Cocktailrezepte, Spirituosen und lokale Bars

New York Town verbietet Fast-Casual-Restaurants

New York Town verbietet Fast-Casual-Restaurants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eastchester, New York, hat Fast Food bereits verboten

Wikimedia Commons/ Hepcat 748

Fünf typen

Laut LoHud hat eine kleine Stadt im Westchester County, New York, beschlossen, ihr bereits verhängtes Verbot von Fast-Food-Restaurants noch einen Schritt weiter zu gehen und Fast-Casual-Kettenrestaurants vollständig zu verbieten.

Restaurants wie Quiznos, Cosi, Five Guys, Chipotle und Panera sind in der Stadt Eastchester nicht willkommen, die den Zonencode geändert hat, um den Restaurantstil abzuschaffen.

"Im Allgemeinen haben Sie eine unternehmensorientierte Architektur, Sie haben ein milliardenschweres Dekor, es ist ein Plastikblasenmenü, es erzeugt viel Lärm, Fußgängerverkehr, Autoverkehr und verringert den Charakter der Gemeinde", sagte der Stadtvorsteher Anthony Colavita sagte FOX.

Die Stadt Eastchester ist laut Colavita lang und schmal, und die meisten Einwohner leben ganz in der Nähe der Hauptstraße, wo diese Ketten auftauchen würden. Durch das Verbot dieser Art von Restaurants will er die Stadt nicht "verbilligen".


Online bestellen, im Handumdrehen knacken.

Das Geheimnis dahinter
unser Korean Fried Chicken

Handgeschlagen.

Unser charakteristisches koreanisches Fried Chicken beginnt damit, dass jedes Stück von Hand in einer dünnen Schicht Mehl und anderen geheimen Zutaten geschlagen wird. Nur so lässt sich das perfekte Verhältnis von Teig zu Hühnchen erzielen.

Doppelt gebraten.

Dann wird jedes Stück gebraten, gebraten. Ja. Zweimal gebraten. Einmal, um all die saftigen Säfte einzuschließen und noch einmal, um diesen charakteristischen, sehnsüchtigen Crunch zu erreichen, von dem die Leute nicht genug bekommen können.

Handgebürstet.

Schließlich kommt unsere Signature-Sauce. Wir bürsten sorgfältig jeden Winkel dieses knusprigen Äußeren, um jeden Bissen perfekt würzig zu machen. Wir ertränken unsere Flügel nicht in Soße.


Restaurantangestellte in New York City fürchten um ihren Lebensunterhalt, da das Essen in Innenräumen verboten ist

Restaurantbesitzer und Arbeiter in ganz New York City fürchten um ihren Lebensunterhalt, nachdem am Montag das Essen in Innenräumen in der ganzen Stadt wieder verboten wurde, wie der Bürgermeister Bill de Blasio vor der Möglichkeit einer „vollständigen Abschaltung“ warnte.

In einem erheblichen Rückschlag für die angeschlagene Restaurantbranche der Stadt wird das Essen im Haus angesichts der steigenden Covid-19-Fälle und Krankenhausaufenthaltsraten für mindestens zwei Wochen ausgesetzt.

„Wir müssen 16 Mitarbeiter herzzerreißend telefonieren, und sie werden in der Schwebe sein“, sagte John Winterman, Mitinhaber der Brasserie Francie in Brooklyn, der New York Times. "Was aus beruflicher Sicht scheiße ist."

Es kommt auch, als sich die Stadt auf den größten Schneesturm seit fünf Jahren vorbereitet, der voraussichtlich am Mittwoch eintreffen wird.

Der Gouverneur von New York, Andrew Cuomo, kündigte am Freitag an, dass er die Entscheidung, Indoor-Restaurants mit einer Kapazität von 25 % zuzulassen – die seit dem 30 wir glauben, dass wir tatsächlich etwas bewegen können“.

Essen zum Mitnehmen, Liefern und Essen im Freien ist weiterhin erlaubt.

Laut Stadtdaten, die am Montag veröffentlicht wurden, gab es in New York 185 neue Krankenhauseinweisungen, 2.137 neue Fälle und eine durchschnittliche Positivitätsrate von 5,5% über sieben Tage. Der Staat New York verzeichnete 10.194 neue Fälle und 116 neue Todesfälle, wie der Tracker der Johns Hopkins University zeigte.

In einer Rede am Montag – als Sandra Lindsay auf der Intensivstation in Queens als erste Amerikanerin geimpft wurde – sagte De Blasio, dass es möglicherweise weitere Einschränkungen geben könnte.

„Es besteht das Potenzial, in den kommenden Wochen eine vollständige Pause, eine vollständige Abschaltung einlegen zu müssen, weil wir diese Art von Dynamik nicht loslassen können“, sagte er gegenüber CNN.

„Wir sehen die Art von Infektion mit dem Coronavirus, die wir seit Mai nicht mehr gesehen haben, und wir müssen diese Dynamik stoppen – sonst wird unser Krankenhaussystem bedroht.“

Laut den am Freitag veröffentlichten Kontaktverfolgungsdaten des Staates tragen Restaurants und Bars zu vergleichsweise wenigen – 1,43% – der bekannten Expositionen gegenüber dem Virus bei. Es stellte sich heraus, dass 74 % der Infektionen auf private Haushaltsansammlungen entfielen.

Cuomo sagte jedoch, die Kombination aus einer Warnung der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) in Bezug auf das Essen in Innenräumen und die Übertragungsrate, Dichte und Überfüllung von New York City trage zu einer „schlechten Situation“ bei.

„Die Krankenhauseinweisungen haben in New York City weiter zugenommen. Wir sagten, dass wir uns das ansehen würden. Wenn sich die Krankenhausrate nicht stabilisieren würde, würden wir das Essen im Innenbereich schließen, und das ist nicht der Fall“, sagte er.

Vor dem heraufziehenden Sturm hat die Sanitärabteilung der Stadt am Freitag neue Schneerichtlinien für Restaurants herausgegeben, die im Freien speisen.

Schneewarnungen werden ausgegeben, wenn ein Zoll oder mehr Schnee oder Eis vorhergesagt wird. Wenn weniger als ein Zoll vorhanden ist, wird es eine Winterbetriebsberatung geben und das Essen im Freien darf fortgesetzt werden.

Wenn es mehr als einen Zoll gibt, wird eine Schneewarnung ausgegeben und das Essen verboten. Bei mehr als 12 Zoll müssen Restaurants auch Möbel und Heizungen von der Straße entfernen.

Die Rückkehr des Speiseverbots in Innenräumen ist für viele Bars und Restaurants der Stadt die neueste Hürde in einem katastrophalen Jahr. Einige Betriebe hatten bereits beschlossen, für die Wintermonate zu schließen und im Frühjahr wieder zu öffnen.

„Im Gegensatz zu unseren Politikern wussten wir immer, dass der Winter auf dem Kalender steht“, sagte Moshe Schulman, Miteigentümer der natürlichen Weinbars Ruffian und Kindred im East Village, gegenüber Eater. „Wir wussten, dass die Fälle im Winter wahrscheinlich wieder zunehmen würden, und wir wussten, wie kalt es sein würde, wir mussten irgendwann schließen.“


Diese schnell wachsende Kette im Mittleren Westen beantwortet die Frage, wie Chipotle ohne italienisches Essen aussehen würde.

Kritiker sagen, dass Quick-Service-Pasta wahrscheinlich nie etwas sein wird, und das können Fans von Piada Italian Street Food mit Dutzenden von Standorten in mehreren Bundesstaaten.

Du hast deine Pasta, deine Sauce, dein gegrilltes Hähnchen, etwas Würstchen, ein oder zwei schöne Frikadellen, ein bisschen geriebenen Parmesan? Ja, anscheinend. Inzwischen können wir neue Pizza-Konzepte in Städten und Vororten in ganz Amerika entwickeln, aber wenn es um das andere italienische Grundnahrungsmittel geht, Pasta, bleibt das Konzept des Schnellservice mehr als schwer fassbar.

Das liegt daran, dass es existieren kann, oder so haben die Kritiker entschieden, als ein talentierter New Yorker Koch letzten Herbst Pasta Flyer öffnete und innerhalb von Minuten Schüsseln mit Fettuccine Alfredo und Basilikum-Pesto-Fusilli zauberte, war die Reaktion gedämpft. Mehr als ein paar Autoren meinten, dass dies einfach möglich sei. Pasta ist zu hart, sie ist zu knifflig, sie ist nicht wie Reis, man kann etwas so Zartes liefern, also sofort. Vielleicht haben die Kritiker Recht?Andere talentierte Köche haben die Idee, ihre eigenen Fast-Casual-Pasta-Konzepte zu starten, aber bisher kein solches Glück.

Während der Streit an Orten wie New York und Kalifornien wütet, hat der Mittlere Westen unsere Bedenken gehört und sie ignorieren sie völlig. Wenn Sie weniger als sechs Stunden Autofahrt von New York entfernt beginnen, finden Sie zu jeder Mittagszeit viele eifrige Esser, die sich an den Standorten von Piada Italian Street Food, einem Fast-Casual-Restaurant mit Sitz in Columbus, Ohio, das jetzt bis in den Osten erweitert wurde, für Pasta anstellen wie Pittsburgh, und bis nach Minnesota sind sie jetzt auch in Texas. Gegründet im Jahr 2010, gibt es heute mehr als vierzig Piada-Standorte, Tendenz steigend.

Ab weniger als 7 US-Dollar für eine Schüssel in amerikanischer Größe kann ein Besucher von Piada aus drei verschiedenen Angeboten wählen, die jeweils mit Engelshaarnudeln zubereitet werden. Es gibt die Carbonara, mit einem Klecks parmesanreicher Alfredo-Sauce, Bruschetta-Tomaten, salzigen Pancetta-Flocken und frischem Spinat. Es gibt das Basilikum-Pesto, wieder mit dieser Parmesan-Alfredo-Sauce, aber auch mit einem Klecks grünem Pesto zusammen mit getrockneten Tomaten. Schließlich haben Sie das Diavolo mit einer scharfen Sauce, diesen Bruschetta-Tomaten und scharfen Frühlingszwiebeln. Alles wird direkt vor Ihren Augen gemischt und dann mit großzügigen Mengen geriebenem Parmesan belegt.

Das echte Ding? Nicht so viel. Andererseits ist es Chipotle auch nicht, und das hat sie nie davon abgehalten, die Welt zu erobern. Lecker und preiswert, auch wie Chipotle? Sie wetten. Für etwa einen Dollar mehr kannst du deine Schüssel supergroß machen (sie nennen es nicht supergroß, aber warte, bis du dieses Ding siehst, mehr Wanne als Schüssel) und musst wahrscheinlich für den Rest des Tages nichts mehr essen .

Vielleicht bringen Sie Ihre italienischen Freunde hierher, es sei denn, Sie genießen es insgeheim, ihnen beim Weinen zuzusehen , um all deine Fragen zur Ruhe zu legen, Fragen wie, was genau macht eine Alfredo-Sauce in meinem Pesto, oder wann werden die Amerikaner aufhören, Pasta mit einer Sahnesauce Carbonara zu nennen, weil es nicht so ist, es wirklich nicht?

Bei Piada dreht sich vielleicht alles um Pasta, aber die Idee kam tatsächlich, als der Gründer von chain&aposs a piadina von einem Kiosk in Italien&aposs Emilia-Romagna. Das einfache und schmackhafte Fladenbrot, das normalerweise mit nur wenigen Zutaten hergestellt wird, Salz, Schmalz, Olivenöl und Wasser, dient einem ähnlichen Zweck wie in Frankreich Krepp in diesem Teil der Welt ist es ein Vehikel für alle Arten von Füllungen, sowohl herzhaft als auch süß.

Auch hier bei Piada werden die dünnen, auf Stein gegrillten Schönheiten mit allem gefüllt, von gegrilltem Hühnchen bis Avocado. Sie bestreuen sie auch mit etwas Parmesan, rollen sie auf und verkaufen sie als (kalorischen) Snack. Gehen Sie zur Mittagszeit zu einem Piada-Standort, und Sie werden sehen, genau wie Chipotle, die Leute stehen darauf. Das gefällt ihnen. Piada hat eindeutig etwas vor.

Was genau das ist, mag für den Neuling ein Rätsel sein, das Unternehmen gibt es jetzt schon eine Weile, aber dem Uneingeweihten wäre es verziehen, sich zu fragen, ob Piada noch im Experimentiermodus wäre. Die Speisekarte ist nicht schrecklich lang, aber es ist viel los. Willst du einen Wickel? (Entschuldigung, a piada?) Eine dieser riesigen Schüsseln mit Nudeln? Haben Sie sich auf dem Weg nach Panera verirrt und sind aus Versehen hier gelandet? Das ist cool, denn sie haben Power-Bowls und Salate mit Quinoa, Avo und anderen Superfoods.

Als ob diese Nudeldosen nicht genug wären, um Ihren Appetit zu stillen, werden Sie auch hier zu einer Reihe von eher ambitionierten Beilagen verführt, von frittierten Calamari bis hin zu cremigen Hummerbiskuit-Tassen. Zum Dessert gibt es Cannoli-Chips, die mit Füllung zum Dippen serviert werden. Mit einem Wort, die Speisekarte ist überall, wie Sie in einer Testküche. Es ist viel zu ertragen.

Basierend auf den Besuchen im letzten Frühjahr, die offensichtlich für sehr wissenschaftliche Studien bestimmt waren, ist es schwierig, sich nicht zu fragen, ob Piada möglicherweise besser gedient hat, wenn sie ein paar Ideen auswählen, um sie wirklich festzunageln. Die Pasta ist zwar gut, aber verbesserungswürdig, ist zum Beispiel das äußerst zarte Engelshaar das beste Transportmittel? Die Haltbarkeit der ebenfalls zarten Piada ist allerdings superkurz – sollte man sie vorher an die Seite setzen, wo sie schnell schlaff werden? (Waffelkegel, das sind nicht.)

Don&apost ließ sich von den Nachteilen von weiteren Untersuchungen abhalten, aber das Essen im Piada ist ziemlich gut, wenn auch etwas ungewöhnlich, die Preise sind vernünftig, zugänglich und die Schlange bewegt sich normalerweise sehr schnell. Es gibt einen Grund, warum das Unternehmen expandiert, und es gibt einen Grund, warum die Leute gehen. Die Kritiker sind vielleicht noch nicht bereit, der Idee grünes Licht zu geben, aber das Pferd hat den Stall bereits verlassen.


Warum Fast-Casual-Restaurants zum wichtigsten Food-Trend des Jahrzehnts wurden

Reden Sie so viel über Avocado-Toast, pflanzliches Fleisch, kleine Teller und Milchalternativen, aber der größte Food-Trend der letzten zehn Jahre war der Fast-Casual. Nichts hatte einen größeren Einfluss auf die amerikanische Küche als diese Thekenrestaurants. Sie veränderten die Art und Weise, wie die Leute aßen und wie Zutaten in Kettenrestaurants bezogen wurden. Sie zwangen auch die Konkurrenz, sich anzupassen oder zu beobachten, wie ihr Kundenstamm schneller schrumpfte als ein Baumwollhemd in der Wäsche.

Fast-Casuals gab es natürlich vor den 2010er Jahren. In den 1990er Jahren mit dem Versprechen gesunder Lebensmittel auf den Markt gebracht, die mit besseren Zutaten zubereitet werden als die von Fast-Food-Ketten, wurden Fast-Casuals zum Liebling des letzten Jahrzehnts, teilweise angetrieben durch die Auswirkungen der Großen Rezession, explodierende Mieten und steigende Lebensmittelkosten . Die Zahlen geben einen Einblick in ihre Dominanz: Im Jahr 2009 gab es in den USA nach Angaben des Marktforschungsunternehmens Technomic rund 17.300 Fast-Casuals mit einem Umsatz von 19 Milliarden US-Dollar. Bis 2018, dem letzten Jahr, für das Statistiken verfügbar sind, haben Fast-Casuals ihre Standorte (34.800) und ihren Umsatz (47,5 Milliarden US-Dollar) mehr als verdoppelt.

Die Zahlen allein erklären jedoch nicht den Einfluss, den Fast-Casuals in den letzten 10 Jahren hatten. Wenn Sie sich erinnern, waren die Jahrzehnte das Jahrzehnt des Kochs als gütiger Diktator, des Kochs als Autor, genauso kontrollierend wie Alfred Hitchcock am Set. Sie haben gegessen, was der Koch Ihnen vorgesetzt hat, genau so, wie der Chef Ihnen gesagt hat, dass Sie es essen sollen. Sie bestellten das Degustationsmenü, nur das Degustationsmenü, eine mehrgängige Angelegenheit, die sich über Stunden hinziehen konnte, lange nachdem Ihr Appetit und Ihre Aufmerksamkeitsspanne gestillt und/oder erschöpft waren. Sie durften keine Auswechslungen, Sonderwünsche oder gar einen Salzstreuer haben. Sie waren hier, um eines zu tun: das Genie des Küchenchefs zu genießen.

Fast-Casuals stellten diese Beziehung auf den Kopf. Das Diner hatte wieder einmal das Sagen. Kundenspezifische Anpassungen wurden nicht nur gefördert, sondern oft direkt in das Geschäftsmodell integriert, wenn die Kunden ihre eigenen Burritos, Reisschüsseln, Pizzas mit Förderband oder jedes andere Gericht im Mittelpunkt des Konzepts entwickelten. Köche mögen geholfen haben, ein Fast-Casual-Menü zu entwerfen, aber sie wurden in die Firmenküchen verbannt, wo der kollektive Wille der Menschen (und der schlechten Wirtschaft) ihre Ambitionen und ihr Ego entleert hatte.

Darüber hinaus teilen Fast-Casuals den Unterschied zwischen kochorientierten Restaurants und multinationalen Fast-Food-Restaurants. Ketten wie Shake Shack, Sweetgreen, Pei Wei Asian Kitchen, Cava und andere versprachen frische, manchmal Bio-Zutaten, die gelegentlich von nahegelegenen Farmen bezogen wurden, genau wie die Restaurants mit weißen Tischdecken, die ihre Lieferanten früher direkt auf der Speisekarte aufführten. Einige Fast-Casuals handelten sogar saisonal und boten Pfirsiche im Sommer und Kabocha-Kürbis im Winter an. Ebenso wichtig, Fast-Casuals versprachen einen attraktiven Platz zum Essen, keine industriell beleuchtete Umgebung mit harten Plastikstühlen und lauten Metalloberflächen, die zum Essen und Rausgehen animierten.


New Yorker Restaurantküchen drohen mit Salzverbot

New York hat sich in den letzten Jahren den Ruf erworben, die Gesundheit seiner Bürger ernst zu nehmen – oder, je nach Sichtweise, zu pflegen.

Jetzt ist ein Mitglied der gesetzgebenden Versammlung der Stadt einen Schritt weiter gegangen und hat einen Gesetzentwurf vorgelegt, der die Verwendung von Salz in Restaurantküchen verbieten würde.

Bill A10129 würde den Köchen der Stadt verbieten, Salz in ihren Rezepten zu verwenden. Der Antragsteller des Verbots, Felix Ortiz, ein demokratisches Mitglied aus Brooklyn, sagt, es würde den Verbrauchern die Wahl lassen, ob sie ihrer Mahlzeit Salz hinzufügen möchten.

Restaurants, die versuchten, ein wenig Natriumchlorid auf den Teller zu schmuggeln, würden jedes Mal, wenn sie erwischt wurden, mit einer Geldstrafe von 1.000 US-Dollar (600 Pfund) belegt.

Die Idee eines völligen Verbots, mit Ausnahme von Salzstreuern auf den Tischen, hat in der ganzen Stadt, die stolz auf ihre Küche ist, zu hochgezogenen Augenbrauen geführt. "Wenn es nach dem Abgeordneten des Staatsrates Felix Ortiz geht", witzelte die Daily News, "das einzige Salz, das zu Ihrer Mahlzeit hinzugefügt wird, wird aus den Tränen des Kochs kommen."

Tom Colicchio, dem das Restaurant Craft gehört, sagte der Zeitung: "Wenn sie Salz verbieten würden, würde niemand mehr hierher kommen."

Ortiz' Gesetzentwurf geht auf einen hochkarätigen Versuch des Bürgermeisters der Stadt, Michael Bloomberg, zurück, die New Yorker zu ermutigen, weniger Natrium zu konsumieren. Die Stadt schätzt, dass bereits rund 1,5 Millionen Einwohner an Bluthochdruck leiden, der durch übermäßigen Salzkonsum verschlimmert werden kann. In Amerika insgesamt liegt die durchschnittliche Tagesdosis von 3.400 mg deutlich über der empfohlenen Höchstmenge von 2.300 mg.

Bloombergs Kampagne zielt darauf ab, die Salzmenge in Fertiggerichten und Restaurantessen in fünf Jahren um ein Viertel zu reduzieren. Im Gegensatz zu Bill A10129 ist es jedoch rein freiwillig.


Unsere Wahrnehmung von uns selbst beginnt mit der Nahrung, die wir essen.

Pierre Thiam ist Koch, Autor und sozialer Aktivist, der vor allem dafür bekannt ist, die westafrikanische Küche in die globale Gourmetwelt zu bringen. Er ist Executive Chef des preisgekrönten Restaurants Nok by Alara in Lagos, Nigeria und Signature Chef des Fünf-Sterne-Pullman Hotels in Dakar, Senegal. Außerdem ist er Küchenchef und Mitinhaber von Teranga, einer Fast-Casual-Food-Kette aus New York City. Sein Unternehmen Yolélé Foods setzt sich für Kleinbauern in der Sahelzone ein, indem es neue Märkte für in Afrika angebaute Pflanzen erschließt.

Geboren und aufgewachsen in Dakar, Senegal, ist Thiams Kochstil modern und vielseitig zugleich, verwurzelt in den reichen kulinarischen Traditionen Westafrikas. Sein neuestes Kochbuch, The Fonio Cookbook, erschien im Oktober 2019. Seine ersten beiden Kochbücher, Yoléle! Rezepte aus dem Herzen Senegals und Senegal: Moderne senegalesische Rezepte von der Quelle bis in die Schüssel waren Finalisten für mehrere Preise, darunter den Julia Child Cookbook Award, den Gourmand Award in Paris und den James Beard Award für das beste internationale Kochbuch.


New York Town verbietet Fast-Casual-Restaurants - Rezepte

Finden Sie den nächsten Slapfish

Unser Ziel bei Slapfish ist es, die Menschen dazu zu bringen, mehr Meeresfrüchte zu essen. Es gibt einen Mangel an Meeresfrüchten in den USA. Wenn wir es wieder lustig und sexy machen können, können wir hoffentlich die Leute dazu bringen, mehr davon zu essen.

Es ist gut für Sie und kann sehr nachhaltig sein.

Es kann unglaublich nachhaltig sein, und ich denke, dass die Leute Angst haben. In den Medien wird viel über kontaminierte Meeresfrüchte geredet? Quecksilber und dies und das. Es schreckt die Leute davon ab, Meeresfrüchte zu essen. Wir versuchen, den Lärm zu unterdrücken und die Leute zurück zu Real American Seafood zu bringen.

Slapfish nimmt das Mantra der gehobenen Küche und setzt es in ein Fast-Casual-Modell um. Es wurde so konzipiert, dass jeder einsteigen und ein Fischgeschäft führen kann. Slapfish wird auf The Cooking Channel vorgestellt und zum besten Meeresfrüchte-Restaurant von OC Weekly gewählt.


Der Restaurantveteran von Houston serviert ein zwangloses Bistro im Memorial-Bereich

Seit über 10 Jahren ist Kerry Pauly ein fester Bestandteil aller Restaurants von Benjy Levit (Local Foods, Benjy's), aber es ist an der Zeit, dass der Veteran der Restaurantbranche auf eigene Faust ausgeht. Pauly hat einen Mietvertrag zur Eröffnung seines ersten Restaurants unterzeichnet. KPs Küche.

KP's Kitchen befindet sich in einem ehemaligen Smashburger im Einkaufszentrum Town & Country und bietet klassische amerikanische Küche in einer familienfreundlichen, schnellen Atmosphäre. Pauly, ein Bewohner des Memorial, sagt CultureMap, dass er der Meinung ist, dass sein Restaurant gut zu seiner Nachbarschaft passen wird. Es ist vorläufig auf dem Weg, Anfang April zu eröffnen.

„Diese Gegend braucht ein zwangloses Restaurant im Bistro-Stil“, sagt er. "Mit Federal Grill und Masraff's kommen allmählich einige wirklich coole Restaurants in diese Gegend, aber es gibt nicht wirklich lässige amerikanische Gerichte, in denen Familien abhängen können."

Pauly beschreibt seine Einflüsse als Restaurants wie Barnaby's und Houston's, aber KP's Kitchen bietet Thekenservice anstelle von Full-Service. Außerdem wird es BYOB sein.

Das Restaurant serviert zum Mittag- und Abendessen das gleiche Menü, um mit der Möglichkeit zu beginnen, ein paar Brunch-Gerichte zu genießen, sobald die Küche auf See steht. Das von Pauly vorgeschlagene Menü umfasst Vorspeisen wie Spinat-Artischocken-Dip und eine Käseplatte mit lokalem Honig sowie bekannte Salate wie Caesar und Marktgemüse mit Champagner-Vinaigrette. Zu den Sandwich-Optionen gehören ein Speck-Cheeseburger und ein Gemüse-Panini.

Zu Paulys Vorspeisen gehören Filet Mignon, Baby Back Ribs und gegrillter Red Snapper. Als Dessert wählen Sie aus Klassikern wie Apfelstreusel, Limettenkuchen und Käsekuchen.

„Es ist eine gehobene amerikanische Küche, nur wirklich einfache, auf Zutaten basierende Gerichte, die das Essen für sich selbst sprechen lassen“, sagt Pauly. Wie Benjy’s und Local Foods wird Pauly Zutaten von lokalen Unternehmen wie Blue Horizon Seafood und Verkäufern auf dem Bauernmarkt beziehen.

Der ehemalige Reef-Koch Bryan Caswell hilft Pauly, indem er sich beim Layout der Küche berät und Rezepte verfeinert, damit sie konsistent ausgeführt werden können. Einer von Caswells ehemaligen Souschefs wird als Küchenleiter des Restaurants fungieren.

Im Moment teilt Pauly seine Zeit auf, indem er Levit hilft, den lokalen Lebensmittelmarkt zu eröffnen, und sich auf KP’s Kitchen vorbereitet. Wenn das Restaurant näher rückt, tritt er zurück, um sich auf sein Geschäft zu konzentrieren.

„Wie ich Benjy sagte, wollte ich nicht mit 70 aufwachen und habe noch nie [mein eigenes Restaurant eröffnet]“, sagt Pauly. „Ich denke, es ist an der Zeit. Ich könnte nicht aufgeregter sein, dieses nächste Kapitel meines Lebens zu beginnen.“


Café Viand

Dies ist ungefähr das klassische Manhattan, wie Sie es bekommen. Viand ist ein langer, schlanker Schuhkarton eines Diners, der auf der einen Seite mit kleinen Nischen und auf der anderen mit einer weißen Resopal-Theke gesäumt ist. Der Service ist mürrisch, aber jovial und schnell, und sie servieren alles, was ein New Yorker Diner sollte – Milchshakes, Kaffee, Burger, Hühnchensalatsandwiches, Eiersandwiches auf Kaiserbrötchen, schwarz-weiße Kekse und Nova lox. Während die Preise für Diner-Gerichte etwas hoch sind (Sandwiches schwanken um die 10 US-Dollar), denken Sie daran, dass es sich in der Madison Avenue befindet, direkt gegenüber von Manhattans überteuertstem Restaurant, dem Promi-Magnet Nello. Inzwischen gibt es noch andere Viands in der Stadt, aber das Original ist mit Abstand das Beste.
673 Madison Avenue, +1 212 751 6622. Burger von 5,50 bis 9,95 $


Schau das Video: Honeygrow Becomes 100% App-Based u0026 Kiosk Restaurant. Fast Casual Restaurants Podcast (Kann 2022).