chris Yeo of Sino and Straits will showcase Asian cooking.

Aug. 11, the talented Chef Thomas Ricci of LB Steak will teach you how to prepare the perfect steak.

Aug. 18, Chef Bradley Cenyowa of Pizza Antica, who grew up a stone’s throw from Santana Row and cooked in Europe for many years, will spotlight a growing trend — gluten-free cooking.

Aug. 25, Chef Chad Greer of Lark Creek Blue will demystify seafood and show you the best way to cook it.

Also on hand at each session will be nutritionist Mary Toscano, who will answer questions on how to choose the most nutritious foods for your daily diet.


Progressive Charleston – Free wifi in Charleston County Parks

The definition of progressive is the ability to use innovation, technology and change to create a better way of life for a community or place. To be considered progressive is the ability to combine the forces of intelligence and creativity, develop a plan of action and bring positive change. Charleston, has embraced the notion of progression, including the growth and expansion of free wifi in the county parks. With the most current expansion of four new parks to the circuit of Free wifi options in Charleston, the county is bringing the world typically confined to the homes and classrooms to the outdoors.

Charleston parks are blessed with natural beauty, enchanted weather (most of the year) and a natural combination of community, wildlife, athletics, family and horticulture. With a continued focus on higher education in the Charleston area, the ability to take students out of the classroom and bestow a virtual classroom under the warmth of the sun is a sign of positive change.

In wasn’t until October 2014, through a grant from Google that San Francisco was able to offer free wifi in over 20 public parks. New York City has planned to transplant 7300 old pay phones into free wifi hotspots beginning in 2015 making them the most wifi friendly city in the world. In the summer of 2014, Los Angeles offered this option in six parks. Charleston has joined the ranks of the largest U.S. Metro locations along with such global cities as London, Tel Aviv and Seoul.

FIND OUT HOW MANY CITIES OFFER FREE PARK WIFI

  • Why provide the option of free wifi to the Charleston county parks? It is simple.
  • With the growth of mobile, computers now fit into our pockets. The ability to research events, restaurants and shopping while walking the dog or laying out will have a positive impact on the economy.
  • Charleston strives to promote wellness and healthy lifestyles. The wifi offers the options to track exercise routines, monitor vitals and connect with friends for outdoor activity.
  • The offering of park service will bring more of the community together in a concentrated area and promote more engagement in Charleston.
    Have you spent a Spring, Summer or Fall in Charleston? Being outdoors is the place to be. Whether you want a tan or just people watch, the Charleston parks are fun.
  • The city and the parks offer a limitless realm of imagination. By eliminating borders, we are opening up the creative process. From writers to inventors to digital artists, the outdoors opens up so many possibilities.
  • Do you work from home? Now you don’t have to be stuck in a home office. You can be on the grass. We promise not to tell your boss.
    You can Tinder and meet in a safe forum (if you are into that kind of thing).
  • If you spend enough time working in the park, you may someday end up on Google Earth.

To the Charleston county officers who have fought hard to allocate funding for this expansion of Free internet throughout the county, we applaud your efforts and thank you for allowing all people the option to work, play, surf or just discover something new right at their fingertips while still letting the dogs run.


Schau das Video: (Dezember 2021).