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Rezept für eingemachte Kirschen

Rezept für eingemachte Kirschen


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Bewahren Sie Kirschen auf, um Sie das ganze Jahr über an den Sommer zu erinnern. Einfach zu machen, hält den ganzen Winter gut und ist ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

33 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 4 (500 ml) Gläser

  • 1kg Kirschen
  • 1L Wasser
  • 150g Kristallzucker

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:30min ›Fertig in:50min

  1. Sterilisieren Sie vier 500-ml-Gläser und Deckel.
  2. Kirschen gut waschen und Stiele entfernen. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Kirschen bis zum "Hals" des Glases.
  3. 1L Wasser in einer großen Pfanne aufkochen. 150 g Zucker hinzufügen und weiterkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Füllen Sie die Gläser mit heißer Zuckerlösung fast bis zum Rand und lassen Sie etwa 5 mm Luft frei. Deckel fest schließen.
  5. Boden der großen Pfanne mit einem Geschirrtuch auslegen. Gläser senkrecht in die Pfanne stellen, mit Wasser füllen und die Gläser abdecken. Abdecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann Gläser aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Auf gute Versiegelung achten...

Überprüfen Sie am nächsten Tag, wie gut die Gläser verschlossen sind. Der Deckel des Glases sollte beim Drücken in der Mitte kein knallendes Geräusch machen. Wenn es platzt und leicht springt, ist das Glas möglicherweise nicht richtig verschlossen. Bewahren Sie in diesem Fall alle unverschlossenen Gläser im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Wochen.

Spitze

Wenn Sie Sauerkirschen verwenden, können Sie den Zucker auf 200 g erhöhen.

So sterilisieren Sie Gläser

Erfahren Sie in unserer praktischen Schritt-für-Schritt-Anleitung und im Video, wie Sie Gläser auf zwei Arten sterilisieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Brandkirschen

Jeden Sommer, für ein kurzes Fenster, tropfen Obstgärten förmlich mit reifen Süßkirschen - errötend gelbe Raniers und Bings sind so dunkelbraun, dass sie fast schwarz aussehen. Wenn Sie mit einem Überfluss gesegnet sind, nehmen Sie sich die Zeit, um zu machen hausgemachte Brandkirschen.

Diese saftigen, duftenden, lebhaft fruchtigen Kirschen verleihen hausgemachten Cocktails und Getränken Geschmack. Und ihr Geschmack verbessert sich nur mit der Zeit, also machen Sie sie diesen Sommer und verstauen Sie sie bis zur Weihnachtszeit in einem Schrank.


  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Tasse Weißwein
  • 8 Pimentbeeren
  • 2 TL. schwarze Pfefferkörner
  • 1 ⁄2 Tasse Granatapfelmelasse
  • Schale von 1/2 Zitrone
  • 2 qt. Sauerkirschen
  1. Kombinieren Sie Zucker mit 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie leicht eingedickt sind, etwa 5 Minuten. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Wein, Pimentbeeren, schwarze Pfefferkörner, Granatapfelmelasse und Zitronenschale hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Kirschen in die Flüssigkeit geben, Hitze ausschalten und Mischung abkühlen lassen. Übertragen Sie Kirschen und ihren Sirup in einen Behälter. Zwei Wochen vor Gebrauch kühl stellen. Mischung ist gekühlt bis zu 6 Monate haltbar.

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So machst du dieses Rezept

  • Das Wichtigste zuerst, entferne die Steine ​​/ Kerne von deinen Kirschen. Manche Leute lassen die Kirschkerne gerne drin, da sie den Geschmack verstärken. Allerdings schätze ich meine Zähne (und die meiner Freunde und Familie) zu sehr, um zu riskieren, auf einen Kirschkern zu beißen. Und denken Sie nur an die Zahnarztrechnung!
  • Die Kirschen zusammen mit Rotwein, Kirsch, Zuckerrohr und Vanilleschote bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Dann die Hitze erhöhen und die Kirschmischung zum Kochen bringen. Jetzt die Hitze reduzieren und einfach 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kirschen und den Rotweinsirup in ein sterilisiertes Glas geben.

Wie man Kirschen entsteint

Sie können entweder einen Kirschentkerner verwenden, wie ich ihn habe, oder Sie können den Flaschen- und Strohhalmtrick verwenden. Einfach eine Kirsche mit dem Stielende nach oben in den Mund einer Flasche stecken. Drücken Sie nun mit einem Trinkhalm auf die Kirsche und der Stein / Kern springt heraus und landet in der Flasche!

Bewahren Sie Ihre Kirschkerne auf, um hausgemachten Kirsch zu machen.

Wie lange sind konservierte Kirschen haltbar?

Diese Kirschen in Rotwein halten sich 3-6 Monate, da sie in einem kühlen dunklen Schrank stehen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und die konservierten Kirschen innerhalb eines Monats aufbrauchen.

Kann man Kirschen haltbar machen?

Ja, du kannst! Dadurch halten sich Ihre konservierten Kirschen bis zu einem Jahr. Es ist also ein einfacher Schritt, der sich lohnt.

Wie kann man konservierte Kirschen einlegen?

Stellen Sie sicher, dass Ihre Kirschen in Wein die Gläser nicht bis zum Rand füllen, sondern lassen Sie einen Kopfraum von 2,5 cm, um eine Ausdehnung zu ermöglichen.

Nun einfach das Glas mit den Kirschen in eine große Pfanne mit so viel Wasser gießen, dass das Glas vollständig bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie es 20 Minuten lang.

Überprüfen Sie die Versiegelung der Gläser nach 24 Stunden. Wenn sie vollständig versiegelt sind, sind Ihre konservierten Kirschen bis zu einem Jahr haltbar.

Wenn das Siegel nicht funktioniert hat, lagern Sie es einfach wie oben angegeben und verwenden Sie es innerhalb von 3-6 Monaten.


Kirschkonserven

  • Autor: Steve Gordon
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 halbe Pints ​​1 x
  • Kategorie: Konserven
  • Methode: Herdplatte
  • Küche: Amerikanisch

Beschreibung

Befolgen Sie unser einfaches, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto illustriert, um diese hausgemachten Kirschkonserven zuzubereiten und ein Wasserbad zu nehmen. Sie brauchen nur zwei Zutaten – Kirschen und Zucker. Viel einfacher geht es nicht. Wir zeigen Ihnen den kompletten Vorgang.

Zutaten

Anweisungen

  1. Kirschen unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
  2. Entfernen Sie die Stiele.
  3. Entfernen Sie die Gruben.
  4. Saft von Kirschen abgießen, Kirschen beiseite stellen.
  5. Zucker und Saft in einen großen Soßentopf geben.
  6. Wenn Sie nicht genug Saft haben, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Zucker aufzulösen.
  7. Rühren Sie Zucker und Saft ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  8. Die Kirschen hinzufügen.
  9. Kirschen schnell aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen.
  10. Vom Herd nehmen und den Saucentopf abdecken.
  11. Kirschen 12 bis 18 Stunden stehen lassen.
  12. Waschen und spülen Sie Ihre Gläser und bereiten Sie Ihr Setup nach Bedarf für das Einmachen von Wasserbädern vor.
  13. Bringen Sie die Kirschen wieder zum Kochen und kochen Sie sie eine Minute lang hart.
  14. Vom Herd nehmen. Schaum abschöpfen, falls sichtbar.
  15. Schöpfe heiße Konfitüren in Gläser und lasse ¼ Zoll Kopfraum.
  16. Entfernen Sie alle Luftblasen.
  17. Wischen Sie den Glasrand mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch ab.
  18. Fügen Sie den Deckel hinzu.
  19. Fügen Sie das Band hinzu. Nur fingerfest anziehen.
  20. Stellen Sie die Gläser in den Einmachtopf des Wasserbads.
  21. 15 Minuten kochen lassen oder je nach Glasgröße und Höhe Ihrer Region anpassen.
  22. Konsultieren Sie ein Ball Blue Book für die richtigen Einmachzeiten für Wasserbäder für Ihre Region.
  23. Aus Konservendose entfernen. Setzen Sie sich in einem zugfreien Bereich auf ein gefaltetes Handtuch.
  24. 24 Stunden lang nicht stören.
  25. Entfernen Sie Bänder und bewahren Sie Ihre Konserven bis zu einem Jahr oder länger richtig auf.
  26. Genießen!

Anmerkungen

Wenn Sie nicht genug Saft haben, um den Zucker aufzulösen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Schlüsselwörter: Kirschkonserven, wie man macht, Konserven, Lebensmittelkonservierung, von Grund auf neu, südliche Rezepte

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Rezept für eingemachte Kirschen - Rezepte

Hinweis: Kirschen sind von Natur aus pektinarm, damit sie gelieren, wenn
nur mit Zucker oder Honig gekocht, müssen sie lange und langsam gegart werden
sehr geringe Hitze. Aber es ist ein exquisites Rezept, das Ihre Zeit verdient und
Geld. Während des Kochens werden die Kirschen zutiefst süß und zäh,
und jeder Löffel schmeckt nach Frucht und Sonne, reduziert auf einen einzigen Geschmack.

Entsorgen Sie alle fehlerhaften Kirschen. Entfernen und entsorgen Sie die Stiele von der
Kirschen. Entfernen Sie die Gruben. Bei einigen Sorten kann dies erfolgen durch
Drücken Sie einfach die Frucht, bis der Kern herausspringt und die Kirsche übrig bleibt
ganz. Andere Sorten haben jedoch hartnäckigere Gruben und erfordern die
Verwendung eines Kirschentkerners. Eine andere Methode ist, die Kirsche mit a . aufzuschlitzen
Messer und nimm die Grube heraus. Die entkernten Kirschen beiseite stellen.

Geben Sie Zucker und Wasser in einen großen, nicht reaktiven Topf mit schwerem Boden. Lassen
stehen lassen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker auflöst, 5 oder 10 Minuten.
Sternanis zugeben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen,
für 15 Minuten. Sternanis entfernen und entkernte Kirschen unterrühren und
der Honig. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Dann wieder reduzieren
auf niedriger Stufe erhitzen und etwa 1 3/4 Stunden köcheln lassen, dabei die Hitze auf . erhöhen
mittel-niedrig nach ca. 1 1/2 Stunden. Pass auf, dass die Konserven nicht
versengen.

In der Zwischenzeit 8 halbe Pint- oder 4 Pint-Gläser waschen. Heiß halten, bis es gebraucht wird.
Bereiten Sie die Deckel nach den Anweisungen des Herstellers vor.

Beginnen Sie nach den ersten 45 Minuten des Garens der Konfitüren mit dem Test auf die
Gelpunkt mit Ihrem Thermometer. Nehmen Sie die Hitze ab, wenn das Thermometer
liest 220 Grad auf Meereshöhe bis 1.000 Fuß (218 Grad auf 1.000 Fuß .)
216 Grad bei 2.000 Fuß 214 Grad bei 3.000 Fuß 212 Grad bei 4.000
Fuß 211 Grad bei 5.000 Fuß 209 Grad bei 6.000 Fuß 207 Grad bei
7.000 Fuß 205 Grad bei 8.000 Fuß).

Schöpfe die heißen Konfitüren in jeweils 1 heißes Glas und belasse einen 1/4-Zoll-Kopf
Platz. Wischen Sie den Glasrand mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Deckel anbringen. Füllen und
restliche Gläser verschließen. Pints ​​oder halbe Pints ​​in kochendem Wasser verarbeiten
Einmachgerät für 10 Minuten (15 Minuten bei 1.000 bis 6.000 Fuß 20 Minuten darüber)
6.000 Fuß).


Wie man Sommerkirschen in Sirup konserviert

Frisches Obst und Gemüse sind die Freuden des Frühlings und des Sommers, aber sie halten nicht ewig. Es sei denn, Sie kennen die Tricks, um sie in der Nähe zu halten. Und du kannst diese Tricks hier lernen, in Konserviert.

Während sich diejenigen von euch an der Westküste seit ungefähr einem Monat in der Kirschsaison sonnen, fangen wir hier an der Ostküste gerade erst an – und wir sind ziemlich aufgeregt! Cherry Pies, Cherry Clafouti, Cherry Paletas – wir wollen alles. Aber manchmal ist einfach das Beste, und es gibt keinen besseren Weg, diese limitierten Schönheiten zu genießen, als sie mit etwas Zucker und ein wenig Vanilleschote vorzustellen und die Magie geschehen zu lassen.

Wenn Sie fertig sind, haben Sie einen Kirsch-Vanille-Sirup, der hervorragend über Pfannkuchen (oder Pfundkuchen oder Kekse oder Eiscreme oder. ) oder mit etwas Bourbon und Zitrone auf Eis geträufelt wird. (Wirklich!)

Süßkirschen (Bing, Royal Ann) funktionieren hier gut, aber besorgen Sie sich nach Möglichkeit ein paar Sauerkirschen. Sie möchten auch einen Kirschentkerner, eine lohnende Investition, die auch für Oliven funktioniert. (Ich mag die Marke OXO mit dem Spritzschutz.)

ZUTATEN
2 lbs. Kirschen, entstielt und entkernt
1 1/2 Tassen Zucker
1 Vanilleschote, längs geteilt, Samen ausgekratzt
2 Streifen Zitronenschale (optional)

VORBEREITUNG
Kombinieren Sie Kirschen, Zucker, Vanilleschote, Zitronenschale (falls verwendet) und 3/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kirschen dunkelrot und weich sind und der Sirup eingedickt ist, 20-25 Minuten. Etwas abkühlen lassen und Kirschen und Sirup in ein Einmachglas oder einen Behälter geben. Siegel. Gekühlt halten sich Kirschen bis zu 1 Monat.


Kirschkonserven

4 Tassen Zucker
1/4 Tasse frischer Zitronensaft 
2 1/2 lbs dunkle, süße Kirschen wie Bing (ca. 8 Tassen), Stiele entfernt

Halten Sie heiße, sterilisierte Gläser und deren Deckel bereit.

In einem großen, nicht reaktiven Topf den Zucker und den Zitronensaft vermischen. Fügen Sie 2 Tassen (16 fl oz/500 ml) Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Die Kirschen hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter leichtem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Übertragen Sie die Kirschen mit einem Schaumlöffel auf ein umrandetes Backblech oder eine große Platte und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. Kochen Sie den Sirup, bis er auf die Hälfte reduziert ist, etwa 5 Minuten. Geben Sie die Kirschen zurück in die Pfanne und kochen Sie sie 1 Minute lang, um sie zu erhitzen.

Die heißen Kirschen mit dem Schaumlöffel gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Schöpfe den Sirup über die Kirschen und lasse 1/4 Zoll Platz. Entfernen Sie alle Luftblasen und passen Sie den Headspace bei Bedarf an. Wischen Sie die Felgen sauber und verschließen Sie sie mit den Deckeln. 

Verarbeiten Sie die Gläser für 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad. Die verschlossenen Gläser sind an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr haltbar. Wenn eine Versiegelung fehlgeschlagen ist, bewahren Sie das Glas bis zu 1 Monat im Kühlschrank auf.


Rezept für Kirschlikör (Ciliegia Cello)

Kombinieren Sie 2 Pfund gewaschene, entkernte, entkernte und zerkleinerte Kirschen mit 750 ml Wodka in einem halben Liter oder einem größeren Einlegetopf oder Glas. Zugedeckt 4 bis 30 Tage an einem kühlen Ort lagern. Wodka abseihen und aufbewahren. Entsorgen Sie Feststoffe (oder verwenden Sie sie zur Herstellung von Marmelade oder Fruchtbutter). Machen Sie einen einfachen Sirup: In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser und 3 Tassen Zucker verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Sirup vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Likör herstellen: Kombinieren Sie abgesiebten Kirschwodka und einfachen Sirup in einer sterilisierten 2-Liter-Glasflasche oder einem sterilisierten Glas (wie zum Beispiel wiederverwendeten Weinflaschen oder Einmachgläsern). Im Kühlschrank aufbewahren. Hält auf unbestimmte Zeit. Genießen Sie kalt serviert direkt, mit Club Soda gekrönt oder in Cola eingerührt, um ein kirschgetränktes Getränk für Erwachsene zu erhalten.


Schau das Video: Evo kako sprečiti gumozu trešnje (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Macadhamh

    Dieser Satz ist unvergleichlich,)))), ich mag :)

  2. Nahar

    Was für Worte... super, ausgezeichnete Idee

  3. Tunleah

    Bravo, als Satz ..., geniale Idee



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