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Portugal: vier hervorragende Sardinenrezepte

Portugal: vier hervorragende Sardinenrezepte


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Sardinen werden auf der ganzen Welt gegessen; Der Name ist jedoch eigentlich ein Sammelbegriff (sehen Sie, was ich dort gemacht habe?) für viele verschiedene kleine Fische, die am häufigsten Sardinen sind. Welchen Fisch Sie tatsächlich essen, hängt ganz davon ab, wo er gefangen wurde.

Nirgendwo werden sie so geschätzt wie in Portugal. Die Portugiesen lieben Fisch zu jeder Jahreszeit, was zum Teil der Grund dafür ist, dass alle ihre Städte an der Küste liegen, aber im Sommer ist es schwierig, einen Snack oder eine Mahlzeit ohne Sardinen zu essen. Sie werden überall gekocht, sogar auf der Straße. Am 13. Juni veranstaltet jedes Land ein Fest zu Ehren des Heiligen Antonius, eines katholischen Priesters, dem vor allem die Versöhnung unruhiger Paare zugeschrieben wird. Es ist unklar, woher Sardinen zur Rettung einer Ehe kommen, aber sie sagen, dass die Fettsäuren in Fisch gut für die Gehirnfunktion sind, also hilft es vielleicht den Menschen, nachzudenken, bevor sie sprechen.

Ein weiterer Grund, warum es bei einem der größten Feste Portugals eine so große Rolle spielen könnte, ist, dass Sardinen absolut köstlich sind. Ob aus der Dose oder frisch, sie sind super weich, saftig, salzig und mürrisch – und sie sprühen vor allem leicht sauer wie Zitrone, Essig und Zwiebel. Sie profitieren auch wirklich von frischen Kräutern, die die ölige Textur anheben und ihr etwas Aroma verleihen. Hier sind also vier brillante Sardinenrezepte, mit freundlicher Genehmigung von Jamies liebenswürdigem Food-Stylist Georgie, beginnend mit einem portugiesischen Klassiker direkt vom Fest des Heiligen Antonius.

Gegrillte Sardinen

Sie könnten nicht einfacher sein und sie sind auch super günstig. Einfach eine Grillpfanne oder einen Grill schreiend heiß machen, frische Sardinen mit etwas Öl und etwas Salz einreiben und direkt auf dem Grill knusprig garen. Um zu überprüfen, ob Ihr Fisch gar ist, gehen Sie zum dicksten Teil des Fleisches und es sollte sich leicht wegdrücken lassen, sodass der Knochen übrig bleibt. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft und eventuell etwas Schnittlauch oder Dill darüberpressen. Er passt hervorragend zu zitronigem Couscous oder Kartoffelsalat. Hier können Sie Jamies marokkanisches Rezept probieren.

Sardellenpizza

Ähnlich wie die brillante Stargazey-Fladenbrotpizza, die früher bei Jamie's Union Jacks serviert wurde. Einen dünnen Pizzaboden ausrollen, mit Tomatensauce und einer Prise Chili bedecken und über einige Sardinenbüchsen flocken. Vollbacken backen und dann mit etwas dünn geschnittener roter Zwiebel und einer Prise frisch gehackter Petersilie abschließen.

Sardinenspaghetti

Beginnen Sie damit, etwas geschnittenen Knoblauch, etwas Chili, eine Handvoll Kirschtomaten und ein paar Kapern anbraten. Etwas Linguine kochen (ca. 100 g pro Person), abtropfen lassen und mit ein paar Sardinenfilets aus der Dose in die Pfanne geben. Sobald es heiß ist, servieren Sie es und beträufeln Sie es mit hochwertigem nativem Olivenöl extra.

Sardellen-Kartoffelsalat

Einige neue Kartoffeln kochen und mit Naturjoghurt, einem Schuss Rotweinessig, Salz, Pfeffer, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Dill ein Dressing zubereiten. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Dressing vermengen. Ein paar Sardinenfilets unterheben und noch etwas frisch gehackten Dill darüberstreuen.

Header-Bild von Ben Coombs


Gegrillte Sardinen mit Zitrone, Knoblauch und Paprika Rezept

Trotz ihrer geringen Größe haben frische Sardinen viel zu bieten. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, also sind sie gut für Sie. Sie sind eine nachhaltige Quelle für Meeresfrüchte und damit gut für die Ozeane und den Planeten. Sie sind auch unglaublich günstig, so dass Sardinen auch Ihren Geldbeutel schonen. Und mit einem reichen, fleischigen Geschmack (denken Sie an Makrele) schmecken Sardinen einfach großartig – aber besonders wenn sie gegrillt werden.

Tatsächlich sind gegrillte Sardinen ein üblicher Menüpunkt in vielen spanischen Tapas-Restaurants, wo die kleinen Fische wie Maiskolben genossen werden, mit den Händen direkt vom Knochen (und ja, Besteck kann auch verwendet werden) ).

Gegrillt brauchen Sardinen meist nur einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Meersalz. Aber ich mariniere den stark aromatisierten Fisch gerne in Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch, bevor er in Flammen aufgeht. Ein bisschen geräucherter spanischer Paprika in der Marinade hilft auch, den Rauch und die Verkohlung des heißen Grills zu wiederholen und zu verlängern.

Aufgrund ihrer geringen Größe sind Sardinen eine schnell und einfach zuzubereitende Option für Fingerfood, und wenn sie schnell über offener Flamme knusprig werden, passen sie auch hervorragend zu einem Glas Rioja oder einem kalten Bier.


  • 2 EL Olivenöl
  • ½ rote Paprika fein geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Tasse Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse (18 kleine) Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Tomatenmark
  • ½ rote Chilischote ohne übermäßige Kerne, in Scheiben geschnitten
  • 1 Dose Sardinen
  • Basilikumblätter nach Geschmack
  • 200 Gramm getrocknete Spaghetti
  • Schwarzer Pfeffer
  • Zitronenschale
  • ½ Tasse Weißwein/Zitronensaft
  1. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf, fügen Sie das Olivenöl und einen Schuss Sardinenöl hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie, bis sie etwas weich sind.
  2. Rote Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
  3. Fügen Sie die Oliven hinzu und lassen Sie alles langsam braten, bis es eine weichere Textur erreicht.
  4. Verschieben Sie Ihre Zutaten auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Spritzer Olivenöl hinzu und braten Sie Ihre Kirschtomaten und Basilikumblätter leicht an.
  5. Wenn die Haut der Tomaten zu falten beginnt, mischen Sie sie mit dem Rest der Pfanne und fügen Sie unsere Chilischote und die Sardinen hinzu und brechen Sie sie in kleinere Stücke.
  6. Fügen Sie die Schale einer Zitrone und einen Spritzer Weißwein oder Zitronensaft hinzu, um die Pfanne abzulöschen und all diese Aromen zusammenzubringen. Lassen Sie es noch ein paar Minuten brutzeln.
  7. Während Sie warten, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Der empfohlene Anteil beträgt etwa 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln.
  8. Sobald das Nudelwasser kocht, kannst du mit dem Kochen deiner Spaghetti beginnen. Befolgen Sie die empfohlenen Anweisungen. Für „al dente“ Nudeln eine Minute früher aus dem Wasser nehmen, um sie abzuschmecken. Es gibt nichts Schlimmeres als verkochte Nudeln!
  9. Fügen Sie das Tomatenmark und eine halbe Tasse des Nudelwassers zu Ihrer Sauce hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 3-5 Minuten köcheln. Die Stärke aus dem Nudelwasser hilft unserer Sauce, sich mit den Spaghetti zu verbinden. Probieren Sie die Sauce und prüfen Sie, ob Sie das Salz anpassen oder einen weiteren Spritzer Nudelwasser hinzufügen müssen. Da einige der Zutaten bereits Salz enthalten, dachten wir, dass kein zusätzliches Salz benötigt wird.
  10. Die Nudeln abgießen und sofort in den Topf geben und alles vorsichtig vermischen.
  11. Servieren Sie die fertige Sardinennudeln in zwei Nudelschalen und geben Sie etwas frisch geriebenen schwarzen Pfeffer und Parmesan darüber (wir wissen, dass das gegen die Regeln verstößt, aber als Käseliebhaber denken wir, dass Käse zu allem passt. Wer hat diese dumme Regel überhaupt erfunden? ).

Hast du unser Sardinen-Pasta-Rezept probiert? Lass uns in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist!

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Willkommen bei We Travel Portugal! Wir sind Annie und Ollie und möchten Portugal mit Ihnen teilen. Hier finden Sie alles, von Reiseführern über lokale Geschichten bis hin zu unseren portugiesischen Lieblingsrezepten!


Sardinhas Assadas

Sardinhas Assadas sind ein klassisches gegrilltes Sardinengericht, das ein traditionelles Essen aus Portugal ist. Dieses Gericht ist ein beliebtes Festessen und umfasst Hunderte von mit Salz gewürzten Sardinen, die während der Feierlichkeiten auf einem offenen Grill zubereitet werden. Sardinhas Assadas mögen ein einfaches Gericht sein, aber es ist vollgepackt mit einem kräftigen, großen Geschmack.

Sardinhas Assadas in der portugiesischen Kultur

Aufgrund seiner geografischen Lage an der Atlantikküste Westeuropas ist Portugal ein Seefahrerland und wohl die bekannteste Segelnation der Welt. Mit dieser Affinität und Nähe zum Meer geht eine große Liebe zu Meeresfrüchten einher, die in der portugiesischen Esskultur verankert ist. Und keine andere Meeresfrüchte verkörpert die portugiesische Küche wie die Sardine.

Sardinhas assadas ist eines der beliebtesten Gerichte der portugiesischen Küche und stammt aus den Regionen Lissabon und Vale do Tejo. Das Gericht ist seit Jahrhunderten ein traditionelles lokales Festessen für Heiligenfeiern, wie die Feste von Johannes, Peter und Antonius und die traditionellen Sardinenfeste, die in den ersten 10 Tagen im August stattfinden. Bei diesen Festivals werden oft Hunderte von Sardinen auf einem offenen Feuergrill in speziell angefertigten Rosten geröstet, die das Umdrehen erleichtern. Es ist ein so tiefgreifender Teil der portugiesischen Kultur, dass es in portugiesischen Einwanderergemeinschaften auf der ganzen Welt üblich ist, gegrillte Sardinenfestivals zu finden.

Zusammenhängende Posts:

Sardinhas Assadas mögen einschüchternd wirken, sind aber außergewöhnlich einfach zuzubereiten. Nach dem Reinigen werden die Fische mit grobem Salz gewürzt und von beiden Seiten ca. 10 Minuten gegrillt. Sardinen werden normalerweise auf einer Brotscheibe serviert, die das ölige Fett des Fisches aufsaugt, was ihm seine unverwechselbaren Aromen verleiht. Sie werden oft mit einer Beilage von Bratkartoffeln und Paprika gepaart.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sardinen?

Sardinen sind kleine, silbrige Fische, die in Schulen reisen und eine der höchsten bekannten Quellen für Omega-3-Fettsäuren liefern. Das in Sardinen enthaltene gesunde Fett hilft, Herzkrankheiten zu reduzieren und wurde mit einer verbesserten Gesundheit des Gehirns in Verbindung gebracht. Sardinen sind auch reich an Spurenelementen wie Selen und sind eine gute Quelle für Vitamin B12. Die Seafood Watch des Monterey Aquariums schlägt vor, Sardinen aus den USA und dem kanadischen Pazifik zu kaufen, da andere Sardinenpopulationen bedroht sind.

Sardinen können vor dem Grillen ausgenommen oder „gereinigt“ werden, aber viele traditionelle portugiesische Rezepte kochen die Sardinen auch im Ganzen und entfernen die Innereien vor dem Essen. Die Knochen von Sardinen sind essbar, weil sie sehr dünn und brüchig sind, aber das härtere und stachelige Rückgrat sollte nicht gegessen werden.

Sardinen auf der ganzen Welt

In vielen Kulturen auf der ganzen Welt gibt es Sardinen, aber nirgendwo sind sie beliebter als in den mediterranen Kulturen. Die Griechen haben gegrillt sardelles, die gegrillt und mit einem Kräuterpesto aus Dill, Petersilie und Zitrone serviert werden. Die Spanier haben Sardinen à la parrilla, die mit Kartoffeln und einem kleinen Beilagensalat serviert werden. Und die Italiener haben Sardine alla griglia, die oft in einer leichten Tomaten-Wein-Sauce serviert werden. Es gibt auch ein sehr beliebtes und interessantes Sardinengericht aus Marokko namens sardinen mariées (verheiratete Sardinen) bestehend aus 2 Sardinen im Schmetterling, die zusammengesteckt und dann zusammen gegrillt werden

Sardinen sind auch in ganz Asien beliebt, und Sardinen tauchen in auf Bahn mi Sandwiches aus Vietnam und in Zitronengrassalaten in Asien.

Wie auch immer Sie sie servieren, Sardinhas Assadas sind ein kulinarisches Abenteuer, bei dem Sie sich wie in einem Café an der Küste Portugals fühlen werden.

Dieses Rezept wird von unserem Experten für portugiesische Küche, Chefkoch Alexandre Silva, validiert. Chefkoch Alexandre ist der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Chefkoch und Besitzer des Restaurants Loco in Lissabon.


Gegrillte Sardinen

„Plumpe Sardinen einfach gegrillt – eines der einfachsten Rezepte, die Sie jemals beherrschen werden. Die Sardinen werden in Australien gefroren verkauft und sind in portugiesischen und spanischen Handelshäusern zu finden. Wenn sie gekocht sind, rutschen ihre Häute wie bei einem Neoprenanzug ab – ein Partytrick, von dem ich nie müde werde. Serviert mit gerösteten Paprika und Rotwein sind dies der wahre Geschmack Portugals.“ Maeve O'Meara, Essenssafari Feuer

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 3 grüne Paprika (Paprika)
  • 2 rote Paprika (Paprika)
  • Olivenöl
  • Essig
  • 2 Knoblauchzehen, grob zerdrückt
  • Meersalz
  • 12 ganze portugiesische Sardinen
  • Steinsalz
  • Broa oder knuspriges Brot zum Servieren
  • Salzkartoffeln zum Servieren

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Stehzeit 30 Minuten

Die Paprika auf einen vorgeheizten Holzkohlegrill legen und verkohlen, bis sie schwarz sind. Alternativ unter einen heißen Grill oder in einen heißen Ofen stellen. Wenn Sie fertig sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte und binden Sie sie zu, bis sie leicht abgekühlt sind. Paprika schälen und mit der Hand in Streifen reißen. Mit einem Schuss Olivenöl und Essig und dem Knoblauch vermengen und mit Meersalz würzen.

Für die Sardinen großzügig mit Steinsalz bestreuen und nicht länger als 30 Minuten ziehen lassen.

Schütteln Sie ein wenig Salz von den Sardinen, bevor Sie sie auf den heißen Holzkohlegrill legen.

3-4 Minuten von jeder Seite grillen.

Zum Servieren die Haut der Sardinen vom Kopf nach unten abziehen – sie sollte sich leicht lösen lassen. Den ganzen Fisch auf knusprige Brotscheiben legen – oder grob flocken. Mit Salzkartoffeln beträufelt mit Olivenöl und den gerösteten Paprika servieren.

Rezept von Essenssafari Feuer von Maeve O'Meara (Hardie Grant, Hbk, $55). Foto von Kaily Koutsogiannis.

Essenssafari Feuer beginnt am Donnerstag, 7. Januar 2016 um 20 Uhr auf SBS. Besuchen Sie die Programmseite für Rezepte, Videos und mehr.


4 – Bifanas – Das nationale portugiesische Sandwich

Bifanas sind traditionelle portugiesische Schweinefleischsandwiches, die so beliebt sind, dass Sie sie überall im Land finden.

Diese portugiesischen Sandwiches bestehen aus saftig mariniertem Schweinefleisch, das in knusprigem Weißbrot serviert wird. Die Marinade wird mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Weißwein hergestellt. Das Brot hat außen eine knusprige Kruste und ist innen weich.

Bifanas kann mit einer Schüssel Suppe und Pommes für eine komplette Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Oder mit Bier serviert, für einen typischen portugiesischen Snack bis spät in die Nacht.

Es gibt mehrere Variationen der bifanas Portugal Sandwiches . Sie können Ihrem Sandwich weitere Zutaten wie Eier, Speck, Salat, Tomaten hinzufügen oder beim traditionellen bleiben.

Jedes Restaurant, das macht bifanas haben ihr eigenes Geheimrezept für die Marinade.

Das Originalrezept von Bifana Portugal soll aus Vendas Novas stammen, einer kleinen Stadt in der Region Alentejo, auf halbem Weg zwischen Lissabon und Evora.

Obwohl wenig über das Originalrezept bekannt ist, behauptet jedes Bifana-Restaurant, seine eigene Version des Originals herzustellen.

Obwohl es sich um einen leichten portugiesischen Snack handelt, sollten Sie bei den Portionsgrößen vorsichtig sein. Wenn Sie von Pommes Frites begleitet werden, betrachten Sie es als eine vollständige Mahlzeit.

Was Sandwiches angeht, zählt das Bifana zu unseren Favoriten. Sie finden die perfekte Kombination aus knusprigem Brot und würzigem Schweinefleisch.

So gut, dass Sie keinen Bissen verpassen möchten.

Leckeres Bifanas-Sandwich mit Ei, Käse, Tomaten, Salat und Speck

15 Sardinen-Hacks in Dosen für einen besseren Snack

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie Sardinen in Dosen essen sollen, haben wir einige interessante Ideen für Sie. Normalerweise werden Sardinenkonserven als letztes Mittel angesehen, wenn Sie sich nicht die Mühe machen können, zu kochen, wenn Sie nicht in apokalyptisches Essen verbannt sind, aber wir bitten Sie, es sich noch einmal zu überlegen. Die kleinen, öligen, silbrigen Fische sind günstig, einfach zuzubereiten und voller Dinge, die gut für Sie sind, wie Omega-3-Fettsäuren und Kalzium. Lecker sind sie auch!

Hier sind 15 kreative Serviervorschläge für Sardinenkonserven:

Portugiesischer Sardinensalat

Dieses Rezept von Küchenchef George Mendes vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Aldea in New York ist eine großartige frische und gesunde Option, die mehrere Texturen und Geschmacksrichtungen (süß, rauchig, salzig, würzig, krautig und ein wenig funky) für ein perfekt ausgewogenes Mittagessen kombiniert. Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch „My Portugal“.

Zutaten:

  • 2-4 rote Paprikaschoten, gewaschen und gründlich getrocknet
  • Römersalatherzen, gewaschen und gründlich getrocknet
  • frische italienische glatte Petersilie, gewaschen und gründlich getrocknet
  • Olivenöl extra vergine (Koch Mendes mag Casa Migmag)
  • Sherry-Essig
  • geräucherter Paprika (Koch Mendes mag La Dalia)
  • 1 Dose portugiesische Sardinen (Koch Mendes mag die Marke Porthos Bela ist eine weitere gute portugiesische Marke)
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Anweisungen:

2. Die ganzen Paprikaschoten mit Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz vermengen, dann auf einem Backblech 30 Minuten rösten oder bis sie verkohlt sind, etwa alle 5 Minuten wenden. (Alternativ die Paprika über heißen Kohlen oder offener Flamme blasen.)

3. Paprika in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen, um sie weiter aufzuweichen und ihre Haut zu lösen.

4. Verwenden Sie einen Löffel oder den Rücken eines Messers, um den größten Teil der geschwärzten Haut von den Paprikaschoten abzukratzen, aber lassen Sie ein paar Flecken darauf, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten. Von den Paprikaschoten das Stielende abschneiden und der Länge nach halbieren, dann die Adern und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und die Form der Sardinenfilets nachahmen.

5. Gib die Paprikastreifen in eine Schüssel und füge 2-3 Esslöffel Olivenöl und 2-3 Esslöffel Sherryessig hinzu. Mit etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken, gut mischen und aufbewahren. Der Küchenchef empfiehlt, diese 1 bis 2 Tage im Voraus zuzubereiten, aber wenn Sie wenig Zeit haben, reichen auch nur 5-10 Minuten.

6. Wenn Sie bereit sind, den Salat zuzubereiten, schneiden Sie die Romana in mundgerechte Stücke und mischen Sie sie nach Belieben mit ganzen Petersilienblättern (so viele oder so wenige wie Sie möchten).

7. Die Sardinen abtropfen lassen und der Länge nach halbieren, dann die Knochen und überschüssige Haut entfernen und wegwerfen, wenn Sie möchten (lassen Sie sie in Ruhe, wenn Sie eine rustikalere Zubereitung mögen). Sardinen grob in kleine Stücke schneiden und mit Salat und Petersilie mischen. Etwas vom Saft der eingelegten gerösteten Paprika hinzugeben und erneut mischen, um zu beschichten.

8. Auf einem Teller eine Bodenschicht aus eingelegten gerösteten Paprikaschoten herstellen, die Salat-Kräuter-Sardinen-Mischung darüber schichten und mit einem weiteren Schuss Olivenöl, einer Prise Sherryessig, Meersalz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschließen. plus ein paar weitere Paprikastreifen für einen Farbtupfer.


Sardinenrezepte

Entdecken Sie die besten Sardinenrezepte von BBC Good Food. Wir haben Rezepte für alle Jahreszeiten, die das Beste aus sparsamen Sardinenkonserven und frischem Fisch machen.

BBQ-Sardinen mit Chermoula-Sauce

Servieren Sie Sardinen mit einer köstlichen Zitronen-Chili-Kräuter-Chermoula-Sauce für den ultimativen Geschmack des Sommers. Perfekt für einen gemütlichen Grillnachmittag

Sardinennudeln mit knusprigen Petersilienbröseln

Eine erschwingliche Möglichkeit, fetten Fisch in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sardinen in Dosen sind eine großartige Quelle für Omega 3 und verleihen diesem einfachen Nudelgericht für die ganze Familie Schwung

Sardinen & Tomaten auf Toast

Sardinenkonserven sind eine kostengünstige Möglichkeit, viel herzgesunden öligen Fisch zu bekommen. Halten Sie eine Dose im Schrank für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen für eine Person

Zitrone & Majoran Sardinen mit Walnuss & Pfeffer Dressing

Wir haben das ultimative Rezept für strahlende Haut entwickelt, das mit Nährstoffen wie Kalzium, Vitamin C und herzgesunden Omega-3-Fetten gefüllt ist

Sardinen & Peperonata auf Vollkorntoast

Knackige Aromen vereinen sich in dieser 12-minütigen Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen, Eisen und Omega-3 ist – machen Sie schnelle Peperonata mit vorgerösteten Paprika, Kapern, Schalotten und Knoblauch

Würzige Fenchel-Linguine mit Sardinen & Kapern

Fenchel verleiht diesem schnellen Nudelgericht mit Sardinen mit Chili, pikanter Zitrone und Petersilie einen Anis-Punch


The Great Sardine Taste-off – wild, bio, koscher, polnisch, etc

Die kurze Geschichte: Angelo Parodi Sardinen sind die einzigen wirklich außergewöhnlichen Sardinen, die bisher probiert wurden.

Um mich gelegentlich gesund zu ernähren, esse ich seit einigen Monaten ab und zu Sardinen zum Mittagessen.

Die üblichen Supermarktmarken wurden getestet: King Oscar, Bumble Bee, Brunswick und Beach Cliff.

Es gab ein paar weniger bekannte Supermarktmarken: Yankee Clipper, Gourmet Award.

Dann gab es einige Typen, die normalerweise in ethnischen und/oder Gourmetgeschäften zu finden sind: Albo, Madrigal, Palacio Real, Mega und Angelo Pardoni

Ich werde wahrscheinlich in den nächsten Monaten mit mehr importierten Marken aus ethnischen Geschäften expandieren. Alle Empfehlungen würden geschätzt.

(Beste Sardinenkonserven, die man „nicht wieder kaufen würde“: Die „Werde nicht kaufen“-Liste beginnt bei Mega-Sardinen keine schlechte Sardine, aber keine Sardinen in Tomatensauce)

Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di Olivo – Portugal/Italien - 1,99 $
Albo Sardinen in Olivenöl – Spanien – 4,99 $
König Oscar Sardinen im mediterranen Stil – Norwegen, verpackt in Polen – 2,99 $
Yankee Clipper leicht geräucherte Sardinen in Sojabohnenöl – Marokko – 2,49 $
King Oscar Extra Small Sardinen in Fischöl 2 Schichten – Norwegen – 2,99 $
Beach Cliff Sardinen in Sojabohnenöl – USA / Kanada - $.69
Brunswick Sardinen in Quellwasser ohne Salzzusatz – Kanada – 1,19 $
Madrigal gewürzte Sardinen in Pflanzenöl – Marokko - 1,59 $
Braunschweiger Sardinen in Olivenöl – Kanada – 1,19 $
King Oscar Extra Small Brisling Sardinen in reinstem nativem Olivenöl – Norwegen – 2,99 $
King Oscar Winzlinge Sardinen in Olivenöl zwei Schichten – Norwegen – 2,99 $
Palacio Real Kleine Sardinen in Olivenöl (leicht geräuchert) – Spanien – 2,99 $
König Oscar Sardinen in reinem Quellwasser – Norwegen – 2,99 $
Mega Sardinen in Tomatensauce mit Chili – Philippinen – 0,79 $
Braunschweiger Sardinen in Senfsauce – Kanada – 1,19 $
Hummelsardinen in Senf – Polen - 0,89 $
Yankee Clipper leicht geräucherte Sardinen in Tomatensauce – Marokko – 2,49 $
Yankee Clipper leicht geräucherte Sardinen in Senfsauce – Marokko – 2,49 $
König Oscar Sardinen in Tomaten – Norwegen – 2,99 $
Brunswick Sardinen in Senf-Dill-Sauce – Kanada – 1,19 $
King Oscar Sardinen ohne Haut und ohne Knochen in Olivenöl – Marokko – 2,99 $
Gourmet Award leicht geräucherte Sardinen in Tomatensauce – Marokko – 1,89 $
Brunswick Sardinen in Tomaten-Basilikum-Sauce – Kanada – 1,19 $

Am Anfang wusste ich nicht, worauf ich außer Geschmack achten sollte. Gegen Ende war es so:

- FORM- Sardinen sollten ihre Form behalten – einige fallen auseinander oder haben eine matschige Textur

- ZUTATEN - Was auch immer darin verpackt ist (Öl, Wasser, Tomatenmark, Senf, scharfe Soße, Salsa, Pesto usw.) sollte ausgleichen und verbessern, anstatt mit dem Fisch zu konkurrieren oder ihn zu überwältigen.

Vermeiden Sie Sardinen mit Dingen wie Maltodextrin, Essigsäure, modifizierter Maisstärke, Xanthangummi, Polysorbat 80, künstlicher Farbe und künstlichem Aroma. Diese sind in der Regel in Sardinen in Senf, Tomaten oder anderen Saucen enthalten. LESEN SIE DIE LISTE DER ZUTATEN.

Schlimmer noch, sie sollten nicht künstlich schmecken. Die King-Oscar-Sardinen in Pesto-Sauce waren so denkwürdig schlecht, dass ich mich nicht überwinden konnte, sie noch einmal zu kaufen, um sie in diese kürzliche Verkostung aufzunehmen.

Die Preise lagen zwischen 69 Cent und 4,99 US-Dollar pro Dose.

Unterm Strich spielt der Preis, mit einer Ausnahme, geschmacklich keine Rolle.

Die einzige große Ausnahme davon - Angelo Parodi war geschmacklich jeder anderen Marke um Längen voraus.

Ironischerweise konnte ich keine Sardinenkonserven aus dem Land finden, das diesen kleinen Fischen den Namen gab. Einige der ersten in Öl verpackten und nicht in Salz eingelegten Fische wurden vor der Küste Sardiniens gefangen. Alle italienischen Märkte in meiner Nähe verkauften jedoch nur portugiesische Sardinen, die von der italienischen Firma Angelo Parodi importiert wurden.

Diese sind so gut wie es geht Sardinenweise. Sie hatten fast einen Thunfischgeschmack und eine Textur und waren in einem reichen, goldenen Olivenöl verpackt.

Beach Cliff – die billigsten etwa 69 Cent, die oft bei Walgreens drei Dosen für einen Dollar angeboten werden, waren beeindruckend. Sie sind eine milde, fleischige, nicht fischige Sardine.

Sie sind koscher zertifiziert. Sie werden „in den USA hergestellt“ mit Verarbeitungsbetrieben in Maine mit atlantischen Sardinen, die an der Küste von Maine kreuzen. Sie sind glutenfrei für diejenigen, auf die es ankommt.

Tatsächlich sind die meisten Sardinen glutenfrei, mit Ausnahme einiger Marken, die in Tomaten- und Senfsauce verpackt sind und Verdickungsmittel verwenden. Meine Theorie ist, dass die Qualität der mit Sauce verpackten Sardinen nicht so gut ist wie die der mit Wasser oder Öl verpackten. Die Qualität ist offensichtlich, je weniger „gekleidet“ die Fische sind, damit sie besser schmecken.

Viele Marken haben Bumble Bee als Muttergesellschaft. Dazu gehören Beach Cliff, King Oscar und Brunswick. Aus irgendeinem Grund werden Sardinen mit dem tatsächlichen Markennamen Bumble Bee auf der Dose in Polen verarbeitet. Wenn ich an Polen denke, dann denke ich an Sardinen. Andererseits bin ich polnischer Abstammung. Ich esse Sardinen. Es macht irgendwie Sinn.

König Oscar: Obwohl sie behaupten, dass sie aus Eichenholz geräuchert sind, kommt dieser Geschmack selbst in der reinen Wasserversion nie zur Geltung. Übrigens, das ist ein Bild auf der Dose des echten Königs Oscar II., der von 1872 bis 1905 über Schweden und Norwegen regierte. Über seinem Bild sehen Sie die Worte „Durch besondere königliche Erlaubnis“. Norwegischer Hof

Obwohl Sardinen normalerweise gesund sind, sollten Sie sie nicht essen, wenn Sie an Gicht leiden. Unten befindet sich ein Link zur Beach Cliff-Seite, die eine hervorragende Beschreibung der gesundheitlichen Vorteile von Sardinen enthält.

Sardinen gehören zu den quecksilberärmsten Fischen. Diese kleinen Fische ernähren sich eher von Plankton als von anderen Fischen, die Quecksilber enthalten. Je nachdem, wo sie gefangen werden, haben einige Sardinen jedoch einen hohen PCB-Gehalt.

Haben Sie sich jemals gefragt, wie sie die Eingeweide aus Sardinen herausbekommen“, sagt Bumble auf ihrer Website, dass sie sie aussaugen. Niemand sagt, wie sie Sardinen häuten und entgräten. Wenn das von Hand gemacht wird, muss das einer der schrecklichsten Jobs aller Zeiten sein.

King Oscar-Sardinen wurden lange genug in den Netzen aufbewahrt, um ihren Darmtrakt zu leeren, sodass sie vor der Verarbeitung auf natürliche Weise von allen „Sedimenten“ gereinigt wurden.

Die FDA sagt, dass Fische angemessen verarbeitet werden müssen, damit sie keine „Futterfische“ sind. „Ihre Mägen sind mit Futter gefüllt, wenn die Fische aus dem Wasser genommen werden. Solche Fische verderben schnell, bis sich die Eingeweide und die dünne Bauchwand auflösen und ein charakteristisches zerlumptes Aussehen erzeugen, das als "belly-blown" bezeichnet wird. Yuck.

Einige Marken sagen, sie seien „wild“. Alle Sardinen sind jedoch wild. Derzeit gibt es keine Sardinenfarmen. Was Bio-Sardinen angeht, bedeutet das nur, dass das Olivenöl oder die Tomatensauce biologisch ist. Nur ein Unternehmen erhebt diesen Anspruch – Vital Choice. Habe sie noch nicht probiert, da sie nur in Packungen mit sechs Dosen verkauft werden. Für mich zu viel Engagement.

Sardinen aus den Philippinen und Thailand werden zum größten Teil in kleinen Dosen ähnlich wie Tomatenmarkdosen verpackt. Sie sind normalerweise in Tomatensaucen oder scharfer Tomatensauce verpackt. Ich habe eine Marke probiert, die tatsächlich die beste der Sardinen auf Tomatensauce war, die wir probiert haben. Aus irgendeinem Grund war es ein Hindernis, das es zu überwinden galt. Die unterschiedlichen Verpackungen kamen mir einfach komisch vor.

Ich wunderte mich über diese längliche Dose. Sardinen waren die ersten Fischkonserven. Joseph Colin aus Nantes, Frankreich, war der erste, der sie erfolgreich konnte. 1866 wurde die längliche Sardinendose
erfunden von J. Osterhoudt, der den speziellen Schlüssel zum Öffnen hatte, der verwendet wurde, bis vor kurzem die Pull-Top-Dose auf den Markt kam

In diesem Link finden Sie einige Blechdosen- / Konservengeschichten.

Die Konservenherstellung begann, als Napoleon jedem, der Lebensmittel für die Armee aufbewahren konnte, einen Preis anbot. Die erste Metalldose wurde um 1810 erfunden. Der erste Dosenöffner wurde 1858 erfunden. Denken Sie darüber nach. Bis dahin wurden Hämmer und Meißel verwendet, um an die Konserven zu kommen.

Übrigens, es gibt keinen Fisch wie eine Sardine. Sardinen können eine von etwa 20 Arten kleiner Salzwasserfische mit weichem Knochen sein. Sie sind normalerweise Hering (Amerika), Pilcarden (Mittelmeer), Borsten (Norwegen) und Sprotte.

Größe – meine lässige Einstufung:
Groß = Dosenlänge
Klein = ½ Dosenlänge oder kleiner
Mittel = alles dazwischen

Marke: Albo Sardinen in Olivenöl
Kalorien pro Dose: 240
Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz
Geschmack: Obwohl ich mir nicht sicher bin, ob die Dose fünf Dollar wert ist, war dies eine der besten Sardinendosen, hauptsächlich aus Gründen der Balance. Diese mittelgroßen Sardinen waren nicht zu fischig oder knochig. Sie behielten ihre Form und fielen nicht auseinander. Das Olivenöl war ausgezeichnet, ohne auf sich aufmerksam zu machen. Die Sardinen waren nicht zu viel, außer vielleicht teuer. Der einzige Fehler war, dass sie merklich, aber nicht unangenehm salzig waren.

Marke: Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo
Kalorien pro Dose: 120
Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz
Geschmack: Diese portugiesischen Sardinen werden von einem italienischen Unternehmen importiert und verkauft, das im 19. Jahrhundert gegründet wurde. Diese großen Sardinen (drei auf eine Dose) hatten fast den Geschmack von italienischem Thunfisch und wurden durch ein sehr schönes Olivenöl ergänzt. Wenn ich mehr als 1 Dollar pro Dose ausgeben würde, wäre es das. Hier ist mehr über das Unternehmen auf Englisch
http://www.whoswho-sutter.com/cgi-bin.

Marke: Beach Cliff Sardinen in Sojaöl
Kalorien pro Dose: 200
Zutaten: Sardinen, Sojaöl, Salz
Geschmack: Dies waren die größten Sardinen mit nur drei kuschelten in der Dose. Sie sahen auch nicht schön aus, da ein Teil der Haut abgekratzt war. Aber der Geschmack war gut. Das Sojabohnenöl war schön neutral und gab ein schönes Mundgefühl. Sie haben auch ihre Form gut gehalten. Sie verlieren ein paar Punkte an Schönheit, die im Geschmack wettgemacht werden.

Marke: Brunswick Sardines in Senfsauce
Kalorien pro Dose: 150
Zutaten: Sardinen, Wasser, Senf, Essigsäure, modifizierte Maisstärke, Salz, Kurkuma, Gewürze, Xanthangummi, natürliches Aroma und Farbe
Geschmack: Dies waren große Sardinen in einer milden Senfsauce. Sie haben ihre Form behalten. Der Senf ergänzte die Sardinen am besten, was ich je probiert habe.

Marke: Brunswick Sardines in Senf-Dill-Sauce
Kalorien pro Dose: 150
Zutaten: Sardinen, Wasser, Senf, Sojaöl, Essigsäure, modifizierte Maisstärke, Salz, Zucker, Kurkuma, Dill, Xanthan, Gummi, Gewürze, Annato
Geschmack: Diese waren nicht großartig. Große Sardinen, die zerfielen, der Inhalt war fast matschig. Wenn es Dill gab, stellte ich es mir vor. Unangenehm und wollte nicht im Mund behalten, um zu versuchen, den Dill zu schmecken.

Marke: Brunswick Sardinen in Olivenöl
Kalorien pro Dose: 190
Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz
Geschmack: Große Sardinen in einem milden Öl. Guter Wert für den Preis.

Marke: Brunswick Sardines in Spring Water Ohne Salzzusatz
Kalorien pro Dose: 140
Zutaten: Sardinen, Quellwasser
Geschmack: Große Sardinen und milde Sardinen. Sehr gut

Marke: Brunswick Sardines in Tomaten-Basilikum-Sauce (Safeway)
Kalorien pro Dose: 150
Zutaten: Sardinen, Wasser, Tomatenmark, modifizierte Maisstärke, Salz, Zucker, Basilikum, Sojaöl, Zitronensäure, Paprikaextrakt und andere Gewürze, XANTHAN GUM, Polysorbat 90
Geschmack: Hässlich. Die Tomatensauce war wie eine dünne Version der Sorte, die man in Spaghetti-Os bekommt, aber nicht so lecker. Vielleicht war der schwache metallische Geschmack das Basilikum. Sardinen waren sehr "stachelig". Ich vermute, dass die aromatisierten Versionen von Sardinen eine minderwertige Marke verwenden.

Marke: Bumble Bee Sardines in Senf
Kalorien pro Dose: 140
Zutaten: SARDINEN, WASSER, ESSIG, SOJABOHNENÖL, SENFPULVER, ZUCKER, KURKUMA, SALZ, MODIFIZIERTE LEBENSMITTELSTÄRKE, XANTHAN GUM, SCHWARZER PFEFFER
Geschmack: Große Sardine. Schöne neutrale milde Senfsauce, die die Sardinen ergänzt. Feine Sardinen. Fallen auseinander, aber nicht übermäßig. Bisher beste Senfmarke. Polen kennen Senf.

Marke: King Oscar Extra Small Sardines in Fischöl 2 Schichten
Kalorien pro Dose: 150
Zutaten: Norwegische Brisling SARDINEN, Lachsöl, SALT
Geschmack: Das Fischöl war Lachsöl. Eigentlich waren diese geschmacklich großartig mit sehr wenig Fischgeschmack. Allerdings zerfielen sie auch in kleine Stücke. Ich weiß nicht, ob das Einweichen in Lachsöl das bewirkt hat. Ich werde (und habe) diese wieder gekauft.

Marke: King Oscar Extra Small Brisling Sardines in reinstem nativem Olivenöl
Kalorien pro Dose: 150
Zutaten: SARDINEN, Olivenöl, SALZ
Geschmack: Entlang der kleinen Größe der Dose verpackt. Durchsetzungsfähiger Olivenölgeschmack, nicht der beste, aber ok

Marke: King Oscar Skinless & knochenlose Sardinen in Olivenöl
Kalorien pro Dose: 230
Zutaten: SARDINEN, Olivenöl, SALZ
Geschmack: Sardinen ohne Knochen schmecken immer zu trocken mit sehr wenig Sardinenaroma

Marke: King Oscar Sardinen in reinem Quellwasser
Kalorien pro Dose: 140
Zutaten: Norwegische Brisling SARDINEN, Wasser
Geschmack: Mittlere Sardinen. Ausgeprägter Sardinengeschmack. Sardinen behalten ihre Form. Knochen nicht erkennbar. Trotz des fischigen Sardinengeschmacks gab es einen sauberen Geschmack.

Marke: King Oscar Sardinen in Tomate
Kalorien pro Dose: 170
Zutaten: Norwegische Sardinen, Wasser, Tomatenmark, Sojaöl, Zwiebel, Zucker, Kartoffelpaste, Salz, Gewürze, Knoblauchpulver. Vinegar, paprika
Taste: Probably the best of the tomato sauce versions, but really the sauce did not have that much tomato flavor and the medium sardines were not the best of King Oscar’s.

Brand: King Oscar Sardines Mediterranean style
Calories per can: 150
Ingredients: Norwegian brisling SARDINES, olive oil, black olive, sunflower oil, spices, garlic powder, red bell pepper, pepper, salt, artificial smoke flavor
Taste: These were excellent sardines. The fillets were delicate, non fishy and the blend of spices worked well with the sardines. There were nice pieces of olive in there too.

Brand: King Oscar tiny tots Sardines in olive oil two layers
Calories per can: 150
Ingredients: Norwegian brisling SARDINES, olive oil, salt
Taste: Not as tiny as one would be led to believe. Slightly larger than 1/2 can size and packed in a medium quality olive oil. Both the sardine and olive taste were pronounced. Fell apart a bit, but basically good shape. Ok, but for me, other varieties of King Oscar were better.

Brand: Gourmet Award lightly smoked sardines in tomato sauce
Calories per can: 180
Ingredients: sardines, tomato concentrate, water, soybean oil, salt
Taste: These were not tasty. The tomato sauce was bland and the sardines fishy

Brand: Madrigal spiced sardines in vegetable oil
Calories per can: 250
Ingredients: sardines, vegetable oil, spices, salt
Taste: Large size sardines in spicy hot vegetable oil, a piece of bay leaf and three tiny peppers. Best of the hot sardines where the spices worked with the sardines rather than overpowering them.

Brand: Mega Sardines in tomato sauce with chili
Calories per can: 150
Ingredients: Sardines, tomato paste, iodized salt, spices chili
Taste: These were lovely delicate large sardines in a nice tomato sauce that was pleasantly and not too assertively spiced. Talk about packaging influencing a product. These are the sardines in round tomato paste type cans sold in Filipino markets. Didn’t think I’d want to try anything not in a traditional can, especially from an unknown manufacturer and the second lowest price. What a surprise. They actually were the best tasting sardines in tomato sauce without the junk US manufacturers put in. It seems as though most of the Filipino sardines come in tomato sauce. A slight tinny taste like lots of canned tomato sauce.

Brand: Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked)
Calories per can: 130
Ingredients: sardines, olive oil, salt
Taste: Well, the can says ‘wild caught’ so that might give it the edge if I didn’t think all sardines are wild.Very fishy and the spines were apparent. Olive oil wasn’t so great that it gave it an edge. It will come in below all the other olive oil sardines because the price is double and even triple with no advantage. NO smoke was apparent

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in mustard sauce
Calories per can: 180
Ingredients: sardines, water, soybean oil, acedic acid, mustard, vinegar, salt, sugar, modified starch, tumeric, spices, xanthan, gum, natural flavor
Taste” Large sardines in a mild mustard sauce. Usually I like Yankee Clipper, but while holding their shape these sardines were a little too large (4 to the can) and mushy. The mustard sauce overpowered the smoke taste.

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in soybean oil
Calories per can: 240
Ingredients: lightly smoked sardines, soybean oil, salt
This is sardine classic. Four or five large sardines in all their fishy sardine glory, they tend to break up easily. The light, but assertive smoke, adds an extra dimension of flavor. One of the few in oil sardines I like on their own. Little sardine spines are more apparent than most brands..

Brand: Yankee Clipper lightly smoked sardines in tomato sauce
Calories per can: 180
Ingredients: lightly smoked sardines, tomato concentrate, water, salt, soya oil
Taste: Like other Yankee Clipper sardines, they had a lovely smoked flavor. Tomato sauce on sardines don’t do it for me. While the sauce was the best, it just doesn’t enhance the taste.

Brand: Albo Sardines
Manufacturer: Albo

Brand: Beach Cliff
Manufacturer: Bumble Bee Crop
http://www.beachcliff.info

Brand: Brunswick
Manufacturer: Bumble Bee Seafoods
http://www.bumblebee.com

Brand: Bumble Bee
Manufacturer: Bumble Bee Seafoods
http://www.bumblebee.com

Brand: Gourmet Award
Manufacturer: Gourmet Award Foods

Brand: Madrigal
Manufacturer: Unimer

Brand: Mega Sardines
Manufacturer: Mega Fishing corp.
http://www.megasardines.com

Brand: Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked)
Manufacturer: Palacio Real

Brand: Yankee clipper
Manufacturer: American Natural & Specialty Brands
http://www.treeoflife.com/Products.as.

OTHER INTERESTING SARDINE LINKS

THE TALE OF THE TINY TIN: A CASE STUDY ON EATING SARDINES FOR DECADES, AND NOT KNOWING MUCH ABOUT THEM – UNTIL READERS ASKED

Lots of Sardine facts and links

More about processing and catching sardines and herring scales are used for woman’s cosmetics . For that extra shine?


The Great Sardine Taste-off – best canned sardines – Next 7

After trying 30 types of canned sardines here are my thoughts:

- Sardines caught near Portugal or Spain are the best with a meaty tuna flavor
- Italian grocery stores carry the best brands of Portuguese sardines (in my area anyway)
- Olive oil is the best medium for sardines
- Really skip those flavored with tomato sauce or mustard
- Read that ingredient list there is no reason for anything but fish, oil/water or salt

Here are the next 7 canned sardines, in order of preference:

1. Matiz Gallego sardines in olive oil - Spain - $2. 99
2. Idamar Portuguese Sardines in olive oil - Portugal - $2. 25
3. Gonsalves Sardines in olive oil – Portugal - $1.99
4. Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil - Portugal - $3. 99
5. BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil. - Portugal - $1. 75
6. Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt - Scotland - $1. 85
7. Brand: BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89

The top four sardines were almost equally delicious. Appearance or price was the deciding factor. If a $4 and a $2 can tastes similar, the less expensive option was ranked higher.

After thirty cans of sardines, Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo, still is the clear winner. My can of French sardine is in the mail.

Full ranking and link to previous post at end.

Size – my casual grading:
Large = length of can
Small = ½ length of can or smaller
Medium = anything in between

Brand: BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil.
Calories per can: 260
Ingredients: Sardines, extra virgin olive oil, cayenne pepper-flavor, salt, natural smoke flavor
Taste: Nice meaty texture and held their shape nicely. Did not have the more assertive tuna flavor of other Portuguese sardines but were less fishy. Caynenne was barely noticeable, a little after tingle. Flavor is in the oil. Not like some spicy sardines where the spice takes over. You taste the sardine first, then the oil. Neutral olive oil. While these were good, they didn’t have the flavor punch of some of the other sardines or an olive oil that had any special deliciousness. I wouldn’t go out of my way to seek these out.

Brand: BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89
Calories per can: 120
Ingredients: SARDINES, WATER, SALT
Country of origin: Poland
Taste: 5 large uniform size sardines that held their shape with not too much spine. They were a mild sardine with a touch of bitterness. Would not buy again.

Brand: Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt
Calories per can: 230
Ingredients: Brisling sardines, soy bean oil
Taste: Eight medium sardines that looked really nice in the can – very silvery skin with few nicks. Fell apart easily. Very nice delicate texture. Classic sardine taste (not the tuna taste of Portuguese sardines). Lovely smoke flavor that was prominent but not overwhelming. A little bit of bitterness. Naturally wood-smoked. Probably wouldn’t seek them out, but might try other Crown Prince varieties.

Brand: Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil
Calories per can: some sort of European measurement I couldn’t figure out.
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: four large sardines, skin intact. Saltier than most. Excellent tuna flavor without being too fishy. Nice mild olive oil. Fresh taste.

The website says these are “ Pilchardus Walbaum are collected from the waters just off the shore of Portugal. They are caught between May and November, when sardines are at their best. Only fresh fish is allowed. The process involves manual cleaning and very careful handling, followed by the traditional cooking in a grill oven before being canned”

Might buy again. For the price they were not significantly better and I would have to make special trip to buy them. Do like the attention to quality.

Brand: Gonsalves Sardines in olive oil
Calories per can: 260
Ingredients: sardines, olive oil, salt
Taste: Three large sardines which held their shape nicely and had a ‘tuna’ taste to them. Mild olive oil, A few points off for shabbiness of skin. Not overly spiny. Would buy again.

Brand: Idamar Portuguese Sardines in olive oil
Calories per can: 235
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: Three fat sardines. Presented in can with the black backs, so it was alarming to see the dark fish in the can instead of the silvery skin that sardines have on the side and belly.
Tuna flavor, not as assertive as most. Good balance of oil and sardines. Nice rich olive oil. Would buy again.

Brand: Matiz Gallego sardines in olive oil
Calories per can: 228
Ingredients: Sardines, olive oil, salt
Taste: Three VERY plump sardines. Medium fish smell. Italian tuna taste.& mild olive oil. Nice balance. Would buy again

1. Angelo Parodi Sardine Portoghesi all’olio di olivo – Portugal/Italy - $1.99
2. Gallego sardines in olive oil - Spain - $2. 99
3. Idamar Portuguese Sardines in olive oil - Portugal - $2. 25
4. Gonsalves Sardines in olive oil – Portugal - $1.99
5. Da Morgada Sardines in Pure Olive Oil - Portugal - $3. 99
6. Albo Sardines in Olive oil – Spain - $4.99
7. King Oscar Sardines Mediterranean style – Norway, packed in Poland - $2.99
8. Yankee Clipper lightly smoked sardines in soybean oil – Morocco - $2.49
9. King Oscar Extra Small Sardines in fish oil 2 layers – Norway - $2.99
10. Brand: BELA-Olhão lightly smoked sardines in cayenne pepper-flavored extra virgin olive oil. - Portugal - $1. 75
11. Beach Cliff Sardines in soybean oil – USA / Canada - $.69
12. Brunswick Sardines in Spring Water No Salt Added – Canada - $1.19
13. Madrigal spiced sardines in vegetable oil – Morocco - $1.59
14. Brunswick Sardines in Olive Oil – Canada - $1.19
15. King Oscar Extra Small Brisling Sardines in purest virgin olive oil – Norway - $2.99
16. King Oscar tiny tots Sardines in olive oil two layers – Norway - $2.99
17. Crown Prince One Layer Sardines in soy bean oil no Salt - Scotland - $1. 85
18. Palacio Real Small Sardines in Olive oil (slightly smoked) – Spain - $2.99
19. King Oscar Sardines in pure spring water – Norway - $2.99
20. BUMBLE BEE Sardines in Water – Poland - $.89
21. Mega Sardines in tomato sauce with chili – The Philippines - $.79
22. Brunswick Sardines in Mustard Sauce – Canada - $1.19
23. Bumble Bee Sardines in Mustard – Poland - $.89
24. Yankee Clipper lightly smoked sardines in tomato sauce – Morocco - $2.49
25. Yankee Clipper lightly smoked sardines in mustard sauce – Morocco - $2.49
26. King Oscar Sardines in tomato – Norway - $2.99
27. Brunswick Sardines in Mustard and Dill Sauce – Canada - $1.19
28. King Oscar Skinless & boneless Sardines in olive oil – Morocco - $2.99
29. Gourmet Award lightly smoked sardines in tomato sauce – Morocco - $1.89
30. Brunswick Sardines in tomato & basil Sauce – Canada - $1.19


Rezeptzusammenfassung

  • 2 tablespoons oil
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ pound chicken thighs, cut into pieces
  • ½ pound chicken drumsticks, boned and cut into pieces
  • 7 ounces cubed cooked ham
  • 2 smoked pork sausages, sliced
  • 2 links pork sausage, casings removed and sliced
  • 3 cups rice, rinsed and drained
  • 4 tomatoes, chopped
  • 1 red bell pepper, sliced
  • 2 spring onions, chopped
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 teaspoon chopped fresh parsley
  • 6 Tassen Wasser
  • 2 Würfel Hühnerbrühe
  • 3 leaves cabbage, sliced
  • 1 tablespoon olive oil, or to taste

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add onion, chicken thighs, and drumsticks cook and stir until starting to brown, about 10 minutes. Add ham, smoked sausages, and fresh sausages. Cook and stir until golden brown, about 10 minutes.

Stir rice, tomatoes, red bell pepper, spring onions, salt, and parsley into the saucepan. Pour in water and add chicken bouillon cubes. Reduce heat and simmer, partially covered, until flavors are combined, about 15 minutes. Stir in sliced cabbage. Continue to cook until rice is tender and water has been absorbed, about 15 minutes more.


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