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Verdoppelung der Milchpreise bis Januar

Verdoppelung der Milchpreise bis Januar



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Wenn die abgelaufene Farm Bill nicht verlängert wird, können die Preise bis zu $6 pro Gallone erreichen

Während allergiefreie Kuhmilch mag in ferner Zukunft liegen, es sieht so aus, als ob die teure Milch in naher Zukunft ist: Wenn die Farm Bill nicht bis Ende des Jahres erneuert wird, könnte sich der Milchpreis verdoppeln.

Senator Charles Schumer von New York ging in die Supermärkte, um den Gesetzgeber zum Handeln zu rufen, berichtet Associated Press. Das Farm Bill 2008 ist gestern offiziell ausgelaufen. "Sie sagen, man solle nicht über verschüttete Milch weinen, aber es scheint völlig vernünftig, über eine 100-prozentige Preiserhöhung zu weinen", sagte Schumer gestern nach einer Pressekonferenz vor Reportern. (Auch ein tolles Wortspiel.) "Dies ist eine völlig vermeidbare und unnötige Belastung für Familien, und sie könnte leicht angegangen werden", fuhr er fort. "Alles, was die Führer des Repräsentantenhauses tun müssen, ist, das parteiübergreifende Senats-Farm-Gesetz zur Abstimmung zu stellen. Es wird passieren, und wir können dieses Problem alle gemeinsam vermeiden." (Anscheinend ist Schumer ein großer Fan von kaltem Müsli und Milch – das ist also eine persönliche und politisches Problem.)

Was bedeutet das für Ihren Supermarkt-Trip? Der Preis für eine Gallone Milch könnte bis auf 6 US-Dollar steigen. Der Milchpreis ist im vergangenen Jahr weiter gestiegen, berichtete die New York Daily News im vergangenen Jahr, und die Dürre des vergangenen Sommers hilft nicht weiter. Wenn Sie nur Milch für die Zukunft lagern könnten.

Das Farm Bill hat die Senat aber wurde im Repräsentantenhaus ins Stocken geraten.


Die Milchpreise könnten sich im Januar verdoppeln, wenn die Farmrechnung nicht verlängert wird

Hast du Milch? Ihre Antwort lautet möglicherweise: Nein, im Januar, wenn sich die Milchpreise verdoppeln könnten.

Wenn die Farm Bill bis Ende des Jahres nicht vom Kongress erneuert wird, könnte der Milchpreis laut CBS News 6 US-Dollar pro Gallone übersteigen. Das wäre ein großes Problem für Amerikaner, die bereits durchschnittlich 10,6 Prozent ihres Lebensmittelbudgets für Milchprodukte ausgeben.

Die Farm Bill regelt derzeit den Milchpreis. Ohne die Rechnung werden die Milchpreise voraussichtlich um das Vierfache höher steigen, als es die aktuelle Rechnung zulässt, was zu explodierenden Preisen in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land führen könnte.

"Mylord, die Lebensmittelgeschäfte, es wird einfach unglaublich sein", sagte der US-Landwirtschaftsminister Tom Vilsack der Chippewa Herald "Der Kongress muss das also erledigen."

Die Milchpreise steigen bereits aufgrund der rekordverdächtigen Dürre in diesem Sommer. Während Kühe in Illinois normalerweise etwa 90 Pfund Milch pro Tag produzieren, produzieren sie heute etwa 60 Pfund, sagte Jim Fraley von der Illinois Milk Producers Association USA heute.

Milch ist nicht das einzige Grundnahrungsmittel im Kühlschrank, das die Lebensmittelpreise anheizt. Die Preise für Snacks wie Chicken Wings, Chips und Burger sind um bis zu 20 Prozent in die Höhe geschossen und ein Anstieg der Futtermittelpreise für Schweine aufgrund der Dürre könnte 2013 zu einer Speckknappheit führen. Die Dürre hat auch zu schwankenden Obstpreisen geführt an Business-Insider.

Bloomberg News berichtete, dass die Amerikaner nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums im nächsten Jahr zusätzlich zu dem diesjährigen Anstieg von 3,5 Prozent zwischen 3 und 4 Prozent mehr für Lebensmittel bezahlen könnten.

Laut ABC2 News haben republikanische Führer im Repräsentantenhaus angekündigt, das neue Landwirtschaftsgesetz erst nach den Wahlen im November in Betracht zu ziehen.

Könnten Sie sich Milch leisten, wenn sich die Preise verdoppeln? Lassen Sie es uns wissen, indem Sie eine E-Mail an [email protected] senden

Korrektur: In einer früheren Version dieser Geschichte wurde falsch angegeben, welcher Prozentsatz eines Haushaltsbudgets für Milchprodukte ausgegeben wird. Tatsächlich werden 10,6 Prozent des Lebensmittelbudgets eines Amerikaners für Milchprodukte ausgegeben.


Zusammenfassung und Trends des Bio-Marktes

Die Verbrauchernachfrage nach biologisch erzeugten Waren wächst weiterhin zweistellig und bietet den US-Landwirten Marktanreize für eine breite Produktpalette. Bio-Produkte sind mittlerweile in fast 20.000 Naturkostläden und in fast 3 von 4 konventionellen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Der Bio-Umsatz macht laut jüngsten Branchenstatistiken über 4 Prozent des gesamten US-Lebensmittelumsatzes aus.

  • Bio-Lebensmittel werden in den Vereinigten Staaten über drei Hauptgeschäfte an Verbraucher verkauft – konventionelle Lebensmittelgeschäfte, Naturkostläden und Direktverkaufsmärkte.
  • Ein typischer Bio-Verbraucher ist schwer zu bestimmen, aber neue Forschungen beleuchten weiterhin die Einstellungen und das Kaufverhalten der Verbraucher.
  • Die Bio-Preisprämien bleiben in vielen Märkten aufgrund der steigenden Nachfrage nach Bio-Produkten weiterhin hoch.

Bio-Umsatz steigt in allen Lebensmittelkategorien

Das USDA verfügt über keine offiziellen Statistiken zu den US-amerikanischen Bio-Einzelhandelsverkäufen, aber Informationen sind aus Branchenquellen verfügbar. Der US-Umsatz mit Bio-Produkten belief sich 2012 auf schätzungsweise 28,4 Milliarden US-Dollar – mehr als 4 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes – und wird 2014 schätzungsweise 35 Milliarden US-Dollar erreichen Ernährungs-Business-Journal.

Frisches Obst und Gemüse sind die meistverkaufte Kategorie von biologisch angebauten Lebensmitteln, seit die Bio-Lebensmittelindustrie vor über drei Jahrzehnten mit dem Einzelhandel begann, und sie verkaufen sich immer noch besser als andere Lebensmittelkategorien, so die Ernährungs-Business-Journal. Produkte machten im Jahr 2012 43 Prozent des US-amerikanischen Bio-Lebensmittelumsatzes aus, gefolgt von Milchprodukten (15 Prozent), verpackten/zubereiteten Lebensmitteln (11 Prozent), Getränken (11 Prozent), Brot/Getreide (9 Prozent), Snacks (5 Prozent) , Fleisch/Fisch/Geflügel (3 Prozent) und Gewürze (3 Prozent).

Die meisten Bio-Verkäufe (93 Prozent) finden laut Organic Trade Association (OTA) über konventionelle und natürliche Lebensmittelsupermärkte und -ketten statt. OTA schätzt, dass die verbleibenden 7 Prozent des US-amerikanischen Bio-Lebensmittelumsatzes über Bauernmärkte, Foodservice und andere Marketingkanäle als Einzelhandelsgeschäfte erfolgen. Einer der auffälligsten Unterschiede zwischen konventionellem und biologischem Lebensmittelmarketing ist die Nutzung von Direktmärkten – die Cornell University schätzt, dass nur etwa 1,6 Prozent des US-amerikanischen Frischwarenverkaufs über den Direktverkauf erfolgen. Die Zahl der Bauernmärkte in den Vereinigten Staaten ist von 1.755 Märkten im Jahr 1994, als das USDA begann, sie zu verfolgen, stetig gewachsen, auf über 8.144 im Jahr 2013. Die teilnehmenden Bauern reagieren auf die gestiegene Nachfrage nach lokal angebauten Bio-Produkten. Eine USDA-Umfrage unter Marktmanagern. ERS-Studien ergaben, dass die Nachfrage nach Bio-Produkten auf den meisten der befragten Bauernmärkte im ganzen Land stark oder mäßig war und dass Manager der Ansicht waren, dass mehr Bio-Bauern in vielen Staaten benötigt werden, um die Verbrauchernachfrage zu decken. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im ERS-Bericht:

Bio-Preisprämien bleiben hoch

In den letzten zehn Jahren hat der Agricultural Marketing Service (AMS) des USDA die Großhandelspreisberichterstattung für Bio-Obst und -Gemüse erweitert und neue Preisberichte für Bio-Getreide, -Geflügel und -Eier sowie das Verkaufsvolumen für Milch hinzugefügt. Die Preise für Bio-Produkte sind weiterhin höher als bei ihren konventionellen Pendants.

  • AMS Marktnachrichten veröffentlicht Bio-Preise für Obst- und Gemüsepflanzen in einer Reihe von Terminalmärkten, auf denen Preise erhoben werden, darunter Atlanta und San Francisco. Siehe ERS-Daten zu Bio-Hof- und Großhandelspreisen für einen Vergleich der Bio- und konventionellen Preise von 1999 bis 2013.
  • Marktnachrichten begann im Januar 2004 mit der Berichterstattung über die Preise für Bio-Geflügel im wöchentlichen Bericht für Bio-Geflügel und -Eier. Der Bericht verfolgt die Preise, die der Erstempfänger (z. B. Einzelhändler, Vertreiber oder Hersteller) an Geflügel- oder Eierunternehmen zahlt. Siehe ERS-Daten zu den monatlichen durchschnittlichen Bio-Großhandelspreisen für Masthähnchen und Eier, 2004-13.
  • Im Januar 2006 begann AMS, den Umsatz (in Volumen) von Bio-Flüssigmilchprodukten in monatlichen Berichten über die Milchvermarktungsaufträge zu melden. Siehe ERS-Daten zum Vergleich der monatlichen Verkäufe von Bio- und konventionellen Milchprodukten.
  • Im Januar 2007 begann AMS mit der zweiwöchentlichen regionalen Preisberichterstattung für Bio-Getreide und veröffentlicht nun einen einzigen nationalen Getreide- und Futtermittelbericht, der über die Marktnachrichten Webseite. Historische ERS-Tabellen zeigen die nationalen monatlichen Getreide- und Futtermittelpreise für 2011-2013 sowie frühere regionale Preise.

Auf Einzelhandelsebene erhalten die beiden obersten Bio-Verkaufskategorien deutliche Preisaufschläge gegenüber konventionell angebauten Produkten. ERS analysierte außerdem die Bio-Preise für 18 Obst- und 19 Gemüsesorten anhand von Daten zu den Produktkäufen aus dem Jahr 2005 und stellte fest, dass die Bio-Prämie als Anteil des entsprechenden konventionellen Preises bei über zwei Dritteln der Artikel weniger als 30 Prozent betrug. Die Prämie für nur einen Artikel – Blaubeeren – überstieg 100 Prozent. Im Gegensatz dazu lagen die Bio-Preisaufschläge für einen halben Liter Milch im Jahr 2006 zwischen 60 Prozent für Bio-Eigenmarkenmilch über konventioneller Markenmilch und 109 Prozent für Bio-Markenmilch über konventioneller Eigenmarkenmilch. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im ERS-Bericht:

Bio-Konsumenten sind zunehmend Mainstream

Zu den Kaufgewohnheiten und der Demografie der Verbraucher von Bio-Lebensmitteln wurden zahlreiche Studien durchgeführt. Die Ergebnisse variierten je nach Art der Erhebung, Stichprobengröße und geografischer Abdeckung. Es haben sich jedoch einige allgemeine Themen herauskristallisiert.

Verbraucher bevorzugen biologisch erzeugte Lebensmittel aus Sorge um Gesundheit, Umwelt und Tierwohl und zeigen die Bereitschaft, die am Markt etablierten Preisaufschläge zu zahlen.

Bio-Produkte haben sich von einer Lifestyle-Wahl für einen kleinen Teil der Verbraucher zu einem zumindest gelegentlichen Konsum durch die Mehrheit der Amerikaner gewandelt. Nationale Umfragen, die Anfang der 2000er Jahre von der Hartman Group und dem Food Marketing Institute durchgeführt wurden, ergaben, dass zwei Drittel der befragten Käufer biologisch angebaute Lebensmittel kauften. Eine Literaturübersicht zu Öko-Verbraucherstudien finden Sie im ERS-Bericht:


Zusammenfassende Ergebnisse

Diese Seite fasst die Prognosen vom April 2021 zusammen, die den Verbraucherpreisindex vom März 2021 und den Erzeugerpreisindex enthalten.

Verbraucherpreisindex für Nahrungsmittel (nicht saisonbereinigt)

Der Verbraucherpreisindex (VPI) für alle Positionen, ein Maß für die gesamtwirtschaftliche Inflation, stieg von Februar 2021 bis März 2021 vor Saisonbereinigung um 0,6 Prozent, ein Plus von 2,6 Prozent gegenüber März 2020. Der VPI für alle Lebensmittel stieg gegenüber Februar um 0,2 Prozent 2021 bis März 2021, und die Lebensmittelpreise lagen um 3,5 Prozent höher als im März 2020.

Die Höhe der Lebensmittelpreisinflation variiert je nachdem, ob die Lebensmittel für den Verzehr auswärts oder zu Hause gekauft wurden:

  • Der CPI für Lebensmittel außer Haus (Restaurantkäufe) stieg im März 2021 um 0,1 Prozent und war 3,7 Prozent höher als im März 2020 und
  • Der Verbraucherpreisindex für Lebensmittel zu Hause (Lebensmitteleinkäufe in Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten) stieg von Februar 2021 bis März 2021 um 0,2 Prozent und lag um 3,3 Prozent höher als im März 2020.

Im Jahr 2021 sind die Preise für Essen zu Hause im Vergleich zu 2020 (gemeldet als „Jahres-bis-Datum-Durchschn. 2020 bis Durchschn. 2021“) um 1,0 Prozent gestiegen und die Preise für Essen außer Haus um 2,3 Prozent. Der VPI für alle Lebensmittel ist im Durchschnitt um 1,6 Prozent gestiegen. Von allen CPI-Food-at-Home-Kategorien, die vom Economic Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) erfasst wurden, verzeichnete die Kategorie Frischobst den größten relativen Preisanstieg (3,3 Prozent) und die Kategorie Rind- und Kalbfleisch den größten relativen Preisrückgang (0,4 Prozent).

Im Jahr 2021 wird erwartet, dass die Preise für Essen zu Hause zwischen 1,0 und 2,0 Prozent steigen, und die Preise für Essen außer Haus sollen nun zwischen 2,5 und 3,5 Prozent steigen. Trotz dieser prognostizierten Zunahmen wird die Inflation für die meisten Lebensmittelkategorien voraussichtlich bei oder unter dem historischen Durchschnitt von 20 Jahren liegen – Ausnahmen sind alkoholfreie Getränke, andere Lebensmittel und frisches Obst.

Aktuelle historische Übersicht

Zwischen den 1970er und frühen 2000er Jahren stiegen die Preise für Essen zu Hause und für Essen außer Haus mit ähnlichen Raten. Seit 2009 weichen ihre Wachstumsraten jedoch voneinander ab. Während die Preise für Essen zu Hause in den Jahren 2016 und 2017 deflationiert waren, sind die monatlichen Preise für Essen außer Haus seither kontinuierlich gestiegen. Die Divergenz ist teilweise auf Unterschiede zwischen den Kosten für das Servieren von Fertiggerichten in Restaurants und für den Lebensmitteleinzelhandel in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften zurückzuführen.

Im Jahr 2019 stiegen die Einzelhandelspreise für Lebensmittel zu Hause um 0,9 Prozent. Dieser Anstieg war der zweite in 4 Jahren, aber die Rate lag immer noch unter dem 20-Jahres-Durchschnitt von 2,0 Prozent. Während die Preise für Geflügel, Eier, Fette und Öle sowie frisches Obst 2019 rückläufig waren, stiegen die Preise für alle anderen Lebensmittelkategorien. Frischgemüse verzeichnete 2019 den größten durchschnittlichen jährlichen Anstieg von 3,8 Prozent und Eier den größten jährlichen durchschnittlichen Rückgang von 10,0 Prozent.

Im Jahr 2020 stiegen die Preise für Essen zu Hause um 3,5 Prozent und die Preise für Essen außer Haus um 3,4 Prozent. Diese Konvergenz wurde hauptsächlich durch einen raschen Anstieg der Lebensmittel-zu-Hause-Preise getrieben, während die Preisinflation für Lebensmittel außer Haus innerhalb von 0,2 Prozentpunkten der Inflationsrate von 2019 blieb. Die größten Preiserhöhungen gab es bei den Fleischkategorien – Rind- und Kalbfleischpreise stiegen um 9,6 Prozent, Schweinefleischpreise um 6,3 Prozent und Geflügelpreise um 5,6 Prozent. Die einzige Kategorie, in der der Preis im Jahr 2020 gesunken ist, waren frische Früchte um 0,8 Prozent.

Änderungen der CPI-Prognose in diesem Monat

Der CPI-Prognosebereich für Food-away-from-home wurde diesen Monat nach oben revidiert. Auch die Prognosebereiche für Fleischkategorien und frisches Obst wurden nach oben korrigiert.

Die Preise für Lebensmittel außer Haus sind in diesem Monat gestiegen, getrieben durch Preiserhöhungen für Lebensmittel von Anbietern mit eingeschränktem Service (Standorte, an denen Kunden vor dem Essen an der Kasse bezahlen). Es wird erwartet, dass die Preise für Lebensmittel außer Haus zwischen 2,5 und 3,5 Prozent steigen.

Die Preise für Rind- und Kalbfleisch stiegen von Februar bis März 2021 um 1,1 Prozent, die Preise für Schweinefleisch um 0,2 Prozent und die Preise für sonstiges Fleisch um 0,1 Prozent. Die Fleischpreissteigerungen wurden durch hohe Futterkosten und eine starke nationale und internationale Nachfrage getrieben. Bei Rindfleisch haben Lieferkettenprobleme aufgrund der jüngsten Winterstürme im Mittleren Westen und in Texas die Versorgung unterbrochen. Hohe Preise für Sauen haben die Schweineproduktion gedämpft. Die Rindfleischpreise sind 2021 im Durchschnitt noch immer 0,4 Prozent niedriger als im Jahr 2020. Die Rind- und Kalbfleischpreise sollen 2021 um 0,5 bis 1,5 Prozent sinken—eine Anpassung nach oben von einem Rückgang von 1,0 auf 2,0 Prozent aufgrund der jüngsten Preiserhöhungen. Die Schweinepreise sollen nun zwischen 0,0 und 1,0 Prozent steigen. Für andere Fleischpreise wird jetzt ein Anstieg zwischen 0,5 Prozent und 1,5 Prozent prognostiziert.

Die Preise für Frischobst stiegen von Februar bis März 2021 um 0,7 Prozent und sind damit um 5,6 Prozent höher als im März 2020. Diesem Anstieg folgte ein Anstieg von 1,3 Prozent im Februar. Die jüngsten Anstiege wurden hauptsächlich durch den Anstieg der Apfelpreise um 2,7 Prozent von Januar bis Februar und 0,9 Prozent zwischen Februar und März getrieben. Die Preise für Zitrusfrüchte und andere Früchte stiegen von März 2020 bis März 2021 um 9,8 Prozent bzw. 4,9 Prozent. Für das Jahr 2021 wird ein Preisanstieg von 2,0 bis 3,0 Prozent für Frischobst prognostiziert. Als Ergebnis, der preis der aggregierten kategorie frisches obst und gemüse soll nun zwischen 1,5 und 2,5 prozent steigen. Für die Gesamtkategorie Obst und Gemüse, zu der auch verarbeitetes Obst und Gemüse gehört, wird nun ein Anstieg zwischen 1,5 und 2,5 Prozent prognostiziert.

Erzeugerpreisindex (PPI) für Lebensmittel (nicht saisonbereinigt)

Der Erzeugerpreisindex (PPI) ist wie der CPI darin, dass er Preisänderungen im Zeitverlauf misst. Anstatt Veränderungen der Einzelhandelspreise zu messen, misst der PPI jedoch die durchschnittliche Veränderung der Preise, die an inländische Produzenten für ihre Produktion gezahlt werden. Der PPI erhebt Daten für nahezu jede Branche des Waren produzierenden Wirtschaftssektors. Drei große PPI-Warengruppen sind für die Lebensmittelmärkte von Interesse: unverarbeitete Lebens- und Futtermittel (früher Roh- und Futtermittel genannt), verarbeitete Lebensmittel und Futtermittel (früher Zwischenprodukte und Futtermittel genannt) und fertige Konsumgüter. Diese Gruppen vermitteln einen allgemeinen Eindruck von Preisbewegungen über verschiedene Produktionsstufen in der US-Lebensmittelversorgungskette hinweg.

Die PPIs – Messgrößen für Veränderungen der Agrar- und Großhandelspreise – sind in der Regel weitaus volatiler als die nachgelagerten VPIs. Die Preisvolatilität nimmt ab, wenn die Produkte von der Landwirtschaft über den Großhandel in den Einzelhandel gelangen. Aufgrund mehrerer Verarbeitungsstufen im US-Lebensmittelsystem hinkt der CPI typischerweise den Bewegungen des PPI hinterher. Der PPI ist somit ein nützliches Werkzeug, um zu verstehen, was demnächst mit dem CPI passieren kann.

Der USDA Economic Research Service prognostiziert keine PPIs auf Branchenebene für unverarbeitete, verarbeitete und fertige Lebensmittel und Futtermittel. Diese Preise haben jedoch in der Vergangenheit eine starke Korrelation mit den VPIs für All-Food und Food-at-Home gezeigt.

Änderungen der PPI-Prognose in diesem Monat

Hohe Futterkosten, gestiegene Nachfrage und Veränderungen in der Lieferkette haben die Preise für Fleisch und Geflügel im Großhandel in die Höhe getrieben. Es wird erwartet, dass die Rinderpreise nun zwischen 3,5 und 6,5 Prozent steigen werden (im Vergleich zu einem 3,5- bis 6,5-prozentigen Rückgang, der im letzten Monat vorhergesagt wurde) Die Großhandelspreise für Schweinefleisch werden jetzt voraussichtlich zwischen 4,5 und 7,5 Prozent steigen und die Großhandelspreise für Geflügel werden jetzt voraussichtlich zwischen 5,0 und 8,0 Prozent steigen. Eierpreise sind in der Regel sehr volatil und hängen von der Jahreszeit ab Für Eierpreise auf Betriebsebene wird derzeit ein Anstieg zwischen -1,5 und 1,5 Prozent prognostiziert. Die Nachfrage nach Sojabohnen im In- und Ausland bleibt hoch. Der gestiegene Preis für Sojabohnen hat zu Preiserhöhungen bei Großhandel mit Fetten und Ölen, die nun zwischen 13,0 und 16,0 Prozent steigen sollen. Die Erzeugerpreise einiger Gemüseprodukte sind stark gesunken. So sanken beispielsweise die Preise für Salat und Tomaten um 23 bzw. 46 Prozent. Es wird nun erwartet, dass die Gemüsepreise auf Farmebene zwischen 1,0 und 4,0 Prozent sinken.

Offizielle USDA-Preisprognosen auf Farmebene finden Sie unter: Schätzungen des weltweiten Agrarangebots und der Nachfrage auf einen Blick. Weitere Informationen, detaillierte Erläuterungen und Analysen der Preise auf landwirtschaftlicher Ebene finden Sie in den Veröffentlichungen des Economic Research Service Outlook, einschließlich Vieh, Milchprodukte und Geflügel, Ölpflanzen, Weizen, Obst und Baumnüsse sowie Gemüse und Hülsenfrüchte.

Letzte Aktualisierung: Freitag, 23. April 2021

Für weitere Informationen kontaktieren: Carolyn Chelius und Matthew MacLachlan


Warum Zuckerguss mit Crisco machen?

Manche Leute bevorzugen den Geschmack und die Textur von Crisco-Zuckerguss. Einer meiner Cousins ​​und Cousinen verlangt jedes Jahr Crisco-Zuckerguss auf seiner Geburtstagstorte.

Backfett ist milchfrei, daher entscheiden sich manche Leute für Crisco Zuckerguss, weil sie allergisch auf Milchprodukte sind.

Crisco ist bei Raumtemperatur ein fester Feststoff, während Butter bei Raumtemperatur weich ist. Manche Leute verwenden Zuckerguss mit Crisco, weil er hitzebeständiger ist als Buttercreme-Zuckerguss, so dass er an wärmeren Tagen besser hält.

Selbst wenn Sie Buttercreme-Zuckerguss bevorzugen, ist Crisco lagerstabil, sodass Sie damit Zuckerguss machen können, anstatt in den Laden zu rennen, wenn Ihnen am Backtag die Butter ausgeht.

Da Crisco und Puderzucker weiß sind, können Sie bei Verwendung einen rein weißen Zuckerguss erhalten klarer Vanilleextrakt, die eine ideale Leinwand zum Dekorieren von Kuchen ist und beim Hinzufügen von Lebensmittelfarbe eine knusprige Glasur erzeugt.

Auf dem Bild oben habe ich Cupcakes von meinem gemacht Vanille Depressionskuchen Rezept und belegten sie mit Crisco-Zuckerguss, weil wir keine Butter und keine Milch mehr hatten.


Hausgemachte Formel-Rezepte der 1950er Jahre mit einigen schockierenden Zutaten

Früher war die Erziehung ganz anders als heute. Alles, von der Geburt über die Disziplin bis zur Fütterung, scheint sich in den letzten Jahrzehnten dramatisch verändert zu haben. Die Erfindung der Babynahrung revolutionierte die Art und Weise, wie Babys gefüttert wurden, und lieferte dringend benötigte Nahrung für Babys, die aus irgendeinem Grund keinen Zugang zu Muttermilch hatten. Neue Mütter würden aus dem Krankenhaus mit Rezepten für hausgemachte Formeln mit Zutaten nach Hause geschickt, die die meisten Eltern heute nicht gutheißen würden.

Die Evolution der Formel

In den Tagen vor der industriellen Revolution war es nicht selbstverständlich, dass Kinder das Erwachsenenalter erreichen würden. Viele gingen in ihren ersten Lebensjahren durch jede Art von Krankheit und Unfall verloren – ein Grund, warum es heute so viele strenge Richtlinien für die Betreuung von Kindern gibt.

Für Babys, deren Mütter bei der Geburt starben, wurden frühe Formeln verabreicht, wenn eine Amme nicht verfügbar war - um den Babys zu helfen, zu überleben, bis sie feste Nahrung zu sich nehmen konnten.

Die ersten Formeln für Babys wurden im 19. Jahrhundert erfunden und wurden oft mit Formen von Zucker, Getreide und entweder Kuhmilch oder der neu erfundenen Kondensmilch in Dosen hergestellt. Diese frühen Rezepturen galten zu dieser Zeit als “perfekte Lebensmittel”, von denen angenommen wurde, dass sie ernährungsphysiologisch vollständig sind, obwohl sie kaum wissenschaftlich belegt sind.

Die Verwendung früher Formeln war jedoch gefährlich, da die Sterilisation von Babyflaschen und Saugern noch nicht alltäglich war. Die Keimtheorie wurde bis weit in das 20. Jahrhundert hinein nicht allgemein akzeptiert, als die Flaschenfütterung weniger gefährlich wurde.

Die Zunahme von Frauen, die Ende des 19. Jahrhunderts außer Haus arbeiteten, bedeutete auch, dass ihre Milchmenge reduziert wurde, da sie ihre Babys nach einem Zeitplan statt auf natürliche Weise fütterten. Dies führte die Ärzte zu der Annahme, dass die Milchproduktion evolutionär überflüssig wurde und dass möglicherweise die Erziehung der Mädchen ihre körperliche Entwicklung behinderte.

Stillen wurde schließlich als etwas angesehen, das nur ungebildete Frauen taten, und Mitte des 20.

Die sogenannten Dämmerschlaf-Geburten, die die Mutter tagelang stark unter Drogen setzten, ließen Mutter und Kind manchmal eine Woche oder länger auseinander. Viele dieser Mütter wurden ermutigt, Säuglingsnahrung zu verwenden.

Erst in den späten 1950er Jahren versuchten Gruppen wie die La Leche League und andere, das Stillen als Standard zu fördern und nur Säuglingsnahrung zu verwenden, wenn es keine andere Alternative gab.

Moderne Babynahrungen

Ab den 1930er und 1940er Jahren wurden nährstoffreichere Pulverformeln verkauft, die mit Nährstoffen ergänzt wurden, und sie galten als sicher, wenn sie mit sterilisierter Ausrüstung und Wasser verwendet wurden. Viele Krankenhäuser und Ärzte schrieben damals auch Anweisungen für die Herstellung von Babynahrung zu Hause – und diese Rezepte enthalten Dinge, die wir Neugeborenen heute nie mehr geben würden.

Unabhängig davon, welche Art der Ernährung eine Familie für ein neues Baby wählt, würden die meisten Menschen ihren Säuglingen niemals Kondensmilch oder Karo-Sirup geben. Doch genau mit solchen Rezepten wurden viele Mütter nach Hause geschickt. Unten ist eine von 1960.

Das Rezept sieht vor, dass 13 Unzen Kondensmilch, 20 Unzen Wasser und 2 gestrichene Teelöffel Karo-Sirup zusammen erhitzt und in 6 Flaschen aufgeteilt werden. Die “besonderen Anweisungen” sagen auch, dem Baby zweimal täglich Wasser zu geben, 2 Unzen Tee pro Tag zu geben, Vitamine ab 10 Tagen zu verabreichen und Orangensaft mit Wasser verdünnt nach nur 3 Wochen zu geben!

Ähnliche Rezepte wurden 1952 und ein weiteres 1945 herausgegeben (siehe unten).

Heute wissen wir, dass es den meisten Babys schwer fällt, Feststoffe, Zucker und andere Substanzen zu verdauen, bis sie etwa 6 Monate alt sind (oder älter). Die meisten modernen Eltern würden ihre Kinder nicht einmal Tee probieren lassen, bis sie weit in der Kindheit waren. Früher war es jedoch üblich, Kindern im Alter von nur einem Monat Babynahrung mit Fleisch zu geben und kleinen Babys salzige, kondensierte Suppen anzubieten. Damals dachte man noch ganz anders als heute.


Die Molkerei checkoff­ wurde von amerikanischen Milchbauern ins Leben gerufen, um Vertrauen in und den Verkauf von Milchprodukten aufzubauen, finanziert von den mehr als 37.500 Milchbauernfamilien und denjenigen, die Milchprodukte in die USA importieren Sehen Sie, wie Milchforschungs- und Werbeprogramme zusammenarbeiten, um Informationen und Ressourcen bereitzustellen rund um die Milchprodukte, vom Bauernhof bis auf den Tisch.

Eine gemeinnützige Organisation, die sich der Bereitstellung wissenschaftlich fundierter Forschung und Bildung über die Vorteile von Ernährung und Gesundheit verschrieben hat.

Eine von der Industrie geleitete Anstrengung, um eine wirtschaftlich lebensfähige und sozial verantwortliche US-Milchwirtschaft vom Bauernhof bis zum Tisch zu gewährleisten.

Das Milchforschungs- und -förderungsprogramm ist für Landwirte und Milchimporteure im ganzen Land da und unterstützt Programme und Innovationen, damit ihre harte Arbeit den Umsatz und das Vertrauen erhält, das sie verdient.


Wenn Sie wissen, was „nasse“ und „trockene“ Getränke sind, können Sie Ihre bevorzugten Espresso- und Milchgetränke leicht ändern. Diese Begriffe geben Ihnen die Kontrolle darüber, wie viel Schaum Sie in Ihrem Getränk haben möchten.

Bitte um a trocken Drink teilt dem Barista mit, dass Sie mehr Schaum und weniger Flüssigkeit wünschen. Da der Schaum weniger flüssig ist als Milch, wird das Getränk dadurch „trockener“.

Bitte um a nass Drink teilt dem Barista mit, dass Sie weniger Schaum und mehr aufgeschäumte Milch wünschen.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie diese Begriffe verwenden können:

  • Ein nasser Cappuccino hat weniger Schaum als normal, was Ihnen eher ein flaches Weiß verleiht.
  • Ein trockener Latte hat zusätzlichen Schaum, der ihn einem vergrößerten Cappuccino näher bringt.

Sehen? Nur zwei einfache Möglichkeiten, die Schaumstärke Ihres Getränks anzupassen.

Das sind die Fakten zu den üblichen Espresso- und Milchgetränken in Nordamerika. Es gibt Dutzende mehr, auf die Sie auf der ganzen Welt stoßen werden, aber dies sind unsere Favoriten.

Wenn Sie zu Hause Espresso zubereiten, gibt es nichts wichtiger als die Verwendung von frisch gerösteten Bohnen. Da ganze Bohnen in 2-3 Wochen alt werden (und in 30 Minuten gemahlen), ist es wichtig, Bohnen zu kaufen, die erst vor Tagen geröstet wurden, wenn Sie die besten Aromen Ihres Kaffees erleben möchten.

Unsere JavaPresse Coffee Club schickt Ihnen frisch geröstete Bohnen von den besten Kaffeefarmen der Welt. Wir rösten und versenden am selben Tag, damit Sie wissen, dass Sie Bohnen erhalten, wenn sie frisch und aromatisch sind.

Es gibt keinen besseren Weg, um reichhaltigen, ausgewogenen Espresso zuzubereiten. Hör zu !


Milchwagen fahren zur Rettung eingesperrter britischer Haushalte

Der bescheidene Milchmann – ein regelmäßiger Anblick auf den meisten britischen Straßen des 20. Jahrhunderts – wurde durch den Aufstieg der Supermärkte fast in die Geschichtsbücher aufgenommen.

Aber dank der Coronavirus-Pandemie sind diese Milchlieferanten auf ihren elektrischen Schwimmern jetzt beschäftigter denn je, um mit der neu entdeckten Nachfrage nach ihren Dienstleistungen Schritt zu halten.

Molkereien melden einen Boom bei den Kundenzahlen. Einige stellen Hunderte von Milchmännern und -frauen ein, um die zusätzliche Arbeitsbelastung zu bewältigen, da die Käufer versuchen, ihre Fahrten zu Supermärkten zu reduzieren oder darauf zu verzichten.

Scott Hughes, Besitzer von Jackson’s Dairies in Stockport, die ihre gesamte Milch von Bauern im Peak District beziehen, sagte, er habe erstmals einen Anstieg der Bestellungen bemerkt, als das Virus im Januar China traf. Seitdem klingeln die "Telefone nicht mehr".

„Es war einfach phänomenal – plötzlich wurden wir überschwemmt“, sagte Hughes. „Unser Haustüranwerber ging raus und hatte innerhalb von 40 Minuten 30 neue Kunden gewonnen – das würde normalerweise Tage dauern.“

Seit dem Ausbruch hat Hughes 'Firma, die seit den 1950er Jahren Milch liefert, ein Geschäftswachstum von 83 % verzeichnet und in zwei Wochen mehr als 800 neue Kunden gewonnen. Weitere 300 Kunden stehen auf einer Warteliste.

„Im Laufe der Jahre erlebten wir einen stetigen Rückgang und wenn wir uns das ansahen, hatte es immer mit dem Preis zu tun, weil wir Schwierigkeiten hatten, mit den Supermarktpreisen zu konkurrieren“, sagte Hughes.

Die Bauernfamilie von Margaret Lees, die seit 1958 Milch liefert, verzeichnete in den letzten Wochen eine Verdoppelung der Bestellungen. Foto: Christopher Thomond/The Guardian

„Aber mit diesem Virus und auch einer wachsenden Sorge um die Umwelt beginnen wir, eine Veränderung in der Art und Weise zu sehen, wie die Menschen einkaufen.“

Er fügte hinzu: „Die Kunden klingeln rund um die Uhr und es sind nicht nur ältere Menschen, es gibt eine komplette Vielfalt – junge Leute, Leute mit Kindern. Wir hoffen nur, dass diese Kunden, wenn das alles vorbei ist, bei uns bleiben, weil sie die Vorteile der Milchlieferung nach Hause spüren werden.“

Unterdessen setzt der größte Lieferservice für Milch und Lebensmittel des Landes, Milk & More, derzeit die Anmeldung neuer Kunden aus, nachdem er einen Zuwachs von 25.000 Kunden gemeldet hatte. Sie hat eine Rekrutierungskampagne für 100 Milchlieferanten gestartet.

Der Vorstandsvorsitzende des Unternehmens, Patrick Müller, sagte: „Wir sind seit Jahrzehnten im Herzen der Gemeinden, in denen wir tätig sind, aber möglicherweise haben wir in dieser aktuellen Gesundheitskrise noch nie eine so wichtige Rolle gespielt wie jetzt.“

Colin Henderson aus Chester-le-Street in Durham, der seit 40 Jahren Milch liefert, sagte: „Die Milch ist verrückt geworden.“

Henderson sagte, 60 % seiner Kunden seien Rentner, und sie genossen den regelmäßigen Kontakt mit ihm. Er trägt jetzt Plastikhandschuhe, wenn er seine Milch, Shakes und Säfte vor der Haustür abtropft.

Er fügte hinzu: „Ich habe einen Stapel Notizen von Kunden bekommen und meine Runde dauert jetzt jeden Tag eine zusätzliche Stunde. Die Molkerei, mit der ich arbeite, sagte, es sei einfach nur manisch … Ich hoffe nur, dass die Leute nach Abschluss dieser Arbeit bei uns bleiben.“

Die verbleibenden britischen Milchlieferanten mussten sich in den letzten Jahren anpassen, und Online-Bestellungen haben zusammengerollte Zettel in gebrauchten Flaschen ersetzt. Viele haben sich diversifiziert, indem sie ihren Lieferungen Lebensmittelprodukte hinzugefügt haben, von Brot, Speck und Eiern bis hin zu Toilettenpapier und sogar Kompost.

Der Handelsverband Dairy UK sagte, dass 89% der gesamten Milch, die 1980 in Großbritannien gekauft wurde, direkt vor der Haustür gekauft wurde, aber viele Unternehmen schlossen aufgrund der sich ändernden Verbrauchergewohnheiten und der billigeren Konkurrenz durch Supermärkte.

Mitte der 90er Jahre wurden nur noch 30 % der Milch geliefert, 2015 waren es 2,8 %, wobei viele der Kunden überwiegend ältere Menschen waren.

Die wachsende Besorgnis der Verbraucher über Plastikmüll hat in den letzten Jahren zu einem leichten Anstieg der Nachfrage nach Haustürlieferungen der Mehrwegflaschen geführt. Doch die leichte Aufwärtskurve ist mittlerweile bergig geworden.

Judith Bryans, Geschäftsführerin von Dairy UK, sagte, viele ihrer Mitglieder hätten infolge der Covid-19-Krise einen enormen Anstieg der Nachfrage nach Milchlieferungen verzeichnet.

„Viele haben so viele neue Kunden wie möglich aufgenommen und arbeiten rund um die Uhr daran, so viele Haushalte wie möglich mit Milch zu versorgen“, sagte sie.

"Wir wissen, dass Milchmänner und -frauen älteren oder schutzbedürftigeren Verbrauchern, die aufgrund der Beschränkungen ihr Zuhause nicht verlassen können, lebenswichtige Lebensadern bieten, indem sie Milch und andere Waren sicher an diejenigen liefern, die sie benötigen."


Schau das Video: Der Milchpreis - Alles Doku! (August 2022).