Brot backen mit Bier

Von Jonny Garrett

Bierbrot mag ein bisschen verrückt klingen, aber die Geschichte von Bier und Brot ist untrennbar miteinander verbunden und ihre Erfindung hat die Art und Weise geprägt, wie unsere Welt gebaut wurde. Ernsthaft.

Frühes Brot und Bier haben genau die gleichen Zutaten – Wasser und Getreide. Der einzige Unterschied war, dass das Getreide für Brot gemahlen wurde. Die Hefe, die Brot aufgehen lässt und Bier alkoholisch macht, kam zufällig in die Gleichung; die Mischungen wurden der Luft offen gelassen, und wilde Hefen im Wind kamen hinein. Die Hefe frisst den Zucker und vermehrt sich (daher das Aufgehen) und produziert Alkohol. Scharfe Köpfe unter Ihnen fragen sich vielleicht, warum Brot nicht alkoholisch ist? Das liegt daran, dass es beim Backen abgekocht wird. Leider.

Als die Hefe vor 7.000 Jahren entdeckt wurde, begannen die Funken im Iran mit den vermutlich ersten bekannten biologischen Ingenieuraufgaben – dem Bau eines Fermentertanks. Die Industrialisierung war geboren, die die Welt sofort um Hunderte von Jahren voranbrachte und sie schließlich aufhielt, als endlose Universitätsstudenten aufgrund von Kopfschmerzen ihre Vorlesungen verpassten.

Da ist es selbstverständlich, dass Bier und Brot zusammenpassen. Sie sind praktisch Brüder. Oder Schwestern, denn die Geschichte sagt uns, dass sie mit ziemlicher Sicherheit von Frauen erfunden wurden. Wir werden also nichts von dem Unsinn darüber hören, dass Bier etwas für Männer ist.

Die Bierbrotrezepte

Wie bei allen Bierrezepten muss man beim Bier anfangen und aufbauen – schließlich beginnt gutes Essen mit guten Zutaten. Es gibt zwei Möglichkeiten mit Brot; ein schöner malziger Bitter wie der von Adnams oder etwas super Hopfeniges wie ein Brewdog Punk IPA oder St Austell’s Proper Job – es ist nicht jedermanns Sache, aber man kann den Hopfen wirklich schmecken.

Es gibt zwei Arten von Bierbrot, die beide unglaublich einfach sind. Tatsächlich ist meine Lieblingsmethode so einfach, dass ein Kind es tun könnte (Haftungsausschluss: Lassen Sie es nicht von einem Kind tun). Alles, was Sie tun müssen, ist eine 330 ml Flasche Bier, 375 g selbstaufziehendes Mehl und 3 Teelöffel Zucker in einer Schüssel mit einem Löffel zu mischen. Gießen Sie es in eine Brotform, beträufeln Sie es mit geschmolzener Butter und backen Sie es bei 180 ° C / 360 ° F für etwa 50 Minuten oder bis es goldbraun und knusprig ist.

Was Sie am Ende erhalten, ist dieses wunderschöne teigige Brot, das mit süßen malzigen Aromen gefüllt ist und (wenn Sie das richtige Bier verwenden) einen hopfigen Kick am Ende. Es wird am besten warm und knusprig serviert, und wir haben es zum Eintauchen in Jims erstaunliches Weizenbier-Muscheln-Rezept gemacht.

Wenn Sie etwas für Sandwiches, Picknicks und ähnliches suchen, probieren Sie Jamies großartiges Grundrezept für Brot mit einem sehr einfachen, sehr offensichtlichen Ersatz – Bier statt Wasser und Hefe! Der Schlüssel zu einem guten Bierbrot besteht jedoch darin, das Bier vorsichtig auf dem Herd zu erwärmen, um die Hefe zu aktivieren, da es sonst nicht sehr gut aufgeht.

Beide Rezepte sind für sich genommen köstlich, aber es gibt kleine Wendungen, die Sie hinzufügen können, um sie noch köstlicher zu machen. Fügen Sie der Mischung etwas Vollkornsenf hinzu, oder ein wenig reifer Cheddar darüber im Ofen oder schneiden Sie einige große Scheiben und beladen Sie sie mit Salt Beef, englischem Senf und geschnittener Gurke.

Guter Gott, das hört sich gut an.

Hast du Bierbrötchen gebacken? Schreib es uns gerne unten in die Kommentare!


Klassisches Bierbrot

Heben Sie die Hand, wenn Bierbrot die erste Brotsorte war, die Sie backen gelernt haben! Dieses klassische Rezept mit seinen vier einfachen Zutaten erfordert nichts weiter als eine Schüssel, einen Löffel, eine Pfanne und einen Ofen an Werkzeugen. Das Brot wird von geschäftigen Bäckern überall geliebt und ist feucht, schön dicht und zäh, perfekt für Toast und Sandwiches.

Zutaten

  • 3 Tassen (340 g) King Arthur ungebleichtes selbst aufgehendes Mehl
  • 1 bis 4 Esslöffel (14 g bis 50 g) Zucker, nach Geschmack
  • 4 Esslöffel (57g) geschmolzene Butter, geteilt*
  • 1 1/2 Tassen (340g) Bier oder reines Selterswasser

*Ersetzen Sie die Butter im Teig durch 2 Esslöffel Pflanzenöl und lassen Sie den Butterbelag weg, um eine vegane Version zu erhalten.

Anweisungen

Den Ofen auf 375°F vorheizen. Fetten Sie eine 9 "x 5" Laibform leicht ein.

Mehl, Zucker, 3 Esslöffel der geschmolzenen Butter und das Bier mischen und dabei rühren, bis es ziemlich glatt ist. Machen Sie sich keine Sorgen über kleine Klumpen.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen. Mit dem restlichen 1 EL zerlassener Butter beträufeln.

Backen Sie das Brot 45 bis 50 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der etwa 1/2 Zoll in die Oberseite des Laibs eingeführt wurde, sauber herauskommt oder mit ein paar feuchten Krümeln haften bleibt.

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Backen mit Bier

Das Brot aus dem Ofen nehmen und nach 5 Minuten zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

Warten Sie, bis das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es anschneiden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.


KLASSISCHES, EINFACHES BIERBROTREZEPT

Die Zubereitung dieses Brotes dauert buchstäblich fünf Minuten und erfordert nur fünf einfache Zutaten.

Das ist richtig. FÜNF! Das ist es!

Selbst aufgehendes Mehl, Salz, Zucker, Bier und geschmolzene Butter sind alles, was Sie brauchen, um dieses Bierbrotrezept zuzubereiten.

Die Süße des Brotes ergänzt die subtilen Noten des Bieres, aber wenn Sie auf leicht gesüßte Brote nicht viel Wert legen, reduzieren Sie einfach den Zucker auf ¼ Tasse.

Servieren Sie dieses Brot zusammen mit einer Ihrer Lieblingssuppen wie Wurst- und Linsensuppe, Puten-Nudelsuppe oder gefüllte Paprikasuppe.

Es ist auch toll geröstet und mit etwas Butter und Slow Cooker Apple Butter bestrichen.


Ein Cream Ale Irish Soda Bread, das selbst Backanfänger zubereiten können

Für Ungeübte und Uneingeweihte scheinen Bier und Brot kaum etwas miteinander zu tun zu haben. Doch diese beiden Produkte haben tatsächlich viel mehr gemeinsam, als man denkt. Zu Beginn stammen sowohl Bier als auch Brot aus drei der gleichen Hauptzutaten: Wasser, Getreide und Hefe. Zusammen ergeben diese drei Zutaten sowohl ein spritziges, hopfiges Getränk als auch ein knuspriges Brot.

Warum also nicht beides kombinieren? Das ist der Denkprozess dahinter Lori Reis 's Kochbuch“ Bier Brot “ ein kulinarischer Leitfaden zum Backen von Brot mit allen Arten von Bier.

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„Grundrezepte für Bierbrot gibt es schon lange, im Sinne der Kombination von selbstaufgehendem Mehl mit Bier und Salz zu einem schnellen Brot“, erklärt Lori. „Jetzt ist es also cool, zu experimentieren, wie sich Bier mit Hefebrot verhalten kann.“

Und experimentiert sie. Lori hat viele kreative Rezepte mit Bier und Mehl entwickelt. In „Beer Bread“ werden Sie vielleicht Brötchen auseinanderziehen, die mit Peperoni, Mozzarella-Käse und 200 Gramm Pils gespickt sind. Oder Sie flechten grün gefärbte Matcha-Teigstränge zusammen, wirbeln mit einem hellen Lagerbier und runden das Ganze mit einer Prise schwarzen Sesamsamen ab. Aber die Verschmelzung von Brot und Bier hat nicht nur Spaß gemacht – es gibt tatsächlich eine Veränderung von Geschmack und Textur, wenn Bier in den Gärprozess einbezogen wird.

„Bier trägt eine Vielfältigkeit und Körnigkeit bei, je nachdem, welchen Stil man verwendet. Es ergänzt die Körner, die im Brot verwendet werden“, sagt Lori.

Und während das Brotbacken dem Hauskoch oft überwältigend erscheinen kann, garantiert Lori, dass selbst die grünsten Köche Brot aus ihrem Buch backen können. Viele der Rezepte richten sich an Anfänger – mit einfachen Rezepten und schnellen Broten, die nicht über Nacht gegart werden müssen.

Aber Lori fordert, dass neue Brotbäcker sich nicht zu sehr in die Perfektion und Präzision des Brotbackens verstricken sollten. Sicher, es ist notwendig, einem Rezept zu folgen, aber Bäcker sollten nicht alles tun, um jedes einzelne Brotbackwerkzeug zu kaufen oder versuchen, die makellosen Brote, die in handwerklichen Bäckereien zu finden sind, nachzubilden. Stattdessen schlägt Lori vor, sich darauf zu konzentrieren, alles über Ihre eigene Backumgebung zu lernen und sich an der Herstellung von etwas zu versuchen, das großartig schmeckt.

„Diese Umgebung – insbesondere bei Hefebroten – wird das Aufgehen Ihres Teigs beeinflussen“, sagt Lori.

Ahead ist Loris 101 Anleitung zum Brotbacken, zusammen mit einem Rezept für Cream Ale Irish Soda Bread, ein dickes, dichtes Brot, das keine Hefe benötigt, sondern zum Aufgehen auf Backpulver angewiesen ist. Das süße Cream Ale wird mit dem Sodabrot gepaart, mit Rosinen oder Johannisbeeren punktiert und mit einem Hauch Vanilleextrakt versetzt. Es ist die Art von Brot, für das ein Anfänger geeignet ist: Alle Zutaten werden in einer Schüssel miteinander vermischt, leicht geknetet und zu einer Kugel gerollt, dann auf ein Backblech geworfen und gebacken, bis sie oben gebräunt sind. Es ist süß, spritzig und mit Bier gefüllt, was ist nicht zu lieben?

Auszug aus „Bierbrot“. Copyright 2020 von Lori Reis. Reproduziert mit Genehmigung von The Countryman Press. Alle Rechte vorbehalten.

Brot backen 101

Der Schwierigkeitsgrad, die benötigten Zutaten und die erforderliche Zeit zum Backen von Brot variieren je nach Art des Laibs, das Sie aus dem Ofen nehmen möchten. Es stimmt, dass das Backen eine genauere Abmessung der Zutaten und spezifischere Werkzeuge erfordert als das Kochen, aber das sollte Sie nicht erschrecken, wenn Sie sich unerfahren fühlen. Die Zubereitung von Brot zum Backen ist wirklich ein einfacher und – für viele – therapeutischer und lohnender Prozess. Sobald Sie sich mit den grundlegenden Schritten vertraut gemacht haben, wird es nur noch einfacher.

Das Ziel dieses Buches ist es nicht, dir das Backen beizubringen, sondern dir kreative Wege zu zeigen, wie man es mit Bier macht. Vor diesem Hintergrund ist es immer noch hilfreich, einen kurzen Überblick über das Was und Warum des Brotbackens zu geben, um einige Tipps zu geben, die ich im Laufe der Jahre für nützlich befunden habe, und einige Erklärungen zu Methoden und Rezepten in diesem Buch zu geben.

Brotsorten in diesem Buch

Die Brote und Brotvariationen – wie Fladenbrote, Kekse und Brötchen – können in zwei Kategorien eingeteilt werden: Hefebrote und Schnellbrote. Hefebrote sind in der Regel für Anfänger am gruseligsten und manchmal sogar für erfahrene Menschen am kniffligsten. Beginnen wir also damit, zu diskutieren, warum dies oft der Fall ist. Dann kommen wir zu schnellen Broten. Beide führen zu gleichermaßen erfreulichen Ergebnissen, aber hoffentlich helfen Ihnen einige grundlegende Tipps und Richtlinien bei der Entscheidung, wo Sie mit diesen Bierbrotrezepten beginnen möchten.

Hefebrote

Hefebrote benötigen die drei Hauptzutaten Mehl, Hefe und eine Flüssigkeit. In den Grundversionen ist diese Flüssigkeit Wasser, aber wie Sie vielleicht erraten haben, ist die Flüssigkeit in unserem Fall Bier. Es gibt mehrere Schritte bei der Herstellung von Hefebroten und jeder spielt eine wichtige Rolle, um die gewünschten Rezeptergebnisse zu erzielen.

Mischen: Wenn die Zutaten gemischt werden, beginnen Enzyme, Stärkemoleküle in Zucker aufzuspalten, die die Hefe ernähren. Das Mischen der Zutaten ist der erste Schritt zur Erleichterung des Fermentationsprozesses, wenn Hefe Kohlendioxid und Alkohol produziert, die zur Struktur und zum Geschmack Ihres Brotes beitragen.

Kneten: Das Kneten von Teig, ob von Hand oder mit einem Mixer, hilft dabei, die Proteine ​​​​im Teig zu entwickeln, die als Glutennetzwerk bezeichnet werden. Dieses Netzwerk fängt die von der Hefe abgegebenen Luftblasen ein, um dem Brot Festigkeit und einen gewünschten Aufstieg und eine gewünschte Textur zu verleihen.

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Ich finde das Handkneten meditativ, aber ich verstehe auch, dass es zeitaufwändig und manchmal frustrierend sein kann, wenn man mit einem klebrigeren Teig arbeitet. Für die meisten Hefebrote in diesem Buch finden Sie die allgemeine Anleitung, den Teig 5 Minuten lang in einer elektrischen Küchenmaschine zu kneten und dann weitere 3 bis 4 Minuten von Hand zu kneten. Teige mit Fettzusätzen wie Butter oder Öl und Süßungsmitteln wie Zucker benötigen oft längere Knetzeiten und können manchmal sehr klebrig sein, bis das Kneten abgeschlossen ist. In diesen Fällen schlage ich oft vor, alles im Mixer zu machen. Es spielt wirklich keine Rolle, wie Sie den Teig bearbeiten, nur dass das Gluten nach dem Kneten vollständig entwickelt ist.

Aufgehen: Das Aufgehen von Brot wird auch Gären genannt, und so bezeichne ich es in diesem Buch. Sobald Sie einen Teig geknetet haben, wird er zu einer Kugel geformt und in eine gefettete Schüssel gelegt. Es kann dann mit einem Stoffschüsseldeckel, einem Geschirrtuch, einem losen Deckel oder sogar einer Duschhaube zum Ausruhen abgedeckt werden. Während dieser Gärphase findet die Gärung statt. Die Hefe tut ihr Ding und produziert Kohlendioxid und Alkohol, die die Krume und die Struktur des Brotes bilden. Es trägt auch zum Aroma und Geschmack bei.

Das Gären eines Brotlaibs ist sowohl ein einfacher als auch ein kniffliger Schritt. Ein Brotteig mit gesunder Hefe wird aufgehen, aber wie schnell und wie viel gibt es für Bäcker manchmal Probleme. Der Grund dafür ist, dass die Raumtemperatur beeinflusst, wie schnell der Teig aufgeht.

Die ideale Temperatur zum Gären der Teige in diesem Buch während der Fermentation beträgt etwa 75 bis 80°F, aber die Temperatur Ihres Raums kann variieren. Vielleicht ist es ein kühler Wintermorgen oder vielleicht läuft der Ofen den ganzen Tag und Ihre Küche ist wärmer. Ich lege im Winter oft Teig in meine Speisekammer, weil er einen warmen, zugfreien Ort bietet, aber im Sommer läuft er ein paar Grad wärmer als meine bereits warme Küche, also ist es keine gute Option.

Diese Temperaturunterschiede sind kein Problem, sie bedeuten nur, dass Sie beim Backen von Hefebroten ein wenig persönliche Fehlersuche durchführen müssen. Brote brauchen länger zum Aufgehen oder können schneller gehen als Anweisungen in einem Rezeptzustand. In vielen Rezepten steht auch, dass der Teig doppelt so groß sein sollte. Alle diese Indikatoren sind als Schätzungen zu verstehen. In Wirklichkeit gehen manche Brote nur um etwa 50 Prozent auf. Es ist nur so, dass „bis zur doppelten Größe“ und „ca. 1 Stunde“ zu einer gängigen Sprache in der Rezeptur und Backanleitung geworden sind.

Ich füge diese Anweisungen in jedes Rezept ein, aber denken Sie daran, dass sie je nach Temperatur Ihres Raums variieren können. Mit der Zeit werden Sie mit Ihrer Backumgebung vertraut und was das für ein erfolgreiches Brot bedeutet.

Bierbrot Tipp

Habe ich meinen Teig lange genug geknetet?

Sie fragen sich vielleicht: Woher weiß ich, ob das Gluten voll entwickelt ist? Es gibt einen einfachen Test, den Sie an Ihrem Teig durchführen können, der Ihnen sagt, ob er bereit ist, mit der nächsten Backphase fortzufahren. Es wird allgemein als Windowpane-Test bezeichnet. Nehmen Sie einfach ein kleines Stück Teig und ziehen Sie es mit beiden Händen langsam auseinander. Wenn es sich fast papierdünn ausdehnt, ohne zu reißen, ist es fertig. Wenn es reißt, kneten Sie weiter. Es gibt einige Ausnahmen, bei denen dieser Test nicht funktioniert, zum Beispiel bei stark körnigen Teigen. Folgen Sie dafür einfach den Rezeptanweisungen.

Einige Rezepte in diesem Buch sind ohne Kneten. In diesem Fall gehen sie direkt aus dem Mixer in eine Schüssel, um im Kühlschrank zu ruhen. In diesem Fall ermöglicht die lange Fermentationszeit in der gekühlten Umgebung, oft über 20 Stunden, die Entwicklung des Glutens.

Backen: Es kann schwierig sein zu sagen, wann Hefebrote fertig gebacken sind, da die äußere Kruste fertig aussehen kann, wenn das Innere noch etwas Zeit hat. Im Gegensatz zu schnellen Broten, auf die ich später noch eingehen werde, können Sie einen Zahnstocher nicht ganz hineinstecken, um zu überprüfen, ob der Teig gebacken ist. Ein Küchenthermometer ist unverzichtbar. Die genauen Temperaturen sind in jedem Rezept aufgeführt, aber im Allgemeinen backe ich Hefebrote mit Eiern, Zucker und Butter auf 190 ° F und andere auf 175 bis 180 ° F. Die Temperatur von Hefebroten steigt oft weiter an, wenn sie aus dem Ofen gezogen werden, daher ist es in Ordnung, sie zu entfernen, wenn sie sich innerhalb von etwa 3 Grad vom Ziel befinden.

Bierbrot Tipp

War mein Brot lange genug haltbar?

Eine effektivere Möglichkeit, Ihren Teig zu testen, als die Zeit und die Größenänderung zu verwenden, besteht darin, ihn mit einem Fingerabdruck zu testen. Wenn Sie Ihren Finger vorsichtig in den Teig drücken, möchten Sie, dass sich diese Vertiefung langsam auf etwa die Hälfte des Drucks zurückbewegt. Dies bedeutet, dass der Teig bereit ist, mit dem nächsten Schritt fortzufahren. Bleibt der Aufdruck bestehen, ist das Brot zu lange aufgegangen. Wenn es komplett verschwindet, als ob Sie nie Ihren Finger hineingedrückt hätten, braucht es noch mehr Zeit zum Beweisen.

Nachdem der Brotteig das erste Mal aufgegangen ist, wird er geformt und zum zweiten Mal zum Aufgehen beiseite gestellt. Die Zeit für diesen zweiten Nachweis ist meistens kürzer und es ist in Ordnung, wenn die Temperatur etwas wärmer ist. Wenn meine Küche im Winter kalt ist, lege ich die Formbrote oft auf den Vorwärmofen.

Cream Ale Irish Soda Brot Rezept

Historisch gesehen war Irish Soda Bread als einfaches Rezept gedacht, das mit wenigen Zutaten jeden Tag gebacken werden konnte. Während traditionellere Brote ohne das heute übliche geschwollene Aussehen flacher waren, ist das, was dem Brot ohne Hefe ein wenig aufgehen lässt, eine Reaktion zwischen einer Säure und Backpulver. Traditionell war Buttermilch die Säurequelle, da sie auf der pH-Skala ungefähr zwischen 4,5 und 5,0 liegt (leicht sauer). Es stellt sich heraus, dass die meisten Biere auch zwischen 4,0 und 5,0 liegen, was es zu einem einfachen Ersatz mit dem Bonus der malzigen Süße macht, die den Geschmack des Brotes komplexer macht. Ich wähle hier ein Cream Ale, weil eines meiner Lieblingsbiere von meinen Reisen Kilkenny ist, ein irisches Cream Ale. Jedes Cream Ale funktioniert und solche mit einem Hauch von Vanille sind besonders gute Optionen.


Bier Brot

Eine 9 x 5 Kastenform mit Backfett einfetten. Backofen auf 350ºF vorheizen.

Mehl und Zucker zusammenrühren. Bier aufgießen und rühren, bis die Schaumbildung nachlässt und das Mehl eingearbeitet ist. In die vorbereitete Pfanne geben und 50 und 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt oder ein sofort ablesbares Thermometer etwa 190 °F anzeigt.

Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter auf ein umrandetes Backblech legen. Die geschmolzene Butter darüber gießen und die Seiten bestreichen.

Brot etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann warm servieren. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, kann es für Sandwiches in Scheiben geschnitten, getoastet oder einfach serviert werden.

Bierbrot gilt als eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass das Brot warm, flauschig und butterartig ist, oder ob es daran liegt, dass meine Mutter es oft gebacken hat. Wahrscheinlich ein bisschen von beidem.

Wenn Sie kein Bierfan sind, machen Sie sich keine Sorgen. Bierbrot hat einen schönen malzigen, hefigen Geschmack, der leicht und überhaupt nicht überwältigend oder bierig ist. Es schmeckt & hellip beruhigend.

Hier ist, was Sie brauchen, um Bierbrot zu backen.

Das ist es! Selbst aufgehendes Mehl, etwas Zucker und ein Bier (nur eins, nicht drei). Es ist wirklich das einfachste Brot, das Sie jemals gemacht haben.

Nun, ich habe gelogen. Sie benötigen auch Butter zum Bestreichen der Oberseite und der Seiten.

Welches Bier sollten Sie verwenden? IRGENDEIN! (Ich habe dir gesagt, dass Bierbrot einfach ist!) Ich habe festgestellt, dass die Art des Bieres sehr wichtig ist. Verwenden Sie ein helles Bier, ein Stout, ein Pale Ale und das Kürbisbier, das sich hinten in Ihrem Kühlschrank versteckt. Sie können ein paar Ergänzungen vornehmen, um einen Bierstil und -geschmack zu ergänzen, aber der größte Teil dieses Geschmacks kommt von dem, was Sie hinzugefügt haben.

Für einfaches Bierbrot rührst du selbst aufgehendes Mehl und Zucker zusammen. Eine Flasche Bier einfüllen.

Die Mischung wird schaumig. Rühren, bis der Schaum nachlässt und das gesamte trockene Mehl eingearbeitet ist.

In eine Kastenform geben und backen.

Nach der Zubereitung sofort aus der Pfanne nehmen und die geschmolzene Butter darüber gießen und die Seiten damit bestreichen. Warm servieren. Dieses Brot eignet sich auch hervorragend, wenn es abgekühlt ist, für Sandwiches und Toast!

Für Variationen halte ich die Dinge gerne einfach. Das ist eine der Schönheiten des Bierbrots: Es kommt im Handumdrehen zusammen. Scrollen Sie nach unten für ein Rezept für Gruyere und Cheddar Beer Bread. Es passt so gut zu einer Schüssel Suppe und macht ein Killer-Sandwich mit gegrilltem Käse.

Da das Brot so fluffig und weich ist, funktionieren hier auch Mischungen wie Käse und Gewürze gut. Ich habe mit süßen Sorten rumgespielt (sind Sie überrascht?), aber ich bevorzuge Bierbrot natur oder herzhaft. Außerdem gibt es bereits so viele tolle schnelle süße Brote, wie Brenda&rsquos Almond Poppy Seed, Erica&rsquos Maple Apple Pecan, Pumpkin Banana Bread oder Lemon Coconut.


Bier-Soda-Brot

Sodabrote machen Spaß, da der Beginn des Essens weniger als eine Stunde beträgt. Sie benötigen nur eine Schüssel, einen Spatel, ein Sieb, einen Messbecher/Messlöffel und eine 8,5ࡪ,5-Zoll-Laibpfanne. Wenn Sie neu im Brotbacken sind, ist dies ein großartiges Rezept für den Anfang.

Dieses Rezept ist für die Verwendung mit jedem kohlensäurehaltigen Getränk wie Bier oder kohlensäurehaltigem Mineralwasser geeignet. Ich habe mit dem experimentiert, was ich „Bier kochen“ nenne, ähnlich dem Konzept des Kochens von Wein oder Sherry. Bier ohne/mit niedrigem Alkoholgehalt ist ein guter Geschmacksstoff, ohne die Bank zu sprengen. Das Red Beer von President’s Choice kostet etwa 0,50 US-Dollar pro Dose im Vergleich zu mehreren Dollar für echtes Bier. Ich war daran interessiert zu sehen, ob kohlensäurehaltiges Mineralwasser funktionieren würde. Das Ergebnis ist eher ein Keks. Bier fügt 3 Gramm (3/4 TL) Zucker und Malzaromen hinzu. Das Salz im Mineralwasser ist so gering, dass es den endgültigen Geschmack nicht beeinflusst.

Tipps für die Herstellung eines großartigen Sodabrots.

    Sie müssen sichten: Dabei wird das Mehl aufgelockert und die trockenen Zutaten miteinander vermischt.


Sie können dies mit Bierhefe-Ergänzung herstellen

Ich hatte eine Lesernachricht, die mir sagte, dass ihre Hefe funktioniert. Dann schickten sie ein Foto von einem Bierhefe-Präparat, das sie verwenden wollten.

Bitte beachten Sie: die Ergänzungsversion von Bierhefe funktioniert in diesem Rezept oder einem anderen Brotrezept nicht, wenn Sie es als Treibmittel verwenden möchten.

Diese Art von Nahrungsergänzungsmittel ist eine inaktive Form von Hefe. Sonst hast du einen Bauch voller Alkohol und würdest wer weiß wie lange Kohlendioxid rülpsen!


Das ultimative Brotmaschinen-Bierbrot-Rezept

Bierbrot ist eines der am einfachsten zu backenden Brote und bekommt dennoch nicht die Aufmerksamkeit, die es verdient. Bierbrot ist eine leckere Ergänzung zu allen Suppen oder passt sogar zu den meisten Dips. Es ist ein Favorit zu einem Chili-Dinner.

Der subtile Geschmack des Bieres sickert in das Brot ein und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack, den Sie von keinem anderen Brot bekommen. Außerdem verbrennt die Hitze beim Backen des Brotes den eigentlichen Alkohol, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie ein kinderfreundliches Abendessen benötigen.

Jede Biersorte, die Sie verwenden, hat ihren eigenen Geschmack, vom Weißbier bis zum leichten Pils. Wir werden unser ultimatives Brotbackautomaten-Bierbrotrezept mit unserem Cheesy Garlic Beer Bread sowie das einfachste Bierbrotrezept für Brotback-Neulinge mit Ihnen teilen!

Tipps zum Backen von Bierbrot in einer Brotmaschine

UNSERE BEWERTUNG

Bevor wir das Rezept für unser käsiges Knoblauch-Bierbrot verteilen, gibt es ein paar Tipps, die Sie wissen sollten, bevor Sie mit dem Backen eines Bierbrotes beginnen.

Diese Tipps helfen Ihnen, Ihr Bierbrot zu perfektionieren und es zum leckersten Brot zu machen, in das Sie je gebissen haben!

Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten auf die Größe Ihres Brotbackautomaten abgestimmt sind. Sie möchten Ihre Brotform nicht überfüllen und in einem Durcheinander enden. Wenn Sie eine 1,5-Pfund-Pfanne haben, versuchen Sie nicht, einen 2-Pfund-Brot zu machen.


Zutaten für dieses Rezept

Für dieses Rezept brauchst du nur sechs Zutaten: Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Salz, ungesalzene Butter und Bier. Hier ist eine kurze Aufschlüsselung jeder Zutat und warum sie für dieses Rezept wichtig ist:

  • Allzweckmehl: In diesem Brot sind 3 Tassen Mehl. Achten Sie beim Abmessen Ihres Mehls darauf, es zu löffeln und auszugleichen, damit Ihr Brot weich und nicht dicht wird.
  • Kristallzucker: Dieses Brot enthält nur 1/4 Tasse Zucker, um es leicht zu süßen.
  • Backpulver: Es gibt einen Esslöffel Backpulver, damit es schön und groß aufgeht.
  • Salz: Das Salz hilft, die Aromen zu verstärken.
  • Ungesalzene Butter: Dies verleiht diesem Brot zusätzlichen Geschmack und macht es auch butterartig. Sie werden die Butter schmelzen und einen Teil davon in den Teig rühren, dann den Rest auf den Teig in der Pfanne gießen, bevor Sie ihn backen.
  • Bier: Die Star-Zutat dieses Rezepts! Es ist am besten, Bier mit Raumtemperatur zu verwenden, und ich schlage vor, für dieses Rezept ein Bier zu verwenden, dessen Geschmack Ihnen gefällt.


Alles, was Sie brauchen, sind 6 einfache Zutaten, um dieses Honigbierbrot-Rezept zuzubereiten:

  • Allzweckmehl: Dieses Rezept ist für mich ein absolutes Komfortessen, daher habe ich es immer nur mit Allzweckmehl gemacht.
  • Backpulver: Damit das Brot aufgeht.
  • Salz: Ich habe feines Meersalz verwendet.
  • Schatz: Was hier die herzhaften Aromen mit dem perfekten Hauch von Süße ausbalanciert.
  • Bier: Normalerweise verwende ich ein IPA, aber in diesem Rezept funktioniert fast jedes Lieblingsbier!
  • Butter: Mit dem wir die Pfanne einfetten und auf das Brot streichen, um ihm einen besonders leckeren Buttergeschmack zu verleihen.


Das Brot ist nicht viel aufgegangen, aber es hat geschmeckt

Ich konnte das Guinness Stout auf ergänzende Weise deutlich schmecken. Der Geschmack des Bieres kämpfte meiner Meinung nach nicht mit dem Geschmack des Brotes. Ich fand, es schmeckte ein wenig nach Sauerteig mit einer leicht bitteren Note. Ich würde mich nicht ärgern, wenn ich das in einem Brotkorb im Restaurant hätte.

Als es aus dem Ofen kam, war es außen knusprig und innen weich. Das Brot fühlte sich in meinen Händen fest an, als ich es aus der Auflaufform nahm, aber das Innere spiegelte das überhaupt nicht wider.

Nachdem ich es probiert habe, denke ich, dass Cheddar und Dill – und die optionalen Sonnenblumenkerne, die Brown vorgeschlagen hat – gut mit den Aromen funktioniert hätten. Ich dachte jedoch nicht, dass es sie braucht. Ich war froh, dass ich die Schokoladenstückchen hinzugefügt habe, zumal ich ein starkes Bier verwendet habe. Diese beiden Komponenten haben meiner Meinung nach gut zusammengearbeitet.

Wichtig finde ich, dass das Brot am nächsten Morgen im Toaster gut aufgeheizt ist.

Insgesamt fand ich es eine einfache und leckere Option für selbstgebackenes Brot.

Dies ist eine Meinungsspalte. Die geäußerten Gedanken sind die des/der Autor(s).