Mönch-Töpfe



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Die Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen, in Juliennes geschnitten und in Öl bei schwacher Hitze gebraten, damit sie nicht anbrennen, sondern nur etwas weich werden und einen süßen Geschmack bekommen.

Aubergine und Zucchini waschen und in Ringe schneiden, dann vierteln. Sie werden auch in einem Topf über der Zwiebel bei schwacher Hitze gehärtet, erstickt.

Karotten und Petersilie putzen und gut waschen, waschen und in Scheiben schneiden. Der Sellerie wird auch gereinigt, gewaschen und gehackt, dann werden all diese Wurzeln über dem anderen Gemüse gehärtet.

Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, wo das ganze andere Gemüse ist. Paprika und Paprika dazugeben, Rippchen und Stiele putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In der Pfanne vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu zerdrücken und die Pfanne zum Köcheln köcheln lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, der Knoblauch wird gereinigt, gewaschen und fein gehackt. Diese zusammen mit dem mit einem Glas Wasser verdünnten Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Pfanne bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten in den Ofen stellen.

Währenddessen die Petersilienblätter zupfen, waschen und fein hacken. Das Gemüse in der Pfanne leicht wenden, damit es ganz durchdringt und wenn es gar ist, die Hitze im Ofen ausschalten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Es kann sofort serviert werden, mit Toast oder geklebt und mit Gurken.


Mönch-Töpfe

Dieses Gericht kann sowohl im Sommer, wenn das Gemüse frisch ist, als auch im Herbst oder während der Fastenzeit zubereitet werden. Versuchen Sie es mit Vertrauen!

Betragen: 1100-1200g / Portionen: 4-6 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten / Gesamtzeit: 55 Minuten

Zutaten:

  • 3 Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 100 gr Erbsen
  • 100 gr grüne Bohnen
  • eine Karotte
  • ein Apfel
  • 2 Gurken
  • 4-5 Esslöffel Brühe
  • 4 Esslöffel Öl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Lorbeerblätter
  • ein Bund Dill und ein Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart:

Zwiebeln und Karotten putzen und reiben, in heißem Öl anbraten.

Fügen Sie die anderen fein gehackten Zutaten hinzu und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Brühe, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und backen.

Nach dem Herunterfallen aus dem Ofen nehmen und mit fein gehacktem Grün bestreuen.


Wie man den besten Mönchstopf macht

Während dieses Fastens können Sie also das Rezept für den Mönchstopf probieren, das im Buch "rumänische Gerichte, Weine und Bräuche" geschrieben ist.

Fastenrezept es ist vegan und hat seinen Ursprung in Vâlcea und basiert hauptsächlich auf Sellerie und Kohl. Natürlich können Sie mit diesem Topfrezept, das speziell für die Zeit eines orthodoxen christlichen Fastens entwickelt wurde, erfinderisch sein.

Zutat:

  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 geriebene Karotte auf einer großen Reibe
  • ½ Lauchscheiben
  • 1 kleine Aubergine in Viertelscheiben geschnitten
  • 1 kleine Zucchini in Viertelscheiben geschnitten
  • ½ kleiner Blumenkohl
  • 1 große Kartoffel
  • 1 rote Paprika
  • 3 reife und saftige Tomaten
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 200 g grüne Bohnen
  • Optional: Kohl und Sellerie
  • 100 ml Tomatenbrühe
  • 100 ml Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung eines Mönchstopfrezepts für die Fastenzeit der Heiligen Apostel Petrus und Paulus

Dieses Rezept ist sowohl für Hausfrauen als auch für diejenigen, die die Kunst des Kochens nicht besonders gut beherrschen, sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen kein Meister der Gastronomie sein, um es zuzubereiten. Der Mönchstopf ist einfach zu kochen und sehr lecker.

Schneiden Sie das Gemüse in kleine oder große Stücke, je nach Vorliebe. Fetten Sie die Pfanne mit etwas Öl ein, fügen Sie nach Belieben etwas Wasser hinzu. Das zarteste Gemüse wird einige Minuten gebraten, danach werden alle in die Pfanne in den Ofen gegeben.

Vorzugsweise werden dicke Töpfe, Gläser oder Hyänenschalen verwendet. Zum Schluss Brühe über das Gemüse gießen, es kann aber auch ohne diese Zutat serviert werden, je nachdem, wie man es essen möchte.


Das Rezept für den Mönchstopf, hinterlassen von Radu Anton Roman. Das perfekte Essen für die Fastenzeit der Heiligen Apostel Petrus und Paulus

Das Fasten der Heiligen Apostel Petrus und Paulus beginnt am 15. Juni und dauert bis zum 28. Juni. Ein Mönchstopfrezept ist ideal in dieser Zeit, in der alle orthodoxen Christen außer zum Fasten kein Fleisch, keine Milch oder Eier essen.

Der verstorbene ehemalige Journalist Radu Anton Roman, spezialisiert auf Kochkunst, hinterließ den Rumänen mehrere Rezepte, darunter Gerichte, die Sie während eines Fastens zubereiten können.

Fastenzeit der Heiligen Apostel Petrus und Paulus sie wird im Volksmund auch Fastenzeit genannt, aber sie wird auch Fastenzeit genannt, wie sie in der Antike anerkannt wurde, nachdem der Heilige Geist auf die Heiligen Apostel Petrus und Paulus herabgekommen war.


Mönch-Töpfe

Der Mönchstopf ist ein leicht zu kochendes Gericht, günstig, leicht und voller Vitamine. Dieser Topf ist das gemäßigte Essen, das Sie, wenn es gut angerichtet ist, dazu bringt, die Pfanne und den geräucherten Rücken zu lecken und die Hand, die es gemacht hat, zu küssen, da es geheiligt ist.

Wählen Sie frisches, junges Gemüse wie folgt: grüne Bohnen, Erbsen, Okra, Blumenkohl, Auberginen, Zucchini, Kohl, Paprika, Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln, grüne Petersilie, Dill.

Die Bohnenschoten werden gereinigt, gewaschen und abgetropft und die Erbsen in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten gekocht.

Die Garnelen werden geputzt und in Borschtsch gebrüht, in die eine Messerspitze Zitronensalz gegeben wird (nur wenn der Borschtsch nicht sauer genug ist) und 3-5 Minuten ruhen lassen.

Der in den Sträußen ausgepackte Blumenkohl wird 10-15 Minuten in einer Schüssel mit Salzwasser aufbewahrt, danach gewaschen und 3-4 Minuten gebrüht.

Auberginen werden gereinigt, in entsprechend große Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und eine Stunde stehen gelassen, bis der bittere Saft vollständig abgetropft ist, dann gewaschen und in einer sauberen Serviette abgetropft und in Öl von beiden Seiten leicht braten, bis sie weich sind .

Grüne Petersilie und Dill fein hacken und die Zwiebel in Fischformen schneiden. Aus Tomaten wird ein Saft hergestellt, dem nach Geschmack Salz hinzugefügt wird. Zucchini raspeln, in Scheiben schneiden und 2-3 Minuten kochen.


Über Ratatouille und seine Ursprünge

Für Ratatouille gibt es kein "Originalrezept", da es sich um ein einfaches, bäuerliches Gericht aus Südfrankreich handelt. Sein voller Name ist Ratatouille aus Nizza ”weil es aus der Region Nizza stammt (aus der alten okzitanischen Sprache). Es wird "ratatui" ausgesprochen.

Die Hausfrauen machen diesen Gemüsetopf aus Auberginen, Zucchini, roten und gelben Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen (Salz und Pfeffer) und aromatischen Kräutern: Thymian, Basilikum, Lorbeer. Das verwendete Öl ist Olivenöl und wird wie in den meisten Gerichten im Mittelmeerraum reichlich verwendet. Einige Rezepte verlangen die Verwendung einer kleinen Menge trockenen Weißweins oder einer Gemüsesuppe, in anderen sind es Oliven, Artischocken oder sogar Kartoffeln.

Die Formel eines klassischen Ratatouille lässt sich in Teilen ausdrücken:

  • 1 Teil Aubergine
  • 1 Teil Pfeffer
  • 1 Teil Zucchini
  • 0,5 Teile Zwiebel
  • 1 Teil Rot
  • Knoblauch nach Geschmack (aber nicht übertrieben)

Ratatouille ist mit dem Balkantopf verwandt, mit dem ungarischen Lecsó aber auch mit der italienischen Peperonata oder Caponata (ich überlasse Ihnen all diese Rezepte am Ende).

Ratatouille in einer Pfanne oder einem Topf

In Südfrankreich wird Ratatouille zu Hause mit größerem, rustikalerem gehacktem Gemüse zubereitet. Die Idee ist, dass alle Stücke eines bestimmten Gemüses ähnliche Abmessungen haben, um auf einmal zu kochen. Restaurants und Bistros bieten eine elegantere Variante mit Gemüse, das in kleine, gleiche Würfel geschnitten wird.

Es gibt zwei Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Ratatouille in einer Pfanne oder einem Topf: mit sautiertem Gemüse separat, beiseite stellen und am Ende wieder vereint und zusammen mit Tomaten und Kräutern etwas gekocht (Strauß garni) oder mit Gemüse hintereinander zum Kochen, abhängig von ihrer konkreten Zeit. Ich habe die letzte Option angewendet, weil sie die häufigste und schnellste ist.

Den Ofen auskratzen

Ratatouille ist ein vielseitiges Gericht, das auch im Ofen zubereitet werden kann. Diese Version ist sehr ästhetisch und wurde mit der Veröffentlichung des Cartoons "Ratatouille" berühmt (siehe Video am Ende). Im Grunde haben wir die gleichen Komponenten, aber in dünne Scheiben geschnitten, die in einer hitzebeständigen Form spiralförmig angeordnet sind & # 8211 das Rezept hier.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 6 Portionen Ratatouille (zum Garnieren) oder ca. 3-4 gute Portionen allein (fasten, vegan).

  • 300 g Auberginen
  • 300 g Zucchini
  • 300 g Paprika (rot, gelb, grün)
  • 300 g reife Tomaten oder Dosentomaten (abgetropft)
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen oder 2 grüne Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • optional: 100 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frische oder getrocknete Kräuter: Basilikum, Thymian, grüne Petersilie, Lorbeer

Mönch POT - Fastenrezept

Die im Kloster zubereiteten Gerichte haben einen besonderen Geschmack. Das können alle bestätigen, die die Möglichkeit hatten, im Refektorium eines Klosters zu speisen.

Die Erklärung ist, dass alles so natürlich und gesund wie möglich ist. Zum Kochen wird frisches, lokal angebautes Gemüse verwendet.

Es ist auch sehr wichtig, mit welchem ​​Geist wir eine Mahlzeit, eine Mahlzeit oder etwas anderes zubereiten. Die Mönche und Nonnen tun alles aus Liebe zu den Pilgern, im Zustand des Gebets und des Friedens.

Der Topf ist ein reichhaltiges, sehr nahrhaftes und sättigendes Lebensmittel. Das Rezept, das wir Ihnen präsentieren, ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten. Sie können die Zutatenliste unten kürzen oder anderes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Pilze, Auberginen oder Reis oder mehr Gemüse und Gewürze.

• 6 Kartoffeln
• 6 Tomaten
• 3 Karotten
• 3 Paprika
• 3 Zwiebeln
• 1 Sellerie
• 1 Zucchini
• 200 g grüne Schoten
• ½ Kohl
• 8 Esslöffel Öl
• Petersilie, Salz und Pfeffer
• 500 ml heißes Wasser

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen, waschen und in Würfel oder beliebig kleine Würfel schneiden. Der Kohl wird fein geschnitten, die grünen Bohnen werden in Runden geschnitten und die Tomaten werden überbrüht, dann werden sie geschält und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Eine Zwiebel schälen und mit den Karotten- und Selleriestücken in Öl anbraten.

Nach ein paar Minuten die restlichen Zutaten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Anstelle von Wasser kann auch Gemüsesuppe verwendet werden.

Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann die Form in den Ofen stellen und das Gemüse ca. 45 Minuten garen lassen.

Der Topf wird mit gehackter grüner Petersilie serviert. Er schmeckt warm, mit Polenta oder mit selbstgebackenem Brot.

* Die auf dieser Website verfügbaren Ratschläge und Gesundheitsinformationen dienen zu Informationszwecken und ersetzen nicht die Empfehlung des Arztes. Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden oder Medikamente einnehmen, empfehlen wir Ihnen, vor Beginn einer Kur oder natürlichen Behandlung Ihren Arzt zu konsultieren, um Wechselwirkungen zu vermeiden. Durch das Verschieben oder Unterbrechen klassischer medizinischer Behandlungen können Sie Ihre Gesundheit gefährden.


Heiliges und gesundes Fastenessen: 5 Rezepte aus dem Kloster zum Selbermachen

Im südlichen Teil von Bukarest, an der Straße, die nach Calarasi führt, öffnet das Kloster Pasarea gerne seine Pforten für alle, die Gebet, Frieden und Ruhe wünschen.

Mit Gastfreundschaft und Freundlichkeit haben sie unsere Anfragen beantwortet und uns einige ihrer Rezepte angeboten.

3 Kartoffeln der richtigen Größe, 2 Karotten, 2 Paprika, 1 Zucchini, halber Blumenkohl, halber Kohl, eine Handvoll grüne Bohnen, ein Sellerie, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, ein Teelöffel Tomatenmark oder 2 Esslöffel Brühe, 2 Esslöffel gehackte grüne Petersilie, 2 Esslöffel Butter, Salz nach Geschmack.

Das Gemüse wird gewaschen, geschält (Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Zucchini) und in kleine Würfel geschnitten.

Der Kohl wird fein gehackt, der Blumenkohl wird in Bündel gebrochen und die grünen Bohnen werden in 2-3 cm große Stücke geschnitten. Die Zwiebeln schälen und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten, das gehackte Gemüse und die Paprika dazugeben, salzen und mit Wasser und Brühe oder Tomatenmark abschrecken.

Die in Würfel geschnittenen Tomaten werden zusammen mit der Hälfte des gehackten Grüns darauf gelegt. Dann das Gericht in den Ofen bei der richtigen Hitze stellen und eine Stunde ruhen lassen. Wenn es fast fertig ist, mit grüner Petersilie und Tomatenmark bestreuen.

Gebackene Bohnen
Zutat:
Eine Tasse weiße Bohnen, 5 große Zwiebeln, 150 ml Butter, 2 Karotten, 1 Teelöffel Paprika, 6 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, Estragon oder Thymian, 1 Teelöffel gehackte grüne Petersilie, 1 Teelöffel Tomatenmark.
Vorbereitung:
Die Bohnen werden ausgewählt, in mehreren Gewässern gut gewaschen und abends in kaltem Wasser zum Einweichen gelegt. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und zum Kochen bringen, bis es kocht, wenn das Wasser wieder wechselt, dann 1 gereinigte Zwiebel, in Viertel geschnitten, 2 gereinigte Karotten, halbiert, Estragon oder Thymian dazugeben und alles kochen lassen bis die Bohnen weich werden.

Dann wird es durch ein Sieb gesiebt. In einem Topf das Öl erhitzen und die restlichen 4 Zwiebeln erhitzen.
Wenn die Zwiebel gebräunt ist, das Tomatenmark, die Paprika, die mit dem Gemüse abgesiebten Bohnen, Salz nach Geschmack hinzufügen. Kochen, bis alles gut reduziert ist und zum Schluss mit gehackter grüner Petersilie bestreuen.

250-300 g Champignons, 2 EL Öl, 1 EL gehackter grüner Dill, 3 EL Wein, 1 TL Mehl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Pilze werden gereinigt, gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Öl in einer Schüssel erhitzen, Champignons dazugeben, mischen, etwas Wasser hinzufügen und 30-35 Minuten köcheln lassen.

In Wein verdünntes Mehl, Salz, etwas Dill hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den restlichen Dill darüberstreuen, mit Pfeffer abschmecken.

Es kann als solches oder mit Naturkartoffeln serviert werden.

5-6 Handvoll Stevia, 6 Knoblauchzehen, 2 passende Zwiebeln, 1 EL gehackter grüner Dill, 250 ml Öl, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Stevia wird gewaschen und in kochendem Salzwasser gekocht. 10-15 Minuten ruhen lassen und eine Tasse des Saftes aufbewahren, in dem er gekocht wurde.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und beides in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Fügen Sie das Mehl und den Saft hinzu, in dem das Stevia gekocht wurde.

Stevia fein hacken und über die Zwiebel geben. Gut einarbeiten lassen, und am Ende passt der Geschmack nach Geschmack zu Salz und Pfeffer. Stevia-Speisen können mit Reispilaw oder Naturkartoffeln serviert werden.

Stevia ist eine Pflanze, die reich an Vitaminen (B, C und K), Mineralsalzen (Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink), Protein, Ballaststoffen, Antioxidantien ist. Es hilft auch, Blutdruck und Cholesterin zu senken und Diabetes zu kontrollieren.

5 Haufen Brennnesseln, 2 passende Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 1 EL gehackter grüner Dill, 250 ml Öl, 1 EL Mehl, Salz nach Geschmack.

Die Brennnesseln werden gut gewaschen und in kochendem Salzwasser gekocht. Von dem Saft, in dem sie gekocht wurden, bleibt eine Tasse zurück.

Öl in eine Schüssel geben, erhitzen, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit Mehl bestäuben und den Saft, in dem die Brennnesseln gekocht wurden, einfüllen.

Sie werden fein gehackt und unter ständigem Rühren in die Zwiebelsauce gegeben, damit sie nicht kleben. Nach Belieben mit Polenta und Knoblauchsauce servieren.

* Der Inhalt dieses Artikels dient nur zur Information und ersetzt keinen Arztbesuch. Für eine korrekte Diagnose empfehlen wir Ihnen, einen Spezialisten aufzusuchen.


Fasten-Mönchstopf nach dem Rezept von Radu Anton Roman

Wir sind in der Fastenzeit und brauchen leckere Rezepte aus Zutaten pflanzlichen Ursprungs, um diese aus ernährungstechnischer Sicht eher schwierige Zeit leichter zu überstehen. Und was könnte bei kühlem Wetter für ein Familienessen besser geeignet sein, als ein leckerer Topf aus einer Vielzahl von Gemüsesorten?

Lesen Sie auch: "Arme Kartoffeln", das Rezept von Radu Anton Roman. Das billigste und leckerste Fastenessen

Im Folgenden stellen wir Ihnen vor, wie Sie den Mönchstopf nach einem vom großen Meister der rumänischen Gastronomie Radu Anton Roman getesteten und empfohlenen Rezept zubereiten. Es ist ein Rezept, das ganz einfach zuzubereiten ist.

Lesen Sie die kostenlose Ausgabe von November des Unica-Magazins. Du kannst es finden HIER

Benötigte Zutaten für den Mönchstopf:

  • 4-5 Kartoffeln
  • 3 Karotten
  • 2 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Blumenkohl
  • 1 kleiner Kohl
  • 1 Teller grüne Bohnen
  • 1 kleiner Sellerie
  • 100 ml rote Brühe
  • 3 Zwiebeln
  • 5 Tomaten
  • 1 Glas Öl
  • 3 Bündel grüne Petersilie
  • Salz Pfeffer

So bereiten Sie den Mönchstopf vor:

Wir beginnen mit dem Schälen von Sellerie, Zwiebeln, Zucchini, Karotten und Kartoffeln. Zwiebel hacken, in Öl härten. In der Zwischenzeit das Gemüse wie folgt schneiden: Bissen (Kartoffeln, Zucchini), dünne Scheiben (Karotten, Sellerie und Tomaten), Fidelity (Kohl), Stücke (Blumenkohl, grüne Bohnenschoten und Paprika).

Lesen Sie auch: Leckerer Fasten-Sarmale nach dem Rezept von Radu Anton Roman

Das gehackte Gemüse über die Zwiebel geben, damit es ebenfalls etwas hart wird. Alles mit Wasser, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas von dem gehackten Grün bestreuen und alles für ca. 60 Minuten in den Ofen stellen. Nach Ablauf der Garzeit die Zubereitung aus dem Ofen nehmen, die restliche Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.