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11 Einzigartige Digestifs für Leute, die es nicht zu süß mögen

11 Einzigartige Digestifs für Leute, die es nicht zu süß mögen

In der Vergangenheit waren Digestifs das, was Sie nach einer Mahlzeit serviert haben, um die Verdauung zu unterstützen. Sie neigten dazu, bitter, pflanzlich und kulturspezifisch zu sein. Denken Sie an diese mysteriöse Flasche, die Ihre Großmutter aus dem hinteren Teil der Speisekammer gezogen hat, um mit den Keksen aufzubrechen.

Aber irgendwo auf dem Weg wurde der Digestif zum Synonym für Süße. Anstatt einen letzten Akzent auf eine Mahlzeit zu setzen, haben diese üppigen Liköre und nachspeiseähnlichen Cocktails sie erstickt (Sie, Weißrussen und Heuschrecken). Heute beleben immer mehr Brennereien und Winzer das Funky, Seltsame, Schöne, was zur Hölle-ist-dieses postprandiale Getränk. Dies sind 11 Digestifs für diejenigen, die es nicht zu süß mögen.

  • Cannella Spirits aus San Francisco ist am bekanntesten für seine schöne, trockene Zimt-Likörcreme (ein weiterer nicht allzu süßer Digestif nach dem Abendessen), aber das Unternehmen hat mit Amaro Cannella erneut Gold gewonnen. Ähnlich inspiriert von den Reisen von Gründer Joe Cannella durch Sizilien, ist dies ein ausgewogener bitterer Likör, der Anis, Koriander, Zitrusfrüchte und mehr als 20 Kräuter und Pflanzenstoffe enthält, darunter den gleichnamigen Zimt - genauer gesagt hochwertigen Ceylon-Zimt.

  • Aus Portugals bezauberndem, tropischem Madeira stammt der nach Namen benannte Likörwein der Insel von trocken bis üppig und nussig, je nachdem, welche Rebsorte verwendet wird. Blandys Madeiras sind günstig und kosten etwa 25 US-Dollar für den Fünfjährigen und 30 US-Dollar für den Zehnjährigen. Sobald Sie Ihren Lieblingsstil auf Madeira herausgefunden haben (probieren Sie ein paar an einer guten Bar), können Sie die Süße steuern. Sercial ist das trockenste, mit viel Säure und Nussigkeit. Verdelho läuft immer noch trocken, kann aber in einem jüngeren Alter fruchtigere Noten aufweisen. Bual wird mit Rosinennoten etwas reicher, grenzt aber nur an Süßes. Malmsey wird „am süßesten“, aber auf Madeira dreht sich alles um das Gleichgewicht zwischen Säure und Üppigkeit, sodass selbst die Kaffee-Karamell-Noten, die Sie oft in Malmsey finden, selig gezügelt werden.

  • Die Familienbrennerei und das Weingut Charbay sind seit den 1980er Jahren ein Schatz in Napa. Sie sind immer noch intim und familiengeführt und heißen Sie herzlich willkommen. Eine der Spezialflaschen des Weinguts (die Brennerei befindet sich jetzt etwas nördlich in Ukiah) ist der robuste und dennoch raffinierte Brennereihafen. Diese Veröffentlichung verwendet ihren sechs Jahre alten Brandy, um den Hafen zu stärken, und zeigt Cabernet-Franc-Trauben der Spätlese 2006, die zu einem samtigen Genuss von Kirsch- und Schokoladennoten führen, der mit einem halbtrockenen Abgang gesegnet ist.

  • Was genau ist Rancio Sec, fragst du? Denken Sie an einen trockenen, nussigen, sogar salzigen oder Umami-Wein, und Sie sind auf dem richtigen Weg. Nach katalanischer Tradition aus Frankreich sind trockene Rancio-Weine rustikal, altmodisch und so funkig, dass Sie Pilze, dunkle Schokolade oder gesalzene Sardellen probieren können, wenn Sie einen guten Schluck trinken. Ob dies Sie fasziniert oder erschreckt, es ist kein Getränk, das Sie langweilen wird. Das Haus Alpenz bietet eine schöne Auswahl an trockenen Rancios. Pyror ist ein oxidativer, zitrischer, erdiger und rauchiger Wein mit Pilzuntertönen, der jeder Nacht einen reichen, hellen Abgang verleiht.

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  • In dieser Veröffentlichung von Don Ciccio & Figli dreht sich alles um die Artischocke. Der herausragende Amari und die Liköre des an der Amalfiküste geborenen Francesco Amodeo werden in DC hergestellt und sind von den historischen Rezepten seiner Familie inspiriert. Viele, einschließlich dieses Artischockenlikörs, sollen die Verdauung unterstützen. Diese Abfüllung hat einen herzhaften, bitteren Abgang aus drei verschiedenen Arten von Artischocken sowie Kardons (ein Cousin der Artischocke), Grapefruit und 18 Wurzeln und Kräutern, die größtenteils aus dem Garten der Brennerei oder den örtlichen Bauernmärkten stammen. Jeder kann C3 Carciofo genießen, aber es ist eine Flasche, die sich an Amaro / Fernet / Bitter-Fanatiker richtet.

  • Eines der am meisten verehrten Sherryhäuser, auch bekannt als Bodegas, ist Lustau, und während das Unternehmen eine Reihe großartiger Flaschen im regulären Sortiment hat, sind einige seiner schönsten Schätze Almacenista-Kirschen. Zur Erklärung: In Spanien produzieren größere Sherry-Bodegas möglicherweise ihre eigenen Kirschen, aber historisch - und derzeit - arbeiten viele mit kleinen Reifungshäusern zusammen, die die Weine altern lassen und von Almacenistas (Lagerhaltern) betrieben werden.

    Lustau befreit die Flaschen von Almacenistas aus diesen familiengeführten Bodegas - in diesem Fall einem Haus, das 1886 von Cayetano del Pino Vázquez gegründet wurde und jetzt von seinem Urenkel Gerardo del Pino geführt wird. Dieser Palo Cortado Sherry ist eine Mischung, die im Durchschnitt etwa 20 Jahre alt ist und gleichzeitig sauber, nussig, samtig und scharf ist.

  • Escubac ist ein französischer Likör, der in der Distillerie Combier von Londons kleinem, handwerklichem Sweetdram hergestellt wird, der von Daniel Fisher und Andrew Macleod Smith gegründet wurde. Sie stellen hochwertige Liköre her, die den Zucker schonen. Mit seinem kunstvollen Flaschendesign ist Escubac nur noch in wenigen Märkten in den USA erhältlich. Diese Veröffentlichung ist ein Gewinner von Kümmel, Kardamom, Muskatnuss, Nelke, Bitterorange und Zitrone, die alle einen goldenen Farbton von Safran erhalten. Mit einem Hauch von Süße dank Zucker und Rosinen hält die Zitrusfrucht diesen mit Kräutern gewürzten Geist im Gleichgewicht. Es ist nicht nur ein schöner Aperitif oder Digestif, sondern auch eine unterhaltsame Alternative zu Gin in Cocktails.

  • Im verträumten Dorf Bassano del Grappa ist Nardini seit 1779 einer der größten Grappa-Produzenten der Region - und Italiens. In all seinen Spirituosen finden Sie Ausgewogenheit und Schönheit, aber eines der einzigartigsten Produkte ist Mandorla . Der blasse Geist ist eine trockene, seidige Schönheit, die aus seinem Grappa hergestellt wird, der mit Mandelöl und einem natürlichen Kirschdestillat berührt wurde. Sie erhalten Grappas robuste Eleganz, Nüsse und Kirschfrische - alles ohne die Süße.

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  • Nein, wir reden nicht über Rum. Das ist Cachaça. Cachaça wird aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt, der fermentiert und destilliert wird. Er ist nicht süß, sondern grasig, frisch und enthält manchmal ein Flüstern von Kokosnusswasser. In den letzten Jahren haben Cachaças im Fassalter einen Trend begonnen, und Novo Fogo hat eine Reihe von Bio-Cachaças herausgebracht, die in Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche gereift sind. Das Ergebnis fügt der pfeffergrünen Güte des Geistes Noten von Bananenbrot, Zimt und sogar Kaffee hinzu. Das Altern verwandelt den klaren, nicht gereiften Alkohol in einen feinen Dram nach dem Abendessen.

  • OK, vielleicht ist es in Ordnung, ein bisschen süß zu sein, und dieser elegante Hafen ist eine der besten Routen für diejenigen, die ein Gleichgewicht in ihrem Dessertgetränk suchen. Das verehrte Hafenhaus Sandeman produziert die Schönheit eines 20 Jahre alten gelbbraunen Hafens, der Honig-, Vanille- und getrocknete Aprikosennoten aufnimmt, die durch nussige Gewürze ausgeglichen werden. Es ist ein Dessertdram, der weder süßlich noch schwer ist, sondern knackig und leicht, mit Komplexität und milder Süße. Es leuchtet, wenn es mit Käse kombiniert wird.

  • In Minneapolis wurde Tattersall Distilling von Barkeeper Dan Oskey, Unternehmer Jon Kriedler und seiner Frau Michelle gegründet. Sie stellen eine Menge hochwertiger Spirituosen her, darunter einen frisch-säuerlichen Sauerkirschlikör und einen herzhaften Aquavit. Tattersalls Fernet ist eine Ode an alles, was mit Amaro zu tun hat. Es ist mit mehr als 30 Pflanzenstoffen destilliert, darunter ein Hauch von Eukalyptus, Minze und einer Reihe von Kräutern, und hat einen subtil bitteren Abgang. Dies ist ein ausgewogenes Fernet: bitter, aber nicht hart, minzig, aber nicht wie Zahnpasta, pflanzlich und trocken.


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