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Rezept für orientalisch gekeimten Salat

Rezept für orientalisch gekeimten Salat


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  • Salat

Das Dressing nach chinesischer Art für diesen lebendigen Beilagensalat mit pikanten Tönen von Ingwer und Koriander ergänzt die frischen Aromen von gekeimten Bohnen und Samen, Apfel und Gemüse. Es ist ganz einfach, Bohnen und Samen zu Hause in Gläsern zu keimen – einfach über Nacht einweichen und dann täglich spülen, bis die Sprossen erscheinen.

Seien Sie der Erste, der das schafft!

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Karotte
  • 1 Selleriestange
  • 1 Steuerapfel
  • 100 g (3½ oz) Mungobohnensprossen
  • 50 g gekeimte Sonnenblumenkerne
  • 45 g gekeimte Luzernesamen
  • Orientalisches Dressing
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL fein gehackter frischer Koriander
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • ½ TL geröstetes Sesamöl
  • ½ TL helle Sojasauce
  • 1 TL geriebener frischer Wurzel-Ingwer
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:10min ›Bereit in:10min

  1. Die Karotte in 4 cm lange Stücke schneiden. Längs in dünne Scheiben schneiden, dann in sehr feine Streichhölzer schneiden. Den Sellerie in Streichhölzer in der Größe der Karotte schneiden. Den Apfel entkernen und in 8 Keile schneiden, dann die Keile quer in dünne Scheiben schneiden, sodass fächerförmige Stücke entstehen.
  2. Karotte, Sellerie, Apfel, Mungobohnensprossen und Keimlinge in einer Rührschüssel mischen.
  3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen, gut vermengen, damit es gleichmäßig bedeckt ist und servieren.

Noch ein paar Ideen

Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre eigenen Bohnen und Samen zu sprießen, können Sie Sprossen aus Supermärkten und Reformhäusern verwenden. Suchen Sie nach Tüten mit Mischungen wie gekeimten Adukibohnen, Linsen und Kichererbsen. * Für einen kräftigeren Salat, der als leichtes Hauptgericht dient, ersetzen Sie die Mungobohnensprossen durch gekeimte grüne oder braune Linsen und rühren Sie 100 g (3½ oz) Tofuwürfel unter. * Machen Sie einen gekeimten Salat mit Brokkoli und Orange. 100 g dünn geschnittene Brokkoliröschen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser erfrischen. 1 große Orange schälen und segmentieren und die Segmente halbieren. Brokkoli- und Orangensegmente mit 150 g gekeimten Kichererbsen und 50 g gekeimten Vollkornkörner in eine Schüssel geben. Für das Dressing 1½ EL Orangensaft, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL frisch geschnittener Schnittlauch, 1/2 TL Vollkornsenf verquirlen und abschmecken.

Pluspunkte

Für Vegetarier und Veganer ist es wichtig, eine möglichst breite Mischung aus Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen in ihre Ernährung aufzunehmen, um sicherzustellen, dass sie ein ausgewogenes Verhältnis von Proteinen enthält. * Gekeimte Bohnen und Samen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Folsäure sowie mehrere sekundäre Pflanzenstoffe wie Lutein, Cumarine und Xanthophylle. * Karotten sind eine der reichsten Quellen für Beta-Carotin, das für eine gute Nachtsicht unerlässlich ist. Die Menge an Beta-Carotin in Karotten hängt von ihrer Sorte und ihrem Alter ab. Ältere und dunkler orangefarbene Karotten enthalten mehr als junge, hellorange Karotten.

Jede Portion bietet

A, Kupfer * B1, E, Eisen, Selen, Zink

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  • 75 g / 3 oz Brokkoli, mundgerecht geschnitten Röschen
  • Hälfte von 1 Gelb und die Hälfte von 1 rote Paprika, in dünne Streifen schneiden
  • 50 g / 2 oz / ½ Tasse Cashewnüsse
  • 15 ml / 1 EL Sesamöl
  • 1½ Tassen Quinoa-Sprossen (ab ca. 75 g / 3 oz / ½ Tasse Andenhirse)
  • 115 g / 4 oz / ½ Tasse Bohnensprossen (das kann man roh essen)
  • 50 g / 2 oz / knapp ½ Tasse gerieben Karotte

Für das orientalische Dressing

  • 15 ml / 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 15 ml / 1 EL Mirin
  • 15 ml / 1 EL Sojasauce
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Orientalischer Salat

Sesam- oder Erdnussöl verleiht diesem frischen Salat Schwung. Salat zubereiten und in einen Behälter geben. Dressing-Zutaten in einem Deckelglas mischen und diesen Salat zum Mittagessen nehmen.

Zutaten

125g Sojasprossen
1 Karotte, in Streichhölzer geschnitten
2 kleine Gurken, in Streichhölzer geschnitten
1 Körbchen Erbsensprossen, halbiert
1 rote Paprika, entkernt und in Streichhölzer geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streichhölzer geschnitten

Dressing:
1 EL fein gehackter frischer Koriander
1 EL fein gewürfelter frischer Ingwer
½ EL fein gehackte rote Chili
2 TL brauner Zucker
½ Tasse Limettensaft
2 TL Erdnuss- oder Sesamöl

Methode

Bohnensprossen, Karotten, Gurken, Erbsensprossen und Paprika in eine Servierschüssel geben.
Dressing über den Salat träufeln.
Aufschlag.

Dressing zubereiten:
Die Zutaten für das Dressing zusammen in ein Schraubglas geben und gut vermischen.


Intelligente Substitutionen, die Sie ausprobieren müssen!

  • Wenn Sie keine Zeit haben, Ihre eigenen Bohnen und Samen zu sprießen, können Sie Sprossen aus Supermärkten und Reformhäusern verwenden. Suchen Sie nach Tüten mit Mischungen wie gekeimten Azukibohnen, Linsen und Kichererbsen.
  • Für einen gehaltvolleren Salat als leichtes Hauptgericht ersetzen Sie die Mungobohnensprossen durch gekeimte grüne oder braune Linsen und rühren Sie 250 g gewürfelte feste Tofus unter.

Behalten Sie dieses Rezept im Hinterkopf und servieren Sie diesen Salat als gesunde Beilage oder leichte Mahlzeit, die die ganze Familie genießen wird.


Gekeimter Weizensalat

Dieser Salat ist so gut, meine ganze Familie ist süchtig danach&8230 die gekeimten Weizenbeeren schmecken herrlich nussig, genau wie rohe Erdnüsse.
Ein absolutes Muss!

3/4 Tasse Weizenbeeren
4 Tassen Rucola oder Babyspinat
1/3 Tasse gehackte Preiselbeeren/Rosinen
1/3 Tasse grob gehackte Walnüsse
1 Zitrone
1 EL Honig
1 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zum Keimen der Weizenbeeren…
Weizenbeeren über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken und auf der Küchentheke stehen lassen. Waschen, abtropfen lassen und in den nächsten 3-4 Tagen alle 12 Stunden abdecken, bis die Weizenbeeren gerade anfangen zu sprießen.

Lassen Sie den Weizen nicht darüber hinaus sprießen, da die Beeren ihre Textur und ihren Geschmack verlieren.

Mischen Sie 1 EL natives Olivenöl extra, den Saft von 1 Zitrone, 1 EL Honig und etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rucola/Babyspinat mit dem gekeimten Weizen, gehackten Preiselbeeren, grob gehackten Walnüssen mit dem Zitronen-Honig-Dressing vermengen.


Rezept für orientalischen gekeimten Salat - Rezepte

Ich bin auf dem Weg zurück nach DC, nach einem turbulenten Wochenende, das ich bei der ultimativen Hochzeitsfeier in NYC verbracht habe. Der Höhepunkt? Eine Zeremonie und ein Abendessen gestern Abend um Blue Hill Stone Barns, ein Gourmet-Hotspot, von dem sicherlich viele meiner Feinschmecker-Leser gehört haben. Ich kann es kaum erwarten, meine Gedanken zur Zeremonie und meine Zusammenfassung durch Fotos zu teilen – ganz zu schweigen von meinen Details. alles vegane Hochzeitsessen– aber heute bin ich hier, um ein Rezept zu teilen, das meinen Gaumen in den Wochen vor meiner Abreise nach NYC und Portland kitzelte. August fühlt sich an wie eine Ewigkeit her, nicht wahr?

Wenn mich Leute fragen, ob es Gemüse gibt, das nicht roh gegessen werden kann, gebe ich immer den Standardratschlag: Vorsicht vor rohen Kartoffeln (obwohl rohe Yamswurzeln in bestimmten Rezepten gut funktionieren), Winterkürbis und manche Leute behaupten, dass rohes Grün Bohnen und Zuckererbsen können leicht giftig sein (ich esse die letzteren roh, nicht die ersteren). Darüber hinaus finden viele Leute, dass rohe Hülsenfrüchte, sogar gekeimt, ein verdauungsfördernder Albtraum sein können. Ich persönlich finde gekochte Bohnen viel leichter verdaulich als gekeimte. Schließlich warne ich jeden, auf seinen Körper zu hören und seine Intuition zu nutzen: Wenn es ein bestimmtes Gemüse gibt, das beim rohen Verzehr nur verheerend wirkt, mach dir eine Pause und versuche es eine Weile sanft zu dämpfen.

Roher Brokkoli war für mich früher genau das richtige Essen. Ich verdaue es problemlos, wenn es gedünstet ist, aber roh zu essen war ziemlich unberechenbar. Etwas hat sich geändert, und plötzlich merke ich, dass ich rohen Brokkoli in allen möglichen Rezepten und Anwendungen liebe – und gut verdaue. Ich habe es sogar anstelle von Gurken und Karotten zum Dippen und Naschen gewählt. Ich liebe es, wenn sich unsere Beziehung zu einem Essen mit der Zeit verändert.

Für diejenigen unter Ihnen, die sich immer noch so lala über die Aussicht auf Rohbroc fühlen – und glauben Sie mir, ich verstehe –, ich habe ein paar Ideen, wie Sie das Zeug viel schmackhafter machen können. Die erste Idee, die ich teilen werde, ist dieser fabelhafte rohe Brokkoli-Blumenkohl-Krautsalat mit asiatischem „Erdnuss“-Dressing und Rosinen. Wenn Sie die Kreuzblütler sehr fein hacken, können Sie sie besser verdauen (und gut kauen – ähm!) und sie ein wenig schmackhafter machen. Das Dressing, das einer meiner absoluten Favoriten ist (und, nach Leserreaktion zu urteilen, auch eines von Ihnen) kümmert sich um den Rest und vereint dies zu einem süßen, salzigen, ingwerroten und geradezu fantastischen Salat für jede Zeit von Jahr.

Roher Brokkoli-Blumenkohl-Salat mit cremigem asiatischem Dressing (roh, vegan, GF)

3 gehäufte Tassen Brokkoliröschen
3 gehäufte Tassen Blumenkohlröschen
1 kleine oder 1/2 große rote Paprika, gehackt
1/3 Tasse Rosinen

1 Charge von meinem cremiges asiatisches Dressing (Für dieses Rezept würde ich extra Limettensaft für mehr pikanten Geschmack hinzufügen!)

1) Brokkoli und Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und grob verarbeiten. Alternativ mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden.

2) In eine Schüssel umfüllen und gehackte Paprika und Rosinen hinzufügen.

3) Nach Geschmack mit cremigem asiatischem Dressing anziehen und servieren! Ich mag das gerne mit einem Spritzer Limette.

Kurzer Hinweis, bevor ich gehe: Viele von Ihnen haben mich nach Kropfstoffen in rohem Brokkoli und anderen Kreuzblütlern gefragt. Es ist völlig richtig, dass Kreuzblütler-Gemüse Kropfproduzenten oder Kropfstoffe enthalten, die die Synthese von Schilddrüsenhormonen stören und die Jodaufnahme blockieren können. Auf der anderen Seite schützt die rohe Haltung von Brokkoli seinen Vitamin-C-Gehalt und lässt Sulforaphan verfügbar, eine krebsbekämpfende Verbindung, die für unseren Körper durch den Kochprozess unzugänglich gemacht wird. Aus diesem Grund würde ich vorschlagen, dass jeder mit Schilddrüsenproblemen versucht, alle Brokkoli und andere Kreuzblütler vor dem Verzehr leicht zu dämpfen (sprechen Sie natürlich mit Ihrem Arzt, wenn Sie weitere Fragen haben), und dass alle anderen Brokkoli regelmäßig roh konsumieren und gekochter Form, um immer das volle Spektrum seines Gesundheitsangebots zu genießen!

OK: Ich habe Besorgungen und ein Studium und eine Verabredung zum Abendessen. Morgen: Abenteuer am Hochzeitswochenende!

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Liebte es! Habe den Rat anderer Rezensenten aufgenommen und einige Karotten hinzugefügt. Es ist ein definitiver Keeper.

Vier Gabeln mit ein paar Zugaben & Julienned Karotten, Frühlingszwiebeln und sautierten Jakobsmuscheln. Dies macht es zu einem Vorort-Entrée-Salat. Ich habe die ½ TB hellbraunen Zucker genommen, mehr wäre zu süß gewesen. Ich bevorzuge auch mein Gemüse knusprig zart und habe die Blanchierzeit entsprechend dieser Vorliebe reduziert.

Ich habe meine Zuckererbsen frisch gehalten (3 Tassen verwendet), die Zuckererbsen und grünen Erbsen weggelassen und 1 Tasse Edamame hinzugefügt. Ich mochte den Salat sehr, obwohl das Dressing nicht zutiefst berauschend war. Die Stars waren das frische Gemüse. Liebe Erbsensprossen hier.

Ich bin immer auf der Suche nach verschiedenen Erbsenrezepten zu dieser Jahreszeit. Habe dieses Rezept mit frischen Erbsen aus dem Garten gemacht (Schnee, Schnapp und Schalen). Ich wollte die Erbsen nicht zu lange kochen, also habe ich die Blanchierzeit auf 1/2 reduziert (gekochte Zuckererbsen für eine Minute, dann Schnee und geschälte Erbsen für 30 Sekunden hinzugefügt). Ich könnte mir nicht vorstellen, sie länger zu kochen. Der Salat war so einfach und lecker. Es waren gute Kritiken beim BBQ, zu dem ich es mitgenommen habe, aber am Ende würde ich den Salat lieber frisch bevorzugen und das schnelle Blanchieren auslassen. Das Dressing ist super einfach und lecker. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe die Gabeln vergessen, das ist meine erste Bewertung! Ich suche eifrig auf dem asiatischen Markt in der Nähe nach Erbsensprossen, nur für dieses Rezept.

Das schmeckt so GRÜN! Unser Fakultätssalatklub hat es geliebt.

BEEINDRUCKEND. Ich habe dies gemacht, nachdem meine Farmshare-Box Erbsentriebe enthielt, die ich noch nie zuvor gegessen hatte. Es war so einfach - ich habe es buchstäblich zusammengeworfen, nachdem ich im Fitnessstudio zu spät gelaufen war - und mein Mann und mein zweijähriger Sohn waren begeistert. Wir haben es tatsächlich über Reis mit gebratenem Tofu serviert, was sehr schön war. Ich wünschte, ich hätte die Erbsensprossen etwas zerkleinert - sie waren lang, und mein Mann sagte, dass er sich dabei wie ein Kaninchen fühlte.

Als Grundlage für einen Salat "Kühlschrank ausmisten vor dem Urlaub". Ich habe Zuckerschoten, Karottenstreichhölzer und fein gehackte Römersalat für einen Salat verwendet, den alle aufessen. Ich habe etwas weniger braunen Zucker verwendet, aber die anderen Proportionen beibehalten und das Dressing war ein großer Erfolg. (Und die Gemüsetonne leer!)

Dieser Salat ist ein fantastischer Frühlingssalat! Ich habe weniger braunen Zucker und mehr Essig verwendet als angegeben. Sie möchten das Dressing auf jeden Fall nach Geschmack anpassen, bevor Sie es zu den Erbsen geben. Ich konnte keine Erbsensprossen finden, also habe ich eine Kombination aus Sojasprossen und einigen gekeimten Bohnen verwendet (normalerweise als Snack serviert - ich fand sie in Whole Foods). Der Salat wird im Laufe des Tages besser, wenn er sitzt.

Dressing hat einen sehr schönen Geschmack, der zu den Erbsensprossen passt. Der Texturmix zwischen Erbsensprossen und Zuckererbsen hat uns nicht gefallen. (Ich bin mir jedoch nicht sicher, wie jemand Bambussprossen anstelle von Erbsensprossen verwenden würde. Erbsensprossen sind die zarten Blätter und Ranken der Zuckererbsenpflanze.) In Zukunft würde ich das Dressing nur für Erbsensprossen verwenden, da einen Salat, oder die Triebe werfen und mit einer Handvoll Pad-Thai-Nudeln anrichten.

Eine sehr schöne Vorspeise für ein asiatisches Abendessen. Auge ansprechend und liebte die Textur / Crunch. Ein außergewöhnlicher Salat, der Appetit macht. Geht in meine Favoriten-Datei.

Dies ist ein schöner Salat - genießen Sie wirklich das Erbsengemisch. Haben auch eine Variation gemacht - serviert auf einem Bett aus Mesclun-Grün anstelle von Erbsensprossen, beträufelt mit cremigem Gurken-Dill-Zitronen-Dressing. Habe auch frische Minze für den Dill unterlegt. Sehr erfrischender und optisch ansprechender Salat, egal welches Dressing Sie verwenden.

Dies ist einer unserer Lieblingssalate. Ich kann nicht immer Erbsensprossen finden, also ersetze ich Bambussprossen. Sie können fast jedes grüne oder orientalische Gemüse ersetzen, aber die gefrorenen Erbsen und Zuckererbsen sind unerlässlich.


Anwendungen

Gekeimte Kokosnüsse eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihr knuspriges und luftiges Fruchtfleisch bei frischer Verwendung zur Geltung kommt. Das schwammige Fleisch wird normalerweise in Scheiben geschnitten und als eigenständiger Snack serviert, und die Stücke können für zusätzlichen Geschmack in die in der Schale eingeschlossene Kokosölschicht ausgebaggert werden. Das Fruchtfleisch kann auch gewürfelt und in Obstsalate, grüne Salate gemischt, leicht in Saucen und Dressings getaucht oder püriert, gekocht und gebacken werden. Im Leben für! Rezeptbuch von Chefkoch Eric Rivkin auf www.vivalaraw.org, Rivkin empfiehlt, Kokosnüsse für Croutons zu würfeln, Stücke in veganes Schweizer Fondue zu schneiden und zu dippen oder die Mitte auszuhöhlen und sie als essbare Schüssel für Obst- oder Mango-Curry zu verwenden. Rivkin verwendet die Kokosnuss auch in Wassermelonenkuchen und einfachen Desserts wie Flan. Gekeimte Kokosnüsse passen gut zu frischem Gemüse und Obst wie Sprossen, Gurken, Karotten, roten Zwiebeln, Tomaten, Mango, Erdbeeren, Ananas und Guaven und können auch zu veganem Fleisch, Kichererbsen, Tofu, Fisch und Geflügel serviert werden . Das Fruchtfleisch sollte sofort verzehrt werden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen, und wenn es nicht fertig ist, sollte es 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.


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Bemerkungen:

  1. Zulkikazahn

    Das ist toll!

  2. Jaykob

    An mir eine ähnliche Situation. Lass uns diskutieren.

  3. Lindel

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  4. Umi

    Lieber Respekt

  5. Yuli

    Gerade genug werde ich teilnehmen.

  6. Amett

    Ich denke, Sie machen einen Fehler. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

  7. Roswald

    Bravo, bemerkenswerte Idee



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