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Zitronengarten-Gemüse-Risotto

Zitronengarten-Gemüse-Risotto


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Zitronengarten-Gemüse-Risotto ist die perfekte Art, Sommergemüse zu verwerten. MEHR+WENIGER-

4

Esslöffel geröstete Knoblauch-Zitronen-Butter (oder normale Butter), geteilt

1

mittelgelbe Zwiebel, fein gehackt

4

Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

1

Tasse halbierte Kirschtomaten

1/3

Tasse frisch geriebener Parmesankäse

1

Zitrone, für 1 EL. Schale und 2 EL. Saft

1

Esslöffel gehackter Schnittlauch, zum Garnieren

2

Prise grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Bilder ausblenden

  • 1

    2 EL schmelzen. der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis Sie anfangen, Farbe zu sehen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  • 2

    Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie 5 Minuten lang an, oder bis sie weich werden und leicht braun werden. Fügen Sie den Reis hinzu und werfen Sie ihn, um ihn mit den Zwiebeln zu beschichten. Den Reis 1 Minute rösten.

  • 3

    Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang abbrennen. Lassen Sie in der Zwischenzeit Ihre 4 Tassen Brühe auf niedriger Stufe köcheln. Schöpfkelle jeweils 1/2 Tasse und lassen Sie den Reis die Flüssigkeit langsam aufsaugen. Die Brühe bei mittlerer Hitze weiter in das Risotto schöpfen, bis der Reis cremig und al dente geworden ist. Dies dauert fast 30 Minuten.

  • 4

    Zitronenschale, Saft, Zucchini, Tomaten, restliche 2 EL zugeben. Butter, Parmesan und eine große Prise Salz und Pfeffer zum Reis. Zum Kombinieren werfen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

  • 5

    Mit Schnittlauch garniert servieren.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Es ist Sommer und mein Garten bringt immer noch Tomaten und Zucchini zur Welt, obwohl es schon im Entferntesten lustig ist. Also, mit Stärke im Herzen und Zitrone auf dem Noggin, musste ich gerade Risotto machen. Und natürlich musste ich geröstete Knoblauchzitronenbutter hinzufügen. Es war göttlich und perfekt und zufällig und alles übertrieben gemischt in diesem Risotto. Bereiten Sie sich auf die Liebe vor. Schnappen Sie sich Arborio-Reis, Brühe, eine Zwiebel, etwas Weißwein, Zucchini, Tomaten, etwas von dieser verrückten Butter (oder normal!), Käse? und Schnittlauch. UND EINE ZITRONE. Zum Servieren habe ich kleine Auflaufförmchen genommen, weil ich ein ziemlich großer Nerd bin, aber Sie können es servieren, wie Sie möchten! Als Garnitur etwas Schnittlauch hinzufügen. Frischer Zitronengeschmack, cremiger Reis, ein Hauch von Gartenprodukten. Ja, das ist wirklich gut.

Zitronenrisotto

Das ist Comfort Food auf so vielen Ebenen. Zum einen muss Risotto eines der beruhigendsten Dinge sein, die man je essen kann. Obwohl alle von der Feinheit und dem entscheidenden Feinschliff reden, finde ich Risotto immens beruhigend: In Zeiten der Anstrengung können sinnlose, sich wiederholende Aktivitäten - in diesem Fall 20 Minuten Rühren - wirklich helfen.

Was Sie nicht tun möchten, ist Risotto für eine große Anzahl von Personen zuzubereiten, weshalb ich angegeben habe, dass dies zwei Personen serviert.

Verwenden Sie für US-Cup-Maßnahmen den Schalter oben in der Zutatenliste.

Das ist Comfort Food auf so vielen Ebenen. Zum einen muss Risotto eines der beruhigendsten Dinge sein, die man je essen kann. Obwohl alle von der Feinheit und dem entscheidenden Feinschliff reden, finde ich Risotto immens beruhigend: In Zeiten der Anstrengung können sinnlose, sich wiederholende Aktivitäten - in diesem Fall 20 Minuten Rühren - wirklich helfen.

Was Sie nicht tun möchten, ist Risotto für eine große Anzahl von Personen zuzubereiten, weshalb ich angegeben habe, dass dies zwei Personen serviert.


Safranrisotto mit zitronig geschmortem Frühlingsgemüse (+ die harten Entscheidungen, die wir in Bezug auf die Gesundheit treffen)

Es ist in den letzten sechs Monaten extrem offensichtlich geworden, dass wir in einer gespaltenen Nation leben.

Auf der einen Seite des Ganges gibt es die Paleo-Peeps und auf der anderen ihre Plant-Based-Brüder und -Schwestern.

(Oh, dachten Sie, wir würden über Politik sprechen? Nun, nur irgendwie …)

Diese beiden Gruppen sind wirklich die Haie und Jets der Lebensmittelwelt. Die einzige Gemeinsamkeit in ihren Glaubenssystemen ist, dass Blaubeeren großartig sind, solange sie biologisch sind und nicht aus Chile eingeflogen werden. Und wenn es um den Rest geht, wird jede Seite wahrscheinlich mit dem Finger auf die andere zeigen.

Ich bleibe permanent, entschieden am Zaun.

Emotional esse ich am liebsten hauptsächlich Pflanzen. Körperlich muss ich zugeben, dass ich mich ziemlich wohl fühle, wenn ich Körner ausschneide. Diese beiden Dinge scheinen sich an der Oberfläche nicht gegenseitig auszuschließen. Aber ich habe festgestellt, dass es ziemlich schwer ist, als getreidefreier Mensch auf der Welt zu essen, wenn Sie nicht bereit sind, mehr Fleisch auf Ihren Teller zu legen.

Mein größtes Problem mit denjenigen, die proteinreiche, kohlenhydratarme Diäten bevorzugen, ist, wie extrem einige ihrer Argumente sind.

Gerade dieses Wochenende habe ich an einem Gespräch mit einem Arzt für funktionelle Medizin teilgenommen. Ihr Knackpunkt (und alle haben einen unerschütterlichen) ist, dass wir alle 100 Gramm tierisches Protein pro Tag essen müssen. Das entspricht drei 8-Unzen-Hähnchenbrust. Sie hatte einige interessante Dinge zu sagen, aber ich sträubte mich, als sie bei ihrer Verteidigung dieses Proteinprotokolls so weit ging, die Nachhaltigkeits- und Umweltprobleme bei der Fleischproduktion als Mythos zu bezeichnen.

Essen Sie, was Sie essen möchten. Aber das, meine Freunde, ist keine Fake News.

Ich hörte höflich zu und als die Zeit für die Fragen und Antworten kam, stellte ich eine Frage, die mein größtes Rätsel während des entzündungshemmenden Monats des Wellness-Projekts und meiner neueren Eliminationsdiät war:

Wenn Sie mehr Fleisch essen und Ihre Mahlzeiten nicht zu 100 Prozent selbst zubereiten, bedeutet dies unweigerlich, dass Sie mit der Aussicht konfrontiert werden, konventionell aufgezogenes Fleisch zu essen, das voller Hormone ist, die für die Schilddrüse problematisch sind Gesundheit (und jeglicher endokriner Zustand).

Sind wir also besser dran, Tiere zu essen, denen Hormone injiziert wurden, nur um unser Protein zu bekommen, oder stattdessen Pflanzen zu essen?

Ihre Antwort, wenn man es so nennen kann, war „Ich würde dir raten, deiner Gesundheit Priorität einzuräumen.“

Dann empfahl sie mir, einen Privatkoch einzustellen, wenn es sein musste. (Was mich schmunzeln ließ.)

Der Austausch fasste so ziemlich jeden einzelnen Grund zusammen, warum ich The Wellness Project geschrieben habe.

Ich habe es geschrieben, weil es zu viele Ärzte gibt, die predigen, dass es keine Universallösung gibt, aber eine Lösung ist alles, was sie predigen. Diese Praktiker der Upper East Side können nicht begreifen, dass ihre Lösungen für die Mehrheit der Bevölkerung nicht zugänglich oder erschwinglich sind. Und sie lassen den Rest von uns sich verrückt, schuldig oder beschämt fühlen, wenn wir die harten Entscheidungen äußern, die wir treffen, um Gesundheit in das wirkliche Leben zu integrieren.

Meine Mission war es immer, über sie zu sprechen.

Egal wie viele Menschen im Wellness-Bereich sich dafür entscheiden, ihre Lebensweise in Bezug auf Richtig oder Falsch zu verbreiten, nur sehr wenige unserer Gesundheitsmodalitäten und Überzeugungen in der Praxis sind Schwarz- und Weißwein oder Grünkohl-Kohlenhydrate oder Carne. Für den Durchschnittsmenschen sind diese Entscheidungen nuanciert und oft, ja, schwer.

Um sie einfacher zu machen, ist es wichtig, den Lärm und die Angst auszublenden und ein paar verschiedene Diäten für die Größe auszuprobieren. Sobald Sie Ihre harten Linien und Ihren Spielraum gefunden haben, wird die Befragung einfacher.

Der Sweet Spot, den ich in diesem Bereich zwischen Gesundheit und Hedonismus gefunden habe, ist, meine Körner mit Pflanzen und Pflanzen mit meinem Fleisch zu essen. Auf diese Weise stelle ich immer sicher, dass mein Teller zu 50 Prozent aus Gemüse besteht. So schaffe ich es auch, meine One Part Plant Mahlzeit des Tages hinein zu bekommen!

Dieses Safranrisotto-Rezept nach Mailänder Art ist eine meiner neuen Obsessionen und war mein Versuch, eine pflanzliche Version eines meiner liebsten getreidefreien Gerichte im Buch zuzubereiten: ein mit Kurkuma geschmortes Hühnchen. Die vegetarische Version hier hat ähnliche Farbtöne, verwendet aber Safran anstelle von Kurkuma.

Da Safran auf der teureren Seite des Gewürzregals ist, können Sie einfach 1 Teelöffel Kurkuma ersetzen, um stattdessen den gleichen Effekt zu erzielen. Es geht nur darum, diesen Scheiß in dein Leben zu integrieren, erinnerst du dich?

Für das Veggie-Topping habe ich verschiedene Frühlingsprodukte verwendet: Karotten, Radieschen, Lauch, Goldrüben. Fühlen Sie sich frei, es mit allem zu ändern, was auf dem Markt gut aussieht. Spargel, Schalotten und Fenchel wären alle eine hervorragende Ergänzung für die Mischung. Das Gemüse wird in Zitronensaft und Weißwein geschmort, bis der Saft ein köstliches Bad für das Risotto bildet, aber das Fleisch noch einen schönen Biss hat.

Was sind einige Ihrer schwierigsten Entscheidungen in Bezug auf Ernährung und Gesundheit im Allgemeinen? Ich würde mich freuen, wenn Sie sie im Kommentarbereich teilen. Wir hoffen, dass dieses Safran-Risotto-Rezept mit zitronig geschmortem Frühlingsgemüse einige von ihnen so viel einfacher (und schmackhafter) machen kann.

Und wenn Sie das Buch The Wellness Project noch nicht bestellt haben, um den Rest zu sortieren, hoffe ich, dass Sie es tun werden! Es sind nur noch zwei Wochen bis zur Veröffentlichung, und Ihre Vorbestellungen tragen wirklich dazu bei, dass sich das Verkaufsteam des Verlags um das Buch versammelt, was bedeutet, dass es in die Hände von mehr Leuten gelangt und dass viele weitere gemeinsame harte Entscheidungen einfacher werden!


Gemüsegarten-Risotto-Rezept von The Hairy Bikers

Für viele Menschen, uns eingeschlossen, ist Risotto das ganze Jahr über ein beliebtes Abendessen. Dieses Gemüsegarten-Risotto ist perfekt für den Frühling, wenn Spargel zum ersten Mal auftaucht, obwohl Sie nach Belieben auch gefrorene Erbsen und Bohnen verwenden können. Der Käse hebt den Geschmack wirklich an und das Minzöl verleiht den letzten Schliff. Wenn Sie dies für zwei Personen zubereiten, geben Sie nur die Hälfte der Menge Reis und Flüssigkeit hinzu und fügen Sie die gewünschte Menge Gemüse hinzu.

Zutaten

  • 250 g Saubohnen frisch
  • 50 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 4 Zweige Thymian 3-4 Thymianzweige
  • 1 Zitronenschale langer Streifen Zitronenschale
  • 1 Lorbeerblatt
  • 150 g Risottoreis
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 750 ml Gemüsebrühe heiß
  • 100 g Stangenbohnen Frisch in lange dünne Streifen geschnitten
  • 100 g Erbsenschoten frisch oder frische Erbsen
  • 1 Bund Spargel in kurze Stücke geschnitten
  • 100 g Fetakäse abgetropft und zerbröselt
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Parmesanspäne zum Servieren (optional)

Pfefferminzöl

Anweisungen

Ernährung

Dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen, wie es war!

Die Hairy Bikers sind wieder auf ihren Rädern und setzen ihre kulinarische Zeitreise fort, während sie das Beste der britischen Klassiker zelebrieren.

Mit ihrem unwiderstehlichen Enthusiasmus sind Si King und Dave Myers zu nationalen Schätzen geworden. Großherzige, bodenständige Köche mit Liebe zum guten Essen kochen seit mehr als zwanzig Jahren zusammen. Sie haben bisher elf Bücher geschrieben, darunter Perfect Pies, Big Book of Baking und Great Curries.

Ihr TV-Backkatalog umfasst über 20 Serien, darunter Mums Know Best, Bakeation, Meals on Wheels und zuletzt Asian Adventures. Im Jahr 2012 haben die Jungs bei Hairy Dieters: Wie man Essen liebt und Gewicht verliert, mehr als sechs Steine ​​​​abgeworfen. Seitdem haben sie ein zweites Hairy Dieters-Buch veröffentlicht, eine Reihe von fettarmen Soßen entwickelt (erhältlich in Asda und Ocado) und einen Online-Abonnement-basierten Gewichtsverlustclub gegründet, den Hairy Bikers’ Diet Club.

The Hairy Bikers’ British Classics von Si King und Dave Myers wird von Seven Dials veröffentlicht und ist am 1. November 2018 als gebundene Ausgabe zum Preis von 22 £ erhältlich.


Rezeptzusammenfassung

  • 6 Tassen Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse Arborio- oder Carnaroli-Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Bund Spargel, getrimmt, Stängel in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 1 Tasse aufgetaute gefrorene Erbsen
  • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, plus mehr zum Garnieren
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse gehackte frische glatte Petersilienblätter
  • 1/2 Tasse fein geriebener Parmigiano-Reggiano, plus mehr zum Servieren
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln bringen.

2 EL Öl bei mittlerer Hitze in einem anderen Topf erhitzen. Zwiebel unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich ist, 6 bis 7 Minuten. Reis hinzufügen, kochen und umrühren, bis die Ränder durchscheinend sind, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis er verdampft ist.

Fügen Sie 1/2 Tasse heiße Brühe hinzu, kochen Sie unter Rühren, bis sie fast absorbiert ist. Fügen Sie auf diese Weise weiterhin 1/2 Tasse Brühe hinzu, bis die Flüssigkeit cremig und der Reis al dente ist, insgesamt etwa 20 Minuten (Sie müssen möglicherweise nicht die gesamte Brühe hinzufügen). Spargel mit der letzten Brühe zugeben und die Erbsen ca. 1 Minute bevor das Risotto fertig ist.

Vom Herd nehmen, Zitronenschale und -saft, Petersilie, Käse und die restlichen 2 Esslöffel Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort mit zusätzlichem Käse und Zitronenschale servieren.


Schau das Video: Fools Garden - Lemon Tree (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Bevyn

    Das erste ist das Beste

  2. Elki

    Ich bestätige. Ich stimme all dem zu. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren. Hier oder bei PM.

  3. Dajora

    genau genau !!!

  4. Gilleasbuig

    Ja ... wahrscheinlich ... desto einfacher, desto besser ... alles genial ist einfach.

  5. Avraham

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Ich kann meine Position verteidigen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.



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