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Würzige gegrillte Lammrippchen Rezept

Würzige gegrillte Lammrippchen Rezept


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Jeder liebt Fleisch, vor allem Rippchen, wir haben eine alternative Art, Rippchen zu machen, anstatt zu grillen – warum nicht sie auf dem Herd kochen und dann grillen? Mit Kartoffelspalten und einem Beilagensalat servieren.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 2kg kurze Lammrippchen
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 (3cm) Stück Ingwerwurzel
  • 160ml Honig
  • 4 Esslöffel weicher brauner Zucker
  • 125ml Sojasauce
  • 4 rote Chilis, gehackt, Kerne entfernt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 190ml Wasser
  • Saft von 4 Zitronen, Schale von 2

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:30min ›Fertig in:45min

  1. Die Rippchen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie das Wasser ab und reinigen Sie den Topf.
  2. Rippchen in den gereinigten Topf geben, die restlichen Zutaten für die Marinade vermischen und auf die Rippchen gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und klebrig ist.
  3. Den Grill auf 230 C / Gas 8 oder höchster Temperatur vorheizen. Die Rippchen auf ein Backblech legen und mit angedickter klebriger Marinade bestreichen.
  4. Auf die oberste Schiene des Ofens stellen und 5-10 Minuten grillen – dabei sehr genau beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie können die Ofentür leicht öffnen, um die Rippchen im Auge zu behalten, da sie sehr schnell anbrennen können.

Spitze

Erfahren Sie mehr über Siba und ihre Rezepte auf 'Cooking With Siba' - ihrer neuen Show auf dem Africa Channel (SKY 268) -

Siehe es auf meinem Blog

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Würzige gegrillte Lammrippchen Rezept - Rezepte

Dieses Grillrezept für gegrillte Lammrippen stammt direkt aus den Abruzzen in Italien, einer Region der Berge und der Adria, in der es nicht ungewöhnlich ist, Lamm oder Ziege auf der Speisekarte zu sehen.

Ich hatte das Glück, viel Zeit in dieser Gegend zu verbringen und ich liebe die Landschaft, die Menschen und vor allem das Essen. Dieses Rezept für gegrillte Lammrippen ist Ihre Gelegenheit, den Geschmack des rustikalen Italiens direkt auf Ihren Tisch zu bringen.

Während Lammrippen anatomisch wie Schweinerippchen sind, ist dieses Rezept nicht für niedriges und langsames Kochen geeignet. Lammfleisch kann rosa gegessen werden und genau das soll dieses Rezept für gegrillte Lammrippen liefern. Erwarten Sie keine "vom Knochen fallende" Textur, diese ist eine, in die Sie Ihre Zähne bekommen und sich wie ein echter Fleischfresser verhalten.

Lammrippen haben einen relativ hohen Fettgehalt, der, wenn er zubereitet wird, einen großartigen Rauchgeschmack verleiht, aber gleichzeitig möchten Sie nicht zu viel Fett, da sonst die Marinade nicht in das Fleisch eindringen kann. Eine Marinade funktioniert nur auf den ersten 0,1 mm von der Fleischoberfläche. Wenn sich also eine Fettschicht zwischen Marinade und Fleisch befindet, hat die Marinade keine Wirkung.

Dies ist eine einfache Marinade, die nur etwa eine Stunde braucht, um die Rippchen zart zu machen, und danach ist es ein sanftes, gleichmäßiges Garen über dem Grill, um etwas Besonderes zu liefern.

Vorbereitungszeit:- 10 Minuten
Marinade Zeit:- 2 Stunden
Kochzeit:- 40 Minuten

Gesamtzeit:- 2 Stunden 50 Minuten

Zutaten:-

  • 4 x Lammrippchen (in 3 Unzen Portionen geschnitten)
  • 4 Zehen zerdrückter Knoblauch
  • Eine Handvoll frischer Rosmarin
  • Viel Olivenöl extra vergine
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Methode:-

Schneiden Sie so viel Fett und Haut von den Seiten der Rippen ab, dass Sie eine Fleischoberfläche für die Marinade freilegen. Das Fleisch ebenfalls einritzen, damit die Marinade alle Möglichkeiten hat einzudringen.

Die Rippchen in eine flache, nichtmetallische Marinadeschüssel legen und mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen. Geben Sie nun reichlich Olivenöl, um die Rippen zu bestreichen, und fügen Sie den Saft der Zitrone hinzu. Abdecken und etwa eine Stunde beiseite stellen, aber nicht in den Kühlschrank stellen. Durch das Abkühlen wird das Olivenöl trüb und gallertartig, die Marinade muss flüssig und nicht halbfest sein, damit die gewünschte Wirkung erzielt wird.

Während die Lammrippchen in der Marinade sind, haben Sie genügend Zeit, um die Grillkartoffeln und das Tzaziki zuzubereiten.

Bereiten Sie Ihren Grill mit mittlerer Hitze vor, damit Sie ein sanftes Garen erzielen. Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen und 10 Minuten garen, dann umdrehen und die restlichen 30 Minuten garen. Diese Technik wird die Fleischseite schön bräunen und dann ein sanftes Garen ermöglichen, da der Knochen der Rippen das Fleisch etwas schützt.

Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen die Kerntemperatur der Rippchen mit einem sofort ablesbaren Thermometer, je nachdem wie rosa Sie Ihre gegrillten Lammrippchen mögen, achten Sie auf folgende Temperaturen:

Wenn die Rippchen gekocht sind, legen Sie sie auf ein Tranchierbrett und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie zwischen den Knochen schneiden. Ich bediene gerne auf einem großen Brett und lasse jeden sich selbst helfen.

Wenn man bedenkt, woher dieses Rezept für gegrillte Lammrippchen stammt, muss es von einem Glas Montepulciano d'Abruzzo begleitet werden!


Gegrillte Lammrippchen aus Denver

Zutaten

Für den Rub:

  • ½ Tasse Olivenöl
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse Currygewürz ODER machen Sie Ihr eigenes mit den folgenden Zutaten
  • Honig – zum Schluss beträufeln – ich habe Bees Knees würzigen Honig von mixemade.com verwendet

Machen Sie Ihr eigenes Curry:

  • ½ EL. Kardamom
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 2 EL Koriander
  • 1 EL trockener Senf
  • 1 TL Chipotle-Pulver (oder deine Lieblingspfeffer)
  • 1 EL geräucherter Paprika

Anweisungen

Kombinieren Sie alle Zutaten, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Als nächstes bereiten Sie Ihre Rippen vor, indem Sie die Membran auf der Unterseite entfernen. Dies kann geschehen, indem man ein Buttermesser verwendet und es unter die Membran einführt.

Tragen Sie Olivenöl auf die Rippen auf und bestreichen Sie sie anschließend großzügig von beiden Seiten mit dem Rub. Lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, während Sie Ihren Grill vorbereiten.

Ich habe “Bees Knees” würzigen Honig verwendet, um diese Rippchen mit einem Hauch von süß und würzig zu verfeinern.

Bereiten Sie Ihren Grill auf 350 Grad mit direkter und indirekter Zone vor. Grillen Sie das Lamm bei indirekter Hitze für 20 Minuten auf jeder Seite oder bis ein internes Thermometer 140 Grad anzeigt.

Grillen Sie das Lamm weitere 5 Minuten (oder bis es 145 Grad Innentemperatur erreicht hat) mit der Fleischseite nach unten, um eine schöne Kohle und Karamellisierung auf dem Grill zu erhalten.

Ziehen Sie die Rippen ab und beenden Sie sie mit einem Schuss Honig, um den "klebrigen, gut leckenden" Effekt und einen Hauch von Süße zu erzielen. 10 Minuten unter Folie zelten, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Anmerkungen

Dies ist ein Rezept, das ich in Zusammenarbeit mit dem American Lamb Board entwickelt habe.


Klebrige, würzige Lammrippchen

Bewertet mit 5.0 von 5 von 4 Lesern

Ein Originalrezept von Not Quite Nigella

  • 2 x 800 g Lammrippen (Sie denken vielleicht, dass dies zu viele Rippen für vier Personen sind, aber sie schrumpfen stark)
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sumach
  • 2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel türkischer roter Pfeffer
  • 1 Esslöffel Salz
  • Eine gute Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 1 Zitrone zum Servieren

Die Membranklappe oben links

Schritt 1 - Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Membran oder Lasche von der knöchernen Seite der Lammrippen.

Schritt 2 - Olivenöl, Sumach, Kreuzkümmel, roter Pfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Knoblauch zu einer Paste verrühren und die Lammrippen von beiden Seiten damit bestreichen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Zitat von Seinfeld: "Kennen Frauen Schrumpfung?"

Schritt 3 - Backofen auf 140 °C / 284 °F vorheizen. Die Rippchen mit Folie abdecken und 2 Stunden braten. Die Rippen schrumpfen erheblich. Abkühlen lassen (wenn Sie Zeit haben, vollständig abkühlen lassen). In einzelne Rippen schneiden - viel Fett läuft aus diesen heraus, wenn Sie sie schneiden. Keine Sorge, Lamm ist fett und zumindest ist das Fett aufgebraucht, oder? )

Die Glasur auf den Rippen vor dem Backen

Schritt 4 - Einen Rost auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Rippchen auf den Rost legen, damit überschüssiges Fett ablaufen kann. Braunen Zucker, Fischsauce und Tamarindenpaste zu einer Glasur verrühren. Die Glasur auf die fleischige Oberseite der Rippchen streichen und bei 180 ° C 10-15 Minuten backen, bis sie klebrig ist. Mit Zitrone und einigen Bratkartoffeln servieren.


Ähnliches Video

Habe dies seit der Veröffentlichung des Rezepts viele Male gemacht und es ist ein Familienfavorit. Gebrauchte Thai Kitchens Erdnusssauce - online kaufen. Wir essen nicht so oft Lamm, aber wir verwenden die Sauce für Hühnchen-Tender für einen großartigen Hühnchen-Sate - gut auch mit Rindfleisch-Sate.

Habe dies zum Osteressen serviert. Es hat überall Raves gewonnen. Mit einigen leicht asiatischen Beilagen ist er ein Gewinner. Ein Bonus ist die einfache Zubereitung.

Habe das wie geschrieben gemacht. Keine Notwendigkeit für Änderungen. Werde es bald wieder machen.

Mein Mann mag kein Lamm, also habe ich Schweinekoteletts ersetzt - wunderbar!

Beeindruckend! Was für ein tolles Ergebnis für so wenig Aufwand. Ich habe President's Choice Erdnusssauce (ein kanadisches Produkt) verwendet - fabelhaft. Meine Tochter isst kein Fleisch, also habe ich extra festen Tofu mit der Sauce darauf gegrillt und sie hat es auch für ausgezeichnet erklärt. Serviert mit braunem Reis und verschiedenem gedünstetem Gemüse. Ein großartiges Abendessen unter der Woche, aber ich hätte es leicht in Gesellschaft servieren können.

Mein Mann schwärmte von diesem Gericht und nannte seine Lammkoteletts kleine Goldstücke. Würde dies auf jeden Fall für Unternehmen machen. So einfach zuzubereiten!

Das war fabelhaft! Ich war ein bisschen besorgt über thailändische Aromen mit Lamm, aber YUM YUM! Wir machen das wieder - bald!

Wunderbar! Ich habe dieses Rezept wie beschrieben zubereitet und mit gegrilltem Maiskolben und "Goldenem Couscous" serviert, ebenfalls von dieser Seite. Dies wird ein regelmäßiges Sommergrillrezept für unsere Familie sein.

Das war lecker und schnell zubereitet. Als Basis habe ich eine gekaufte Gourmet-Erdnusssauce verwendet, die so gut war, dass ich praktisch meinen Teller abgeleckt habe.

Ich habe dieses Gericht heute Abend zum ersten Mal meiner Familie serviert und wir alle haben es geliebt. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich habe auch die Erdnusssauce gemacht, anstatt eine Flasche von einem asiatischen Markt zu kaufen. Das Saucenrezept habe ich auch von dieser Seite bekommen.

Ich habe den Ingwer weggelassen, b / c, ich kümmere mich nicht darum und ich habe die Koteletts gegrillt, es war draußen zu kalt für den Grill! Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Die Sauce wäre auch toll zu Hühnchen.


Würzige BBQ Ribs Rezept

Brauchen Sie etwas Scharfes, um Sie beim Grillen dieses Super Bowl warm zu halten? Nichts kann ein paar gute Rippen für das große Spiel schlagen! Aber manchmal brauchen sie einen Kick, um dich aufzuwärmen. Mein Rezept für Spicy BBQ Ribs wird Sie vor dem Super Bowl sicher in Schwung bringen. Fügen Sie Cowboy-Holzkohle und Apfelholzspäne hinzu und Sie werden darauf vorbereitet sein, dass Ihr Team gewinnt!

Diese würzigen BBQ-Rippen passen hervorragend zu einem frischen Bier in einem Eisglas zusammen mit einigen Chips und Dip! Achte nur darauf, dir genug Zeit zu geben, um diese zu kochen, da sie etwa 6-7 Stunden dauern! Der Geschmack ist jedoch perfekt, da sie gleichzeitig süß und scharf sind. Laden Sie Ihre Freunde ein und feuern Sie Ihr Team zum Sieg an. Egal, ob Sie ein Eagles- oder Patriots-Fan sind, Sie alle werden diese neuen Spicy BBQ Ribs lieben!

Tipps für die Zubereitung dieser würzigen BBQ-Rippen

Es gibt nicht viele Geheimnisse für gute Rippchen außer Zeit und Liebe zum Detail. Bei meinen Spicy BBQ Ribs empfehle ich die 3-2-1 Methode. In diesem rauchen Sie indirekt 3 Stunden lang mit nur der Basisschicht der Würze. Als nächstes ziehst du die Spicy BBQ Ribs vom Grill und wickelst sie in Alufolie. Geben Sie etwas Apfelsaft in die Alufolie, damit die Rippchen saftig bleiben. Sie werden sie weitere 2 Stunden grillen. Zum Schluss ziehen Sie sie ab und grillen sie über der direkten Flamme, während Sie in BBQ-Sauce dosieren. So bekommst du die Kruste, die du suchst! Am Ende gibt es saftige und köstliche Spicy BBQ Ribs!

Paprika & pikante Rippchen Bereit für den Super Bowl!


Vietnamesische Köche lieben dünne Schweinekoteletts, weil die Koteletts schnell Gewürze aufnehmen, schnell kochen und großartig schmecken – perfekt für eine Mahlzeit unter der Woche. Die dünnen Koteletts werden in vielen Supermärkten verkauft und haben entweder einen gebogenen Rippenknochen oder einen T-förmigen Knochen. Ein Rand aus Fett und Marmorierung signalisieren guten Geschmack. Sie können das Schweinefleisch auf viele Arten marinieren, aber Zitronengras ist ein typisches vietnamesisches Aroma.

Der lange, schmale Schnitt von der Unterseite des Rindfleischs ist ebenso schmackhaft und kostengünstiger als Rib-Eye. Es ist köstlich gegrillt, wie wir es hier getan haben, und dann in weichem Fladenbrot mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce gefaltet.


Trimmen der fetten Kappe


Schritte, um es zu machen

Gewürze mischen und mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Joghurt vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Loses Fett oder Fleisch vom Lammkarree abschneiden und in kaltem Wasser abspülen.

Jeweils 1/2 der Joghurt-Gewürz-Mischung in zwei Zip-Top-Beutel geben. Je eine Lammkarree in jeden Rücken legen, der Knochen endet. Wenden, um das Fleisch des Lammkarree gleichmäßig zu bestreichen. Reißverschlussbeutel verschließen und 6 bis 4 Stunden kühl stellen.

Grill vorheizen. Während dieses Rezept am besten auf einem Holzkohlegrill funktioniert, funktioniert auch ein Gasgrill. Lammkarree aus dem Reißverschlussbeutel nehmen, die Knochen eines Lammkarree mit mehreren Lagen Alufolie fest umwickeln.

Legen Sie das Lamm auf den mittel-heißen Grill (ca. 350 F/175 C). Nach etwa 20 Minuten das Lamm vorsichtig wenden und weiter grillen, bis es fertig ist – etwa 15 weitere Minuten.



Bemerkungen:

  1. Aponivi

    Ich glaube, du hast geschummelt.

  2. Abdelahi

    Tatsächlich. Sagen Sie mir bitte - wo ich weitere Informationen zu dieser Frage finden kann?

  3. Isham

    Ideale Variante

  4. Faezuru

    Du hast nicht recht. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.



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